ココアパウダー市場 サイズとシェア 2025 – 2034

ココアパウダー市場規模

ココアパウダー市場規模は 2024 年に 222 億米ドルと推定され、世界各地でチョコレートや菓子類の需要が高まっていることを背景に、2025 年から 2034 年にかけて年平均成長率（CAGR）4.8%で成長すると予測されています。ココアパウダーは、濃厚なチョコレートケーキからクリーミーなムース、なめらかなプリンまで、幅広いデザートに使用される汎用性の高い原料です。ココアパウダーは、チョコレート風味のケーキ、ペストリー、クッキーの主要原料であるため、ベーカリーにとって欠かせない原料となっています。
 

ベーカリー、乳製品、食品、飲料業界でココアパウダーが幅広く使用されていることも、市場浸透をさらに促進しています。さらに、健康的で天然由来の食品成分を求める消費者の需要の高まりに加え、ココアの抗酸化作用などの機能面の利点も、今後の市場成長を大きく後押しすると考えられます。
 

2024 年には、欧州がココアパウダー市場全体をリードし、40.9%のシェアを占めました。これに北米が 23.7%、アジア太平洋地域が 18.7%で続きました。アジア太平洋地域は、中国やインドなどの新興経済国で需要が拡大していることから、最も急速に発展している市場として際立っています。さらに、健康志向の消費者の間では、天然ココアパウダーの使用も著しく増加しており、特に加工度の低い製品を好む消費者からの需要が高まっています。
 

一方、市場は気候変動の激化や地政学的対立に直面しており、これらがカカオ豆の供給と価格の安定性に悪影響を及ぼしています。市場が低迷した場合でも、収益性を確保できるココアのプレミアム性やオーガニック特性に市場が移行することはほぼ確実であり、イノベーションの機会を生み出すと考えられます。
 

例えば、国連貿易開発会議（UNCTAD）の商品価格モニタリングレポートによると、カカオ価格は 2022 年 7 月から 2024 年 2 月までの間に 136%急騰しました。こうした価格変動により、最終的な生産コストの予測は困難になっています。
 

ココアパウダー市場の動向

• 幅広い健康上の利点: ココアパウダーには多くの利点があり、特にココア含有率が少なくとも 72%のココアパウダーでその効果が顕著です。ココアパウダーには、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの天然化合物は、心血管の健康をはじめ、全身の健康に有益です。コレステロールを適正な水準に保ち、血管の健康を支える効果が期待されます。また、炎症を抑え、がんの予防に役立つ可能性もあります。さらに、ココアパウダーには鉄、亜鉛、セレンが含まれています。これらのミネラルは、身体機能の維持や免疫機能の強化に役立ちます。総じて、ココアパウダーにはテオブロミンも豊富に含まれており、炎症を抑え、心疾患、がん、糖尿病などの疾患から身体を守る効果が期待されます。
   
• チョコレート需要の拡大: チョコレートの消費は、決して新たに生じた動向ではありません。実際、カカオ豆の栽培はマヤ文明の時代にまでさかのぼり、古代文明の人々は、婚約や結婚の儀式で振る舞われた儀礼用飲料の原料としてカカオを収穫していました。それから数世紀にわたり、チョコレートは数え切れない世代にわたって親しまれてきた定番の嗜好品です。しかし、チョコレート業界は、これまでにないほど差し迫った、はるかに大きな需要に直面しています。そのため、予測期間中、チョコレート需要の拡大がココアパウダー業界の需要を押し上げると予測されます。
   
• 持続可能な取り組みにより食料安全保障を実現する革新的アプローチの開発: カカオの持続可能性に向けた取り組みは、環境面および倫理的な調達に関する未解決の課題が存在するカカオ生産地域を背景としている。カカオポッドから甘味料を開発することは、廃棄物を削減しながら農家に代替的な収入源を提供する新たな取り組みである。ETH Zurichでは、カカオパルプを天然甘味料として活用する技術が開発されており、生産コストの削減と持続可能性の向上に寄与する可能性がある。これは生産上の課題への対応に役立つだけでなく、環境に配慮し、社会的責任を果たす製品に対する高まりつつある需要にも応えるものである。
   
• 産業用カカオ廃棄物のバイオ燃料生産への活用可能性：食品生産から生じる廃棄物は、毎年大量に発生している。特に、カカオ産業廃棄物は、食品、家畜飼料、化粧品、化学製品などの新製品開発に利用可能なバイオマス資源であり、バイオ燃料の生成にも活用できる。カカオ産業廃棄物には、カカオポッドの外皮、粘液質、豆殻が含まれており、これらにはさまざまな産業で利用できる有用な化合物が含まれている。ただし、これらの副産物にはリグノセルロースが含まれているため、十分に活用するには前処理が必要である。そのため、使用する変換技術に応じて、バイオマス収率を最大化しながらさまざまなバイオ燃料を生産できる。
   

ココアパウダー市場分析

製品タイプ別に見ると、ココアパウダー市場は、天然ココアパウダー、ダッチプロセスココアパウダー、混合ココアパウダー、ココア・ルージュに分類される。天然ココアパウダーセグメントの売上高は、天然で加工度の低い原材料の使用が増加していることを背景に、より健康的な選択肢を求める傾向が強まっていることから、2024年には 87億米ドル、2034年には 134億米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）4.4%で拡大すると見込まれる。
 

• 天然ココアパウダーに含まれる原材料は、焙煎したカカオ豆のみである。甘味が少なく、酸味と苦味のある味わいが特徴である。色は薄い褐色で、重曹と併用されることが多い。クリーンラベル要件を満たそうとする消費者やメーカーは、自然な風味と栄養価が保たれる未加工のカカオ豆から作られた天然ココアパウダーを好む傾向がある。
   
• 天然ココアパウダーが市場で優位な地位を占めている背景には、その多機能性もある。無糖の天然ココアパウダーは、カカオバターを抽出・除去した後に残る圧縮された固形ブロックを粉砕した高品質の粉末である。また、天然ココアパウダーは、単純に焙煎して粉砕した純粋なカカオ豆から作られる。天然ココアパウダーを使用した焼き菓子は、ダッチプロセスココアパウダーを使用したものよりも色が薄く、赤みを帯びた褐色になる。
   
• 純粋な天然ココアパウダーは弱酸性で、pHは 5.3〜5.8 の範囲にある。この酸性は多くのレシピで好ましい特性であり、味わいに影響を与えるほか、膨張剤を活性化する。天然ココアパウダーは、より濃厚な風味と薄い褐色を特徴とする。最終的なチョコレート製品も、ミルクチョコレートバーに似た美しい薄い褐色になる。
   
• しっかりとした味わいは、より多くの飲料、菓子、さらには焼き菓子における基本的な要素となっている。消費者の濃厚なチョコレート風味への需要の高まりに応えるため、天然ココアパウダーを製品に使用するメーカーが増えている。
   

カカオ品種別では、ココアパウダー市場はクリオロ、フォラステロ、トリニタリオ、ナシオナルに分類されます。2024年には、クリオロ種カカオ豆特有の風味を背景に、クリオロセグメントが市場シェアの 75.4% を占め、最大の市場シェアを獲得しました。
 

• クリオロ種カカオは希少であり、世界のカカオ生産量の約 5% にしか使用されていません。このタイプのカカオは、洗練されていると同時に複雑な風味を持つことから、風味特性の点で高級ワインにたとえられます。クリオロ種カカオ豆が世界の生産量に占める割合は、他のカカオ品種と比べて脆弱性が高く、収量も低いため、極めて小さい水準にとどまっています。こうした要因が重なることで、高級チョコレートメーカーはこれらの豆を希少品とみなし、高い市場価値を活用しています。
   
• クリオロ種カカオには、α-リモネン、β-カリオフィレン、β-ミルセン、α-フェランドレン、β-リナロール、酢酸が相当量含まれています。高級チョコレートへの拡大し続ける市場需要に応える原料を探すなか、 高級チョコレートのサプライヤーはクリオロ種の豆を購入し、高級菓子と結び付ける傾向があります。
   

最終用途産業別では、ココアパウダー市場は食品・飲料、化粧品・パーソナルケア、医薬品、ニュートラシューティカルズ、その他（染料、インク、コーティング材）に分類されます。食品・飲料セグメントの売上高は2024年に 131億米ドルとなり、年平均成長率（CAGR）4.5% で成長すると予測されています。2024年には、このセグメントが市場の 59.1% を占め、相当な市場シェアを獲得しました。
 

• ココアパウダーは、ココアパウダーの最大の消費産業である食品・飲料業界で主に使用されています。チョコレート以外にも、ココアパウダーはベーカリー製品、乳製品、飲料、デザートに幅広く使用されており、これらすべての用途が食品・飲料業界の需要拡大に寄与しています。さらに、ケーキ、ブラウニー、クッキーなど、さまざまな焼き菓子にも使用できます。レシピにおいて小麦粉の一部をココアパウダーで代替することで、さまざまなデザートをよりヘルシーでチョコレート風味のものに仕上げることができます。
   
• この優位性は、複数の理由に起因します。チョコレート風味の食品に対する需要により、ココアパウダーは年間を通じて安定した需要を確保しています。加えて、発展途上国、特に中国、インド、ブラジルでは、中間所得層の人口増加により、カカオおよびチョコレート製品の需要がさらに拡大しています。
   

米国のココアパウダー市場の売上高は2024年に 45億米ドルとなり、1人当たりのチョコレート製品消費量の増加を背景に、年平均成長率（CAGR）3.8% で成長し、2034年には 65億米ドルに達すると予測されています。
 

• 米国は、オランダに次ぐコートジボワール産カカオの第2位の輸入国であり、オランダ産カカオ製品の主要輸入国でもあります。最近の調査によると、総人口を基準とした1人当たり平均収益は、家庭内において2025年に 5.5米ドルとなります。さらに、天候の急激な変化によりカカオ価格はすでに極めて不安定になっており、ケーキおよびコーヒー分野では年内に価格が2倍に上昇しています。
   

中国のココアパウダー市場は、国内消費の増加を背景に、2025年から2034年にかけて有望な成長を遂げると予測されています。
 

• 中国のココアパウダー市場は、チョコレートおよびその製品の人気が高まったことを背景に発展してきた。中国におけるチョコレートの消費量は少なかったが、グローバル化と可処分所得の増加により、チョコレートおよびココア製品の受容が進んだ。
   
• さらに、需要の指標として用いられるアジア太平洋地域のカカオ豆加工量は、2018年末までの3年間で約30%増加し、今年上半期もその傾向が続いた。これは、豊かさの向上とライフスタイルの変化がココア製品の消費を押し上げているためである。ココア加工業者はグラインダーとも呼ばれ、カカオ豆をココアマス、ココアバター、ココアパウダーに加工する。ココアパウダーは、チョコレートバー、飲料、アイスクリーム、ビスケットの製造に使用される。
   

ココアパウダー市場シェア

ココアパウダー業界の主要5社は、Olam Cocoa、Barry Callebaut、Cargill、JB Foods Limited、Blommer Chocolate Companyである。ココアパウダー市場は競争が激しい。Olam Cocoa、Barry Callebaut、Blommer Chocolate Companyなどの主要企業は、合併・買収、製品の多様化、持続可能な取り組みなど、幅広い戦略を追求することで、業界における自社の位置付けの確立に注力している。
 

価格競争に加え、製品品質、イノベーション、持続可能性もココアパウダー市場の特徴である。買収は、企業が市場での影響力と事業展開範囲を拡大する効果的な手段となる。Barry Callebautによる2023年のCargillのココア事業買収により、Barry Callebautは世界のチョコレート・ココア市場で最大の企業となった。一部の製品では、イノベーションと開発が重要な役割を果たす。各社は、自社製品をより健康的で、より高い倫理基準に適合したものにする新たな方法の開発に資金を投じている。現在、持続可能性が大きな焦点となっており、消費者はブランドに対して社会的責任を果たし、製品を市場に投入する際に利益だけでなく社会的側面にも目を向けることを期待している。
 

ココアパウダー市場の主要企業

ココアパウダー業界で事業を展開する主な市場参加企業には、以下が含まれる。

• Barry Callebaut
• Belcolade
• Blommer
• Cargill
• Cocoa Processing Company
• Cocoacraft
• Indcresa
• JB Foods
• Newtown Foods USA
• Olam Cocoa
• Plot Enterprise
   

Olam Cocoaは、世界最大のココアパウダー供給企業である。同社は、カカオの調達から加工製品の流通まで、サプライチェーンの工程を統合している。ガーナやコートジボワールなどの主要なカカオ生産地域で確固たる事業基盤を築くOlam Cocoaは、「Cocoa Compass」イニシアチブを通じて持続可能な取り組みを推進し、2030年までに児童労働の根絶と農家の生活賃金の確保を目指している。
 

Olamはまた、菓子、ベーカリー、飲料業界向けに高品質なココアパウダーを生産することで世界的に知られるブランド、deZaanを所有している。Olamは、世界各地の加工工場の展開や、その他の戦略的な合併を通じて多数の国へ事業を拡大し、市場におけるリーダーとしての地位を確立した。
 

Barry Callebautは、ココアパウダー市場の主要企業の一つである。同社は垂直統合型のサプライチェーンを有しており、高品質なカカオ豆を調達する欧州、アフリカ、米州の加工拠点を含む。Barry Callebautはイノベーションで知られており、Bensdorpブランドの下で、クリーンラベルと持続可能性を訴求したプレミアムココアパウダーをいち早く開発した企業の一つでもある。二酸化炭素排出量の削減や、農家およびその他のステークホルダーの所得改善を目指す持続可能性プログラムも評価されている。オーストラリアのGKC Foodsなどの買収を通じて市場でのリーダーシップを確立したことで、同社は持続可能で高品質なココアパウダー製造の先行企業となっている。
 

ココアパウダー業界ニュース：

• 2024年10月、Cargillは、アジアの消費者による嗜好性の高い食品への需要拡大に対応するため、インドネシアで新たなココア生産ラインを稼働させた。GresikにあるCargillのココア加工工場に設置されたこの新ラインは、ベーカリー、アイスクリーム、チョコレート菓子の各分野に加え、外食産業向けのカフェスタイル飲料においても、顧客に革新性と競争力をもたらす。
   
• 2024年10月、カカオを生産するための植物細胞培養技術を先駆的に開発する新興企業California Culturedは、ベルギーの国際企業Puratosの食品テクノロジー分野におけるベンチャー投資部門であるSparkalisから、非公開の投資を受けた。
   
• 2022年11月、Barry Callebautは、インドで3番目となる製造施設の起工を発表した。新たなチョコレートおよびコンパウンド工場は、デリーから南西約120 kmに位置するNeemrana市のGhiloth工業地区に建設される。
   
• 2020年9月、Olam Cocoaは、プレミアムブランド「deZaan」のココアパウダーをレストラン、ケータリング事業者、パティスリーに初めて提供する新たな事業として、Olam Cocoa for Professionalsを開始した。
   

ココアパウダー市場調査レポートは、2021年から2034年にかけての収益（10億米ドル）および数量（キロトン）ベースの推計と予測を含め、以下のセグメントについて業界を詳細に分析しています。

製品タイプ別市場

• 天然ココアパウダー
• ダッチプロセスココアパウダー
• ブレンドココアパウダー
• ココア・ルージュ

カカオ品種別市場

• クリオロ種
• フォラステロ種
• トリニタリオ種
• ナシオナル種

最終用途産業別市場

• 食品・飲料
• 化粧品・パーソナルケア
• 医薬品
• ニュートラシューティカル
• その他（染料、インク、コーティング材）

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
• 欧州 
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
• アジア太平洋 
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
• 中南米 
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ 
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE