Mercado de pescado envasado al vacío Tamaño y Compartir 2025 - 2034

Tamaño del mercado de pescado envasado al vacío

El mercado mundial de pescado envasado al vacío se valoró en 1,300 millones de USD en 2024 y se prevé que alcance los 2,400 millones de USD en 2034, con un crecimiento a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,5% entre 2025 y 2034.
 

La comodidad, la prolongación de la vida útil y los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria son algunos de los factores básicos que impulsan la demanda de los consumidores. La conservación del pescado se consigue mediante el método de envasado al vacío, que extrae el aire y encapsula el producto en bolsas de alta barrera. Esto no solo prolonga su valor nutricional y frescura, sino que también reduce las probabilidades de deterioro y proliferación bacteriana. Además, esta técnica contribuye a conservar el sabor y la textura del pescado, lo que resulta beneficioso para los consumidores preocupados por su salud.
 

El mercado de pescado envasado al vacío se ha mantenido gracias a un mayor conocimiento de las ventajas del envasado al vacío, la mejora de los canales de distribución minorista y la creciente aceptación del marisco en las dietas de todo el mundo. El aumento de los ingresos disponibles, la preferencia por opciones alimentarias sostenibles y la creciente oferta de comidas listas para consumir o fáciles de cocinar también impulsan el crecimiento del mercado.
 

América del Norte y Europa son las regiones líderes debido al elevado consumo de marisco, la moderna tecnología de procesamiento de alimentos y una infraestructura desarrollada de cadena de frío. La región emergente de Asia-Pacífico se está convirtiendo en un mercado sólido debido a la urbanización, los cambios en la dieta y el crecimiento de la población de clase media.
 

Sin embargo, retos como el suministro irregular de pescado, los problemas de sostenibilidad y la gestión de los residuos de los materiales de envasado podrían frenar el crecimiento del mercado. Para mantener la competitividad, las empresas se centran en innovaciones basadas en materiales de envasado novedosos y respetuosos con el medio ambiente, además de ampliar la gama de productos, como el pescado ecológico y de pesca extractiva. En resumen, las oportunidades de crecimiento en el mercado de pescado envasado al vacío son abundantes y las perspectivas de crecimiento futuro durante los próximos años parecen favorables.
 

Tendencias del mercado de pescado envasado al vacío

• Crece la popularidad del marisco prémium y sostenible: Se está produciendo un cambio significativo en la demanda hacia el pescado capturado y envasado al vacío. Ante la creciente preocupación por el medio ambiente, los consumidores optan cada vez más por productos ecológicos, beneficiosos para el entorno y obtenidos de forma ética. Esto está llevando a las marcas a incorporar políticas sólidas, como la pesca trazable y los envases ecológicos sostenibles.
   
• Las empresas también están aumentando la proporción de pescado ecológico, de pesca extractiva y de origen local que incluyen en su oferta para atender a las personas preocupadas por la salud y el medio ambiente. Debido a las crecientes expectativas en materia de calidad, transparencia y sostenibilidad, el pescado envasado al vacío se está promocionando como la compra ideal para conservar todos sus nutrientes durante más tiempo. Además, estas marcas generarán confianza y fidelidad al incorporar medidas innovadoras de sostenibilidad que les permitan diferenciarse en el mercado competitivo.
   
• Avances en la tecnología de envasado: Las innovaciones modernas en las tecnologías de envasado y sellado al vacío facilitan el acceso de los consumidores a los productos al mejorar la reducción de residuos y la conservación de estos. Asimismo, los cambios en los materiales de envasado, como los plásticos biodegradables y las películas avanzadas, se están adaptando para ayudar a mantener la frescura de los productos y abordar al mismo tiempo los problemas medioambientales.
   
• Además, la durabilidad y el atractivo estético del pescado envasado al vacío han mejorado considerablemente, de modo que el producto parece fresco al abrirlo.  Asimismo, algunas empresas están adoptando ahora envases inteligentestecnología que utiliza escáneres de temperatura y códigos QR para supervisar la frescura y la transparencia del producto para el consumidor. Se prevé que estos cambios en las tecnologías de envasado orientadas al consumidor amplíen considerablemente la disponibilidad de productos pesqueros envasados al vacío.
   
• Comercio electrónico y canales directos al consumidor: Los cambios en los hábitos de compra de los consumidores están empezando a afectar a la industria del pescado sellado al vacío. Los modelos de comercio electrónico y de venta directa al consumidor (DTC) están adoptándose en la industria del pescado sellado al vacío, ya que los consumidores compran ahora productos de alimentación y alimentos especializados por medios digitales. La COVID-19 incrementó considerablemente la atención de los consumidores hacia la compra de alimentos por Internet. Los modelos DTC y de comercio electrónico ofrecen un mayor acceso a productos de menor precio y una mayor variedad, además de brindar a las marcas la oportunidad de evitar a los intermediarios. Los vendedores pueden ofrecer una selección más amplia y una mayor variedad de pescado más fresco. Se prevé que una digitalización más avanzada impulse las plataformas en línea, los modelos de suscripción y el modelo DTC.
   

Impacto de los aranceles

Los aranceles estadounidenses aplicados a las importaciones de productos pesqueros procedentes de China han reconfigurado el mercado del pescado envasado al vacío, al incrementar los costes para los importadores y minoristas estadounidenses. Ante la reducción del acceso de los proveedores chinos al mercado estadounidense, los compradores están recurriendo a alternativas procedentes de Vietnam, Tailandia y América Latina, aunque la uniformidad de los productos y los precios siguen siendo retos.
 

Los procesadores chinos se han visto gravemente afectados y han perdido una parte significativa de su negocio en Estados Unidos. Muchos se están centrando ahora en las ventas nacionales o en otros mercados de exportación, pero la competencia en estas regiones es intensa. Mientras tanto, los consumidores estadounidenses afrontan precios más elevados para los productos de pescado sellado al vacío, especialmente para artículos especializados como el salmón ahumado y los filetes marinados previamente, que en gran medida se abastecían de China.
 

Los aranceles han acelerado los cambios en el comercio mundial de productos pesqueros, y algunos importadores estadounidenses han invertido en operaciones nacionales de sellado al vacío. Sin embargo, los costes de producción y las limitaciones de capacidad restringen esta transición. Por ahora, tanto los exportadores chinos como los compradores estadounidenses se están adaptando a un mercado más fragmentado —y más caro—.
 

Análisis del mercado del pescado sellado al vacío

Para comprender las principales tendencias del mercado

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Por producto, el mercado se segmenta en pescado fresco, marisco, pescado cocinado y otros. Los productos de pescado fresco registraron un valor superior a 541,6 millones de USD en 2024.
 

• La categoría de pescado fresco ocupa la primera posición entre los productos pesqueros envasados al vacío debido a la valoración que los consumidores hacen de su calidad, riqueza nutricional y durabilidad. El envasado al vacío del pescado fresco conserva su sabor y textura tierna, y mantiene la frescura durante más tiempo que los métodos tradicionales de envasado. Esto resulta especialmente atractivo para los consumidores que priorizan la higiene y la facilidad de uso.
   
• El pescado fresco, como el salmón, el atún y el bacalao, suele envasarse al vacío para proteger su calidad durante toda la cadena de suministro. La refrigeración y el almacenamiento en frío son esenciales en las cadenas de suministro mundiales. El aumento de la demanda de productos pesqueros de alta calidad y la tendencia creciente hacia el consumo de alimentos menos procesados están impulsando significativamente la expansión de este segmento.
   
• En cuanto al pescado fresco envasado en bolsas selladas al vacío, hay consumidores dispuestos a pagar precios más elevados, ya que el envasado al vacío es un método eficiente y económico para minimizar el desperdicio de alimentos.
   

El mercado de pescado sellado al vacío del segmento de marisco alcanzó un valor de 307,6 millones de USD en 2024 y se prevé que supere los 525,3 millones de USD en 2034.
 

• Las gambas, las langostas, las ostras y los mejillones se clasifican como mariscos y representan una de las novedades más recientes de la industria del pescado envasado al vacío. Estos productos del mar son extremadamente perecederos, por lo que su conservación eficaz resulta esencial para evitar la pérdida de calidad y mantener la frescura del producto.
   
• La mejora de la conservación de los mariscos durante la maduración resulta especialmente beneficiosa para el mercado de exportación, ya que permite que lleguen a los consumidores internacionales en condiciones óptimas. Su consumo en todo el mundo está creciendo, especialmente en lo que respecta a la oferta de productos considerados delicatessen. Asimismo, se observa que el sellado al vacío de los mariscos ayuda a mantener la frescura necesaria sin aplicar conservantes químicos.
   
• Además, las porciones de marisco selladas al vacío son fáciles de controlar y envasar, lo que responde a la creciente demanda de comidas listas para cocinar o consumir y ofrece una mayor comodidad a los consumidores con poco tiempo disponible.
   

Según el tipo de envase, el mercado de pescado envasado al vacío se segmenta en productos minoristas y a granel. El segmento minorista representó una cuota de mercado del 64% en 2024 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7% entre 2025 y 2034.
 

• El segmento minorista garantiza que el pescado envasado al vacío se conserve en porciones fáciles de almacenar, lo que aumenta la comodidad del consumidor. Este formato prolonga la vida útil, mantiene la calidad y reduce los residuos. Este tipo de pescado está fácilmente disponible en supermercados e incluso en internet, y atrae a consumidores preocupados por su salud que buscan activamente productos del mar sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, envasados con materiales ecológicos.
   
• Para mayoristas y clientes empresariales, como los restaurantes, el segmento a granel ofrece pescado envasado al vacío en porciones más grandes. Esto ayuda a preservar la frescura del producto, minimiza su deterioro y reduce los residuos. Este tipo de envase resulta más económico y es valorado por los operadores de servicios de alimentación. El segmento responde a la creciente demanda del mercado de productos del mar de alta calidad, disponibles de inmediato y diseñados para operaciones a gran escala.
   

Según el método de conservación, el mercado de pescado envasado al vacío se segmenta en productos congelados, frescos y ahumados. El segmento de productos congelados superó los 699,2 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 7% entre 2025 y 2034.
 

• El almacenamiento a cero grados de las porciones de pescado envasadas al vacío conserva su calidad al mantener el pescado a bajas temperaturas, prolonga su vida útil y evita su deterioro. Este método resulta adecuado para el almacenamiento y el transporte, ya que permite a los operadores de servicios de alimentación y a los consumidores disfrutar durante todo el año del sabor del pescado tratado con agua de mar. Esta técnica es económica para los compradores de grandes volúmenes y facilita la distribución mundial.
   
• El segmento de productos frescos tiene como objetivo preservar la textura y el sabor naturales de los productos del mar mediante el sellado al vacío. La reducción del aire es una de las formas de añadir frescura sin comprometer la calidad del producto. Este método capta la atención de consumidores sofisticados que buscan variedades perecederas de pescado envasado de alta gama, al prolongar la vida útil en comparación con los envases convencionales. El pescado fresco envasado al vacío registra una elevada demanda en los mercados minoristas.
   
• El segmento de productos ahumados se beneficia del sellado al vacío, que ayuda a conservar el intenso sabor ahumado y prolonga la vida útil del producto alimentario. La comodidad y el sabor único hacen que los pescados ahumados, como el salmón y la caballa, sean populares. El envasado al vacío protege frente a la oxidación y mantiene la frescura del producto, preservando su textura adecuada para facilitar el almacenamiento, el transporte y el acceso por parte de los consumidores.
   

Según el uso final, el mercado de pescado envasado al vacío se segmenta en servicios de alimentación y aplicaciones industriales. El segmento de servicios de alimentación superó los 725,4 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 7,7 % hasta 2034.
 

• El uso de pescado envasado al vacío en el segmento de servicios de alimentación garantiza la frescura, la facilidad de uso y la reducción de residuos en restaurantes, hoteles y servicios de catering. El envasado al vacío permite transportar y almacenar productos del mar sin pérdida de calidad, lo que facilita un suministro constante y simplifica el control de las porciones para los chefs, atendiendo así a las necesidades, en rápida evolución, de una mayor calidad de los productos del mar.
   
• Este segmento atiende a procesadores, mayoristas y fabricantes centrados en el procesamiento y envasado comercial de pescado envasado al vacío. Estas empresas conservan los alimentos de manera eficiente, con menor deterioro y una vida útil más prolongada. En la producción a gran escala, el envasado al vacío es importante para el control de calidad y la distribución económica y duradera de productos del mar.
   

Según el canal de distribución, el mercado de pescado envasado al vacío se segmenta en ventas en línea, supermercados/hipermercados, tiendas especializadas y distribuidores mayoristas. El segmento de supermercados/hipermercados superó los 532,8 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 6,1 % hasta 2034.
 

• El mercado de pescado envasado al vacío registra un crecimiento notable en las ventas en línea. Esto se debe, en gran medida, a la comodidad y la entrega directa a los compradores. La garantía de frescura asociada al envasado al vacío permite a los compradores acceder a una amplia variedad de productos del mar. Los modelos de suscripción y las plataformas de comercio electrónico diseñadas para consumidores preocupados por su salud ofrecen flexibilidad de compra y entrega a domicilio.
   
• Los supermercados e hipermercados también ofrecen una amplia variedad de productos del mar frescos, congelados y ahumados. Estos establecimientos son canales de distribución clave para la venta de pescado envasado al vacío. Atienden a compradores que priorizan la calidad. Gracias a los envases sellados al vacío, se puede garantizar la frescura, reducir los residuos y prolongar la vida útil, lo que resulta atractivo para los compradores habituales.
   
• Las tiendas especializadas, incluidos los mercados de pescado y los comercios de alimentos ecológicos, se centran en productos del mar envasados al vacío que cumplen los más altos niveles de calidad y estándares. Los compradores exigentes interesados en distintas variedades de pescado, como pescado fresco, sostenible o exótico, encuentran en ellas una opción adecuada. Los consumidores que conceden importancia al sabor y al envasado al vacío se benefician de estos establecimientos.
   
• Los distribuidores especializados en ventas al por mayor ofrecen una excelente relación calidad-precio a los compradores a gran escala. Entre estos compradores se incluyen empresas de servicios de alimentación y otros minoristas. Los distribuidores desempeñan un papel esencial en el suministro de grandes cantidades de pescado envasado al vacío a las empresas. Numerosos compradores dependen de estos sistemas de envasado al vacío para garantizar la conservación del pescado y prolongar su vida útil.
   

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

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El mercado estadounidense de pescado envasado al vacío superó los 1,300 millones de USD en 2024.
 

• El mercado estadounidense de pescado envasado al vacío ha registrado un notable desarrollo impulsado por el aumento de las compras de productos del mar que ofrecen una buena relación calidad-precio, comodidad y sostenibilidad medioambiental. La tecnología de envasado al vacío se ha consolidado como uno de los métodos de conservación preferidos debido a la prolongación de la vida útil, el mantenimiento de la frescura y la reducción del desperdicio de alimentos asociados al pescado. Esta tendencia es habitual entre los grupos de consumidores preocupados por su salud, que buscan alimentos frescos y menos procesados, conservando su sabor y nutrientes.
   
•  Los segmentos del mercado incluyen pescado fresco, congelado y ahumado, y el pescado congelado lidera el sector debido a su mayor vida útil y amplia disponibilidad. Las variedades más populares en EE. UU. incluyen el salmón, el atún y el bacalao, lo que fomenta el interés por especies especializadas como el fletán y la trucha. Los supermercados e hipermercados, así como numerosas tiendas de alimentación, son los principales canales minoristas que comercializan productos del mar envasados al vacío, como el salmón y el atún; además, el comercio electrónico ha ganado popularidad debido a la creciente preferencia de los consumidores por la comodidad en las compras.
   
• El mercado estadounidense también está experimentando un cambio hacia el abastecimiento sostenible, ya que numerosas empresas adoptan envases respetuosos con el medio ambiente y promueven la trazabilidad para satisfacer la creciente demanda de productos del mar obtenidos de forma responsable. Asimismo, la introducción de productos de valor añadido, como el pescado capturado en estado salvaje y el pescado ecológico, también está ampliando el mercado. Por otro lado, factores como la variabilidad del suministro de pescado, los problemas de sostenibilidad y los residuos generados por los envases pueden limitar el crecimiento.
   

Cuota de mercado del pescado envasado al vacío

Las cinco principales empresas son Thai Union Group, Bumble Bee Foods, Trident Seafood Corporation, Mowi ASA y Dongwon Industries.
 

Thai Union Group es un líder mundial de la industria de productos del mar y procesa una amplia gama de productos de pescado envasado al vacío, como atún, salmón y gambas. La empresa se centra en captar la demanda del mercado mediante sus marcas Chicken of the Sea y King Oscar, al tiempo que presta atención al abastecimiento y los envases responsables.
 

Bumble Bee Foods es una filial de Thai Union y una de las grandes empresas de productos del mar con sede en Estados Unidos. La empresa es reconocida por sus productos de pescado envasado al vacío, como atún, salmón y sardinas. Además del comercio minorista, también ofrece servicios de alimentación. La empresa es conocida como líder del mercado en Norteamérica debido a su enfoque en el abastecimiento sostenible y trazable de productos del mar.
 

Trident Seafood se encuentra entre los mayores productores de productos del mar del mercado estadounidense. La empresa es conocida por ofrecer pescado congelado, fresco y envasado al vacío de su inventario, incluidos salmón, bacalao y fletán, para el comercio minorista. Trident es conocida por sus iniciativas de sostenibilidad, como las prácticas respetuosas con el medio ambiente, el abastecimiento trazable y el cumplimiento de estándares de oferta aceptables para el sector de la restauración, lo que la convierte en un líder mundial del comercio minorista.
 

Mowi ASA, anteriormente denominada Marine Harvest, controla una parte significativa del mercado del salmón de acuicultura y, al mismo tiempo, mantiene una importante cuota del mercado de pescado envasado al vacío. La empresa produce salmón envasado al vacío, entre otros productos del mar, y es ampliamente conocida por atender tanto al comercio minorista como al mercado de la alimentación. Su sólida política de innovación aporta un gran valor, además de mantener una calidad superior.
 

Empresas del mercado de pescado envasado al vacío

Algunos de los principales participantes que operan en la industria del pescado envasado al vacío son:

• Blue circle foods
• Bumble bee foods
• Dongwon industries
• Gorton's
• Icelandic group
• Mowi ASA (anteriormente Marine Harvest)
• Pacific seafood group
• Stolt-Nielsen limited
• Thai union group
• Trident seafood corporation
   

Blue Circle Foods: Especializada en productos del mar sostenibles, Blue Circle Foods ofrece productos de pescado envasado al vacío de alta calidad. Conocida por sus prácticas respetuosas con el medio ambiente, la empresa se abastece de forma responsable en pesquerías de todo el mundo. Su línea de productos incluye salmón, bacalao y otros productos del mar de calidad superior, dirigidos a consumidores y minoristas de todo el mundo preocupados por la salud.
 

Bumble Bee Foods: Bumble Bee Foods, una empresa líder en productos del mar en conserva y envasados al vacío, ofrece opciones prácticas y ricas en proteínas, como atún y salmón. Gracias a su firme compromiso con la sostenibilidad, garantiza la trazabilidad y el abastecimiento ético, y presta servicio a los mercados minorista y de restauración en Norteamérica y otras regiones.
 

Dongwon Industries: Un gigante surcoreano del sector pesquero, Dongwon Industries domina el mercado del pescado envasado al vacío con marcas como "Starkist". La empresa se centra en la innovación, la calidad y la distribución mundial, y ofrece atún, caballa y otros productos pesqueros procesados para satisfacer las diversas demandas de los consumidores.
 

Gorton's: Gorton’s, una marca estadounidense de confianza desde 1849, ofrece pescado congelado y envasado al vacío, incluidos eglefino, gambas y salmón. Conocida por su compromiso con la pesca «salvaje», la empresa hace hincapié en la comodidad, el sabor y la sostenibilidad, y presta servicio a familias y operadores de servicios de alimentación con soluciones pesqueras fiables.
 

Icelandic Group: Reconocido por sus productos pesqueros premium del Atlántico Norte, Icelandic Group suministra bacalao, eglefino y salvelino ártico envasados al vacío. Su compromiso con la pesca sostenible y el procesamiento avanzado garantiza productos de alta calidad y nutritivos para los mercados minoristas y de servicios de alimentación de todo el mundo.
 

Noticias del sector del pescado envasado al vacío:

• En diciembre de 2024, Channel Fish Processing incorporó la tecnología de envasado skin pack a sus amplias capacidades de procesamiento de productos pesqueros mediante una nueva línea de producción de envases skin pack. El presidente de la empresa, Tom Zaffiro, afirmó que los responsables de marketing minorista buscan ventajas competitivas diferenciadas y que, gracias a la tecnología de envasado skin pack, ahora pueden vender productos pesqueros listos para usar y presentados de forma atractiva.
   
• En julio de 2024, Asahi Industry Co., Ltd. presentó un nuevo método para sazonar y congelar carne y pescado mediante el uso de envasadoras al vacío. El proceso mejoró notablemente al aplicar el condimento antes de la congelación, lo que permite infusionar el sabor durante el proceso de congelación. El envasado al vacío inhibe la oxidación, el secado y las quemaduras por congelación para conservar el sabor durante un almacenamiento prolongado, además de facilitar el almacenamiento al reducir la acumulación de productos en el congelador. Asahi destacó el valor de la calidad de los alimentos durante la congelación rápida y la descongelación lenta.
   

El informe de investigación sobre el mercado del pescado envasado al vacío incluye una cobertura exhaustiva del sector con estimaciones y previsiones en términos de ingresos (millones de USD) y volumen (kilotoneladas) de 2021 a 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por producto

• Pescado fresco
• Marisco
• Pescado cocinado
• Otros (productos marinados y otros)

Mercado, por tipo de envase

• Minorista
• A granel

Mercado, por conservación

• Congelado
• Fresco
• Ahumado

Mercado, por uso final

• Servicios de alimentación
• Industrial

Mercado, por canal de distribución

• Ventas en línea
• Supermercados e hipermercados
• Tiendas especializadas
• Distribuidores mayoristas

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte 
  • EE. UU.
  • Canadá 
• Europa
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Rusia 
• Asia-Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur 
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina 
• Oriente Medio y África
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU