ジャガイモタンパク質市場 サイズとシェア 2026 - 2035

ジャガイモタンパク質市場規模

2025年の世界のジャガイモタンパク質市場規模は2億590万ドルに達しました。最新のGlobal Market Insights Inc.の報告書によると、市場は2026年に2億1460万ドルから2035年に3億5500万ドルに成長し、CAGRは5.1%と推定されています。
 

• ジャガイモタンパク質とは、ジャガイモの塊茎から工業的な抽出と精製プロセスを通じて得られる高品質な植物性タンパク質を指します。このタンパク質は、優れた機能性と栄養価を持つタンパク質濃縮物と分離物を生成します。これらのタンパク質は、優れたアミノ酸プロファイル、95%を超える消化率、そして大豆、乳製品、グルテンなどの一般的な食物アレルギーを持つ消費者に適した低アレルゲン性を特徴としています。
   
• ジャガイモタンパク質製品には、タンパク質含有量が90%を超える分離物、50-80%のタンパク質を含む濃縮物、そして優れた乳化、発泡、水結合能力を兼ね備えた特殊な配合物があります。これらは、酵素分解、膜ろ過、スプレー乾燥技術などの精密抽出方法を使用して生産され、天然タンパク質の機能性を保持しながら、人間の摂取と高級動物飼料用途に必要な食品グレードの純度基準を満たしています。
   
• ジャガイモタンパク質は、近年、抽出効率の向上、タンパク質収率の最適化、機能性の向上などの技術的進歩を経験してきました。超ろ過およびナノフィルターシステムを含む高度な膜ろ過技術の改善により、95%を超えるタンパク質含有量を持つ高純度の分離物を生産できるようになりました。現代の生産方法は、ジャガイモ加工工程から75%-85%の抽出率を達成し、デキストリン生産施設との統合により廃棄物を最小限に抑え、経済的な実現可能性を向上させています。
   
• 酵素処理プロトコルとpH最適化の革新により、可溶性、ゲル化特性、乳化安定性などの機能特性の範囲が拡大し、肉類代替品、乳製品代替品、ベーカリー製品などの特定の食品用途に合わせたジャガイモタンパク質製品を開発できるようになりました。
   
• 加工技術と持続可能な調達実践の革新により、市場機会が拡大し、環境と栄養に関する課題に対応しています。制御された粒子サイズ分布と表面修飾プロセスを備えた高度なスプレー乾燥技術により、飲料システムやインスタント食品製品における適用性能が向上しています。有機および非遺伝子組み換え認証ジャガイモタンパク質製品の開発により、クリーンラベル素材への消費者需要に対応し、複数のメーカーがアレルゲンフリー生産施設の認証を取得しています。
   
• ジャガイモタンパク質の抽出を循環型経済の原則と統合し、ジャガイモデキストリンとフレンチフライ生産の副流を活用することで、持続可能性指標が向上し、生産コストが削減されました。ジャガイモタンパク質の優れたアミノ酸プロファイル、特に高いリシン含有量とバランスの取れた必須アミノ酸組成が認識されるようになり、タンパク質の品質が重要な仕様パラメータとなるスポーツ栄養、臨床栄養、プレミアムペットフード製品への採用が進んでいます。
   

ジャガイモタンパク質市場の動向

• ジャガイモタンパク質分離物の需要増加は、プレミアム肉類代替品、乳製品フリー飲料、スポーツ栄養製品への応用拡大によって推進される見込みです。ジャガイモタンパク質分離物は、タンパク質含有量が90%を超え、アミノ酸スコアが95%を超える優れた性質を持ち、合成安定剤を使用せずにクリーンラベル製品を実現する優れた乳化特性を備えています。
   
• 分離物セグメントは、4.9%のCAGRで成長すると予測されており、食品メーカーは、高純度でアレルゲンフリーのタンパク質原料を求めています。この原料は、植物性ハンバーガーパティ、プロテインシェイク、機能性飲料への応用に必要な厳格な品質基準を満たす必要があります。オフフレーバーが最小限で中性の味わいプロファイルを生成できる高度な膜フィルタリングシステムは、感性特性が重要な仕様パラメータとなる、即飲みタイプのプロテイン飲料やクリアプロテインウォーター製品への新たな応用を可能にすると予想されています。
   
• 肉類代替品の生産拡大は、ジャガイモタンパク質の成長機会を創出すると予測されています。食品および飲料の応用カテゴリー内の肉類代替品サブセグメントは、2030年までに世界の植物性肉販売額が年間300億ドルを超えると予測されることから、6%のCAGRで成長すると予想されています。ジャガイモタンパク質は、テクスチャー形成、保水性、結合性、栄養強化において重要な役割を果たし、通常は15%～25%のジャガイモタンパク質を配合することで、肉質のテクスチャーと完全なタンパク質プロファイルを実現します。
   
• ジャガイモタンパク質の押出成形および成形肉代替品における実績のあるパフォーマンスと、低アレルゲン性、クリーンラベルポジショニングは、市場浸透の継続を支える見込みです。製造業者は、進化する消費者の期待に応えるため、ゲル化性と繊維状テクスチャー形成を強化したジャガイモタンパク質の専用配合を開発すると予想されています。
   
• 乳製品フリー製品のイノベーションは、チーズ代替品、ヨーグルト製剤、タンパク質強化植物ミルクへのジャガイモタンパク質の需要を増加させると予測されています。これらの応用は、重要な市場セグメントを表しており、ジャガイモタンパク質は、クリームチーズ代替品、ギリシャ風ヨーグルト製品、高タンパク質オートミルク製剤に使用されています。ジャガイモタンパク質は、乳製品のようなテクスチャーと口当たりを植物性製品に実現する乳化特性と中性の味わいプロファイルを提供し、色と味の中性性が重要な特定の応用において、エンドウタンパク質に比べて25～35%の機能性優位性を提供します。
   
• ジャガイモタンパク質の乳製品代替品カテゴリーにおける規制承認の拡大と、ジャガイモベースの原料への消費者の認知度向上は、新製品開発における仕様率を推進すると予想されています。複数の主要食品ブランドが、ジャガイモタンパク質分離物と濃縮物を含む承認原料リストを確立しています。
   
• アジア太平洋地域の市場拡大は、5.6%のCAGRでジャガイモタンパク質の採用が成長すると予測される重要な成長ドライバーです。この市場は、中国、日本、インドにおける急速な都市化、可処分所得の増加、植物性食品消費を推進する健康意識の高まりによって利益を得ると予想されています。ジャガイモタンパク質は、機能性食品の健康効果が文書化されたクリーンラベル製品に対するアジア消費者の好みに合致するプレミアムでアレルゲンフリーの原料としてポジショニングされています。
   
• 中国とインドにおける地域生産能力の開発は、輸入依存度を低下させ、コスト競争力を向上させると予想されています。複数の地域プロセッサーが、既存のデンプン生産施設と統合されたジャガイモタンパク質抽出施設に投資しています。アジア太平洋地域のスポーツ栄養およびフィットネス産業の成長（地域のジム会員数は2億人を超える）は、地域のサプリメント製剤と機能性飲料製品におけるジャガイモタンパク質の需要を創出すると予測されています。
   
• タンパク質の修飾と応用開発における技術革新により、高度な要求に応える専門的なジャガイモタンパク質素材の生産が可能になると予想されています。高度な酵素分解技術と制御された発酵プロセスにより、臨床栄養やスポーツ回復用途に適した、高い溶解性、迅速な吸収特性、生物活性ペプチドを含むジャガイモタンパク質加水分解物が生産される見込みです。また、テクスチャ化技術の革新により、繊維状の構造を持つジャガイモタンパク質製品が生産され、全筋肉肉代替品や魚介類類似品に適した製品が生産される見込みです。
   
• ジャガイモタンパク質ベースのマイクロカプセル化システムと配送マトリックスの開発により、強化飲料、サプリメント錠剤、機能性食品バーなどの応用が拡大すると予想されています。有機ジャガイモ源と再生可能エネルギーを活用した持続可能性に焦点を当てた革新により、環境要件を満たしつつ栄養価を維持することが可能となり、2030年までにカーボンニュートラル生産を目指すメーカーやプレミアム製品ラインにバイオコンテンツ認証を取得するメーカーが増える見込みです。
   

ジャガイモタンパク質市場分析

ジャガイモタンパク質市場は、アイソレート、濃縮物、その他に分類されています。濃縮物は2025年に1億670万ドルの最大市場価値を占めています。
 

• 濃縮物は、食品配合におけるコスト効率性、バランスの取れた機能性、味に与える影響が少ないことから、需要が安定すると予想されています。これは、最も広く指定されているジャガイモタンパク質カテゴリであり、2025年には市場価値の50%を占め、ベーカリー製品、加工食品、飼料用途における最も経済的な選択肢となっています。
   
• さらに、50%-80%のタンパク質含有量は、アイソレートに比べて価格が有利であり、肉の延長、ベーカリー改良剤、動物飼料配合における実績データと組み合わせることで、食品製造とプレミアムペットフード生産における応用が持続しています。
   
• 成長が見込まれるセグメントはアイソレートであり、高純度タンパク質素材を求めるプレミアム植物ベース食品やアレルゲンフリー製品の需要が高まっています。2025年には9470万ドルの価値があり、90%以上のタンパク質含有量と優れたアミノ酸プロファイルを持つため、肉類代替品、乳製品フリー飲料、スポーツ栄養製品に応用されています。
   
• このセグメントは、植物ベース肉市場の拡大と機能性飲料におけるクリーンラベルタンパク質源の需要により、4.9%のCAGRで安定した成長を示すと予想されています。アイソレートは、中性の味と優れた乳化特性により、プロテインシェイク、ビーガンチーズ代替品、高タンパクスナックバーなどで引き続き重要な役割を果たすと予想されています。
   
• 2025年には9470万ドルの価値があるアイソレートセグメントは、スポーツ栄養、臨床栄養、プレミアム食品セクターにおける特殊な要件により、安定した成長を遂げると予想されています。アイソレートは、応用特化型の機能性、最小限の加工助剤、最適化された溶解特性を備え、正確な栄養と感覚的要件を満たすように設計されています。
   
このセグメントは、高価値アプリケーションに対応しており、即飲みタイプのタンパク質飲料、乳児用配合粉の成分、医療栄養製品など、タンパク質の純度と消化性が重要な仕様パラメータとなる製品に利用されています。イソレートは、高度な膜ろ過処理と高い抽出コストによりプレミアム価格が設定されており、濃縮液と比較して40%-60%の価格プレミアムが付いています。
 
• 「その他」セグメント内の新興製品カテゴリーは、2025年に1320万ドルの価値を持つ専門アプリケーションを表しています。このカテゴリーには、ジャガイモタンパク質加水分解物、機能性が向上した改良ジャガイモタンパク質、ジャガイモタンパク質と他の植物タンパク質を組み合わせた特殊ブレンドが含まれます。加水分解ジャガイモタンパク質は、迅速な吸収特性と事前消化ペプチド含有量により、臨床栄養とスポーツ回復製品で注目を集めています。改良ジャガイモタンパク質原料は、熱安定性、pH耐性、泡安定性の向上（ネイティブタンパク質と比較して30-40%の機能性向上）により、菓子と飲料アプリケーションで利用が増加しています。
   

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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ジャガイモタンパク質市場は、アプリケーション別に食品・飲料と飼料に分類されています。飼料アプリケーションは2025年に11520万ドルの最大市場価値を占めています。
 

• 飼料アプリケーションは、プレミアムペットフード製剤、水産養殖飼料、高品質で消化性の高いタンパク質源を必要とする専門動物栄養製品への広範な利用により、需要の安定性が見込まれています。これは、最も確立されたアプリケーションセグメントとして、総市場価値の約53.7%を占めることから、犬と猫のフード、魚の飼料、家畜栄養補助剤にとって不可欠であることが挙げられます。
   
• さらに、ジャガイモタンパク質は、消化率が90%を超える実績と、アレルギーの少ない特性（敏感な動物に有益）、成長と維持要件を支えるアミノ酸プロファイルを備えており、プレミアムペットフードブランド、サーモンとマスの水産養殖事業、若い動物向けの専門飼料製剤など、幅広いアプリケーションを維持しています。
   
• 食品・飲料セグメントでは、肉類アナログと典型的な食品アプリケーションが成長しているセグメントです。業界は持続可能な食品生産とクリーンラベル製剤に向けて、植物由来タンパク質原料に注目しています。肉類アナログは、2025年に3050万ドルの価値があり、優れた結合性、保水性、肉質の発達に寄与することから、植物由来バーガー、ソーセージ、ナゲットに利用されています。
   
• このセグメントは、6%のCAGRで最も高い成長を示すと予測されており、植物由来肉市場の浸透拡大とアレルゲンフリータンパク質源への消費者需要が推進要因です。典型的な食品アプリケーションは、2025年に2330万ドルの価値があり、5.7%のCAGRで成長すると予測されています。タンパク質強化と機能性（満腹感の向上を含む）への貢献により、プロテインバー、朝食シリアル、栄養補助食品にとって引き続き重要な役割を果たしています。
   
• さらに、2025年に1670万ドルの価値があるパン製品セグメントは、パン、マフィン、専門パン製品におけるタンパク質強化トレンドとクリーンラベル原料要件により、安定した成長が見込まれています。ジャガイモタンパク質は、生地強化、保水性の向上、保存性の延長を提供し、1回の摂取あたり3-5グラムのタンパク質含有量の向上に寄与します。
   
• このセグメントは、高タンパク質パンの製造、グルテンフリーのベーカリーシステム、プレミアムアーティザン製品など、アレルゲンフリー素材が重要な仕様パラメータとなるアプリケーションに使用されます。ベーカリーアプリケーションでは、ジャガイモタンパク質の中性な風味、焼成プロセスにおける熱安定性、水分結合能力が活用され、製品の食感と新鮮さを標準的な製法より2～3日長く保つことができます。
   

2025年の米国ジャガイモタンパク質市場は48.3百万ドルに達しました。
 

• 北米におけるジャガイモタンパク質への強力な支持は、主に米国からのものであり、その需要は、確立された植物由来食品産業、先進的な食品加工能力、プレミアムペットフード製造の拡大によって支えられています。肉類代替品、乳製品フリー製品、スポーツ栄養製剤などのアレルゲンフリータンパク質素材への継続的な注目、および食品製造および特殊動物栄養分野におけるクリーンラベル素材の採用が、同国の市場地位を高めています。
   
• 主要な食品素材流通業者の存在と、Royal AvebeやEmsland Groupなどのヨーロッパのジャガイモタンパク質生産者とのパートナーシップ拡大、GRAS（一般に安全と認められた）ステータスなどの確立された規制承認、低アレルゲンタンパク質源への消費者意識の高まりが、食品安全基準と栄養品質基準を満たす高品質なジャガイモタンパク質の持続的な需要を確保しています。
   

2025年から2035年にかけて、ドイツのジャガイモタンパク質市場は著しい成長が見込まれています。
 

• ヨーロッパにおけるジャガイモタンパク質の成長は、強固な食品加工インフラと確立された植物由来食品生産およびプレミアムペットフード製造セクターを背景に、市場の重要な構成要素となっています。ドイツでは、食品製造業者と素材供給業者が、厳格なEU規制と有機認証要件を満たす高品質なジャガイモタンパク質を活用し、栄養プロファイルと機能性を向上させ、アレルゲン表示やクリーンラベルポジショニングに関するより厳格な規制要件を満たすことで、肉類代替品、ベーカリー製品、プレミアム動物飼料などのアプリケーションに特化したジャガイモタンパク質素材の開発を推進しています。
   

2026年から2035年にかけて、中国のジャガイモタンパク質市場は著しい成長が見込まれています。
 

• アジア太平洋地域はジャガイモタンパク質市場で最も成長が速い地域であり、中国、インド、日本、韓国を含みます。中国はアジア太平洋地域の成長を牽引する最も重要な国であり、国内の植物由来食品消費の拡大、急速な都市化、健康とウェルネスへの関心の高まり、代替タンパク質素材の採用増加によって成長が加速しています。
   
• 同国は確立されたヨーロッパ生産者からの輸入量を増やし、国内生産能力の開発を探ることで、グローバル市場における重要な消費国となっています。地域の成長は、肉類代替品生産、スポーツ栄養製品、プレミアムペットフード製剤、機能性食品アプリケーションからの強い需要、中間層の購買力の向上、タンパク質品質への注目が高まることでさらに加速しています。
   

2026年から2035年にかけて、サウジアラビア市場は著しい成長が見込まれています。
 

• ジャガイモタンパク質市場は、食品加工インフラへの投資増加、ヘルス＆ウェルネス部門の発展、スポーツ栄養産業の拡大により、中東およびアフリカで着実に成長しています。サウジアラビアやUAEなどの中東諸国では、高品質なジャガイモタンパク質の需要を推進する要因として、食品製造施設の開発、プレミアム小売チャネル、地域の食品輸入ハブとしての戦略的位置づけが挙げられます。
   
• アフリカでは、南アフリカなどの国で、機能性食品、スポーツ栄養製剤、プレミアムペットフードへの採用が増加しています。これらの用途では、アレルギーのない高消化性タンパク質原料が必要とされており、健康意識の高い消費者や厳格な栄養仕様を求める需要に応えています。
   

ブラジルでは、2026年から2035年にかけて著しい成長が見込まれています。
 

• ブラジルは、植物由来食品のイノベーションへの注目、食品加工産業の拡大、ヘルス＆ウェルネス製品の開発に焦点を当てることで、ラテンアメリカのジャガイモタンパク質市場に貢献しています。ブラジルの植物由来肉セクターの成長、クリーンラベルタンパク質原料への需要増加により、ジャガイモタンパク質の分離物、濃縮物、特殊製剤の需要が安定しています。地域でのジャガイモタンパク質の採用が増加する中、肉類代替品、ベーカリー製品の強化、機能性飲料、プレミアムペットフード製剤など、様々な用途での応用が進んでいます。
   

ジャガイモタンパク質市場のシェア

ジャガイモタンパク質産業は中程度に統合されており、Royal Avebe、Roquette Frères、AGRANA、Emsland Group、PEPEES Groupなどの主要プレイヤーが2025年に約45％の市場シェアを占めています。
 

• ジャガイモタンパク質メーカーは、抽出プロセスの改善、機能性の向上、生産効率の向上に向けた研究開発を継続しています。膜ろ過技術の革新、酵素修飾技術、タンパク質加水分解物の配合、高度なスプレー乾燥能力などにより、企業は肉類代替品、乳製品フリー製品、スポーツ栄養、プレミアムペットフードなどの高成長セクターで進化する顧客ニーズに応え、市場で競争力を維持しています。
   
• タンパク質純度分析、アミノ酸プロファイリング、機能性試験、微生物学的検証システムなどの高度な品質管理能力、ISO 22000、FSSC 22000、有機認証などにより、生産者は厳格な食品安全基準を超える製品を一貫して提供し、GRAS認定、EU新規食品規制、複数の管轄区域における様々な栄養品質要件を満たすことができます。
   
• 食品メーカー、原料流通業者、植物由来肉製造業者、業界団体との協力関係を築くことで、企業は市場プレゼンスを強化しています。これらの協力関係により、ハンバーガーパティ、乳製品フリーチーズ、タンパク質飲料、ベーカリー改良剤などの特定の食品用途に特化したジャガイモタンパク質配合物の共同開発や、改良された配合方法と性能仕様の共有が可能になります。エンドユーザーとの戦略的パートナーシップにより、メーカーは市場トレンドを予測し、テキスタイズドジャガイモタンパク質、改良された可溶性分離物、応用性能と栄養プロファイルを向上させる特殊ブレンドなど、業界の要件に沿った次世代製品を開発できます。
   
• ジャガイモでん粉加工の副流を活用するなどのエコフレンドリーな実践、抽出および乾燥工程における水とエネルギーの最適化、有機認証および非GMO認証のジャガイモタンパク質原料の開発、生産施設における廃棄物発生と二酸化炭素排出量の削減などがトレンドになっています。環境に優しいだけでなく、これらの実践は、持続可能なタンパク質原料を求める食品メーカー、ブランドオーナー、消費者からよく求められ、ブランドの評判を高め、市場で競争力を持たせることができます。
   
• ジャガイモタンパク質抽出を既存のでん粉生産施設に統合し、加工操作に再生可能エネルギーを導入し、認証された持続可能なジャガイモ栽培から調達するなど、循環型経済イニシアチブに投資する企業は、持続可能性が植物由来食品、機能性栄養、プレミアムペットフード、クリーンラベル製品などのカテゴリーで主要な仕様基準になる中で、有利な位置づけを確保しています。これらのカテゴリーでは、カーボンニュートラル認証と環境製品宣言を求めることが多くなっています。
   

ジャガイモタンパク質市場の企業

ジャガイモタンパク質産業で活動している主要企業は以下の通りです：

• ロイヤル・アーベ
• エムスラント・グループ
• ロケット・フレール
• KMCイングリーディエント
• AKV AMBA
• ペペエス・グループ
• ケミン・インダストリーズ
• バイオリジナル・フード・アンド・サイエンス・コーポレーション
• アグラーナ・グループ
• PPZ ニェフウォフ S.A.
• フィンナミル
• ニュートラグリーンライフ・バイオテクノロジー・コーポレーション
• ホンジウ・バイオテック・コーポレーション
   

ロイヤル・アーベは、ジャガイモから作られた革新的なでん粉ベースのソリューションを生産しています。アーベは、主に食品、動物栄養、工業部門を対象に、世界中で事業を展開しています。同社は、機能性と持続可能性で知られる、改質でん粉、ジャガイモタンパク質、繊維など、多様な製品に特化しています。
 

アーベの品質と革新へのコミットメントは、持続可能なジャガイモ栽培から高度な加工技術まで、バリューチェーン全体で明らかになっています。強力なR&Dに焦点を当てたアーベは、常に製品ポートフォリオを拡大し、市場競争力を高めようとしています。生産者との緊密なパートナーシップを維持することで、アーベは、高品質な原材料の安定供給を確保し、グローバルでん粉産業における信頼できるサプライヤーとしての地位を強化しています。
 

エムスラントは、ジャガイモとエンドウ豆から作られた革新的な植物由来の原料の栽培、生産、応用、供給に特化 しています。同社の事業分野には、クリーンラベルと改質でん粉、植物タンパク質、繊維、ジャガイモフレーク、顆粒が含まれます。同社は、食品小売り部門の乾燥ジャガイモ製品セグメントで幅広い製品ラインナップを提供し、接着剤、フロック剤、建設用添加剤、繊維応用、フィルター材料などの分野で、顧客向けにカスタマイズされた製品ソリューションを提供しています。同社は、生産拠点、オフィス、流通センターを100カ国以上に展開するグローバルな存在です。
 

ロケット・フレールは、植物由来の原料のグローバルリーダーであり、食品、栄養、医薬品、工業応用など、さまざまなセクターで事業を展開しています。同社は、トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、エンドウ豆などから作られた持続可能なソリューションの開発に特化しています。Roquetteは、食品および医薬品産業の健康的で持続可能な代替品への需要に応えるため、植物性タンパク質、デンプン、食物繊維、糖質代替品など、多様な製品ポートフォリオを提供しています。イノベーションと持続可能性への強いコミットメントを持つRoquetteは、製品の栄養価、味、食感、機能性を向上させることに焦点を当てています。
 

同社は、クリーンラベル、植物性食品、パーソナライズド栄養などの市場トレンドに対応するため、R&Dに大幅な投資を行っています。Roquetteのグローバルプレゼンスと業界関係者とのパートナーシップは、植物性イノベーションの進展を推進し、持続可能で高性能な原料への消費者需要に応える同社の役割を示しています。同社は現在、30以上の製造拠点を通じて100カ国以上で事業を展開しています。
 

KMC Ingredientsは、グローバルな食品産業向けにジャガイモ由来の原料を製造・供給する主要企業です。同社は、高品質なジャガイモデンプン、食物繊維、タンパク質、フレークを専門に生産しています。これらの原料は、乳製品、肉代替品、ベーカリー製品、菓子など、さまざまな食品の食感、安定性、栄養価を向上させるために使用されます。KMC Ingredientsは、環境に優しい生産プロセスと責任ある調達に焦点を当てた持続可能性にコミットしています。
 

同社は、最先端の生産施設を運営し、市場需要の変化に対応するためにR&Dに大幅な投資を行っています。顧客サービスと協力に強い重点を置くことで、KMC Ingredientsは堅固なグローバル流通ネットワークを維持し、80カ国以上の世界中の顧客に対して信頼性のある供給とサポートを提供しています。
 

ジャガイモタンパク質業界のニュース

• 2024年2月、KMC Ingredientsは、肉代替品の原料として使用できるテキスタライズドジャガイモタンパク質を開発しました。このイノベーションにより、同社は植物性原料およびジャガイモ由来原料市場で競争優位性を確立し、同社はこのタンパク質が世界初のものであると主張しています。
   
• 2025年2月、イスラエルのフードテックスタートアップFinally Foodsは、牛乳カゼインタンパク質を生産する世界初の遺伝子組み換えジャガイモを発表しました。Strauss GroupのThe Kitchenインキュベーターの支援を受け、同社は来月にイスラエル南部で最初のフィールド試験を開始します。ジャガイモは自然なバイオリアクターとして機能し、家畜由来の乳製品生産に対する持続可能な代替品を提供します。収穫後、カゼインが抽出されます。これは、溶融性と伸展性のためにチーズ製造に不可欠なタンパク質です。
   

ジャガイモタンパク質市場調査レポートには、2022年から2035年までの収益（USD百万ドル）および量（キロトン）の推定値と予測値を含む、業界の詳細な分析が含まれています。以下のセグメントについて:

市場、タイプ別

• 分離物
• 濃縮物
• その他

市場、用途別

• 食品&飲料
  • 肉類アナログ
  • 乳製品フリー
  • 菓子
  • ベーカリー
  • 加工食品
  • 伝統的な食品
  • その他
• 飼料

上記の情報は、以下の地域および国に提供されています:

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ 
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋 
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• ラテンアメリカ 
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ 
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他中東&アフリカ