真空包装魚市場 サイズとシェア 2025 - 2034

真空包装魚市場の規模

世界の真空包装魚市場は 2024 年に 13 億米ドルと評価され、2025 年から 2034 年にかけて年平均成長率（CAGR）6.5%で成長し、2034 年には 24 億米ドルに達すると予測されています。
 

利便性、賞味期限の延長、食品安全性は、消費者を引き付ける基本的な要因の一部です。魚の保存には、空気を抜いて高バリア袋に製品を密封する真空包装法が用いられます。これにより、栄養価と鮮度を維持できるだけでなく、腐敗や細菌の増殖リスクも低減できます。さらに、この技術は魚の風味や食感の保持にも役立つため、健康志向の消費者にとって有利です。
 

真空包装魚市場は、真空包装の利点に対する理解の深まり、小売流通チャネルの拡充、世界的な食生活における水産物の受容拡大を背景に、成長を維持してきました。可処分所得の増加、持続可能な食品への志向、すぐに食べられる、または簡単に調理できる食品の供給拡大も、市場成長を後押ししています。
 

北米と欧州は、水産物の消費量が多く、食品加工技術が進展しており、コールドチェーンのインフラも整備されていることから、主要地域となっています。新興地域であるアジア太平洋地域では、都市化、食生活の変化、増加する中間所得層を背景に、有力な市場へと成長しています。
 

一方、魚の供給が不安定であること、持続可能性に関する問題、包装資材の廃棄物管理などの課題が、市場の成長を妨げる可能性があります。市場での競争力を維持するため、企業は革新的で環境に配慮した新しい包装資材の開発に注力するとともに、有機魚や天然魚など、製品の品ぞろえを拡充しています。総じて、真空包装魚市場には豊富な成長機会があり、今後数年間の成長見通しは明るいものとなっています。
 

真空包装魚市場の動向

• 高品質で持続可能な水産物の人気上昇： 天然魚を使用した真空包装魚への需要が大きく変化しています。環境への懸念が高まるなか、消費者は環境に配慮し、倫理的に調達された製品を選ぶようになっています。このため、ブランド各社は、漁獲履歴の追跡や持続可能で環境に配慮した包装など、信頼性の高い方針を取り入れています。
   
• 企業は、健康志向や環境志向の消費者に応えるため、有機魚、天然魚、地元で調達した魚を取り扱う量も増やしています。品質、透明性、持続可能性に対する期待が高まるなか、真空包装魚は、栄養価と長い賞味期限を兼ね備えた理想的な購入商品として販売されています。さらに、ブランド各社は革新的な持続可能性対策を取り入れることで、競争の激しい市場で差別化を図り、信頼と顧客ロイヤルティを構築しています。
   
• 包装技術の進歩： 包装および真空包装技術における現代的な革新により、廃棄物の削減と製品保存性が向上し、消費者が製品をより容易に入手できるようになっています。さらに、生分解性プラスチックや高機能フィルムなどの包装資材の変化も進み、環境問題に対応しながら製品の鮮度を維持するために導入されています。
   
• また、真空包装魚の耐久性と外観上の魅力も大幅に向上しており、開封時にも製品が新鮮に見えるようになっています。  さらに、一部の企業は現在、スマート包装technology that uses temperature scanners and QR codes to monitor the product’s freshness and transparency for the consumer. 消費者向けに製品の鮮度と透明性を監視するため、温度スキャナーと QR コードを使用する技術です。こうした消費者志向の包装技術の変化により、真空包装水産物の入手可能性が大幅に高まると予想されます。
   
• 電子商取引と消費者直販チャネル： 消費者の購買行動の変化が、真空包装魚市場に影響を及ぼし始めています。現在、消費者は食料品や専門食品をデジタルで購入しているため、真空包装魚市場では電子商取引と消費者直販（DTC）モデルが導入されています。COVID-19 により、消費者のオンラインでの食品購入への関心は大幅に高まりました。DTC および電子商取引モデルは、低価格製品へのアクセス向上、品ぞろえの充実、ならびにブランドが中間業者を介さずに販売できる機会を提供します。販売業者は、より多くの選択肢と、より鮮度の高い多様な魚製品を提供できます。デジタル化の進展により、オンラインプラットフォーム、サブスクリプションモデル、DTC への移行が進むと予想されます。
   

関税の影響

中国産水産物の輸入に対する米国の関税は、真空包装魚市場の構造を変化させ、米国の輸入業者や小売業者のコストを押し上げています。中国のサプライヤーが米国市場へのアクセスを縮小されるなか、買い手はベトナム、タイ、ラテンアメリカからの代替調達に切り替えていますが、製品の安定性と価格設定は依然として課題となっています。
 

中国の加工業者は大きな打撃を受け、米国向け事業の相当部分を失いました。現在、多くの加工業者は国内販売やその他の輸出市場に注力していますが、これらの地域では競争が激化しています。一方、米国の消費者は、真空包装魚製品の価格上昇に直面しています。特に、スモークサーモンや下味付きフィレなど、従来は中国からの調達が中心だった専門性の高い製品でその影響が顕著です。
 

関税により世界の水産物貿易の変化が加速し、一部の米国輸入業者は国内の真空包装事業に投資しています。ただし、生産コストと生産能力の制約がこの移行を制限しています。現時点では、中国の輸出業者と米国の買い手の双方が、より分断され、コストも上昇した市場への適応を進めています。
 

真空包装魚市場の分析

主要な市場動向を把握するには

無料のPDFをダウンロード

製品別では、市場は鮮魚、甲殻類・貝類、調理済み魚、その他に区分されます。鮮魚製品の市場規模は、2024年に 5億4,160万米ドルを超えました。
 

• 鮮魚カテゴリーは、品質、栄養価、保存性が評価されていることから、真空包装魚製品のなかで最大の規模を占めています。鮮魚を真空包装することで風味と柔らかさが保たれ、従来の包装方法よりも長期間にわたって鮮度を維持できます。この点は、衛生面と使いやすさを重視する消費者から高く評価されています。
   
• サーモン、マグロ、タラなどの鮮魚は、サプライチェーン全体で品質を維持するため、通常は真空包装されます。世界のサプライチェーンでは、冷蔵と低温保管が不可欠です。高級魚製品への需要の高まりと、加工度の低い食品の消費へのシフトが、このセグメントの拡大に大きな影響を及ぼしています。
   
• 真空密封袋で包装された鮮魚については、より高い価格を支払う意向を持つ消費者が存在します。これは、真空包装が食品廃棄を最小限に抑える効率的かつ経済的な方法であるためです。
   

甲殻類・貝類セグメントの真空包装魚市場は、2024年に 3億760万米ドルに達し、2034年までに 5億2,530万米ドルを超えると予想されています。
 

• エビ、ロブスター、カキ、ムール貝は甲殻類・貝類に分類され、真空包装魚業界における最新の動向の一つとなっています。これらの水産物は非常に傷みやすいため、品質の低下を防ぎ、製品の鮮度を維持するには、効果的な保存が不可欠です。
   
• 甲殻類・貝類の熟成中の保存性を高めることは、輸出市場にとって特に有益です。これにより、甲殻類・貝類を最適な状態で海外の消費者に届けることができます。世界各地で甲殻類・貝類の消費が拡大しており、特に珍味とみなされる製品の提供が増えています。また、甲殻類・貝類の真空密封は、化学保存料を使用せずに必要な鮮度を維持するのに役立ちます。
   
• さらに、甲殻類・貝類を真空密封した小分け製品は、管理や包装が容易です。そのため、調理済みまたはすぐに食べられる食品への需要の高まりに対応し、時間に余裕のない消費者にさらなる利便性を提供します。
   

包装タイプ別に見ると、真空包装魚市場は小売用とバルク用に区分されます。小売用セグメントは 2024年に 64% の市場シェアを占め、2025年から2034年にかけて 7% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。
 

• 小売用セグメントでは、真空包装魚を保管しやすい小分け形態で保存することで、消費者の利便性を高めています。保存期間を延長しながら品質を維持し、廃棄を削減できる点も利点です。このタイプの魚はスーパーマーケットやオンラインで容易に購入でき、環境に配慮した素材で包装された、持続可能で環境に優しい水産物を積極的に求める健康志向の消費者に訴求しています。
   
• バルク用セグメントは、卸売業者やレストランなどの法人顧客向けに、真空包装魚を大容量で提供します。製品の鮮度を維持することで、腐敗や廃棄を最小限に抑えることができます。この包装タイプは経済性に優れており、フードサービス事業者から評価されています。同セグメントは、大規模な事業運営向けに設計された、すぐに利用できる高品質な水産物に対する市場の需要の高まりに対応しています。
   

保存方法別に見ると、真空包装魚市場は冷凍、鮮魚、燻製に区分されます。冷凍セグメントの市場規模は 2024年に 6億9,920万米ドルを超え、2025年から2034年にかけて 7% の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。
 

• 真空包装魚の小分け製品を 0℃で保管すると、低温で魚を保存することで品質を閉じ込め、魚の保存期間を延長し、腐敗を防ぐことができます。この方法は保管や輸送に適しており、フードサービス事業者や消費者は、海水処理された魚の味わいを一年を通じて楽しむことができます。また、バルク購入者にとって費用負担が少なく、世界各地への流通も可能にします。
   
• 鮮魚セグメントでは、真空密封によって水産物本来の食感と風味の維持を目指しています。空気を減らすことは、製品の品質を損なわずに鮮度を高める方法の一つです。従来の包装と比べて保存期間を延長できるため、包装された高級な生鮮魚介類を求める洗練された消費者を取り込み、市場を拡大しています。真空包装された鮮魚は、小売市場で高い需要があります。
   
• 燻製セグメントでは、真空密封により強い燻製風味を保持しながら、食品の保存期間を延長できます。利便性と独特の風味を備えたサケやサバなどの燻製魚は人気があります。真空包装は酸化を防ぎ、製品を新鮮に保つとともに、適切な食感を維持することで、消費者による保管、輸送、利用を容易にします。
   

最終用途別に見ると、真空包装魚市場はフードサービス分野と産業分野に区分されます。フードサービス分野は 2024 年に 7億2,540万米ドルを上回り、2034 年まで年平均成長率（CAGR）7.7%で成長すると予測されています。
 

• フードサービス分野では、レストラン、ホテル、ケータリングサービスにおいて真空包装魚を使用することで、鮮度、使いやすさ、廃棄物の削減が実現します。真空包装により、品質を損なうことなく水産物を輸送・保管できるため、安定供給が可能になります。これにより、シェフの分量管理が容易になり、高品質な水産物に対する急速に変化する需要に対応できます。
   
• この分野は、真空包装魚の商業的な加工・包装に注力する加工業者、卸売業者、製造業者を対象としています。これらの企業は、食品を効率的に保存し、腐敗を抑制するとともに、賞味可能期間を延長します。大量生産において、真空包装は品質管理と、経済的かつ長期的な水産物の流通に重要な役割を果たします。
   

流通チャネル別に見ると、真空包装魚市場はオンライン販売、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、卸売業者に区分されます。スーパーマーケット・ハイパーマーケット分野は 2024 年に 5億3,280万米ドルを上回り、2034 年まで年平均成長率（CAGR）6.1%で成長すると予測されています。
 

• オンライン販売における真空包装魚市場は、著しいペースで拡大しています。これは主に、利便性と購入者への直接配送によるものです。真空包装によって鮮度が保証されるため、購入者は幅広い種類の水産物を利用できます。健康志向の消費者向けに設計された定期購入モデルや電子商取引プラットフォームは、柔軟な購入と自宅配送を提供します。
   
• スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、生鮮、冷凍、燻製など幅広い水産物も取り扱われています。これらは真空包装魚の主要な販売チャネルです。こうした小売店舗は、品質を重視する消費者の需要に対応しています。真空包装を活用することで、鮮度の維持、廃棄物の削減、賞味可能期間の延長が可能となり、日常的に買い物をする消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
   
• 鮮魚店やオーガニック食品小売店を含む専門店は、最高水準の品質と基準を満たす真空包装水産物を取り扱っています。生鮮、持続可能な方法で調達された魚、珍しい魚など、さまざまな種類の魚に関心を持つ目の肥えた購入者にとって、こうした店舗は購入先となっています。味を重視しながら真空包装の利点も求める消費者は、これらの店舗の利用から恩恵を受けます。
   
• 大量販売を専門とする卸売業者は、大規模な購入者に大きな価値を提供します。こうした購入者には、フードサービス事業者やその他の小売業者が含まれます。卸売業者は、企業に大量の真空包装魚を供給するうえで重要な役割を果たします。多くの購入者が、魚の保存と賞味可能期間の延長を確保するため、こうした真空包装製品に依存しています。
   

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

無料のPDFをダウンロード

米国の真空包装魚市場は、2024 年に 13億米ドルを超えました。
 

• 米国の真空包装魚市場では、価値、利便性、環境に配慮した水産物を求める消費者の購入増加を背景に、著しい発展が見られます。真空包装技術は、賞味可能期間の延長、鮮度の維持、魚に関連する食品廃棄物の削減を実現することから、好ましい保存方法の一つとなっています。これは、味と栄養を維持しながら、加工度の低い生鮮食品を求める健康志向の消費者層の間で一般的です。
   
•  市場セグメントには生鮮魚、冷凍魚、燻製魚が含まれ、冷凍魚は保存期間の長さと幅広い入手可能性により、この分野をリードしています。米国で人気の品種にはサケ、マグロ、タラがあり、これらがオヒョウやマスなどの specialty fish への関心を高めています。スーパーマーケットやハイパーマーケットをはじめ、多くの食料品店が主要な小売チャネルとして、サケやマグロなどの真空包装水産物を取り扱っています。また、消費者が購入の利便性を求めるなか、電子商取引も普及しています。
   
• 米国市場では、多くの企業が環境に配慮した包装を採用し、トレーサビリティを推進するなど、持続可能な調達への移行も進んでいます。これは、責任ある漁獲による水産物への需要の高まりに対応したものです。さらに、天然漁獲魚やオーガニック魚などの付加価値製品の導入も市場を拡大させています。一方、魚の供給変動、持続可能性に関する課題、包装によって生じる廃棄物などが成長を制限する可能性があります。
   

真空包装魚市場のシェア

上位 5 社には、Thai Union Group、Bumble Bee Foods、Trident Seafood Corporation、Mowi ASA、Dongwon Industries が含まれます。
 

Thai Union Group は水産業界をリードするグローバル企業であり、マグロ、サケ、エビなど、幅広い真空包装魚製品を加工しています。同社は、Chicken of the Sea と King Oscar のブランドを通じて市場需要を取り込むことに注力する一方、責任ある調達と包装にも配慮しています。
 

Bumble Bee Foods は Thai Union の子会社であり、米国に拠点を置く大手水産企業の 1 社です。同社は、マグロ、サケ、イワシなどの真空包装魚製品で知られています。小売向けに加え、フードサービスも提供しています。持続可能でトレーサビリティを確保した水産物の調達に注力していることから、北米市場のリーダーとして認知されています。
 

Trident Seafood は米国市場で最大級の水産物生産企業の 1 社です。同社は、冷凍魚、生鮮魚、真空包装魚を取り扱い、小売向けにサケ、タラ、オヒョウを提供していることで広く知られています。Trident は、環境に配慮した取り組み、トレーサブルな調達、フードサービス業界向けの適切な提供基準など、持続可能性に関する取り組みを推進しており、世界の小売市場をリードしています。
 

Mowi ASA は、以前は Marine Harvest と呼ばれており、養殖サケ市場で大きなシェアを占めるとともに、真空包装魚市場でも大きな部分を占めています。同社は、その他の水産物とともに真空包装サケを生産し、小売市場と食品市場の双方に供給していることで広く知られています。強力なイノベーション方針により、プレミアム品質を維持しながら高い価値を提供しています。
 

真空包装魚市場の主要企業

真空包装魚業界で事業を展開する主な参加企業には、以下が挙げられます。

• Blue circle foods
• Bumble bee foods
• Dongwon industries
• Gorton's
• Icelandic group
• Mowi ASA（旧 Marine Harvest）
• Pacific seafood group
• Stolt-Nielsen limited
• Thai union group
• Trident seafood corporation
   

Blue Circle Foods：持続可能な水産物を専門とする Blue Circle Foods は、高品質な真空包装魚製品を提供しています。環境に配慮した取り組みで知られ、世界の漁業から責任ある形で原料を調達しています。製品ラインアップにはサケ、タラ、その他の高級水産物が含まれ、健康志向の消費者や世界各地の小売企業に対応しています。
 

Bumble Bee Foods：缶詰および真空包装水産物の主要企業である Bumble Bee Foods は、マグロやサケなど、利便性が高くタンパク質を豊富に含む製品を提供しています。持続可能性に強く取り組み、トレーサビリティと倫理的な調達を確保しながら、北米をはじめとする地域の小売市場およびフードサービス市場に供給しています。
 

Dongwon Industries: 韓国の水産大手であるDongwon Industriesは、「Starkist」などのブランドを展開し、真空包装魚市場を支配しています。同社は革新、品質、グローバルな流通に注力し、多様な消費者需要に応えるため、マグロ、サバ、その他の加工水産品を提供しています。
 

Gorton's： 1849年創業の信頼性の高い米国ブランドであるGorton’sは、タラ、エビ、サケなどの冷凍魚および真空包装魚を提供しています。「天然魚使用」を掲げることで知られ、利便性、味、持続可能性を重視し、家庭や外食サービス事業者に信頼性の高い水産品ソリューションを提供しています。
 

Icelandic Group： 高品質な北大西洋産水産品で知られるIcelandic Groupは、真空包装したタラ、コダラ、ホッキョクイワナを供給しています。持続可能な漁業と高度な加工への取り組みにより、世界の小売市場および外食サービス市場向けに、高品質で栄養価の高い製品を提供しています。
 

真空包装魚業界のニュース：

• 2024年12月、Channel Fish Processingは、新たなスキンパック生産ラインを導入し、広範な水産品加工能力にスキンパック技術を組み込みました。同社の社長であるTom Zaffiro氏は、小売事業者は独自の競争優位性を求めており、スキンパック技術によって、すぐに使用でき、見栄えよく陳列された水産品を販売できるようになると述べました。
   
• 2024年7月、Asahi Industry Co., Ltd.は、真空シーラーを使用して肉や魚に味付けをして冷凍する新たな方法を導入しました。冷凍前に味付けを行うことで、冷凍中に風味が浸透し、工程が大幅に改善されます。真空包装工程は酸化、乾燥、冷凍焼けを抑制して長期保存中の風味を維持するとともに、冷凍庫内の乱雑さを軽減することで保管を容易にします。Asahiは、急速冷凍と緩慢解凍における食品品質の重要性を訴求しました。
   

真空包装魚市場の調査レポートでは、2021年〜2034年を対象に、以下のセグメントについて、収益（100万米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含む、業界の詳細な分析を提供しています。

製品別市場

• 鮮魚
• 甲殻類・貝類
• 調理済み魚
• その他（マリネ製品など）

包装タイプ別市場

• 小売用
• バルク

保存方法別市場

• 冷凍
• 生鮮
• 燻製

最終用途別市場

• 外食サービス
• 産業用

流通チャネル別市場

• オンライン販売
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• 卸売業者

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米 
  • 米国
  • カナダ 
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • ロシア 
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国 
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン 
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE