Dimensione del mercato Cacao in polvere: per tipo di prodotto, per varietà di cacao, per settore di utilizzo finale, previsioni di crescita, 2025-2034

Polvere di cacao Dimensione del mercato

La dimensione del mercato delle polveri di cacao è stata stimata a 22.2 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che crescerà ad un CAGR del 4,8% dal 2025 al 2034, a causa della crescente domanda di prodotti di cioccolato e di pasticceria in tutto il mondo. La polvere di cacao è un ingrediente versatile utilizzato in una vasta gamma di dolci, da torte di cioccolato ricchi a mousse cremosa e budino setoso. La polvere di cacao è una base per i panifici perché è l'ingrediente primario nella maggior parte dei dolci al cioccolato, pasticcini e biscotti.

L'ampio uso di cacao in polvere nelle industrie della panetteria, della latteria, del cibo e delle bevande aggiunge ulteriormente alla sua penetrazione di mercato. Inoltre, l'aumento della domanda tra i consumatori per i costituenti alimentari più sani e naturalmente derivati insieme ai vantaggi funzionali del cacao come la sua natura antiossidante molto aiuta a rafforzare il mercato nel prossimo periodo.

Nel 2024, l'Europa è stata leader nel mercato globale della polvere di cacao con una quota del 40,9%. Questo è stato seguito da Nord America con 23,7%, e Asia Pacific con 18,7%. La regione Asia-Pacifico si distingue come il mercato più in rapido sviluppo a causa della crescente domanda nelle economie emergenti della Cina e dell'India. Inoltre, i consumatori consapevoli della salute hanno anche mostrato una notevole crescita nell'uso della polvere di cacao naturale, in particolare quelli che preferiscono prodotti meno elaborati.

Sul lato negativo, il mercato deve affrontare le questioni di turbolenza climatica e di conflitto geopolitico che colpisce negativamente la fornitura e la stabilità dei costi dei fagioli di cacao. Se il mercato si disperde, c'è poco dubbio che il mercato passerà verso attributi premium e organici di cacao che continueranno a garantire il profitto, presentando così opportunità di innovazione.

Per esempio, secondo la relazione di monitoraggio dei prezzi delle materie prime UNCTAD (Conferenza delle Nazioni Unite sul commercio e lo sviluppo), il prezzo del cacao è aumentato del 136% tra il luglio 2022 e il febbraio 2024. Queste fluttuazioni, a loro volta, rendono difficile prevedere il costo finale della produzione.

Tendenze del mercato della polvere di cacao

• Prestazioni sanitarie elevate: La polvere di cacao fornisce molti benefici, soprattutto se la polvere di cacao è almeno il 72% di cacao. La polvere di cacao è ricca di antiossidanti chiamati polifenoli. Queste sostanze chimiche naturali sono grandi per la salute cardiovascolare e generale. Possono aiutare il colesterolo moderato e sostenere i vasi sanguigni. Possono anche abbassare l'infiammazione e può aiutare a prevenire il cancro. Inoltre, la polvere di cacao contiene ferro, zinco e selenio. Questi minerali aiutano la vostra funzione corporea e aumentare il sistema immunitario. Nel complesso, la polvere di cacao è ricca di teobromina, che aiuta a ridurre l'infiammazione e può proteggerti da malattie come malattie cardiache, cancro e diabete.
• Domanda crescente di cioccolato: Il consumo di cioccolato è lontano da una tendenza emergente. Infatti, la coltivazione dei fagioli di cacao risale ai Maya, quando gli abitanti dell'antica civiltà vendettero il raccolto per una bevanda rituale che veniva condivisa durante le cerimonie betrotali e matrimoniali. Negli ultimi secoli, il cioccolato è stato un trattamento onnipresente goduto in innumerevoli generazioni. Tuttavia, l'industria del cioccolato sta affrontando richieste imminenti molto più grandi che mai. Pertanto, la crescente domanda di cioccolato dovrebbe aiutare la domanda per l'industria delle polveri di cacao nel periodo di previsione.
• Sviluppare approcci innovativi che soddisfano la sicurezza alimentare con pratiche sostenibili: Le pratiche di sostenibilità del cacao derivano dal bacino di produzione del cacao che intraprendono bisogni non focalizzati che comprendono un vuoto spazio di approvvigionamento ambientale e non etico. L'introduzione di dolcificanti della capsula di cacao è una nuova idea per ridurre i rifiuti, offrendo alternative di reddito per gli agricoltori. Alla ETH di Zurigo, gli scienziati hanno sviluppato una tecnica di utilizzo della polpa di cacao come dolcificante naturale che potrebbe contribuire a ridurre i costi di produzione e aumentare la sostenibilità. Questo non solo aiuta ad affrontare la preoccupazione della produzione, ma si rivolge anche alla necessità emergente di prodotti eco-compatibili e socialmente responsabili.
• Potenziale uso dei rifiuti industriali di cacao nella produzione di biocarburanti: I rifiuti derivati dalla produzione alimentare sono generati in volumi elevati ogni anno. In particolare, i rifiuti industriali del cacao rappresentano una fonte di biomassa utilizzabile per l'elaborazione di nuovi prodotti quali alimenti, mangimi per il bestiame, cosmetici e prodotti chimici, e possono anche essere utilizzati per la generazione di biocarburanti. I rifiuti industriali del cacao includono scafo di cacao, mucillagine e gusci di fagiolo, che contengono composti di interesse per diverse industrie. Tuttavia, il contenuto di lignocellulosa di questi sottoprodotti richiede il pretrattamento per utilizzarli pienamente; quindi, possono essere prodotti diversi biocarburanti, a seconda della tecnologia di conversione utilizzata per ottenere la resa più alta della biomassa.

Analisi del mercato delle polveri di cacao

Sulla base del tipo di prodotto, il mercato delle polveri di cacao è suddiviso in polvere di cacao naturale, cacao in polvere, cacao in polvere, rouge di cacao. Il segmento delle polveri di cacao naturale ha generato un fatturato di 8,7 miliardi di USD nel 2024 e 13,4 miliardi di USD nel 2034 ad un CAGR del 4,4% a causa dell'aumento dell'uso di ingredienti naturali e meno trasformati, che riflette una tendenza crescente verso opzioni più sane.

• La polvere di cacao naturale contiene solo fagioli di cacao arrostiti. Ha un sapore acido, amaro con poca dolcezza. È marrone chiaro e spesso usato insieme a bicarbonato di sodio. I consumatori e i produttori desiderano soddisfare i requisiti di etichetta pulita favoriscono la polvere di cacao naturale fatta da chicchi di cacao non trasformati perché mantiene il suo gusto naturale e il valore nutrizionale.
• La posizione dominante del mercato delle polveri di cacao naturale può essere ulteriormente attribuita alla sua multifunzionalità. La polvere di cacao naturale non zuccherata è una polvere di alta qualità polverizzata di blocchi solidi compressi che rimangono dopo l'estrazione e la rimozione del burro di cacao. Inoltre, la polvere di cacao naturale è fatta da fagioli di cacao puro che sono semplicemente arrostiti e macinati. Le merci al forno a base di cacao naturale in polvere sono un marrone più leggero e rossastro rispetto a quelle realizzate con lavorazione a cofano.
• Polvere di cacao pura e naturale è leggermente acida, con un livello PH che va da 5.3 a 5.8. Questa acidità è un tratto favorevole in molte ricette poiché colpisce il gusto e attiva gli agenti lievitanti. La polvere di cacao naturale ha un sapore più intenso ed è un colore marrone chiaro. Il prodotto finale di cioccolato avrà anche un bel colore marrone chiaro simile a un bar di cioccolato al latte.
• Il gusto solido serve come componente fondamentale in più bevande, confettorie e anche prodotti da forno. Per soddisfare l'appetito crescente del consumatore per un sapore di cioccolato più profondo, più produttori stanno utilizzando polvere di cacao naturale nei loro prodotti.

Sulla base della varietà di cacao, il mercato delle polveri di cacao è diviso in criollo, forastero, trinitario e nacional. Nel 2024, il segmento Criollo deteneva una quota di mercato rilevante, rappresentava la quota del 75,4% a causa del caratteristico sapore dei chicchi di cacao di criollo.

• Il cacao di Criollo è raro poiché solo circa il 5% della produzione mondiale di cacao è realizzato con il criollo. Questo tipo di cacao può essere paragonato al vino pregiato in termini di sapore, che è raffinato e complesso allo stesso tempo. La quota di chicchi di cacao di criollo nella produzione globale è allarmantemente piccola a causa della suscettibilità e della minore resa rispetto ad altre varietà di cacao. Come questi fattori aggiungono, i produttori di cioccolato premium considerano questi fagioli rari, sfruttando il loro alto valore di mercato.
• Il cacao di Criollo conteneva notevoli quantità di α-limonene, β-caryophyllene, β-myrcene, α-phellandrene, β-linalool e acido acetico. Mentre la caccia di ingredienti per soddisfare la sempre crescente domanda di mercato di cioccolato squisito, i fornitori di cioccolatini fini tendono ad acquistare fagioli Criollo e associarli alla pasticceria di lusso.

Sulla base dell'industria dell'uso finale il mercato delle polveri di cacao è diviso in alimenti e bevande, cosmetici e assistenza personale, farmaceutica, nutraceutica, altri (die, inchiostri, rivestimenti). Il segmento alimentare e delle bevande ha generato un fatturato di 13.1 miliardi di dollari nel 2024, e si prevede che crescerà a un CAGR del 4,5%. Questo segmento deteneva una consistente quota di mercato del 59,1% nel 2024.

• La polvere di cacao trova la sua applicazione primaria nel settore alimentare e delle bevande, che è il più grande consumatore di cacao in polvere. Oltre ai cioccolatini, la polvere di cacao è ampiamente utilizzata nei prodotti da forno, nei prodotti lattiero-caseari, nelle bevande e nei dolci, tutti che contribuiscono ad aumentare la domanda per l'industria alimentare e delle bevande. Inoltre, può essere utilizzato in una varietà di prodotti da forno, come torte, brownies e biscotti. Può essere utilizzato come sostituto per alcuni della farina nella ricetta con cacao in polvere per creare una versione più sana e cioccolata di vari dessert.
• Questo dominio può essere attribuito a molte ragioni. La domanda di prodotti alimentari aromatizzati al cioccolato fa in modo che la polvere di cacao sia costantemente richiesta durante tutto l'anno. Inoltre, la popolazione di classe media nelle economie in via di sviluppo soprattutto in Cina, India e Brasile hanno ulteriormente aumentato la domanda di prodotti di cacao e cioccolato.

Il mercato delle polveri di cacao degli Stati Uniti ha generato un fatturato di 4,5 miliardi di dollari nel 2024 ed è destinato a crescere ad un CAGR del 3,8% raggiungendo di 6,5 miliardi di dollari entro il 2034 in quanto è guidato da un aumento del consumo di prodotti di cioccolato pro capite.

• Gli Stati Uniti sono il secondo importatore più grande di cacao della Costa d'Avorio dopo i Paesi Bassi e un importatore importante di prodotti di cacao olandesi. Secondo gli studi recenti, in relazione alle cifre della popolazione totale, il reddito medio pro capite, a casa di 5,5 USD sono generati nel 2025. Inoltre, i prezzi del cacao sono già diventati estremamente volatili a causa di drastici cambiamenti nelle condizioni meteorologiche, con conseguente raddoppio dei campi di torta e caffè all'interno dell'anno.

Il mercato delle polveri di cacao in Cina dovrebbe sperimentare una crescita promettente dal 2025 al 2034 a causa della crescita del consumo crescente all'interno del paese.

• Il mercato delle polveri di cacao in Cina si è sviluppato a causa della crescente popolarità del cioccolato e dei suoi prodotti. Il consumo di cioccolato in Cina è stato basso, ma l'accettazione dei prodotti di cioccolato e cacao è aumentata a causa della globalizzazione e un aumento dei redditi monouso.
• Inoltre, la lavorazione del cacao da parte dell’Asia Pacifico, utilizzata come indicatore della domanda, è passata di circa il 30% nei tre anni a fine 2018, e ha continuato quella traiettoria nella prima metà di quest’anno, in quanto l’affluenza crescente e gli stili di vita mutevoli aumentano il consumo di prodotti di cacao. I processori di cacao, noti anche come macinini, trasformano i fagioli di cacao in massa di cacao, burro di cacao e polvere di cacao, che viene utilizzato per fare barre di cioccolato, bevande, gelato e biscotti.

Mercato della polvere di cacao

Le 5 migliori aziende del settore delle polveri di cacao sono Olam Cocoa, Barry Callebaut, Cargill, JB Foods Limited e Blommer Chocolate Company. Il mercato del cacao in polvere è altamente competitivo. I principali attori come Olam Cocoa, Barry Callebaut e Blommer Chocolate Company si concentrano sul posizionarsi nel settore perseguendo una serie di strategie, tra cui fusioni e acquisizioni, diversificazione dei prodotti e pratiche sostenibili.

La concorrenza dei prezzi a fianco della qualità del prodotto, dell'innovazione e della sostenibilità distingue le caratteristiche del mercato delle polveri di cacao. Le acquisizioni sono un modo efficace per le aziende di aumentare il loro potere di mercato e la loro portata. L’acquisizione del commercio di cacao di Cargill da parte di Barry Callebaut nel 2023 lo ha reso il più grande giocatore nel mercato del cioccolato e del cacao in tutto il mondo. Con alcuni prodotti, l'innovazione e lo sviluppo sono cruciali. Le aziende spendono soldi per trovare nuovi modi per rendere le loro offerte più sani e più eticamente conformi. La sostenibilità è un grande focus ora, dove i consumatori si aspettano che i marchi siano socialmente responsabili e guardino oltre il profitto quando portano i prodotti al mercato.

Aziende di mercato della polvere di cacao

Alcuni degli eminenti partecipanti al mercato che operano nell'industria del cacao in polvere includono:

• Barry Callebaut
• Belcolade
• Blommer
• Cargill
• Azienda di lavorazione del cacao
• Cacao
• Indcresa
• JB Foods
• Newtown Foods USA
• Cacao Olam
• Plot Enterprise

Olam Cocoa è il più grande fornitore di cacao in polvere nel mondo. L'azienda integra i processi della supply chain, alimentando il cacao e distribuendo i prodotti trasformati. Avendo una solida base nelle principali zone di coltivazione di cacao come Ghana e Costa d’Avorio, Olam Cocoa sostiene pratiche sostenibili attraverso la sua iniziativa “Cocoa Compass” che cerca di sradicare il lavoro minorile e garantire un salario vitale per gli agricoltori entro il 2030.

Olam possiede anche deZaan, un marchio famoso in tutto il mondo per produrre polveri di cacao di alta qualità per le industrie di pasticceria, panetteria e bevande. La posizione di leadership di Olam nel mercato è stata consolidata dall’espansione dell’azienda in numerosi paesi attraverso impianti di trasformazione globali e altre fusioni strategiche e ha reso l’azienda leader di mercato.

Barry Callebaut è una delle principali aziende del mercato delle polveri di cacao. È una catena di approvvigionamento verticalmente integrata che comprende centri di trasformazione europei, africani e americani, dove vengono prodotti fagioli di cacao di alta qualità. Barry Callebaut è noto per la sua innovazione, essendo uno dei primi a creare polveri di cacao premium con etichette pulite e branding sostenibile sotto Bensdorp. I programmi di sostenibilità volti a ridurre l'impatto del carbonio e a migliorare il reddito per gli agricoltori e altri stakeholder sono anche lodevoli. La leadership di mercato raggiunta attraverso acquisizioni come GKC Foods in Australia ha permesso all'azienda di essere un precursore nella produzione sostenibile e di alta qualità di cacao in polvere.

Notizie sull'industria della polvere di cacao:

• Nel mese di ottobre 2024, Cargill ha lanciato una nuova linea di produzione di cacao in Indonesia per soddisfare la crescente domanda dei consumatori asiatici di alimenti indulgenti. Lo stabilimento di trasformazione del cacao di Cargill a Gresik, la nuova linea porta capacità di innovazione e competitività ai clienti nelle categorie di pasticceria, gelato e pasticceria al cioccolato, così come per le bevande in stile caffè nel foodservice.
• Nel mese di ottobre 2024, California Cultured, una startup pionieristica coltura delle cellule vegetali per produrre cacao, ha ricevuto un investimento non chiuso da Sparkalis, il braccio di venture tech alimentare del gruppo internazionale belga Puratos.
• Nel novembre del 2022, Barry Callebaut annunciò l'avvio del suo terzo stabilimento produttivo in India. La nuova fabbrica di cioccolato e composto sarà nella zona industriale Ghiloth, nella città di Neemrana, a circa 120 km a sud-ovest di Delhi.
• Nel settembre 2020, Olam Cocoa ha lanciato il suo Olam Cocoa for Professionals, una nuova impresa che offre la sua polvere di cacao deZaan premium a ristoranti, catering e pasticcerie per la prima volta.

La relazione sulla ricerca sul mercato delle polveri di cacao comprende una copertura approfondita dell'industria, con stime e previsioni in termini di entrate (USD Billion) & volume (Kilo Tons) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo di prodotto

• Polvere di cacao naturale
• cacao in polvere
• Polvere di cacao mista
• Cacao rouge

Mercato, Di Cocoa Varietà

• Criollo
• Forastero
• Trinitario
• Regione

Mercato, per l'industria dell'uso finale

• Alimenti e bevande
• Cosmetici e cura personale
• Farmaceutica
• Nutraceuticals
• Altri (dighe, inchiostri, rivestimenti)

Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
• America latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • UA