Mercato dei prodotti di gelateria refrigerati Dimensioni e quota 2025 - 2034

Dimensione del mercato delle soluzioni refrigerate per la vendita di gelati

Nel 2024, il mercato globale delle soluzioni refrigerate per la vendita di gelati era stimato a 13,2 miliardi di dollari USA. Si prevede che il mercato cresca da 13,9 miliardi di dollari USA nel 2025 a 23,1 miliardi di dollari USA nel 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,6%.
 

La crescente preferenza dei consumatori di tutto il mondo per il gelato e i dessert surgelati rappresenta un fattore di crescita significativo. Con l'aumento del reddito disponibile e il ritmo di vita sempre più frenetico, i consumatori cercano opzioni pratiche per gustare il gelato, stimolando così la domanda di unità refrigerate per la vendita di questi prodotti. L'aumento del numero di negozi al dettaglio, supermercati, minimarket e strutture di ristorazione in varie parti del mondo comporta una crescente necessità di strutture di stoccaggio refrigerate che garantiscano la qualità e la freschezza dei prodotti a base di gelato. Si sta inoltre affermando una preferenza per prodotti di fascia alta e per gelati premium e artigianali, che richiedono espositori refrigerati specializzati per la vendita.
 

La crescente domanda di gusti di gelato premium distintivi e di prodotti artigianali rende importante l'utilizzo di unità dedicate per lo stoccaggio e l'esposizione, così da garantire la qualità del prodotto e dell'impatto visivo. Come indicato in un articolo pubblicato da Food Ingredients First nell'aprile 2021, i produttori hanno posto in evidenza gli aspetti legati alla «salute» dei dessert surgelati attraverso l'aggiunta di ingredienti funzionali. La sostituzione dei componenti sintetici nei prodotti a base di gelato è stata realizzata utilizzando steroli vegetali, lecitina e monoestere di glicole propilenico (PGME).
 

Il consumo di gelato è fortemente influenzato dagli andamenti stagionali del clima. Le estati più calde stimolano generalmente una domanda maggiore, mentre nelle stagioni più fredde si registra una diminuzione. Allineare la gestione delle scorte e i programmi di produzione alle variazioni della domanda può essere complesso. Il mantenimento della catena del freddo lungo tutta la catena di fornitura—dalla produzione agli scaffali dei punti vendita—è fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza del gelato. Qualsiasi interruzione del controllo della temperatura può causare deterioramento e spreco dei prodotti.
 

Tendenze del mercato delle soluzioni refrigerate per la vendita di gelati

• Il mercato delle soluzioni refrigerate per la vendita di gelati sta cambiando radicalmente a causa della crescente domanda di opzioni più salutari e premium. Tra i consumatori si sta verificando uno spostamento irreversibile verso una maggiore attenzione alla salute, e le persone desiderano consumare gelati a basso contenuto di grassi e zuccheri, privi di latticini e a base vegetale. Per tenere il passo, i produttori stanno ampliando il proprio portafoglio attraverso l'innovazione e lo sviluppo di nuovi prodotti, come il gelato ipocalorico di Halo Top o il gelato a base vegetale di Ben & Jerry’s, realizzato con latte di mandorla, avena e cocco.
   
• Inoltre, è aumentata la disponibilità a pagare un prezzo premium per gelati di alta qualità con ingredienti gourmet distintivi, favorendo la nascita di marchi di gelato artigianale. Questi marchi si posizionano come fornitori di esperienze gratificanti, sviluppando gusti esotici o proposte stagionali. Abbinamenti originali e gusti innovativi in edizione limitata rappresentano modalità efficaci per attrarre i consumatori annoiati e alla ricerca di nuove esperienze di gusto.
   
• La combinazione di questi fattori non deriva soltanto dalla necessità di offrire prodotti orientati sia alla salute sia al piacere, ma indica anche una crescente curiosità diffusa verso esperienze gastronomiche di qualità e distintive. Ciò consente ai marchi di rivolgersi a preferenze diversificate dei consumatori, sostenendo al contempo la domanda in crescita di personalizzazione e di prodotti a base di gelato premium.
   

Analisi del mercato delle soluzioni refrigerate per la vendita di gelati

Per comprendere le tendenze chiave

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In base alla tipologia, il mercato delle attrezzature refrigerate per gelati è segmentato in congelatori autonomi, vetrine espositive, pozzetti per gelato, vetrine per gelato, abbattitori, unità combinate e altro (prodotti novelty, portatili, ecc.). Nel 2024, il segmento dei congelatori autonomi ha generato ricavi pari a 2,7 miliardi di dollari USA e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) di circa il 6,9% durante il periodo di previsione.
 

• I congelatori autonomi sono fondamentali nel mercato delle attrezzature refrigerate per gelati, sia perché offrono uno scomparto separato per la conservazione e l'esposizione dei gelati, sia perché ne preservano la temperatura richiesta. Il gelato deve essere mantenuto alla temperatura ottimale per conservarne la consistenza e la qualità, e questi congelatori sono in grado di farlo con facilità. Negozi al dettaglio, supermercati e persino minimarket utilizzano questi congelatori per conservare una vasta gamma di marche e gusti di gelato.
   
• Inoltre, Haagen-Dazs e Breyers utilizzano congelatori autonomi per i loro marchi di gelato premium, garantendo che siano sempre visibili e accessibili ai consumatori. Questi congelatori variano per dimensioni, forma e tipologia: alcuni sono modelli a pozzetto, mentre altri sono congelatori verticali con porte in vetro. La crescente popolarità dei gelati premium e artigianali rende i congelatori autonomi fondamentali nel contesto della vendita al dettaglio, poiché consentono alle aziende di esporre facilmente i propri prodotti garantendo al contempo la freschezza del gelato.
   

In base all'utilizzo finale, il mercato delle attrezzature refrigerate per gelati è segmentato in gelaterie, ristoranti e caffè e altro (negozi individuali, ecc.). Nel 2024, il segmento delle gelaterie ha rappresentato oltre il 60,6% del mercato e si prevede che cresca a un tasso del 6,8% fino al 2034.
 

• Il segmento delle gelaterie nel mercato delle attrezzature refrigerate per gelati comprende negozi al dettaglio che vendono gelato preparato sul posto e si concentrano sul miglioramento dell'esperienza dei clienti durante la visita. Queste gelaterie offrono generalmente un'ampia selezione di gusti, sia tradizionali sia moderni e sofisticati.
   
• Ad esempio, rinomate catene di gelaterie come Baskin-Robbins e Cold Stone Creamery pongono l'accento sul servizio alla clientela, consentendo ai clienti di scegliere il gusto di gelato desiderato e gli ingredienti da aggiungere. È in crescita la tendenza a utilizzare le gelaterie come luoghi di socializzazione e questi esercizi cercano di fidelizzare la clientela aggiornando regolarmente i propri menu con gusti stagionali o disponibili solo per periodi limitati. Utilizzano inoltre speciali armadi refrigerati per la conservazione e l'esposizione del gelato, mantenendolo fresco.
   

In base al canale di distribuzione, il mercato delle attrezzature refrigerate per gelati è segmentato in canali online e offline. Nel 2024, il segmento offline ha generato ricavi pari a 9,1 miliardi di dollari USA e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) di circa il 6,3% durante il periodo di previsione.
 

• Il segmento offline nel mercato delle attrezzature refrigerate per gelati comprende i tradizionali negozi al dettaglio, come supermercati e minimarket, nonché le gelaterie specializzate, che consentono ai consumatori di entrare e acquistare prodotti a base di gelato. Questo segmento rimane un importante fattore di crescita del mercato grazie alla disponibilità costante e all'accesso immediato ai prodotti. Ad esempio, grandi rivenditori come Walmart e Target riforniscono un'ampia varietà di marchi di gelato refrigerato mainstream e premium.
   
• Inoltre, le gelaterie come Baskin-Robbins e Cold Stone Creamery continuano ad attirare i clienti con gusti creativi e un'attenzione personalizzata. Sebbene gli acquisti online siano in crescita, nel commercio al dettaglio offline i prodotti possono essere consumati immediatamente, favorendo gli acquisti d'impulso e l'interazione con i clienti, a sostegno delle vendite.
   

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Nel 2024, l'Asia-Pacifico ha dominato il mercato delle attrezzature refrigerate per gelati, rappresentando circa il 31,3% della quota di mercato globale, e ha generato ricavi per circa 4,1 miliardi di dollari USA nello stesso anno.
 

• La crescita della popolazione appartenente alla classe media, insieme all'industrializzazione e all'aumento del reddito disponibile, sta stimolando la domanda di attrezzature refrigerate per gelati nella regione Asia-Pacifico. I consumatori in Cina, India e Giappone consumano più gelato che mai, inclusi gusti nuovi ed esotici. Ad esempio, in Giappone, marchi locali come Häagen-Dazs e Glico vendono gelati con ingredienti locali apprezzati, come il matcha e i fagioli rossi.
   
• Nella regione si è inoltre osservato uno spostamento verso prodotti più salutari, con consumatori alla ricerca di prodotti a basso contenuto di zuccheri, senza latticini e a base vegetale. Per soddisfare questa domanda in crescita, i produttori stanno aumentando la varietà dei prodotti offerti ed espandendo la distribuzione nei minimarket e nei supermercati. L'aumento del consumo di gelato in tutta la regione alimenta la domanda di soluzioni di refrigerazione efficaci, come freezer per gelati e attrezzature per la refrigerazione, la cui necessità è già in crescita.
   
• Il consumo di gelato in Nord America raggiunge il picco nei mesi più caldi, sostenuto dalle alte temperature e dalle tendenze stagionali. Questa domanda stagionale influenza le vendite di attrezzature refrigerate per gelati, inclusi freezer e unità espositive.
   
• Si prevede che il mercato statunitense cresca durante il periodo di previsione. L'espansione di ristoranti, caffè, negozi di dessert e gelaterie aumenta la domanda di attrezzature refrigerate, come pozzetti per gelato e vetrine per gelato. Queste unità sono essenziali per conservare e servire gelati e gelati artigianali preparati al momento, soddisfacendo i consumatori alla ricerca di esperienze di consumo di dessert particolarmente indulgenti.
   
• Il mercato tedesco delle attrezzature refrigerate per gelati ha mantenuto una posizione significativa in Europa. I consumatori tedeschi attribuiscono grande valore agli ingredienti di alta qualità, alla lavorazione artigianale e ai gusti unici dei gelati. Questa domanda stimola le vendite di attrezzature refrigerate in grado di esporre e conservare gelati premium e artigianali negli ambienti del commercio al dettaglio e della ristorazione.
   

Quote del mercato delle attrezzature refrigerate per gelati

• Le prime 6 aziende del mercato delle attrezzature refrigerate per gelati sono AHT Cooling Systems GmbH, Ali Group S.p.A., Beverage-Air Corporation, Blue Star Limited, Carrier Corporation e Dover Corporation, che detengono complessivamente una quota del 32% del mercato.
   
• Le aziende investono costantemente nell'innovazione dei prodotti e nella ricerca e sviluppo (R&S). Inoltre, hanno modificato il proprio approccio di marketing per orientarlo maggiormente ai clienti. Ad esempio, Carrier Corporation si concentra sui sistemi di refrigerazione ad alta efficienza energetica, mentre Beverage-Air Corporation è specializzata in soluzioni di refrigerazione personalizzate.
   
• Per rimanere competitive, alcune aziende del settore stanno dando priorità a soluzioni ecologiche e sostenibili. Ad esempio, AHT Cooling Systems GmbH si concentra sulla progettazione di unità di refrigerazione a risparmio energetico ed ecocompatibili, con un consumo energetico ridotto, a supporto degli obiettivi di sostenibilità. Inoltre, Blue Star Limited sta promuovendo lo sviluppo di refrigeranti ecocompatibili in risposta alle tendenze globali verso la sostenibilità e la conservazione dell'energia.
   

Aziende del mercato dei prodotti di gelateria refrigerati

I principali operatori attivi nel settore dei prodotti di gelateria refrigerati sono:

• AHT Cooling Systems GmbH
• Ali Group S.p.A.
• Beverage-Air Corporation
• Blue Star Limited
• Carrier Corporation
• Dover Corporation
• Frigoglass S.A.I.C.
• Hussmann Corporation
• Lennox International Inc.
• Liebherr Group
• Mafirol S.A.
• Metalfrio Solutions S.A.
• Thermo King Corporation
• United Technologies Corporation
• Vestfrost Solutions
   

Le aziende investono costantemente in ricerca e sviluppo e innovazione per mantenere la propria rilevanza sul mercato. Ad esempio, Ali Group S.p.A. ricerca attivamente opportunità di sviluppo di nuovi prodotti, come soluzioni moderne per la refrigerazione, mentre AHT Cooling Systems GmbH ha aperto la strada allo sviluppo di sistemi di refrigerazione a risparmio energetico ed ecocompatibili.
 

I concorrenti del settore stanno adottando misure per rafforzare la propria posizione internazionale. Ad esempio, A.O. Smith Corporation è nota per l'acquisizione di aziende al fine di aumentare la propria visibilità in diversi mercati. Lo stesso fenomeno è stato osservato nel settore della refrigerazione, dove AHT Cooling Systems GmbH e Ali Group S.p.A. hanno iniziato ad acquisire aziende meno note per ampliare la notorietà del marchio, la gamma di prodotti e la presenza in nuovi mercati.
 

Novità nel settore dei prodotti di gelateria refrigerati

• Nel marzo 2023, ELANPRO, azienda indiana di refrigerazione commerciale guidata dalla tecnologia, ha lanciato una nuova serie di congelatori, refrigeratori e macchine per il ghiaccio ad alta efficienza energetica per il settore della ristorazione. La nuova gamma di prodotti riflette la visione di ELANPRO di creare un ecosistema diversificato di soluzioni per la refrigerazione, destinato alle aziende del settore alimentare e delle bevande di diverse dimensioni.
   
• Nell'ottobre 2024, Carrier ha ceduto la propria unità aziendale dedicata alla refrigerazione commerciale a Haier, segnando una tappa importante nella ristrutturazione del portafoglio e consentendo a Carrier di concentrarsi sulle proprie attività principali.
   
• Nel giugno 2024, Daikin Industries Ltd. ha reso note le proprie intenzioni di potenziare le capacità produttive in India, con l'obiettivo di produrre due miliardi di unità di condizionamento nell'anno fiscale 2025, destinate all'esportazione. Inoltre, Daikin prevede di entrare nel settore della refrigerazione in India.
   

Il report di ricerca sul mercato dei prodotti di gelateria refrigerati include una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) (migliaia di unità) dal 2021 al 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato per tipologia

• Congelatori autonomi
  • Congelatori a pozzetto
  • Congelatori verticali
• Vetrine espositive
  • Vetrine espositive verticali
  • Vetrine espositive orizzontali
  • Vetrine espositive con vetro curvo
  • Vetrine espositive a più livelli
• Vaschette per gelato
• Vetrine per gelato
• Congelatori ad abbattimento
• Unità combinate
• Altro (prodotti speciali, portatili, ecc.)

Mercato per tipologia di refrigerante

• Fluorocarburi
• Inorganici
• Idrocarburi

Mercato per capacità

• Bassa (fino a 250 l)
• Media (250–500 l)
• Elevata (oltre 500 l)

Mercato per fascia di prezzo

• Bassa (fino a 1.000 USD)
• Media (1.000–2.000 USD)
• Elevata (oltre 2.000 USD)

Mercato per utilizzo finale

• Gelaterie
• Ristoranti e caffè
• Altro (negozi individuali, ecc.)

Mercato per canale di distribuzione

• Online
• Offline

Le informazioni sopra riportate sono disponibili per le seguenti aree geografiche e Paesi:

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa
  • Regno Unito
  • Germania
  • Francia
  • Italia
  • Spagna
  • Russia
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Corea del Sud
  • Australia 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico 
• MEA
  • UAE
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica