Mercato delle cozze Dimensioni e condivisione 2026-2035

Dimensione del mercato delle cozze

Il mercato globale delle cozze era valutato a 3,7 miliardi di dollari USA nel 2025. Si prevede che il mercato cresca da 3,9 miliardi di dollari USA nel 2026 a 5,6 miliardi di dollari USA nel 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,3%, secondo l'ultimo report pubblicato da Global Market Insights Inc.

• Il mercato è in crescita perché le cozze sono richieste per la produzione di alimenti, mangimi per animali e integratori alimentari. La domanda di cozze come fonte sostenibile di prodotti ittici è in aumento, poiché i consumatori comprendono oggi il loro valore nutrizionale, caratterizzato da un elevato contenuto di proteine e acidi grassi omega-3. Il mercato è in crescita anche perché l'espansione dell'acquacoltura e il miglioramento dei metodi di lavorazione e confezionamento rendono le cozze più accessibili e ne prolungano la conservabilità.
• Diversi fattori fondamentali sostengono l'espansione del mercato. Il mercato si amplia perché i consumatori desiderano opzioni di prodotti ittici rispettose dell'ambiente, favorendo le cozze in quanto prodotti ittici a basso impatto che contribuiscono alla depurazione dei corpi idrici. I consumatori attenti alla salute scelgono alimenti ad alto contenuto proteico e ricchi di acidi grassi omega-3, aumentando così la domanda di prodotti freschi e alimenti trasformati. Le pratiche di acquacoltura migliorano la stabilità dell'offerta, mentre i progressi nelle tecnologie di raccolta e lavorazione aumentano la qualità e la conservabilità dei prodotti.

Tendenze del mercato delle cozze

• Il mercato sta registrando una crescita sostenuta grazie agli sviluppi tecnologici, ai nuovi requisiti normativi e allo sviluppo dei prodotti. I progressi tecnologici nell'acquacoltura, attraverso sistemi automatizzati di alimentazione, sistemi di monitoraggio della qualità dell'acqua e sistemi di gestione delle malattie, hanno apportato benefici significativi all'efficienza operativa e alle pratiche di allevamento sostenibili, riducendo l'impatto ambientale. Grazie a questi progressi tecnologici, i produttori possono soddisfare la crescente domanda globale senza compromettere la qualità dei prodotti. I nuovi requisiti normativi impongono una conformità più rigorosa, poiché si concentrano sulla protezione ambientale, sulle pratiche sostenibili e sulla tracciabilità, favorendo una maggiore adozione da parte del settore di soluzioni ecocompatibili e programmi di certificazione come ASC e BAP.
• Questo processo rafforza ulteriormente la fiducia dei consumatori e consente alle aziende di accedere ai mercati di fascia alta. L'innovazione dei prodotti aiuta le aziende a creare nuove opportunità di mercato attraverso lo sviluppo di cozze precotte, aromatizzate e biologiche, che attirano i consumatori attenti alla salute. Le innovazioni nel confezionamento e i prodotti orientati alla praticità d'uso creano nuove opportunità di mercato, consentendo alle aziende di raggiungere un numero maggiore di consumatori. La crescente consapevolezza del pubblico riguardo alle cozze come alimento salutare, dovuta all'elevato contenuto di acidi grassi omega-3, vitamine essenziali e minerali, alimenta l'aumento della domanda di questi prodotti. La tendenza del mercato evidenzia lo spostamento delle aziende verso lo sviluppo di soluzioni sostenibili, di alta qualità e innovative, basate su tecnologie avanzate e conformi a requisiti normativi specifici, consolidando il ruolo delle cozze come risorsa ittica sostenibile primaria nel mercato globale dei prodotti ittici.

Analisi del mercato delle cozze

In base alla tipologia di cozza, il mercato è segmentato in cozze blu, cozze verdi, cozze mediterranee e altro. Le cozze blu hanno dominato il mercato, detenendo una quota di mercato di circa il 55,2% nel 2025, e si prevede che cresceranno a un CAGR del 4,2% entro il 2035.

• Il mercato globale delle cozze per tipologia è dominato principalmente dalle cozze blu, grazie alla loro ampia disponibilità, al prezzo accessibile e alla possibilità di utilizzarle con diversi metodi di cottura. In molte regioni, le cozze blu sono apprezzate per il loro gusto e la facilità di allevamento, caratteristiche che ne fanno il segmento dominante. Le cozze verdi stanno guadagnando popolarità, soprattutto nei mercati orientati alla salute, grazie alle loro proprietà antinfiammatorie e all'elevato contenuto nutrizionale, che ne stimolano la domanda nel comparto degli integratori e degli alimenti funzionali
• Il mercato delle cozze del Mediterraneo detiene una quota significativa poiché i consumatori ne apprezzano il gusto distintivo e il legame con la cultura alimentare locale. La categoria "Altro", che comprende diverse varietà regionali, registra una crescita costante poiché i consumatori desiderano esplorare differenti opzioni di prodotti ittici. Si prevede che le cozze blu manterranno la posizione di leadership nel mercato, mentre le varietà verdi e mediterranee guadagneranno popolarità, sostenute dal crescente interesse dei consumatori per i loro benefici per la salute.

In base alla forma, il mercato delle cozze è segmentato in prodotti freschi, surgelati, in scatola e altri. Il segmento dei prodotti freschi ha detenuto la quota di mercato più elevata, pari al 45,3% nel 2025, e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,4% nel periodo 2026–2035.

• Le cozze fresche rimangono apprezzate nei mercati locali e nei ristoranti di alta gamma, mantenendo una domanda costante grazie al gusto e alla qualità superiori. Il segmento dei prodotti surgelati registra una crescita costante poiché i progressi tecnologici migliorano i metodi di conservazione degli alimenti, mentre i consumatori scelgono sempre più prodotti ittici pratici che non richiedono cottura.
• Le cozze in scatola continuano a offrire una soluzione economica utilizzabile dagli operatori della ristorazione e dai consumatori, nonostante il lieve calo della loro popolarità. Il segmento "Altro", che comprende i prodotti essiccati e trasformati, si sta espandendo gradualmente poiché i nuovi metodi di conservazione hanno migliorato la qualità dei prodotti. I prodotti surgelati sono diventati l'opzione preferita dai consumatori grazie ai miglioramenti nella catena di fornitura, alla crescita dei mercati di esportazione e alla crescente domanda di prodotti facili da utilizzare. Il settore dei prodotti ittici si è evoluto poiché la tecnologia moderna è diventata essenziale per gli utenti che desiderano accedere rapidamente a molluschi di alta qualità.

In base all'applicazione, il mercato delle cozze è segmentato in consumo umano, ingredienti alimentari trasformati, mangimi per animali e alimenti per animali domestici, nutraceutici e integratori, altro. Il consumo umano ha dominato il mercato con una quota di mercato di circa il 71,2% nel 2025.

• Il consumo umano rappresenta il principale segmento applicativo poiché i consumatori sono sempre più attenti alla salute e richiedono prodotti ittici sani e sostenibili dal punto di vista ambientale. Gli ingredienti alimentari trasformati stanno guadagnando popolarità poiché le cozze vengono incorporate in piatti pronti, zuppe e preparati a base di prodotti ittici, ampliandone gli usi culinari. Il segmento dei mangimi per animali e degli alimenti per animali domestici è in espansione poiché le cozze forniscono omega-3 naturali e nutrienti ricchi di minerali come integratori alimentari. I nutraceutici e gli integratori alimentari sono prodotti emergenti che sfruttano le proprietà antinfiammatorie delle cozze per favorire la salute delle articolazioni e il benessere generale.
• Le applicazioni di nicchia, come i cosmetici e i composti bioattivi, sono in espansione poiché la ricerca individua nelle cozze potenziali fonti di materiali bioattivi. Il mercato registra una forte crescita sostenuta dalle tendenze legate alla salute, dall'innovazione dei prodotti e dal crescente impiego delle cozze nei mercati alimentare, nutraceutico e dei prodotti funzionali a livello mondiale.

In base al canale di distribuzione, il mercato delle cozze è segmentato in supermercati, negozi specializzati, vendita al dettaglio online, servizi di ristorazione e altro. Nel 2025, i supermercati hanno dominato il mercato con una quota di mercato approssimativa del 35,9%.

• I supermercati dominano il panorama distributivo delle cozze perché la loro ampia presenza, combinata con la fiducia nei marchi e la praticità per i consumatori, li rende l'opzione preferita. I negozi specializzati stanno diventando più popolari perché gli acquirenti attenti alla salute che desiderano opzioni biologiche di alta qualità scelgono questi punti vendita.
• I canali di vendita al dettaglio online stanno registrando una rapida crescita poiché un numero crescente di persone utilizza l'e-commerce per acquistare online un'ampia varietà di prodotti a base di cozze. Gli operatori dei servizi di ristorazione, tra cui ristoranti e servizi di catering, utilizzano cozze fresche e surgelate per preparare diversi piatti internazionali, generando così una forte domanda di questi prodotti. In alcune regioni, i consumatori continuano a dipendere dai mercati locali e dalle vendite dirette per soddisfare le esigenze della clientela tradizionale. Il mercato globale mostra una tendenza distributiva basata su più canali, poiché le piattaforme digitali migliorano l'accesso dei clienti e favoriscono l'interazione con la clientela

Il settore delle cozze in Nord America sta crescendo rapidamente a livello globale, con una quota di mercato del 19,5% nel 2025.

• Il mercato nordamericano è in crescita perché i consumatori stanno acquisendo maggiore consapevolezza dei benefici del consumo di prodotti ittici, in particolare delle cozze verdi e delle cozze blu. Negli Stati Uniti e in Canada la domanda è aumentata perché i consumatori della regione preferiscono prodotti ittici sostenibili e pescati localmente. Il mercato evidenzia una domanda crescente di cozze surgelate e in scatola, acquistate dai clienti attraverso supermercati e canali di vendita al dettaglio online grazie alla praticità di queste opzioni alimentari. Il settore dei servizi di ristorazione, che comprende ristoranti e attività di catering, utilizza le cozze per preparare diversi piatti destinati ai propri clienti.

Il mercato europeo delle cozze è leader del settore, con ricavi pari a 1,3 miliardi di dollari USA nel 2025, e dovrebbe registrare una crescita redditizia nel periodo di previsione.

• L'Europa rappresenta un mercato importante grazie alle solide tradizioni culinarie e alle abitudini dei consumatori in materia di consumo di prodotti ittici. I principali Paesi consumatori di cozze sono Francia, Spagna e Italia, dove si prediligono le cozze fresche e in scatola. La regione promuove pratiche di acquacoltura sostenibile che contribuiscono a sviluppare modelli di consumo rispettosi dell'ambiente. La domanda di cozze premium e biologiche è in aumento, in particolare nell'Europa occidentale. Il mercato beneficia di canali di distribuzione consolidati, tra cui supermercati, negozi specializzati e horeca (hotel, ristoranti e catering). Il mercato è regolato principalmente da due fattori: rigorosi standard di qualità e requisiti di tracciabilità, che promuovono l'innovazione in materia di sicurezza dei prodotti e lo sviluppo di pratiche di raccolta sostenibili.

Si prevede che il mercato delle cozze nell'area Asia-Pacifico cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,7% durante il periodo di analisi.

• Il mercato nei Paesi dell'area Asia-Pacifico evidenzia una forte espansione grazie all'aumento della domanda di prodotti ittici, alla crescita del reddito disponibile e alla crescente attività di acquacoltura, in particolare in Cina, Giappone e Corea del Sud. La domanda di diverse varietà di cozze è in aumento a causa della preferenza culturale per i piatti a base di prodotti ittici e del crescente numero di consumatori appartenenti alla classe media.Il mercato della regione predilige il consumo di cozze surgelate e lavorate, poiché il settore ha sviluppato metodi avanzati di congelamento e soluzioni di confezionamento. Il mercato opera sulla base di due principali fattori di crescita, tra cui le pratiche di acquacoltura sostenibile e le opportunità di sviluppo delle attività di esportazione. Le piattaforme di commercio elettronico stanno acquisendo maggiore rilevanza nella distribuzione dei prodotti a base di cozze in tutta la regione.

Il mercato delle cozze in America Latina ha rappresentato il 9,5% della quota di mercato nel 2025 e dovrebbe registrare una crescita costante nel periodo di previsione.

• L'America Latina presenta un mercato delle cozze in fase di sviluppo, sostenuto dall'espansione dell'acquacoltura in Cile e Messico grazie alla presenza di aree costiere idonee. La regione dipende da due principali fattori di crescita, tra cui la domanda locale e i mercati esteri, con il Nord America e l'Europa che rappresentano le principali destinazioni delle esportazioni. I consumatori attenti alla salute stanno determinando una domanda crescente di cozze, che rappresentano un'opzione ittica nutriente. Il mercato opera attraverso due principali categorie di prodotto, ovvero cozze surgelate e cozze fresche, mentre il settore della ristorazione continua a espandersi. I metodi di raccolta sostenibile e le iniziative governative volte a promuovere lo sviluppo dell'acquacoltura creeranno opportunità di crescita per il settore, mentre i mercati locali registrano una domanda crescente di prodotti a base di cozze in scatola e lavorati.  

Il mercato delle cozze in Medio Oriente e Africa ha raggiunto una dimensione di 166,4 milioni di dollari USA nel 2025 e dovrebbe registrare una crescita redditizia nel periodo di previsione.

• Il mercato delle cozze nei Paesi del Medio Oriente e dell'Africa si trova nella fase iniziale di sviluppo, con i mercati di esportazione e il consumo locale di prodotti ittici che sostengono l'espansione del mercato. Sudafrica, Marocco ed Egitto offrono condizioni ottimali per lo sviluppo dell'acquacoltura grazie al clima favorevole e alle aree costiere idonee. Il mercato dipende dalle cozze fresche e surgelate rese disponibili attraverso i canali di importazione. Il mercato crescerà grazie alla maggiore consapevolezza del valore nutrizionale dei prodotti ittici e all'espansione della popolazione appartenente alla classe media. Lo sviluppo delle infrastrutture e dei sistemi della catena di fornitura limiterà la rapida crescita del mercato. La regione registrerà una crescita poiché gli investimenti strategici e le iniziative di acquacoltura sostenibile ne sosterranno lo sviluppo.  

Quota di mercato delle cozze

Le 5 principali aziende del settore delle cozze includono Sanford Limited, Camanchaca, Atlantic Aqua Farms, Blumar Seafoods e Roem van Yerseke. Si tratta di aziende di rilievo che operano nelle rispettive regioni e detengono complessivamente circa il 33,2% della quota di mercato nel 2025. Queste aziende occupano posizioni solide grazie alla loro vasta esperienza nel mercato. I loro portafogli di prodotti diversificati, sostenuti da solide capacità produttive e reti di distribuzione, consentono loro di soddisfare la crescente domanda in diverse regioni.

• Sanford opera come importante azienda del settore ittico in Nuova Zelanda, che rappresenta la sua principale base operativa. Le pratiche di acquacoltura sostenibile e la produzione di cozze di alta qualità costituiscono i suoi principali ambiti di attività. Sanford opera verticalmente lungo l'intero processo aziendale, dalla raccolta alla lavorazione fino alla commercializzazione, consentendo all'azienda di mantenere la qualità dei prodotti e di tracciarne l'origine. L'azienda rafforza la propria immagine globale del marchio attraverso ingenti investimenti nello sviluppo tecnologico e nei programmi di certificazione della sostenibilità.
• Camanchaca opera come principale azienda del settore ittico in Cile e controlla tutti gli aspetti delle attività di allevamento e lavorazione delle cozze. L'azienda consolida la propria posizione competitiva grazie alla profonda conoscenza del settore e alla capacità di gestire operazioni su vasta scala lungo la produttiva costa cilena. L'azienda mantiene elevati standard qualitativi attraverso pratiche di acquacoltura sostenibile e l'adozione di progressi tecnologici.
• Atlantic Aqua Farms opera come importante produttore canadese di cozze e fornisce prodotti a base di cozze di alta qualità ai clienti di tutto il Nord America. L'azienda consolida il proprio vantaggio competitivo grazie al suo impegno a favore di metodi di allevamento rispettosi dell'ambiente, che attirano i clienti sensibili alle tematiche ambientali. Atlantic Aqua Farms sfrutta la propria posizione sulla costa atlantica per svolgere attività efficienti di raccolta e distribuzione delle cozze. L'azienda utilizza metodi innovativi di lavorazione e confezionamento, combinati con il riconoscimento del proprio marchio in Nord America, per distinguersi dalle altre imprese del settore. L'azienda incrementa la propria quota di mercato grazie all'impegno per la qualità e la sostenibilità e alla capacità di tracciare l'origine dei prodotti.
• Roem van Yerseke opera come azienda olandese specializzata nella raccolta e nella lavorazione di cozze e altri prodotti a base di molluschi. L'azienda consolida la propria posizione competitiva grazie alla vasta esperienza nella coltivazione di molluschi e all'impegno nel mantenimento di elevati standard qualitativi, insieme all'adozione di pratiche sostenibili. L'azienda beneficia della reputazione dei Paesi Bassi nel campo delle tecnologie avanzate per l'acquacoltura e delle rigorose normative ambientali. Roem van Yerseke sfrutta i propri prodotti premium a base di cozze sostenibili e l'ampia gamma di prodotti per ottenere vantaggi competitivi nei mercati europei.
• Blumar Seafoods opera come produttore di prodotti ittici e controlla tutti gli aspetti della lavorazione di cozze, salmone e altri prodotti marini. L'azienda mantiene il proprio vantaggio competitivo grazie al sistema di acquacoltura americano, alla presenza operativa a livello globale e all'impegno per attività sostenibili conformi ai requisiti ambientali internazionali. L'azienda rafforza la competitività dei propri prodotti attraverso il sistema aziendale integrato verticalmente, che consente di gestire meglio la qualità dei prodotti e i costi nelle attività nazionali e internazionali. L'azienda utilizza le proprie attività di ricerca e sviluppo dei prodotti, insieme all'espansione nei mercati nordamericani e asiatici, per consolidare la propria posizione competitiva nel mercato globale.

Aziende del mercato delle cozze

I principali operatori del settore delle cozze includono:

• Acadia Aqua Farms
• American Mussel Harvesters
• Atlantic Aqua Farms
• Blumar Seafoods
• Camanchaca
• Menai Oysters and Mussels Ltd
• Offshore Shellfish
• Penn Cove Shellfish
• Prins & Dingemanse
• Roem van Yerseke
• Sanford Limited
• St. Andrews Seafood Company

Notizie sul settore delle cozze

• Nell'ottobre 2023, Atlantic Aqua Farms ha ricevuto finanziamenti per 3,4 milioni di dollari USA destinati all'espansione della produzione di cozze. L'investimento mira a migliorare le pratiche di acquacoltura sostenibile, aumentare la capacità produttiva e rafforzare l'economia locale. L'iniziativa sosterrà la creazione di posti di lavoro, promuoverà metodi di allevamento rispettosi dell'ambiente e risponderà alla crescente domanda di cozze in Nord America. Il progetto evidenzia l'impegno di Atlantic Aqua Farms a favore della crescita sostenibile e dell'innovazione nel settore.

Questo report di ricerca sul mercato delle cozze include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) e volume (migliaia di tonnellate) dal 2026 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipologia di cozza

• Cozze blu
• Cozze dalle labbra verdi
• Cozze mediterranee
• Altro

Mercato performa

• Fresche
• Surgelate
• In scatola
• Altro

Mercato perapplicazione

• Consumo umano
  • Cucina domestica
  • Ristoranti e servizi di ristorazione
• Ingredienti per alimenti trasformati
  • Zuppe e salse
  • Piatti pronti
  • Mix di prodotti ittici
• Mangimi per animali e alimenti per animali domestici
  • Mangimi per acquacoltura
  • Ingredienti per alimenti per animali domestici
• Nutraceutici e integratori
• Altro

Mercato percanale di distribuzione

• Supermercati
• Negozi specializzati
• Vendita al dettaglio online
• Servizi di ristorazione
• Altro

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti aree geografiche e Paesi:

• Nord America

• Stati Uniti
• Canada

• Europa

• Germania
• Regno Unito
• Francia
• Spagna
• Italia
• Resto dell'Europa

• Asia Pacifico

• Cina
• India
• Giappone
• Australia
• Corea del Sud
• Resto dell'Asia Pacifico

• America Latina

• Brasile
• Messico
• Argentina
• Resto dell'America Latina

• Medio Oriente e Africa

• Arabia Saudita
• Sudafrica
• Emirati Arabi Uniti
• Resto del Medio Oriente e dell'Africa