Mercato degli oli e dei grassi commestibili Dimensioni e condivisione 2026-2035

Mercato degli oli e dei grassi commestibili

Il mercato globale degli oli e dei grassi commestibili è stato valutato a 583,1 miliardi di dollari USA nel 2025. Si prevede che crescerà dai 616,8 miliardi di dollari USA nel 2026 a 1.030 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 5,9% dal 2026 al 2035, secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.

• Gli oli e i grassi commestibili sono componenti essenziali nella cucina, nella pasticceria e nella produzione alimentare, derivati da fonti vegetali (come oli di palma, soia e oliva) e grassi animali (come burro e strutto). Forniscono sapore, consistenza e valore nutrizionale nelle diete. Il mercato degli oli e dei grassi commestibili è vasto, comprendendo varie applicazioni nell'industria alimentare, inclusi alimenti trasformati, snack e prodotti dolciari. La crescente domanda di opzioni più salutari come oli di oliva e avocado, insieme ad alternative a base vegetale, offre significative opportunità di innovazione. Inoltre, l'aumento dell'interesse dei consumatori verso prodotti biologici, non OGM e sostenibili sta guidando la crescita del mercato.
  
• Secondo il Servizio Agricolo Estero del USDA, la produzione globale di oli vegetali ha raggiunto 214,75 miliardi di tonnellate metriche nel 2022, con l'olio di palma che rappresenta 77,05 miliardi di tonnellate metriche della produzione totale. Questi oli e grassi, inclusi oli derivati da piante (palma, soia e oliva) e grassi animali (burro e strutto), migliorano il sapore e la consistenza fornendo benefici nutrizionali nelle diete quotidiane. La FAO riporta che il consumo pro capite globale di oli vegetali è aumentato da 23,6 kg nel 2015 a 25,3 kg nel 2021, riflettendo la crescente domanda dei consumatori.
  
• Il mercato degli oli e dei grassi commestibili serve diverse applicazioni nell'industria alimentare, in particolare negli alimenti trasformati, snack e prodotti dolciari. Le prospettive agricole della Commissione Europea indicano che il consumo di oli vegetali nell'UE dovrebbe raggiungere 24,5 miliardi di tonnellate entro il 2031, spinto dalla maggiore domanda di opzioni più salutari come oli di oliva e avocado, insieme ad alternative a base vegetale. Le preferenze dei consumatori per prodotti biologici, non OGM e sostenibili stanno ulteriormente ampliando le opportunità di mercato, con il Programma Nazionale Biologico del USDA che riporta un aumento del 3,5% delle operazioni certificate biologiche nel 2021.
  

Tendenze del mercato degli oli e dei grassi commestibili

• L'industria degli oli e dei grassi commestibili sta assistendo a cambiamenti nelle preferenze dei consumatori. Come riportato dal USDA, il consumo totale di olio vegetale è aumentato a 219,44 miliardi di tonnellate metriche nel 2022, un aumento notevole rispetto ai 208,26 miliardi di tonnellate metriche del 2021. I consumatori stanno diventando più attenti ai macronutrienti, orientandosi verso olio di oliva, olio di avocado e oli con omega 3 o grassi insaturi. La FAO segnala che la produzione mondiale di olio di oliva ha raggiunto 3,1 miliardi di tonnellate nel 2022, di cui il 68% è stato prodotto nell'Unione Europea.
  
• A seguito della tendenza crescente verso la sostenibilità, l'approvvigionamento di olio di palma ha ricevuto più certificazioni ambientali. Il Servizio Agricolo Estero del USDA mostra che il consumo di olio di palma negli USA, in Cina e nell'Unione Europea ha raggiunto 77,05 miliardi di tonnellate metriche nel 2023. La tendenza verso oli biologici, non OGM e a base vegetale è forte, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha riportato che la produzione di semi oleosi biologici nel 2022 è aumentata del 14%. Il mercato sta inoltre spostandosi verso oli fortificati con vitamine e nutrienti arricchiti, in linea con le richieste dei prodotti alimentari funzionali.
  
• Il mercato degli oli e dei grassi commestibili sta registrando una crescita costante, trainata dall'aumento della popolazione, dall'urbanizzazione e dal cambiamento delle abitudini alimentari. I consumatori attenti alla salute stanno alimentando la domanda di oli ricchi di grassi insaturi, come olio d'oliva, colza e girasole, mentre continua il dominio tradizionale dell'olio di palma grazie alla sua convenienza e versatilità. La crescente adozione di diete vegane e a base vegetale sta spingendo la domanda di oli vegetali rispetto ai grassi animali. Inoltre, il mercato sta registrando un crescente interesse per prodotti sostenibili e biologici, con i produttori che puntano su approvvigionamento e pratiche produttive eco-friendly per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione.
  

Analisi del mercato degli oli e dei grassi commestibili

Il mercato degli oli e dei grassi commestibili, suddiviso per tipo, è segmentato in oli vegetali e grassi animali. Il segmento degli oli vegetali è stato valutato a 492,1 miliardi di USD nel 2025 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 10,1% nel periodo 2026-2035.

• Il segmento degli oli vegetali continua a crescere perché i consumatori preferiscono opzioni a base vegetale e prodotti con etichette più pulite, scegliendo oli considerati più salutari per la cottura quotidiana e la produzione alimentare. La crescita del settore dipende dalla forte domanda da parte di alimenti confezionati, prodotti da forno, dolciumi e operazioni di ristorazione che richiedono soluzioni flessibili e prestazioni affidabili dei prodotti.
  
• Il segmento mantiene il suo percorso di crescita a lungo termine poiché sempre più punti vendita offrono prodotti fortificati e gli oli spremuti a freddo guadagnano popolarità tra i consumatori. Il segmento continua a svilupparsi perché le aziende adottano nuovi metodi di raffinazione e utilizzano materie prime sostenibili che vengono approvvigionate in modo responsabile. Il mercato degli oli vegetali cresce grazie all'emergere di diverse tendenze alimentari nelle varie regioni, utilizzate sia per la cottura che per scopi industriali. Il segmento raggiunge una crescita continua attraverso lo sviluppo di prodotti che includono miscele funzionali e formulazioni a basso contenuto di grassi trans, che soddisfano la domanda del mercato per l'intero periodo di previsione.
  

Il mercato degli oli e dei grassi commestibili, suddiviso per tipo di lavorazione, è segmentato in oli vergini/spremuti a freddo, oli e grassi raffinati e grassi modificati. Il segmento degli oli e grassi raffinati è stato valutato a 432,8 miliardi di USD nel 2025 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,1% nel periodo 2026-2035.

• Il segmento degli oli e grassi raffinati progredisce costantemente poiché soddisfa ampie esigenze sia domestiche che industriali, supportato dalla sua qualità costante, maggiore stabilità di conservazione e idoneità a varie pratiche di cottura. L'industria degli alimenti confezionati, combinata con prodotti da forno, snack e ristorazione, mostra quali sono gli alimenti preferiti dai consumatori nella loro alimentazione quotidiana. Il segmento utilizza tecniche di raffinazione che migliorano la purezza dell'olio attraverso l'eliminazione delle impurità e lo sviluppo di un profilo aromatico standardizzato per soddisfare le attuali richieste dei consumatori di prodotti sicuri e affidabili per l'uso quotidiano.
  
• La crescita del mercato è dovuta ai produttori che migliorano i loro processi di raffinazione e implementano metodi di lavorazione ecologici, sviluppando prodotti migliori che resistono al calore e all'ossidazione. Gli oli e i grassi raffinati rimangono componenti dietetici essenziali poiché possono essere utilizzati per friggere, mescolare e come ingredienti in diversi prodotti. Il segmento mantiene la sua crescita grazie all'aumento dei consumi urbani, alla presenza sempre più diffusa nei punti vendita e all'introduzione continua di varianti di prodotti a valore aggiunto.

Il mercato degli oli e grassi commestibili in base all'applicazione è segmentato in panetteria e dolciaria, snack, prodotti a base di carne e altri. Il segmento di panetteria e dolciaria è stato valutato a 257,3 miliardi di dollari con una quota di mercato del 44,1% nel 2025, e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,6% durante il periodo 2026-2035.

• Il segmento di panetteria e dolciaria mantiene un forte slancio poiché si basa pesantemente su oli e grassi per il miglioramento della texture, l'aerazione, la ritenzione dell'umidità e la stabilità complessiva del prodotto. Il segmento si espande perché i consumatori acquistano sempre più prodotti da forno confezionati, dolci indulgenti e snack di convenienza sia nei negozi al dettaglio che nei punti di ristorazione. Il segmento mantiene la sua importanza nella produzione di prodotti da forno e dolciari grazie alla continua necessità di oli e grassi speciali che garantiscono prestazioni coerenti in varie applicazioni di cottura.
  
• Il segmento di mercato continua a evolversi attraverso lo sviluppo di prodotti poiché le aziende scelgono oli e grassi che offrono una migliore stabilità al calore e proprietà di fusione ideali, nonché liste di ingredienti più pulite. Il valore di mercato degli oli ben lavorati e dei grassi funzionali speciali aumenta grazie alla crescente domanda di prodotti da forno premium e artigianali e di formulazioni a ridotto contenuto di grassi trans. Il segmento mantiene la sua forte posizione di mercato perché produce benefici essenziali in termini di gusto, texture e shelf life per diversi prodotti da forno e dolciari di cui i panettieri hanno bisogno per creare.

Il mercato nordamericano di oli e grassi commestibili ha rappresentato 196,4 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che mostrerà una crescita redditizia nel periodo di previsione.

Il mercato nordamericano mantiene una domanda costante di oli e grassi commestibili poiché le persone consumano cibi trasformati, prodotti da forno e pasti pronti. La regione richiede ai produttori di fornire prodotti che soddisfino gli standard di etichetta pulita, un basso contenuto di grassi trans e requisiti di prodotti a base vegetale, migliorando al contempo la qualità dei prodotti e sviluppando opzioni alimentari più sane che possono essere vendute attraverso più canali di vendita al dettaglio.

L'industria europea di oli e grassi commestibili ha rappresentato 172,4 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che mostrerà una crescita redditizia nel periodo di previsione.

Il mercato europeo mostra abitudini alimentari consolidate ma in evoluzione che creano domanda di metodi di produzione alimentare sostenibili in grado di tracciare le loro origini, mentre i clienti preferiscono oli più sani per le loro esigenze dietetiche regolari. La domanda di mercato è guidata dalle normative sulla sicurezza alimentare, combinate con la crescente domanda di oli spremuti a freddo e oli speciali e il continuo passaggio dagli ingredienti tradizionali ad alto contenuto di grassi saturi utilizzati nella produzione di prodotti da forno e dolciari.

Il mercato Asia-Pacifico di oli e grassi commestibili ha rappresentato una quota di mercato del 20,4% nel 2025 e si prevede che mostrerà una crescita redditizia nel periodo di previsione.

La regione Asia-Pacifico funge da mercato più dinamico poiché la crescita della popolazione urbana porta a un maggior numero di persone che mangiano fuori e utilizzano oli vegetali per diversi scopi nella loro cucina casalinga. La combinazione di reddito disponibile in aumento e la crescente domanda di oli confezionati di marca guida l'espansione del mercato, mentre i cambiamenti nelle abitudini alimentari portano a un maggiore consumo di oli per la produzione di snack, prodotti da forno e alimenti confezionati.

Si prevede che l'industria latinoamericana di oli e grassi commestibili crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,6% durante il periodo di analisi.

L'America Latina registra una crescita costante del mercato poiché i produttori alimentari, le panetterie e i ristoranti di servizi rapidi dipendono da oli e grassi per mantenere la qualità dei loro prodotti. Le persone nelle aree urbane consumano oli raffinati, che sono accessibili, mentre gli oli premium e fortificati diventano gradualmente popolari tra loro.

Il mercato di oli e grassi commestibili del Medio Oriente e dell'Africa dovrebbe crescere a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'8% durante il periodo di analisi.

La regione del Medio Oriente e dell'Africa dipende maggiormente da oli e grassi commestibili poiché crescono le attività di vendita al dettaglio di generi alimentari e aumenta il consumo di cibi confezionati, mentre gli operatori di panetteria e dolciaria necessitano di maggiori quantità di oli commestibili. Il mercato trae vantaggio dai produttori che importano oli di marca, mentre le aziende locali iniziano a utilizzare tecnologie di lavorazione più avanzate per migliorare le proprie operazioni.

Quota di mercato degli oli e grassi commestibili

• Wilmar, Cargill, ADM, Bunge e Louis Dreyfus Company rappresentano una parte significativa dell'industria globale di oli e grassi commestibili, con una posizione di leggero consolidamento in cui i primi cinque operatori detengono stabilmente il 42% della quota di mercato nel 2025.
  
• Le aziende con reti di approvvigionamento integrate per semi oleosi e materie prime garantiscono forniture stabili, aiutandole a gestire la volatilità e a mantenere una stabilità competitiva.
  
• Gli investimenti in raffinazione efficiente, deodorizzazione e frazionamento consentono ai produttori di offrire una qualità costante ed espandersi verso grassi speciali ad alto valore aggiunto.
  
• Una vasta gamma di oli, shortenings, miscele e grassi funzionali consente agli operatori di soddisfare le diverse esigenze di famiglie, industria e servizi di ristorazione.
  
• Lo sviluppo di varianti più salutari, a basso contenuto di grassi trans, fortificati e spremuti a freddo supporta una maggiore aderenza dei consumatori e la conformità normativa.
  
• Una copertura estesa tra commercio tradizionale, distribuzione moderna ed e-commerce aumenta la visibilità dei prodotti e una penetrazione più profonda del mercato.
  
• L'adozione di pratiche di tracciabilità, approvvigionamento responsabile e programmi di sostenibilità rafforza la differenziazione competitiva nei mercati globali.
  
• L'enfasi sulla fiducia del marchio, la coerenza della qualità e l'etichettatura trasparente aiuta le aziende a distinguersi in un ambiente caratterizzato da prodotti altamente sostituibili.
  
• La personalizzazione di oli e grassi speciali per panifici, snack e produttori di dolciaria favorisce relazioni B2B più solide e una domanda ricorrente.
  
• L'espansione delle capacità di raffinazione, l'automazione delle operazioni e l'ottimizzazione della logistica consentono di ottenere leadership di costo nei segmenti sensibili ai prezzi.
  

Società del mercato degli oli e grassi commestibili

I principali operatori attivi nel settore degli oli e grassi commestibili includono:

• ACH Food Companies
• ADM
• Bunge
• Cargill
• Fuji Oil
• GrainCorp
• IOI Corporation
• Louis Dreyfus Company
• Nisshin Oillio
• Wilmar
• Altri
  
• Wilmar gestisce una catena di fornitura integrata che copre la frantumazione, la raffinazione e il confezionamento degli oli commestibili, garantendo una qualità costante su grandi volumi. La sua forte presenza sia nei canali retail che industriali supporta una partecipazione ampia del mercato in diverse categorie di oli.
  
• Cargill gioca un ruolo significativo nel settore degli oli e grassi commestibili grazie alla raffinazione su larga scala, alle formulazioni personalizzate e ai grassi funzionali speciali per clienti della panificazione e della ristorazione. La sua infrastruttura di lavorazione globale supporta forniture affidabili e soluzioni su misura per varie applicazioni.
  
• ADM sfrutta la sua forza nella lavorazione dei semi oleosi per fornire oli vegetali raffinati, miscele funzionali e grassi speciali utilizzati in snack, prodotti da forno e alimenti confezionati. Il suo focus sulle tecnologie di raffinazione e sulle formulazioni migliora la coerenza delle prestazioni in applicazioni industriali.
  
• Bunge contribuisce al mercato attraverso un forte approvvigionamento di semi oleosi, avanzate operazioni di raffinazione e produzione di oli commestibili versatili adatti all'uso domestico e commerciale. La sua rete integrata supporta un'offerta costante e un'ampia applicazione nei segmenti di produzione alimentare.
  
• Louis Dreyfus Company partecipa al mercato degli oli e grassi commestibili attraverso un efficiente approvvigionamento, lavorazione e distribuzione di oli vegetali chiave. L'attenzione all'integrazione operativa e alla garanzia di qualità supporta un'offerta affidabile sia per gli utenti all'ingrosso che per i produttori di prodotti a valore aggiunto.
  

Notizie sull'Industria degli Oli e Grassi Commestibili

• Nel dicembre 2025, ADM e Planters Cotton Oil Mill hanno annunciato di aver finalizzato un accordo per costituire una joint venture per la lavorazione dei semi di cotone. Planters ha contribuito con il suo impianto di spremitura di Pine Bluff e le strutture regionali, mentre ADM ha aggiunto il suo sito di semi di cotone di Memphis. La raffineria di Memphis avrebbe dovuto operare nell'ambito della joint venture e le operazioni di spremitura presso l'impianto di Memphis sono state interrotte.
  
• Nel ottobre 2022, Bunge e Olleco, la controllata rinnovabile del gruppo ABP Food, hanno deciso di costituire una joint venture che gestirà l'intero ciclo di vita degli oli commestibili.
  

Il rapporto di ricerca sul mercato degli oli e grassi commestibili include un'analisi approfondita del settore con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di USD) e (migliaia di tonnellate) dal 2022 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato, per Tipologia

• Oli vegetali
  • Olio di palma
  • Olio di soia
  • Olio di colza
  • Olio di senape
  • Olio di cocco
• Grassi animali
  • Sego
  • Strutto
  • Ghee
  • Altri

Mercato, per Tipo di Lavorazione

• Oli vergini/spremuti a freddo
• Oli e grassi raffinati
• Grassi modificati

Mercato, per Applicazione

• Panetteria e pasticceria
• Snack
• Prodotti a base di carne
• Altri
  

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa
  • Regno Unito
  • Germania
  • Francia
  • Italia
  • Spagna
  • Resto dell'Europa
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Corea del Sud
  • Australia
  • Resto dell'Asia Pacifico
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• MEA
  • Emirati Arabi Uniti
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Resto del Medio Oriente e Africa