Taille du marche des saucisses pour petit-dejeuner - Par type, par forme, par profil de saveur, par canal de distribution, previsions de croissance, 2025 - 2034

Taille du marché des saucisses pour le petit-déjeuner

Le marché mondial des saucisses pour le petit-déjeuner était estimé à 6,5 milliards de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 7 milliards de dollars en 2025 à 13,6 milliards de dollars en 2034, avec un TCAC de 7,8 %, selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.

• La FAO et l'USDA ont signalé une augmentation de la production de sources de protéines demandées par les détaillants, le porc et la volaille. Il est notable qu'en 2020-2021, l'introduction d'aliments pratiques a représenté 30 % de tous les nouveaux produits carnés, ce qui suggère une demande croissante pour les saucisses pour le petit-déjeuner comme source de protéines rapidement accessible.
  
• Pendant la pandémie, les ménages américains ont augmenté leurs achats de viande, et la cuisine à domicile est devenue la nouvelle norme, entraînant une augmentation de 8 % des achats en 2021 (données USDA ERS). Il en a été de même en Europe, où la consommation de viande réfrigérée a augmenté de 10 % et la catégorie des saucisses a progressé dans les formats précuits et surgelés. Dans la région Asie-Pacifique, l'urbanisation rapide et l'introduction de petits-déjeuners de style café en Chine et en Inde ont également contribué à promouvoir cette croissance et à augmenter la consommation de plus de 9 % par an.
  
• De 2022 à 2023, la reprise des hôtels, cafés et restaurants de restauration rapide a créé une demande supplémentaire pour les segments de gros et de restauration. En réponse à la prise de conscience croissante de la santé des clients, des entreprises leaders telles que Tyson, Hormel et Maple Leaf ont ajusté leurs offres en lançant des petits paquets et des produits moins gras. De plus, la croissance annuelle des saucisses à base de plantes a dépassé 20 % (données sur l'approvisionnement en protéines de l'OCDE-FAO), s'étendant et établissant une présence sur le marché dans les pays occidentaux.
  
• Selon les projections faites pour 2024, les saucisses pour le petit-déjeuner seront un équilibre idéal entre tout ce qui est innovant et tout ce qui est classique. 55 % des ventes seront constituées de porc et de bœuf classiques, mais les segments à la croissance la plus rapide seront les options de poulet, de dinde et à base de plantes. Avec l'avènement des épiceries numériques et la demande croissante de produits durables, ce marché est devenu l'un des segments les plus flexibles du marché mondial de la viande transformée. Cette flexibilité découle de la forte préférence pour la tradition et une base de saveur. Les priorités modernes de santé et de mode de vie poussent la demande à la hausse, et le besoin d'adaptabilité rapide n'a jamais été aussi grand.
  

Tendances du marché des saucisses pour le petit-déjeuner

• Options de viande plus saines : Certaines personnes décident de remplacer leurs viandes grasses du petit-déjeuner par des saucisses de poulet et de dinde plus saines, indiquant un changement vers une attitude plus consciente de la santé et du fitness. Applegate et Al Fresco affirment que leurs produits sont raisonnables, riches en protéines et offrent des options à faible teneur en additifs. Le passage à la consommation de protéines animales plus légères est positif pour l'évolution des produits de volaille pour le petit-déjeuner dans les marchés développés et en développement.
  
• Créativité dans les nouvelles saveurs : Bien que les saucisses de porc et de bœuf soient les plus populaires pour le petit-déjeuner, ce sont aussi les plus créatives et innovantes en ce qui concerne les nouvelles saveurs régionales et gourmets. Depuis que des fabricants de viande comme Johnsonville ont commencé à ajouter des ingrédients comme le whisky, le sirop d'érable et le Cajun épicé à leurs saucisses, ces nouvelles saveurs ont évoqué un sentiment nostalgique lointain pour les viandes précédentes tout en ajoutant de l'innovation. Cela rend la marque plus distincte et aide les produits carnés à rester pertinents et plus résilients face aux menaces concurrentielles provenant des industries à base de plantes.
  
• Montée des alternatives à base de plantesVoici le contenu HTML traduit en français : : La montée en puissance du segment des saucisses de petit-déjeuner à base de plantes et végétariennes est motivée par des facteurs de goût et de commodité. Starbuck et Burger King se sont associés à Beyond Meat et Impossible Foods pour servir des galettes de saucisses de petit-déjeuner. Les protéines alternatives gagnent une acceptation grand public en raison de leurs impacts environnementaux favorables. La texture des saucisses à base de plantes s'est améliorée au point d'être similaire à celle des saucisses de porc classiques.
  
• Innovation mélangée pour l'équilibre : Les saucisses mélangées ou à base de viande mixte sont le juste milieu idéal pour les flexitariens. C'est lorsque les viandes traditionnelles sont combinées avec des légumes ou des protéines végétales. Des entreprises comme Maple Leaf Foods et Tyson développent des mélanges avec 50 à 70 % de porc, tout en essayant de maintenir les saveurs traditionnelles qui se concentrent sur la réduction de l'impact environnemental de la production. Le prix et le goût du produit devraient stimuler la demande, tandis que les écarts de coût et de durabilité environnementale sont comblés. Cela a créé une nouvelle sous-catégorie de protéines de petit-déjeuner « hybride ».
  

Analyse du marché des saucisses de petit-déjeuner

Sur la base du type, le marché est segmenté en saucisses de petit-déjeuner au porc, saucisses de petit-déjeuner au bœuf, saucisses de petit-déjeuner au poulet, saucisses de petit-déjeuner à la dinde, saucisses de petit-déjeuner à base de plantes / végétariennes et saucisses de petit-déjeuner mélangées / à base de viande mixte. Le segment des saucisses de petit-déjeuner au porc était évalué à 2,4 milliards de dollars en 2024, et il devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 7,1 % entre 2025 et 2034.

• Le marché des saucisses de petit-déjeuner s'adapte à un équilibre entre les viandes traditionnelles et les alternatives en expansion, en mettant l'accent sur les protéines végétales qui gagnent en popularité. En Amérique du Nord et en Europe, la familiarité culturelle des saucisses de porc et de bœuf en fait les viandes de petit-déjeuner les plus rentables. En même temps, les options de volaille s'améliorent et grignotent des parts de marché alors que ceux qui s'inquiètent des calories et du cholestérol recherchent des alternatives plus maigres tout en conservant la texture et le goût denses de la viande.
  
• Tout aussi puissant, les tendances émergentes en matière de santé des consommateurs et l'acceptation des saucisses mélangées avec du porc et des protéines végétales constituent une amélioration considérable. Les objectifs de santé et de durabilité sont combinés avec l'adoption de protéines végétales. Des entreprises comme Tyson, Maple Leaf Foods et Beyond Meat élargissent leurs offres aux hybrides et aux alternatives à la viande, contribuant à l'accessibilité du produit. Les avancées en matière de technologie de reproduction des saveurs, de stockage et de flexibilité d'emballage aident ce segment à se développer largement dans la vente au détail et la restauration dans le monde entier.
  

Sur la base de la forme, le marché des saucisses de petit-déjeuner est segmenté en liens, galettes, rouleaux / bûches, miettes, bandes / tranches. Les liens étaient évalués à 2,7 milliards de dollars en 2024, et ils devraient croître à un taux de croissance annuel composé de 7 % entre 2025 et 2034.

• Les consommateurs à la recherche de polyvalence et de facilité modifient les différentes formes de saucisses de petit-déjeuner. Pour l'industrie, les liens et les galettes sont les options les plus populaires en raison de leur incorporation dans les petits-déjeuners rapides. La capacité à emballer les saucisses pour une ignition facile et à les portionner uniformément pour les services alimentaires les rend populaires. Les saucisses traditionnelles pour les ménages sont également populaires, car elles sont faciles à personnaliser en les coupant en rouleaux, en bûches et en les assaisonnant, ce qui permet de les placer dans le plat souhaité.
  
• Les saucisses sous forme de miettes et de bandes sont faciles à incorporer dans plus de repas de petit-déjeuner et commencent à devenir plus populaires auprès des consommateurs dans les wraps, les omelettes et les bols de petit-déjeuner.Cette tendance répond à la demande des consommateurs modernes pour une préparation et un gaspillage réduits. Pour les contrôles de portions fraîches des fabricants, les emballages refermables et réutilisables sont les produits les plus susceptibles de se vendre. Les détaillants sont susceptibles de vendre des produits comme les emballages réutilisables. Ces emballages comblent le fossé entre les petits déjeuners traditionnels et les repas de la journée.

Sur la base du profil de saveur, le marché des saucisses pour petit-déjeuner est segmenté en Original / doux, chaud / épicé, saveur érable / sucrée, variétés herbes aromatiques / salées, et saveurs régionales ou spécialisées. Le segment Original / Doux était le plus grand et évalué à 2,3 milliards de dollars en 2024, et il devrait s'étendre à 6,9 % de TCAC de 2025 à 2034, représentant 36,1 % du marché global.

• Alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des saveurs audacieuses, les fabricants de fast-food élargissent leurs options et incluent des options épicées comme le Cajun ou le jalapeño. Cette tendance répond aux jeunes consommateurs qui recherchent des saveurs audacieuses et des saveurs plus mondiales dans leurs petits déjeuners.
  
• En plus des épices personnalisées, les chefs placent des saucisses sucrées, herbacées et axées sur la région dans le nouveau segment premium. Ces types de saucisses sont désormais incluses avec les variétés gourmet. Les édulcorants naturels, les mélanges régionaux fumés, les mélanges de romarin et de sauge sont les nouvelles innovations. Des marques établies comme Johnsonville et Hormel apportent désormais leurs saveurs saisonnières limitées et artisanales sur le marché pour rester toute l'année. L'innovation constante en matière de saveurs et d'épices maintient les saucisses en demande dans le monde entier.
  

Dans le segment des canaux de distribution, le segment des supermarchés / hypermarchés du marché des saucisses pour petit-déjeuner était évalué à 2,9 milliards de dollars en 2024, et il devrait s'étendre à 7,1 % de TCAC de 2025 à 2034, représentant 44,6 % du marché global.

• Les façons dont les consommateurs achètent des saucisses pour petit-déjeuner deviennent plus variées. Alors que les supermarchés et les hypermarchés continuent de dominer ces canaux en raison de leur plus grande variété et de la concurrence des marques de distributeur qui maintiennent les prix équitables, les magasins de proximité ont tendance à se diversifier davantage en raison de leurs offres de collations pour petit-déjeuner prêtes à manger. Pour les clients qui apprécient la fraîcheur et l'authenticité en petites quantités, les boucheries continueront de cibler ce marché de niche.
  
• L'augmentation des achats en ligne, en particulier la livraison de courses et les boîtes d'abonnement de saucisses premium ou à base de plantes, a facilité l'accès à ces produits. Le marché de la restauration, en particulier les restaurants de service rapide et les cafés, a également rebondi, stimulant la demande de saucisses en gros et recentrant leur attention sur des menus innovants. Tous ces facteurs montrent que plusieurs points d'accès aident à soutenir la croissance du marché.

• L'Amérique du Nord a la plus grande valeur de marché mondial et devrait augmenter de 2,5 milliards de dollars en 2024 à 5,1 milliards de dollars en 2034. Cela est attribué à la culture du petit-déjeuner plus forte, à la commodité et aux produits premium à valeur ajoutée, ainsi qu'à une consommation de protéines plus élevée.
  
• États-Unis : La taille du marché en 2024 est projetée à 2,1 milliards de dollars avec une croissance attendue de 7,5 % de TCAC de 2025 à 2034. La structure mature conduit également à des changements innovants dans les chaînes de valeur en termes d'assaisonnement et de format. La domination de marques comme Tyson's Jimmy Dean est construite grâce à un accès efficace au marché et à l'itération dans les extensions de variantes des produits axées sur la santé. La demande se déplace également vers des produits conçus pour une consommation rapide avec de la viande maigre.
  

En Europe, la valeur devrait passer de 1,7 milliard de dollars en 2024 à 3,7 milliards de dollars en 2034. La croissance projetée est tirée par la valeur ajoutée des produits biologiques, la croissance des saucisses de porc premium et traditionnelles.

• Allemagne : Le marché des saucisses pour le petit-déjeuner était de 652,5 millions de dollars en 2024 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,8 % jusqu'en 2034. Les Allemands valorisent la viande traditionnelle et acceptent également des variétés innovantes comme les saucisses aux herbes et durables. La tendance vers des étiquettes propres et la viande des régions voisines aide les entreprises européennes à concurrencer les produits importés.
  

L'Asie-Pacifique est la région à la croissance la plus rapide, car elle devrait passer de 1,5 milliard de dollars en 2024 à 3,2 milliards de dollars en 2034. La croissance est attribuée à l'urbanisation, à l'adoption des petits-déjeuners de style occidental et aux avancées dans la logistique réfrigérée.

• Le marché des saucisses pour le petit-déjeuner en Chine sera évalué à 874,5 millions de dollars en 2024 et devrait continuer à croître à un TCAC de 8,1 % de 2025 à 2034. La consommation de viande emballée est stimulée par l'augmentation du revenu disponible et la diversification des régimes alimentaires. Les saucisses pour le petit-déjeuner deviennent de plus en plus populaires parmi les jeunes consommateurs à la recherche de commodité en raison de la croissance des supermarchés, des cafés et de la vente en ligne.
  

La croissance de l'Amérique latine, de 512,3 millions de dollars en 2024 à 910,4 millions de dollars en 2034, devrait être principalement due à l'expansion de la classe moyenne et à l'amélioration du commerce de détail des produits alimentaires réfrigérés et surgelés.

• Le marché brésilien était évalué à environ 365,6 millions de dollars en 2024 et devrait enregistrer un TCAC de 7,2 % de 2024 à 2034. La croissance est attribuée à l'expansion rapide des chaînes de supermarchés et à une demande accrue de solutions de petit-déjeuner abordables et rapides. Les fabricants locaux augmentent leur gamme de produits et améliorent les emballages visant les consommateurs urbains axés sur la valeur.
  

Les régions du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) passeront de 385,4 millions de dollars en 2024 à 886,7 milliards de dollars en 2034. La croissance sera stimulée par la westernisation des régimes alimentaires du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA), l'expansion de l'infrastructure de vente au détail de la région et la demande croissante de plats pratiques de la part des jeunes.

• Le marché des saucisses pour le petit-déjeuner en Afrique du Sud était de 216,3 millions de dollars en 2024 et devrait augmenter à un TCAC de 8,9 % de 2025 à 2034. L'urbanisation et le revenu disponible ont influencé la demande de saucisses surgelées et fumées. Les fabricants répondent à la population diversifiée de la région en produisant des produits halal et des spécialités locales.
  

Part de marché des saucisses pour le petit-déjeuner

• L'industrie des saucisses pour le petit-déjeuner compte quelques grands acteurs du marché, dont Johnsonville LLC et Tyson Foods, Inc. (Jimmy Dean), basés aux États-Unis, qui ont une couverture de détail majeure en Amérique du Nord. Ils dominent le marché en raison de leur large distribution et de leur équité de marque, mais aussi grâce à une innovation incessante. Ils privilégient les saveurs premium, les options rapides et saines, et l'innovation axée sur la santé pour assurer des achats multiples, cohérents et fidèles de la part des services alimentaires et des ménages.
  
• Les concurrents de niveau intermédiaire, comme Smithfield Foods, Hormel Foods et Maple Leaf Foods, connaissent également une croissance rapide, principalement grâce à leurs nouvelles gammes de saucisses biologiques, maigres et certifiées halal. Ils combinent leurs compétences traditionnelles en matière de porc et des partenariats intersectoriels sur les protéines végétales pour répondre aux changements du marché. Les ingrédients emballés de manière régionale et durable sont également importants pour leur marketing auprès du nombre croissant de consommateurs soucieux de l'environnement.
  
• Les nouveaux concurrents et les acteurs majeurs du marché des alternatives aux saucisses pour le petit-déjeuner, y compris les produits à base de plantes et hybrides, sont Beyond Meat, Impossible Foods et Applegate Farms.
  

Ils ont des partenariats mondiaux avec des cafés et des détaillants de nourriture en ligne qui aident à introduire les produits sur le marché flexitarien et auprès des jeunes consommateurs. Dans l'industrie, les facteurs les plus importants pour concourir et capter une plus grande part du marché sont l'innovation, de nouvelles saveurs protéinées localisées et diversifiées, ainsi qu'une gamme d'alternatives protéinées.

Entreprises du marché des saucisses pour le petit-déjeuner

Les cinq principaux acteurs de l'industrie des saucisses pour le petit-déjeuner sont:

• SCHOTT Pharma AG
• Gerresheimer AG
• West Pharmaceutical Services, Inc.
• Stevanato Group S.p.A
• Becton, Dickinson and Company (BD)

• Johnsonville LLC: Alors que Johnsonville continue de détenir plus de 11,2 % de la part de marché mondiale, c'est la marque leader en Amérique du Nord. Johnsonville se concentre sur l'innovation en matière de saveurs et sur l'approvisionnement en viandes premium. Fin 2022, Johnsonville a établi des partenariats avec plus de détaillants et de services alimentaires à l'international. Parmi les nouveaux produits proposés figurent des saucisses en édition limitée qui intègrent les tendances des consommateurs, telles que des articles pour le petit-déjeuner avec du sirop d'érable et du bourbon premium et artisanaux.
  
• Tyson Foods, Inc. (Jimmy Dean): Avec une part de marché estimée à 10,5 %, Jimmy Dean est la marque leader dans la catégorie des saucisses prêtes à manger et est devenue une marque familiale grâce à la large distribution de leurs produits, à la diversité des saveurs proposées et à leur emballage pratique breveté. Les annonces récentes incluent de nouvelles gammes de sandwichs pour le petit-déjeuner et de nouvelles initiatives de durabilité, que Tyson Foods a présentées comme la première marque familiale à s'attaquer véritablement aux déchets d'emballage dans la catégorie des petits-déjeuners prêts à manger.
  
• Smithfield Foods, Inc.: Comme l'année dernière, Smithfield détient 9,2 % de part de marché et se classe troisième pour la production de viandes prêtes à cuire pour le petit-déjeuner aux États-Unis. La concentration de Smithfield sur les saucisses de porc traditionnelles et son statut de premier transformateur de production de marques privées pour les grands détaillants ont placé l'entreprise dans une position unique sur le marché. Les récentes améliorations des installations incluent la rationalisation du processus de transformation et l'introduction de la production par étapes de viandes prêtes à cuire pour le petit-déjeuner.
  
• Hormel Foods Corporation: Hormel allie son histoire aux régimes contemporains. Ses saucisses de dinde maigres et ses variétés fumées au bois d'Applewood composent sa gamme Natural Choice. Les campagnes marketing ont placé Hormel à la portée des consommateurs intéressés par le fitness et ont collaboré avec des chaînes de fast-food haut de gamme pour proposer des repas innovants pour le petit-déjeuner. 
  
• Maple Leaf Foods Inc.: Avec 7,1 % de part de marché mondiale, Maple Leaf est un leader de l'industrie avec un accent sur la production neutre en carbone et la marque Open Fields Natural Meat, Co. en croissance. Pour la base de consommateurs flexitariens au Canada et aux États-Unis, les saucisses à base de viande et de plantes mélangées étaient un excellent choix, alliant durabilité et innovation des repas hybrides.
  

Actualités de l'industrie des saucisses pour le petit-déjeuner

• Février 2024: Hormel Foods lancera la gamme de saucisses pour le petit-déjeuner Natural Choice Turkey. L'annonce met en avant l'utilisation d'ingrédients sains et maigres. Cet ajout renforcera la position de Hormel dans l'industrie tout en répondant au besoin des consommateurs en protéines pour le petit-déjeuner. Segments Premium Klassen Hormel.
  
• Août 2023: Tyson Foods (la marque Jimmy Dean) a investi 90 millions de dollars dans l'expansion de leur nouvelle usine à Bowling Green, Kentucky, qui se concentrera sur la production de saucisses pour le petit-déjeuner surgelées. Cette expansion est due à la demande croissante en Amérique du Nord pour des produits carnés pratiques et des produits carnés prêts à chauffer.
  
• Mai 2022 : Beyond Meat a distribué leur nouvelle saucisse végétale pour petit-déjeuner reformulée pour les grands détaillants et les clients de la restauration. Cette dernière version a ajouté l'acceptation gustative dans la gamme flexitarienne tout en élargissant l'empreinte des protéines alternatives à l'international.
  

Le rapport d'étude de marché sur les saucisses pour petit-déjeuner comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus (milliards de USD) et (kilotonnes) de 2021 à 2034, pour les segments suivants :

Marché, par type

• Saucisse pour petit-déjeuner au porc
• Saucisse pour petit-déjeuner au bœuf
• Saucisse pour petit-déjeuner au poulet
• Saucisse pour petit-déjeuner à la dinde
• Saucisse pour petit-déjeuner à base de plantes / végétarienne
• Saucisse pour petit-déjeuner à base de viande mélangée

Marché, par forme

• Liens
• Galettes
• Rouleaux / bûches
• Miette
• Bandes / tranches

Marché, par profil de saveur

• Originale / douce
• Piquante / épicée
• Érable / saveur sucrée
• Variétés herbes / salées
• Saveurs régionales ou spécialisées

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés / hypermarchés
• Magasins de proximité
• Boucheries
• Vente en ligne / e-commerce
• Restauration

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume-Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l'Asie-Pacifique 
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine 
• MEA
  • Émirats arabes unis
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique