アップサイクル食品市場 サイズとシェア 2026-2035

アップサイクル食品市場の規模

世界のアップサイクル食品市場は、2025年に 608億米ドルと評価されました。Global Market Insights Inc. が発表した最新のレポートによると、市場規模は 2026年の 643億米ドルから 2035年には 1,060億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）5.7%で成長すると予測されています。
 

• アップサイクル食品市場は、持続可能性への関心の高まり、消費者の認知度向上、技術革新を背景に急速に成長しています。企業は、食品廃棄物、農業副産物、醸造残さ、加工副産物を機能性原料へと転換し、栄養価の向上、賞味期限の延長、製品ラインアップの多様化を実現しています。
   
• 農業副産物は、2025年に 30.3%を占め、市場で最大のシェアを有しています。2025年から2035年にかけて、市場シェアは年平均成長率 6%で拡大すると予測されています。再生食品業界では、醸造・蒸留廃棄物が年平均 6.2%で成長しています。この成長は、同素材のたんぱく質含有量が高く、多くの機能性食品においてたんぱく質源として利用されていることに支えられています。
   
• スナック・菓子セグメントは、2025年に 24.8%の市場シェアを占め、最大の市場シェアを有しています。同セグメントは、消費者による製品タイプの受容度が高いこと、衝動買いの機会があること、持続可能性を訴求するブランドイメージを構築できることから、急速に成長しています。ベーカリー・シリアル、調理済み食品、乳製品、原料・サプリメント製品も成長しており、アップサイクルされた農産食品の主流市場への統合が進んでいます。
   
• 一般消費者向け（DTC）市場は、38.9%のシェアを有する最大の最終需要家市場であり続けています。一方、企業間取引（B2B）の原料生産企業は、機能的で長期的な安定供給契約の整備によってサプライチェーンの安定性（IED）が高まっていることから、年平均成長率 6.3%で最も急速に成長するセグメントとなっています。
   
• 北米市場の売上高は 243億米ドルに達すると予測されています。欧州では、市場の 30%がサーキュラーエコノミー・プログラムと持続可能性に対する消費者意識によって牽引されました。アジア太平洋地域では、都市化、中間層の拡大、植物由来製品の普及を背景に、CAGR 6.4%の成長が見込まれます。
   
• ラテンアメリカと中東・アフリカ（MEA）は、規制枠組みの整備、都市化、政府支援によるサーキュラーエコノミー関連施策を背景に、主要な成長地域として台頭しています。全体として、業界の継続的な拡大とイノベーションにより、2035年まで新たな製品と流通手法の主流市場への採用が進むと見込まれます。

アップサイクル食品市場の動向

• 再利用可能な素材や余剰食品素材から作られた食品は、企業が再生素材を使用した、より大規模で量産型の製品を展開するなか、人気が高まっています。企業はすでに食品副産物を最終製品に取り入れ始めています。その理由として、こうした種類の食品に大きな市場が存在することが挙げられます。
   
• 先進的な加工方法の活用により、企業は従来であれば低価値の完成食品として扱われていた廃棄物を、機能性食品原料へと転換できるようになりました。こうした技術の進歩により、最終的には一部の廃棄食品の賞味期限が延長され、栄養価も高まると見込まれます。新技術による差別化は、再生食品業界で企業が成功するための重要な要因となっており、企業はそのために新技術へ投資し、合弁事業を組成し、再生食品業界に関する特許を出願しています。
   

アップサイクル食品市場の分析

主要な市場動向を把握するには

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原料別に見ると、アップサイクル食品市場は、食品廃棄物、農業副産物、醸造・蒸留廃棄物、食品加工副産物、その他に分類されます。農業副産物は 2025 年に約 30.4% の市場シェアを占めて市場をリードしており、2035 年まで年平均成長率（CAGR）6% で成長すると予測されます。
 

• 農業由来の副産物が市場をリードしており、2025 年に最大のシェアを占めました。今後も、サプライチェーンの予測可能性と工業プロセスの拡張性が成長を支える見込みです。2025 年から 2034 年にかけて、農業由来副産物の市場全体は、約 6% の年平均成長率（CAGR）で毎年拡大を続けると予測されます。
   
• 小売業や家庭から生じる食品廃棄物は、持続可能性への取り組みに加え、都市部のリサイクルプログラムを背景に、2025 年の市場全体の需要拡大において重要な役割を果たします。これらを合わせた市場規模は 158 億米ドルに達します。ただし、農業由来原料と比較すると、物流の複雑さと供給量の変動性が、今後のこの分野の拡大を制約する見込みです。
   
• 醸造・蒸留副産物は、年平均成長率（CAGR）6.2% と最も高い成長ポテンシャルを有しています。これは、高タンパク質用途に加え、醸造工程で生じる使用済み穀物や酵母などの副産物が、その他の多くの機能的用途に活用されていることによるものです。2025 年時点では、これらの副産物市場は依然としてかなり小規模ですが、継続的な技術革新により、需要と市場シェアをめぐる競争は一段と激化すると見込まれます。
   
• 食品加工に関連する副産物は、メーカーによる最終製品までのトレーサビリティの確保と長期供給契約を主な背景として、歴史的に安定した中位のポジションを占めてきました。果皮や果肉残渣など、その他の原料由来の副産物はニッチ製品であり、専門用途における漸進的な成長をもたらしています。
   
• 食品加工副産物は、トレーサビリティと長期供給契約に支えられ、安定した中位のポジションを維持しています。果皮や果肉残渣を含むその他の原料由来製品は、依然としてニッチな分野ですが、特殊用途における漸進的な成長に寄与しています。
   

製品タイプ別に見ると、アップサイクル食品市場は、スナック・菓子、ベーカリー・シリアル製品、乳製品代替品・冷凍食品、原料・サプリメント、調理済み食品・ミール、パーソナルケア製品、ペットフード、家庭用品に分類されます。スナック・菓子は 2025 年に 24.8% の最大市場シェアを占め、2025 年から 2034 年にかけて年平均成長率（CAGR）5.5% で成長すると予測されます。
 

• スナック・菓子製品は、消費者にとっての親しみやすさ、衝動買いの傾向、強力な持続可能性訴求を背景に、2025 年の総売上高で最大の割合を占めました。これらの製品の拡大と継続的な成長は、2034 年まで市場全体の成長と歩調を合わせると見込まれます。
   
• ベーカリー・シリアル製品は、年平均成長率（CAGR）5.5% で市場の中でも特に有力かつ成長の速いセグメントの一つです。穀物に「アップサイクル」された（再利用された）小麦粉や食物繊維を組み合わせ、日常的な食品にうまく取り入れたことで、シェアを拡大しています。
   
• 原料・サプリメント製品も市場にとって戦略的に重要です。2025 年に販売される製品の大きな割合を占めるうえ、食品メーカー（B2B）が費用対効果に優れ、持続可能な配合原料を求めていることから、今後も成長が続くと見込まれます。
   
• 調理済み食品・ミール製品セグメントは、2026年までに 91億米ドルに達すると予測されます。同セグメントは、特に外食・業務用および施設向けチャネルで、消費者からの支持を高めています。
   
• 乳製品代替品・冷凍製品は、植物由来食品に関するイノベーションを背景に、今後も着実な成長が見込まれます。パーソナルケアおよびホームケア製品セグメントは、売上高では小規模であるものの、食品廃棄物の利用から得られる生理活性化合物を基盤として、高い利益率を生み出しています。ペットフードは、規制上の制約により安定した市場シェアを維持している一方、機能性栄養の動向が注目を集めていることから、勢いを増しています。
   

最終用途別に見ると、アップサイクル食品市場は、消費者直販、外食・ホスピタリティ、原料メーカー（B2B）、施設・政府、ペットケア業界、美容・パーソナルケアに区分されます。消費者直販セグメントは、2025年に約 38.9% の市場シェアを占めて市場をリードしており、2035年まで年平均成長率（CAGR）5.6% で成長すると予測されています。
 

• 消費者直販は、持続可能性とブランドの透明性に対する消費者の認識が高まっていることから、最大の市場シェアを獲得すると予測されます。B2B原料メーカーは、成長率 6.3% で、最も急速に成長する最終用途セグメントになると予測されています。
   
• B2B原料市場は、今後 10 年間で急速に成長すると見込まれます。主な要因は、アップサイクル原料が主流の食品生産に大規模に組み込まれることであり、B2B原料サプライヤーの体制確立が求められるなか、安定性、機能性、長期供給契約に対する需要が成長を牽引します。
   
• 2025年の外食・ホスピタリティは 121億米ドル規模に達し、企業の持続可能性への取り組みと廃棄物削減目標に支えられる重要な中位規模セグメントを形成しています。
   
• 施設・政府による導入は、公共調達義務や循環型経済政策の恩恵を受け、より小規模な基盤から加速しています。ペットケアは安定して推移する一方、美容・パーソナルケアは、機能性および感覚的な価値をもたらすアップサイクル化合物を活用しながら、選択的に拡大しています。
   

流通チャネル別に見ると、アップサイクル食品市場は、オンライン／Eコマースとオフライン小売に区分されます。オフライン小売セグメントは、2025年に約 69.7% の市場シェアを占めて市場をリードしており、2035年まで年平均成長率（CAGR）5.6% で成長すると予測されています。
 

• オフライン小売は2025年に、食料品店、専門店、外食サービスを通じた商品提供に支えられ、市場全体をリードすると予測されます。2034年までの成長率はオンライン／Eコマースと比べて中程度ですが、その規模、信頼性、施設向けの購買関係が、市場における継続的な強みとなります。
   
• オンライン／Eコマースは 6% と最も高い成長率を示すと予測され、2025年から2034年にかけて大幅に拡大し、市場シェアを段階的に高める見込みです。消費者との直接的な関係構築、持続可能性に関するストーリーの発信、サブスクリプションモデルの提供が、デジタルプラットフォーム上の新興ブランドを支えています。
   
• 物流コスト、生鮮性、フルフィルメントの複雑さにより、B2B・施設向けチャネルにおけるオフラインチャネルの完全な代替は制限されます。必要とされる購入数量が多く、取引業者との契約が確立されているため、B2Bおよび施設向けの購買では、オフライン調達チャネルが依然として重要な役割を果たしている点に留意する必要があります。
   

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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北米のアップサイクル食品市場は、2025年の売上高が 243億米ドルに達し、業界をリードしています。予測期間を通じて有望な成長を示すと見込まれます。
 

• 北米は、持続可能性への認識の高まり、大規模な消費者需要、廃棄物削減を促進する厳格な規制を背景に、アップサイクル食品の開発・生産において重要な地域となっている。
   
• 米国とカナダは、確立されたサプライチェーンネットワークと食品加工技術の進歩を背景に、食品、特にスナック、食品原料、植物由来食品のイノベーションをリードしている。
   
• 企業や機関による持続可能性への取り組みが、アップサイクル食品に対する需要の拡大を支えている。また、デジタルおよびオフラインの販売チャネルの拡大により、北米全域でこれらの製品の幅広い流通が可能となっている。北米は食品技術の革新における主要地域であり、アップサイクル食品の企業間取引（B2B）統合における世界的な中心地となっている。
   

欧州のアップサイクル食品産業は世界的に急速な成長を遂げており、2025年の市場シェアは 29.9% であった。
 

• 欧州では、厳格な環境規制、循環経済政策、持続可能性に対する消費者意識の高まりを背景に、スナック、飲料、調味料などの食品カテゴリーでアップサイクルの導入が進んでいる。ドイツ、英国、フランスは、アップサイクルに関する認証プログラムで先行している。
   
• 食品メーカー、政府当局、非営利団体（NGO）は、廃棄物の価値化に対する認識を高め、需要を創出するために連携している。電子商取引および専門小売業の発展により流通が改善され、アップサイクルを促進する需要主導型の環境が形成されている。一方、施設向けおよびホスピタリティ産業は、アップサイクル食品に対してより安定した需要を生み出している。欧州は、アップサイクル食品の消費者向け（D2C）および企業間取引（B2B）の両方の用途を支える、革新的で規制の整備された市場とみなされている。
   

アジア太平洋地域のアップサイクル食品市場は、分析期間中に 6.4% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測される。
 

• アジア太平洋地域は、人口基盤の大きさ、都市化率の上昇、環境意識の高まりを背景に、高成長地域として台頭している。中国、インド、日本、韓国などの国々は、植物由来製品および機能性製品の導入をリードしている。
   
• フードサービス、流通の近代化、中間層の拡大により、アップサイクル原料を世界の食品供給に幅広く組み込む機会が増加している。サプライチェーン上の障壁は依然として存在するものの、循環経済プログラムにおける技術投資や政府のインセンティブが、消費者向けおよび産業向けの両セグメントでアップサイクル食品の商業化を促進している。
   

ラテンアメリカのアップサイクル食品市場は、2025年に 5.8% の市場シェアを占め、予測期間中に最も高い成長を示すと予測される。
 

• ラテンアメリカでは、農業副産物が豊富であることに加え、南米、特にブラジル、メキシコ、アルゼンチンで持続可能性への認識が高まっていることが、継続的な成長を支えている。都市化の進展と環境に配慮した製品に対する消費者需要の増加により、フードサービス、スナック、原料の各セグメントは拡大を続けている。
   
• 同地域では、規制枠組みが急速に整備されている。食品業界の大手多国籍企業と提携することで、サプライチェーンの効率性がさらに向上し、同地域のアップサイクル食品市場の成長機会が創出される見込みである。現在のアップサイクル食品市場はまだ黎明期にあるものの、植物由来および機能性のアップサイクル製品の開発に向けた技術導入、B2B統合の強化、地域に根ざしたイノベーションには大きな機会が存在する。
   

中東・アフリカのアップサイクル食品市場は、2025年に 2.7% の市場シェアを占め、予測期間中に有望な成長を示すと予測される。
 

• 新興の MEA 市場は、アップサイクル食品の市場として急速に発展しており、地域の都市人口の増加と、政府主導の持続可能性イニシアチブの拡大が主な支えとなっています。現在、主要な地域拠点は UAE、サウジアラビア、南アフリカであり、外食、ホスピタリティ、小売の各分野を活用しています。
   
• この地域では、サプライチェーンおよびコールドチェーンのインフラが依然として発展途上にあります。一方、政府が支援する循環型経済政策により、アップサイクル食品を促進する取り組みを通じて、食品廃棄物の高付加価値化が奨励されています。高付加価値原料、植物由来食品、機能性用途はいずれも、MEA 地域におけるニッチな機会です。さらに、デジタルチャネルや公的機関による調達が活用され、この地域におけるアップサイクル食品市場の初期導入と、その後の拡大が促進・支援されると予想されます。
   

アップサイクル食品市場のシェア

アップサイクル食品業界の上位 5 社は、Upcycled Foods, Inc.、Planetarians、Barnana、Toast Ale Ltd.、CRUST Group Pte. Ltd. です。これらは各地域で事業を展開する有力企業であり、2025年には市場シェアの約 9% を占めています。これらの企業は、アップサイクル食品市場における豊富な経験を背景に、強固な地位を確立しています。堅調な生産能力と販売ネットワークに支えられた多様な製品ポートフォリオにより、各地域で高まる需要に対応しています。
 

Upcycled Foods, Inc. はサンフランシスコを拠点とし、アップサイクルした穀物から作られた「SuperGrain +」という独自原料を使用して、さまざまな製品を開発しています。同社は、パートナー向けの持続可能な原料ソリューションをさらに開発するためのイノベーションラボも提供しています。また、B Corp 認証や「1% for the Planet」イニシアチブを通じて、環境責任を積極的に支持しています。同社は、B2B および消費者向け用途の双方で、アップサイクル食品の機会を大規模に創出することを目指しています。
 

Planetarians は、カリフォルニア州ヘイワード発のスタートアップ企業で、醸造所から排出される使用済みビール酵母を活用し、植物由来の代替肉製品を開発しています。同社は Anheuser-Busch InBev と提携し、醸造所の廃棄物を高タンパク質で持続可能な食品へと転換する特許取得済みの加工技術を開発しました。Planetarians は、事業活動を行いながら収益を上げている企業であり、循環型経済のアプローチに基づくアップサイクル・タンパク質製品の分野で、B2B 市場と消費者市場の双方におけるイノベーターとして知られています。
 

Barnana はカリフォルニア州サンタモニカを拠点とするブランドで、救済されたプランテンとバナナからオーガニックスナックを製造しています。Barnana は現在も B Corp 認証を取得している企業であり、持続可能性、廃棄物削減、倫理的な調達を重視しています。Barnana は主に消費者への直接販売チャネルと小売チャネルを通じた製品販売に注力しており、ストーリーテリングと機能性を備えた植物由来スナックを重視することで、世界中の消費者に向けて製品の認知度向上を図っています。
 

Toast Ale Ltd. は廃パンを用いたクラフトビールを製造しています。同社は持続可能な循環型経済の実践に注力し、Heineken との提携を通じて廃棄物削減を目指しています。廃棄物からクラフトビールを生産する革新的な醸造プロセスにより、環境責任を啓発するとともに、ビールブランドの真正性を支援しています。
 

CRUST Group Pte. Ltd.シンガポールで設立され、アジア全域で事業を展開し、アップサイクルした果物を用いたクラフトビールを開発している。同社は、環境に配慮した廃棄物削減に measurable effect をもたらすとともに、生産単位当たりの価格低減にも取り組んでいる。同社は循環型経済を活用し、廃棄物を有益な用途に転換する組織として高い評価を築いている。また、アップサイクルされた農作物を活用した B2C および B2B 向けの食品・飲料製品を対象に、革新的な循環型経済ソリューションを幅広く提供している。
 

アップサイクル食品市場の主要企業

アップサイクル食品業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。

• Barnana
• CRUST Group Pte. Ltd.
• Green Bowl Foods
• I Am Grounded
• Matriark Foods
• Planetarians
• Rootly ApS
• Rubies in the Rubble Ltd.
• Toast Ale Ltd.
• Upcycled Foods, Inc.
   

アップサイクル食品業界のニュース

• 2025年6月、Foodvalley は「欧州の食品廃棄物半減に向けて」会議において Upcycled4Food Initiative を立ち上げ、アップサイクル食品および原料を新たな標準にすることを目指した。約 50 のステークホルダーが協力してポジションペーパーを取りまとめ、副産物流の活用、革新的な製品の創出、生産者・小売業者・フードサービス企業間のパートナーシップ構築に向けた戦略を示し、循環型農食システムの発展を推進した。
   
• 2025年5月、Del Monte Foods の JOYBA Bubble Teas は Upcycled Certified 認証を取得し、265 トンの加糖シロップを再利用するとともに、食品廃棄物の削減を促進した。インゲン豆に関するこれまでの認証を基盤とするこの取り組みは、持続可能な慣行を強化し、消費者の認識を高め、機能性と楽しさを備えた飲料を提供しながら、アップサイクル食品業界におけるリーダーシップを示している。
   

このアップサイクル食品市場調査レポートは、2022年から2035年までの収益（10億米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含む、業界の詳細な分析を以下のセグメントについて掲載しています。

市場：原料タイプ別

• 食品廃棄物
• 農業副産物
• 醸造所・蒸留所廃棄物
• 食品加工副産物
• その他

市場：製品タイプ別

• スナック・菓子
• ベーカリー・シリアル製品
• 乳製品代替品・冷凍食品
• 原料・サプリメント
• 調理済み食品・食事
• パーソナルケア製品
• ペットフード
• 家庭用品

市場：最終用途別

• 消費者向け直接販売
• フードサービス・ホスピタリティ
• 原料メーカー（B2B）
• 機関・政府
• ペットケア業界
• 美容・パーソナルケア

市場：流通チャネル別

• オンライン／E コマース
• オフライン小売

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

北米

• 米国
• カナダ

欧州

• ドイツ
• 英国
• フランス
• スペイン
• イタリア
• その他の欧州

アジア太平洋

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• その他のアジア太平洋

中南米

• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
• その他の中南米

中東・アフリカ

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• アラブ首長国連邦
• その他の中東・アフリカ