업사이클링 식품 시장 크기 및 공유 2026-2035

업사이클링 식품 시장 규모

2025년 글로벌 업사이클링 식품 시장은 608억 달러 규모로 평가되었습니다. 이 시장은 2026년 643억 달러에서 2035년 1060억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 5.7%로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면
 

• 업사이클링 식품 시장은 지속 가능성 추세, 소비자 인지도 향상, 기술 혁신에 의해 급성장하고 있습니다. 기업들은 식품 폐기물, 농업 부산물, 맥주 잔류물, 가공 부산물을 기능성 원료로 변환하여 영양 가치를 높이고, 유통 기간을 연장하며, 다양한 제품 라인업을 제공하고 있습니다.
   
• 2025년 농업 부산물이 시장의 30.3%를 차지하며, 2025년부터 2035년까지 연평균 성장률 6%로 시장 점유율이 증가할 것으로 예상됩니다. 맥주 및 증류 폐기물은 연평균 성장률 6.2%로 성장하고 있으며, 이 성장에는 이 물질의 높은 단백질 함량이 영향을 미치고 있습니다. 이는 기능성 제품의 단백질 원료로 자주 사용됩니다.
   
• 간식 및 과자 부문은 2025년 24.8%의 시장 점유율을 차지하며, 소비자 수요 증가, 즉각적인 구매 기회, 지속 가능한 브랜드 이미지 구축 기회로 인해 빠른 성장을 보이고 있습니다. 베이커리/시리얼, 가공 식품, 유제품, 원료 및 보충제 제품도 성장하고 있으며, 업사이클링 농업 식품이 메인스트림 시장에 통합되는 추세입니다.
   
• 직접 소비자 시장(DTC)은 38.9%의 점유율을 차지하며 가장 큰 최종 사용자 시장으로, B2B 원료 생산자는 6.3%의 연평균 성장률(CAGR)으로 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 이는 기능성 및 안정적인 장기 공급 계약 개발을 통한 공급망 보안(SCS) 강화로 인한 것입니다.
   
• 북미 시장은 243억 달러의 수익을 기록할 것으로 예상됩니다. 유럽에서는 30%의 시장이 순환 경제 프로그램과 지속 가능성에 대한 소비자 인지도에 의해 주도되고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 도시화, 중산층 확대, 식물 기반 제품 채택으로 인해 6.4%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다.
   
• 라틴 아메리카와 중동·아프리카(MEA) 지역은 규제 프레임워크 확대, 도시화, 정부 주도의 순환 경제 이니셔티브로 인해 주요 성장 지역으로 부상하고 있습니다. 전반적으로 산업의 지속적인 확장과 혁신은 2035년까지 새로운 제품과 유통 방법의 메인스트림 채택을 이끌어갈 것입니다.

업사이클링 식품 시장 동향

• 재활용 및 과잉 식품 원료로 만든 식품이 인기를 끌고 있으며, 기업들은 대량 생산된 재활용 소재를 사용한 대형 제품을 제작하고 있습니다. 기업들은 이미 최종 제품에 식품 부산물을 추가하기 시작했으며, 그 이유는 이 유형의 식품 제품에 대한 시장 수요가 크기 때문입니다.
   
• 고급 가공 기술을 활용하여 기업들은 전통적인 저가 완성 식품 폐기물을 기능성 식품 원료로 변환하고 있습니다. 이러한 기술 발전은 결국 유통 기간을 연장하고 폐기 식품의 영양 가치를 높일 것입니다. 재활용 식품 산업에서 성공하기 위해 기술 차별화는 중요한 요소가 되고 있으며, 이에 따라 기업들은 새로운 기술에 투자하고, 합작 기업을 형성하며, 재활용 식품 산업과 관련된 특허를 출원하고 있습니다.
   

업사이클링 식품 시장 분석

원료 유형별로, 업사이클링 식품 시장은 식품 폐기물, 농업 부산물, 양조 및 증류 폐기물, 식품 가공 부산물 및 기타로 구분됩니다. 농업 부산물이 2025년 약 30.4%의 시장 점유율을 차지하며, 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6%로 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 농업 기반 부산물이 시장을 주도하며, 2025년 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 공급망의 예측 가능성과 산업 공정의 확장 가능성으로 인해 지속될 것입니다. 2025년부터 2034년까지 농업 기반 부산물 시장은 연평균 성장률 약 6%로 지속적으로 증가할 것으로 예상됩니다.
   
• 소매 및 가정에서 발생하는 식품 폐기물은 2025년 지속 가능성 노력과 도시 재활용 프로그램으로 인해 전체 수요 증가에 중요한 역할을 할 것으로 예상되며, 총액은 158억 달러에 달할 것입니다. 그러나 농업 원료에 비해 물류 복잡성과 변동성이 향후 확장을 제한할 것으로 예상됩니다.
   
• 양조 및 증류 부산물은 6.2%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 가장 빠른 성장 잠재력을 보이고 있습니다. 이는 양조 과정에서 발생하는 부산물인 소모된 곡물과 효모의 고단백질 특성과 다양한 기능적 용도로 인한 것입니다. 2025년 이러한 부산물의 시장 규모는 여전히 작을 수 있지만, 지속적인 기술 혁신으로 인해 수요와 시장 점유율 경쟁이 increasingly competitive해질 것으로 예상됩니다.
   
• 식품 가공 부산물은 주로 제조업체의 완제품 추적 가능성과 장기 공급 계약으로 인해 안정적인 중위권 위치를 차지해 왔습니다. 과일 껍질이나 펄프 잔류물과 같은 기타 원산지의 부산물은 특수 용도에 대한 점진적인 성장을 나타내는 니치 제품입니다.
   
• 식품 가공 부산물은 추적 가능성과 장기 공급 계약으로 인해 안정적인 중위권 위치를 유지하고 있습니다. 과일 껍질과 펄프 잔류물과 같은 기타 원산지의 부산물은 니치 제품이지만, 특수 용도에 대한 점진적인 성장을 나타냅니다.
   

제품 유형별로, 업사이클링 식품 시장은 스낵 및 과자, 제과 및 시리얼 제품, 대용 유제품 및 냉동 식품, 원료 및 보충제, 가공 식품 및 식사, 개인 관리 제품, 애완동물 사료 및 가정용 제품으로 구분됩니다. 스낵 및 과자가 2025년 24.8%의 시장 점유율을 차지하며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률 5.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 스낵 및 과자 제품은 2025년 소비자 친숙성, 즉흥 구매 행동 및 강력한 지속 가능성 브랜딩으로 인해 전체 판매의 가장 큰 부분을 차지했습니다. 이들의 확장은 2034년까지 전체 시장 성장과 평행하게 지속될 것으로 예상됩니다.
   
• 제과 및 시리얼 제품은 연평균 성장률 5.5%로 시장 내 가장 강력한/빠른 성장 세그먼트 중 하나로, "업사이클링"(재활용) 밀가루와 섬유를 일상 식품에 성공적으로 통합함으로써 점유율을 증가시켰습니다.
   
• 원료 및 보충제 제품은 시장 전략적 중요성이 높으며, 2025년 판매의 큰 부분을 차지할 것으로 예상되며, 식품 제조업체(B2B)가 비용 효율적이고 지속 가능한 제조 입력물을 찾으면서 지속적으로 성장할 것으로 예상됩니다.
   
• 준비된 식품 및 식사 제품 세그먼트는 2026년까지 91억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 이 세그먼트는 특히 음식 서비스 및 기관 채널에 대한 소비자 인기가 증가하고 있습니다.
   
• 유제품 대체품 및 냉동 제품은 식물 기반 식품에 대한 혁신으로 인해 꾸준한 성장을 이어갈 것으로 예상됩니다. 개인 관리 및 가정 관리 제품 세그먼트는 소규모 수익 원이지만, 음식 폐기물에서 추출할 수 있는 생물 활성 화합물로 인해 높은 마진을 창출합니다. 애완동물 사료는 규제 제한으로 인해 일정한 시장 점유율을 유지하고 있지만, 기능성 영양 트렌드의 인기로 인해 강점을 보이고 있습니다.
   

최종 사용자별로, 업사이클링 식품 시장은 Direct-to-Consumer, Food Service & Hospitality, Ingredient Manufacturers (B2B), Institutional & Government, Pet Care Industry, Beauty & Personal Care로 세분화됩니다. Direct-to-Consumer 세그먼트는 2025년 약 38.9%의 시장 점유율을 차지하며, 2035년까지 연평균 5.6% 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• Direct-to-consumer는 소비자의 지속 가능성과 브랜드 투명성에 대한 인식이 높아지면서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. B2B 원료 제조업체는 연평균 6.3%로 가장 빠르게 성장하는 최종 사용자 세그먼트가 될 것으로 예상됩니다.
   
• B2B 원료 시장은 다음 10년 동안 대규모 업사이클링 원료가 메인스트림 식품 생산에 통합되면서 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이 성장에는 B2B 원료 공급업체가 안정성, 기능성, 장기 공급 계약에 대한 수요로 인해 확립되어야 하는 요구사항이 반영될 것입니다.
   
• 2025년, 음식 서비스 및 호스피탈리티는 121억 달러 규모의 중상위 세그먼트를 형성하며, 기업의 지속 가능성 약속과 폐기물 감소 목표로 지원받고 있습니다.
   
• 기관 및 정부의 채택은 소규모 기반에서 가속화되며, 공공 조달 의무와 순환 경제 정책으로 혜택을 받고 있습니다. 애완동물 케어는 안정적인 상태를 유지하며, 뷰티 및 개인 케어는 기능성과 감각적 혜택을 위해 업사이클링 화합물을 선택적으로 확장하고 있습니다.
   

유통 채널별로, 업사이클링 식품 시장은 Online / E-Commerce 및 Offline Retail로 세분화됩니다. Offline Retail 세그먼트는 2025년 약 69.7%의 시장 점유율을 차지하며, 2035년까지 연평균 5.6% 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 오프라인 소매는 2025년 전체 시장에서 우위를 점하며, 식료품, 전문점, 음식 서비스를 통해 제품 지원을 제공합니다. 2034년까지 온라인/전자상거래에 비해 성장률이 낮지만, 규모, 신뢰성, 기관 구매 관계로 인해 시장 강점을 유지할 것으로 예상됩니다.
   
• 온라인/전자상거래는 연평균 6%의 최고 성장률을 기록하며, 2025년부터 2034년까지 크게 증가하고 점유율을 확대할 것으로 예상됩니다. 소비자와 직접 소통하고 지속 가능성에 대한 이야기를 전달하며, 구독 모델을 제공하는 능력은 디지털 플랫폼에서 신흥 브랜드를 지원합니다.
   
• 물류 비용, 유통기한, 이행 복잡성은 B2B/기관 채널의 오프라인 채널을 완전히 대체하는 것을 제한할 것입니다. 오프라인 조달 채널이 B2B, 기관 구매에서 여전히 중요한 역할을 한다는 점을 고려해야 합니다. 이는 대량 구매가 필요하고 해당 업체와의 계약이 수립되어야 하기 때문입니다.
   

북미 업사이클링 식품 시장은 2025년 243억 달러의 수익을 기록하며 산업을 선도하고 있으며, 전망 기간 동안 매력적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• 북아메리카는 지속 가능성에 대한 인식이 높아지고, 소비자 수요가 크며, 폐기물 감축을 촉진하는 강력한 규제가 있어 업사이클링 식품의 개발과 생산에서 중요한 지역입니다.
   
• 미국과 캐나다는 공급망 네트워크가 잘 구축되어 있고 식품 가공 기술이 발전한 덕분에 특히 스낵과 식품 원료, 식물 기반 식품 공급 분야에서 식품 제품 혁신에 선두를 달리고 있습니다.
   
• 기업과 기관의 지속 가능성 약속이 업사이클링 식품 수요 증가를 뒷받침하고 있으며, 디지털 및 오프라인 채널의 성장으로 북아메리카 지역 전체에 걸쳐 이러한 제품의 유통이 확대되고 있습니다. 북아메리카는 식품 기술 혁신의 핵심 지역이며 업사이클링 식품의 B2B 통합에 대한 글로벌 허브가 되고 있습니다.
   

유럽의 업사이클링 식품 산업은 2025년 기준 29.9%의 시장 점유율을 차지하며 글로벌 수준에서 빠르게 성장하고 있습니다.
 

• 유럽의 엄격한 환경 규제, 순환 경제 정책, 지속 가능성에 대한 소비자 인식이 스낵, 음료, 조미료 등 식품 카테고리에서 업사이클링 채택을 촉진하고 있습니다. 독일, 영국, 프랑스는 업사이클링 인증 프로그램을 선도하고 있습니다.
   
• 식품 제조업체, 정부 기관, 비영리 단체(NGO) 간의 협력을 통해 폐기물 가치를 높이는 인식을 제고하고 수요를 창출하고 있습니다. 전자 상거래와 전문 소매업의 성장으로 업사이클링에 대한 수요 주도 환경이 조성되고 있으며, 기관 및 호스피탈리티 산업은 업사이클링 식품에 대한 안정적인 수요를 제공하고 있습니다. 유럽은 소비자 직접 판매 및 B2B 업사이클링 식품 애플리케이션을 지원하는 혁신적이고 규제된 시장으로 여겨집니다.
   

아시아 태평양 지역의 업사이클링 식품 시장은 분석 기간 동안 연평균 6.4% 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 아시아 태평양 지역은 인구가 많고 도시화가 빠르게 진행되며 환경 인식이 높아지면서 고성장 지역으로 부상하고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 한국 등 국가가 식물 기반 및 기능성 제품 채택을 선도하고 있습니다.
   
• 식품 서비스, 소매 현대화, 중산층 성장으로 업사이클링 원료의 글로벌 식품 공급망에 대한 통합 기회가 확대되고 있습니다. 공급망 장벽은 여전히 존재하지만, 순환 경제 프로그램 내 기술 투자와 정부 인센티브가 소비자 및 산업 분야에서 업사이클링 식품의 상업화를 촉진하고 있습니다.
   

2025년 기준 라틴 아메리카의 업사이클링 식품은 시장 점유율 5.8%를 차지하며 전망 기간 동안 가장 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• 라틴 아메리카의 지속적인 성장에는 농업 부산물의 풍부함과 특히 브라질, 멕시코, 아르헨티나에서 지속 가능성에 대한 인식이 높아지는 것이 뒷받침되고 있습니다. 식품 서비스, 스낵, 원료 분야는 도시화와 친환경 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 계속 확장되고 있습니다.
   
• 이 지역에서는 규제 프레임워크가 빠르게 진화하고 있습니다. 식품 산업의 대형 다국적 기업과 협력할 수 있는 능력은 공급망 효율성을 개선하고 지역 내 업사이클링 식품 시장의 성장을 위한 새로운 기회를 창출할 것입니다. 현재 업사이클링 식품 시장은 초기 단계에 있지만, 기술 도입, B2B 통합 강화, 지역화된 혁신을 통한 식물 기반 및 기능성 업사이클링 제품 개발에 대한 큰 기회가 있습니다.
   

2025년 기준 중동 및 아프리카의 업사이클링 식품은 시장 점유율 2.7%를 차지하며 전망 기간 동안 매력적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• MEA 시장은 재생 식품 제품의 중심지로 빠르게 성장하고 있으며, 주로 도시 인구 증가와 지역 내 정부 주도 지속 가능성 정책 확대로 지원되고 있습니다. 현재 주요 허브는 UAE, 사우디아라비아, 남아프리카공화국이며, 음식 서비스, 호스피탈리티, 소매 분야를 활용하고 있습니다.
   
• 이 지역에서는 공급망 및 냉장 유통 인프라가 아직 발전 중이지만, 정부 지원 원형 경제 정책이 식품 폐기물 가치를 높이는 데 기여하고 있습니다. 재생 식품 제품 홍보를 위한 다양한 이니셔티브가 진행 중이며, 고가 원료, 식물 기반 식품, 기능성 응용 분야는 MEA 지역 내 니치 기회로 부상하고 있습니다. 또한 디지털 채널과 기관 구매를 통해 재생 식품 시장의 초기 도입과 확장을 지원할 것으로 예상됩니다.
   

재생 식품 제품 시장 점유율

재생 식품 제품 산업의 상위 5개 기업에는 Upcycled Foods, Inc., Planetarians, Barnana, Toast Ale Ltd., CRUST Group Pte. Ltd.가 포함됩니다. 이들은 각각의 지역을 커버하며 2025년 기준 약 9%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 이들은 재생 식품 제품 시장에서의 풍부한 경험으로 강력한 입지를 확보하고 있으며, 다양한 제품 포트폴리오와 강력한 생산 및 유통 네트워크를 바탕으로 다양한 지역에서의 수요 증가에 대응하고 있습니다.
 

Upcycled Foods, Inc.는 샌프란시스코를 본사로 두고 있으며, 재생 곡물로 만든 SuperGrain +라는 독특한 원료를 사용하여 다양한 제품을 생산합니다. 이 회사는 파트너사들을 위한 지속 가능한 원료 솔루션 개발을 위한 혁신 연구소를 운영하며, B Corp 인증과 1% for the Planet 이니셔티브를 통해 환경 책임에 대한 강력한 지지자로 알려져 있습니다. 목표는 B2B 및 소비자 시장 모두에서 재생 식품의 기회를 확대하는 것입니다.
 

Planetarians는 캘리포니아 하야워드 출신의 스타트업으로, 맥주 양조업체의 폐 맥아 효모를 활용해 식물 기반 고기 제품을 개발하고 있습니다. 이 회사는 Anheuser-Busch InBev와 제휴를 맺고 있으며, 양조 폐기물을 고단백질, 지속 가능한 식품으로 전환하는 특허 처리 기술을 개발했습니다. Planetarians는 B2B 및 소비자 시장에서 재생 단백질 제품 분야의 혁신자로 알려져 있으며, 원형 경제 접근법을 바탕으로 수익을 창출하는 활발한 기업입니다.
 

Barnana는 캘리포니아 산타모니카를 본사로 하는 브랜드로, 구출된 바나나와 플랜테인에서 유기농 스낵을 제작합니다. Barnana는 지속 가능성과 폐기물 감소를 강조하는 활발히 인증된 B Corp 기업이며, 윤리적인 조달에도 중점을 두고 있습니다. Barnana는 주로 직접 소비자 채널과 소매 기반 채널을 통해 제품을 판매하며, 기능성 식물 기반 스낵과 스토리텔링을 강조해 전 세계 소비자들에게 제품 가시성을 높이고 있습니다.
 

Toast Ale Ltd.

폐빵으로 크래프트 맥주를 제조합니다; 회사는 지속 가능한 순환 경제 실천에 집중하고 있습니다; 하이네켄과의 제휴를 통해; Toast Ale Ltd.의 목표는 폐기물 감소와 적절한 시점에 있습니다; 폐기물로 만든 혁신적인 크래프트 맥주 생산; 회사는 혁신적인 양조 공정을 통해 환경 책임감을 가르치고 맥주 브랜드의 진정성을 지원합니다; 회사는 혁신적인 양조 공정을 통해 환경 책임감을 가르치고 브랜드 진정성을 지원합니다.
 

CRUST Group Pte. Ltd.는 싱가포르에서 설립되어 아시아 전역에서 업사이클링 과일을 활용해 크래프트 맥주를 개발하며, 환경 책임감 있는 폐기물 감소에 측정 가능한 영향을 미치고 생산 단위당 가격을 낮추고 있습니다. 회사는 폐기물을 유용하게 활용하는 조직으로 강력한 평판을 구축했으며, 식품 및 음료 B2C 및 B2B 제품에 업사이클링 작물을 활용한 다양한 혁신적인 순환 경제 솔루션을 제공합니다.
 

업사이클링 식품 제품 시장 기업

업사이클링 식품 제품 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다:

• Barnana
• CRUST Group Pte. Ltd.
• Green Bowl Foods
• I Am Grounded
• Matriark Foods
• Planetarians
• Rootly ApS
• Rubies in the Rubble Ltd.
• Toast Ale Ltd.
• Upcycled Foods, Inc.
   

업사이클링 식품 제품 산업 뉴스

• 2025년 6월, Foodvalley는 "유럽의 식품 폐기물 반감" 컨퍼런스에서 Upcycled4Food 이니셔티브를 출시하며, 업사이클링 식품과 원료를 새로운 표준으로 만들기 위해 노력했습니다. 약 50명의 이해관계자가 협력해 부산물 활용 전략, 혁신적인 제품 개발, 생산자, 소매업체, 식품 서비스 기업 간의 파트너십을 촉진하는 포지션 페이퍼를 작성했습니다.
   
• 2025년 5월, Del Monte Foods의 JOYBA 버블 티가 업사이클링 인증서를 획득하며 265톤의 당분 시럽을 회수하고 식품 폐기물 감소를 촉진했습니다. 이전 녹색 콩 인증에 이어 이 이니셔티브는 지속 가능한 관행을 강화하고 소비자 인식을 높이며 업사이클링 식품 산업에서 리더십을 보여주며 기능적이고 즐거운 음료를 제공했습니다.
   

이 업사이클링 식품 제품 시장 조사 보고서는 산업에 대한 심층적인 분석을 포함하며, 2022년부터 2035년까지의 수익(USD 십억) 및 수량(킬로톤) 추정치와 예측을 다음 세그먼트에 대해 제공합니다:

시장, 소스 유형별

• 식품 폐기물
• 농업 부산물
• 맥주 및 증류소 폐기물
• 식품 가공 부산물
• 기타

시장, 제품 유형별

• 간식 및 과자
• 제과 및 시리얼 제품
• 유제품 대체품 및 냉동식품
• 원료 및 보충제
• 가공 식품 및 식사
• 개인 관리 제품
• 애완동물 사료
• 가정용 제품

시장, 최종 사용자별

• 직접 소비자
• 식품 서비스 및 호스피탈리티
• 원료 제조업체(B2B)
• 기관 및 정부
• 애완동물 관리 산업
• 미용 및 개인 관리

시장, 유통 채널별

• 온라인 / 전자상거래
• 오프라인 소매

다음 지역 및 국가에 대한 정보는 다음과 같습니다:

북아메리카

• 미국
• 캐나다

유럽

• 독일
• 영국
• 프랑스
• 스페인
• 이탈리아
• 유럽 기타

아시아 태평양

• 중국
• 인도
• 일본
• 호주
• 대한민국
• 아시아 태평양 기타

라틴 아메리카

• 브라질
• 멕시코
• 아르헨티나
• 라틴 아메리카 기타

중동 및 아프리카

• 사우디아라비아
• 남아프리카
• 아랍에미리트
• 기타 중동 및 아프리카