식용유 및 유지 시장 크기 및 공유 2026-2035

식용유 및 유지 시장 규모

전 세계 식용유 및 유지 시장 규모는 2025년 5,831억 미국 달러로 평가되었습니다. Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면, 시장 규모는 2026년 6,168억 미국 달러에서 2035년 1조300억 미국 달러로 확대되고, 2026년부터 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 5.9%를 기록할 전망입니다.

• 식용유와 유지는 조리, 제빵 및 식품 생산에 필수적인 요소로, 팜유·대두유·올리브유와 같은 식물성 원료와 버터·라드와 같은 동물성 유지에서 추출됩니다. 식용유와 유지는 식단에 풍미와 식감, 영양가를 제공합니다. 식용유 및 유지 시장의 범위는 매우 넓으며, 가공식품, 스낵 및 제과류를 비롯한 식품 산업의 다양한 용도를 포괄합니다. 올리브유와 아보카도유 같은 건강에 유익한 제품과 식물성 대체재에 대한 수요 증가는 혁신을 위한 상당한 기회를 창출하고 있습니다. 또한 유기농, 비유전자변형(non-GMO) 및 지속가능한 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.
  
• 미국 농무부 해외농업청(USDA Foreign Agricultural Service)에 따르면, 전 세계 식물성 유지 생산량은 2022년 2,147억5,000만 미터톤에 달했으며, 이 중 팜유 생산량은 770억5,000만 미터톤을 차지했습니다. 팜유·대두유·올리브유를 포함한 식물성 기름과 버터·라드 같은 동물성 유지는 일상적인 식단에 영양학적 이점을 제공하는 동시에 풍미와 식감을 향상합니다. 유엔식량농업기구(FAO)는 전 세계 1인당 식물성 유지 소비량이 2015년 23.6kg에서 2021년 25.3kg으로 증가했다고 보고했으며, 이는 소비자 수요가 확대되고 있음을 보여줍니다.
  
• 식용유 및 유지 시장은 식품 산업 전반에서 다양한 용도로 활용되며, 특히 가공식품, 스낵 및 제과류에서 수요가 높습니다. 유럽연합 집행위원회의 농업 전망에 따르면, 올리브유와 아보카도유 같은 건강에 유익한 제품과 식물성 대체재에 대한 수요 증가에 힘입어 유럽연합(EU)의 식물성 유지 소비량은 2031년 245억 톤에 이를 전망입니다. 유기농, 비유전자변형 및 지속가능한 제품을 선호하는 소비자 성향이 시장 기회를 더욱 확대하고 있으며, 미국 농무부 국가 유기농 프로그램(USDA National Organic Program)은 2021년 인증 유기농 사업체 수가 3.5% 증가했다고 보고했습니다.
  

식용유 및 유지 시장 동향

• 유지 및 식용유 산업에서는 소비자 선호도가 변화하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 식물성 유지의 총소비량은 2021년 2,082억6,000만 미터톤에서 2022년 2,194억4,000만 미터톤으로 크게 증가했습니다. 소비자들은 다량영양소에 대한 인식이 높아지면서 올리브유, 아보카도유, 오메가-3 또는 불포화지방을 함유한 오일을 선호하고 있습니다. 유엔식량농업기구(FAO)는 2022년 전 세계 올리브유 생산량이 31억 톤에 달했으며, 이 중 68%가 유럽연합에서 생산되었다고 밝혔습니다.
  
• 지속가능성을 중시하는 추세가 확대되면서 팜유 조달과 관련한 환경 인증도 늘어나고 있습니다. 미국 농무부 해외농업청(USDA Foreign Agricultural Service)에 따르면 미국, 중국 및 유럽연합의 팜유 소비량은 2023년 770억5,000만 미터톤에 달했습니다. 유기농, 비유전자변형 및 식물성 유지로 전환하는 추세도 뚜렷하며, 미국 농무부는 2022년 유기농 유지종자 생산량이 14% 증가했다고 보고했습니다. 또한 기능성 식품에 대한 수요에 맞춰 비타민과 강화 영양소를 첨가한 강화유로 시장이 이동하고 있습니다.
  
• 식용유 및 유지 시장은 인구 증가, 도시화, 식습관 변화에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자들이 올리브유, 카놀라유, 해바라기유와 같이 불포화지방 함량이 높은 식용유를 선호하면서 수요가 증가하고 있으며, 팜유는 저렴한 가격과 높은 활용성으로 인해 여전히 시장에서 전통적인 우위를 유지하고 있습니다. 비건 및 식물성 식단의 확산으로 동물성 유지보다 식물성 식용유에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 또한 지속가능한 제품과 유기농 제품에 대한 관심이 높아지면서 제조업체들은 변화하는 소비자 선호에 대응하기 위해 친환경 원료 조달 및 생산 방식을 도입하는 데 주력하고 있습니다.
  

식용유 및 유지 시장 분석

• 식물성 식용유 부문은 소비자들이 식물성 제품과 클린 라벨 제품을 선호하고, 일상적인 조리 및 식품 생산에 더 건강하다고 여겨지는 식용유를 선택하면서 지속적으로 성장하고 있습니다. 포장식품, 베이커리 제품, 제과류 및 외식 서비스 부문에서 활용도가 높고 안정적인 제품 성능을 갖춘 솔루션에 대한 수요가 강하게 나타나면서 산업 성장이 뒷받침되고 있습니다.
  
• 소매점에서 강화 제품을 판매하는 사례가 늘고 냉압착 제품의 인기가 높아지면서 이 부문은 장기적인 성장세를 유지하고 있습니다. 기업들이 새로운 정제 방식을 도입하고 책임감 있게 조달한 지속가능한 원재료를 사용하면서 부문이 계속 발전하고 있습니다. 다양한 지역에서 새로운 식습관이 확산되고 사람들이 조리 및 산업 용도로 식용유를 사용하면서 식물성 식용유 시장도 성장하고 있습니다. 이 부문은 전체 전망 기간에 걸쳐 시장 수요에 대응하는 기능성 블렌드와 저트랜스 지방 제형을 포함한 제품 개발을 통해 지속적인 성장을 이어가고 있습니다.
  

가공 유형별 식용유 및 유지 시장은 버진/냉압착유, 정제유 및 유지, 변성 유지로 구분됩니다. 정제유 및 유지 부문은 2025년 4,328억 미국 달러로 평가되었으며, 2026~2035년 연평균성장률(CAGR) 6.1%로 확대될 전망입니다.

• 정제유 및 유지 부문은 일관된 품질, 긴 보관 안정성, 다양한 조리 방식에 대한 적합성을 바탕으로 가정과 산업 전반의 폭넓은 수요에 대응하면서 꾸준히 성장하고 있습니다. 포장식품 산업과 베이커리 제품, 스낵, 외식 서비스 부문에서의 활용은 소비자들이 일상적으로 선호하는 식품 유형을 보여줍니다. 이 부문은 불순물을 제거해 식용유의 순도를 높이고 표준화된 풍미를 구현하는 정제 기술을 활용하여 안전하고 신뢰할 수 있는 일상용 식용유에 대한 현재 소비자 수요에 대응하고 있습니다.
  
• 제조업체들이 정제 공정을 개선하고 친환경 가공 방식을 도입하는 동시에 열과 산화에 대한 내성이 높은 제품을 개발하면서 시장이 성장하고 있습니다. 정제유 및 유지는 튀김, 혼합, 다양한 제품의 원료 등으로 활용할 수 있어 여전히 필수적인 식이 구성 요소로 자리 잡고 있습니다. 도시 지역의 소비 증가, 소매 유통망 확대, 부가가치형 제품 변형의 지속적인 출시를 통해 이 부문은 성장세를 유지하고 있습니다.

용도에 따른 식용유 및 유지 시장은 베이커리 및 제과, 스낵, 육류 제품 및 기타 부문으로 세분화됩니다. 베이커리 및 제과 부문은 2025년 2,573억 미국 달러로 평가되었으며 시장 점유율은 44.1%를 기록했습니다. 이 부문은 2026~2035년 동안 연평균성장률(CAGR) 5.6%로 확대될 전망입니다.

• 베이커리 및 제과 부문은 식용유와 유지에 크게 의존해 제품의 식감 향상, 공기 함유, 수분 유지 및 전반적인 제품 안정성을 확보하기 때문에 강한 성장세를 유지하고 있습니다. 소매점과 외식 서비스 매장에서 소비자들이 포장 베이커리 제품과 고급 디저트, 간편 스낵을 더 많이 구매하면서 이 부문이 확대되고 있습니다. 다양한 베이킹 용도에서 일관된 성능을 제공하는 식용유와 특수 유지에 대한 지속적인 수요를 바탕으로 베이커리 및 제과 생산에서 중요한 위치를 유지하고 있습니다.
  
• 기업들이 더 우수한 열 안정성과 이상적인 용융 특성, 더욱 간결한 원재료 목록을 제공하는 식용유와 유지를 선택하면서 제품 개발을 통해 시장 부문이 계속 진화하고 있습니다. 프리미엄 베이커리 제품과 수제 제품, 트랜스지방 저감 제품에 대한 수요가 증가하면서 정제도가 높은 식용유와 특수 기능성 유지의 시장 가치가 높아지고 있습니다. 다양한 베이커리 및 제과 제품에 필요한 핵심적인 맛과 식감, 유통기한 개선 효과를 제공하기 때문에 이 부문은 강력한 시장 지위를 유지하고 있습니다.

북미 식용유 및 유지 시장은 2025년 1,964억 미국 달러를 기록했으며 전망 기간 동안 유망한 성장을 보일 전망입니다.

북미 시장에서는 가공식품과 베이커리 제품, 간편식을 소비하는 인구가 많아 식용유와 유지에 대한 수요가 안정적으로 유지되고 있습니다. 이 지역의 제조업체들은 클린 라벨 기준과 낮은 트랜스지방 함량, 식물성 제품 요건을 충족하는 제품을 공급하는 동시에 제품 품질을 개선하고 여러 소매 유통 채널을 통해 판매할 수 있는 더 건강한 식품을 개발해야 합니다.

유럽 식용유 및 유지 산업은 2025년 1,724억 미국 달러를 기록했으며 전망 기간 동안 유망한 성장을 보일 전망입니다.

유럽 시장에서는 확립된 식습관이 변화하면서 원산지를 추적할 수 있는 지속가능한 식품 생산 방식에 대한 수요가 형성되고 있으며, 소비자들은 일상적인 식단을 위해 더 건강한 식용유를 선호하고 있습니다. 식품 안전 규제와 냉압착 식용유 및 특수 식용유에 대한 수요 증가, 베이커리 및 제과 생산에 사용되는 전통적인 고포화지방 원료에서 벗어나는 지속적인 변화가 시장 수요를 견인하고 있습니다.

아시아 태평양 식용유 및 유지 시장은 2025년 시장 점유율 20.4%를 기록했으며 전망 기간 동안 유망한 성장을 보일 전망입니다.

아시아 태평양 지역은 도시 인구 증가로 외식 인구가 늘어나고 가정에서 다양한 용도로 식물성 식용유를 사용하기 때문에 가장 활발한 시장으로 자리 잡고 있습니다. 가처분소득 증가와 브랜드 포장 식용유에 대한 수요 확대가 맞물리면서 시장이 성장하고 있으며, 변화하는 식습관에 따라 스낵 생산과 베이커리 및 포장식품 제조에 사용되는 식용유 소비도 증가하고 있습니다.

라틴 아메리카 식용유 및 유지 산업은 분석 기간 동안 연평균성장률(CAGR) 6.6%로 성장할 전망입니다.

라틴 아메리카는 식품 제조업체, 베이커리 및 퀵서비스 레스토랑이 제품 품질을 유지하기 위해 식용유와 유지에 의존하면서 꾸준한 시장 성장을 보이고 있습니다. 도시 지역의 소비자들은 가격이 합리적인 정제유를 소비하고 있으며, 프리미엄유와 강화유도 점차 인기를 얻고 있습니다.

중동 및 아프리카 식용유 및 유지 시장은 분석 기간 동안 8%의 연평균성장률(CAGR)로 성장할 전망입니다.

중동 및 아프리카 지역에서는 식품 소매업이 성장하고 포장식품 소비가 증가하는 한편, 베이커리 및 제과업체의 식용유 수요가 확대되면서 식용유와 유지에 대한 의존도가 높아지고 있습니다. 제조업체들이 브랜드 식용유를 수입하고 현지 기업들이 운영 효율성을 높이기 위해 더 발전된 가공 기술을 도입하기 시작하면서 시장이 혜택을 받고 있습니다.

식용유 및 유지 시장 점유율

• Wilmar, Cargill, ADM, Bunge 및 Louis Dreyfus Company는 글로벌 식용유 및 유지 산업에서 중요한 비중을 차지하고 있으며, 시장은 다소 통합된 구조를 보이고 있습니다. 상위 5개 기업은 2025년에 42%의 시장 점유율을 꾸준히 유지했습니다.
  
• 유지종자와 원재료를 포괄하는 통합 조달 네트워크를 갖춘 기업은 안정적인 공급을 확보하여 가격 변동성을 관리하고 경쟁 안정성을 유지할 수 있습니다.
  
• 효율적인 정제, 탈취 및 분별 공정에 대한 투자를 통해 생산업체는 일관된 품질을 제공하고 고부가가치 특수 유지 시장으로 사업을 확대할 수 있습니다.
  
• 식용유, 쇼트닝, 혼합유 및 기능성 유지로 구성된 폭넓은 제품군은 기업이 다양한 가정용, 산업용 및 외식업 수요를 충족하는 데 도움이 됩니다.
  
• 더 건강한 제품, 트랜스지방 함량이 낮은 제품, 강화 제품 및 냉압착 제품의 개발은 소비자 수요와의 부합도를 높이고 규제 준수를 뒷받침합니다.
  
• 전통 소매점, 현대식 유통망 및 전자상거래 전반에 걸친 광범위한 유통망은 제품 가시성과 시장 침투율을 높입니다.
  
• 추적성 관행, 책임 있는 조달 및 지속가능성 프로그램의 도입은 글로벌 시장에서 경쟁 차별화를 강화합니다.
  
• 브랜드 신뢰도, 일관된 품질 및 투명한 라벨링을 중시하면 대체 가능성이 높은 제품 환경에서 기업이 차별화하는 데 도움이 됩니다.
  
• 베이커리, 스낵 및 제과 가공업체를 위한 특수 식용유와 유지의 맞춤화는 더욱 강력한 기업 간 거래 관계와 반복 수요를 창출합니다.
  
• 정제 용량 확대, 운영 자동화 및 물류 최적화를 통해 가격에 민감한 부문에서 비용 경쟁력을 확보할 수 있습니다.
  

식용유 및 유지 시장의 주요 기업

식용유 및 유지 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.

• ACH Food Companies
• ADM
• Bunge
• Cargill
• Fuji Oil
• GrainCorp
• IOI Corporation
• Louis Dreyfus Company
• Nisshin Oillio
• Wilmar
• 기타
  
• Wilmar는 식용유의 압착, 정제 및 포장을 아우르는 광범위한 통합 공급망을 운영하여 대규모 물량에서도 일관된 품질을 유지할 수 있도록 합니다. 소매 및 산업용 유통 채널 모두에서 강력한 입지를 확보하고 있어 다양한 식용유 제품군에 걸쳐 폭넓은 시장 참여가 가능합니다.
  
• Cargill은 대규모 정제, 맞춤형 배합 및 베이커리와 외식업 고객을 위한 특수 기능성 유지를 통해 식용유 및 유지 시장에서 중요한 역할을 수행합니다. 글로벌 가공 인프라를 기반으로 다양한 용도에 맞춘 안정적인 공급과 맞춤형 솔루션을 제공합니다.
  
• ADM은 유지종자 가공 역량을 활용하여 스낵, 제과류 및 포장식품에 사용되는 정제 식물성 식용유, 기능성 혼합유 및 특수 유지를 공급합니다. 정제 기술과 배합 지원에 중점을 두어 산업용 제품 전반에서 성능의 일관성을 높이고 있습니다.
  
• Bunge강력한 유지종자 조달 역량, 첨단 정제 운영 및 가정용과 상업용에 적합한 다목적 식용유 생산을 통해 시장에 기여합니다. 통합 네트워크를 기반으로 안정적인 공급과 식품 제조 부문에서의 폭넓은 활용을 지원합니다.
  
• Louis Dreyfus Company는 주요 식물성 유지의 효율적인 조달, 가공 및 유통을 통해 식용유 및 지방 시장에 참여하고 있습니다. 운영 통합과 품질 보증에 중점을 두어 대량 수요처와 부가가치 제품 제조업체 모두에 안정적인 공급을 지원합니다.
  

식용유 및 지방 산업 뉴스

• 2025년 12월, ADM과 Planters Cotton Oil Mill은 면실 가공 합작회사를 설립하기 위한 계약을 최종 체결했다고 발표했습니다. Planters는 Pine Bluff 착유 공장과 지역 시설을 출자했으며, ADM은 Memphis 면실 시설을 추가했습니다. Memphis 정제공장은 해당 합작회사 체제로 운영될 예정이었고, Memphis 시설의 착유 작업은 중단되었습니다.
  
• 2022년 10월, Bunge와 ABP Food Group의 재생에너지 자회사인 Olleco는 식용유의 전체 수명 주기를 관리하는 합작회사를 설립하기로 결정했습니다.
  

식용유 및 지방 시장 조사 보고서는 다음 부문을 대상으로 2022년부터 2035년까지 매출(10억 미국 달러) 및 물량(킬로톤) 기준의 시장 추정 및 전망을 포함해 산업을 심층적으로 다룹니다.

유형별 시장

• 식물성 유지
  • 팜유
  • 대두유
  • 유채유
  • 겨자유
  • 코코넛유
• 동물성 지방
  • 우지
  • 라드
  • 기
  • 기타

가공 유형별 시장

• 버진유/냉압착유
• 정제유 및 지방
• 변성 지방

용도별 시장

• 베이커리 및 제과
• 스낵
• 육류 제품
• 기타
  

위 정보는 다음 지역 및 국가를 대상으로 제공됩니다.

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주
  • 기타 아시아 태평양 
• 중남미
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 기타 중남미 
• 중동 및 아프리카(MEA)
  • 아랍에미리트
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카공화국
  • 기타 중동 및 아프리카