Mercato delle materie prime proteiche derivate dalla fermentazione - Dimensioni del mercato - Per tecnologia di produzione, per fonti, per applicazione, per canale di distribuzione, previsioni di crescita, 2025 - 2034

Dimensione del mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione

La dimensione del mercato globale degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e stata stimata a 5,8 miliardi di USD nel 2024. Si prevede che il mercato crescera da 6,7 miliardi di USD nel 2025 a 17,3 miliardi di USD nel 2034, con un CAGR dell'11% secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.
 

• Il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e in aumento a causa della domanda dei consumatori per prodotti sostenibili, a base vegetale e con etichetta pulita. Il mercato e anche significativo tra le fonti proteiche alternative che forniscono fonti proteiche innovative, scalabili e rispettose dell'ambiente attraverso tecniche di fermentazione di precisione. Queste includono proteine da microrganismi, funghi o microrganismi ingegnerizzati che sono considerati altamente nutrizionali e funzionali come le proteine animali convenzionali.
   
• Alcuni degli aspetti specifici sostenibili delle proteine derivate dalla fermentazione includono i requisiti significativamente minori di terra, acqua e risorse energetiche per i loro input di materie prime rispetto al bestiame, riducendo cosi l'impronta ambientale. I processi di fermentazione con cui vengono prodotte queste proteine garantiscono coerenza, sicurezza e scalabilita per soddisfare le richieste alimentari globali. Questi permettono l'accesso ai consumatori vegani inclini verso scelte a base vegetale e prodotte in modo etico. Le loro proprieta funzionali e la versatilita le rendono altamente preziose per l'arricchimento di prodotti con alta qualita proteica, maggiore durata di conservazione e profili di sapore migliorati.
   
• L'America del Nord e il mercato piu grande per gli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione grazie ai progressi tecnologici e alle strutture di ricerca negli Stati Uniti e in Canada.
   
• L'Asia Pacifico e la regione in piu rapida crescita per il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione, grazie all'aumento dell'industrializzazione, la regione puo migliorare le sue prestazioni in questo mercato negli anni a venire.

Tendenze del mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione

• Il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e in rapida trasformazione grazie agli sforzi internazionali per la sostenibilita, ai consumatori attenti alla salute e al cambiamento attraverso l'innovazione tecnologica. Grazie alla fermentazione di precisione, e possibile produrre controparte ad alta purezza di caseina, siero, albume d'uovo e emoglobina senza ricorrere all'agricoltura su scala animale. Questo metodo offre un controllo molto migliore sui profili nutrizionali, il sapore e la texture per creare prodotti alimentari di prossima generazione.
   
• I progressi nella produzione includono sintesi, miglioramenti biologici e ottimizzazioni dei bioprocessi. Inoltre, le organizzazioni stanno utilizzando l'IA o l'automazione per ottimizzare i parametri di fermentazione che migliorano la produttivita e riducono gli sprechi.
   
• Il quadro normativo sta cambiando per riconoscere queste proteine. I paesi e le loro agenzie sono in fase di approvazione a livello di lavorazione mentre investono nella ricerca pubblica per catalizzare l'innovazione. Le aree che rimangono ostacoli riguardo all'armonizzazione degli standard sono solitamente quelle dell'etichettatura, dell'accettazione dei consumatori e delle condizioni stabilite nelle regioni.
   
• I marchi stanno anche lanciando formulazioni ibride; proteine fermentate combinate con fonti vegetali per ottenere proprieta funzionali migliorate. I consumatori hanno mostrato preferenza per prodotti con etichetta pulita e minimamente lavorati, soprattutto nel caso di alternative alla carne e al latte, snack e bevande funzionali. La fermentazione che deriva dalla soia, pisello e riso sta diventando piu popolare grazie alla loro digeribilita e sostenibilita.
   

Analisi del mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione

In base alla tecnologia di produzione, il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e suddiviso in fermentazione di precisione, fermentazione di biomassa e altri.
 

• La fermentazione di precisione ha la tecnologia piu avanzata e rappresenta il 24,1% del mercato nel 2024, con un CAGR previsto dell'11,1% entro il 2034. Il termine implica la produzione di proteine specifiche attraverso la manipolazione di microrganismi geneticamente modificati, ottenendo cosi proteine identiche a quelle provenienti da fonti convenzionali. La commercializzazione di successo in questo settore include proteine lattiero-casearie di Perfect Day e proteine dell'uovo di The EVERY Company, entrambe prodotte senza coinvolgimento di animali. La fermentazione di precisione consente ai clienti di ottenere un controllo superiore alla possibilita di personalizzare le proprieta funzionali, i profili nutrizionali e gli attributi sensoriali per proteine strettamente definite.
   
• Con il 75,1%, la fermentazione di biomassa rappresenta la quota piu significativa in questo senso grazie alla sua consolidata fattibilita commerciale e alla capacita di scalare la produzione. Comprende tutti gli approcci tradizionali di fermentazione in cui l'intera biomassa microbica funge da fonte.
   
• D'altra parte, le altre tecnologie prevedono un CAGR di circa il 4,9%. Nuovi approcci come sistemi di fermentazione ibridi, diversi processi di fermentazione continua e nuovi progetti di bioreattori sono stati definiti come rientranti in questo segmento. Questo segmento, sebbene piccolo al momento, comprende diverse tecnologie potenzialmente importanti che potrebbero svilupparsi in categorie piu grandi con il tempo e l'avvicinamento alla fattibilita commerciale.
   

In base alle fonti, il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e suddiviso in proteine derivate da batteri, proteine derivate da lieviti, proteine derivate da funghi filamentosi, proteine derivate da microalghe.
 

• Le proteine derivate da lieviti dominano il segmento delle fonti con una quota di mercato del 34,9% nel 2024. Il profilo di sicurezza, la completezza nutrizionale e le efficienze di fermentazione del lievito hanno reso il principale beneficiario di una tale grande quota di mercato. Saccharomyces cerevisiae e altri lieviti alimentari possono produrre proteine di alta qualita con eccellenti profili di aminoacidi e proprieta funzionali. Il segmento cresce con un CAGR del 10,9%, il che significa un mercato in crescita costante con applicazioni in prodotti alimentari, integratori nutrizionali e formulazioni di mangimi per animali.
   
• Le proteine derivate da funghi filamentosi hanno una quota di mercato del 29,8% con un CAGR del 10,7%, grazie al potenziale di sviluppo testurale innovativo dei funghi e al valore unico in nutrizione. Le proteine fungine, incluse quelle derivate da specie di Fusarium e Aspergillus, presentano texture fibrose che imitano da vicino i prodotti a base di carne e sono quindi di grande valore per le alternative vegetali alla carne.
   
• Le proteine derivate da batteri rappresentano il 25,1% della quota di mercato con un CAGR dell'11,2%, che considera le proteine prodotte da diverse specie batteriche, tra cui Methylococcus capsulatus e ceppi batterici modificati. Questo segmento include sia proteine a cellule uniche collaudate nel tempo sia proteine derivate da fermentazione di precisione. Tra i vari tipi di cellule, quella batterica e nota per avere i tassi di crescita piu elevati insieme ai rendimenti proteici piu significativi utilizzando diverse fonti di carbonio per la fermentazione.
   
• Le proteine derivate da microalghe rappresentano il mercato piu piccolo con una quota del 10,2%, implicando un significativo interesse per i valori nutrizionali associati alle alghe e alle loro caratteristiche di produzione sostenibile.
   

In base all'applicazione, il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e suddiviso in applicazioni alimentari umane, applicazioni per mangimi animali, applicazioni farmaceutiche, applicazioni cosmetiche e per la cura personale, altri.
 

• Le applicazioni alimentari umane dominano con una quota di mercato del 65,1% nel 2024 e un CAGR dell'11,1% fino al 2034 e includono una varieta di categorie alimentari come carni vegetali, alternative al latte, prodotti da forno, bevande e prodotti nutrizionali. La crescente domanda da parte dei consumatori di fonti di proteine sostenibili, la consapevolezza della salute e le innovazioni di prodotto da parte dei produttori alimentari forniscono importanti incentivi per la crescita di questo segmento.
   
• Le applicazioni per mangimi animali detengono una quota di mercato del 19,5% con un CAGR del 10,1%, servendo i mercati dell'acquacoltura, dell'avicoltura, del suino e degli alimenti per animali domestici. I vantaggi delle proteine derivate dalla fermentazione, come la qualita costante, il minor rischio di infezione da patogeni e una catena di produzione sostenibile rispetto alle proteine tradizionali per mangimi come la farina di pesce e la proteina di soia, creano prospettive attraenti per la crescita di questo segmento. I driver di crescita includono l'aumento della produzione di acquacoltura, la tendenza verso alimenti per animali domestici premium e le restrizioni normative imposte agli ingredienti per mangimi convenzionali.
   
• Le applicazioni farmaceutiche rappresentano il 10,2% della quota di mercato con un CAGR dell'11,8% e includono proteine terapeutiche; componenti di vaccini e eccipienti farmaceutici prodotti tramite fermentazione. Questo segmento e quotato a un prezzo premium a causa delle stringenti richieste di qualita e normative.
   
• Le applicazioni cosmetiche e per la cura personale hanno una quota di mercato del 3% con un CAGR dell'11,6%, utilizzando proteine derivate dalla fermentazione in prodotti anti-invecchiamento, formulazioni per la cura dei capelli e applicazioni per la cura della pelle.
   

In base al canale di distribuzione, il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione e suddiviso in vendita diretta ai produttori, distributori di ingredienti specializzati, organizzazioni di produzione su contratto, piattaforme online, altri.
 

• La vendita diretta ai produttori e il chiaro dominatore nel panorama distributivo, con una quota di mercato del 60% e un CAGR dell'11%, definendo il principale canale attraverso il quale le aziende di ingredienti proteici derivati dalla fermentazione vendono ai principali produttori di alimenti, mangimi e farmaci. Perfect Day e The EVERY Company, tra gli altri, utilizzano relazioni dirette con i produttori per aiutare a integrare le loro proteine nei processi di produzione consolidati, garantendo al contempo il controllo della qualita lungo la catena di approvvigionamento.
   
• I distributori di ingredienti specializzati, con una quota di mercato del 30,1% e un CAGR dell'11,2%, entrano in gioco come intermediari tra i produttori di proteine derivate dalla fermentazione e i piccoli produttori che, in molti casi, potrebbero non avere accordi diretti con i fornitori di ingredienti. Questi distributori offrono una varieta di servizi, tra cui la gestione delle scorte, il supporto tecnico e l'accesso al mercato per le aziende di fermentazione emergenti che cercano di fare affari oltre i grandi produttori.
   
• Le organizzazioni di produzione su contratto (CMOs) rappresentano il 5,8% della quota di mercato con un CAGR del 10%, permettendo alle aziende di esternalizzare la produzione invece di investire nelle proprie strutture di fermentazione. Le CMOs sono cruciali per le piccole aziende di fermentazione e soprattutto per quelle concentrate sulla ricerca e sviluppo piuttosto che sulle attivita di produzione.
   
• Le piattaforme online hanno una quota di mercato del 3% e un CAGR dell'11% e servono principalmente piccoli produttori, istituzioni di ricerca e casi in cui le applicazioni emergenti non trovano il canale tradizionale conveniente. Questo canale e rappresentato sia da piattaforme di e-commerce B2B che da mercati specializzati di ingredienti che facilitano il commercio di proteine derivate dalla fermentazione.
   

L'America del Nord rappresenta una quota decente del mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione con il 43,5% della quota di mercato e un CAGR dell'11,1%, con gli Stati Uniti che occupano una dimensione di mercato di 2 miliardi di USD nel 2024.
 

• Il mercato nordamericano degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione sta crescendo rapidamente a causa della domanda sempre piu elevata di proteine vegetali e sostenibili tra i consumatori. E legato alla salute nonche guidato dai miglioramenti tecnologici nei processi di fermentazione. Questo intensifica ulteriormente la domanda causata dall'aumento del numero di diete vegane e flessitarie negli Stati Uniti e in Canada. La favorevole proiezione e supportata dalla regolamentazione nonche dalle innovazioni negli ingredienti a etichetta pulita.
   

Il mercato europeo degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione ha raggiunto 1,7 miliardi di USD nel 2024 e si prevede che mostri una crescita redditizia nel periodo di previsione.
 

• L'Europa e caratterizzata da forti aspetti legati alla sostenibilita e ai prodotti a etichetta pulita. Pertanto, tali fattori nei paesi europei stanno guidando la domanda di proteine vegetali dalla fermentazione, poiche i consumatori sono consapevoli che l'ambiente e il benessere degli animali sono costellazioni di effetti. Germania, Regno Unito e Francia sono tra gli innovatori e gli adottatori di prodotti in cui regole stringenti e orientamento verso ingredienti naturali influenzano le tendenze del mercato, e i prodotti biologici e non OGM sono sempre piu preferiti.
   

Il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione in Asia Pacifico e previsto crescere con un CAGR dell'11,4% durante il periodo di analisi.
 

• La regione Asia Pacifico ha mostrato tassi di crescita enormi a causa delle preoccupazioni per la salute e dell'aumento del numero di vegetariani. I mercati chiave che stanno vivendo una crescita cosi rapida includono Cina, Giappone e India, che sono prevalentemente pratiche tradizionali di consumo alimentare ma sempre piu viste nell'urbanizzazione. Le tecnologie di fermentazione locali combinate con la collaborazione di attori globali sviluppati migliorano l'espansione del mercato. I tassi di accessibilita della regione, insieme a diverse applicazioni culinarie, aumentano ulteriormente la domanda.
   

Il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione in America Latina ha rappresentato il 5,1% della quota di mercato nel 2024 e si prevede che mostri una crescita redditizia nel periodo di previsione.
 

• Le opportunita emergenti per l'America Latina sono mostrate attraverso le proteine basate su fermentazione che continuano a essere promosse con l'aumento della consapevolezza della salute e le mutevoli esigenze dei consumatori verso le diete vegetali. Il potenziale emergente dell'America Latina e supportato dalla crescita delle industrie di trasformazione alimentare nella regione e dalle iniziative governative favorevoli per sviluppare il mercato, mentre le infrastrutture e i quadri normativi in evoluzione contribuiscono ancora allo sviluppo del mercato.  
   

Il mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione in Medio Oriente e Africa ha rappresentato l'1,5% della quota di mercato nel 2024 e si prevede che mostri una crescita redditizia nel periodo di previsione.
 

• La regione MEA sta emergendo nella crescita del mercato, sebbene attualmente ci sia un crescente interesse per le tendenze di salute e benessere. Tuttavia, l'infrastruttura limitata e la consapevolezza presentano sfide, ma l'aumento dell'urbanizzazione e del reddito disponibile stanno gradualmente aprendo piu opportunita per il mercato. Sudafrica e i paesi del GCC stanno guardando alle proteine basate su fermentazione con l'obiettivo di garantire la sicurezza alimentare e la sostenibilita, oltre a soddisfare la crescente popolazione attenta alla salute.
   

Quota di mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione

Le prime 5 aziende nel settore degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione includono Perfect Day, Inc., Impossible Foods Inc., The EVERY Company, Cauldron, Formo. Queste sono aziende di spicco che operano nelle rispettive regioni, coprendo il 48% della quota di mercato. Queste aziende detengono posizioni solide a livello globale grazie alla loro esperienza nel mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione. I loro diversi portafogli di prodotti, supportati da robuste capacita di produzione e reti di distribuzione, consentono loro di soddisfare la crescente domanda in diverse regioni.
 

• Perfect Day si e posizionata come pioniera nella produzione di proteine ottenute per fermentazione e proteine lattiero-casearie artificiali utilizzando le sue tecnologie di fermentazione proprietarie. Le collaborazioni con organizzazioni alimentari e di bevande critiche rafforzano ulteriormente la loro posizione sul mercato, ma devono ancora affrontare la prova dei costi di produzione elevati.
   
• Impossible Foods si e fatta un nome con i suoi prodotti a base vegetale. Tuttavia, ha recentemente iniziato a sperimentare con ingredienti proteici derivati dalla fermentazione per supportare qualita e sostenibilita. Il riconoscimento del marchio, gli sforzi sostanziali in R&S e l'uso concettuale delle proteine emiche garantiscono loro un'ottima collocazione sul mercato.
   
• EVERY si occupa della produzione di proteine sane derivate in modo sostenibile per applicazioni alimentari. Questo comporta trasparenza, stato di salute e applicazione in una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande.
   
• Cauldron e un'azienda con una tecnologia unica che fermenta la biomassa. E diventata piu conosciuta nel settore delle proteine vegetali/alternative rimanendo sul lato sostenibile, concentrandosi su nutrizione e versatilita.
   
• Formo e un attore in crescita nel mercato delle proteine derivate dalla fermentazione, dove l'attenzione principale e rivolta alla produzione di proteine lattiero-casearie tramite sistemi microbici, che sono sia prive di animali che altamente sostenibili.
   

Aziende del mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione

I principali attori operanti nel settore degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione includono:

• Cauldron
• Formo
• Impossible Foods Inc.
• Nature's Fynd
• Onego Bio
• Perfect Day, Inc.
• ScaleUp Bio
• Solar Foods Oy
• Standing Ovation
• The Better Meat Co.
• The EVERY Company
• TurtleTree Labs
   

Notizie sul settore degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione

• In dicembre 2024, The EVERY Company ha ottenuto un brevetto UE per il suo prodotto ovalbumina ricombinante da parte di The EVERY Company (EVERY), un'azienda biotecnologica focalizzata su ingredienti proteici a base di fermentazione. Questo estende il portafoglio di proprieta intellettuali (IP) di EVERY a un nuovo mercato significativo, insieme ai suoi precedenti brevetti negli USA, Finlandia, Germania, Danimarca e Regno Unito.
   
• In febbraio 2024, Nestlé e Fonterra hanno lanciato nuovi prodotti proteici derivati dalla fermentazione di precisione senza animali e senza lattosio. Questo e indicativo delle tendenze tra i grandi attori del mercato che si orientano verso proteine alternative sostenibili, mostrando che la tecnologia di fermentazione viene sempre piu adottata nei processi di produzione alimentare mainstream come risposta diretta alle esigenze dei consumatori per alternative piu etiche e a base vegetale.
   

Questo rapporto di ricerca sul mercato degli ingredienti proteici derivati dalla fermentazione include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (USD miliardi) e volume (chilotonnellate) dal 2025 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tecnologia di produzione

• Fermentazione di precisione
• Fermentazione della biomassa
• Altri

Mercato per fonti

• Proteine derivate da batteri
• Proteine derivate da lievito
• Proteine derivate da funghi filamentosi
• Proteine derivate da microalghe

Mercato per applicazione

• Applicazioni alimentari umane
  • Proteine alternative al latte
  • Alternativa e miglioramento della carne
  • Proteina alternativa all'uovo
  • Alimenti e bevande funzionali
  • Integrazione nutrizionale
• Applicazioni per mangimi animali
  • Integrazione per mangimi per bestiame
  • Proteine per l'acquacoltura
  • Ingredienti per alimenti per animali domestici
  • Nutrizione animale specializzata
• Applicazioni farmaceutiche
  • Produzione di proteine terapeutiche
  • Nutraceutici e nutrizione medica
• Applicazioni cosmetiche e per la cura personale
  • Proteina funzionale
  • Anti-invecchiamento e cura della pelle
  • Prodotto per la cura dei capelli
• Altri

Mercato per canale di distribuzione

• Diretto al produttore
• Distributori di ingredienti specializzati
• Organizzazioni di produzione su contratto (CMOS)
• Piattaforme online
• Altri

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • U.S.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • UK
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sud Africa
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e Africa