ジャガイモタンパク質市場 サイズとシェア 2026-2035

ジャガイモタンパク質市場規模

ジャガイモタンパク質市場は、2025年に3億370万米ドル、2026年に3億2,340万米ドルと評価されました。年平均成長率（CAGR）6.9%（2026〜2035年）で成長し、2035年には5億9,470万米ドルに達すると予測されています。この推計は、世界の最終用途産業に供給されるジャガイモタンパク質分離物、濃縮物、加水分解物によって生み出される、需要側の原料取引収益を反映しています。

市場では、技術的要件に応じて仕様を定めたタンパク質原料への需要シフトが追い風となっています。特に、アレルゲンフリーの訴求や、起泡性、ゲル化性、乳化性能によってプレミアム価格が正当化される用途で、この傾向が顕著です。分離物の取引価格は通常、1メートルトン当たり約5,000〜6,500米ドルであるのに対し、濃縮物は約3,000〜4,500米ドル、加水分解物は約4,000〜5,500米ドルです。ジャガイモタンパク質は搾汁液の副流から回収されるため、供給は引き続き工業用デンプンの加工に密接に結び付いています。その結果、タンパク質の供給量は、タンパク質専用の抽出能力ではなく、デンプンの生産判断に左右されます。

ジャガイモタンパク質市場の動向・成長要因・GMIの予測展望

ジャガイモタンパク質の需要は、タンパク質の含有量だけでなく、配合時の性能や表示上の訴求も重視される用途へと移行しています。欧州には確立された共同加工インフラが供給基盤として存在する一方、食品グレード製品の採用、国産タンパク質を後押しする規制、官能特性に関する加工上の制約が、高付加価値用途の拡大ペースを左右します。

主な成長要因

※根拠データには引用した外部データを使用しています。需要への影響と予測条件はGMIの分析に基づきます。

食品メーカーは、配合上のトレードオフを生じさせることなくクリーンラベルを訴求できるタンパク質を、ますます必要としています。ジャガイモタンパク質は、栄養面にとどまらず、食感、安定性、水分管理にも機能を発揮するため、気泡を含むベーカリー製品、乳製品代替品、肉代替品、タンパク質強化飲料において、このニーズに応えることができます。米国では、植物由来食品を購入する世帯が幅広く存在しており、特殊原料の調達が今後も続く商業的基盤となっています ^{[1]Good Food Institute (GFI) and SPINS. “Plant-based retail market overview.” gfi.org}。

欧州の政策環境も、既存のデンプン製造事業からタンパク質を回収する投資の妥当性を高めています。タンパク質行動計画では、国内のタンパク質供給確保が長期的な農業・加工政策の一環に位置付けられており、回収、分画、用途に応じた原料供給を改善するための投資判断を後押ししています ^{[2]European Commission. “Communication from the Commission - EU Protein Action Plan (COM(2026) 355 final).” eur-lex.europa.eu}。ジャガイモタンパク質は既存のデンプン加工工程から生産されるため、投資にあたっては、確立済みの原料処理設備や産業インフラを活用できます。

乳化、起泡、ゲル化のために卵、乳製品、あるいはより高度に加工された植物性タンパク質システムが必要となる配合では、技術面での差別化が特に重要です。これにより複数の最終市場で同時に需要が生まれますが、この機会を実現するには、メーカーが安定した官能特性と顧客ごとの仕様を満たす必要があります。

主な抑制要因

※根拠となるデータには引用した外部データを使用しています。需要への影響と予測条件はGMIの分析です。

ジャガイモタンパク質の生産は、デンプン工場の採算性と操業スケジュールに制約されます。分離、ろ過、温度制御技術によって回収率を高めることはできますが、その効果はジャガイモ汁液に含まれるタンパク質量と、さらなる回収率向上に必要な設備投資によって制限されます。そのため、専用の農産物加工能力を基盤とするタンパク質カテゴリーと比べ、供給量の調整余地は限られます。

ジャガイモタンパク質は、調達判断が主に配合コストによって左右される用途において、より低価格な大豆タンパク質やエンドウ豆タンパク質とも競合しています。植物性食品の小売需要が軟調な場合、新たな特殊原料の顧客認定に要する期間が長引く可能性があり、特に一般消費者向けの食品・飲料製品でその傾向が見られます。飼料用途では、購入者は高付加価値の機能特性よりも、栄養効率やコストの安定性を優先する傾向があります。

未加工のジャガイモタンパク質は、飼料では影響が小さい一方、風味が重視される食品・飲料では無視できない官能上の課題を伴うことがあります。脱臭、酵素処理、乾燥工程の最適化によって用途適性を高められますが、加工要件が増えるたびに製造コストが上昇し、食品ブランドが目指す表示上の訴求を複雑にする可能性があります。

ジャガイモタンパク質市場のセグメント分析

製品タイプ別

ジャガイモタンパク質市場の分離物セグメントは、2025年に1億1,840万米ドルを生み出し、2035年には2億5,570万米ドルに達すると予測されています。タンパク質純度の高さと機能性が、製品訴求や官能特性を厳密に管理する必要のある用途で重視されるため、食品、栄養、医薬品関連の配合において分離物の採用が拡大しています。また、加工工程の複雑さから顧客認定のハードルも高く、食品グレードの品質を安定して供給できる企業の差別化につながっています。

ジャガイモタンパク質濃縮物は、2025年の市場収益の41.0%を占め、2035年には2億2,600万米ドルに達すると予測されています。比較的導入しやすい、デンプンとの一体加工工程を通じて回収できることから、濃縮物は動物栄養や幅広い食品用途で重要な役割を担っています。商業的な位置付けは数量重視の需要に支えられていますが、機能仕様により高い価値が認められる用途では、製品構成が徐々に高純度グレードへと移行しています。

ジャガイモタンパク質加水分解物は、2025年に4,860万米ドルを生み出し、2035年には市場収益の16.0%を占めると予測されています。加水分解物は、溶解性、ペプチド構成、高タンパク質系への配合しやすさが重視される用途に適しています。スポーツ栄養、臨床栄養、特殊パーソナルケアで活用されており、原料の評価がタンパク質の総含有量だけでなく、機能面の性能にも基づく用途で需要を支えています。

その他の特殊なジャガイモタンパク質画分は、2025年の市場収益の4.0%を占めました。購入者が分離物、濃縮物、加水分解物の仕様に沿って調達を標準化するにつれ、この残余カテゴリーは今後も専門用途にとどまる可能性があります。標準的なグレードが求められない、個別仕様の工業用途、飼料用途、配合重視の用途では、少量生産の画分も引き続き利用される可能性があります。

用途別

食品・飲料セグメントは、2025年に1億5,790万米ドルを生み出し、2035年には3億920万米ドルに達すると予測されています。

食品・飲料分野では、ジャガイモタンパク質がパン・菓子、乳製品代替品、肉代替品、飲料の配合において、構造形成、起泡性、保水性に寄与することが需要を支えています。用途の幅広さから、特にメーカーが卵、乳製品、大豆、グルテンを含む原材料の代替品を求める分野で、高付加価値の分離タンパク質の採用を促す重要な用途となっています。

動物栄養分野は2025年に市場売上高の27.0%を占め、2035年には23.0%を占めると予測されています。このセグメントは、豚、家禽、水産養殖用飼料、ペットフードの配合において、濃縮タンパク質や関連画分の重要な販売先であり続けています。一方、高付加価値の食品、栄養、特殊用途がより速いペースで拡大し、飼料の購入企業が引き続き原材料コストに強い関心を持つなか、市場売上高に占める相対的な割合は低下しています。

医薬品・栄養補助食品分野の市場売上高は2025年に4,560万米ドルとなり、2035年には市場売上高の18.0%を占めると予測されています。この用途では、純度、消化性、機能特性の安定性を証明できるサプライヤーが優位性を発揮します。製品開発者が明確なペプチド特性、安定した溶解性、専門的な栄養配合に適したタンパク質源を求める用途では、加水分解物や高純度の分離タンパク質が重要です。

パーソナルケア分野は2025年に市場売上高の6.0%を占め、2035年には4,170万米ドルに達すると予測されています。パーソナルケア用途では、ヘアケア製品やスキンケア製品における皮膜形成、コンディショニング、保湿を支える特性を目的として、タンパク質画分が使用されます。食品や栄養分野の用途より規模は小さいものの、加水分解物は少量の配合でも特殊製品としての位置付けを支えられるため、このセグメントは差別化された販売経路となっています。

生産方式別

従来型のジャガイモタンパク質は2025年に市場売上高の90.0%を占め、2035年には4億9,950万米ドルの売上高を生み出すと予測されています。従来型の供給が市場を支配しているのは、欧州の大規模なデンプン加工システムが、確立された高処理量の農業・産業サプライチェーンのもとで稼働しているためです。顧客は、年間を通じた供給、安定した加工品質、食品・飼料市場向けの大口契約に対応できる供給力を評価しています。

有機ジャガイモタンパク質は2025年に市場売上高の10.0%を占め、2035年には9,520万米ドルに達すると予測されています。有機原料は、認証がブランド価値の訴求を支える高付加価値の食品、栄養、パーソナルケア製品向けに供給されています。原料調達と加工における分別管理の要件が供給量を制約する一方、認証済み原料の由来を重視する顧客の間で、このカテゴリーの差別化された位置付けを強めています。

ジャガイモタンパク質市場の地域別分析

北米のジャガイモタンパク質市場分析

北米のジャガイモタンパク質市場は、2035年までに1億4,870万米ドルに達すると予測され、2025年には世界市場の売上高の22.7%を占めました。同地域では、アレルゲンを含まない特殊タンパク質を求める食品、スポーツ栄養、栄養補助食品の顧客が、確立された原料流通チャネルを通じて需要を牽引しています。商業規模での国内生産が限られているため輸入依存が続く一方、食品・サプリメントの購入企業が高度な仕様の原料を重視していることが、その採用を後押ししています。

米国

米国市場は2035年までに1億2,410万米ドルに達すると予測され、2025年には北米市場の売上高の85.2%を占めました。需要は、機能性食品、スポーツ栄養、特殊飲料、高級ペット栄養食品に集中しています。国内の食品製造基盤の規模と、消費者に認知されやすい植物由来原料に対する小売業者の関心を背景に、米国は食品用ジャガイモタンパク質の主要な地域供給先となっています。

カナダ

カナダは2025年に北米市場の売上高の14.8%を占め、2026〜2035年に年平均成長率（CAGR）9.2%で拡大すると予測されています。食品分野のイノベーションと、北米の原料流通チャネルとの緊密な連携が、普及の進んだエンドウ豆タンパク質や大豆タンパク質に代わる原料への需要を支えています。カナダの購入企業は、米国の流通網と欧州の特殊タンパク質供給網の双方を活用できます。

欧州のジャガイモタンパク質市場分析

欧州のジャガイモタンパク質市場は、2025年に世界市場の売上高の46.0%を占め、2035年までに2億3,790万米ドルに達すると予測されています。欧州は、市場で最も発達した生産基盤と、食品・飼料原料の大規模な需要拠点を兼ね備えています。でん粉協同組合や一貫生産を行う加工企業は既存のジャガイモ加工インフラを活用でき、欧州の食品メーカーは、機能性を備えた域内産植物性タンパク質の大きな供給先となっています。

ドイツ

ドイツ市場は2035年までに6,640万米ドルに達すると予測され、2025年には欧州市場の売上高の28.1%を占めました。同国市場は、確立されたでん粉加工設備と高度な食品製造部門に支えられています。需要は、ベーカリー、乳製品代替品、動物栄養、安定した品質と供給の継続性が求められる特殊原料用途に広がっています。

オランダ

オランダは2025年に欧州市場の売上高の18.0%を占め、2035年までに4,280万米ドルに達すると予測されています。同国は、国内消費にとどまらず、加工企業や貿易企業が幅広い輸出市場に供給している点でも重要です。生産技術、協同組合を基盤とする調達体制、確立された原料物流により、オランダは世界のジャガイモタンパク質購入企業にとって戦略的な供給拠点となっています。

フランス

フランスの市場規模は2025年に1,680万米ドルとなり、欧州市場の売上高の12.0%を占めました。同国の大規模な食品加工基盤が、ベーカリー、調理済み食品、乳製品関連用途、栄養製品の需要を支えています。また、欧州の農産物加工における同国の役割も、植物性タンパク質の製品ポートフォリオの拡充に適した環境をもたらしています。

ポーランド

ポーランドは2025年に欧州市場の売上高の8.0%を占め、2026〜2035年に年平均成長率（CAGR）6.7%で拡大すると予測されています。同国では、国内の食品・飼料需要に加え、欧州全域の顧客に供給する加工基盤が形成されつつあります。でん粉用ジャガイモのインフラとコスト競争力のある生産体制により、購入企業が域内の追加供給先を求めるなか、ポーランドの重要性が高まっています。

英国

英国市場は2035年までに1,900万米ドルに達すると予測され、2025年には欧州市場の売上高の8.0%を占めました。需要は、植物由来の調理済み食品、高級ベーカリー製品、スポーツ栄養、特殊食品の製造に集中しています。欧州大陸の生産企業が引き続き重要な供給元であるため、サプライチェーンの信頼性と製品の適格性確認が、商業上の重要な検討事項となっています。

アジア太平洋地域のジャガイモタンパク質市場分析

アジア太平洋地域のポテトタンパク質市場は、2035年までに1億3,680万米ドルに達すると予測されており、2026〜2035年の年平均成長率（CAGR）は8.8%と見込まれています。加工食品、スポーツ栄養、動物栄養向けの需要拡大が地域の成長を牽引しており、特に植物性タンパク質の配合技術が高度化している市場でその傾向が顕著です。この地域の需要は引き続き主導的な役割を果たしており、高度な仕様が求められる用途の多くは輸入原料で賄われています。一方、現地の抽出能力の整備には地域差があります。

中国

中国市場は2035年までに6,720万米ドルに達すると予測されており、2025年にはアジア太平洋市場の収益の45.4%を占めました。飲料、代替肉、栄養製品における植物性タンパク質の利用を食品メーカーが拡大していることから、中国には大きな機会があります。大規模なジャガイモ加工基盤は、将来的に国内での抽出拡大を支える可能性がありますが、食品グレードの専用生産能力の整備は、引き続き戦略上の課題です。

日本

日本は2025年にアジア太平洋市場の収益の20.0%を占め、2035年までに市場規模が2,400万米ドルに達すると予測されています。厳格な原料品質基準と、成熟した機能性食品・栄養補助食品分野が市場の特徴です。こうした条件から、性能、トレーサビリティ、一貫性が高価格帯での調達を支える加水分解物など、技術仕様が明確な分画成分が選好されています。

インド

インド市場は2025年に880万米ドルに達し、2026〜2035年に年平均成長率9.6%で拡大すると予測されています。食事におけるタンパク質への意識の高まり、食品加工の近代化、養殖業の拡大が需要を支えており、特に輸入食品グレード原料の需要が伸びています。同国はジャガイモの生産基盤が大きく、長期的な加工の可能性を有していますが、専用の抽出設備はまだ初期段階にあります。

オーストラリア

オーストラリア市場は2035年までに900万米ドルに達すると予測されており、2025年にはアジア太平洋市場の収益の7.0%を占めました。需要は、特定用途向け食品、スポーツ栄養、高価格帯のペットフード製品を中心としています。クリーンラベル商品が浸透した小売環境と、アレルゲンフリーという訴求への消費者の理解が、輸入ポテトタンパク質原料の採用を後押ししています。

中南米のポテトタンパク質市場分析

中南米のポテトタンパク質市場は、2025年に世界市場の収益の7.0%を占め、2035年までに4,160万米ドルに達すると予測されています。地域の需要は、食品加工、栄養製品、一部の飼料用途に集中しています。輸入供給への依存や、広く普及している大豆由来原料との価格競争が成長を抑える一方、製品の差別化が高付加価値製品の処方での使用を支えています。

ブラジル

ブラジルは2025年に中南米市場の収益の54.5%を占め、2035年までに2,260万米ドルに達すると予測されています。大規模な食品加工産業と拡大する栄養製品分野を背景に、同国は地域の主要な需要拠点となっています。ベーカリー、加工食品、サプリメント、養殖関連の用途など、原料の採用につながる複数の経路があり、特に機能面での差別化がコスト面の考慮を上回る用途で採用が進んでいます。

アルゼンチン

アルゼンチン市場は2035年までに800万米ドルに達し、2026〜2035年の年平均成長率は7.7%になると予測されています。栄養補助食品、スポーツ栄養、近代化が進む加工食品分野が需要を支えています。輸入を取り巻く条件が調達を複雑にする場合もありますが、機能面で差別化されたタンパク質を求める需要が、特殊グレード原料の市場を支えています。

メキシコ

メキシコは2025年に中南米市場の収益の15.0%を占め、2035年までに650万米ドルに達すると予測されています。北米の流通網に近いことから、食品製造、ペットフード、機能性飲料、スポーツ栄養向けの特殊原料を調達しやすい環境にあります。高付加価値の食品グレード用途にとって、都市部の消費者市場が最も有望な基盤となっています。

中東・アフリカのポテトタンパク質市場分析

中東・アフリカのジャガイモタンパク質市場は、2025年に1,520万米ドルの売上高を生み、世界市場売上高の5.0%を占めました。同地域は主に輸入市場であり、特殊な植物性タンパク質を必要とする食品加工業者、栄養製品サプライヤー、業務用需要家を中心に需要が集まっています。食品製造業や健康志向の小売チャネルが高価格帯の原料コストを吸収できる地域で、採用が最も進んでいます。

南アフリカ

南アフリカの市場規模は2025年に600万米ドルとなり、2035年には中東・アフリカ市場売上高の37.7%を占めると予測されています。同国では、食品製造基盤、自然食品の小売チャネル、水産養殖事業が、ベーカリー、栄養補助食品、特殊飼料用途における需要を支えています。南アフリカは、ジャガイモタンパク質の調達において、引き続き同地域で最も確立された国別市場です。

UAE

UAEの市場規模は2035年に850万米ドルに達すると予測され、2025年には中東・アフリカ市場売上高の28.3%を占めました。地域の貿易拠点としての役割に加え、発達したホスピタリティ、外食、ウェルネス、スポーツ栄養分野が、アレルゲンフリーの高付加価値原料に対する業務用需要を支えています。効率的な輸入インフラも、特殊タンパク質サプライヤーにとっての地域参入拠点としての役割を強化しています。

ジャガイモタンパク質市場のシェアと競争環境

ジャガイモタンパク質市場のシェアは加工段階に集中しています。商業的に採算の取れるタンパク質回収に必要な副産物流へのアクセスを、統合型でんぷん協同組合や大手加工業者が掌握しているためです。上位5社は2025年に世界市場売上高の約59%を占めました。これは、大規模なでんぷん加工に伴う資本集約度、農業との統合、長期にわたる投資サイクルを反映しています。

Avebe U.A.は2025年に世界市場売上高の約32%を占めました。垂直統合型の協同組合モデル、SolanicおよびPerfectaLINEのブランド製品群、オランダとドイツにまたがる生産ネットワークにより、食品グレードの機能性タンパク質分野で強固な地位を築いています。Avebeは、ルーホーの施設における供給能力の増強やタンパク質用デカンターへの投資など、タンパク質事業のさらなる発展を戦略的優先事項として掲げています ^{[4]Royal Avebe. “Report of the Board of Directors - Integrated Annual Report 2024/2025.” publications.avebe.com}。

KMC (Kartoffelmelcentralen)は2025年に世界市場売上高の約9%を占めました。同協同組合はデンマークで、でんぷん、タンパク質、顆粒、特殊原料に関する能力を組み合わせ、食品、乳製品代替品、菓子、ドレッシング、栄養関連の各用途に事業を展開しています。統合型の加工モデルにより、原料の機能性と供給の信頼性の両面で競争力を発揮しています。

Emsland Groupは2025年に世界市場売上高の約8%を占めました。ドイツ国内の加工拠点とEmpet®製品群を背景に、ペットフードおよび動物栄養用途で強固な地位を築いています。また、ジャガイモ加工設備の幅広い近代化により、将来的なタンパク質副産物の供給拡大が期待されます。

Tereos Group、Roquette Frères、Agrana Beteiligungs-AG、AKV Langholt AMBA、Pepees S.A.、WPPZ、Royal Ingredients Group、Finnamyl Oy、Speerstra Feed Ingredients、Lyckebyは、垂直統合の度合い、地理的な事業展開、用途の専門性がそれぞれ異なる競争市場を形成しています。協同組合系の加工業者は、原材料の調達と回収採算性において本質的な優位性を持つ一方、販売業者や特殊原料サプライヤーは、配合支援、販売網の広さ、顧客ニーズへの柔軟な対応を通じて競争しています。買い手が食品グレードの安定供給を求めるなか、競争は激化する可能性があります。ただし、官能特性、純度、トレーサビリティ、一貫した機能仕様が求められる場合、認定取得のハードルは依然として高いままです。

最近の業界動向

KMCが生産能力への投資計画を発表（2025年）： KMCは、BrandeにあるKMC Granules工場の拡張と、高付加価値原料を扱うKMC Derivaten施設の改修に、総額8億デンマーククローネを投じると発表しました。これらのプロジェクトは、植物由来乳製品、菓子、ドレッシング向けの生産能力を強化することを目的としており、同協同組合がより広範な高付加価値分画能力を高めるうえでも影響を及ぼすとみられます ^{[5]KMC (Kartoffelmelcentralen). “KMC strengthens position with solid 2024/25 results.” kmc.dk}。

欧州委員会がEUタンパク質行動計画を公表（2026年）： 欧州委員会は、農業、加工、研究への支援を通じてタンパク質の自給力を高めるための政策枠組みとなるEUタンパク質行動計画を公表しました。この政策により、国内のタンパク質加工設備や、デンプン加工を併設するインフラへの投資を後押しする環境が整います ^{[2]European Commission. “Communication from the Commission - EU Protein Action Plan (COM(2026) 355 final).” eur-lex.europa.eu}。