가공 과일 및 채소 시장 규모 – 유형별, 제품별, 가공 장비별, 예측, 2025 – 2034

보고서 ID: GMI3232   |  발행일: September 2024 |  보고서 형식: PDF
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가공 과일 및 채소 시장 규모

전 세계 가공 과일 및 채소 시장은 2024년 3,773억 달러로 평가되었으며 2034년까지 6,986억 달러에 이를 것으로 예상되며 CAGR 6.3%로 성장할 것으로 예상됩니다.

Processed Fruits and Vegetables Market

가공 과일 및 채소는 식품을 장기간 보존하기 위해 통조림, 건조, 냉동 또는 최소한의 가공을 거친 과일 및 채소를 말합니다. 이 시장은 보다 편리하고 영양가가 높으며 최상급의 식품에 대한 소비자의 선호도 변화로 인해 발전하고 있습니다.

사람들이 점점 더 도시화됨에 따라 단순하고 편리한 요리에 대한 수요가 증가하고 있으며 이러한 현상은 가공 과일 및 채소 시장의 성장을 지원하는 주요 측면 중 하나입니다. 이제 즉시 섭취할 수 있거나 쉽게 요리할 수 있는 과일과 채소를 선호합니다. 진공 튀김 및 고압 처리(HPP)와 같은 가공 방법의 증가도 이러한 추세를 강화합니다. 다른 방법과 달리 이러한 접근 방식은 유통 기한을 연장하면서 자연스러운 맛, 질감 및 영양소를 보존하고 가공 식품과 관련하여 가장 우려되는 문제인 영양을 해결합니다.

또한 냉장 공급망 물류의 성장은 냉동 및 냉장 가공 과일 및 채소의 품질 향상에도 관련이 있습니다. 더 나은 온도 제어 저장 및 운송 인프라는 수확 후 손실을 줄이고 제품 신선도를 보존하여 글로벌 공급망에 유용합니다.

미국 농무부 해외농업서비스(Foreign Agricultural Service)에 따르면 2024년 미국은 210만 미터톤의 가공 채소를 수출했습니다.

가공 과일 및 채소 시장 동향

  • 식물 기반 및 기능성 성분에 대한 수요 증가-

미국 국립보건원(National Institute of Health)에 따르면 일반적인 건강 의식, 지속 가능성, 축산업에 대한 윤리적 고려, 문화적 관행, 심지어 종교와 같은 요인이 식물성 식단을 채택하는 데 기여한 이유 중 일부입니다. 이러한 변화로 인해 마케터들은 프로바이오틱스, 식이 섬유, 식물성 단백질과 같은 기능성 첨가제를 추가하여 가공된 과일 및 채소 제품을 업그레이드하게 되었습니다.

야채, 주스 및 말린 과일에서 추출한 항산화가 풍부한 단백질 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 시장은 영양 격차를 충족시킬 뿐만 아니라 최소한으로 가공된 건강한 식품과 영양이 풍부한 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 요구를 충족하는 제품을 개발함으로써 변화하고 있습니다.

  • 환경 친화적이고 지속 가능한 포장 증가-

과일 및 채소 가공 산업은 매출이 증가하고 있으며 환경에 대한 관심이 높아짐에 따라 지속 가능한 포장에 대한 수요를 창출하고 있습니다. 많은 기업들이 이미 엄격한 환경 규정 준수를 충족하기 위해 식물성 포장재, 퇴비화 가능한 필름을 사용하고 플라스틱 폐기물을 줄임으로써 지속 가능성 목표를 설정하고 있습니다.

오늘날 대부분의 정부는 식품 가공 산업 내에서 더 강력한 경쟁과 전반적인 지속 가능성을 만드는 배출량 감소 정책을 가지고 있습니다. 그 결과, 환경적 지속 가능성을 달성하고 품질에 민감한 환경 친화적인 소비자의 요구를 충족시키기 위해 새롭고 혁신적인 제품을 만드는 것을 목표로 하는 브랜드가 증가하고 있습니다.

  • DTC(Direct-to-Customer) 판매 및 온라인 소매 증가-

전자 상거래의 확산으로 인해 가공 과일 및 채소 판매의 대부분이 온라인 판매에 집중되었습니다. B2C 모델과 결합된 고급 콜드 체인 물류를 통해 더 광범위한 특수 및 유기 가공 제품을 판매할 수 있습니다.

브랜드는 이제 구독 모델과 온라인 식료품 쇼핑을 점점 더 많이 사용하는 특정 고객에게 제품을 제공할 수 있습니다. 결과적으로, 이것은 또한 더 작은 틈새 다이어트 케이터링 브랜드의 진입 장벽을 낮췄습니다.

  • 이국적인 슈퍼 과일 기반 제품의 인기 상승-

소비자들 사이에서 이국적인 슈퍼푸드에 대한 검색이 증가하고 있으며, 이로 인해 아사이, 구기자 열매 및 용과의 인기가 높아지고 있습니다. 슈퍼 과일 스무디, 영양이 풍부한 과일 바, 동결 건조 슈퍼 과일 스낵의 인기가 높아짐에 따라 슈퍼 과일 퓌레 및 기타 이국적인 과일 퓌레에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

가공 과일 및 채소 시장 분석

Processed Fruits & Vegetables Market Size, By Type 2021-2034 (USD Billion)

유형별 가공 과일 및 채소 시장은 과일 및 채소로 분류됩니다. 과일은 2024년 시장 점유율의 41.9%를 차지했습니다

  • 과일 제품 시장은 건강 스무디와 과일 스낵 및 기타 고부가가치 음료의 소비 증가에 의해 주도됩니다. 또한 점점 더 많은 사람들이 건강한 식품을 섭취하려고 노력함에 따라 식물성 식품 다이어트 추세의 결과로 과일과 채소에 대한 수요가 증가했습니다. 또한 가공 과일은 쉽게 접근할 수 있고 유통 기한이 길어 오늘날 소비자의 요구를 쉽게 충족시킵니다.
  • 미국 농무부(USDA)에 따르면 2024년 미국의 가공 과일 수출액은 15억 8천만 달러를 넘어섰습니다. 과일 부문은 점점 더 많은 사람들이 과일, 비타민, 식이 섬유 및 항산화제에 대해 알게 됨에 따라 성장할 것이라고 합니다. 이것은 자기 관리 및 건강 트렌드를 창출했으며, 산업용으로 새로운 취향이 만들어짐에 따라 혁신을 더욱 추진합니다. 매력적인 가공 과일은 다른 비타민과 혼합하면 판매할 수 있습니다. 다양하고 편리한 특성은 가공 과일의 예상되는 전 세계적 인기를 촉진하는 데 도움이 됩니다.

Processed Fruits & Vegetables Market Revenue Share, By Product,  (2024)

가공 과일 및 채소 시장은 신선, 신선 절단, 통조림, 냉동 및 건조 및 탈수로 분류됩니다. 건조 및 탈수는 2024년 시장의 44.6%를 차지했습니다.

  • 탈수 및 건조는 신선한 야채와 과일에서 수분을 제거하는 방법입니다. 이 방법은 말린 과일과 채소의 유통 기한을 늘릴 뿐만 아니라 무게와 부피를 줄여줍니다. 이것은 비용 효율적일 뿐만 아니라 보관 및 운송에 편리합니다. 이러한 장점으로 인해 탈수 및 건조 과일 및 채소는 소매, 식품 SE 서비스 및 기타 가공 식품 산업 부문에서 큰 수요가 있습니다.
  • 그러나 탈수 및 건조 중에 제품의 감각적 특성과 영양 성분을 보존하는 것은 중요한 도전이 될 수 있습니다. 비타민 C와 같은 열에 민감한 비타민은 탈수 및 건조 중에 손실될 수 있으며 일부 제품은 질감과 풍미도 잃을 수 있습니다. 이러한 문제를 극복하기 위해 동결 건조 및 진공 건조와 같은 새로운 기술을 사용하여 과일과 채소의 영양 및 감각적 품질을 보존하고 있습니다.
  • 미국 농무부(USDA)에 따르면 2020년 1월부터 10월까지 통조림, 냉동 및 건조/탈수 주스의 수출 가치는 미화 29억 달러였습니다. 이는 전년 대비 12% 감소한 수치입니다. 수입 가치도 4% 증가하여 41억 달러를 기록했습니다.

가공 장비별 가공 과일 및 채소 시장은 전처리, 가공, 세척, 충전, 조미료 및 포장으로 분류됩니다. 가공은 2024년 시장 점유율의 30.7%를 차지했습니다.

  • 이 단계에는 신선한 과일과 채소를 퓌레, 주스, 냉동 식품 및 말린 과일로 바꾸는 것이 포함됩니다. 이 단계에서 사용되는 기계의 종류는 고객의 요구와 산업 표준에 부합하도록 농산물의 품질, 일관성 및 영양에 영향을 미치기 때문에 매우 중요합니다.
  • 간편 식품 부문의 가장 중요한 성장 동력은 장비 가공 부문의 급속한 성장이기도 합니다. 제조업체는 품질 저하 없이 제품의 유통 기한을 유지하거나 연장하는 데 필수적인 고압 처리(HPP) 시스템과 같은 첨단 기계에 대한 새로운 투자에 더 집중하고 있습니다. 방부제가 덜 함유된 클린 라벨 제품으로의 전환은 또한 신선하고 가공된 과일과 채소를 생산할 수 있는 새로운 가공 기술의 채택을 주도합니다. 이러한 모든 추세는 가공 과일 및 채소 시장에 큰 영향을 미칩니다.

U.S. Processed Fruits & Vegetables Market Size, 2021-2034 (USD Billion)

가공 과일 및 채소 시장은 북미가 주도하고 있으며, 미국은 2024년에 984억 달러를 차지합니다.

  • 미국에서 가공 식품 산업이 급증하는 것은 주로 더 건강한 상온 보관 식품을 요구하는 인구의 증가에 기인합니다. 또한, 시장의 확장은 클린 라벨 유기농 non-GMO 제품에 대한 선호에 의해 주도되었습니다. 더 많은 소비자가 스낵 형태로 손쉽게 식사를 준비할 수 있게 됨에 따라 과일 퓌레, 말린 과일 및 과일 기반 스낵에 대한 수요와 그에 따른 시장이 증가하고 있습니다. 또한, 가공 기술의 발전으로 유통 기한이 연장되고 영양 유지율이 향상되어 시장을 더욱 발전시켰습니다.
  • 또한 미국의 지속 가능성과 녹색 정책을 목표로 하는 정책으로 인해 변화가 있습니다. 예를 들어, 연방 규정은 식품 및 위생 제품에 천연 및 유기농 성분의 사용을 의무화하여 시장을 보다 윤리적으로 조달된 재료로 밀어붙입니다. 이것은 또한 화장품 및 포장 산업에서 가공 과일과 채소의 사용을 증가시켰습니다. 건강, 웰빙 및 환경에 대한 우려가 증가함에 따라 미국 시장은 지속 가능한 건강 보조 가공 식품에 대한 수요가 증가하는 새로운 단계로 접어들고 있습니다.

가공 과일 및 채소 시장 점유율

가공 과일 및 채소 산업에서는 Dole Food Company, Conagra Brands 및 Nestlé S.A.가 상대적으로 높은 시장 점유율을 가진 확고한 리더입니다. 가공 과일 산업의 시장 리더인 Dole Food Company는 통조림, 냉동 및 말린 과일을 포함한 광범위한 제품 라인을 보유하고 있습니다. Nestlé S.A.는 식품 및 음료 산업에서 탄탄한 기반을 갖추고 있으며, 유기농 및 클린 라벨 제품에 대한 집중력을 지속적으로 확대하고 있습니다. 이러한 변화는 네슬레가 시장 점유율을 유지하는 데 도움이 되며, 특히 식물성 식품을 더 많이 필요로 하는 고객의 증가 추세에 대응하고 있습니다. 이 회사는 또한 가공 식품을 더 건강하게 만들기 위해 R&D에 투자하고 있습니다.

Conagra 브랜드의 시장 점유율 성장은 냉동 및 통조림 야채 제품에 대한 회사의 다각화와 식물성 식품의 편의성에 의해 주도되었습니다. 이 회사는 또한 저렴한 가격과 강력한 유통 네트워크로 효과적인 경쟁을 제공할 수 있었습니다.

Archer Daniels Midland Company와 Ardo NV도 지속 가능한 관행과 현대적인 가공 기술을 수용하여 더욱 강력하게 성장하고 있습니다. 이러한 기업은 연구에 투자하고, 파트너십을 형성하고, 지속 가능한 공급망 활동을 수행함으로써 경쟁에 남아 있습니다. 시장 입지를 공고히 하기 위한 노력의 일환으로, 이들 기업은 지속 가능한 성장을 달성하기 위해 유기농 및 친환경 제품과 같은 일반적인 트렌드에 대응합니다.

가공 과일 및 채소 시장 회사

가공 과일 및 채소 산업에서 활동하는 저명한 시장 참가자는 다음과 같습니다.

  • 아그라나
  • Albertsons 회사
  • 아처 다니엘스 미들랜드 컴퍼니
  • 아르도 네바다
  • B&G 식품
  • Conagra 식품
  • 돌 푸드 컴퍼니
  • 그린코어 그룹 Plc
  • 크래프트 하인즈 컴퍼니
  • 네슬레
  • SVZ 인터내셔널
  • 주식회사 시스코
  • 2024년 1월, NRGene Technologies Ltd.는 새로운 자가 건조 과일과 채소를 만드는 푸드테크 자회사인 Supree를 출시했습니다.
  • 2023년 3월, Dole Packaged Foods는 '목적 중심의 영양 및 웰니스 기업'으로 향하는 길을 가속화하겠다는 의도를 선언했습니다.그 과정에서 미국에 본사를 둔 과일 및 채소 회사는 2023년에 11개의 신제품을 출시할 예정입니다.
  • 2022년 8월, Dole Packaged Foods, LLC는 두뇌와 인지 건강을 촉진하는 영양이 풍부한 성분의 새로운 조합과 블렌딩된 스무디인 Dole Boosted Blends Berry Spark를 출시했습니다.

가공 과일 및 채소 산업 뉴스

  • 2025년 1월, 미국 식품의약국(FDA)은 병에 담긴 과일, 채소, 요구르트, 시리얼을 포함한 유아용 식품의 납 함량을 최고치로 설정했습니다.
  • 2024년 3월, Mother Dairy는 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 두 개의 새로운 유제품 및 과일 및 채소 가공 공장을 설립하기 위해 INR 750 crore를 투자했습니다. 또한 회사는 기존 가공 시설의 용량을 확장하기 위해 INR100 crore를 할당했습니다.
  • 2024년 5월, 최소가공식품 시장은 과일과 채소의 유통기한을 계속 진화시켰습니다. 연구진은 미생물 안전성을 위한 유성 나노에멀젼과 MAP 기술을 확인했으며, 신선 절단 제품의 보존에서 센서, 스마트 패키징 및 가스 치환 기술이 표면화되었습니다.
  • 2018년 2월, 인도는 보다 엄격한 수입 요건을 충족하기 위해 수출 초점을 신선 원예 농산물에서 가공 과일 및 채소로 전환했습니다. 2017년 4월부터 12월까지 신선 채소의 수출은 15% 감소했으나 가공 채소의 수출은 3.9% 증가했습니다.

가공 과일 및 채소 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021-2034년 10억 달러의 수익 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.

유형별 시장(Market)

  • 과일
  • 야채

시장, 부산물

  • 신선한
  • 프레시 컷
  • 녹음된
  • 건조 & 탈수

시장, 가공 장비별

  • 전처리
  • 가공
  • 세탁
  • 양념
  • 포장

위의 정보는 다음 지역 및 국가에 대해 제공됩니다.

  • 북아메리카 
    • 미국
    • 캐나다
  • 유럽 
    • 독일
    • 영국
    • 프랑스
    • 스페인
    • 이탈리아
    • 러시아
  • 아시아 태평양 
    • 중국
    • 인도
    • 일본
    • 오스트레일리아
    • 대한민국
  • 라틴 아메리카 
    • 브라질
    • 멕시코
    • 아르헨티나
  • 중동 및 아프리카 
    • 사우디아라비아
    • 남아프리카 공화국
    • 아랍 에미리트 연방

 

저자:Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
자주 묻는 질문 :
가공된 과일 및 야채 산업에서 중요한 선수는 누구입니까?
업계의 주요 플레이어 중 일부는 Agrana, Albertsons 회사, Archer Daniels Midland Company, Ardo NV, B & G Foods, Conagra Foods, Dole Food Company, Greencore Group Plc, Kraft Heinz Company, Nestle, SVZ International 및 Sysco Corporation을 포함합니다.
미국 가공 과일 및 야채 시장은 2024 년에 얼마입니까?
가공된 과일 및 야채 산업에서 건조 및 탈수 세그먼트의 성장률은 무엇입니까?
가공 된 과일과 야채 시장은 얼마나 큰가요?
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기준 연도: 2024

대상 기업: 12

표 및 그림: 145

대상 국가: 19

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