Mercato della pizza surgelata Dimensioni e quota 2025 – 2034

Dimensione del mercato della pizza surgelata

Secondo Global Market Insights Inc., il mercato globale della pizza surgelata era valutato a 18,8 miliardi di dollari USA nel 2024 e si prevede che raggiunga i 38 miliardi di dollari USA entro il 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 7,4%. La forte crescita è ampiamente attribuibile alla crescente necessità di pasti pratici e pronti al consumo da parte dei consumatori urbani di tutto il mondo.
 

Il cambiamento degli stili di vita dei consumatori rappresenta uno dei principali fattori di crescita, anche a causa dell'aumento del numero di nuclei familiari con doppio reddito e della crescita delle famiglie composte da una sola persona. L'evoluzione demografica ha determinato una maggiore domanda di alimenti pratici e facili da preparare, tra cui la pizza surgelata. Con la crescente diffusione degli alimenti pronti, il mercato ha beneficiato della maggiore disponibilità di pizze surgelate, mentre l'aumento della concorrenza, la presenza di un maggior numero di grandi rivenditori alimentari e supermercati e la comodità dei servizi di consegna a domicilio hanno migliorato l'accesso e la disponibilità della pizza surgelata.
 

L'innovazione di prodotto rappresenta inoltre un fattore di crescita del mercato. I produttori hanno investito nella ricerca e sviluppo per creare nuovi tipi di impasto, ingredienti più salutari e nuovi profili di gusto. Le pizze senza glutine, con base di cavolfiore e con base vegetale contribuiranno alle opportunità del mercato, poiché i consumatori attenti alla salute e quelli con restrizioni alimentari ricercano questi prodotti. Inoltre, le pizze surgelate rivolte ai consumatori facoltosi e più inclini alla sperimentazione, attraverso l'offerta di prodotti gourmet e premium con formaggi artigianali, verdure biologiche e sapori provenienti da tutto il mondo, risultano particolarmente attrattive per questi consumatori.
 

Gli sviluppi recenti del mercato hanno svolto un ruolo importante nel plasmarne l'evoluzione. La pandemia di COVID-19 ha accelerato l'adozione degli alimenti surgelati, inclusa la pizza, poiché i consumatori miravano a ridurre gli spostamenti per fare la spesa e ad acquistare alimenti con una maggiore durata di conservazione. I principali operatori del settore, tra cui Nestlé, Dr. Oetker e McCain Foods, hanno ampliato le proprie linee di alimenti surgelati e investito in nuove tecnologie per la surgelazione degli alimenti.
 

Le tendenze legate alla sostenibilità e ai prodotti clean label stanno influenzando le decisioni di acquisto dei consumatori. Inoltre, molti consumatori ricercano prodotti contenenti ingredienti naturali, con bassi livelli di additivi e confezioni sostenibili. I produttori stanno riformulando le proprie ricette per eliminare il sodio, i conservanti artificiali e i grassi trans, adottando al contempo confezioni riciclabili o biodegradabili. Tali iniziative rispondono alle preoccupazioni dei consumatori e mirano a gestire i requisiti normativi relativi alla sicurezza alimentare e alle considerazioni ambientali nei principali mercati.
 

Tendenze del mercato della pizza surgelata

• Innovazioni nelle tecnologie di surgelazione e confezionamento: Nel settore della pizza surgelata si stanno verificando significative innovazioni tecnologiche, in particolare nell'ambito della surgelazione e del confezionamento. Le tecnologie del confezionamento sottovuoto e in atmosfera modificata (MAP) vengono applicate per prolungare la durata di conservazione e ridurre al contempo gli sprechi alimentari. Viene utilizzata la tecnologia di surgelazione rapida, in particolare attraverso processi come l'Individual Quick Freeze (IQF), per preservare la freschezza, la consistenza e il valore nutrizionale dei diversi componenti impiegati nella produzione della pizza surgelata.
   
• Crescente domanda di pizze surgelate più salutari e speciali: La domanda di prodotti a base di pizza surgelata più salutari è in aumento. I consumatori stanno orientando le proprie preferenze verso pizze speciali, comprese quelle senza glutine. Secondo le previsioni di crescita del settore, il comparto globale della pizza surgelata senza glutine dovrebbe crescere a un tasso annuo composto (CAGR) superiore al 10% fino al 2030, sostenuto dalla maggiore consapevolezza e diagnosi della celiachia e delle intolleranze al glutine correlate.
   
• Inoltre, i consumatori millennial attenti alla salute hanno iniziato ad apprezzare le pizze surgelate a base vegetale e ad alto contenuto proteico, poiché queste rispondono a un'esigenza alimentare in larga misura insoddisfatta per alcuni consumatori attenti alla salute e flexitariani. Questo sviluppo sta spingendo i produttori a modificare la formulazione di tali prodotti, utilizzando ingredienti clean label e aggiungendo nutrienti per migliorarne l'arricchimento nutrizionale.
   
• Trasformazione digitale e crescita della vendita al dettaglio online: La diffusione dei servizi di spesa online e dei modelli direct-to-consumer sta trasformando il settore delle pizze surgelate. Dopo la pandemia, le vendite di alimenti surgelati, tra cui la pizza, attraverso l'e-commerce sono aumentate significativamente, e le piattaforme online rappresentano oggi oltre il 15% di tutte le vendite di pizze surgelate in Nord America e in Europa. Le aziende utilizzano l'analisi dei dati, previsioni della domanda basate sull'intelligenza artificiale e pubblicità digitale mirata per ottimizzare le scorte, personalizzare le promozioni e migliorare l'esperienza dei clienti.
   
• Sostenibilità e conformità normativa: La sostenibilità sta rapidamente diventando parte integrante del settore, anche alla luce del costante interesse dei governi verso l'adozione di pratiche ecosostenibili. Inoltre, i produttori stanno sviluppando imballaggi riciclabili e biodegradabili per ridurre il proprio impatto complessivo sull'ambiente. Ad esempio, nell'Unione europea i produttori sono ora soggetti a nuove normative sulle plastiche monouso, come posate e cannucce, e sull'etichettatura degli alimenti; di conseguenza, gli sviluppatori devono iniziare a concentrarsi su nuovi imballaggi e su possibili miglioramenti della trasparenza.
   
• I marchi in grado di sviluppare queste innovazioni rispettando al contempo i requisiti legali associati a tali normative sono già leader del mercato o lo diventeranno in futuro, instaurando rapporti più stretti con i consumatori.
   
• Diversificazione regionale e localizzazione: Poiché molti operatori globali affermati si concentrano sui mercati emergenti, assisteremo a una forte enfasi sulla diversificazione regionale e sulla localizzazione dei prodotti. Le aziende stanno ora sviluppando pizze specifiche per ciascuna area geografica, con gusti e ingredienti adatti alle preferenze locali nei mercati dell'Asia-Pacifico, dell'America Latina e del Medio Oriente. Ad esempio, in India e nel Sud-est asiatico, l'introduzione di pizze piccanti e vegetariane ha portato la crescita delle vendite a tassi a due cifre; questi esempi rafforzano l'importanza dell'adattamento culturale e di catene di fornitura agili, capaci di adeguarsi alle nuove opportunità di crescita.
   

Analisi del mercato delle pizze surgelate

In base al formato, il mercato delle pizze surgelate è suddiviso in formato personale, medio, grande e familiare. Il segmento del formato medio era valutato a 6,3 miliardi di dollari USA nel 2024 e deteneva la quota più elevata del mercato.
 

• Il segmento del formato medio, nell'ambito della classificazione per formato, detiene la quota di mercato più elevata. Ciò è dovuto principalmente alla versatilità delle pizze di formato medio, adatte sia al consumo individuale sia alla condivisione tra piccoli gruppi di persone, il che le rende l'opzione preferita per famiglie, coppie o occasioni conviviali. I consumatori apprezzano l'equilibrio tra convenienza e praticità offerto da una porzione non eccessiva.
   
• La continua innovazione dei prodotti ha inoltre contribuito a influenzare le preferenze dei consumatori per le pizze surgelate di formato medio. I produttori offrono diverse combinazioni di tipi di crosta, condimenti e versioni salutistiche nel segmento del formato medio, adattandosi inoltre ai cambiamenti nelle preferenze dei consumatori attraverso pizze senza glutine, ad alto contenuto proteico e a base vegetale. In questo modo, i produttori possono rivolgersi ai consumatori attenti alla salute o a quelli che seguono diete specifiche, senza modificare il formato familiare ricercato dai consumatori al momento dell'acquisto di pizze surgelate.
   
• I fattori legati alle prestazioni (ad esempio, tempi di cottura, cottura uniforme, distribuzione delle guarnizioni, ecc.) rafforzano la percezione positiva della pizza surgelata di formato medio. Queste pizze si adattano a qualsiasi forno domestico e aumentano l'attrattiva in termini di praticità e ridotto impegno quando vengono consumate come pasto nei momenti in cui il tempo a disposizione per la preparazione domestica è limitato. I consumatori possono inoltre ottenere risultati più uniformi e un migliore controllo delle porzioni tra le diverse alternative di prodotto.
   

In base alla tipologia di crosta, il mercato è suddiviso in crosta sottile, crosta spessa, crosta ripiena, senza glutine e crosta di cavolfiore. Nel 2024, il segmento della crosta sottile deteneva la quota di mercato più elevata, pari al 40,8%.
 

• La categoria della crosta sottile è la principale nel mercato della pizza surgelata nell'ambito della segmentazione per tipologia di crosta e dovrebbe rimanere quella con la maggiore diffusione, poiché gode di un'ampia attrattiva e si adatta facilmente a numerosi segmenti di consumatori. Le croste sottili offrono una consistenza più leggera e croccante, apprezzata dai consumatori che cercano una pizza meno farinosa o un'esperienza più simile a quella della pizzeria a casa.
   
• La pizza surgelata con crosta sottile trova applicazione nei segmenti premium e gourmet, nei quali numerosi marchi utilizzano questo tipo di crosta per valorizzare più frequentemente guarnizioni speciali di alta qualità, come formaggi artigianali, salumi e verdure biologiche. La categoria premium e gourmet ha registrato una crescita annua del 12% nei mercati sviluppati, poiché i consumatori sono disposti a pagare un sovrapprezzo per prodotti di qualità pari a quella della ristorazione, facilmente preparabili a casa. Nei prodotti premium, le croste sottili esaltano l'ampiezza dei sapori, un effetto talvolta definito «drink factor», rendendole una scelta ottimale per le proposte gourmet e premium.
   
• Le pizze surgelate con crosta sottile stanno diventando un'opzione sempre più accettata dai consumatori che cercano un contenuto inferiore di calorie e carboidrati rispetto alle pizze surgelate con crosta spessa o ripiena.
   

Nel 2024, il mercato statunitense della pizza surgelata ha generato ricavi pari a 6,2 miliardi di dollari USA. Si prevede che il mercato statunitense cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 7,4%, raggiungendo 12,6 miliardi di dollari USA entro il 2034, sostenuto dall'aumento dei consumi.
 

• Gli Stati Uniti rimangono il mercato della pizza surgelata più grande e più sviluppato a livello globale. In quanto mercato principale, presentano il consumo pro capite più elevato e una cultura della pizza consolidata. Anche in questa categoria è stata osservata una crescente domanda di pizze surgelate premium e speciali, poiché i consumatori desiderano creare maggiore varietà e vivere a casa esperienze di qualità pari a quelle della ristorazione, soprattutto con l'aumento dei pasti consumati in casa durante la pandemia. In quel periodo, inoltre, i consumatori hanno scoperto di poter sperimentare gusti e formati diversi.
   
• Un fattore di crescita fondamentale nel mercato statunitense è la diffusione di opzioni di pizza surgelata orientate alla salute. Le pizze senza glutine, a base vegetale e ad alto contenuto proteico stanno diventando più popolari tra il numero crescente di consumatori con specifiche restrizioni o preferenze alimentari. I principali marchi e le private label hanno sviluppato prodotti con ingredienti innovativi, come croste di cavolfiore o guarnizioni a base di formaggio vegano; con questa crescita, le opzioni senza glutine, a base vegetale o entrambe hanno rappresentato una quota significativa dei nuovi prodotti alimentari surgelati lanciati nel retail in questa categoria.
   
• Un solido mercato al dettaglio e investimenti significativi nella logistica della catena del freddo hanno garantito un'elevata disponibilità e la sicurezza dei prodotti sull'intero mercato. I supermercati e gli ipermercati continuano a rappresentare la quota maggiore della distribuzione degli alimenti surgelati negli Stati Uniti. Il canale della spesa alimentare online è un canale di distribuzione particolarmente in rapida crescita per gli alimenti surgelati, con aziende come Amazon Fresh che aggiungono nuove offerte di alimenti surgelati a un nuovo canale distributivo per i prodotti alimentari.
   

Si prevede che il mercato della pizza surgelata in Cina registri una crescita promettente dal 2025 al 2034, sostenuta dall'aumento dei consumi nel Paese.
 

• Il mercato della pizza surgelata in Cina è in forte espansione grazie all'ulteriore urbanizzazione, all'aumento del reddito disponibile e all'occidentalizzazione delle abitudini alimentari, fattori che stanno favorendo una rapida crescita della pizza surgelata.
   
• La rapida crescita della pizza surgelata e, più in generale, della categoria degli alimenti surgelati è dovuta in larga misura agli ingenti investimenti destinati alla realizzazione di infrastrutture moderne per la vendita al dettaglio e l'e-commerce. Oggi la pizza surgelata è disponibile in tutta la Cina attraverso le principali catene di supermercati e piattaforme di e-commerce come JD.com e Tmall di Alibaba, anche in alcune città cinesi di seconda e terza fascia. La possibilità di ordinare online e ricevere la pizza surgelata a domicilio quasi istantaneamente ha modificato le aspettative dei consumatori, in particolare di quelli più giovani, che adottano più rapidamente le nuove tecnologie.
   
• In Cina prosegue la tendenza alla localizzazione dei prodotti, con l'impiego di ingredienti e sapori locali, come l'anatra alla pechinese o i frutti di mare sulle pizze. Questo approccio locale agli alimenti occidentali, un tempo relegato a un'offerta limitata destinata principalmente alle comunità di espatriati o internazionali, sta aiutando i produttori ad aprire nuove opportunità per la pizza surgelata. Queste offerte locali di pizza surgelata creano concorrenza per i principali marchi internazionali, stimolando ulteriormente lo sviluppo di proposte creative e innovative sul mercato.
   

Quota di mercato della pizza surgelata

Le 5 principali aziende del settore della pizza surgelata sono Nestlé, Dr. Oetker, Schwan’s Company, McCain Foods e Freiberger Lebensmittel. Il mercato della pizza surgelata è caratterizzato da una forte concorrenza. Il mercato comprende inoltre una combinazione di multinazionali e operatori regionali. Il settore è moderatamente consolidato: i 5 principali operatori controllano circa il 40% della quota di mercato globale.
 

Analizzando la quota di mercato, Nestlé detiene poco meno del 13%, Dr. Oetker l'8% e Schwan’s Company il 7%. McCain Foods, Freiberger Lebensmittel e General Mills detengono ciascuna una quota compresa tra il 3% e il 5% del mercato. La quota restante è distribuita tra numerosi marchi regionali e produttori di private label, particolarmente forti in Europa e Nord America.
 

Tutti i principali operatori si concentrano strategicamente sull'innovazione continua dei prodotti e hanno mantenuto il passo con l'evoluzione dei gusti dei consumatori sviluppando nuovi tipi di impasto, ingredienti più salutari e condimenti gourmet. I segmenti della pizza surgelata senza glutine, a base vegetale e premium hanno rappresentato aree di crescita fondamentali, e la maggior parte dei principali marchi sta dedicando ingenti risorse alla ricerca e sviluppo (R&D) per mantenere un vantaggio rispetto a tali sviluppi.
 

La concorrenza sui prezzi è diffusa, con i segmenti value e private label al centro dell'attenzione. Esistono esempi di aziende che hanno conquistato con successo questo segmento, come Freiberger Lebensmittel, che ha fornito con successo prodotti personalizzati a prezzi competitivi alle catene di supermercati, così come aziende che puntano alla premiumizzazione per migliorare complessivamente i margini.
 

Fusioni e acquisizioni, insieme alle joint venture, sono pratiche comuni, poiché le aziende hanno cercato di ampliare la propria presenza e le proprie linee di prodotti.Negli ultimi anni, Nestlé ha acquisito marchi specializzati e McCain Foods ha collaborato con partner locali nei mercati emergenti per costruire catene di fornitura su scala globale. Il panorama competitivo del settore della pizza surgelata è in continua evoluzione. Gli operatori affermati difendono la propria posizione attraverso l’innovazione, la forza del marchio e le partnership, mentre i nuovi entranti e i marchi del distributore continuano a esercitare pressione competitiva attraverso prezzi promozionali e attività di vendita in nicchie di mercato.
 

Aziende del mercato della pizza surgelata

• Nestlé: Nestlé è leader mondiale nella pizza surgelata. La sua strategia consiste nell’introdurre nuovi prodotti. A tal fine, offre pizze senza glutine, biologiche e premium. Questa strategia consente a Nestlé di continuare a proporre prodotti in linea con preferenze dei consumatori in continua evoluzione. Nestlé investe ingenti risorse nel marketing, nella distribuzione e nella promozione digitale, attirando l’attenzione dei consumatori attraverso la notorietà e il coinvolgimento nei confronti dei propri marchi. La solida catena di fornitura e la distribuzione globale consentono a Nestlé di mantenere la propria posizione di leadership. Tutti i suoi prodotti di pizza surgelata promuovono salute, praticità e sostenibilità.
   
• Dr. Oetker: Dr. Oetker è un operatore di successo nel mercato europeo della pizza, con marchi come Ristorante e Casa di Mama. Sebbene vi siano alcune somiglianze tra regioni e Paesi, Dr. Oetker adatta i propri prodotti alle preferenze regionali, offrendo gusti locali e prodotti realizzati in edizione limitata.
   
• Dr. Oetker si impegna a sviluppare prodotti di qualità superiore e con profili nutrizionali più salutari, come le pizze a pasta sottile e senza glutine, attraverso investimenti in ricerca e sviluppo (R&D). Dr. Oetker è inoltre un partner importante per i principali retailer ed è attivo nella produzione di prodotti a marchio del distributore, rafforzando così la propria posizione complessiva. In sostanza, Dr. Oetker punta su prodotti di alta qualità, sostenuti da tradizione e competenza, nonché su nuove innovazioni.
   
• Schwan's Company: Schwan's è un forte concorrente nel mercato nordamericano, con marchi come Red Baron e Freschetta. Schwan's ha ottenuto risultati significativi diversificando la propria offerta con pizze dalla crosta di qualità superiore e pizze speciali. Schwan's si concentra sul marketing digitale e diretto al consumatore, utilizzando questi canali per comunicare con i nuovi clienti e acquisirli. L’azienda investe in programmi di produzione e logistica per garantire un’adeguata disponibilità dei prodotti. Alla base di tutti i prodotti di Schwan's vi sono praticità, varietà e convenienza.
   
• McCain Foods Ltd: McCain Foods Ltd è stata tradizionalmente un fornitore di patate surgelate. Di recente, l’azienda si è diversificata nella categoria della pizza surgelata acquisendo fornitori esistenti ed espandendo rapporti precedenti. L’azienda considera la convenienza quotidiana e i prodotti adatti alle famiglie come attributi primari rilevanti. McCain collabora con altre aziende alla produzione di prodotti a marchio del distributore destinati alla vendita a prezzi scontati. Inoltre, McCain Foods ha adottato pratiche sostenibili di approvvigionamento e produzione. La scala operativa e la presenza globale hanno consentito all’azienda di rispondere alle preferenze regionali in materia di prodotti. La piattaforma commerciale di McCain è principalmente orientata al valore, tenendo conto di ciò che è più vantaggioso per i retailer e i loro clienti.
   
• Freiberger Lebensmittel GmbH & Co. KG: Freiberger è un importante fornitore di prodotti a marchio del distributore per numerosi punti vendita al dettaglio in Europa e Nord America. L’azienda vanta esperienza nella fornitura di soluzioni personalizzate ai principali retailer, per quanto riguarda croste, condimenti e confezionamento. Freiberger dispone di capacità produttive flessibili e offre diversi livelli di prezzo, che le consentono di operare come partner fornitore preferenziale per i punti vendita al dettaglio. La missione dell’azienda consiste nel trovare soluzioni per le esigenze dei retailer, rispondendo al contempo in modo efficiente e innovativo. La sua filosofia si basa sulla collaborazione con i clienti e sulla risposta alle loro esigenze di personalizzazione.
   

Notizie sul settore della pizza surgelata

• Nel marzo 2024, Ristorante, un marchio appartenente a Sun Development Ltd. (Dr. Oetker GmbH) presente in numerosi Paesi europei, ha annunciato un'edizione limitata di pizza surgelata in stile mediterraneo, con condimenti a base di feta, olive e pomodori secchi.
   
• Nel febbraio 2024, Schwan's Company ha annunciato l'apertura di uno stabilimento all'avanguardia per la produzione di pizze surgelate nello Stato del Kansas, negli Stati Uniti, al fine di aumentare la capacità e i volumi produttivi delle pizze surgelate a marchio Red Baron e Freschetta e rispondere alla crescita della domanda.
   
• Nel gennaio 2024, McCain Foods Ltd. ha stretto una partnership con un grande rivenditore asiatico di prodotti alimentari per lanciare in Cina una linea di pizze surgelate con ingredienti di provenienza locale, caratterizzata dai gusti anatra alla pechinese e pollo piccante alla sichuanese.
   
• Nel novembre 2023, Freiberger Lebensmittel GmbH & Co. KG ha investito in tecnologie volte a migliorare l'automazione nello stabilimento produttivo principale in Germania, per sostenere alternative a marchio del distributore più personalizzabili per le catene di supermercati europee.
   

Il report di ricerca sul mercato delle pizze surgelate include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) e volume (tonnellate) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per dimensione

• Formato personale
• Formato medio
• Formato grande
• Formato familiare

Mercato, per tipologia di crosta

• Sottile
• Spessa
• Ripiena
• Senza glutine
• Al cavolfiore

Mercato, per condimenti

• Pizza al formaggio
• Pizza ai peperoni
• Pizza alle verdure
• Pizza per gli amanti della carne
• Pizza Margherita
• Pizza al pollo BBQ
• Pizza hawaiana
• Pizza suprema
• Pizza speciale o gourmet

Mercato, per canale di distribuzione

• Supermercati e ipermercati
• Negozi di prossimità
• Rivenditori online
• Rivenditori indipendenti

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti aree geografiche e Paesi:

• Nord America 
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa 
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa
• Asia-Pacifico 
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia-Pacifico
• America Latina 
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• Medio Oriente e Africa 
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e dell'Africa