Mercado del salmón Tamaño y Compartir 2025 – 2034

Tamaño del mercado del salmón

Se prevé que el mercado mundial del salmón prospere, con un valor de mercado de 19,100 millones de USD en 2024. Se estima que alcanzará los 44,400 millones de USD en 2034 y que registrará una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,8% entre 2025 y 2034, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos del mar saludables, sostenibles y de alta calidad. Los avances en la acuicultura y en las prácticas de sostenibilidad, especialmente en la región de Asia-Pacífico, seguirán respaldando la expansión del sector.
 

Según los datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el volumen de producción mundial de salmón atlántico alcanzó los 2 millones de toneladas. Noruega, Chile y el Reino Unido siguieron siendo los principales proveedores. El consumo está dominado principalmente por Estados Unidos y China. En China, las importaciones de salmón alcanzaron los 0,8 millones de toneladas métricas.
 

Cada vez más personas consumen salmón debido a su elevado valor nutricional, derivado de su contenido de proteínas y ácidos grasos omega 3. Tanto los consumidores como las empresas muestran ahora una mayor preocupación por la sostenibilidad, al igual que el sector de la acuicultura, que trata de mejorar su enfoque respetuoso con el medio ambiente para aumentar la producción. El avance de las tecnologías acuícolas, como los sistemas de recirculación para la acuicultura (RAS), junto con los piensos sostenibles innovadores, está haciendo que la cría de salmón sea más productiva.
 

La sobrepesca, la destrucción del hábitat, la alteración de los patrones climáticos y la contaminación son algunos de los factores que explican este declive. Se observa una disminución de la población silvestre, que ya es reducida y desempeña un papel fundamental en la biodiversidad. La disminución de la población de salmón también está afectando negativamente a otras especies, como los osos y los lobos, que están muriendo de inanición al depender directamente de estas especies.
 

Tendencias del mercado del salmón

• Expansión de la tecnología de cría de salmón: Los avances recientes, como la cría en alta mar mediante sistemas RAS, entre otros, han ampliado las fronteras del sector del salmón. Estos sistemas mejoran el control de los factores ambientales y reducen la probabilidad de enfermedades, lo que se traduce en prácticas de cría mejores y más eficientes. En particular, los sistemas RAS han permitido una cría de salmón de mayor densidad y con control ambiental, con un menor impacto en diversos ecosistemas marinos.
   
• Preferencias de los consumidores orientadas a la salud: A medida que el mundo adopta hábitos alimentarios más saludables, ha aumentado el consumo de salmón por su abundancia de ácidos grasos omega 3, proteínas y vitaminas esenciales. La creciente concienciación de los consumidores sobre los beneficios del salmón para la salud está haciendo que se lo considere una opción alimentaria principal entre las personas preocupadas por su bienestar. Esta tendencia se observa especialmente en América del Norte y Europa, donde los consumidores buscan activamente alimentos funcionales.
   
• Avances en la cría y la genética: La tecnología y la mejora genética están desarrollando variedades de salmón resistentes a las enfermedades y de crecimiento más rápido. Este avance aumenta la eficiencia de las granjas de salmón y minimiza el uso de antibióticos y otras sustancias químicas. Las mejoras genéticas están haciendo que el salmón de cría sea más resistente a las enfermedades, garantizando niveles de producción estables y reduciendo los riesgos para el sector.
   
• Regulación y preocupaciones medioambientales: A medida que aumenta el escrutinio sobre los retos medioambientales de la cría de salmón, diversas organizaciones y gobiernos muestran preocupación por la contaminación de las masas de agua, la propagación cruzada de numerosas enfermedades y el impacto en la población general de peces silvestres.El cumplimiento de estas normas se está volviendo esencial para el crecimiento y la sostenibilidad a largo plazo del sector. Los productores de salmón adoptan cada vez más tecnologías y prácticas respetuosas con el medio ambiente, que incluyen, entre otras, la restricción del uso de antibióticos y una mejor gestión de los residuos.
   

Análisis del mercado del salmón

El mercado del salmón por especie se segmenta en Atlántico y Pacífico. Se estima que el segmento atlántico representará el 72,9 % de la cuota de mercado, ya que se considera una fuente de proteínas de primera calidad, rica en omega 3, vitaminas y minerales, entre otros nutrientes. Se prevé que este segmento crezca en mercados emergentes, como los de la región de Asia-Pacífico.
 

• El crecimiento de los salmones atlánticos silvestres está disminuyendo debido a problemas medioambientales como la contaminación del agua y la propagación de parásitos, entre otros. Para superar este problema, se han desarrollado avances en la acuicultura y las técnicas de cría.
   
• Innovaciones como los sistemas de acuicultura de recirculación y la cría en alta mar han contribuido a proporcionar un suministro continuo y a reducir el impacto medioambiental.
   
• Se estima que el segmento del Pacífico alcanzará un valor de mercado de 5,100 millones de USD en 2024 y se prevé que llegue a 12,400 millones de USD en 2034. Dado que este segmento incluye especies como el chinook, el sockeye y el coho, conocidas por su intenso sabor y valor nutricional, se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,2 %.
   
• El salmón del Pacífico se considera el segmento de primera calidad debido a su ciclo de vida natural y a su mayor calidad percibida, pero la sobrepesca y el cambio climático están provocando un visible descenso de su población. La pesca insostenible e ilegal continúa siendo un obstáculo importante para el mercado.
   

El mercado del salmón por formato se segmenta en fresco, congelado, ahumado, en conserva y otros. Se prevé que el salmón fresco registre una cuota de mercado del 42,4 % en 2024 y crezca a una TCAC del 8,5 % debido a su intenso sabor y valor nutricional. En las regiones desarrolladas, suele venderse en filetes, entre otros formatos. Este segmento está impulsado por los consumidores que buscan alimentos frescos con beneficios nutricionales.
 

• Se estima que el segmento de productos congelados crecerá a una TCAC del 8,6 %, ya que permite una mayor vida útil y facilita el transporte, especialmente hacia regiones con un acceso más limitado a productos frescos. Este segmento está impulsado por los procesadores y minoristas a gran escala debido a la facilidad de distribución y almacenamiento.
   
• El salmón ahumado se comercializa tanto en variedades ahumadas en caliente como ahumadas en frío para satisfacer las distintas preferencias de los consumidores. Se trata de un producto de primera calidad y, por tanto, registra la mayor demanda del mercado de salmón procesado en los mercados de renta alta, donde se asocia con la alta cocina. También se utiliza cada vez más en platos gourmet, brunches, entre otros.
   
• El salmón en conserva está disponible en variedades rosada, sockeye y chum, y constituye una fuente asequible de proteínas, estable a temperatura ambiente, para sopas y ensaladas. Goza de una buena aceptación en Norteamérica y Europa, especialmente entre las familias preocupadas por el gasto.
   
• La categoría Otros incluye productos innovadores como las huevas de salmón, la carne seca y las comidas listas para consumir, centrados en la comodidad y el alto contenido proteico.
   

El mercado del salmón por canal de distribución se segmenta en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, comercio minorista en línea y otros.
 

• Se estima que los supermercados registrarán la mayor cuota de mercado, del 54,2 %, en 2024, ya que sus establecimientos ofrecen una amplia variedad de productos, como alimentos frescos, congelados y enlatados, entre otros. La comodidad y la facilidad de acceso convierten a los supermercados en la opción preferida de los consumidores de los países desarrollados.
   
• Se estima que las tiendas de conveniencia crecerán a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,5 %, impulsadas por los productos de salmón listos para consumir y envasados, como el salmón ahumado y los aperitivos. Estos establecimientos atienden a consumidores que buscan productos rápidos, accesibles y en porciones más pequeñas.
   
• La creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y fáciles de consumir está impulsando el atractivo del salmón en las tiendas de conveniencia.
   
• Se prevé que el comercio minorista en línea alcance un valor de 3,700 millones de USD en 2024 y que llegue a 8,500 millones de USD en 2034, impulsado por la comodidad de la entrega a domicilio. Las empresas ofrecen suscripciones y descuentos por compras en grandes cantidades para llegar a un público más amplio.     
   

• En lo que respecta al mercado de pescado de salmón, Estados Unidos ocupa una posición destacada. Se estima que el mercado estadounidense alcanzó un valor de 5,100 millones de USD en 2024 y que crecerá hasta los 10,000 millones de USD en 2034.
   
• Según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica, los pescadores comerciales de Alaska capturaron aproximadamente 490 millones de libras en 2020. Se prevé que el segmento del salmón atlántico de piscifactoría crezca, ya que su disponibilidad no es estacional y su precio es inferior al del salmón salvaje, que es estacional y más caro.
   
•  Los envíos de salmón fresco y congelado también aumentaron un 63 %, hasta alcanzar las 80.126 toneladas, lo que equivale a aproximadamente 6.700 toneladas al mes.
   

Se prevé que el mercado de pescado de salmón del Reino Unido registre un fuerte crecimiento de 2025 a 2034
 

• En el Reino Unido, la producción de salmón se está expandiendo junto con nuevas inversiones en tecnología de producción de esguines. Entre septiembre de 2022 y septiembre de 2023, el salmón se consolidó como el pescado predominante en el consumo mundial, con aproximadamente el 30 % de las ventas totales de pescado en los países analizados.
   

Cuota de mercado del pescado de salmón

El mercado del salmón es altamente competitivo y está compuesto por empresas internacionales, empresas regionales y compañías especializadas centradas en el sector. Se prevé que el mercado experimente un fuerte crecimiento en las regiones europea y americana.
 

Las cinco principales empresas del mercado de pescado de salmón son Leroy, Salmar, Mowi ,   Cermaq y Bakkafrost, que en conjunto representan aproximadamente el 40 % del mercado mundial debido a su mayor volumen de producción y a sus operaciones en distintas regiones.
 

Lerøy es uno de los principales productores mundiales de salmón y un actor global del sector pesquero noruego. La empresa aprovecha medidas sostenibles para capturar valor en cada etapa del ciclo de producción, desde la cría hasta la distribución. El salmón de Lerøy se comercializa fresco, congelado, ahumado o con valor añadido, y llega a mercados de todo el mundo. Salmar ASA es reconocida por su innovación en la cría en alta mar y por su actividad como productor sostenible de salmón. La empresa mantiene un firme compromiso con la responsabilidad social mediante sus inversiones en la cría en alta mar, y Salmar distribuye sus productos en Europa, Asia y Norteamérica.

Mowi ASA, anteriormente Marine Harvest, es uno de los líderes mundiales en la producción de salmón atlántico. Mowi mantiene una filosofía basada en la sostenibilidad, el bienestar animal y la mitigación del impacto ambiental, desde las instalaciones de incubación, alimentación y crecimiento hasta las plantas de procesamiento. Mowi opera en más de 70 países, tanto como proveedor como minorista de productos alimentarios.Cermaq es una filial de Mitsubishi Corporation y opera en Noruega, Chile y Canadá. Cermaq es ampliamente conocida por sus procesos sostenibles de captura y cultivo, y suministra salmón fresco y procesado a diversos países de todo el mundo.
 

Bakkafrost, con sede en las Islas Feroe, es ampliamente conocida por producir salmón de gran calidad mediante prácticas sostenibles de acuicultura, con un firme énfasis en la sostenibilidad medioambiental y la trazabilidad.
 

Empresas del mercado del salmón

Entre los principales actores del mercado que operan en el sector del salmón se incluyen:

• Leroy
• Salmar
• Cermaq
• Mowi ASA
• Bakkafrost
• SEA DELIGHT GROUP
• Nordlaks Produkter
• Atlantic Sapphire
• Ideal Foods
• BluGlacier
   

Noticias del sector del salmón:

• En 2024, Leroy invirtió en Salmonic Inc, una empresa estadounidense innovadora en el ámbito biológico, para impulsar el crecimiento de la producción sostenible de productos del mar.
   
• En 2023, SalMar adquirió Scottish sea farms, una empresa con sede en Escocia, para consolidar su posición en la región europea.
   
• En 2022, Mowi completó la adquisición de Arctic Fish. Arctic Fish opera 10 centros de cultivo de salmón aprobados por ASC en los Fiordos Occidentales de Islandia, con una biomasa máxima autorizada de 27.100 toneladas y otras 4.800 toneladas pendientes de aprobación. La empresa también opera su propia planta de incubación y anunció recientemente planes de expansión. 
   

El informe de investigación del mercado del salmón ofrece una cobertura exhaustiva del sector con estimaciones y previsiones, en términos de ingresos, en miles de millones de USD, de 2021 – 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por especie

• Salmón del Atlántico
• Salmón del Pacífico

Mercado, por formato

• Fresco
• Congelado
• Ahumado
• En conserva
• Otros

Mercado, por canal de distribución

• Supermercados/hipermercados
• Tiendas de conveniencia
• Venta minorista en línea
• Otros

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte 
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Países Bajos
• Asia-Pacífico 
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina 
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África 
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU