食用油脂市場 サイズとシェア 2026-2035

食用油脂市場の規模

世界の食用油脂市場は、2025年に5,831億米ドルと評価されました。2026年には6,168億米ドルから2035年までに1.03兆米ドルに成長すると予測されており、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）5.9%を達成すると、Global Market Insights Inc.の最新レポートで発表されています。

• 食用油脂は、調理、ベーキング、食品製造において不可欠な成分であり、植物由来（パーム油、大豆油、オリーブ油など）や動物性脂肪（バター、ラードなど）から得られます。これらは食事に風味、食感、栄養価を提供します。食用油脂市場の範囲は広く、加工食品、スナック、菓子類など、食品業界におけるさまざまな用途を含みます。オリーブ油やアボカド油などの健康志向の高まりや、植物由来代替品への需要拡大が、イノベーションの大きな機会となっています。さらに、オーガニック、非遺伝子組み換え（非GMO）、持続可能な製品への消費者の関心が高まっており、市場成長を牽引しています。
  
• 米国農務省（USDA）外国農業局によると、2022年の世界の植物油生産量は2,147億5,000万トンに達し、そのうちパーム油が770億5,000万トンを占めています。これらの油脂（植物由来のパーム油、大豆油、オリーブ油や動物性脂肪のバター、ラードなど）は、日々の食事に風味と食感を与えるとともに、栄養面でのメリットを提供します。FAO（国連食糧農業機関）によると、世界の1人当たりの植物油消費量は2015年の23.6kgから2021年には25.3kgに増加しており、消費者需要の拡大を反映しています。
  
• 食用油脂市場は、加工食品、スナック、菓子類など、食品業界における多様な用途に対応しています。欧州委員会の農業見通しによると、EUの植物油消費量は2031年までに245億トンに達すると予測されており、オリーブ油やアボカド油などの健康志向の高まりや、植物由来代替品への需要拡大がその要因となっています。オーガニック、非GMO、持続可能な製品への消費者嗜好がさらに市場機会を拡大しており、USDAの有機認証事業数は2021年に3.5%増加しました。
  

食用油脂市場のトレンド

• 油脂業界では消費者の嗜好が変化しています。USDAによると、2022年の植物油総消費量は2,194億4,000万トンに達し、2021年の2,082億6,000万トンから大幅に増加しました。消費者は栄養素への意識が高まり、オリーブ油、アボカド油、オメガ3脂肪酸や不飽和脂肪酸を含む油への需要が高まっています。FAOによると、2022年の世界のオリーブ油生産量は31億トンに達し、そのうち68%が欧州連合で生産されました。
  
• 持続可能性志向の高まりを受け、パーム油の調達において環境認証が増加しています。USDA外国農業局によると、米国、中国、EUのパーム油消費量は2023年に770億5,000万トンに達しました。オーガニック、非GMO、植物由来油への需要も強く、米国農務省によると2022年の有機油糧種子の生産量は14%増加しました。また、機能性食品の需要に伴い、ビタミンや栄養強化された油へのシフトも進んでいます。
  
• 食用油脂市場は、人口増加、都市化、食生活の変化によって着実な成長を遂げています。健康志向の消費者が、オリーブ油、キャノーラ油、ひまわり油など不飽和脂肪酸を多く含む油への需要を牽引しており、その一方で、手頃な価格と汎用性からパーム油の伝統的な優位性が続いています。ビーガンや植物由来の食事の広がりにより、動物性脂肪よりも植物由来の油への需要が高まっています。さらに、持続可能性や有機製品への関心が高まり、メーカーは環境に配慮した調達や生産方法に注力し、進化する消費者の好みに対応しています。
  

食用油脂市場の分析

食用油脂市場は、種類別に「植物油」と「動物性脂肪」に区分されます。植物油セグメントは2025年に4,921億米ドルと評価され、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）10.1%で拡大すると予測されています。

• 植物油セグメントは、消費者が植物由来の選択肢やクリーンラベル製品を好み、日常の調理や食品生産に健康的とされる油を選ぶことで、引き続き成長しています。業界の成長は、パッケージ食品やベーカリー製品、菓子類、外食産業からの強い需要に支えられており、これらの分野では柔軟なソリューションと信頼性の高い製品性能が求められています。
  
• 小売店で強化製品やコールドプレス製品が増え、消費者の間でコールドプレス製品の人気が高まっていることもセグメントの長期的な成長を支えています。企業が新しい精製方法を採用し、持続可能な原材料を責任を持って調達することで、セグメントはさらに発展を続けています。植物油市場は、調理用や産業用としてさまざまな食事トレンドが世界各地で生まれることで成長を遂げており、機能性ブレンドやトランス脂肪酸を含まない処方の開発など、製品開発を通じて予測期間全体にわたる市場ニーズに対応しています。
  

食用油脂市場は、加工タイプ別に「バージン/コールドプレス油」「精製油脂」「改質脂肪」に区分されます。精製油脂セグメントは2025年に4,328億米ドルと評価され、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）6.1%で拡大すると予測されています。

• 精製油脂セグメントは、品質の安定性、長期保存性、さまざまな調理法への適合性により、家庭用・産業用双方の幅広いニーズに対応し着実に成長しています。パッケージ食品業界やベーカリー製品、スナック、外食産業で好まれる食品が日常消費の中心となっていることが、このセグメントを支えています。セグメントでは、不純物除去や標準化された風味プロファイルの開発などの精製技術を用いて、安全で信頼できる日常用油製品に対する消費者ニーズに応えています。
  
• 市場の成長は、メーカーが精製プロセスを改良し、環境に配慮した加工方法を導入しながら、熱や酸化に耐える優れた製品を開発することで実現しています。精製油脂は、揚げ物やブレンド、さまざまな製品の原材料として使用できるため、依然として不可欠な食事成分となっています。都市部での消費拡大や小売網の拡大、付加価値の高い新製品の継続的な導入により、セグメントは成長を維持しています。

食用油脂市場は用途別に、ベーカリー・菓子、スナック、肉製品、その他に区分されます。2025年のベーカリー・菓子セグメントは、44.1%の市場シェアを占め、2,573億米ドルの価値があり、2026年から2035年にかけて5.6%のCAGRで拡大すると予測されています。

• ベーカリー・菓子セグメントは、食感の向上、膨張性、保湿性、製品安定性の向上に油脂が不可欠であるため、強い成長を維持しています。このセグメントは、小売店や外食産業から包装済みベーカリー製品や嗜好性の高いスナック、コンビニエンス食品の需要増加により拡大しています。また、ベーキングや菓子製造における油脂や特殊油脂の必要性が継続することで、その重要性を維持しています。
  
• 市場セグメントは、企業が耐熱性や理想的な溶解特性、クリーンな原材料リストを提供する油脂を選択することで、製品開発を通じて進化し続けています。加工油や特殊機能性油脂の市場価値は、高級ベーカリー製品や職人技のある製品、トランス脂肪酸を低減した製品への需要拡大により向上しています。このセグメントは、ベーカリーや菓子製品の多様な味わい、食感、賞味期限の向上といった重要なメリットを提供するため、強固な市場地位を維持しています。

北米の食用油脂市場は2025年に1,964億米ドルを占め、予測期間中に有望な成長を示すと見込まれています。

北米市場では、加工食品、ベーカリー製品、コンビニエンス食品の消費が安定しており、メーカーはクリーンラベル基準や低トランス脂肪酸含有、植物由来製品の要件を満たす製品を提供する必要があります。また、製品品質の向上や健康志向の食品開発を進め、複数の小売チャネルで販売できるように取り組んでいます。

欧州の食用油脂産業は2025年に1,724億米ドルを占め、予測期間中に有望な成長を示すと見込まれています。

欧州市場では、食習慣の変化により持続可能な食品生産方法への需要が高まっており、消費者は日常の食生活においてより健康的な油脂を好んでいます。市場需要は食品安全規制とともに、コールドプレス油や特殊油脂への需要拡大、ベーキングや菓子製造における従来の高飽和脂肪酸原料からの転換によってけん引されています。

アジア太平洋地域の食用油脂市場は2025年に20.4%の市場シェアを占め、予測期間中に有望な成長を示すと見込まれています。

アジア太平洋地域は最も活発な市場であり、都市人口の増加により外食が増加し、家庭料理でもさまざまな用途で植物油が使用されています。可処分所得の増加とブランド化されたパッケージ油の需要拡大が市場成長をけん引し、嗜好性の高いスナックやベーカリー製品、パッケージ食品の製造における油脂消費量が増加しています。

ラテンアメリカの食用油脂産業は、分析期間中に6.6%のCAGRで成長すると見込まれています。

ラテンアメリカでは、食品メーカーやベーカリー、ファストフードレストランが製品の品質を維持するために油脂に依存しているため、市場が一貫して成長しています。都市部の人々は手頃な価格の精製油を消費していますが、プレミアムや栄養強化された油脂も徐々に人気を集めています。

中東・アフリカの食用油脂市場は、分析期間中に年平均成長率8%で成長すると見込まれています。

中東・アフリカ地域では、食品小売業の拡大やパッケージ食品の消費増加、ベーカリーや菓子業界の事業者による油脂需要の高まりにより、食用油脂への依存度が高まっています。市場は、ブランド油を輸入するメーカーから恩恵を受ける一方で、地元企業も処理技術の向上により事業を改善し始めています。

食用油脂市場のシェア

• ウィルマー、カーギル、ADM、ブンゲ、ルイ・ドレフュス・カンパニーは、世界の食用油脂業界において重要な存在であり、上位5社が2025年には42%の市場シェアを安定的に維持すると見られています。
  
• 油糧種子や原材料の調達ネットワークを統合する企業は安定した供給を確保し、価格変動の管理や競争力の維持に貢献しています。
  
• 効率的な精製、脱臭、分別への投資により、生産者は一貫した品質を提供し、高付加価値のスペシャルティ脂肪分野への拡大が可能になります。
  
• 多様な油脂、ショートニング、ブレンド、機能性脂肪のラインナップにより、各社は家庭用、産業用、外食産業向けのニーズに対応しています。
  
• 健康志向の低トランス脂肪、栄養強化、コールドプレス加工の商品開発が進み、消費者のニーズと規制要件への対応が強化されています。
  
• 伝統的な小売、近代的な流通、電子商取引を網羅する販売網により、製品の認知度向上と市場浸透が進んでいます。
  
• トレーサビリティの導入、責任ある調達、持続可能性プログラムの実施により、グローバル市場における競争力の差別化が図られています。
  
• ブランド信頼性、品質の一貫性、透明性の高いラベル表示への取り組みが、代替性の高い製品環境において企業の差別化を支えています。
  
• ベーカリー、スナック、菓子加工業者向けのスペシャルティ油脂のカスタマイズにより、B2B関係の強化とリピート需要の獲得につながっています。
  
• 精製能力の拡大、自動化、物流の最適化により、価格競争の激しいセグメントでのコスト優位性が実現します。
  

食用油脂市場の主要企業

食用油脂業界で活躍する主要企業には以下が含まれます：

• ACH Food Companies
• ADM
• Bunge
• Cargill
• Fuji Oil
• GrainCorp
• IOI Corporation
• Louis Dreyfus Company
• Nisshin Oillio
• Wilmar
• その他
  
• ウィルマーは、圧搾、精製、包装までを網羅する統合型サプライチェーンを運営しており、大量生産時でも品質を一貫して維持しています。小売と産業の両チャンネルにおける強固なプレゼンスにより、幅広い油脂カテゴリーで市場参加を支えています。
  
• カーギルは、大規模な精製、カスタマイズされた配合、ベーカリーや外食産業向けのスペシャルティ機能性脂肪を通じて、食用油脂分野で重要な役割を果たしています。グローバルな加工インフラにより、信頼性の高い供給と多様な用途に対応したソリューションを提供しています。
  
• ADMは、油糧種子の加工力を活かし、スナック、焼き菓子、パッケージ食品に使用される精製植物油、機能性ブレンド、スペシャルティ脂肪を供給しています。精製技術と配合技術への注力により、産業用途におけるパフォーマンスの一貫性が向上しています。
  
• Bungeは、強固な油糧種子の調達、先進的な精製事業、家庭用・業務用に適した多用途の食用油の生産を通じて市場に貢献しています。同社の統合ネットワークは、安定した供給と食品製造分野における幅広い用途を支えています。
  
• ルイ・ドレフュス・カンパニーは、主要な植物油の効率的な調達・加工・流通を通じて食用油・脂肪市場に参入しています。同社は、事業統合と品質保証に重点を置くことで、バルクユーザーおよび付加価値製品メーカーへの安定供給を支えています。
  

食用油・脂肪業界のニュース

• 2025年12月、ADMとPlanters Cotton Oil Millは、綿実加工の合弁事業を設立することに合意したと発表しました。Plantersは自社のPine Bluff圧搾工場と地域施設を、ADMはメンフィスの綿実加工拠点をそれぞれ提供しました。メンフィス精製所は合弁事業の下で稼働し、同施設での圧搾作業は中止されました。
  
• 2022年10月、BungeとABP Food Groupの再生可能エネルギー子会社Ollecoは、食用油のライフサイクル全体を管理する合弁事業を設立することを決定しました。
  

食用油・脂肪市場の調査レポートには、2022年から2035年までの売上高（米ドル）およびキロトン単位の推定値・予測値が、以下のセグメント別に詳細にカバーされています。

市場区分（種類別）

• 植物油
  • パーム油
  • 大豆油
  • 菜種油
  • マスタード油
  • ココナッツ油
• 動物性脂肪
  • 牛脂
  • ラード
  • ギー
  • その他

市場区分（加工タイプ別）

• バージン/コールドプレス油
• 精製油・脂肪
• 改質脂肪

市場区分（用途別）

• ベーカリー・菓子
• スナック
• 肉製品
• その他
  

上記情報は、以下の地域・国に関するものです。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • 欧州その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • アジア太平洋その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • ラテンアメリカその他
• 中東・アフリカ
  • UAE
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • 中東・アフリカその他