Mercado de derivados del almidón Tamaño y Compartir 2025 - 2034

Tamaño del mercado de derivados del almidón

El tamaño del mercado mundial de derivados del almidón se valoró en 59,600 millones de USD en 2024 y se prevé que alcance 91,300 millones de USD en 2034, con un crecimiento a una TCAC del 4,5%.
 

El mercado de derivados del almidón registra un crecimiento notable, impulsado por el aumento de la preferencia de los consumidores por ingredientes naturales, de etiqueta limpia y de origen vegetal. El incremento de los consumidores preocupados por su salud, que evitan los ingredientes sintéticos y modificados genéticamente, está llevando a los fabricantes a obtener almidón de fuentes naturales como el maíz, la mandioca, la patata y el arrurruz. Esta tendencia impulsa la fabricación de productos de etiqueta limpia, como el jarabe de glucosa, la maltodextrina y los almidones modificados. En la industria de alimentos y bebidas, los productos de etiqueta limpia están ganando popularidad debido a sus funciones multifuncionales como espesantes, estabilizantes, emulsionantes y edulcorantes, así como a su facilidad de preparación en productos horneados, lácteos y de confitería.
 

Por ejemplo, se prevé que los ingresos del mercado mundial de alimentos aumenten de forma continua entre 2025 y 2030, con un incremento total de 3,4 billones de USD. Este crecimiento refleja la próxima demanda del mercado de derivados del almidón, ya que el aumento de la industria alimentaria influye directamente en dicho mercado.
 

Además de la industria alimentaria, la industria farmacéutica utiliza derivados del almidón en la formulación de medicamentos, donde su uso mejora la solubilidad, la estabilidad y la liberación controlada de los principios activos. La industria farmacéutica mundial ha experimentado un crecimiento significativo durante las dos últimas décadas, con unos ingresos totales de aproximadamente 1,6 billones de USD en 2023. El crecimiento de la industria farmacéutica impulsa directamente el mercado de derivados del almidón, ya que estos productos respaldan de forma constante la formulación de medicamentos y contribuyen a la expansión del mercado.
 

El uso de derivados del almidón en industrias no alimentarias, como la cosmética, la textil, la papelera e incluso la de envases biodegradables, constituye una tendencia emergente. Estos sectores están adoptando materiales basados en almidón debido al avance mundial hacia la sostenibilidad, ya que son más respetuosos con el medio ambiente que las alternativas sintéticas.  Aunque el crecimiento del mercado se ve limitado en cierta medida por la variación de los precios de las materias primas y la competencia de otros ingredientes naturales, se prevé que el aumento de los usos industriales del almidón, junto con la disposición de los consumidores a pagar más por ingredientes sostenibles y de etiqueta limpia, impulse el crecimiento del mercado.
 

Tendencias del mercado de derivados del almidón

El mercado de derivados del almidón está experimentando tendencias relacionadas con los avances tecnológicos, la evolución de las preferencias de los consumidores y los cambios normativos. El procesamiento de los almidones se ha simplificado mediante la hidrólisis enzimática, la fermentación de precisión y otras técnicas, lo que aumenta la versatilidad de los productos derivados. Estos avances permiten a los fabricantes perfeccionar su oferta y mejorar la precisión de las formulaciones, así como la solubilidad y la estabilidad.
 

La competencia del mercado se mantiene equilibrada gracias a la innovación continua de productos, con la creación de dextrinas resistentes y fibras prebióticas que proporcionan derivados multifuncionales. Estos cambios responden a la creciente demanda del mercado de alimentos funcionales enriquecidos. Existe una elevada demanda de estos productos en la nutrición infantil y deportiva, los alimentos sin gluten y las opciones veganas.
 

Por ejemplo, el mercado mundial de nutrición deportiva y suplementos se valoró en aproximadamente 28,400 millones de USD en 2023 y se espera que aumente hasta superar los 37,800 millones de USD en 2028. Este incremento favorecerá al mercado de derivados del almidón, tanto en el presente como en los próximos años, al impulsar una mayor innovación de productos y la expansión del mercado de la nutrición deportiva.
 

El crecimiento del mercado está impulsado por los cambios en las normativas de seguridad alimentaria, las políticas medioambientales y las nuevas normas de etiquetado aplicables al mercado de derivados del almidón. Las autoridades alimentarias de todas las regiones están estableciendo normas más estrictas para los alimentos con etiquetado limpio y los ingredientes no modificados genéticamente.
 

A medida que su atención se orienta cada vez más hacia la salud, la sostenibilidad y la transparencia, se prevé que el mercado de derivados del almidón evolucione y mantenga su agilidad, incorporando nuevas tecnologías y respondiendo a las demandas del mercado. 
 

Análisis del mercado de derivados del almidón

Para comprender las principales tendencias del mercado

Descargar PDF Gratis

Por tipo, el mercado de derivados del almidón se segmenta en maltodextrina, ciclodextrina, jarabe de glucosa, hidrolizados, almidón modificado, almidón líquido y otros. La maltodextrina representó el 26,8 % de la cuota de mercado en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 4,2 % hasta 2034.
 

• La cuota de mercado dominante de la maltodextrina se atribuye a su uso en los sectores de la alimentación y las bebidas, los productos farmacéuticos y las aplicaciones industriales dentro del mercado de derivados del almidón. Por ello, se utiliza en alimentos procesados, fórmulas infantiles y productos de nutrición deportiva, ya que es fácil de digerir, tiene un sabor completamente neutro y presenta excelentes propiedades aglutinantes. El jarabe de glucosa también reviste gran importancia, principalmente como edulcorante y mejorador de la textura en productos de confitería y panadería. Los hidrolizados también están ganando presencia debido a su valor nutricional y funcional en suplementos dietéticos y nutrición clínica.
   
• El almidón modificado también se utiliza ampliamente en aliños, salsas y alimentos instantáneos gracias a sus excepcionales propiedades espesantes y estabilizadoras. Asimismo, el almidón líquido está ganando popularidad en procesos industriales, como la fabricación de papel y textiles, debido a su capacidad adhesiva. En conjunto, estos derivados del almidón abastecen a múltiples industrias de uso final, lo que pone de relieve su valor en el cambiante mercado mundial de ingredientes.

Por materia prima, el mercado de derivados del almidón se segmenta en maíz, patata, trigo, mandioca, arroz y otros. El maíz registra una cuota de mercado del 55,2 % en 2024 y se prevé que crezca a un ritmo más rápido, con una TCAC del 4,6 % hasta 2034.
 

• Debido a su elevado contenido de almidón, su fácil disponibilidad y su asequibilidad, el maíz registra la mayor cuota en el mercado del almidón. Constituye la materia prima fundamental para producir numerosos derivados del almidón, como maltodextrina, jarabe de glucosa y almidón modificado, utilizados en los sectores de la alimentación, los productos farmacéuticos y las aplicaciones industriales. Gracias a sus sólidas propiedades gelificantes y espesantes, el almidón de patata es popular en productos alimentarios especializados y también en industrias como la fabricación de adhesivos.
   
• En la panadería y la confitería, el almidón de trigo es valorado por su textura característica y su capacidad para retener la humedad. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la producción mundial de almidón de trigo alcanzó aproximadamente 3,5 millones de toneladas métricas en 2023, lo que refleja una tasa de crecimiento anual del 4 % durante los últimos cinco años. Esto pone de manifiesto el dinamismo del mercado del almidón de trigo.
   
• Con sellos de producto sin OMG y sin gluten, el almidón de mandioca está ganando una atención creciente en productos orientados a la salud y productos de etiqueta limpia. Apreciado por su suavidad para la piel y su textura fina, el almidón de arroz se utiliza en nutrición infantil y cosmética. Todos estos ingredientes satisfacen distintas necesidades funcionales y de mercado, lo que contribuye a la diversificación del sector.
   

Según su función, el mercado de derivados del almidón se segmenta en espesamiento, estabilización, aglutinación, emulsificación, gelificación, retención de humedad y otros. El segmento de espesamiento alcanzó un tamaño de mercado significativo de 21,000 millones de USD en 2024.
 

• En todos los sectores, el uso de derivados del almidón está determinado principalmente por su propiedad funcional espesante. En productos alimentarios como salsas, sopas y aliños, se utilizan para convertir los alimentos en una forma más viscosa sin modificar su sabor ni su color. Los alimentos procesados y preparados, de textura espesa y densa, gozan de una mayor aceptación entre los consumidores, especialmente por la mejora de la sensación en boca y la textura. Además de en la alimentación, el espesamiento es muy importante para controlar la liberación de fármacos en el sector farmacéutico y para mejorar la uniformidad de la consistencia de los productos cosméticos.
   
• Otras funciones, como la limpieza de la piel, el espesamiento, la estabilización y la aglutinación, contribuyen a mantener la estabilidad y la estructura del producto, mientras que la emulsificación y la gelificación ayudan a retener la humedad y a controlar o conservar la vida útil. Esto contribuye a mantener la frescura de los productos de panadería y los aperitivos. En cualquier caso, en múltiples ámbitos de aplicación, el espesamiento predomina sobre las demás funciones y, por tanto, constituye el principal motivo de la adopción de derivados del almidón.
   

Según su aplicación, el mercado de derivados del almidón se segmenta en alimentos y bebidas, alimentación animal, papel, productos farmacéuticos, cosmética y cuidado personal, textiles, aplicaciones industriales y otros. El segmento de alimentos y bebidas alcanzó un tamaño de mercado significativo de 21,500 millones de USD en 2024.
 

• Debido al uso intensivo de maltodextrina, jarabe de glucosa y almidón modificado en la industria de alimentos procesados, desde productos de confitería hasta productos de panadería e incluso productos lácteos, los alimentos y bebidas representan una parte importante del mercado de derivados del almidón. El aumento de la demanda de alimentos preparados hace que estos derivados contribuyan a mejorar la textura, la forma farmacéutica, la vida útil y el dulzor de los alimentos. Los derivados del almidón también se utilizan en la industria de la alimentación animal para mejorar la digestibilidad y el contenido energético de los alimentos para animales. El almidón líquido y los almidones modificados se utilizan en la industria papelera como materiales de recubrimiento y aglutinación, así como para mejorar la resistencia del papel y su calidad de impresión.
   
• En la industria farmacéutica, los derivados del almidón se utilizan como excipientes en la formulación de comprimidos, ya que facilitan la desintegración y el transporte de los fármacos. En el cuidado personal y la cosmética, reducen la aspereza y aportan suavidad a lociones y cremas. Los agentes de apresto a base de almidón benefician a la industria textil, mientras que el resto de las industrias se centra en utilizar el almidón para fabricar adhesivos y envases biodegradables.

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

Descargar PDF Gratis

En el mercado de derivados del almidón, EE. UU. representa la mayor cuota de América del Norte, con 14,100 millones de USD en 2024, y se prevé que registre una TCAC del 3,7 % en 2034.
 

• EE. UU. domina el mercado norteamericano de derivados del almidón debido a su industria de procesamiento de alimentos, su elevada producción agrícola y la demanda de alimentos preparados. Dado que EE. UU. es el mayor productor de maíz, una materia prima principal para los derivados del almidón, el país cuenta tanto con un suministro garantizado como con eficiencia en costes.
   
• Por ejemplo, Estados Unidos por sí solo es responsable de casi un tercio de la producción mundial de maíz, con aproximadamente 86 millones de acres de tierra destinados a la cosecha de maíz en 2023.
   
• Los derivados del almidón se utilizan ampliamente en productos alimentarios procesados por las principales empresas estadounidenses de alimentación y bebidas, que emplean maltodextrina, jarabe de glucosa y almidón modificado. Los sectores farmacéutico y del cuidado personal también utilizan derivados del almidón, lo que incrementa la demanda del mercado debido a su uso como excipientes y espesantes. Estados Unidos refuerza aún más su mercado de derivados del almidón mediante normativas favorables y avances tecnológicos continuos.
   

Cuota de mercado de los derivados del almidón

Las 5 principales empresas son AGRANA Beteiligungs-AG, Archer Daniels Midland Company, Avebe U.A., BENEO GmbH y Cargill, Inc. Estas empresas destacan dentro de la industria mundial de derivados del almidón y operan en sus respectivas regiones. Estas compañías ocupan posiciones sólidas a escala mundial gracias a su amplia experiencia en el mercado de derivados del almidón. Sus diversas carteras de productos, respaldadas por sólidas capacidades de producción y redes de distribución, les permiten satisfacer la creciente demanda de derivados del almidón en diversas regiones.
 

Empresas del mercado de derivados del almidón

 AGRANA Beteiligungs-AG: Como empresa del mercado europeo de derivados del almidón, AGRANA opera tanto en los segmentos alimentario como industrial. Trabaja con almidones de patata, maíz y trigo, al tiempo que obtiene avances estratégicos en los derivados del almidón con etiquetado limpio y de producción ecológica. Con una amplia cadena de suministro, AGRANA opera en el ámbito de los almidones de patata, maíz y trigo. La empresa centra su inversión en I+D en soluciones de almidón a medida para las industrias alimentaria, de bebidas y papelera.
 

Archer Daniels Midland Company (ADM): ADM ocupa una posición destacada como líder mundial de la industria de derivados del almidón. La cartera de ADM abarca maltodextrina, jarabe de glucosa y almidones modificados. Sus operaciones en América del Norte, Europa y Asia le otorgan una enorme fuerza competitiva frente a sus rivales gracias a la escala de la empresa. Su prioridad es mantener una ventaja competitiva sostenible mediante la innovación sostenible y la integración vertical, lo que diversifica las industrias en las que opera, desde la alimentación y las bebidas hasta los productos farmacéuticos y los usos industriales.
 

Avebe: Avebe, una cooperativa neerlandesa, está especializada en derivados a base de almidón de patata. Se diferencia de sus competidores al promover determinados productos de valor añadido a base de proteínas vegetales para los nichos vegano y sin gluten. La incorporación de opciones sin gluten y veganas aporta más funcionalidad que nunca a su oferta de productos.
 

BENEO GmbH: BENEO está especializada en ingredientes funcionales y se centra en los almidones de arroz y trigo. La empresa aborda la demanda de fibras prebióticas digestivas y dextrinas resistentes, entre otros productos, atendiendo al creciente mercado de la salud digestiva y la reducción del azúcar. BENEO destaca en el desarrollo de productos mediante la investigación y el cumplimiento normativo en diversos mercados de todo el mundo.
 

Cargill, Inc.: Cargill es una de las mayores empresas mundiales dedicadas a la fabricación de derivados del almidón, y ofrece, entre otros productos, almidones modificados, jarabes de glucosa y ciclodextrinas. Con una estrategia de innovación centrada en el cliente, Cargill presta servicio a múltiples sectores de uso final, como la alimentación, los piensos, el papel, el textil y la industria farmacéutica. Su consolidada capacidad de I+D, sus alianzas empresariales y su firme compromiso con la sostenibilidad refuerzan aún más su ventaja competitiva en este ámbito.
 

Noticias de la industria de derivados del almidón:

• En noviembre de 2021, Ingredion presentó FILMKOTE 2030, un almidón de barrera sostenible diseñado para ofrecer una alta resistencia al aceite y la grasa en envases para servicios de alimentación en Estados Unidos y Canadá. Esta innovación permite a los fabricantes sustituir los fluorocarburos por una alternativa ecológica, en consonancia con la creciente demanda de soluciones de envasado sostenibles.
   
• En abril de 2021, Cargill Inc. anunció sus planes para ampliar su oferta de almidón de tapioca especializado en la región de Asia-Pacífico. Cargill se asoció con Starpro, productor de almidón de tapioca de calidad alimentaria en Tailandia.
   

El informe de investigación del mercado de derivados del almidón incluye una cobertura exhaustiva del sector con estimaciones y previsiones expresadas en ingresos en miles de millones de USD entre 2021 y 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado por tipo

• Maltodextrina
• Ciclodextrina
• Jarabe de glucosa
• Hidrolizados
• Almidón modificado
  • Almidón catiónico
  • Almidón hidroxietilado
  • Almidón acetilado
  • Almidón pregelatinizado
  • Otros
• Almidón líquido
• Otros

Mercado por materia prima

• Maíz
• Patata
• Trigo
• Yuca
• Arroz
• Otros

Mercado por función

• Espesamiento
• Estabilización
• Aglutinación
• Emulsificación
• Gelificación
• Retención de humedad
• Otros

Mercado por aplicación

• Alimentación y bebidas
  • Panadería y confitería
  • Productos lácteos
  • Alimentos procesados
  • Bebidas
  • Sopas, salsas y aderezos
  • Otros
• Alimentación animal
  • Piensos para porcino
  • Piensos para rumiantes
  • Piensos para aves de corral
  • Otros
• Papel
  • Fabricación de cartón ondulado
  • Fabricación de papel
  • Otros
• Productos farmacéuticos
  • Aglutinación de comprimidos
  • Recubrimiento
  • Otros
• Cosmética y cuidado personal
• Textiles
• Aplicaciones industriales
  • Adhesivos
  • Bioplásticos
  • Otros
• Otros

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Resto de Europa
• Asia-Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
  • Resto de Asia-Pacífico
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • Resto de América Latina
• Oriente Medio y África
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU
  • Resto de Oriente Medio y África