ジャガイモたんぱく質市場 サイズとシェア 2026 - 2035

ジャガイモタンパク質市場規模

世界のジャガイモタンパク質市場規模は、2025年に 2億590万米ドルに達しました。Global Market Insights Inc. が発表した最新レポートによると、市場規模は 2026年の 2億1,460万米ドルから 2035年には 3億5,500万米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）5.1%で成長すると推定されます。
 

• ジャガイモタンパク質とは、工業的な抽出・精製プロセスを通じてジャガイモ塊茎から得られる高品質な植物性タンパク質を指し、優れた機能特性と栄養特性を備えたタンパク質濃縮物および分離物が生産されます。これらのタンパク質は、優れたアミノ酸プロファイル、95%を超える高い消化率、ならびに大豆、乳製品、グルテンなど一般的な食品アレルギーを持つ消費者にも適した低アレルゲン性を特徴とします。
   
• ジャガイモタンパク質製品には、タンパク質含有量が 90%を超える分離物、50〜80%のタンパク質を含む濃縮物、ならびに優れた乳化性、起泡性、保水性を組み合わせた特殊配合製品が含まれます。これらは、酵素加水分解、膜ろ過、噴霧乾燥技術を用いた精密な抽出方法によって生産されます。これらの技術により、天然のタンパク質機能を維持しながら、人の消費および高級飼料用途に必要な食品グレードの純度基準を満たすことが可能です。
   
• 近年、抽出効率の向上、タンパク質収率の最適化、機能特性の強化を背景に、ジャガイモタンパク質では大幅な技術進歩が見られます。限外ろ過やナノろ過システムなどの高度な膜ろ過技術により、天然のタンパク質構造と生理活性を維持しながら、タンパク質含有量が 95%を超える高純度分離物の生産が可能になりました。最新の生産方法では、ジャガイモの加工工程から 75%〜85%の抽出収率を達成しており、デンプン生産施設との統合を通じて廃棄物を最小限に抑え、経済性を高めています。
   
• 酵素処理プロトコルと pH 最適化におけるイノベーションにより、利用可能な機能特性の範囲が広がっています。これにより、メーカーは、肉代替食品、乳製品代替品、ベーカリー製品など、特定の食品用途に合わせて溶解性、ゲル化特性、乳化安定性を調整したジャガイモタンパク質製品を開発できるようになりました。
   
• 加工技術と持続可能な調達慣行におけるイノベーションは、環境面および栄養面の課題に対応しながら、市場機会を拡大しています。粒度分布を制御する高度な噴霧乾燥技術と表面改質プロセスにより、分散性と再構成特性が向上し、飲料システムや即席食品における用途性能が改善されています。有機認証および非遺伝子組み換え認証を取得したジャガイモタンパク質製品の開発は、クリーンラベル原料に対する消費者需要に対応しており、複数のメーカーがアレルゲンフリーの生産施設に関する認証を取得しています。
   
• ジャガイモデンプンおよびフライドポテトの生産工程から生じる副産物流を活用し、ジャガイモタンパク質の抽出をサーキュラーエコノミーの原則と統合することで、持続可能性指標が改善し、生産コストが低下しています。ジャガイモタンパク質の優れたアミノ酸プロファイル、特にリジン含有量の高さと必須アミノ酸組成のバランスに対する認識が高まったことにより、タンパク質品質が重要な仕様項目となるスポーツ栄養、臨床栄養、高級ペットフード製品での採用が進んでいます。
   

ジャガイモタンパク質市場の動向

• ジャガイモタンパク質分離物の需要拡大は、高付加価値の代替肉、乳製品不使用飲料、スポーツ栄養製品における用途拡大によって促進されると見込まれる。ジャガイモタンパク質分離物は、90%を超えるタンパク質含有量、95を上回る優れたアミノ酸スコア、ならびに合成安定剤を使用しないクリーンラベル処方を可能にする優れた乳化特性を備えている。
   
• 分離物セグメントは、年平均成長率（CAGR）4.9%で成長すると推定される。食品メーカーは、植物由来バーガーパティ、プロテインシェイク、機能性飲料用途向けに、厳格な品質基準を満たす高純度かつアレルゲンフリーのタンパク質原料を必要としている。オフフレーバーを最小限に抑え、ニュートラルな味覚特性を持つ分離物を製造できる高度な膜ろ過システムにより、風味などの官能特性が重要な仕様要件となる、すぐに飲めるプロテイン飲料や透明プロテインウォーター製品など、新たな用途の開拓が可能になると予想される。
   
• 代替肉の生産拡大は、ジャガイモタンパク質に大きな成長機会をもたらすと予測される。食品・飲料用途カテゴリーにおける代替肉サブセグメントは、年平均成長率（CAGR）6%で成長すると見込まれている。これは、世界の植物由来食肉の年間売上高が 2030年までに 300億米ドルを超えると推定されていることが背景にある。ジャガイモタンパク質は、食感の形成、水分保持、結着性、栄養強化において重要な機能を果たしており、肉に近い食感と完全なタンパク質組成を実現するため、通常は処方に 15〜25%のジャガイモタンパク質が配合される。
   
• 押出成形および成形加工された代替肉におけるジャガイモタンパク質の実証済みの性能に加え、低アレルゲン性とクリーンラベル素材としての位置付けが、今後も市場浸透を支えると予想される。メーカーは、肉本来のような官能体験に対する消費者の期待の変化に対応するため、ゲル化性能と繊維状食感の形成を高めた、ジャガイモタンパク質の専用処方を開発すると見込まれる。
   
• 乳製品不使用製品のイノベーションは、チーズ代替品、ヨーグルト製品、タンパク質強化植物性ミルクにおけるジャガイモタンパク質の需要を押し上げると推定される。これらの用途は重要な市場セグメントを形成しており、ジャガイモタンパク質は、クリームチーズ代替品、ギリシャ風ヨーグルト製品、高タンパク質オーツミルク製品に使用されている。ジャガイモタンパク質は、乳製品に近い食感と口当たりを植物由来製品で実現する乳化特性とニュートラルな風味特性を備えている。また、色調と味の中立性が重要となる一部の用途では、エンドウタンパク質と比較して 25〜35%優れた機能性を示す。
   
• 乳製品代替品カテゴリーにおけるジャガイモタンパク質の規制面での受容拡大と、ジャガイモ由来原料に対する消費者の認知度向上により、新製品開発における採用率が高まると見込まれる。複数の大手食品ブランドは、ジャガイモタンパク質分離物および濃縮物を含む承認原料リストを策定している。
   
• アジア太平洋地域の市場拡大は重要な成長要因になると予測されており、同地域におけるジャガイモタンパク質の採用は年平均成長率（CAGR）5.6%で拡大すると推定される。同市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、健康意識の高まりを背景に、中国、日本、インドで植物由来食品の消費が拡大することで恩恵を受けると予想される。ジャガイモタンパク質は、高付加価値でアレルゲンフリーの原料として位置付けられており、クリーンラベル製品や、健康上の利点が実証された機能性食品を好むアジアの消費者嗜好に合致している。
   
• 中国およびインドにおける現地生産能力の整備により、輸入依存度が低下し、コスト競争力が向上すると見込まれる。複数の地域加工業者は、既存のデンプン生産事業と統合したジャガイモタンパク質抽出施設に投資している。アジア太平洋地域で拡大するスポーツ栄養およびフィットネス産業は、同地域のジム会員数が 2億人を超えるなか、現地向けサプリメント処方や機能性飲料製品におけるジャガイモタンパク質の需要を生み出すと推定される。
   
• タンパク質の改質および用途開発における技術革新により、高度な用途向けの特殊なジャガイモタンパク質原料の生産が可能になると予想される。高度な酵素加水分解技術と制御発酵プロセスにより、溶解性、速やかな吸収特性、生理活性ペプチド含有量を高めたジャガイモタンパク質加水分解物が生産され、臨床栄養およびスポーツ後の回復用途に利用される見込みである。テクスチャー化技術の革新により、繊維状の食感を備えた構造化ジャガイモタンパク質製品の生産が可能となり、筋肉組織を再現した代替肉やシーフード代替品への利用が見込まれる。
   
• ジャガイモタンパク質をベースとするマイクロカプセル化システムおよび送達マトリックスの開発により、強化飲料、サプリメント錠剤、機能性フードバーへの用途拡大が見込まれる。有機ジャガイモ原料や加工工程における再生可能エネルギーを活用する持続可能性重視のイノベーションは、栄養品質を維持しながら環境要件への対応を可能にすると予想される。複数のメーカーが、2030年までのカーボンニュートラル生産と、プレミアム製品ラインにおけるバイオ由来含有率認証の取得を目標としている。
   

ジャガイモタンパク質市場分析

主要な市場動向を把握するには

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タイプ別のジャガイモタンパク質市場は、分離物、濃縮物、その他に分類される。2025年は濃縮物の市場規模が 1億670万米ドルとなり、最大となる。
 

• 濃縮物は、食品配合におけるコスト効率、バランスの取れた機能特性、風味への大きな影響を伴わずにタンパク質を強化できる点から、需要が安定すると予想される。濃縮物はジャガイモタンパク質のカテゴリーとして最も広く指定されており、2025年には市場全体の 50%を占めたことから、ベーカリー、加工食品、飼料用途において最も経済性の高い選択肢となっている。
   
• さらに、タンパク質含有量は 50〜80%で、分離物と比べて有利な価格を維持しながら、十分な栄養強化を実現できる。食肉増量、ベーカリー改良剤、動物飼料配合における実績データが蓄積されていることも相まって、食品製造および高級ペットフード生産での用途が維持されている。
   
• 成長が見込まれるセグメントは分離物であり、各業界では高品質な植物由来食品やアレルゲンフリー配合向けに、高純度タンパク質原料への移行が進んでいる。分離物の 2025年の市場規模は 9,470万米ドルで、タンパク質含有量が 90%を超え、アミノ酸組成にも優れることから、代替肉、乳製品不使用飲料、スポーツ栄養製品に利用されている。
   
• このセグメントは、植物由来肉市場の拡大と、機能性飲料におけるクリーンラベルのタンパク質原料への需要を背景に、年平均成長率（CAGR）4.9%で安定した成長を示すと推定される。分離物は、ニュートラルな風味特性と優れた乳化特性により、プロテインシェイク、ヴィーガンチーズ代替品、高タンパク質スナックバーにおいて、今後も不可欠な原料であり続けると予想される。
   
• 2025年の市場規模が 9,470万米ドルである分離物セグメントは、スポーツ栄養、臨床栄養、プレミアム食品分野における専門的な要件を背景に、安定した成長が見込まれる。分離物は、正確な栄養要件および感覚要件を満たすため、用途固有の機能特性、最小限の加工助剤、最適化された溶解特性を備えるよう設計されている。
このセグメントは、レディ・トゥ・ドリンク型タンパク質飲料、乳児用調製粉乳の成分、医療用栄養製品など、タンパク質の純度と消化性が重要な規格指標となる高付加価値用途に対応しています。分離タンパク質は、高度な膜ろ過処理と高い抽出コストを要するため、濃縮タンパク質と比較して 40%〜60% のプレミアム価格で取引されています。
 
• 「その他」セグメントに含まれる新興製品カテゴリーは、2025年に 1,320万米ドルの市場規模となる専門用途を対象としています。このカテゴリーには、ジャガイモタンパク質加水分解物、機能性を高めた改質ジャガイモタンパク質、ジャガイモタンパク質と他の植物性タンパク質を組み合わせた特殊ブレンドが含まれます。加水分解ジャガイモタンパク質は、迅速な吸収特性と、あらかじめ消化されたペプチドを含むことから、臨床栄養製品やスポーツリカバリー製品で注目を集めています。改質ジャガイモタンパク質成分は、耐熱性、pH耐性、泡安定化特性が向上しており、未改質タンパク質と比較して機能性が 30%〜40% 高まることから、菓子および飲料用途で関心が高まっています。
   

ポテトプロテイン市場は、用途別に食品・飲料と飼料に分類されます。飼料用途は、2025年に 1億1,520万米ドルと最大の市場規模を占めています。
 

• 飼料用途は、高品質で消化性に優れたタンパク質源を必要とする高級ペットフード、養殖用飼料、特殊動物栄養製品で幅広く使用されているため、需要が安定すると予測されます。飼料用途は最も確立された用途セグメントであり、市場全体の価値の約 53.7% を占めることから、犬・猫用フード、魚用飼料、家畜用栄養補助食品に不可欠な存在となっています。
   
• さらに、消化率係数が 90% を超えるなど、動物栄養分野で実績のあるジャガイモタンパク質の性能に加え、敏感な動物に有益な低アレルゲン性、成長および維持に必要な要件を満たすアミノ酸組成により、高級ペットフードブランド、サケ・マスの養殖事業、幼齢動物向けの特殊飼料での用途が維持されています。
   
• 食品・飲料分野では、持続可能な食品生産とクリーンラベル製品への対応に向けて、各業界が植物性タンパク質成分を採用していることから、成長が著しいセグメントとして代替肉および一般食品用途が挙げられます。2025年に 3,050万米ドルの市場規模となった代替肉用途では、結着性、保水性、肉様食感の形成への寄与に優れることから、植物由来のバーガー、ソーセージ、ナゲットに使用されています。
   
• このセグメントは、植物由来肉市場への浸透拡大と、アレルゲンを含まないタンパク質源に対する消費者需要を背景に、年平均成長率（CAGR） 6% と最も速い成長を示すと推定されます。2025年に 2,330万米ドルの市場規模となり、CAGR 5.7% で成長すると予測される一般食品用途は、タンパク質強化への寄与や満腹感の向上を含む機能面での利点から、プロテインバー、朝食用シリアル、栄養補助食品で引き続き重要な役割を果たします。
   
• また、2025年に 1,670万米ドルの市場規模となったベーカリーセグメントは、パン、マフィン、特殊ベーカリー製品におけるタンパク質強化の動向とクリーンラベル成分への要求を背景に、安定した成長が見込まれます。ジャガイモタンパク質は、生地の強度向上、保水性の改善、賞味期限の延長を実現するよう設計されており、1食当たり 3〜5 g のタンパク質含有量の増加にも寄与します。
   
• このセグメントは、高タンパク質パン製品、グルテンフリーのベーキングシステム、ならびにアレルゲンフリー原料が仕様上の重要な要件となる高級な職人向け製品などに使用されている。ベーカリー用途では、ポテトプロテインの中立的な風味特性、焼成工程中の熱安定性、水分結合能が製品の食感を向上させ、標準的な配合と比べて鮮度を 2〜3 日長く保持できるというメリットがある。
   

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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2025年の米国ポテトプロテイン市場規模は 4,830 万米ドルであった。
 

• 北米におけるポテトプロテインへの強い支持は主に米国が牽引しており、確立された植物由来食品産業、高度な食品加工能力、広範な高級ペットフード製造を背景に、安定した需要が生み出されている。代替肉、乳製品不使用製品、スポーツ栄養製品向け配合におけるアレルゲンフリーのタンパク質原料への継続的な注目に加え、食品製造および特殊動物栄養分野でクリーンラベル原料の採用が着実に進んでいることが、同国の市場での地位を一貫して高めている。
   
• 主要な食品原料販売業者が存在し、Royal AvebeやEmsland Groupなどの欧州ポテトプロテイン生産企業との提携が拡大していることに加え、規制上の承認（GRASステータス）が確立され、低アレルゲン性タンパク質源に対する消費者認知も高まっている。これらの要因により、食品安全仕様と栄養品質基準を満たす高品質ポテトプロテインへの持続的な需要が確保されている。
   

ドイツのポテトプロテイン市場は、2025年から2035年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると推定される。
 

• 欧州におけるポテトプロテインの成長は、強固な食品加工インフラに加え、植物由来食品の生産および高級ペットフード製造の確立された分野を背景に、市場の重要な構成要素となっている。ドイツでは、食品メーカーや原料サプライヤーが、厳格な欧州食品安全基準（EU規制）とオーガニック認証要件を満たす高品質ポテトプロテインを活用している。これにより、栄養プロファイルと機能特性を向上させながら、アレルゲン表示およびクリーンラベル訴求に関する厳格化された規制要件にも対応できるため、食品加工およびペット栄養分野全体で、代替肉用途、ベーカリー製品、プレミアム動物飼料向けの特殊グレードポテトプロテイン原料の普及が進んでいる。
   

中国のポテトプロテイン市場は、2026年から2035年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると推定される。
 

• アジア太平洋地域はポテトプロテイン市場で最も急速に成長している地域であり、中国、インド、日本、韓国が含まれる。中国はアジア太平洋市場における最も重要な成長要因であり、国内の植物由来食品消費の拡大、急速な都市化、健康・ウェルネス志向の高まり、代替タンパク質原料の採用拡大が市場成長を後押ししている。
   
• 中国では、確立された欧州生産企業からの輸入量を増やすとともに、国内の生産能力開発を検討しており、世界市場における重要な消費国となりつつある。同地域の勢いは、代替肉生産、スポーツ栄養製品、高級ペットフード製品、機能性食品用途からの強い需要によってさらに高まっている。中間層の購買力の上昇とタンパク質品質への関心の高まりが、市場拡大を加速させている。
   

サウジアラビア市場は、2026年から2035年にかけて大幅かつ有望な成長を遂げると推定される。
 

• 中東・アフリカのジャガイモタンパク質市場は、食品加工インフラへの投資拡大、健康・ウェルネス分野の発展、スポーツ栄養産業の拡大を背景に、着実な成長を続けています。食品製造施設や高級小売チャネルの整備、地域の食品輸入ハブとしての戦略的な位置付けが、中東のサウジアラビアやアラブ首長国連邦（UAE）などにおける高品質なジャガイモタンパク質への需要を押し上げています。
   
• アフリカでは、南アフリカなどの国々で、機能性食品、スポーツ栄養製品、プレミアムペットフードへの採用が拡大しています。これらの用途では、健康志向の消費者や厳格な栄養仕様に対応するため、アレルゲンを含まず消化性に優れたタンパク質原料が求められています。
   

ブラジルでは、2026年から2035年にかけて大幅かつ有望な成長が見込まれます。
 

• ブラジルでは、植物由来食品のイノベーション、食品加工産業の拡大、健康・ウェルネス製品の開発が重視されるなか、ラテンアメリカのジャガイモタンパク質市場の成長に寄与しています。ブラジルの植物由来肉産業が成長し、クリーンラベルのタンパク質原料への関心が高まることで、ジャガイモタンパク質の分離物、濃縮物、特殊配合製品への需要も堅調に推移しています。食品業界では、さまざまな最終用途分野において、代替肉製品、ベーカリー製品の栄養強化、機能性飲料、プレミアムペットフード製品へのジャガイモタンパク質の地域的な採用が拡大しており、この動向が維持されています。
   

ジャガイモタンパク質市場のシェア

ジャガイモタンパク質業界は、Royal Avebe、Roquette Frères、AGRANA、Emsland Group、PEPEES Group などの企業が参入する、やや寡占化された市場です。これらの企業は 2025 年に合計で約 45% の市場シェアを占めました。
 

• ジャガイモタンパク質メーカーは、抽出プロセスの改善、機能特性の向上、製造効率の強化に向けた研究開発に継続的に取り組んでいます。膜ろ過技術、酵素改変技術、タンパク質加水分解物の配合、先進的な噴霧乾燥能力におけるイノベーションにより、企業は変化する顧客ニーズに対応し、代替肉、乳製品不使用製品、スポーツ栄養、プレミアムペットフードなどの高成長分野で競争力を維持しています。
   
• タンパク質純度分析、アミノ酸プロファイリング、機能特性試験、微生物学的検証システムを用いた高度な品質管理能力に加え、ISO 22000、FSSC 22000、オーガニック認証の取得により、生産者は厳格な食品安全仕様を上回り、GRAS ステータス、EU 新規食品規則、複数の法域におけるさまざまな栄養品質要件を含む業界基準を満たす製品を安定的に提供できます。
   
• 食品メーカー、原料販売業者、植物由来肉メーカー、業界団体との協業を構築することで、企業は市場でのプレゼンスを強化しています。こうした協業により、ハンバーガーパティ、乳製品不使用チーズ、タンパク質飲料、ベーカリー改良剤など、特定の食品用途に合わせたジャガイモタンパク質配合製品の共同開発が可能になります。また、ベストプラクティスの共有を通じて、配合手法や性能仕様の改善も進んでいます。エンドユーザーとの戦略的パートナーシップにより、メーカーは市場動向を先取りし、テクスチャードジャガイモタンパク質、溶解性を高めた分離物、用途性能と栄養プロファイルを向上させる特殊ブレンドなど、業界要件に沿った次世代製品を開発できます。
   
• ジャガイモデンプン加工工程からの副流の活用、抽出・乾燥工程における水とエネルギーの利用最適化、有機認証および非遺伝子組み換え（Non-GMO）認証を取得したジャガイモタンパク質原料の開発、生産施設における廃棄物発生量と炭素排出量の削減など、環境に配慮した取り組みが進んでいます。これらの取り組みは環境負荷の低減に寄与するだけでなく、持続可能なタンパク質原料を求める食品メーカー、ブランドオーナー、消費者から求められることも多く、ブランド評価を高め、市場における競争力の向上につながります。
   
• ジャガイモタンパク質の抽出を既存のデンプン生産施設と統合し、加工工程に再生可能エネルギーを導入し、持続可能な栽培認証を取得したジャガイモを調達するなど、サーキュラーエコノミーの取り組みに投資する企業は、持続可能性が重要な仕様選定基準となるなかで、優位な դիր置を築いています。こうした動きは、カーボンニュートラル認証や環境製品宣言を目指す植物由来食品、機能性栄養食品、高級ペットフード、クリーンラベル製品などのカテゴリー全体で進んでいます。
   

ジャガイモタンパク質市場の主要企業

ジャガイモタンパク質業界で事業を展開する主要企業は、以下のとおりです。

• Royal Avebe
• Emsland Group
• Roquette Frères
• KMC Ingredients
• AKV AMBA
• PEPEES Group
• Kemin Industries
• Bioriginal Food and Science Corporation
• AGRANA Group
• PPZ Niechlów S.A.
• Finnamyl
• Nutragreenlife Biotechnology Co., Ltd.
• Hongjiu Biotech Co., Ltd.
   

Royal Avebe は、ジャガイモ由来の革新的なデンプンベースのソリューションを生産しています。Avebe はグローバルに事業を展開し、主に食品、動物栄養、産業分野に製品を提供しています。同社は、機能性と持続可能性で知られる加工デンプン、ジャガイモタンパク質、食物繊維など、幅広い製品を専門としています。
 

Avebe の品質とイノベーションへの取り組みは、持続可能なジャガイモ栽培から高度な加工技術に至るまで、バリューチェーン全体に表れています。Avebe は研究開発（R&D）を重視し、製品ポートフォリオの拡充と市場競争力の強化に継続的に取り組んでいます。生産者との緊密なパートナーシップを維持することで、高品質な原材料の安定調達を実現し、世界のデンプン業界における信頼できるサプライヤーとしての地位を強化しています。
 

Emsland は、 調達したジャガイモおよびエンドウ豆を原料とする革新的な植物由来原料の栽培、生産、用途開発、供給を専門としています。同社の事業領域には、クリーンラベル製品、加工デンプン、植物性タンパク質、食物繊維、ポテトフレーク、顆粒が含まれます。食品小売部門の乾燥ジャガイモ製品分野で幅広い製品を提供するほか、接着剤、フロッキング剤、建設添加剤、繊維用途、ろ過材の分野で顧客向けにカスタマイズした製品ソリューションを提供しています。同社は、100か国以上に生産拠点、オフィス、物流センターを展開しています。
 

Roquette Frères は植物由来原料の世界的なリーディング企業であり、食品、栄養、医薬品、産業用途など、さまざまな分野で事業を展開しています。同社は、トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、エンドウ豆を原料とする持続可能なソリューションの開発を専門としています。Roquette は、植物性タンパク質、デンプン、食物繊維、砂糖代替品など、幅広い製品ポートフォリオを提供し、より健康的で持続可能な代替品に対する食品・製薬業界の需要の変化に対応しています。イノベーションと持続可能性を重視し、製品の栄養価、味、食感、機能特性の向上に注力しています。
 

同社は、クリーンラベル、植物由来の食生活、個別化栄養といった市場動向に対応するため、研究開発（R&D）にも多額の投資を行っています。Roquette は世界各地で事業を展開し、業界関係者とのパートナーシップを構築することで、植物由来イノベーションの進展を促進し、持続可能で高性能な原料に対する消費者需要の高まりに対応する役割を果たしています。同社は現在、30か所を超える製造拠点を通じて、100か国以上で事業を展開しています。
 

KMC Ingredients は、世界の食品業界向けにジャガイモ由来原料を製造・供給する主要企業です。同社は、高品質なジャガイモでんぷん、食物繊維、たんぱく質、フレークの生産を専門としています。これらの原料は、乳製品、代替肉、ベーカリー製品、菓子など、さまざまな食品の食感、安定性、栄養価を高めるために使用されています。KMC Ingredients は、環境に配慮した生産プロセスと責任ある調達に重点を置き、持続可能性に取り組んでいます。
 

同社は最先端の生産施設を運営し、変化する市場需要に対応してイノベーションを創出するため、研究開発に多額の投資を行っています。KMC Ingredients は、顧客サービスと協業を重視し、強固な世界規模の流通ネットワークを構築しています。これにより、80か国以上の世界各地の顧客に対して、安定した供給とサポートを提供しています。
 

ジャガイモたんぱく質業界のニュース

• 2024年2月、KMC Ingredients は代替肉の原料として使用できるテクスチャード・ポテトプロテインを開発しました。同社によれば、このたんぱく質は世界初の製品であり、このイノベーションによって、植物由来原料およびジャガイモ由来原料市場における競争優位性の獲得につながりました。
   
• 2025年2月、イスラエルのフードテック・スタートアップ企業 Finally Foods は、実際の牛乳カゼインたんぱく質を生産する、世界初の遺伝子組み換えジャガイモを発表しました。Strauss Group の The Kitchen インキュベーターの支援を受け、同社は翌月、イスラエル南部で初の圃場試験を開始する予定です。このジャガイモは天然のバイオリアクターとして機能し、家畜に依存する乳製品生産に代わる持続可能な選択肢を提供します。収穫後は加工してカゼインを抽出します。カゼインは、溶融性と伸展性を有するため、チーズ製造に不可欠です。
   

ジャガイモたんぱく質市場調査レポートには、2022年から2035年までを対象に、収益（百万米ドル）および数量（キロトン）ベースの推計と予測を含む、以下のセグメントに関する業界の詳細な分析が含まれています。

市場、タイプ別

• 分離物
• 濃縮物
• その他

市場、用途別

• 食品・飲料
  • 肉類代替食品
  • 乳製品不使用
  • 菓子
  • ベーカリー
  • 加工食品
  • 一般食品
  • その他
• 飼料

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
• 欧州 
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州
• アジア太平洋 
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋地域
• 中南米 
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他の中南米
• 中東・アフリカ 
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他の中東・アフリカ