Mercato del gelato a base vegetale Dimensioni e quota 2025 – 2034

Dimensione del mercato del gelato a base vegetale

Nel 2024, il mercato del gelato a base vegetale era valutato a 732,6 milioni di dollari USA e si prevede che raggiunga 1,1 miliardi di dollari USA entro il 2034, con un tasso di crescita del 4,4% dal 2024 al 2034. Ciò è dovuto principalmente alla crescente domanda dei consumatori di alternative più salutari senza latticini, alle preoccupazioni ambientali e a considerazioni etiche.
 

I consumatori riconoscono gli ingenti costi della produzione lattiero-casearia, mentre l'aumento dei casi di intolleranza al lattosio li sta portando a orientarsi gradualmente verso regimi alimentari a base vegetale. La domanda di mercato comprende innovazioni basate su diverse fonti, come latte di mandorla, latte di cocco, latte d'avena, latte di soia e latte di anacardi. Queste varietà hanno aggiunto nuovi sapori e consistenze ai prodotti, ampliando la base di consumatori. Questi gelati vegani vengono promossi come più salutari, privi di colesterolo, senza grassi, senza lattosio e privi di ingredienti di origine animale, il che li rende perfetti per vegani, vegetariani o chiunque abbia specifiche preferenze alimentari.
 

Le recenti innovazioni hanno migliorato le consistenze e i sapori del gelato a base vegetale, ampliandone l'attrattiva. I leader del mercato hanno sviluppato numerosi gusti, tra cui vaniglia, cioccolato, matcha, pasta biscotto e persino opzioni alla frutta. Oltre ai negozi specializzati, ai supermercati e agli acquisti online, la distribuzione dei prodotti è diventata molto più semplice.
 

Il mercato del gelato a base vegetale è ancora poco sviluppato ed è sensibile ai prezzi, alla concorrenza dei marchi lattiero-caseari e alle preoccupazioni complessive dei consumatori riguardo al gusto e alla consistenza. Grazie ai continui progressi tecnologici, a un marketing mirato e a una maggiore consapevolezza pubblica di questi prodotti, il settore continuerà a crescere, offrendo un'alternativa sostenibile ed etica al gelato tradizionale.
 

Tendenze del mercato del gelato a base vegetale

• Crescente varietà di gusti e innovazione dei prodotti: alcuni marchi utilizzano oggi gusti esotici, come il matcha e il caramello salato. Si registra inoltre un ampio sviluppo di opzioni golose, come pasta biscotto, brownies e persino frutta secca, che riproducono la consistenza ricca del gelato lattiero-caseario tradizionale. È sempre più comune osservare la diffusione di ingredienti con etichetta pulita, come dolcificanti naturali ed emulsionanti di origine vegetale, per soddisfare la crescente domanda di alternative più salutari.
   
• Crescita dei consumatori attenti alla salute e all'ambiente: la crescente attenzione alla salute e la sostenibilità ambientale rappresentano altri importanti fattori alla base della crescita del mercato del gelato a base vegetale. Con l'aumentare della consapevolezza riguardo all'intolleranza al lattosio, al colesterolo e ai grassi saturi associati ai prodotti lattiero-caseari, i consumatori scelgono spesso alternative a base vegetale e realizzate con altri alimenti integrali. Le preoccupazioni legate all'allevamento da latte, comprese le emissioni di gas serra, il consumo di acqua e l'utilizzo del suolo, stanno favorendo il passaggio agli alimenti a base vegetale.
   
• Espansione dei canali retail e dell'e-commerce: la maggior parte delle catene di negozi di alimentari, compresi i grandi supermercati come Walmart, i negozi di alimenti salutistici e persino i minimarket, sta introducendo marchi di gelato a base vegetale in risposta alla crescente domanda dei consumatori. Whole Foods Market e Walmart sono tra le catene di supermercati che hanno ampliato l'offerta di dessert surgelati a base vegetale per soddisfare le esigenze di chi attribuisce importanza al proprio benessere e dei consumatori vegani.
   
• Utilizzo di ingredienti alternativi: Per ottenere un gusto e una consistenza simili a quelli del gelato a base di latte, i marchi utilizzano spesso diversi tipi di componenti vegetali. Uno di questi ingredienti è il latte di cocco, spesso utilizzato poiché il suo contenuto di grassi è presente in natura; tuttavia, anche altri tipi di latte vegetale, come quelli di mandorla, avena, anacardi e soia, vengono ora combinati come alternative.
   
• Etichetta pulita e trasparenza: Nel mercato dei prodotti di origine vegetale si sta verificando un cambiamento nei consumi a favore di gelati che non contengono conservanti artificiali, dolcificanti o additivi sintetici. Il movimento clean label sta spingendo i marchi a preferire ingredienti semplici e riconoscibili, non OGM, biologici e ottenuti secondo criteri etici.
   

Analisi del mercato del gelato a base vegetale

Per comprendere le tendenze chiave

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Il mercato del gelato a base vegetale, per formato, è segmentato in miscelati e singoli.
 

• I prodotti miscelati sono spesso commercializzati come più nutrienti; si prevede che il mercato cresca da 241 milioni di dollari USA nel 2024 a 404,3 milioni di dollari USA entro il 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,3%.
   
• Si prevede che la categoria dei prodotti singoli cresca da 491,7 milioni di dollari USA nel 2024 a 727,8 milioni di dollari USA entro il 2034, con un CAGR del 4,0%. Sebbene i prodotti singoli detengano la quota di mercato più elevata, crescono più lentamente rispetto ai prodotti miscelati.
   

Il mercato del gelato a base vegetale, per gusto, è segmentato in buste, vaschette, sacchetti e scatole.
 

• Il segmento degli estratti di fagioli raggiungerà 178,5 milioni di dollari USA nel 2024, con un CAGR del 3,8%, poiché i marchi di gelato a base vegetale acquisiscono una quota di mercato maggiore grazie all'inclusione della soia e di altri legumi, caratterizzati da un gusto neutro e da un elevato contenuto proteico.
   
• Si prevede una crescita sostanziale del segmento della frutta secca, che comprende marchi di gelato aromatizzati alla mandorla, agli anacardi e alla nocciola, da 223 milioni di dollari USA nel 2024 a 359,3 milioni di dollari USA entro il 2034, poiché questi frutti secchi hanno un gusto gradevole e contengono grassi e proteine salutari, fattori che li rendono interessanti per i consumatori attenti alla salute.
   
• Il segmento della frutta detiene una quota del 33,7% nel 2024 e sta crescendo tra i consumatori alla ricerca di prodotti con etichetta pulita, grazie al suo gusto rinfrescante. La frutta rappresenta essenzialmente un'opzione a basso contenuto calorico, con ulteriori benefici funzionali come antiossidanti e probiotici, che la rendono ideale per i consumatori attenti alla salute che desiderano comunque concedersi un piacere dolce.
   
• I gelati aromatizzati con ingredienti a base di erbe presentano probabilmente la quota di consumo più bassa, ma sono comunque proposti da alcuni produttori grazie al loro posizionamento premium. Potrebbero crescere a un ritmo più lento, ma le erbe conservano un certo livello di attrattiva nel mercato del gelato vegano grazie al loro gusto gradevole ed esotico, spesso abbinato a frutta secca, frutta o a entrambi.
   

Il mercato del gelato a base vegetale, per tipologia di confezione, è segmentato in vaschette, coni, barrette e altro.
 

• Le vaschette sono state tradizionalmente preferite sia dai consumatori sia dai produttori. Sono estremamente pratiche, facili da conservare in grandi quantità e facilmente riutilizzabili. Questo segmento presenta da solo un tasso di crescita stimato del 4,9%, a indicare una domanda elevata per queste porzioni preconfezionate. Le vaschette possono contenere un'ampia varietà di porzioni, da quelle individuali a quelle per famiglie e tutte le opzioni intermedie.
   
• Con una crescita del mercato da 180,7 milioni di dollari USA nel 2024 a 286,6 milioni di dollari USA nel 2034, il segmento dei coni mostra una crescita costante. I coni sono inoltre molto apprezzati per la loro facilità d'uso e per il controllo delle porzioni, soprattutto dalle persone sempre in movimento. Questo cambiamento nelle preferenze ha determinato anche un aumento della domanda di coni monoporzione, in particolare da parte dei consumatori più giovani e dei professionisti con poco tempo a disposizione.
   
• Si prevede che il segmento delle barrette cresca a un tasso del 3,4% nel 2024, diventando un'opzione pratica per porzioni individuali senza disordine. Le barrette portatili stanno diventando snack popolari tra i consumatori attenti alla salute, soprattutto tra quelli sempre in movimento.
   

Il mercato del gelato vegetale per fonte è segmentato in latte di cocco, latte di soia, latte di mandorla, latte di anacardi e altro.
 

• Si prevede che il segmento del latte di cocco alimenti un'ulteriore crescita costante e sostenuta in un mercato già stimato in crescita da 263,3 milioni di dollari USA nel 2024 a 432,6 milioni di dollari USA entro il 2034. Tale andamento può essere stimato sulla base di un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5%, sostenuto dal fatto che il latte di cocco presenta una consistenza cremosa, adatta all'impiego come base per il gelato.
   
• Il latte di soia rappresenta uno dei segmenti più importanti e continua a crescere con un CAGR costante del 4,7%, sostenuto dalla sua convenienza economica, dal contenuto proteico e dalla versatilità sia in cucina sia in pasticceria, sebbene debba affrontare la forte concorrenza del latte di cocco e di mandorla.
   
• Il latte di mandorla è preferito dal segmento in crescita dei consumatori attenti alla salute, aumentando la propria quota di mercato grazie alla consistenza leggera e ai benefici per la salute, ma registrando una lieve perdita di quota a causa della maggiore concorrenza del latte di cocco.
   
• La categoria degli altri prodotti, che comprende non solo latti di nicchia come quello d'avena e di riso, ma anche il latte di anacardi, è stimata in crescita a un CAGR del 2,3%, poiché consente di creare piatti per la cena e dessert con un tocco ricco e cremoso, apprezzato dai consumatori in cerca di prodotti indulgenti.
   

Il mercato del gelato vegetale per canale distributivo è segmentato in supermercati e ipermercati, minimarket, negozi specializzati, vendita al dettaglio online e altro.
 

• Grazie alla diffusione di supermercati e ipermercati, accessibili a un'ampia fascia della popolazione, si prevede che le vendite di gelato vegetale crescano da 359,2 milioni di dollari USA nel 2024 a 590,6 milioni di dollari USA entro il 2034. Si prevede che queste catene raggiungano tale risultato, insieme ad altri investimenti di sostegno, con un CAGR del 5,1%. 
   
• I negozi specializzati stanno crescendo più lentamente all'interno del segmento di mercato captive degli appassionati di gelato vegetale premium, partendo da 83,3 milioni di dollari USA nel 2024 e registrando un CAGR del 3,1%. Questi negozi di nicchia stanno perdendo quota di mercato con la crescita dei supermercati. 
   

Ottieni approfondimenti dettagliati sui principali segmenti che modellano questo mercato

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Gli Stati Uniti mantengono il proprio slancio come mercato dominante con la quota più bassa nel mercato del gelato vegetale.
 

• Si prevede che il settore del gelato vegetale negli Stati Uniti raggiunga un valore di 322,4 milioni di dollari USA nel 2034. Questa crescita riflette il maggiore orientamento della domanda verso segmenti di dessert più salutari, più facili da preparare e in grado di consentire un risparmio di tempo nell'ambito di una dieta vegetale.
   
• Il mercato statunitense del gelato beneficia inoltre dell'aumento dei nuclei familiari composti da una sola persona e di stili di vita più frenetici. I consumatori stanno inoltre acquisendo gradualmente una maggiore consapevolezza dei temi della sostenibilità e della salute. Per tali consumatori attenti alla salute, il gelato vegetale viene accettato sempre più come alternativa convenzionale al gelato.
   
• I rivenditori, in particolare snack bar, grandi magazzini e negozi di e-commerce, stanno adottando queste preferenze in evoluzione dei consumatori e vendono vari tipi di gelato a base vegetale, come prodotti biologici, senza glutine e persino privi di allergeni, per soddisfare la domanda di varietà e di dessert a base vegetale.
   

Si prevede una crescita sostenuta del mercato canadese del gelato a base vegetale dal 2025 al 2034
 

• Grazie alla maggiore consapevolezza degli stili di vita a base vegetale e alla necessità di alternative più salutari al gelato, il mercato canadese del gelato a base vegetale è in crescita.
   
• Il mercato canadese del gelato a base vegetale è trainato principalmente dalla crescente preoccupazione per l'ambiente, dall'aumento della popolazione vegana e dal numero sempre maggiore di consumatori intolleranti al lattosio e attenti alla salute.
   
• Sugli scaffali dei supermercati e persino in alcuni negozi specializzati è disponibile una maggiore varietà di prodotti a base vegetale, che attira sia i clienti abituali sia quelli nuovi.
   

Quota di mercato del gelato a base vegetale

Il mercato del gelato a base vegetale è frammentato e comprende produttori globali, aziende regionali e operatori di nicchia in competizione tra loro. Si prevede una crescita considerevole nelle regioni dell'Asia-Pacifico e delle Americhe.
 

Le 5 principali aziende del mercato del gelato a base vegetale sono Unilever, Nestle, Danone, Froneri e Alpro. Le aziende menzionate controllano oltre il 40% del mercato grazie alla focalizzazione regionale e alla grande attenzione riservata ai gusti culturali e alle pratiche di sostenibilità.
 

Unilever conquista i consumatori con i suoi gelati a base vegetale, come Chocolate Fudge Brownie e Peanut Butter Cup, realizzati con basi di latte di mandorla e anacardi. Nestle produce un'ampia gamma di prodotti a base vegetale con i marchi Haagen-Daws e Nestea. Alcune delle sue varianti Rich Chocolate Salted Fudge Truffles e Creamy Peanut Butter Chip sono realizzate con basi di mandorla, cocco o persino anacardi, grazie alla loro consistenza vellutata.
 

La gamma Dairy Free di Danone So Delicious comprende le varianti Rich Coconut Milk Salted Caramel Brownie e Almond Milk Mocha Almond Fudge, rivolte al mercato dei prodotti senza glutine. non OGM e attenti alla salute.
 

Froneri collabora con Alpro e si concentra sulle attività di marketing nella regione europea. Le aziende forniscono prodotti a base vegetale con i nomi commerciali Blu-ray e Cielo, introducendo anche gelati a base vegetale cremosi nei gusti Vegan Chocolate e Strawberry.
 

Aziende del mercato del gelato a base vegetale

Alcuni dei principali operatori di mercato attivi nel settore del gelato a base vegetale includono:

• Alpro
• Barry Callebaut
• Cado Ice Cream
• Danone
• Froneri International
• Nadamoo
• Nestle
• Saffron Ice Cream Company
• Siri Millets
• Unilever
   

Novità del settore del gelato a base vegetale:

• Nel 2024, Unilever ha proposto un'espansione delle proprie capacità produttive in Nord America. L'espansione prevede strutture aggiuntive per i marchi di gelato a base vegetale Ben & Jerry’s e Magnum. I nuovi stabilimenti dovrebbero entrare in funzione nel terzo trimestre del 2024 e saranno in grado di produrre varietà di gelato a base di latte di mandorla, avena e cocco.
   
• Nel 2024, Nestle ha avviato una collaborazione con Vegan Sweets Bakery per ampliare la propria gamma di dessert Haagen-Dazs. La collaborazione ha portato all'introduzione di nuovi gusti in edizione limitata della gamma Vegan Sundae: Chocolate Peanut Butter Truffle e Vanilla Caramel Brownie Crunch.
   
• Nel 2023, Alpro ha introdotto nuovi prodotti nel proprio portafoglio di gelati, nell'ambito della linea destinata al segmento dei consumatori di prodotti a base vegetale. Tutti i nuovi prodotti sono stati realizzati e lanciati nello stabilimento dell'azienda situato nei Paesi Bassi. Le nuove proposte comprendevano Coconut & Caramel Crunch e Hazelnut Chocolate Ripple.
   

Il report di ricerca sul mercato del gelato a base vegetale offre una copertura approfondita del settore con stime e previsioni dei ricavi espressi in miliardi di dollari USA dal 2021 – 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato, per formato

• Miscele
• Singoli

Mercato, per gusto

• Fagioli
• Frutta a guscio
• Frutta
• Erbe
• Altro

Mercato, per tipo di confezionamento

• Vaschette
• Coni
• Barrette
• Altro

Mercato, per fonte

• Latte di cocco
• Latte di soia
• Latte di mandorla
• Latte di anacardi
• Altro

Mercato, per canale di distribuzione

• Supermercati & ipermercati
• Negozi di prossimità
• Negozi specializzati
• Vendita al dettaglio online
• Altro

Le informazioni sopra riportate riguardano le seguenti aree geografiche e i seguenti Paesi:

• Nord America 
  • Stati Uniti
  • Canada 
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi 
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina 
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti