볼로냐 시장 규모 및 점유율 2024 – 2032

볼로냐 시장 규모

글로벌 볼로냐 시장 규모는 2023년에 75억 미국 달러로 평가되었으며, 2024년부터 2032년까지 연평균성장률(CAGR) 5.1%를 초과하는 성장률을 기록할 전망입니다. 볼로냐는 생쇠고기 또는 잘게 다진 돼지고기와 쇠고기를 혼합해 만든 소시지의 일종입니다. 볼로냐의 기원은 이탈리아 볼로냐로 거슬러 올라가며, 이탈리아 모르타델라의 변형으로 등장했습니다.
 

볼로냐는 전 세계적으로 큰 사랑을 받고 있으며, 특히 미국에서는 가장 널리 사용되는 샌드위치 속재료 중 하나입니다. 미국 농무부는 2020년 볼로냐를 비롯한 가공육 제품의 연간 1인당 소비량이 약 52.3파운드에 달한 것으로 추정했습니다.

볼로냐는 맛이 부드럽고 순하며 질감이 크리미합니다. 또한 다양한 향신료로 양념하고 훈연하기도 합니다. 델리 육류와 포장 가공식품 등 다양한 식품 부문에서 볼로냐를 사용하면서 해당 시장의 점유율이 확대되고 있습니다. 2019년 미국 인구조사국은 구매한 도체에서 가공된 볼로냐 및 기타 육류의 출하액이 479억 미국 달러에 달했다고 보고했습니다.
 

볼로냐 시장 동향

스낵 식품, 샤퀴테리 보드 및 샌드위치에 볼로냐를 사용하면서 전 세계 소비자가 볼로냐를 더욱 쉽게 즐길 수 있게 되었습니다. 2020년 유엔 식량농업기구는 볼로냐와 같은 다양한 가공육을 포함한 전 세계 육류 생산량이 3억3,700만 미터톤에 달했다고 밝혔습니다. 이는 이러한 제품이 전 세계 식품 공급망에서 차지하는 중요성이 매우 크다는 점을 보여줍니다.
 

다른 시장과 마찬가지로 볼로냐 시장도 소비자 선호도의 변화와 간편하게 섭취할 수 있는 육류 스낵에 대한 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 볼로냐를 포함한 가공육 제품의 연간 1인당 소비량은 지난 몇 년간 1인당 약 51파운드 수준으로 안정적이었습니다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 소비자는 제조업체에 저지방, 유기농 및 무질산염 볼로냐와 같은 개선된 제품을 생산하도록 요구하고 있습니다.
 

볼로냐 시장 분석 

전통적인 조리법을 따르고 고품질 원재료를 사용하는 볼로냐 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 볼로냐는 샌드위치 및 식사 형태의 다른 제품으로 추가 가공되면서 해당 제품 시장을 확대하고 있습니다.

볼로냐는 샌드위치와 즉석식품에 널리 사용되는 재료이므로 시장에서 안정적인 수요를 유지하고 있습니다. 소비자는 화학 보존료, 과도한 지방 및 기타 인공 성분이 없는 더 건강한 제품으로 이동하고 있습니다. 이는 식물성 볼로냐 대체품이 출시되고 있는 비건 및 채식 식품 시장의 성장과도 맥락을 같이합니다.
 

주요 시장 동향 파악하기

무료 PDF 다운로드

돼지고기 볼로냐 시장 규모는 2023년에 33억 미국 달러로 평가되었습니다. 돼지고기 볼로냐는 델리 육류에 혼합되고 샌드위치와 스낵에 사용되며 소매 및 식품 서비스 용도로 공급됩니다. 전통적인 조리법과 천연 원재료를 사용하는 프리미엄 및 장인 스타일 볼로냐에 대한 시장 수요가 증가하고 있습니다. 건강에 대한 우려가 높아지면서 지방 함량이 낮고 질산염이 없는 볼로냐 제품의 혁신이 촉진되고 있습니다.
 

숙성 볼로냐햄 시장 부문은 2023년에 약 48억 미국 달러 규모로 평가되었습니다. 독특한 맛과 긴 유통기한을 갖춘 숙성 볼로냐햄은 시장에서 상당한 잠재력을 보유하고 있습니다. 이 특정 유형의 볼로냐햄은 가공육 시장, 특히 델리 육류 부문에서 인기를 높여가고 있습니다.
 

미국과 유럽 등 볼로냐햄이나 숙성 육류 전통이 강한 많은 서구 국가에서 이 제품을 즐기기 시작했습니다. 고품질 장인 숙성 제품에 대한 수요 증가는 전통적인 제조 방식과 고품질 원재료를 중시하는 기업의 혁신을 촉진하고 있습니다. 숙성 볼로냐햄은 간편하게 식사를 준비할 수 있어 간편식에서도 상당한 인기를 얻고 있습니다.

 2023년 슈퍼마켓과 대형마트에서 볼로냐햄 유통을 통해 발생한 매출은 41억 미국 달러로 추정되었습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 볼로냐햄 판매에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이러한 소매 유통업체는 뛰어난 편의성을 제공하기 때문에 상당한 고객 기반을 구축했습니다. 대량 생산 제품과 프리미엄 또는 장인 제품을 비롯한 볼로냐햄 및 기타 제품이 판매될 때 소비자에게 높은 편의성을 제공하기 때문입니다.
 

세계가 편의성과 고도 가공을 중시하는 식품으로 계속 전환함에 따라 이러한 소매 유통업체는 볼로냐햄 판매에서 더욱 중요한 위치를 차지하게 되었습니다. 소비자들이 건강한 식생활에 더 많은 노력을 기울이기 시작하면서 여러 슈퍼마켓과 대형마트에서는 가공육 및 육류 대체 제품을 도입하는 변화가 나타났습니다. 이들의 방대한 고객 기반과 기존 고객층은 볼로냐햄 제품 시장에서 이들이 중요한 위치를 유지하도록 뒷받침합니다.
 

이 시장을 형성하는 주요 세그먼트에 대해 자세히 알아보기

무료 PDF 다운로드

2023년 미국 볼로냐햄 시장 규모는 20억 미국 달러로 평가되었습니다. 거의 모든 사람이 샌드위치와 간식에 볼로냐햄을 사용하므로 가정과 외식 서비스 사업장에서는 항상 재고를 확보하고 있습니다. 현재 시장은 건강상 이점이 추가된 신제품으로 전환되고 있으며, 유기농·저지방·무질산염 볼로냐햄 제품 생산도 확대되고 있습니다. 더 많은 소비자가 고품질 원재료와 전통적인 장인 제조법을 적용한 프리미엄 볼로냐햄에 관심을 보이고 있습니다. 육류가 들어가지 않은 제품과 채식 제품에 대한 수요도 식물성 볼로냐햄의 인기를 높이고 있습니다.
 

볼로냐햄 시장 점유율

볼로냐햄 업계 참여 기업들은 세계 시장의 변화를 파악하면서 고객 요구에 대응하고 경쟁력을 강화하기 위해 전략을 조정하고 있습니다. 이러한 전략에는 저지방 및 저나트륨 볼로냐햄을 포함하도록 제품 포트폴리오를 확대하는 것, 원재료와 포장재의 지속 가능한 공급원을 개발하는 것, 프리미엄 볼로냐햄 제조에 장인 방식을 활용하는 것 등이 포함됩니다.
 

슈퍼마켓 체인 및 전자 소매업체와의 계약을 통해 매출이 증가하고 있습니다. 여기에 다양한 유형의 식사에서 활용할 수 있는 볼로냐햄의 범용성에 초점을 맞춘 광고 캠페인이 더해지면서 제품 판매가 한층 수월해지고 있습니다. 이러한 전략은 변화하는 소비자의 건강 의식에 발맞추고 경쟁 우위를 강화하기 위해 마련되었습니다.
 

볼로냐햄 시장 기업

볼로냐햄 업계에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.

• • Agnesi
  • Armando
  • Barilla
  • De Cecco
  • Felicetti
  • Garofalo
  • La Molisana
  • Molini Pivetti
  • Rummo
   

볼로냐햄 산업 뉴스

2019년 4월 JBS S.A는 현지 기업 Adelle Industria de Alimentos를 인수하면서 브라질 돼지고기 가공 시장에서 입지를 더욱 강화했습니다. 이번 전략적 인수는 돼지고기 산업에서 JBS의 기반과 지배력을 확대하기 위한 것이었습니다. 이 인수에 대해 추가로 논의한 자료도 일부 존재합니다.
 

이 볼로냐 소시지 시장 조사 보고서는 2021년부터 2032년까지 매출(10억 미국 달러) 및 물량(킬로톤) 기준의 추정치와 전망을 포함해 다음 부문에 대한 산업을 심층적으로 다룹니다:

유형별 시장

• 돼지고기 볼로냐 소시지
• 쇠고기 볼로냐 소시지
• 닭고기 볼로냐 소시지
• 칠면조고기 볼로냐 소시지
• 비건/채식 볼로냐 소시지

가공 방법별 시장

• 염지 볼로냐 소시지
• 비염지 볼로냐 소시지
• 훈연 볼로냐 소시지

유통 채널별 시장

• 슈퍼마켓 및 대형마트
• 육류 전문점
• 온라인 소매점
• 편의점

위 정보는 다음 지역 및 국가를 대상으로 합니다:

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 러시아
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 한국
  • 호주 
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
• 중동·아프리카(MEA)
  • 아랍에미리트
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카공화국