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Mercato dei prodotti alimentari ottenuti da upcycling Dimensioni e quota 2026-2035

ID del Rapporto: GMI6303
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Data di Pubblicazione: January 2026
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Formato del Rapporto: PDF/Excel/Dashboard/Piattaforma

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Dimensione del mercato dei prodotti alimentari upcycled

Il mercato globale dei prodotti alimentari upcycled è stato valutato a 60,8 miliardi di dollari USA nel 2025. Secondo l'ultimo report pubblicato da Global Market Insights Inc., si prevede che il mercato cresca da 64,3 miliardi di dollari USA nel 2026 a 106 miliardi di dollari USA nel 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,7%.
 

Principali risultati del mercato dei prodotti alimentari da upcycling

Dimensione del mercato nel 2025
60,8 miliardi di dollari USA
Dimensione del mercato nel 2026
64,3 miliardi di dollari USA
Dimensione prevista del mercato nel 2035
106 miliardi di dollari USA
Tasso di crescita annuo composto (CAGR) (2026–2035)
5,7%
Dominio regionale
Mercato più grande
Nord America
Area geografica in più rapida crescita
Asia Pacifico
Principali operatori di mercato
  • Leader di mercato: Upcycled Foods, Inc. ha detenuto una quota di mercato superiore al 3,5% nel 2025.

  • Principali operatori: i 5 principali operatori di questo mercato includono Upcycled Foods, Inc., Planetarians, Barnana, PBC, Toast Ale Ltd., CRUST Group Pte. Ltd., che nel complesso hanno detenuto una quota di mercato del 9% nel 2025.

Principali fattori di crescita del mercato
  • Rapida crescita della domanda dei consumatori di prodotti alimentari sostenibili ed etici
  • Obiettivi globali di riduzione degli sprechi alimentari a sostegno dei modelli di business dell'economia circolare
  • Impegni aziendali in materia di ESG che aumentano l'uso di ingredienti sostenibili nelle formulazioni dei prodotti
Opportunità
  • Espansione degli ingredienti B2B ad alto margine destinati ai produttori di alimenti e bevande
  • Sviluppo di alimenti funzionali e nutraceutici a partire da composti bioattivi derivati dagli scarti
Sfide
  • Scetticismo dei consumatori riguardo alla sicurezza, alla qualità e al gusto dei prodotti da upcycling
  • Disponibilità e qualità incostanti delle materie prime costituite da sottoprodotti della lavorazione alimentare

  • Il mercato dei prodotti alimentari upcycled sta registrando una rapida crescita, sostenuta dalle tendenze legate alla sostenibilità, dalla crescente consapevolezza dei consumatori e dalle innovazioni tecnologiche. Le aziende trasformano gli sprechi alimentari, i sottoprodotti agricoli, i residui della produzione della birra e i sottoprodotti della lavorazione in ingredienti funzionali, consentendo di aumentare il valore nutrizionale, prolungare la durata di conservazione e diversificare l'offerta di prodotti.
     
  • I sottoprodotti agricoli rappresentano la quota più elevata del mercato, pari al 30,3% nel 2025. Si prevede che la quota di mercato aumenti a un tasso di crescita annuo composto del 6% dal 2025 al 2035. I residui della produzione della birra e della distillazione nel settore degli alimenti recuperati stanno crescendo a un tasso medio annuo del 6,2%; tale crescita è stata sostenuta dall'elevato contenuto proteico di questi materiali, spesso utilizzati come fonte di proteine in numerosi prodotti funzionali.
     
  • Il segmento degli snack e dei dolciumi detiene la quota di mercato più elevata, pari al 24,8% nel 2025. Questo segmento sta crescendo rapidamente grazie alla forte accettazione di questa tipologia di prodotto da parte dei consumatori, alle opportunità di acquisto d'impulso e alla possibilità di creare un'immagine positiva del marchio in termini di sostenibilità. Anche i prodotti da forno e a base di cereali, i pasti pronti, i prodotti lattiero-caseari e gli ingredienti e integratori stanno crescendo, con una maggiore integrazione dei prodotti alimentari agricoli upcycled nel mercato tradizionale.
     
  • Il mercato diretto al consumatore continua a essere il principale mercato per utilizzo finale, con una quota del 38,9%, mentre i produttori di ingredienti B2B rappresentano il segmento in più rapida crescita, con un CAGR del 6,3%, grazie alla maggiore sicurezza della catena di fornitura (IED) derivante dallo sviluppo di accordi di fornitura funzionali, stabili e a lungo termine.
     
  • Si prevede che il mercato nordamericano generi ricavi per 24,3 miliardi di dollari USA. In Europa, il 30% del mercato è stato sostenuto dai programmi di economia circolare e dalla consapevolezza dei consumatori in materia di sostenibilità. Nell'area Asia-Pacifico si prevede un CAGR del 6,4%, sostenuto dall'urbanizzazione, dall'espansione della classe media e dall'adozione di prodotti di origine vegetale.
     
  • L'America Latina e l'area MEA stanno emergendo come importanti aree di crescita, sostenute dallo sviluppo dei quadri normativi, dall'urbanizzazione e dalle iniziative di economia circolare promosse dai governi. Nel complesso, la continua espansione e innovazione del settore porterà all'adozione sempre più diffusa di nuovi prodotti e metodi di distribuzione fino al 2035.

Tendenze del mercato dei prodotti alimentari upcycled

  • I prodotti alimentari realizzati con materiali riciclabili e alimenti in eccedenza stanno guadagnando popolarità, poiché le aziende realizzano prodotti più grandi e destinati alla produzione su larga scala utilizzando materiali riciclati. Le imprese stanno già iniziando a integrare i sottoprodotti alimentari nei prodotti finali. Tra le motivazioni vi è l'esistenza di un ampio mercato per questo tipo di prodotti alimentari.
     
  • L'impiego di metodi di lavorazione avanzati ha consentito alle aziende di trasformare gli sprechi di prodotti alimentari finiti tradizionali e di basso valore in ingredienti alimentari funzionali. Questi progressi tecnologici miglioreranno in ultima analisi la durata di conservazione e aumenteranno il valore nutrizionale di alcuni di questi prodotti alimentari recuperati. La differenziazione attraverso nuove tecnologie sta diventando un fattore importante per il successo delle aziende nel settore degli alimenti recuperati; di conseguenza, queste aziende stanno investendo in nuove tecnologie, costituendo joint venture e depositando brevetti nel settore degli alimenti recuperati.
     

Analisi del mercato dei prodotti alimentari upcycled

Market Research Chart

In base alla tipologia di fonte, il mercato dei prodotti alimentari da recupero è segmentato in sprechi alimentari, sottoprodotti agricoli, scarti di birrifici e distillerie, sottoprodotti della trasformazione alimentare e altro. I sottoprodotti agricoli hanno dominato il mercato, con una quota di mercato approssimativa del 30,4% nel 2025, e si prevede che cresceranno a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6% fino al 2035.
 

  • I sottoprodotti agricoli dominano il mercato, con la quota più elevata nel 2025, e questa posizione continuerà a essere sostenuta dalla prevedibilità delle catene di fornitura e dalla scalabilità dei processi industriali. Tra il 2025 e il 2034, il mercato complessivo dei sottoprodotti agricoli continuerà ad aumentare ogni anno a un tasso di crescita annuo composto di circa il 6%.
     
  • Gli sprechi alimentari generati dalla vendita al dettaglio e dalle famiglie svolgeranno un ruolo importante nell'aumento della domanda complessiva nel 2025, con un valore combinato di 15,8 miliardi di dollari USA, grazie agli sforzi a favore della sostenibilità e ai programmi di riciclo urbani. Tuttavia, la complessità logistica e la variabilità limiteranno l'espansione futura di questo comparto rispetto agli input agricoli.
     
  • I sottoprodotti di birrifici e distillerie presentano il potenziale di crescita più rapido, con un CAGR del 6,2%, grazie alle applicazioni ad alto contenuto proteico e a numerosi altri impieghi funzionali dei sottoprodotti generati durante il processo di produzione della birra, tra cui trebbie e lievito. Sebbene nel 2025 il mercato di questi sottoprodotti sarà ancora molto più ridotto, la domanda e la quota di mercato diventeranno sempre più competitive grazie alle continue innovazioni tecnologiche.
     
  • I sottoprodotti associati alla trasformazione alimentare hanno storicamente occupato una posizione stabile nella fascia intermedia, soprattutto grazie alla tracciabilità dei prodotti finiti dei produttori e agli accordi di fornitura a lungo termine. I sottoprodotti provenienti da altre fonti, come bucce di frutta o residui di polpa, sono prodotti di nicchia che rappresentano una crescita incrementale nelle applicazioni specializzate.
     
  • I sottoprodotti della trasformazione alimentare mantengono una posizione stabile nella fascia intermedia, sostenuti dalla tracciabilità e dai contratti di fornitura a lungo termine. Altre fonti, tra cui bucce di frutta e residui di polpa, rimangono di nicchia, ma contribuiscono alla crescita incrementale nelle applicazioni specialistiche.
     

Market Research Chart

In base alla tipologia di prodotto, il mercato dei prodotti alimentari da recupero è segmentato in snack e prodotti dolciari, prodotti da forno e a base di cereali, alternative ai latticini e prodotti surgelati, ingredienti e integratori, alimenti e pasti pronti, prodotti per la cura della persona, alimenti per animali domestici e prodotti per la casa. Gli snack e i prodotti dolciari hanno detenuto la quota di mercato più elevata, pari al 24,8% nel 2025, e si prevede che cresceranno a un CAGR del 5,5% tra il 2025 e il 2034.
 

  • I prodotti snack e di confetteria hanno rappresentato la quota maggiore delle vendite complessive nel 2025, grazie alla familiarità dei consumatori, al comportamento d'acquisto d'impulso e a un forte posizionamento del marchio in materia di sostenibilità. Si prevede che la loro espansione e crescita continua seguiranno l'andamento della crescita complessiva del mercato fino al 2034.
     
  • I prodotti da forno e a base di cereali rappresentano uno dei segmenti più solidi e in più rapida crescita del mercato, con un CAGR del 5,5%, avendo incrementato la propria quota grazie alla riuscita integrazione di farine e fibre "da recupero" (riciclate) con i cereali nei prodotti alimentari di uso quotidiano.
     
  • I prodotti a base di ingredienti e integratori rivestono inoltre un'importanza strategica per il mercato, poiché rappresentano una quota significativa di ciò che sarà venduto nel 2025 e continueranno a crescere, mentre i produttori alimentari (B2B) ricercano ingredienti per formulazioni convenienti e sostenibili.
     
  • Si prevede che il segmento degli alimenti preparati e dei prodotti per pasti raggiunga 9,1 miliardi di dollari USA entro il 2026. Il segmento ha aumentato il proprio appeal presso i consumatori, in particolare nei canali della ristorazione e istituzionali.
     
  • I prodotti alternativi ai latticini e i prodotti surgelati continueranno a registrare una crescita costante grazie all'innovazione nel settore degli alimenti di origine vegetale. Sebbene i segmenti dei prodotti per la cura della persona e per la cura della casa rappresentino flussi di ricavi più contenuti, generano margini elevati grazie ai composti bioattivi derivabili dall'utilizzo degli scarti alimentari. Il segmento degli alimenti per animali domestici continua a mantenere una quota di mercato stabile a causa dei limiti normativi, ma sta acquisendo slancio grazie alla crescente popolarità delle tendenze legate alla nutrizione funzionale.
     

In base all'utilizzatore finale, il mercato dei prodotti alimentari ottenuti da upcycling è segmentato in vendita diretta al consumatore, ristorazione e ospitalità, produttori di ingredienti (B2B), istituzioni e pubblica amministrazione, settore della cura degli animali domestici e settore della bellezza e della cura della persona. Il segmento della vendita diretta al consumatore ha dominato il mercato, con una quota di mercato di circa il 38,9% nel 2025, e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,6% fino al 2035.
 

  • Si prevede che il segmento della vendita diretta al consumatore acquisisca la quota di mercato più elevata grazie alla maggiore consapevolezza dei consumatori in merito alla sostenibilità e alla trasparenza dei marchi. Si prevede che i produttori di ingredienti B2B rappresentino il segmento degli utilizzatori finali in più rapida crescita, con un tasso del 6,3%.
     
  • Il mercato degli ingredienti B2B crescerà rapidamente nei prossimi 10 anni, principalmente grazie all'integrazione su larga scala degli ingredienti ottenuti da upcycling nella produzione alimentare tradizionale. La crescita sarà sostenuta dalla domanda di stabilità, funzionalità e accordi di fornitura a lungo termine, derivante dalla necessità di consolidare i fornitori di ingredienti B2B.
     
  • Nel 2025, il segmento della ristorazione e dell'ospitalità, valutato a 12,1 miliardi di dollari USA, rappresenta un'importante fascia intermedia del mercato, sostenuta dagli impegni aziendali in materia di sostenibilità e dagli obiettivi di riduzione degli sprechi.
     
  • L'adozione da parte di istituzioni e pubblica amministrazione accelera partendo da una base più contenuta, beneficiando degli obblighi di approvvigionamento pubblico e delle politiche di economia circolare. Il segmento della cura degli animali domestici rimane stabile, mentre quello della bellezza e della cura della persona si espande in modo selettivo, utilizzando composti ottenuti da upcycling per ottenere benefici funzionali e sensoriali.
     

In base al canale di distribuzione, il mercato dei prodotti alimentari ottenuti da upcycling è segmentato in canale online / e-commerce e vendita al dettaglio offline. Il segmento della vendita al dettaglio offline ha dominato il mercato, con una quota di mercato di circa il 69,7% nel 2025, e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,6% fino al 2035.
 

  • Si prevede che la vendita al dettaglio offline domini il mercato complessivo nel 2025, con il supporto dei prodotti attraverso i canali della distribuzione alimentare, dei negozi specializzati e della ristorazione. Sebbene registri una crescita moderata rispetto al canale online/e-commerce fino al 2034, le sue dimensioni, l'affidabilità e i rapporti consolidati di approvvigionamento istituzionale continueranno a sostenerne la forza sul mercato.
     
  • Si prevede che il canale online/e-commerce registri il tasso di crescita più elevato, pari al 6%, aumentando significativamente dal 2025 al 2034 e conquistando una quota di mercato aggiuntiva. La capacità di interagire direttamente con i consumatori, comunicare i temi della sostenibilità e offrire modelli di abbonamento sostiene i marchi emergenti sulle piattaforme digitali.
     
  • I costi logistici, la deperibilità e la complessità dell'evasione degli ordini limiteranno la completa sostituzione dei canali offline nei canali B2B e istituzionali. È importante notare che i canali di approvvigionamento offline continuano a svolgere un ruolo essenziale negli acquisti B2B e istituzionali a causa degli elevati quantitativi richiesti e dei contratti stipulati con tali fornitori.
     

Grafico di ricerca di mercato

Il mercato nordamericano dei prodotti alimentari ottenuti da upcycling è ai vertici del settore, con ricavi pari a 24,3 miliardi di dollari USA nel 2025, e si prevede che registri una crescita redditizia nel periodo di previsione.
 

  • Il Nord America è una regione importante per lo sviluppo e la produzione di prodotti alimentari upcycled, grazie alla crescente consapevolezza della sostenibilità, all'elevata domanda dei consumatori e a normative rigorose che promuovono la riduzione degli sprechi.
     
  • Gli Stati Uniti e il Canada sono all'avanguardia nell'innovazione dei prodotti alimentari, in particolare nel settore degli snack, degli ingredienti alimentari e degli alimenti e ingredienti di origine vegetale, grazie alle reti consolidate della catena di fornitura e ai progressi nelle tecnologie di trasformazione alimentare.
     
  • Gli impegni aziendali e istituzionali a favore della sostenibilità sostengono la crescente domanda di prodotti alimentari upcycled, mentre lo sviluppo dei canali digitali e offline consente un'ampia distribuzione di tali prodotti in tutta la regione nordamericana. Il Nord America è un attore chiave nell'innovazione delle tecnologie alimentari ed è diventato un centro globale per l'integrazione tra imprese (B2B) dei prodotti alimentari upcycled.
     

Il settore europeo dei prodotti alimentari upcycled sta crescendo rapidamente a livello globale, con una quota di mercato del 29,9% nel 2025.
 

  • Le rigorose normative ambientali europee, le politiche a favore dell'economia circolare e la crescente consapevolezza dei consumatori in materia di sostenibilità stanno favorendo l'adozione dell'upcycling in categorie alimentari quali snack, bevande e condimenti; Germania, Regno Unito e Francia sono all'avanguardia grazie ai programmi di certificazione per l'upcycling.
     
  • La collaborazione tra produttori alimentari, autorità governative e organizzazioni non profit (ONG) mira a sensibilizzare e a generare domanda per la valorizzazione degli scarti; le attività di commercio elettronico e di vendita al dettaglio specializzata hanno migliorato la distribuzione e creato un contesto per l'upcycling guidato dalla domanda, mentre i settori istituzionale e dell'ospitalità stanno fornendo una domanda più stabile di prodotti alimentari upcycled. L'Europa è considerata un mercato innovativo e regolamentato che sostiene sia le applicazioni rivolte direttamente ai consumatori sia quelle business-to-business dei prodotti alimentari upcycled.
     

Si prevede che il mercato dei prodotti alimentari upcycled nell'area Asia-Pacifico cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,4% nel periodo di analisi.
 

  • La regione Asia-Pacifico sta emergendo come area ad alta crescita grazie all'ampia base demografica, al crescente tasso di urbanizzazione e alla maggiore sensibilità ambientale. Paesi quali Cina, India, Giappone e Corea del Sud sono all'avanguardia nell'adozione di prodotti di origine vegetale e funzionali.
     
  • I servizi di ristorazione, la modernizzazione del commercio al dettaglio e la crescita della classe media hanno creato maggiori opportunità per l'integrazione su vasta scala degli ingredienti upcycled nella catena di fornitura alimentare globale. Persistono ostacoli nella catena di fornitura; tuttavia, gli investimenti nella tecnologia e gli incentivi governativi previsti dai programmi di economia circolare stanno facilitando la commercializzazione degli alimenti upcycled sia nei segmenti consumer sia in quelli industriali.
     

I prodotti alimentari upcycled in America Latina hanno rappresentato una quota di mercato del 5,8% nel 2025 e si prevede che registrino la crescita più elevata nel periodo di previsione.
 

  • La continua crescita dell'America Latina è sostenuta dall'abbondanza di sottoprodotti agricoli e dalla crescente consapevolezza della sostenibilità in Sud America, in particolare in Brasile, Messico e Argentina. I segmenti dei servizi di ristorazione, degli snack e degli ingredienti continuano a espandersi grazie alla crescente urbanizzazione e alla domanda dei consumatori di prodotti rispettosi dell'ambiente.
     
  • Nella regione si sta assistendo a una rapida evoluzione dei quadri normativi. La possibilità di collaborare con grandi operatori multinazionali dell'industria alimentare continuerà a migliorare l'efficienza della catena di fornitura e a creare opportunità di crescita per il mercato degli alimenti upcycled nella regione. Sebbene l'attuale mercato degli alimenti upcycled sia ancora agli inizi, offre opportunità significative per l'adozione di tecnologie, il potenziamento dell'integrazione B2B e l'innovazione localizzata nella creazione di prodotti upcycled di origine vegetale e funzionali.
     

I prodotti alimentari upcycled in Medio Oriente e Africa hanno rappresentato una quota di mercato del 2,7% nel 2025 e si prevede che registrino una crescita redditizia nel periodo di previsione.
 

  • Il mercato emergente di prodotti alimentari upcycled nell’area MEA si sta rapidamente sviluppando e la sua crescita è sostenuta principalmente dall’espansione delle popolazioni urbane e dall’aumento delle iniziative di sostenibilità promosse dai governi della regione. I principali hub regionali sono attualmente gli Emirati Arabi Uniti, l’Arabia Saudita e il Sudafrica, che fanno leva sui settori della ristorazione, dell’ospitalità e della vendita al dettaglio.
     
  • Le infrastrutture della catena di fornitura e della catena del freddo sono ancora in fase di sviluppo nella regione; tuttavia, le politiche sull’economia circolare sostenute dai governi stanno promuovendo la valorizzazione degli sprechi alimentari attraverso iniziative a favore dei prodotti alimentari upcycled. Gli ingredienti ad alto valore aggiunto, i prodotti alimentari a base vegetale e le applicazioni funzionali rappresentano tutte opportunità di nicchia nella regione MEA. Inoltre, si prevede che i canali digitali e gli approvvigionamenti istituzionali vengano utilizzati per promuovere e sostenere l’adozione iniziale e la successiva espansione del mercato dei prodotti alimentari upcycled nella regione.
     

Quota di mercato dei prodotti alimentari upcycled

Le 5 principali aziende del settore dei prodotti alimentari upcycled comprendono Upcycled Foods, Inc., Planetarians, Barnana, Toast Ale Ltd. e CRUST Group Pte. Ltd. Si tratta di aziende di rilievo attive nelle rispettive aree geografiche, che nel 2025 rappresentano complessivamente circa il 9% della quota di mercato. Queste aziende occupano posizioni solide grazie alla loro vasta esperienza nel mercato dei prodotti alimentari upcycled. I loro portafogli di prodotti diversificati, supportati da solide capacità produttive e reti di distribuzione, consentono loro di soddisfare la crescente domanda in diverse regioni.
 

Upcycled Foods, Inc. con sede a San Francisco utilizza un ingrediente esclusivo denominato SuperGrain +, realizzato a partire da cereali recuperati, per creare una varietà di prodotti. L’azienda offre inoltre un laboratorio di innovazione per sviluppare ulteriormente soluzioni sostenibili a base di ingredienti destinate ai propri partner, oltre a sostenere fortemente la responsabilità ambientale attraverso la certificazione B Corp e l’iniziativa 1% for the Planet. L’obiettivo è creare maggiori opportunità per gli alimenti upcycled sia nelle applicazioni B2B sia in quelle rivolte ai consumatori, su larga scala.
 

Planetarians è una startup di Hayward, in California, che sta sviluppando prodotti a base vegetale sostitutivi della carne utilizzando il lievito esausto prodotto dai birrifici. L’azienda ha stretto una partnership con Anheuser-Busch InBev e ha sviluppato una tecnologia di lavorazione brevettata che trasforma i rifiuti dei birrifici in alimenti sostenibili ad alto contenuto proteico. Planetarians è un’azienda attiva e redditizia, nota per il suo ruolo innovativo nei mercati B2B e consumer nel segmento dei prodotti proteici upcycled basati su un approccio di economia circolare.
 

Barnana è un marchio con sede a Santa Monica, in California, che crea snack biologici a partire da platani e banane recuperati. Barnana è una B Corp certificata e attiva che pone l’accento sulla sostenibilità, sulla riduzione degli sprechi e sull’approvvigionamento etico. Barnana si concentra principalmente sulla vendita dei propri prodotti attraverso canali diretti al consumatore e canali al dettaglio, con particolare attenzione allo storytelling e agli snack funzionali a base vegetale, allo scopo di aumentare la visibilità dei propri prodotti presso i consumatori di tutto il mondo.
 

Toast Ale Ltd. crea birre artigianali con pane di scarto; l’azienda si concentra su pratiche sostenibili di economia circolare; attraverso partnership con Heineken; gli obiettivi di Toast Ale Ltd. sono ridurre gli sprechi e, quando opportuno; un approccio innovativo alla produzione di birra artigianale a partire dagli scarti; l’azienda promuove la responsabilità ambientale e sostiene l’autenticità dei marchi di birra attraverso il suo innovativo processo di produzione; l’azienda ha promosso la responsabilità ambientale e sostenuto l’autenticità dei marchi attraverso il suo innovativo processo di produzione.
 

CRUST Group Pte. Ltd.è stata fondata a Singapore e opera in tutta l'Asia sviluppando birra artigianale a partire da frutta recuperata; ciò produce effetti misurabili sulla riduzione responsabile dei rifiuti e contribuisce a ridurre il costo unitario di produzione. L'azienda ha applicato i principi dell'economia circolare per costruire una solida reputazione come organizzazione che valorizza i rifiuti trasformandoli in qualcosa di utile; offre un'ampia varietà di soluzioni innovative di economia circolare per prodotti alimentari e bevande destinati sia al mercato B2C sia a quello B2B, che utilizzano colture recuperate.
 

Aziende del mercato dei prodotti alimentari da recupero

Tra i principali operatori del settore dei prodotti alimentari da recupero figurano:

  • Barnana
  • CRUST Group Pte. Ltd.
  • Green Bowl Foods
  • I Am Grounded
  • Matriark Foods
  • Planetarians
  • Rootly ApS
  • Rubies in the Rubble Ltd.
  • Toast Ale Ltd.
  • Upcycled Foods, Inc.
     

Notizie sul settore dei prodotti alimentari da recupero

  • A giugno 2025, Foodvalley ha lanciato l'iniziativa Upcycled4Food durante la conferenza “Towards Halving Food Waste in Europe”, con l'obiettivo di rendere gli alimenti e gli ingredienti da recupero la nuova normalità. Quasi 50 stakeholder hanno collaborato alla redazione di un documento programmatico che delineava strategie per la valorizzazione dei flussi secondari, la creazione di prodotti innovativi e lo sviluppo di partnership tra produttori, rivenditori e aziende di ristorazione, al fine di promuovere sistemi agroalimentari circolari.
     
  • A maggio 2025, gli infusi di tè con bolle JOYBA di Del Monte Foods’ hanno ottenuto la certificazione Upcycled Certified, recuperando 265 tonnellate di sciroppo zuccherato e promuovendo la riduzione degli sprechi alimentari. Sulla base delle precedenti certificazioni ottenute per i fagiolini, questa iniziativa rafforza le pratiche sostenibili, accresce la consapevolezza dei consumatori e dimostra la leadership nel settore degli alimenti da recupero, offrendo al contempo bevande funzionali e piacevoli.
     

Questo report di ricerca sul mercato dei prodotti alimentari da recupero offre una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) e volume (kilotonnellate) dal 2022 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato per tipologia di fonte

  • Sprechi alimentari
  • Coprodotti agricoli
  • Scarti della produzione di birra e della distillazione
  • Coprodotti della trasformazione alimentare
  • Altro

Mercato per tipologia di prodotto

  • Snack e prodotti dolciari
  • Prodotti da forno e cereali
  • Alternative ai latticini e prodotti surgelati
  • Ingredienti e integratori
  • Alimenti e pasti pronti
  • Prodotti per la cura della persona
  • Alimenti per animali domestici
  • Prodotti per la casa

Mercato per utilizzatore finale

  • Vendita diretta al consumatore
  • Ristorazione e ospitalità
  • Produttori di ingredienti (B2B)
  • Settore istituzionale e amministrazioni pubbliche
  • Settore della cura degli animali domestici
  • Bellezza e cura della persona

Mercato per canale di distribuzione

  • Online / commercio elettronico
  • Vendita al dettaglio offline

Le informazioni sopra riportate si riferiscono alle seguenti aree geografiche e Paesi:

Nord America

  • USA
  • Canada

Europa

  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa

Asia-Pacifico

  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia-Pacifico

America Latina

  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina

Medio Oriente e Africa

  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e dell'Africa
Autori:  Kiran Pulidindi , Rohit Vilas Patre

Domande Frequenti(FAQ):

Qual era la dimensione del mercato dei prodotti alimentari upcycled nel 2025?
La dimensione del mercato era pari a 60,8 miliardi di dollari USA nel 2025, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,7% previsto fino al 2035. La crescita è sostenuta dalle tendenze legate alla sostenibilità, dalla crescente consapevolezza dei consumatori e dai progressi tecnologici.
Quale sarà il valore previsto del mercato dei prodotti alimentari upcycled entro il 2035?
Si prevede che il mercato raggiunga i 106 miliardi di dollari USA entro il 2035, sostenuto dalle innovazioni nelle tecnologie di lavorazione, dalla crescente domanda di prodotti sostenibili e dall'integrazione dei sottoprodotti alimentari nei prodotti finali.
Quale sarà la dimensione prevista del settore dei prodotti alimentari upcycled entro il 2026?
Si prevede che la dimensione del mercato raggiunga 64,3 miliardi di dollari USA nel 2026.
Qual è stata la quota di mercato del segmento dei sottoprodotti agricoli nel 2025?
Il segmento dei sottoprodotti agricoli ha rappresentato una quota di mercato di circa il 30,4% nel 2025 e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6% fino al 2035.
Qual era il valore del segmento degli snack e della confetteria nel 2025?
Il segmento degli snack e della confetteria ha detenuto una quota di mercato del 24,8% nel 2025 e dovrebbe crescere a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,5% tra il 2025 e il 2034.
Quali sono le prospettive di crescita del segmento della vendita diretta al consumatore fino al 2035?
Il segmento direct-to-consumer ha detenuto la quota più elevata del mercato, pari al 38,9%, nel 2025 e si prevede che registri un tasso di crescita annuo composto (CAGR) di circa il 5,6% fino al 2035.
Quale area geografica è al primo posto nel settore dei prodotti alimentari riciclati?
Il Nord America è in testa al mercato, con ricavi pari a 24,3 miliardi di dollari USA nel 2025. La regione beneficia di una maggiore consapevolezza della sostenibilità, di una forte domanda dei consumatori e di rigorose normative sulla riduzione dei rifiuti.
Quali sono le tendenze emergenti nel mercato dei prodotti alimentari riciclati?
Utilizzo di tecnologie avanzate per trasformare gli scarti alimentari in ingredienti funzionali, forte attenzione all’innovazione, ai brevetti e alle joint venture, integrazione dei sottoprodotti nei prodotti alimentari finiti e crescente domanda di snack e prodotti dolciari sostenibili.
Quali sono i principali operatori del settore dei prodotti alimentari upcycled?
I principali operatori di mercato includono Barnana, CRUST Group Pte. Ltd., Green Bowl Foods, I Am Grounded, Matriark Foods, Planetarians, Rootly ApS, Rubies in the Rubble Ltd., Toast Ale Ltd. e Upcycled Foods, Inc.

Metodologia di ricerca, fonti dei dati e processo di validazione

Questo rapporto si basa su un processo di ricerca strutturato costruito attorno a conversazioni dirette con l'industria, modellazione proprietaria e rigorosa validazione incrociata, e non solo su ricerche a tavolino.

Il nostro processo di ricerca in 6 fasi

  1. 1. Progettazione della ricerca e supervisione degli analisti

    In GMI, la nostra metodologia di ricerca è costruita su una base di competenza umana, validazione rigorosa e completa trasparenza. Ogni insight, analisi delle tendenze e previsione nei nostri rapporti è sviluppato da analisti esperti che comprendono le sfumature del vostro mercato.

    Il nostro approccio integra un'ampia ricerca primaria attraverso il coinvolgimento diretto con i partecipanti e gli esperti del settore, completata da una ricerca secondaria completa proveniente da fonti globali verificate. Applichiamo un'analisi d'impatto quantificata per fornire previsioni affidabili, mantenendo una completa tracciabilità dalle fonti di dati originali agli insight finali.

  2. 2. Ricerca primaria

    La ricerca primaria costituisce la spina dorsale della nostra metodologia, contribuendo per quasi l'80% agli insight complessivi. Coinvolge l'impegno diretto con i partecipanti del settore per garantire accuratezza e profondità nell'analisi. Il nostro programma di interviste strutturate copre i mercati regionali e globali, con contributi di dirigenti C-suite, direttori ed esperti della materia. Queste interazioni forniscono prospettive strategiche, operative e tecniche, consentendo insight completi e previsioni di mercato affidabili.

  3. 3. Data mining e analisi di mercato

    Il data mining è una parte fondamentale del nostro processo di ricerca, contribuendo per circa il 20% alla metodologia complessiva. Comprende l'analisi della struttura del mercato, l'identificazione delle tendenze del settore e la valutazione dei fattori macroeconomici attraverso l'analisi della quota di fatturato dei principali attori. I dati rilevanti vengono raccolti da fonti a pagamento e gratuite per costruire un database affidabile. Queste informazioni vengono poi integrate per supportare la ricerca primaria e il dimensionamento del mercato, con validazione da parte di stakeholder chiave come distributori, produttori e associazioni.

  4. 4. Dimensionamento del mercato

    Il nostro dimensionamento del mercato è costruito su un approccio bottom-up, partendo dai dati di fatturato delle aziende raccolti direttamente attraverso interviste primarie, insieme alle cifre del volume di produzione dei produttori e alle statistiche di installazione o distribuzione. Questi dati vengono poi assemblati attraverso i mercati regionali per arrivare a una stima globale radicata nell'attività reale del settore.

  5. 5. Modello di previsione e ipotesi chiave

    Ogni previsione include la documentazione esplicita di:

    • ✓ Principali driver di crescita e il loro impatto ipotizzato

    • ✓ Fattori frenanti e scenari di mitigazione

    • ✓ Ipotesi normative e rischio di cambiamento delle politiche

    • ✓ Parametro della curva di adozione tecnologica

    • ✓ Ipotesi macroeconomiche (crescita del PIL, inflazione, valuta)

    • ✓ Dinamiche competitive e aspettative di ingresso/uscita dal mercato

  6. 6. Validazione e garanzia della qualità

    Le fasi finali prevedono la validazione umana, in cui esperti del dominio revisionano manualmente i dati filtrati per identificare sfumature ed errori contestuali che i sistemi automatizzati potrebbero non rilevare. Questa revisione da parte degli esperti aggiunge un livello critico di garanzia della qualità, assicurando che i dati siano allineati agli obiettivi della ricerca e agli standard specifici del settore.

    Il nostro processo di validazione a tre livelli garantisce la massima affidabilità dei dati:

    • ✓ Validazione statistica

    • ✓ Validazione degli esperti

    • ✓ Verifica della realtà di mercato

Fiducia & credibilità

10+
Anni di servizio
Consegna coerente dalla fondazione
A+
Accreditamento BBB
Standard professionali e soddisfazioni
ISO
Qualità certificata
Azienda certificata ISO 9001-2015
150+
Analisti di ricerca
In oltre 20 settori industriali
95%
Fidelizzazione clienti
Valore della relazione quinquennale

Fonti di dati verificate

  • Pubblicazioni di settore

    Riviste di settore, pubblicazioni commerciali e media specializzati

  • Database di settore

    Database di mercato proprietari e di terze parti

  • Documenti normativi

    Registri di appalti governativi e documenti di policy

  • Ricerca accademica

    Studi universitari e rapporti di istituzioni specializzate

  • Rapporti aziendali

    Relazioni annuali, presentazioni agli investitori e depositi

  • Interviste con esperti

    C-suite, responsabili acquisti e specialisti tecnici

  • Archivio GMI

    Oltre 13.000 studi pubblicati in più di 20 settori industriali

  • Dati commerciali

    Volumi import/export, codici HS e registri doganali

Parametri studiati e valutati

Ogni punto dati di questo report è validato attraverso interviste primarie, una vera modellazione bottom-up e rigorosi controlli incrociati. Scopri il nostro processo di ricerca →

Autori:  Kiran Pulidindi, Rohit Vilas Patre
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