Marché aux poissons et au saumon Taille et partage 2025 – 2034

Taille du marché du saumon

Le marché mondial des poissons de saumon devrait prospérer à une valeur marchande de 19,1 milliards de dollars en 2024. On prévoit qu'il atteindra 44,4 milliards en 2034 et qu'il atteindra un TCAC de 8,8 % entre 2025 et 2034, en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer sains, durables et de haute qualité. Les progrès de l'aquaculture et les pratiques de durabilité, en particulier dans la région Asie-Pacifique, continueront de soutenir l'expansion de l'industrie.

Selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les volumes de production mondiale du saumon atlantique ont atteint 2 millions de tonnes. La Norvège, le Chili et le Royaume-Uni demeurent les principaux fournisseurs. La consommation est principalement dominée par les États-Unis et la Chine. En Chine, les importations de saumon ont atteint 0,8 million de tonnes.

Plus d'individus commencent à manger du saumon en raison de la valeur élevée de la nutrition qu'il fournit à partir de protéines et d'acides gras oméga 3. Les consommateurs et les entreprises sont maintenant plus préoccupés par la durabilité, ce qui est également le cas pour l'industrie aquacole qui s'efforce de renforcer son approche respectueuse de l'environnement pour accroître la production. L'avancement des technologies en aquaculture, comme les systèmes de recirculation aquacole (RSA) et les aliments durables innovants, rendent la salmoniculture plus productive.

Des défis comme la surpêche, la destruction de l'habitat, l'évolution du climat et la pollution sont quelques-unes des causes de ce déclin. Il y a une baisse visuelle de la population sauvage qui est déjà faible et a un rôle vital dans la biodiversité. La diminution du nombre de saumons affecte également d'autres espèces comme les ours et les loups qui meurent de faim puisqu'ils dépendent directement de ces espèces.

Marché du saumon Tendances

• Développement de la technologie d'élevage du saumon: Des progrès récents tels que l'agriculture offshore RAS, etc. ont élargi les frontières de l'industrie du saumon. Ces systèmes améliorent le contrôle des facteurs environnementaux et réduisent la probabilité de maladies, ce qui permet d'améliorer et d'améliorer l'efficacité des pratiques agricoles. En particulier, le RAS a permis d'accroître la concentration de saumons d'élevage contrôlés par l'environnement et de réduire les impacts sur divers écosystèmes marins.
• Préférences des consommateurs soucieux de la santé: Alors que le monde évolue vers des habitudes alimentaires plus saines, le saumon a augmenté sa consommation d'acides gras oméga-3, de protéines et de vitamines essentielles. La sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages pour la santé du saumon consiste à le considérer comme un choix alimentaire primaire parmi les personnes axées sur la santé. Cela est observé de façon significative en Amérique du Nord et en Europe, où les consommateurs recherchent activement des aliments fonctionnels.
• Progrès de la reproduction et de la génétique: La technologie et l'élevage génétique développent des types de saumon résistants aux maladies et à la croissance plus rapide. Ce développement accroît l'efficacité des élevages de saumons et minimise l'utilisation d'antibiotiques et d'autres produits chimiques. Les améliorations génétiques rendent le saumon d'élevage plus résistant aux maladies, assurent des niveaux de production stables et réduisent les risques pour l'industrie.
• Règlements et préoccupations environnementales: À mesure que l'examen des défis environnementaux de la salmoniculture augmente, divers organismes et gouvernements s'inquiètent de la pollution des plans d'eau, de l'infection croisée de nombreuses maladies et de l'impact sur l'ensemble de la population de poissons sauvages. Le respect de ces règles devient essentiel pour la croissance et la durabilité à long terme de l'industrie. Les producteurs de saumon adoptent de plus en plus des technologies et des pratiques respectueuses de l'environnement qui comprennent, sans s'y limiter, la restriction de l'utilisation des antibiotiques, une meilleure gestion des déchets, etc.

Analyse du marché du saumon

Le marché du saumon par espèce est segmenté en Atlantique et Pacifique. Le segment de l'Atlantique est estimé à 72,9 % de la part de marché puisqu'il est considéré comme la source de protéines de qualité supérieure, riche en oméga 3, en vitamines, en minéraux, etc. On estime que ce segment croît dans les marchés émergents comme la région pacifique de l'Asie.

• La croissance des saumons atlantiques sauvages diminue en raison de problèmes environnementaux comme la pollution de l'eau, la propagation des parasites, etc. Pour surmonter ce problème, les gens ont avancé dans les techniques d'aquaculture et d'agriculture.
• Des innovations comme la recirculation des systèmes aquacoles et l'agriculture offshore ont contribué à fournir un approvisionnement continu et à réduire l'impact environnemental
• On estime que le segment pacifique a une valeur marchande de 5,1 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 12,4 milliards de dollars en 2034 puisque ce segment est composé d'espèces comme le quinnat, le saumon rouge et le coho, qui sont connus pour leur riche saveur et leur valeur nutritive.
• Le saumon du Pacifique est considéré comme le segment haut de gamme en raison de son cycle de vie naturel et de sa meilleure qualité perçue, mais en raison de la surpêche et du changement climatique, ce déclin visuel de la population. La pêche non durable et illégale demeure un obstacle majeur sur le marché.

Le marché du saumon par forme est segmenté en produits frais, congelés, fumés, en conserve et autres. où le frais devrait détenir la part de marché de 42,4% dans les années 2024 et croître à un TCAC de 8,5% en raison de leur goût riche et de leur valeur nutritive. Il est souvent vendu dans des filets, des stries, etc, dans la région développée. Ce segment est animé par les consommateurs qui recherchent des aliments frais avec des avantages nutritionnels.

• On estime que le taux de croissance des produits congelés est de 8,6 %, car il permet une durée de conservation plus longue et un transport plus facile, particulièrement dans les régions où l'accès aux produits frais est moindre. Ce segment est dirigé par les grands transformateurs et les détaillants en raison de sa facilité de distribution et d'entreposage.
• Le saumon fumé est vendu à la fois dans des variétés fumées à chaud et à froid pour répondre à différentes préférences des consommateurs. Le saumon fumé est donc un produit de première importance, et la demande du marché est donc la plus forte lorsqu'il s'agit de saumons transformés sur des marchés à revenu élevé où il y a association avec des repas haut de gamme. Il est également de plus en plus utilisé dans les repas gastronomiques, les brunchs, etc.
• Le saumon en conserve est disponible dans les variétés rose, sockeye et chum et il est abordable, une protéine stable pour les soupes et les salades. Elle est bien acceptée en Amérique du Nord et en Europe, en particulier parmi les familles qui sont conscientes des dépenses.
• L'autre catégorie comprend des produits innovateurs tels que le saumon Roe, le maquereau et les repas prêts à manger, qui sont axés sur la commodité et l'utilisation élevée de protéines.

Le marché du saumon par canal de distribution est segmenté en supermarché / hypermarché, dépanneurs, détail en ligne et autres.

• On estime que le supermarché détient la part de marché la plus élevée de 54,2 % en 2024, car son point de vente offre une grande variété de produits, y compris des conserves fraîches, congelées, etc. La commodité et la facilité d'accès font que les consommateurs préfèrent l'option dans les pays développés.
• On estime que les magasins d'agrément poussent à un TCAC de 9,5 % alimenté par les produits de saumon prêts à manger et emballés comme le saumon fumé et les collations. Ces magasins s'adressent aux consommateurs qui recherchent des portions rapides, accessibles et plus petites.
• La demande croissante de produits riches en protéines faciles à consommer stimule l'attrait du saumon dans les dépanneurs.
• La vente au détail en ligne devrait avoir une valeur de 3,7 milliards de dollars en 2024 et atteindre 8,5 milliards de dollars en 2034 en raison de la commodité de la livraison à domicile. Les entreprises offrent des abonnements et des rabais globaux pour répondre à un plus grand public.

• En ce qui concerne le marché des poissons de saumon, les États-Unis occupent une position influente. Le marché américain est estimé à 5,1 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 10 milliards de dollars en 2034.
• Selon la National Oceanic and Atmospheric Administration, les pêcheurs commerciaux de l'Alaska ont récolté environ 490millions de livres en 2020. Le segment du saumon de l'Atlantique d'élevage devrait croître car il est non saisonnier et moins cher que le saumon sauvage, mais contrairement au saumon capturé sauvage qui est saisonnier et coûteux.
• L'expédition de saumon frais et congelé a également augmenté de 63 % pour atteindre 80 126 tonnes, ce qui représente environ 6 700 tonnes par mois.

Le marché du saumon au Royaume-Uni devrait connaître une forte croissance de 2025 à 2034.

• Au Royaume-Uni, la production de saumon est en expansion, de même que des investissements supplémentaires dans la technologie de production de saumoneaux. Entre septembre 2022 et septembre 2023, le saumon est devenu la principale consommation de poisson dans le monde, vendant environ 30 % du total des ventes de poisson dans les pays.

Part du marché du saumon

Le marché du saumon est intensément concurrentiel, composé d'entreprises internationales, d'entreprises régionales et d'entreprises spécialisées axées sur l'industrie. Le marché devrait connaître un essor dans les régions européennes et américaines.

Les cinq principales entreprises du marché du saumon comprennent Leroy, Salmar, Mowi, Cermaq et Bakkafrost. qui représentent ensemble environ 40 % du marché mondial en raison de leur volume de production et de leurs activités dans les régions.

Lerøy est l'un des principaux producteurs mondiaux de saumon et un acteur mondial des fruits de mer norvégiens. L'entreprise profite de mesures durables pour saisir la valeur à chaque étape du cycle de production, de l'agriculture à la distribution. Le saumon lerøy est vendu frais, congelé, fumé ou à valeur ajoutée et atteint les marchés à travers le monde. Salmar ASA est respecté pour son innovation agricole offshore et en tant que salmoniculteurs durable. Salmar s'engage fermement en faveur de la responsabilité sociale en investissant dans l'agriculture offshore et distribue ses produits en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

Mowi ASA, anciennement Marine Harvest, est l'un des leaders mondiaux dans la production de saumon atlantique. Mowi maintient une philosophie de durabilité, de bien-être animal et d'atténuation de l'impact environnemental des écloseries, de l'alimentation et des installations de culture jusqu'au traitement. Mowi opère dans plus de soixante-dix pays, à la fois comme fournisseur et détaillant de produits alimentaires. Cermaq est une filiale de la société Mitsubishi et est présente en Norvège, au Chili, au Canada. Cermaq est bien connu pour ses processus de récolte et d'agriculture durables, fournissant du saumon frais et transformé à divers pays du monde.

Bakkafrost, situé dans les îles Féroé, est bien connu pour sa qualité supérieure, le saumon d'élevage sur une base durable, l'accent étant mis sur la durabilité environnementale et la traçabilité.

Sociétés du marché du poisson de saumon

Voici quelques-uns des principaux intervenants du marché dans l'industrie de la pêche au saumon :

• Leroy
• Salmar
• Cermaq
• ASA Mowi
• Bakkafrost
• GROUPE DE DÉLIVRANCE DE LA MER
• Nordlaks Produkter
• Saphir atlantique
• Aliments idéaux
• BluGlacier

Nouvelles de l'industrie du saumon :

• En 2024, Leroy investit dans Salmonic Inc., une entreprise d'innovation biologique basée aux États-Unis, pour stimuler la croissance de la fabrication durable de fruits de mer.
• En 2023, SalMar a acquis les fermes maritimes écossaises une Écosse basée pour consolider sa position dans la région européenne.
• En 2022, Mowi a terminé l'acquisition du poisson arctique. Arctic Fish exploite 10 sites de salmoniculture approuvés par l'ASC dans les fjords ouest de l'Islande, avec une biomasse maximale autorisée de 27 100 tonnes et de 4 800 tonnes en attente d'approbation. La société exploite également sa propre écloserie et a récemment annoncé des plans d'expansion.

Le rapport d'étude sur le marché du saumon comprend une couverture approfondie de l'industrie avec estimations et prévisions en termes de recettes en milliards de dollars américains de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, selon les espèces

• Saumon atlantique
• Saumon du Pacifique

Marché, par forme

• Frais
• Surgelés
• Fumée
• En conserve
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Supermarché/ Hypermarché
• Magasins de commodité
• Commerce de détail en ligne
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Belgique
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU