Salmon-Fischmarkt Größe und Anteil 2025 – 2034

Marktgröße für Lachsfisch

Der globale Markt für Lachsfisch wird voraussichtlich im Jahr 2024 einen Marktwert von 19,1 Milliarden USD erreichen. Für das Jahr 2034 wird ein Wert von 44,4 Milliarden prognostiziert, und zwischen 2025 und 2034 wird eine CAGR von 8,8 % erwartet, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden, nachhaltigen und hochwertigen Meeresfrüchten. Fortschritte in der Aquakultur und bei Nachhaltigkeitspraktiken, insbesondere in der asiatisch-pazifischen Region, werden die Expansion der Branche weiterhin unterstützen.
 

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) erreichte das weltweite Produktionsvolumen von Atlantischem Lachs 2 Millionen Tonnen. Norwegen, Chile und das Vereinigte Königreich blieben die wichtigsten Anbieter. Der Verbrauch wird hauptsächlich von den Vereinigten Staaten und China dominiert. In China erreichten die Lachseinfuhren 0,8 Millionen Tonnen.
 

Immer mehr Menschen beginnen, Lachs zu essen, da er aufgrund seines Gehalts an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren einen hohen Nährwert bietet. Sowohl Verbraucher als auch Unternehmen legen zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit. Dies gilt auch für die Aquakulturbranche, die ihren umweltfreundlichen Ansatz zur Steigerung der Produktion verbessern möchte. Die Weiterentwicklung von Technologien in der Aquakultur, wie beispielsweise Kreislaufanlagen (RAS), zusammen mit innovativen nachhaltigen Futtermitteln macht die Lachszucht produktiver.
 

Herausforderungen wie Überfischung, Lebensraumzerstörung, sich verändernde Klimamuster und Umweltverschmutzung gehören zu den Gründen für diesen Rückgang. Die Wildpopulation, die bereits gering ist und eine wichtige Rolle für die Biodiversität spielt, geht sichtbar zurück. Der Rückgang der Lachspopulation wirkt sich auch nachteilig auf andere Arten wie Bären und Wölfe aus, die zu verhungern drohen, da sie direkt auf diese Arten angewiesen sind.
 

Trends auf dem Markt für Lachsfisch

• Ausweitung der Technologie in der Lachszucht: Jüngste Fortschritte wie Offshore-RAS-Zuchtanlagen und ähnliche Technologien haben die Grenzen der Lachsindustrie erweitert. Diese Systeme verbessern die Kontrolle über Umweltfaktoren und verringern die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten, was zu besseren und effizienteren Zuchtmethoden führt. Insbesondere RAS hat eine stärker konzentrierte, umweltkontrollierte Lachszucht mit geringeren Auswirkungen auf verschiedene marine Ökosysteme ermöglicht.
   
• Gesundheitsbewusste Verbraucherpräferenzen: Da sich die Welt zunehmend gesünderen Ernährungsgewohnheiten zuwendet, ist der Lachskonsum aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und essenziellen Vitaminen gestiegen. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Lachs führt dazu, dass er bei gesundheitsbewussten Menschen als bevorzugtes Nahrungsmittel angesehen wird. Dies ist insbesondere in Nordamerika und Europa zu beobachten, wo Verbraucher aktiv nach funktionellen Lebensmitteln suchen.
   
• Fortschritte in Zucht und Genetik: Technologien und genetische Züchtungsverfahren entwickeln krankheitsresistente und schneller wachsende Lachstypen. Diese Entwicklung steigert die Effizienz in Lachsfarmen und minimiert den Einsatz von Antibiotika und anderen Chemikalien. Genetische Verbesserungen machen Zuchtlachs widerstandsfähiger gegen Krankheiten, gewährleisten stabile Produktionsmengen und verringern die Risiken für die Branche.
   
• Vorschriften und Umweltbedenken: Da die Aufmerksamkeit für die ökologischen Herausforderungen der Lachszucht zunimmt, zeigen verschiedene Organisationen und Regierungen zunehmend Besorgnis über die Verschmutzung von Gewässern, die Übertragung zahlreicher Krankheiten und die Auswirkungen auf die Gesamtpopulation wild lebender Fische.The compliance with these rules is becoming essential for the industry’s long-term growth and sustainability. Farmers of salmon are increasingly adopting environmentally friendly technologies and practices that include but are not limited to restriction in the use of antibiotics, better waste management, etc.
   

Analyse des Lachsfischmarktes

Der Lachsfischmarkt ist nach Arten in Atlantik- und Pazifiklachs unterteilt. Es wird geschätzt, dass das Atlantiksegment einen Marktanteil von 72,9 % erfasst, da es als hochwertige Proteinquelle gilt, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen, Mineralstoffen usw. ist. Es wird erwartet, dass dieses Segment in den Schwellenmärkten wie der asiatisch-pazifischen Region wächst.
 

• Das Wachstum wildlebender Atlantiklachse ist aufgrund von Umweltproblemen wie Wasserverschmutzung, der Ausbreitung von Parasiten usw. rückläufig. Um dieses Problem zu überwinden, wurden Fortschritte in der Aquakultur und bei Zuchttechniken erzielt.
   
• Innovationen wie Kreislauf-Aquakultursysteme und Offshore-Zucht haben dazu beigetragen, eine kontinuierliche Versorgung sicherzustellen und die Umweltbelastung zu reduzieren.
   
• Für das Pazifiksegment wird 2024 ein Marktwert von 5,1 Mrd. USD geschätzt, der voraussichtlich 2034 12,4 Mrd. USD erreichen wird, da dieses Segment Arten wie Chinook-, Rot- und Silberlachse umfasst, die für ihren reichen Geschmack und Nährwert bekannt sind. Es wird erwartet, dass es mit einer CAGR von 9,2 % wächst.
   
• Pazifischer Lachs gilt aufgrund seines natürlichen Lebenszyklus und der wahrgenommenen höheren Qualität als Premiumsegment. Aufgrund von Überfischung und des Klimawandels ist jedoch ein deutlicher Rückgang der Bestände zu verzeichnen. Nicht nachhaltige und illegale Fischerei stellt weiterhin ein großes Hindernis für den Markt dar.
   

Der Lachsfischmarkt ist nach Produktform in frisch, gefroren, geräuchert, in Dosen und sonstige Produkte unterteilt. Es wird erwartet, dass frischer Lachs 2024 einen Marktanteil von 42,4 % hält und aufgrund seines reichen Geschmacks und Nährwerts mit einer CAGR von 8,5 % wächst. In den entwickelten Regionen wird er häufig als Filet, in Streifen usw. verkauft. Dieses Segment wird von Verbrauchern getragen, die frische Lebensmittel mit ernährungsphysiologischen Vorteilen suchen.
 

• Für gefrorenen Lachs wird ein Wachstum mit einer CAGR von 8,6 % erwartet, da er eine längere Haltbarkeit und einen einfacheren Transport ermöglicht, insbesondere in Regionen mit geringerer Verfügbarkeit frischer Produkte. Dieses Segment wird aufgrund der einfachen Verteilung und Lagerung von Großverarbeitern und Einzelhändlern getragen.
   
• Räucherlachs wird sowohl heißgeräuchert als auch kaltgeräuchert angeboten, um unterschiedliche Verbraucherpräferenzen zu erfüllen. Räucherlachs ist ein Premiumprodukt und weist daher die stärkste Marktnachfrage unter den verarbeiteten Lachsprodukten in einkommensstarken Märkten auf, wo er mit gehobener Gastronomie in Verbindung gebracht wird. Er wird auch zunehmend in Gourmetgerichten, bei Brunchs usw. verwendet.
   
• Lachs in Dosen ist in den Sorten Pink, Rotlachs und Ketalachs erhältlich und stellt eine erschwingliche, haltbare Proteinquelle für Suppen und Salate dar. Er ist in Nordamerika und Europa gut akzeptiert, insbesondere bei Familien, die auf ihre Ausgaben achten.
   
• Die Kategorie „Sonstige“ umfasst innovative Produkte wie Lachskaviar, Trockenfleisch und verzehrfertige Mahlzeiten, die auf Bequemlichkeit und einen hohen Proteingehalt ausgerichtet sind.
   

Der Lachsfischmarkt ist nach Vertriebskanälen in Supermärkte / Hypermärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und sonstige Kanäle unterteilt.
 

• Es wird geschätzt, dass Supermärkte im Jahr 2024 mit 54,2 % den höchsten Marktanteil halten, da ihre Verkaufsstellen eine große Produktvielfalt einschließlich frischer, tiefgefrorener, konservierter usw. Produkte anbieten. Die Bequemlichkeit und einfache Zugänglichkeit machen sie zur bevorzugten Option der Verbraucher in den Industrieländern.
   
• Für Convenience-Stores wird ein Wachstum mit einer CAGR von 9,5 % prognostiziert, das durch verzehrfertige und abgepackte Lachsprodukte wie Räucherlachs und Snacks angetrieben wird. Diese Geschäfte richten sich an Verbraucher, die schnelle, leicht zugängliche Produkte in kleineren Portionsgrößen suchen.
   
• Die steigende Nachfrage nach proteinreichen und einfach zu konsumierenden Produkten verstärkt die Attraktivität von Lachs in Convenience-Stores.
   
• Es wird erwartet, dass der Online-Einzelhandel im Jahr 2024 einen Wert von 3,7 Mrd. USD erreicht und bis 2034 auf 8,5 Mrd. USD anwächst, angetrieben durch die Bequemlichkeit der Lieferung nach Hause. Unternehmen bieten Abonnements und Mengenrabatte an, um ein größeres Publikum anzusprechen.     
   

• Im Hinblick auf den Lachsfischmarkt nimmt die Vereinigten Staaten eine einflussreiche Position ein. Für den amerikanischen Markt wird 2024 ein Wert von 5,1 Mrd. USD geschätzt, der bis 2034 auf 10 Mrd. USD anwachsen soll.
   
• Nach Angaben der National Oceanic and Atmospheric Administration haben kommerzielle Fischer aus Alaska im Jahr 2020 etwa 490 Millionen Pfund gefangen. Das Segment des gezüchteten Atlantischen Lachses soll wachsen, da dieser nicht saisonabhängig und günstiger als Wildlachs ist, während wild gefangener Lachs saisonabhängig und teuer ist.
   
•  Die Lieferungen von frischem und tiefgefrorenem Lachs stiegen ebenfalls um 63 % auf 80.126 Tonnen, was etwa 6.700 Tonnen pro Monat entspricht.
   

Der Lachsfischmarkt im Vereinigten Königreich wird voraussichtlich von 2025 bis 2034 ein starkes Wachstum verzeichnen
 

• Im Vereinigten Königreich wächst die Lachsproduktion zusammen mit zusätzlichen Investitionen in Technologien für die Smolt-Produktion. Zwischen September 2022 und September 2023 entwickelte sich Lachs weltweit zum am häufigsten konsumierten Fisch und machte in den Ländern etwa 30 % des gesamten Fischumsatzes aus.
   

Marktanteil des Lachsfischmarktes

Der Lachsmarkt ist äußerst wettbewerbsintensiv und besteht aus internationalen Unternehmen, regionalen Unternehmen und branchenspezifischen Spezialunternehmen. Es wird erwartet, dass der Markt in den europäischen und amerikanischen Regionen boomt.
 

Zu den fünf führenden Unternehmen auf dem Lachsfischmarkt gehören Leroy, Salmar, Mowi ,   Cermaq und Bakkafrost. Zusammen machen sie aufgrund ihres höheren Produktionsvolumens und ihrer Aktivitäten in verschiedenen Regionen etwa 40 % des globalen Marktes aus.
 

Lerøy ist einer der weltweit führenden Lachsproduzenten und ein globaler Akteur im norwegischen Meeresfrüchtesektor. Das Unternehmen nutzt nachhaltige Maßnahmen, um in jeder Phase des Produktionszyklus, von der Zucht bis zum Vertrieb, Wert zu schaffen. Lerøy-Lachs wird frisch, tiefgefroren, geräuchert oder als Mehrwertprodukt verkauft und erreicht Märkte auf der ganzen Welt. Salmar ASA genießt Anerkennung für seine Innovationen in der Offshore-Zucht und als nachhaltiger Lachszüchter. Das Unternehmen engagiert sich stark für soziale Verantwortung durch Investitionen in die Offshore-Zucht und vertreibt seine Produkte in Europa, Asien und Nordamerika.

Mowi ASA, ehemals Marine Harvest, ist einer der weltweit führenden Produzenten von Atlantischem Lachs. Mowi verfolgt eine Philosophie der Nachhaltigkeit, des Tierschutzes und der Verringerung der Umweltauswirkungen – von Brütereien, Fütterung und Aufzuchtanlagen bis hin zur Verarbeitung. Mowi ist in über siebzig Ländern sowohl als Lieferant als auch als Einzelhändler von Lebensmitteln tätig.Cermaq ist eine Tochtergesellschaft der Mitsubishi Corporation und in Norwegen, Chile und Kanada tätig. Cermaq ist bekannt für nachhaltige Fang- und Zuchtverfahren und beliefert verschiedene Länder weltweit mit frischem und verarbeitetem Lachs.
 

Bakkafrost mit Sitz auf den Färöer-Inseln ist bekannt für hochwertigen, nachhaltig gezüchteten Lachs mit starkem Fokus auf ökologische Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit.
 

Unternehmen auf dem Lachsfischmarkt

Zu den bedeutenden Marktteilnehmern in der Lachsindustrie gehören:

• Leroy
• Salmar
• Cermaq
• Mowi ASA
• Bakkafrost
• SEA DELIGHT GROUP
• Nordlaks Produkter
• Atlantic Sapphire
• Ideal Foods
• BluGlacier
   

Nachrichten aus der Lachsindustrie:

• Im Jahr 2024 investierte Leroy in Salmonic Inc., ein in den USA ansässiges biologisches Innovationsunternehmen, um das Wachstum in der nachhaltigen Herstellung von Meeresfrüchten voranzutreiben.
   
• Im Jahr 2023 übernahm SalMar die schottischen Seefarmen, ein in Schottland ansässiges Unternehmen, um seine Position in der europäischen Region zu festigen.
   
• Im Jahr 2022 schloss Mowi die Übernahme von Arctic Fish ab. Arctic Fish betreibt 10 ASC-zertifizierte Lachszuchtstandorte in den Westfjorden Islands mit einer maximal zulässigen Biomasse von 27.100 Tonnen und weiteren 4.800 Tonnen, die noch genehmigt werden müssen. Das Unternehmen betreibt außerdem eine eigene Brüterei und hat kürzlich Expansionspläne angekündigt. 
   

Der Marktforschungsbericht zum Lachsfischmarkt bietet eine umfassende Abdeckung der Branche mit Schätzungen und Prognosen hinsichtlich des Umsatzes in Milliarden USD für den Zeitraum von 2021 bis 2034 für die folgenden Segmente:

Markt nach Arten

• Atlantischer Lachs
• Pazifischer Lachs

Markt nach Form

• Frisch
• Tiefgekühlt
• Geräuchert
• In Dosen
• Andere

Markt nach Vertriebskanal

• Supermarkt/Hypermarkt
• Convenience-Stores
• Online-Einzelhandel
• Andere

Die oben genannten Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika 
  • USA
  • Kanada
• Europa 
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Niederlande
• Asien-Pazifik 
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
• Lateinamerika 
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
• Mittlerer Osten und Afrika 
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE