Mercato delle proteine da lenticchia d’acqua Dimensioni e quota 2025 – 2034

Dimensione del mercato delle proteine di lenticchia d'acqua

Nel 2024 il mercato globale delle proteine di lenticchia d'acqua è stato valutato a 72,7 milioni di dollari USA e si stima che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) superiore al 7,9% dal 2025 al 2034, grazie ai suoi esclusivi vantaggi in quanto fonte ecologica, moderna e ricca di nutrienti di proteine vegetali. Contiene elevate quantità di tutti gli amminoacidi essenziali. La lenticchia d'acqua è una pianta acquatica multiuso utilizzata negli integratori, negli alimenti funzionali, nei mangimi per animali, nell'acquacoltura e persino nella ristorazione.
 

Oggi sempre più persone sono consapevoli della necessità di orientarsi verso un'alimentazione maggiormente incentrata sui vegetali e i progressi nelle tecnologie di coltivazione ed estrazione indicano un'espansione del mercato. Sono ancora necessari significativi investimenti in ricerca e sviluppo, ma sembra che la lenticchia d'acqua possa diventare la principale fonte di proteine vegetali.
 

Secondo Statista, nel 2027 la dimensione del mercato delle proteine vegetali è stimata a 17,4 miliardi di dollari USA, rispetto ai 12,2 miliardi di dollari USA del 2022. Ciò indica un aumento di oltre sette miliardi di dollari USA. Dal 2013 al 2018, in Europa e Russia si è registrato un aumento della produzione di prodotti proteici vegetali pari a circa 500.000 mila tonnellate metriche. I prodotti vegetali stanno guadagnando popolarità per numerose ragioni.
 

Secondo un sondaggio condotto in India, più della metà degli intervistati ha dichiarato che avrebbe scelto prodotti alimentari vegetali invece di prodotti di origine animale, poiché segue una dieta vegana o vegetariana. Le proteine vegetali offrono un'alternativa etica, sostenibile, priva di crudeltà sugli animali e più gustosa alle proteine di origine animale. Le proteine di lenticchia d'acqua stanno guadagnando popolarità grazie al loro ricco profilo di amminoacidi e alla migliore digeribilità rispetto ad altre fonti proteiche, come piselli e soia. Questa crescente popolarità delle proteine vegetali offre ampie opportunità di mercato.
 

Tendenze del mercato delle proteine di lenticchia d'acqua

Aumento dell'interesse per le fonti proteiche sostenibili-L'attenzione alla coltivazione sostenibile della lenticchia d'acqua e alle sfide della sicurezza alimentare sta favorendo lo sviluppo della sua coltivazione commerciale come fonte proteica sostenibile e ad alta resa. La lenticchia d'acqua presenta un tasso di crescita elevato rispetto alla soia e ad altre colture e richiede quantità molto inferiori di terreno, acqua e fertilizzanti, caratteristiche che la rendono interessante per i produttori e i consumatori di alimenti socialmente responsabili, contribuendo così alla crescita del mercato.


Crescente interesse per gli alimenti vegetali e funzionali- Il passaggio a una dieta più vegana, con una maggiore attenzione alla nutrizione, ha determinato un aumento dell'offerta e della domanda di proteine di lenticchia d'acqua nell'intero settore degli alimenti e delle bevande. La lenticchia d'acqua offre numerosi vantaggi come fonte proteica, poiché contiene elevate quantità di amminoacidi essenziali, fibre e antiossidanti. Inoltre, le proteine di lenticchia d'acqua vengono utilizzate nella produzione di polveri proteiche, sostituti della carne e alimenti fortificati.


Ampio utilizzo nei mangimi per animali e nell'acquacoltura- L'impiego delle proteine di lenticchia d'acqua nell'alimentazione animale e nell'acquacoltura è in aumento come alternativa alla farina di pesce e alle proteine di soia, che sono costose e hanno conseguenze ambientali negative. Oltre a consentire una riduzione dei costi, le proteine di lenticchia d'acqua possono essere utilizzate nell'allevamento di bestiame, pollame e pesci, che sta diventando più autosostenibile grazie all'elevato contenuto proteico e al rapido ciclo di crescita della lenticchia d'acqua.


Sviluppi nella bioprocessazione e nella commercializzazione- Le startup del settore food-tech e le aziende biotecnologiche sembrano sviluppare metodi avanzati per l'estrazione delle proteine, rendendo le proteine di lenticchia d'acqua più facilmente disponibili. D'altra parte, la ricerca attuale è orientata all'estrazione su larga scala delle proteine dalla fonte di azoto di grado alimentare della lenticchia d'acqua, al fine di aumentare la resa e la purezza.


Supporto del settore e iniziative governative- Gli incentivi finanziari attraverso agevolazioni fiscali o politiche volte a ridurre le emissioni di carbonio favoriscono attivamente la transizione verso le proteine alternative e pratiche agricole sostenibili. Con la crescente attenzione alle diete rispettose del clima, si prevede che le approvazioni legislative e le normative per l'utilizzo industriale delle proteine di lenticchia d'acqua nei prodotti alimentari, nei mangimi e nei prodotti industriali vengano introdotte rapidamente.
 

Analisi del mercato delle proteine di lenticchia d'acqua

Per comprendere le tendenze chiave

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In base alla specie, il mercato delle proteine di lenticchia d'acqua è segmentato in Lemna minor (lenticchia d'acqua comune), Spirodela polyrhiza (lenticchia d'acqua maggiore), Wolffia globosa e altro. Lemna minor (lenticchia d'acqua comune) rimane la specie dominante nel mercato delle proteine di lenticchia d'acqua, con ricavi pari a 24,4 milioni di dollari USA nel 2024.
 

Le proteine di lenticchia d'acqua sono molto richieste in diversi mercati, a livello regionale e globale, e Lemna minors detiene una quota significativa del mercato grazie alla rapida crescita, all'elevata resa proteica e alla capacità di adattarsi a un'ampia gamma di condizioni idriche e climatiche. Oltre a questi fattori, il settore registra una domanda elevata poiché Lemna minors può quasi raddoppiare la quantità di biomassa in pochi giorni. Ciò rafforza il passaggio dalle proteine animali a quelle vegetali e favorisce ulteriormente pratiche agricole migliori.
 

In base alla forma, il mercato è segmentato in polvere, liquido e pasta. La polvere deteneva una quota di mercato dominante, pari al 66,3%, nel 2024. Il mercato delle proteine di lenticchia d'acqua registra la crescita più significativa nel segmento delle proteine in polvere, che dovrebbe superare tutti gli altri. Con la crescente preferenza per le alternative alle proteine animali, l'industria alimentare e delle bevande ricerca proteine di lenticchia d'acqua in polvere da utilizzare per arricchire frullati, barrette energetiche e altri alimenti funzionali. La leggerezza e la facilità di trasporto e conservazione consentono di superare i problemi logistici tipici delle altre forme del prodotto.
 

In base all'utilizzo finale, il mercato delle proteine di lenticchia d'acqua è segmentato in trasformazione alimentare, mangimi per animali e pesci e altro. La trasformazione alimentare deteneva una quota di mercato dominante, pari al 56,9%, nel 2024. Il mercato delle proteine di origine vegetale è in crescita poiché la domanda dei consumatori di diete ricche di nutrienti è in costante aumento. Pertanto, la trasformazione alimentare rappresenta la categoria più ampia e dinamica delle proteine di lenticchia d'acqua. Una quota significativa dei consumatori nel mercato delle proteine ricerca alternative vegetali, vegane, prive di latticini o di carne, rispetto alle proteine di soia, pisello, pollo e legumi. Inoltre, la crescente attenzione verso un'alimentazione sana ha aumentato la necessità di prodotti alimentari verdi e anallergici.

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Il mercato statunitense delle proteine di lenticchia d'acqua era valutato a 18,1 milioni di dollari USA nel 2024. Il mercato degli Stati Uniti è in crescita grazie a una migliore comprensione delle tendenze contemporanee del mercato, ottenuta attraverso l'analisi dei dati. La crescita della popolazione negli Stati Uniti, in particolare dei vegani e dei flexitariani, implica la necessità di fonti proteiche non animali, spingendo ulteriormente il mercato.In Nord America, le campagne governative a favore di alimenti con etichette più trasparenti e di un'agricoltura più sostenibile stanno promuovendo l'adozione delle proteine di lenticchia d'acqua in Canada. Oltre all'attenzione per la salute e alla crescente sensibilità ambientale, i consumatori stanno spingendo i produttori alimentari e le aziende agricole ad accelerare gli investimenti negli impianti per la produzione di lenticchia d'acqua.
 

Poiché un numero crescente di americani sta adottando uno stile di vita vegano, è evidente che il veganismo sta cambiando e tutte le informazioni disponibili indicano un considerevole aumento delle persone che scelgono questo stile di vita. Dati recenti indicano che il 5% della popolazione statunitense si identifica come vegetariana, mentre il 3% si identifica come vegana. Questi dati rappresentano un notevole incremento rispetto al solo 2% della popolazione che si identificava come vegana nel 2012, evidenziando una chiara crescita della popolazione vegana.
 

La maggiore diffusione del veganismo è dovuta anche alla crescente disponibilità di alimenti a base vegetale nei supermercati e nei ristoranti. Un numero sempre maggiore di ristoranti fast food e di ristoranti con servizio al tavolo offre oggi opzioni vegane, oltre all'ampia gamma di prodotti a base vegetale disponibili nei negozi di alimentari. Adottare uno stile di vita vegano non è mai stato così semplice. Questa crescita della popolazione vegana aumenterà a sua volta la domanda di proteine di lenticchia d'acqua negli Stati Uniti.
 

Quota di mercato delle proteine di lenticchia d'acqua

Le cinque principali aziende del settore delle proteine di lenticchia d'acqua sono Plantible Foods, SETA Organics, Parabel, Barentz e Hinoman. Per ottenere un vantaggio competitivo, i produttori ricorrono a fusioni e acquisizioni oppure al lancio di nuovi prodotti. Plantible Foods, azienda con sede a San Diego, è emersa come azienda pienamente integrata per l'estrazione della proteina RuBisCo dalla lemna, o lenticchia d'acqua, e ha raccolto 30 milioni di dollari USA in un round di finanziamento di serie B, con il contributo di Piva Capital e Siddhi Capital.
 

Questo nuovo capitale aiuterà Plantible ad ampliare le proprie attività produttive per soddisfare la domanda illimitata delle sue proteine, sostenibili e multifunzionali, destinate ad alternative a base vegetale, pane, prodotti senza glutine, pasta e molti altri alimenti.
 

Il fondatore e CEO Tony Martens Fekini ha dichiarato che questo finanziamento consentirà all'azienda di ampliare la propria capacità produttiva fino a livelli senza precedenti e di rispondere alla domanda in forte crescita della sua proteina Rubi.
 

Nel febbraio 2024, microTERRA ha ampliato il proprio portafoglio di ingredienti funzionali a base vegetale per l'industria alimentare con il lancio di Flora, una proteina derivata dalla Lemna, una pianta acquatica comunemente chiamata lenticchia d'acqua. Questa startup messicana punta a innovare con ingredienti di origine vegetale funzionali alla lavorazione industriale degli alimenti.
 

Flora, l'ultimo ingrediente di microTERRA, aumenta la percezione della dolcezza, consentendo di ridurre la quantità di zucchero utilizzata negli alimenti e nelle bevande senza compromettere il gusto e la consistenza. Flora contribuisce a migliorare la salute delle persone riducendo il contenuto di zuccheri degli alimenti, mantenendo invariata l'esperienza del consumatore.
 

Flora presenta anche altre caratteristiche, a seconda dell'applicazione. Può migliorare il sapore, attenuare gli aromi indesiderati, migliorare la sensazione al palato dei prodotti o migliorarne la consistenza. Secondo l'azienda, “Flora aiuta l'industria alimentare e delle bevande a produrre alimenti sani e rispettosi dell'ambiente, dal gelato alle bevande zuccherate fino agli alimenti a base vegetale.
 

Nell'ottobre 2023, ICL Food Specialties, leader riconosciuto nella produzione di soluzioni a base di ingredienti funzionali per alimenti, ha annunciato, in collaborazione con Plantible Foods, che gestisce una piattaforma biologica integrata verticalmente, una soluzione legante commestibile all'avanguardia per prodotti a base vegetale sostitutivi della carne e per prodotti ittici. ROVITARIS Binding Solution, basata sulla proteina Rubi, è una miscela proteica funzionale in grado di sostituire la maggior parte dei leganti sottoposti a trattamento chimico utilizzati nelle formulazioni sia a base di carne sia a base di prodotti ittici, senza compromettere il gusto e la consistenza.
 

Questo lancio rientra in un accordo commerciale pluriennale che Plantible e ICL hanno sottoscritto per sviluppare alcuni dei primi sistemi alimentari basati sulla tecnologia RuBisCO. La proteina Rubi deriva dalla lenticchia d’acqua. Le due aziende hanno collaborato allo sviluppo e alla progettazione di nuovi kit di ingredienti di origine vegetale e attendono con interesse la commercializzazione di questa innovazione.
 

Aziende del mercato delle proteine da lenticchia d’acqua

I principali operatori attivi nel settore delle proteine da lenticchia d’acqua sono: 

• Barentz
• Bio Healthife
• Hinoman
• LemPro
• Parabel
• Plantible Foods
• SETA Organics
• Xi'an Healthway Biotech
   

Notizie sul settore delle proteine da lenticchia d’acqua

• Nel novembre 2019, DryGro, una start-up britannica che coltiva una varietà di lenticchia d’acqua ad alto contenuto proteico nota come Lenma, ha completato la prima tranche del proprio investimento di Serie A, per un totale di 1,7 milioni di dollari USA. Secondo quanto dichiarato dalla COO di DryGro, Kate Jarvis, la biomassa di Lemna nel sistema di produzione di DryGro raddoppia circa ogni due giorni. Ciò aumenta di otto volte la capacità di DryGro di produrre proteine per mangimi animali rispetto alla soia.
   
• Nel febbraio 2025, la lenticchia d’acqua ha ottenuto l’approvazione dell’Unione europea come nuovo alimento.  L’approvazione di Lemna minor e Lemna gibba per il consumo umano rappresenta una tappa importante non solo per gli sforzi europei di diversificazione alimentare, ma anche per le misure proattive adottate per affrontare la sfida della sicurezza alimentare in Europa. Questa decisione è stata adottata a seguito di un’ampia valutazione dei rischi, della normativa e della conformità; la lenticchia d’acqua è considerata un ingrediente alimentare sostenibile e versatile, oltre che una fonte proteica.
   
• L’elenco dell’Unione europea dei nuovi alimenti è stato ampliato per includere la lenticchia d’acqua, Lemna minor e Lemna gibba, con il regolamento di esecuzione (UE) 2025/153 della Commissione, adottato il 29 gennaio 2025, che consente la commercializzazione di queste piante acquatiche nane come alimenti nell’Unione europea.
   
• Quanto sopra è stato preceduto dall’autorizzazione all’immissione sul mercato dei concentrati proteici di Lemna gibba e Lemna minor, ottenuta con il regolamento di esecuzione (UE) 2024/1048 del 9 aprile 2024. Inoltre, nel 2021 la Commissione europea aveva precedentemente revocato il divieto relativo alle lenticchie d’acqua della specie Wolffia, che fanno parte della cucina tradizionale thailandese.
   

Questo report di ricerca sul mercato delle proteine da lenticchia d’acqua include una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di ricavi (milioni di dollari USA) e volume (migliaia di tonnellate) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato per specie

• Lemna minor (lenticchia d’acqua comune)
• Spirodela polyrhiza (lenticchia d’acqua maggiore)
• Wolffia globose
• Altro

Mercato per forma

• Polvere
• Liquido
• Pasta

Mercato per utilizzo finale

• Trasformazione alimentare
• Mangimi per animali e pesci
• Altro

Le informazioni sopra riportate riguardano le seguenti aree geografiche e i seguenti Paesi:

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa
  • Regno Unito
  • Germania
  • Francia
  • Italia
  • Spagna
  • Russia
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Corea del Sud
  • Australia 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
• MEA
  • Emirati Arabi Uniti
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica