特色水果和浆果市场 尺寸和份额 2025-2034

特色水果和浆果市场

2024年，全球特色水果和浆果市场规模达到1,288亿美元。预计市场规模将从2025年的1,358亿美元增至2034年的2,275亿美元，复合年增长率（CAGR）为5.9%。
 

• 随着消费者日益重视健康福祉、身体健康和高端食品，特色水果和浆果市场正在快速扩张。特色水果和浆果涵盖丰富多样的产品，包括高端浆果，其市场份额占55.3%；枸杞、巴西莓和接骨木莓等其他特色水果预计将以6.7%的复合年增长率增长。
   
• 在北美和欧洲，营养保健品和膳食补充剂类别占据重要地位，因为消费者越来越倾向于选择具有健康益处的功能性食品和超级食品。餐饮服务和酒店业类别正以7.1%的复合年增长率增长，是亚太地区重要的价值驱动因素；城市化进程和可支配收入的提高推动了对高端及异域水果的需求。
   
• 这些产品的流通渠道正在发生变化。传统零售和直接面向消费者的渠道持续发展，餐饮服务分销以及批发/B2B渠道仍然相当重要，尤其是在食品制造业基础雄厚的市场。
   
• 这些产品的种植方式正在发生变化并日趋多样化。传统农业仍是最普遍的方式，但有机种植、温室/保护性种植以及水培或无土栽培系统正受到更多重视。欧洲在有机和温室种植方面处于领先地位，而亚太地区各地正迅速采用水培系统，以满足城市需求。
   
• 从区域市场来看，受健康趋势与食品加工创新共同推动，北美仍遥遥领先，是高端浆果和水果的最大市场。欧洲以注重有机和温室农产品而著称，亚太地区则是增长最快的市场，餐饮服务业的增长和消费者收入的提高为其发展提供了动力。
   
• 拉丁美洲以及中东和非洲也正在崛起，不断发展现代农业实践并挖掘出口潜力。总体而言，产品、应用和可持续农业实践方面的创新将推动特色水果和浆果市场增长。
   

特色水果和浆果市场趋势

• 消费者对食品的需求不再局限于基本营养，而是希望获得更多健康益处，这推动了对富含抗氧化剂、维生素和植物营养素的特色水果和浆果的需求。蓝莓、巴西莓、枸杞以及火龙果等异域水果，正被广泛用于各类功能性食品、饮料和膳食补充剂中。
   
• 含有特色水果和浆果的功能性食品趋势正在北美和欧洲迅速发展。在这两个市场，消费者健康意识较强，推动了强化零食、果汁和营养保健品的产品创新。未来几年，支持免疫健康、抗衰老和整体健康的产品将成为重点。
   
• 可持续发展和有机生产正日益融入特色水果和浆果的消费市场。消费者对环境影响的了解不断加深，也更倾向于选择以可持续方式种植或少用化学品生产的产品。有机生产需求持续增长，有机农业、温室作物和水培系统的发展便是明证，这一趋势在欧洲国家和亚太地区尤为明显。
   
• 生产商正投入时间和资金获取认证，并采用各种方式实现全程透明追溯。消费者对可追溯性、减少碳足迹和无农药农产品的重视，正在影响消费行为，并进一步提升人们对优质、可持续种植的特色水果和浆果的兴趣。
   

特色水果和浆果市场分析

了解关键趋势

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按产品类型划分，特色水果和浆果市场包括优质浆果、异域水果和热带水果。2024年，优质浆果占据了可观的市场份额，市场规模达713亿美元。
 

• 优质浆果以蓝莓为主。受供应紧张以及北美和欧洲需求强劲的推动，蓝莓在2024年的收入占比略高于37.3%。预计到2034年，草莓市场规模将超过342亿美元，复合年增长率（CAGR）为4.8%。草莓和覆盆子在鲜食和加工应用中仍极受欢迎，而巴西莓和接骨木莓等小众浆果则正逐步进入营养保健品领域。
   
• 包括火龙果、百香果等在内的异域和热带水果发展迅速，尤其在亚太地区日益受到欢迎；2023年，该地区火龙果进口量有所增加。北美和欧洲进口的猕猴桃品种中，有一半的进口量正以两位数的速度增长，这些水果在健康食品和饮料中的应用也日益广泛。
   

按形态划分，特色水果和浆果市场包括冷冻水果、干制及脱水产品、果汁和饮料，以及粉末和提取物。
 

• 冷冻水果在市场中占据最大份额，为32.4%，这得益于其耐储存性、全年可用性以及便利性。冷冻产品细分市场对餐饮服务运营商和注重性价比的消费者尤为重要，后者重视营养和优质风味的保留。
   
• 冻干/脱水果类产品的需求正以7.1%的增速增长，健康的单份零食选择和原料用途日益受到青睐。冻干/脱水果类产品在欧洲和北美颇受欢迎，越来越多的消费者希望获得方便携带、适合单次食用的营养食品。
   
• 果汁和饮料应用正快速增长，预计到2026年，其他浆果类饮料的全球市场规模将达到398亿美元。随着消费者对天然成分的认知不断提高，以及富含抗氧化剂的天然功能饮料成为消费者购买时的优先选择，果汁和饮料市场正从中受益。粉末和提取物在各类补充剂、营养保健品和化妆品中的应用更受青睐。
   

按应用领域划分，特种水果和浆果市场可分为鲜食与零售、食品加工与制造、营养保健品及补充剂行业、化妆品与个人护理应用、餐饮服务与酒店业，以及工业和B2B应用。
 

• 鲜食与零售是最大的应用细分领域，占水果销售额的38.1%；随着消费者转向健康、天然、即食的零食和原料，该领域持续受益。浆果和异域水果的食品加工与制造领域同样具有重要价值，因为浆果和异域水果广泛用于酸奶、烘焙食品、果酱、酱料和饮料等常见食品。随着消费者对更具附加值且更方便的食品需求不断增长，该类别将从中受益。
   
• 营养保健品和补充剂行业正快速增长，复合年增长率（CAGR）为5%；由于浆果类补充剂和提取物被认为具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的功效，其在北美和欧洲的市场份额不断提升。在餐饮服务和酒店业领域，尤其是在亚太地区，高端和异域水果也日益常见。
   

按分销渠道划分，特种水果和浆果市场可分为传统零售渠道、直接面向消费者渠道、餐饮服务分销、批发和B2B渠道。
 

• 传统零售是规模最大的渠道，占全球销售额的36.3%以上；超市、大型超市和专卖店仍是消费者购买新鲜水果和加工水果的首选渠道。
   
• 直接面向消费者渠道实现了显著增长，尤其是在疫情期间；在线杂货平台和电子商务已成为购买水果产品的主流渠道。购买便利性、可支配收入、购物行为的变化、快速送货上门以及COVID的影响，均推动了该渠道的增长。
   
• 餐饮服务分销至关重要，尤其是在亚太地区。餐厅、酒店和咖啡馆对高端和异域水果的需求推动了该渠道的发展，提升了高端餐饮体验，并促进了创新型高端水果菜单的推出。
   
• 批发和企业对企业渠道对于向大型买家、食品制造商、机构采购方和餐饮承办商批量供货不可或缺，可为多种用途提供价格实惠的优质原料。
   

按种植方式划分，特种水果和浆果市场可分为常规农业、有机种植、温室及设施栽培、水培及无土栽培系统。
 

• 生产商正努力满足市场对可持续性、品质和全年供应的需求。常规农业仍占全球产量的58.6%，但随着其他种植模式日益普及，其份额正在下降。
   
• 有机种植正以每年超过7.4%的复合年增长率增长，尤其是在欧洲和北美，消费者愿意为无农药、可持续种植的农产品支付溢价。
   
• 温室及设施栽培作为特种水果和浆果的种植方式正日益普及，尤其是在传统农业预期受到挑战或耕地有限的情况下。
   
• 亚太地区的水培和无土栽培系统也在迅速扩张。城市化、技术进步，以及为满足不断增长的全球人口需求而提高土地利用效率的需要，都推动了鱼菜共生和水培系统的应用。
   

获取影响这个市场的主要细分市场的详细见解

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2024年，美国在北美特种水果和浆果市场占据主导地位，市场份额约为80.1%，营收达363亿美元。
 

• 美国消费的特种水果占全球产量的25%以上。消费量较大的特种水果包括蓝莓、草莓和覆盆子。主要的特种水果产州包括加利福尼亚州、俄勒冈州和华盛顿州。
   
• 美国消费者对特种水果健康益处的认知度较高，对新鲜有机农产品的需求旺盛，零售业和餐饮服务业对特种水果的需求也很强劲。
   
• 美国在以浆果为原料的功能性食品、强化食品和饮料以及膳食补充剂创新方面也发挥着重要作用。火龙果或巴西莓等异域水果的进口表明，市场对异域水果和超级食品的预期正在变化，整体特种水果消费量也在上升。
   

预计2025年至2034年，印度特种水果和浆果市场将实现强劲且持续的增长。
 

• 受可支配收入增加、城市化进程推进以及消费者健康意识提高的推动，印度特种水果和浆果市场正快速增长。芒果和番石榴等本土水果仍将备受关注，但在城市大都会市场，对进口和本地种植的蓝莓、草莓和覆盆子等特种水果和浆果的需求都在不断增长。
   
• 现代零售业、电子商务和餐饮服务业的发展也推动了市场增长；浆果在甜点、酸奶和饮料中的应用日益广泛。草莓在马哈巴莱什瓦尔等地种植，而蓝莓和黑莓的进口量也在增加。
   
• 尽管与西方国家相比，该市场规模仍相对较小，但饮食偏好变化和产品供应增加正推动印度特种水果市场发展，预计未来五年特种水果市场将实现两位数增长。
   

预计2025年至2034年，德国特种水果和浆果市场将实现可观增长。
 

• 德国是欧洲特色水果和浆果的重要市场，其消费量和进口量均占相当大的比重。德国消费者对有机和可持续种植的水果和浆果兴趣浓厚，尤其偏爱草莓、蓝莓和覆盆子。
   
• 德国市场十分成熟，拥有多个市场和特色零售网点，全年销售多种浆果和特色水果。随着消费者对各种猕猴桃、石榴和火龙果表现出兴趣，德国市场对异域水果的需求不断增长，这表明消费者的偏好正在演变，开始青睐新的异域风味和超级食品。
   
• 德国也是整个欧洲市场的进口和分销中心。德国从西班牙、波兰和奥地利进口大量浆果，且海外进口量也在不断增加。随着健康、保健和可持续发展需求持续增长，德国浆果和特色水果市场将继续扩大。
   

预计2025年至2034年，巴西特色水果和浆果市场将实现显著且稳步的增长。
 

• 巴西是特色水果和浆果的重要生产国和消费国，拥有庞大的国内市场，出口市场规模也在显著扩大。巴西以阿萨伊果和瓜拉纳等本土超级水果闻名，这些水果被用于果汁、冰沙和膳食补充剂等各类产品。
   
• 巴西的草莓和蓝莓产量也在增长，尤其是在南部各州。健康意识增强、城市化以及对功能性食品的需求，都是推动国内消费增长的因素。为把握国际超级食品趋势带来的机遇，巴西向北美、欧洲和亚洲出口大量阿萨伊果及其他异域水果。
   
• 包括果汁吧和注重健康的咖啡馆在内的餐饮服务行业，是推广特色水果的重要组成部分。巴西的分销环节面临物流挑战，但在创新、出口市场潜力和国内需求增长的推动下，特色水果市场将继续稳步发展。
   

2025年至2034年，沙特阿拉伯特色水果和浆果市场有望实现快速且大幅扩张。
 

• 沙特阿拉伯市场的增长主要由更年轻、健康意识更强的人群推动。与其他海湾阿拉伯国家合作委员会（GCC）成员国一样，沙特阿拉伯几乎所有特色水果和浆果都依赖进口。随着利雅得和吉达等主要大都市地区越来越多高收入消费者开始了解浆果和特色水果，蓝莓、草莓和覆盆子的需求也在逐步形成。
   
• 政府正通过投资水培和温室等新型农业技术，推动高附加值作物的本地化生产。零售商和超市都在扩大特色水果供应，不仅增加进口，也提升国内销售额；餐饮服务行业则将浆果作为甜点、鸡尾酒或高端菜单菜品的选择。
   

特色水果和浆果市场份额

特色水果和浆果行业的前五大公司包括 berry world group、costa group holdings limited、dole food inc、driscoll's inc 和 exotic tropical fruits llc，2024年合计占据约41.3%的市场份额。
 

• 特色水果和浆果市场竞争激烈且较为分散，参与者包括众多跨国品牌、领先的本地企业和新兴细分领域企业。
   
• 这些企业致力于发掘新的浆果品种和营养特性，并开发提升保质期的方案和可持续实践，以满足不断变化的消费者需求。一些本地生产商，尤其是欧洲、拉丁美洲和亚太地区的生产商，专注于特色水果或本土水果。
   
• 有机种植和可持续栽培产品的发展，使获得有机认证的种植者和合作社面临更激烈的竞争，尤其是在欧洲和北美。电子商务和天然产品直接面向消费者的模式，为初创企业和规模较小的品牌零售商提供了进入细分市场的途径和打造品牌的机会。
   
• 企业持续开展战略合作、合并与收购活动，以拓展产品组合并直接进入更广泛的地理市场。
   

特色水果和浆果市场企业

Driscoll's Inc.： Driscoll's Inc. 是全球领先的鲜浆果生产和营销企业，产品主要包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。Driscoll's 拥有由众多独立种植者组成的大型网络，产品销往20多个国家。Driscoll's 专注于创新、品质和可持续发展，致力于向全球零售客户和消费者提供优质浆果。
 

Naturipe Farms LLC： Naturipe Farms LLC 是北美最大的鲜浆果种植和营销企业之一，并且正在拓展国际业务。Naturipe 由家族农场合作组成，重视创新型可持续农业、全年供应鲜浆果，并将开发新产品作为其业务模式的重要组成部分。Naturipe 向北美、欧洲和亚洲的众多大型零售和餐饮服务企业供货。
 

Wish Farms： Wish Farms 是一家家族经营的浆果种植和营销企业，总部位于美国佛罗里达州，专营多种浆果，包括草莓、蓝莓、黑莓和覆盆子。作为家族企业，该公司重视创新型农业实践和可追溯性，并向美国各地的零售企业和餐饮服务合作伙伴供应鲜浆果。该公司高度重视可持续发展和社区参与。
 

Costa Group Holdings Limited： Costa Group Holdings Limited 是澳大利亚最大的园艺作物种植和营销企业，产品包括浆果、鳄梨、柑橘类水果及其他作物；Costa 是国内和出口市场最大的鲜浆果供应商之一，主要致力于可持续发展和技术应用，并实现每年生产365天，同时与澳大利亚及国际市场的主要客户签订合同。
 

BerryWorld Group： BerryWorld Group 是一家浆果育种、种植和营销企业，产品包括草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓。BerryWorld 总部位于英国，业务遍及欧洲、非洲和美洲，并致力于品种开发、品质提升和可持续发展，为全球消费者和零售商提供优质浆果。
 

特色水果和浆果市场的主要参与企业包括：

• Berry World Group
• Costa Group Holdings Limited
• Dole Food Inc
• Driscoll's Inc.
• Exotic Tropical Fruits LLC
• Frutos Tropicales Europe
• Hortifrut S.A.
• Naturipe Farms LLC
• Omer Decugis & Cie
• Planasa
• TFC Holland
• Wish Farms
   

特种水果和浆果行业新闻

• 2024年12月，Okanagan specialty fruits 和 prevar 启动了一项为期多年的研发合作，计划运用基因编辑和生物技术改进苹果和梨的育种。该合作将于2025年1月正式启动，并将在2029年前推出这项研究的首批商业化前产品，提供更优良的栽培品种。
   
• 2024年2月，Döhler North America 宣布扩大其卡特斯维尔工厂的生产规模，将产能提高一倍，增加香精和糖浆生产线，并提升快速响应、改善质量和创新的能力。公司还将采用这一新的生产策略，支持 Döhler 对北美及整个美洲“风味”行业的投资。
   
• 2023年3月，印度通过农业和农民福利部宣布计划在 MIDH 计划的支持下，在五年内将火龙果种植面积从3,000公顷扩大至50,000公顷。该火龙果计划还将包括在班加罗尔建设一座 Kadalam 卓越中心，以提升国内产量、减少进口并推动增值。
   

特种水果和浆果市场研究报告深入涵盖该行业，并按收入（十亿美元）和销量（吨）提供2021年至2034年的估算与预测，涵盖以下细分市场：    

按产品类型划分的市场

• 高端浆果
  • 蓝莓
  • 草莓
  • 覆盆子
  • 其他（枸杞、阿萨伊浆果、接骨木莓）
• 异域及热带水果
  • 火龙果
  • 百香果
  • 其他（猕猴桃、石榴）

按形态划分的市场

• 冷冻水果
• 干制及脱水产品
• 果汁和饮料
• 粉末和提取物

按应用领域划分的市场

• 鲜食和零售
• 食品加工和制造
• 营养保健品和膳食补充剂行业
• 化妆品和个人护理应用
• 餐饮服务和酒店业
• 工业及企业对企业（B2B）应用

按分销渠道划分的市场

• 传统零售渠道
• 直接面向消费者的渠道
• 餐饮服务分销
• 批发和B2B渠道

按种植方式划分的市场

• 常规农业
• 有机种植
• 温室及保护性种植
• 水培和无土栽培系统

以上信息涵盖以下地区和国家：

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲（MEA）
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区