연어 시장 크기 및 공유 2025 – 2034

연어 시장 규모

전 세계 연어 시장은 2024년에 시장 규모가 191억 미국 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 2034년에는 444억 달러에 달하고, 2025년부터 2034년까지 연평균성장률(CAGR) 8.8%를 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 건강하고 지속 가능하며 고품질인 수산물에 대한 소비자 수요 증가에 의해 뒷받침됩니다. 특히 아시아 태평양 지역의 양식업 발전과 지속가능성 관행의 확산이 산업 성장을 지속적으로 뒷받침할 전망입니다.
 

유엔식량농업기구(FAO)가 발표한 데이터에 따르면, 전 세계 대서양연어 생산량은 200만 톤에 달했습니다. 노르웨이, 칠레, 영국이 주요 공급국으로 남았습니다. 연어 소비는 주로 미국과 중국이 주도하고 있습니다. 중국의 연어 수입량은 80만 미터톤에 달했습니다.
 

단백질과 오메가-3 지방산을 비롯한 풍부한 영양소 덕분에 연어를 섭취하기 시작하는 사람들이 늘고 있습니다. 소비자와 기업 모두 지속가능성을 더욱 중요하게 여기고 있으며, 이는 생산량을 늘리면서 친환경적 접근 방식을 강화하려는 양식업에서도 마찬가지입니다. 순환여과식 양식 시스템(RAS)과 혁신적인 지속가능 사료 등 양식업 기술의 발전은 연어 양식의 생산성과 효율성을 높이고 있습니다.
 

남획, 서식지 파괴, 기후 패턴 변화, 오염 등의 문제는 이러한 감소를 초래하는 주요 원인입니다. 이미 개체 수가 적고 생물다양성에 중요한 역할을 하는 야생 연어 개체군은 눈에 띄게 감소하고 있습니다. 연어 감소는 다른 종에도 부정적인 영향을 미치고 있으며, 연어에 직접 의존하는 곰과 늑대는 먹이 부족으로 죽어가고 있습니다.
 

연어 시장 동향

• 연어 양식 기술의 확대: 해상 순환여과식 양식 시스템(RAS) 등 최근의 발전은 연어 산업의 영역을 확장했습니다. 이러한 시스템은 환경 요인에 대한 제어력을 높이고 질병 발생 가능성을 낮춰 더 우수하고 효율적인 양식 관행을 가능하게 합니다. 특히 RAS는 환경을 통제하는 고밀도 연어 양식을 가능하게 하며, 다양한 해양 생태계에 미치는 영향을 줄였습니다.
   
• 건강을 중시하는 소비자 선호: 전 세계적으로 더 건강한 식습관으로 전환하면서 오메가-3 지방산, 단백질 및 필수 비타민이 풍부한 연어의 소비가 증가하고 있습니다. 연어의 건강상 이점에 대한 소비자 인식이 높아지면서 연어는 건강을 중시하는 소비자층의 주요 식품 선택지로 자리 잡고 있습니다. 이러한 현상은 기능성 식품을 적극적으로 찾는 소비자가 많은 북미와 유럽에서 두드러지게 나타납니다.
   
• 육종 및 유전학의 발전: 기술과 유전 육종을 통해 질병 저항성이 높고 성장 속도가 빠른 연어 품종이 개발되고 있습니다. 이러한 발전은 연어 양식장의 효율성을 높이고 항생제 및 기타 화학물질의 사용을 최소화합니다. 유전적 개선으로 양식 연어의 질병 저항성이 높아져 안정적인 생산 수준을 유지하고 산업 위험을 줄일 수 있습니다.
   
• 규제 및 환경 문제: 연어 양식의 환경적 문제에 대한 조사가 강화되면서 다양한 기관과 정부는 수역 오염, 여러 질병의 교차 감염, 야생 어류 개체군 전반에 미치는 영향에 대해 우려하고 있습니다.이러한 규정을 준수하는 것은 업계의 장기적인 성장과 지속가능성을 위해 점점 더 중요해지고 있습니다. 연어 양식업자들은 항생제 사용 제한, 폐기물 관리 개선 등을 포함한 친환경 기술과 관행을 점점 더 많이 도입하고 있습니다.
   

연어 시장 분석

연어 시장은 어종별로 대서양 연어와 태평양 연어로 구분됩니다. 대서양 연어 부문은 오메가-3, 비타민, 미네랄 등이 풍부한 프리미엄 단백질 공급원으로 여겨지기 때문에 시장 점유율의 72.9%를 차지할 것으로 추정됩니다. 이 부문은 아시아 태평양 지역과 같은 신흥 시장에서 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 수질 오염과 기생충 확산 등 환경 문제로 인해 야생 대서양 연어의 성장세가 둔화되고 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 양식 및 사육 기술이 발전했습니다.
   
• 순환여과식 양식 시스템과 외해 양식 등의 혁신은 연어를 지속적으로 공급하고 환경 영향을 줄이는 데 기여했습니다.
   
• 태평양 연어 부문은 2024년 시장 규모가 51억 미국 달러에 이를 것으로 추정되며, 2034년에는 124억 미국 달러에 이를 전망입니다. 이 부문에는 풍부한 맛과 영양가로 알려진 치누크 연어, 홍연어, 코호 연어 등이 포함되며, 연평균성장률(CAGR) 9.2%로 성장할 전망입니다.
   
• 태평양 연어는 자연적인 생애 주기와 더 높은 품질에 대한 인식으로 인해 프리미엄 부문으로 여겨집니다. 그러나 남획과 기후변화로 인해 개체 수가 눈에 띄게 감소하고 있습니다. 지속가능하지 않은 어업과 불법 어업은 여전히 시장의 주요 장애 요인입니다.
   

연어 시장은 형태별로 생연어, 냉동 연어, 훈제 연어, 통조림 연어 및 기타로 구분됩니다. 이 중 생연어는 풍부한 맛과 영양가를 바탕으로 2024년 시장 점유율 42.4%를 차지하고 연평균성장률(CAGR) 8.5%로 성장할 전망입니다. 선진 지역에서는 생연어가 필레, 스테이크 등의 형태로 판매되는 경우가 많습니다. 이 부문은 영양학적 이점을 갖춘 신선식품을 찾는 소비자에 의해 성장이 뒷받침되고 있습니다.
 

• 냉동 연어는 유통기한이 길고 운송이 용이하며, 특히 신선 제품에 대한 접근성이 낮은 지역으로의 공급이 가능하기 때문에 연평균성장률(CAGR) 8.6%로 성장할 것으로 추정됩니다. 이 부문은 유통과 보관이 용이하다는 점에서 대규모 가공업체와 소매업체의 수요가 뒷받침하고 있습니다.
   
• 훈제 연어는 다양한 소비자 선호를 충족하기 위해 열훈제와 냉훈제 제품으로 모두 판매됩니다. 훈제 연어는 프리미엄 제품이므로 고소득 시장에서 가공 연어 중 가장 강한 수요를 보입니다. 고급 외식과 연관성이 높기 때문입니다. 또한 고급 요리와 브런치 등에 점점 더 많이 활용되고 있습니다.
   
• 통조림 연어는 분홍연어, 홍연어, 곱사연어 등으로 판매되며 수프와 샐러드에 사용할 수 있는 저렴하고 상온 보관이 가능한 단백질 식품입니다. 특히 지출에 민감한 가정 소비자를 중심으로 북미와 유럽에서 널리 받아들여지고 있습니다.
   
• 기타 부문에는 연어알, 육포, 즉석식품 등 편의성과 고단백 식품 수요에 초점을 맞춘 혁신 제품이 포함됩니다.
   

연어 시장은 유통 채널별로 슈퍼마켓·대형마트, 편의점, 온라인 소매 및 기타로 구분됩니다.
 

• 슈퍼마켓은 신선식품, 냉동식품, 통조림 등 다양한 제품을 판매하는 매장 특성에 힘입어 2024년 54.2%로 가장 높은 시장 점유율을 차지할 것으로 추정됩니다. 편리성과 높은 접근성으로 인해 선진국 소비자들이 선호하는 유통 채널입니다.
   
• 편의점은 훈제 연어와 스낵 등 즉석섭취식품 및 포장 연어 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 연평균성장률(CAGR) 9.5%로 성장할 것으로 추정됩니다. 편의점은 빠르고 편리하게 구매할 수 있으며 소용량 제품을 찾는 소비자들의 수요에 부합합니다.
   
• 고단백이면서 간편하게 섭취할 수 있는 식품에 대한 수요가 증가하면서 편의점 내 연어의 매력이 높아지고 있습니다.
   
• 온라인 소매 시장은 가정 배송의 편리성에 힘입어 2024년 37억 미국 달러 규모를 기록할 것으로 예상되며, 2034년에는 85억 미국 달러에 이를 것으로 추정됩니다. 기업들은 더 많은 소비자를 확보하기 위해 정기구독 및 대량 구매 할인을 제공하고 있습니다.     
   

• 연어 시장에서 미국은 영향력 있는 위치를 차지하고 있습니다. 미국 시장 규모는 2024년 51억 미국 달러로 평가되었으며, 2034년에는 100억 미국 달러까지 성장할 전망입니다.
   
• 미국 국립해양대기청(National Oceanic and Atmospheric Administration)에 따르면, 알래스카의 상업 어업 종사자들은 2020년에 약 4억9,000만 파운드의 연어를 어획했습니다. 양식 대서양 연어 부문은 비계절성이고 자연산 연어보다 가격이 낮기 때문에 성장할 전망입니다. 반면 자연산 연어는 계절성이 있으며 가격이 높습니다.
   
•  신선 및 냉동 연어의 출하량도 63% 증가한 80,126미터톤을 기록했으며, 이는 월평균 약 6,700미터톤에 해당합니다.
   

영국 연어 시장은 2025년부터 2034년까지 강한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.
 

• 영국에서는 스몰트 생산 기술에 대한 추가 투자와 함께 연어 생산이 확대되고 있습니다. 2022년 9월부터 2023년 9월까지 연어는 전 세계적으로 가장 많이 소비된 어종으로 부상했으며, 각국 전체 수산물 판매량의 약 30%를 차지했습니다.
   

연어 시장 점유율

연어 시장은 다국적 기업, 지역 기업 및 산업에 특화된 전문 기업들로 구성된 치열한 경쟁 구도를 형성하고 있습니다. 유럽과 미국 지역에서 시장이 크게 성장할 것으로 예상됩니다.
 

연어 시장의 상위 5개 기업은 Leroy, Salmar, Mowi,   Cermaq 및 Bakkafrost입니다. 이들 기업은 높은 생산량과 여러 지역에 걸친 사업 운영을 바탕으로 전 세계 시장의 약 40%를 collectively 차지합니다.
 

Lerøy는 세계적인 연어 생산 기업 중 하나이자 노르웨이 수산업의 글로벌 기업입니다. 이 기업은 양식부터 유통까지 생산 주기의 모든 단계에서 가치를 창출하기 위해 지속가능한 방식을 활용합니다. Lerøy의 연어는 신선·냉동·훈제 또는 부가가치 제품 형태로 판매되며 전 세계 시장에 공급됩니다. Salmar ASA는 해상 양식 혁신과 지속가능한 연어 양식 기업으로서 높은 평가를 받고 있습니다. Salmar는 해상 양식에 투자하며 사회적 책임을 강하게 실천하고 있으며, 유럽·아시아·북미 지역에 제품을 유통합니다.

Mowi ASA는 과거 Marine Harvest로 불렸으며, 대서양 연어 생산 분야의 세계적인 선도 기업 중 하나입니다. Mowi는 부화장, 사료 공급 및 성장 시설부터 가공에 이르기까지 지속가능성, 동물복지 및 환경 영향 완화를 핵심 원칙으로 삼고 있습니다. Mowi는 식품의 공급업체이자 소매업체로서 70개국 이상에서 사업을 운영하고 있습니다.

페로 제도에 위치한 Bakkafrost는 환경 지속가능성과 추적성을 중시하면서 지속 가능한 방식으로 양식한 우수한 품질의 연어로 잘 알려져 있습니다.
 

연어 시장 기업

연어 산업에서 사업을 운영하는 주요 시장 참여 기업은 다음과 같습니다.

• Leroy
• Salmar
• Cermaq
• Mowi ASA
• Bakkafrost
• SEA DELIGHT GROUP
• Nordlaks Produkter
• Atlantic Sapphire
• Ideal Foods
• BluGlacier
   

연어 산업 뉴스:

• 2024년 Leroy는 지속 가능한 수산물 제조 산업의 성장을 촉진하기 위해 미국 기반의 생명과학 혁신 기업 Salmonic Inc에 투자했습니다.
   
• 2023년 SalMar는 유럽 지역에서의 입지를 강화하기 위해 스코틀랜드 기반 기업인 Scottish sea farms를 인수했습니다.
   
• 2022년 Mowi는 Arctic Fish 인수를 완료했습니다. Arctic Fish는 아이슬란드 서부 피오르드 지역에서 ASC 승인을 받은 연어 양식장 10곳을 운영하고 있으며, 허용된 최대 생물량은 27,100미터톤이고 추가로 4,800미터톤에 대한 승인을 기다리고 있습니다. 또한 자체 부화장을 운영하며 최근 확장 계획을 발표했습니다. 
   

연어 시장 조사 보고서는 다음 부문에 대해 2021~2034년 기간의 매출(10억 미국 달러 단위)을 기준으로 한 추정 및 전망을 포함하여 산업을 심층적으로 다룹니다:

시장, 어종별

• 대서양연어
• 태평양연어

시장, 형태별

• 신선 연어
• 냉동 연어
• 훈제 연어
• 통조림 연어
• 기타

시장, 유통 채널별

• 슈퍼마켓/하이퍼마켓
• 편의점
• 온라인 소매
• 기타

위 정보는 다음 지역 및 국가를 대상으로 제공됩니다:

• 북미 
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽 
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 네덜란드
• 아시아 태평양 
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
• 중남미 
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
• 중동 및 아프리카 
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카공화국
  • 아랍에미리트