Mercato del grano saraceno Dimensioni e quota 2025 - 2034

Dimensione del mercato del grano saraceno

La dimensione del mercato globale del grano saraceno è stata valutata a 621,9 milioni di dollari USA nel 2024 e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 3,1% dal 2025 al 2034, grazie alla crescente conoscenza da parte dei consumatori dei suoi molteplici utilizzi e del suo valore nutrizionale. Il grano saraceno, noto anche come kasha nell'Europa orientale, è uno pseudocereale coltivato per la prima volta in Cina come coltura agricola 5.000–6.000 anni fa. Attualmente, la Russia e la Cina sono i principali produttori di grano saraceno. Secondo l'USDA, il volume della produzione globale di grano saraceno ha raggiunto quasi 2,5 milioni di tonnellate metriche nel 2023.
 

Il grano saraceno viene utilizzato sia per il consumo umano sia come mangime per il bestiame. Sebbene negli Stati Uniti la farina di grano saraceno sia stata tradizionalmente utilizzata soprattutto per la preparazione di pancake, oggi viene aggiunta preferibilmente a un'ampia gamma di snack e prodotti da forno. Il crescente interesse per l'utilizzo della farina di grano saraceno negli Stati Uniti è in parte dovuto al fatto che è priva di glutine, ma anche al suo elevato contenuto di minerali e antiossidanti.
 

Il grano saraceno richiede un basso impiego di risorse rispetto alle rese che produce, anche in terreni marginali. Poiché sviluppa rapidamente una copertura vegetale dopo la semina, è una buona coltura di copertura o da rotazione. Il grano saraceno cresce rapidamente e raggiunge la maturità in appena 30 giorni, risultando quindi altamente competitivo nei confronti delle infestanti. Inoltre, il breve ciclo di maturazione lo rende un candidato ideale come coltura di emergenza quando una coltura seminata in precedenza non riesce a svilupparsi.
 

Il grano saraceno, ricco di quantità significative di fibre alimentari, minerali essenziali e vitamine, svolge il ruolo di ingrediente indispensabile in diversi contesti culinari. Inoltre, rappresenta un elemento fondamentale per contrastare le carenze nutrizionali e migliorare la sicurezza alimentare. Ciò è dovuto principalmente all'aumento della quota di consumatori affetti da allergia al glutine e al profilo altamente nutriente del grano saraceno. Tutti questi fattori risultano particolarmente favorevoli per i consumatori attenti alla salute e per le persone con restrizioni alimentari.
 

Tendenze del mercato del grano saraceno

• Progressi nella lavorazione di prodotti da forno e non da forno a base di grano saraceno: una delle tendenze più interessanti nel settore del grano saraceno è lo sviluppo di nuovi alimenti funzionali. Gli alimenti funzionali sono prodotti che apportano un beneficio specifico per la salute, scientificamente dimostrato, oltre alle loro proprietà nutrizionali, sebbene il consumo della loro formulazione specifica non sia essenziale per la vita umana. Il grano saraceno è stato utilizzato come importante materia prima per lo sviluppo di alimenti funzionali grazie alle sue funzionalità e al contenuto di composti quali proteine, flavonoidi, fitosteroli e altri. Tra gli esempi di alimenti funzionali figurano bevande fortificate, succhi, latte, yogurt, margarine, cereali e altri prodotti.
   
• Ampi benefici per la salute del grano saraceno: le specie e le varietà di grano saraceno possono avere un valore significativo per l'agricoltura e la produzione alimentare. Per migliorarne e aumentarne l'utilizzo nell'alimentazione umana, il grano saraceno trova applicazione nei prodotti alimentari a base di grano saraceno sia nei mercati alimentari tradizionali sia in quelli moderni.
   
• Per esempio, il grano saraceno è un cereale integrale altamente nutriente che molte persone considerano un superalimento. Tra i possibili benefici per la salute del grano saraceno figurano il miglioramento della salute cardiovascolare, la promozione della perdita di peso e il supporto nella gestione del diabete. Il grano saraceno è una buona fonte di proteine, fibre ed energia. Non contiene glutine e, per le persone affette da celiachia o intolleranza al glutine, il grano saraceno e la farina di grano saraceno rappresentano eccellenti alternative alimentari.
   
• Miglioramenti nella tecnologia per la coltivazione e la lavorazione del grano saraceno: L'industria del grano saraceno sta adottando nuove innovazioni tecnologiche mirate a migliorare la resa e la qualità della coltura. L'adozione dell'agricoltura di precisione, della scansione del suolo e dei sistemi di irrigazione basati sull'intelligenza artificiale sta migliorando l'efficienza della produzione. Inoltre, lo sviluppo di varietà di grano saraceno resistenti sta ottimizzando i tassi di semina grazie alla riduzione dei danni causati da parassiti e cambiamenti climatici.
   

Analisi del mercato del grano saraceno

Per comprendere le tendenze chiave

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In base all'origine, il mercato del grano saraceno è suddiviso in biologico e convenzionale. Il segmento del grano saraceno convenzionale ha generato ricavi pari a 457,7 milioni di dollari USA nel 2024 e a 605,3 milioni di dollari USA nel 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 2,9%, grazie alla maggiore efficienza dei costi e alla facile disponibilità.
 

• Il grano saraceno convenzionale è relativamente meno costoso da produrre e offre un maggiore potenziale di resa, fattori che ne consolidano la posizione sul mercato. Inoltre, garantisce una fornitura costante per la lavorazione degli alimenti, l'alimentazione animale e le applicazioni industriali.
   
• I produttori su larga scala e gli acquirenti all'ingrosso utilizzano il grano saraceno convenzionale perché offre sia un prezzo ragionevole sia una qualità standard. Inoltre, il grano saraceno convenzionale può contare su catene di fornitura consolidate. Ciò consente di produrre grandi quantità di farina, noodles e cereali per la prima colazione destinati alla produzione su larga scala.
   

In base alla forma, il mercato del grano saraceno è suddiviso in chicchi decorticati, farina, fiocchi e altro. Nel 2024, il segmento dei chicchi decorticati ha detenuto la quota di mercato più elevata, pari al 39,3%, grazie alla sua elevata versatilità e ai prezzi ragionevoli.
 

• Il chicco di grano saraceno costituisce la forma principale in cui il grano saraceno viene consumato. I semi decorticati sono utilizzati principalmente per il consumo umano come cereali per la prima colazione o sotto forma di farina lavorata per la produzione di diversi prodotti. Sono pronti per la cottura e vengono generalmente serviti come alternativa alle patate e al riso. I loro elevati benefici nutrizionali ne ampliano ulteriormente la versatilità nell'industria alimentare.
   
• I germogli di grano saraceno, introdotti per la prima volta come nuova verdura da Kim et al., hanno da allora acquisito popolarità in molti Paesi. Sono consumati principalmente tal quali per la loro consistenza morbida ma leggermente croccante e il loro aroma gradevole. I germogli di grano saraceno si distinguono per gli elevati livelli di proteine, minerali e fibra grezza, superiori a quelli presenti nei chicchi e nelle bucce.
   

In base all'applicazione, il mercato del grano saraceno è suddiviso in alimenti e bevande, alimentazione animale, cura della persona e cosmetici e altro. Il segmento degli alimenti e delle bevande ha generato ricavi pari a 399,4 milioni di dollari USA nel 2024 e dovrebbe crescere a un CAGR del 2,9%. Nel 2024, questo segmento deteneva una quota sostanziale del mercato, pari al 64,2%, grazie all'ampio utilizzo del grano saraceno in diversi alimenti e nelle sue forme lavorate.
 

• Questa categoria si amplia ulteriormente grazie alla combinazione con altri ingredienti per la produzione di farina, noodles, pasta, prodotti da forno, cereali e snack. I germogli di grano saraceno vengono consumati per i livelli più elevati di antiossidanti e nutrienti rispetto ai chicchi maturi. Nel frattempo, le bucce di grano saraceno, tradizionalmente considerate sottoprodotti, sono riconosciute come fonti di fibra alimentare e flavonoidi, adatte all'impiego negli integratori alimentari e negli alimenti funzionali.
   
• Inoltre, l’impiego del grano saraceno nei sostituti lattiero-caseari di origine vegetale, nelle bevande funzionali e nei prodotti alimentari arricchiti con proteine è aumentato, rappresentando un ulteriore fattore alla base della crescita di questo segmento. In quanto sostituto nutriente e privo di glutine dei cereali, il consumo di grano saraceno è in aumento a seguito del passaggio dei consumatori verso regimi alimentari di origine vegetale e più salutari.
   

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Il mercato cinese del grano saraceno ha generato ricavi per 126 milioni di dollari USA nel 2024. Si prevede che il mercato cinese del grano saraceno cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 2,7%, raggiungendo 165,4 milioni di dollari USA entro il 2034, sostenuto dall’influenza sia della produzione nazionale sia della concorrenza del commercio estero.
 

• Nel 2022, la produzione cinese di grano saraceno è stata pari a 522.000 tonnellate, rappresentando il 31,1% della produzione mondiale. Le lolle di grano saraceno (BH), un sottoprodotto della lavorazione del grano saraceno, sono generate in abbondanza e costituiscono circa un terzo della resa totale di grano saraceno.
   
• Gli ordini di varietà estere di grano saraceno sono in aumento perché, oltre a essere disponibile un’offerta nazionale, il grano saraceno importato è ancora più economico. Inoltre, la qualità sta assumendo un’importanza crescente e il mercato sta iniziando ad apportare modifiche ai prezzi per competere, in particolare in Cina.
   

Si prevede che il mercato del grano saraceno negli Stati Uniti registri una crescita promettente dal 2025 al 2034, sostenuta dall’aumento della domanda di alimenti privi di glutine e non allergenici.
 

• Il grano saraceno è una coltura minore negli Stati Uniti, dove viene coltivato su circa 27.000 acri ogni anno. I due principali produttori di prodotti a base di grano saraceno negli Stati Uniti sono Minn-Dak growers (North Dakota) e Birkett Mills (New York). Anche le tendenze delle esportazioni evidenziano l’ampliamento del ruolo degli Stati Uniti nell’invio del proprio grano saraceno verso il resto del mondo.
   
• Il crescente interesse per l’adozione di regimi alimentari di origine vegetale ha determinato un aumento della domanda di grano saraceno per la produzione di noodles e farine senza glutine, nonché di snack. La diffusione dell’agricoltura biologica ha ulteriormente incentivato gli agricoltori statunitensi ad adottare metodi più rispettosi dell’ambiente per soddisfare la crescente domanda di prodotti biologici a base di grano saraceno.
   

Quota di mercato del grano saraceno

Le prime 5 aziende del settore del grano saraceno sono Archer Daniels Midland Company (ADM), Bob's Red Mill Natural Foods, Birkett Mills, Wilmar International e Galinta. La concorrenza all’interno del mercato globale del grano saraceno è intensa e coinvolge aziende di diverse dimensioni, comprese società multinazionali. I principali fattori di concorrenza sono la qualità dei prodotti, i costi, le misure innovative e le alleanze. Per rispondere alla nuova ondata di consumatori attenti alla salute, le aziende stanno orientandosi verso prodotti biologici e senza glutine a base di grano saraceno.
 

Le fusioni e acquisizioni rappresentano uno strumento per aumentare la quota di mercato e la capacità produttiva. Lo sviluppo di prodotti innovativi e il marketing strategico dei prodotti a base di grano saraceno sono fondamentali per conquistare quote di mercato nei prossimi anni. Inoltre, le aziende si concentrano sull’acquisizione di nuove società per incrementare la quota di mercato e la capacità produttiva.
 

Ad esempio, l’acquisizione di Galinta Group da parte di INVL Baltic Sea Growth Fund ha reso Galinta uno dei principali fornitori europei di grano saraceno. Inoltre, i principali operatori di mercato stanno aumentando i budget destinati alla ricerca e sviluppo (R&D) per cogliere le nuove tendenze emergenti, concentrandosi sui regimi alimentari di origine vegetale e senza glutine, fattore che accelera la necessità di prodotti integratori per la salute e di snack a base di grano saraceno.
 

Aziende del mercato del grano saraceno

Alcuni dei principali operatori di mercato attivi nel settore del grano saraceno includono:

• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Birkett Mills
• Bob's Red Mill Natural Foods
• Bulk Barn Foods
• Galinta
• Homestead Organics
• Krishna India
• Lee Kum Kee
• Minn-Dak Growers
• Ningxia Newfield Foods
• Skvyrskyi Grain Processing Factory
• UA Global
• Wilmar International
   

ADM offre prodotti a base di grano saraceno di qualità superiore per usi sia culinari sia industriali, sfruttando le proprie solide capacità di distribuzione e lavorazione. L'attenzione strategica dell'azienda è rivolta alla sostenibilità e all'innovazione per soddisfare le esigenze dei consumatori attenti alla salute. Adottando metodi agricoli moderni e disponendo di una catena di fornitura efficiente, ADM affronta le problematiche relative alla qualità dei prodotti e alla disponibilità stagionale.
 

Bob‘s Red Mill Natural Foods si è affermata nel settore degli alimenti salutari attraverso la vendita di prodotti senza glutine e naturali, tra cui farina e cereali di grano saraceno. L'azienda sostiene il movimento dei cereali integrali e il consumo etico, aspetti apprezzati dalla maggior parte degli acquirenti. Bob‘s Red Mill si concentra sulle attività di marketing e sull'informazione dei clienti riguardo alle più recenti tematiche legate alla salute e alle pratiche alimentari, allo scopo di introdurre nuovi prodotti.
 

Notizie sul settore del grano saraceno:

• Nel febbraio 2024, INVL Baltic Sea Growth Fund, il principale fondo di private equity dei Paesi baltici, ha completato l'acquisizione del 100% delle azioni di Galinta Group, uno dei maggiori produttori di grano saraceno in Europa e uno dei principali produttori e operatori commerciali di fiocchi, riso e altre semole nella regione baltica.
   
• Nel dicembre 2023, Big Bold Health ha annunciato il lancio di un rivoluzionario superfood di origine vegetale: la prima polvere di germogli di grano saraceno tartaro himalayano (HTB) 100% biologico.
   
• Nell'ottobre 2023, Buckwheat e Clusterbucks di Lil Bucks sono stati inclusi tra le 10 principali tendenze alimentari per il 2024 di Whole Foods. Questo riconoscimento ha evidenziato la crescente popolarità del grano saraceno come ingrediente nutriente nei prodotti alimentari salutari.
   
• Nel settembre 2023, Maine Crisp ha cambiato il proprio marchio in Better With Buckwheat e ha accelerato la propria espansione nazionale assicurandosi la distribuzione in alcuni punti vendita Whole Foods Market selezionati.
   

Il report di ricerca sul mercato del grano saraceno include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (milioni di dollari USA) e volume (migliaia di tonnellate) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per fonte

• Biologico
• Convenzionale

Mercato, per forma

• Chicchi decorticati
• Farina
• Fiocchi
• Altro

Mercato, per applicazione

• Alimenti e bevande
• Mangimi per animali
• Cura della persona e cosmetici
• Altro

Le informazioni sopra riportate riguardano le seguenti aree geografiche e i seguenti Paesi:

• Nord America 
  • Stati Uniti
  • Canada 
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi 
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina 
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti