北米調味料市場 サイズとシェア 2025 - 2034

北米調味料市場規模

北米調味料市場の市場規模は 2024年に45億米ドルに達し、さまざまな種類の食品に対する消費者需要の高まりを背景に、2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）4.4%超で拡大すると予測されています。米国農務省によると、米国の香辛料輸入額は 2021年に21億米ドルに達し、前年から6%増加しました。カナダ統計局の「カナダ地域保健調査」による 2020年の報告では、カナダ人の3人に1人が、食生活により多くの香辛料やハーブを取り入れようとしていたことが明らかになりました。
 

消費者がすでに摂取している食品に添える香辛料や調味料への支出は大幅に増加しました。米国労働統計局の消費支出調査によると、2020年の香辛料、シーズニングおよび調味料への支出は7.2%増加しました。これは、北米の小売業界とフードサービス事業の双方において、オーガニック、クリーンラベル、エスニック志向の調味料市場を拡大する大きな機会があることを示しています。
 

北米調味料市場の動向

北米の調味料市場は、経済的要因と消費者嗜好の変化に影響を受け、転換期にあります。米国農務省の報告によると、米国の香辛料輸入額は 2021年の約22億米ドルから 2022年には24億米ドルに増加しており、さまざまな調味料に対する需要が一貫して存在することを示しています。

米国食品医薬品局（FDA）によると、2021年には米国の成人の約80%が食生活におけるナトリウムの制限または回避を試みており、その結果、低ナトリウム食や代替塩調味料が普及しました。この傾向は 2022年にも続きました。

米国農務省（USDA）の国家オーガニックプログラムのデータは、米国で認証済みのオーガニックパウダーや香辛料の販売が増加していることをさらに強調しています。販売額は 2021年に11%増加し、2022年にはさらに13%増加しました。消費者のオーガニック認証原料に対する選好の高まりは、こうした動向と一致していると考えられます。これらの製品は、ブレンド調味料やマリネ液がもたらす時間節約の利点と相まって、健康と多様性に対するニーズに合ったハーブや香辛料を消費者が選好する市場へと変化させています。
 

北米調味料市場分析

より健康的な食品や多様な風味を持つ食品に対する消費者の関心の高まりが、北米の調味料市場を着実に成長させています。消費者の健康志向が高まるなか、クリーンラベル、オーガニック、非遺伝子組み換えの調味料が選好されるようになり、市場を後押ししています。また、メキシコ料理、地中海料理、アジア料理を中心とするエスニック料理への需要に加え、独自性のあるハーブや香辛料のブレンドへの需要も拡大しており、市場を強化しています。この競争の激しい時代を生き残るため、主要企業は低糖・低ナトリウム製品の革新に取り組んでいます。
 

プライベートブランドや、原材料の変動などの外部要因は、現在の事業環境に課題をもたらす可能性があります。
 

主要な市場動向を把握するには

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2024年、北米の調味料市場におけるコショウセグメントの売上高は 12億米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は 5.1%となった。北米では、コショウを調味料として使用することが最も一般的な方法の一つと考えられる。これは、幅広い家庭や外食産業で利用されているためである。黒コショウと白コショウは、カジュアルなサンドイッチからグルメサンドイッチまで、大半の食品に日常的に使用されている。
 

現在、人々は、コショウの使用量が増えているメキシコ料理など、極東アジアの影響を受けた料理を求めている。特に、健康志向や味を重視する消費者の間では、グルメ用コショウブレンドなど、オーガニック製品や専門性の高い種類の採用が進んでいる。コショウ市場の成長余地は、包装や流通チャネルの革新、高品質なプレミアム品種への関心の高まりによって拡大している。
 

北米の調味料市場におけるセイボリーセグメントの市場規模は、2024年に 12億米ドルに達し、2025年から2034年にかけて 5.1%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。北米の調味料市場には、うま味の強い風味を求める消費者が増えていることから、成長の余地も大きく残されている。
 

この製品群には、肉、野菜、スナック類の味付けに使用されるハーブ、スパイス、その他のブレンドが含まれる。植物性食品や高タンパク食への関心が高まるなか、セイボリー調味料は家庭のキッチンや外食産業で広く受け入れられている。グルメ風味やエスニック風味、クリーンラベル、低ナトリウム、MSG無添加の製品を求める傾向が強まっており、北米の小売、加工食品、レストラン業界におけるセイボリー調味料の成長余地が拡大している。
 

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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米国の調味料市場の規模は 34億米ドルに達しており、2025年〜2034年の期間を通じて 4.3%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。一方、メキシコ料理、アジア料理、地中海料理など多様なエスニック料理への需要が着実に高まっており、オーガニック製品や低ナトリウム製品の人気からも明らかなように、米国の調味料市場を牽引している。米国の消費者市場がますます多様化するなか、こうした特徴的な新しい風味は重要性を増している。
 

こうした変化に加え、家庭での調理にさまざまなハーブやスパイスの調味料ブレンドを使用するフードサービスモデルを選好する人が増えており、売上高の増加と消費者の利用しやすさの向上が見込まれる。電子商取引は、市場への到達範囲と利用しやすさを高める有力なソリューションまたは提供手段として、市場に参入している。
 

北米調味料市場のシェア

北米では、電子商取引の展開範囲を拡大し、エスニック調味料やグルメスパイスブレンドの種類を増やすとともに、世界各地の料理への関心が高まるなかで、オーガニックかつ遺伝子組み換え原料不使用のクリーンラベル調味料を導入している。これにより、独自の戦略を展開して成長する調味料市場に参入し、消費者トレンドを取り込もうとしている。さらに、ブランドの認知度を高めることで、オーディエンスや消費者がより容易にアクセスできるようになる。

小売業者との協業、持続可能な原料調達の推進、天然・プレミアム製品のマーケティングへの投資も、この分野の拡大に寄与する要因である。
 

北米調味料市場の企業

北米の調味料業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりである。

• Archer Daniels Midland
• Arboris, LLC
• BASF SE
• Cargill, Inc.
• Connoils
• DRT
• DuPont
• Fenchem
• Lipofoods
• Nutrition Products Co. Ltd.
• PrimaPharma Inc.
• Raisio
• The Unilever Group
• Triple Crown
• Vitae Naturals
• Wilmar Spring Fruit
 

北米調味料業界ニュース

• 2024年1月、下ごしらえから盛り付けまでの全工程を通じて食品の品質を向上・維持することを目的として、食品愛好家向けの mcCormick ブランドの新製品 Better-than-Make-Your-Own Seasoning が発売された。

• 2024年6月、Fuchs North America は Shareworthy Sauces and Spreads を発売した。

• 2024年3月、6種類の新しいスパイスを発売した高級バーベキュー製品プロバイダーの Lillies Q が、バーベキューに精通したファンを招待した。

 
• 2024年5月、B&G Foods は Four Sixes Ranch と共同で、BBQ & ホットソースのシリーズおよび Four Sixes Seasonings を発売した。同製品ラインは、テキサス州ガスリーに位置する、154年の歴史を持つ米国最古かつ最も有名な牧牛・馬牧場の一つである同牧場の本来の味わいを再現するよう、専門的に開発されている。

本北米調味料市場調査レポートでは、以下のセグメントについて、2021年から2034年までの売上高（10億米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含む、業界の詳細な分析を掲載しています

市場、タイプ別

• オレガノ
• コショウ
• パプリカ
• ショウガ
• シナモン
• クミン
• ターメリック
• ニンニク
• カルダモン
• コリアンダー
• クローブ