Taille du marche des technologies de traitement des aliments par ultrasons - Par type de technologie, par application, par secteur d'utilisation final, previsions de croissance, 2025 - 2034

Taille du marché des technologies de traitement des aliments par ultrasons

La taille du marché mondial des technologies de traitement des aliments par ultrasons était estimée à 315 millions de dollars en 2024. Le marché devrait croître de 333,3 millions de dollars en 2025 à 664 millions de dollars en 2034, avec un TCAC de 8 % selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.

Les méthodes de traitement des aliments non thermiques telles que le traitement par haute pression (HPP), les champs électriques pulsés (PEF) et le traitement par ultraviolets (UV) gagnent en popularité auprès des clients en raison de leur capacité à préserver la qualité des aliments sans sacrifier la sécurité et/ou la durée de conservation. Ces méthodes éliminent la perte de nutriments et la dégradation de la texture caractéristiques des méthodes traditionnelles de traitement thermique des aliments.

Les autorités et organismes de réglementation en matière de sécurité alimentaire ne se contentent pas d'approuver l'application de ces technologies pour assurer l'inactivation microbienne, mais combinées à d'autres expériences de préférence des consommateurs, elles stimuleront la croissance des produits alimentaires et de boissons traités par des méthodes non thermiques, devenant ainsi un moteur de croissance dans le secteur des aliments et boissons de l'économie mondiale.

Les réglementations strictes en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires dans les marchés alimentaires mondiaux incitent les fabricants à investir dans de nouvelles technologies de traitement, de surveillance et de désinfection. Avec les risques de maladies et de contamination d'origine alimentaire à l'esprit des consommateurs, ces derniers exigent plus de propreté et de traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement, tandis que les agences de réglementation imposent des normes plus élevées.

Pour concurrencer sur les marchés alimentaires, les fabricants souhaitant exporter leurs produits doivent s'assurer que leurs produits sont conformes à ces normes pour accéder au marché et gagner la confiance des consommateurs. Par conséquent, la sécurité et l'hygiène alimentaires sont devenues des éléments réglementaires vitaux pour protéger la confiance du public, mais elles sont également devenues des éléments stratégiques de premier plan qui stimulent la recherche, l'innovation et l'investissement pour se différencier et concurrencer sur le marché alimentaire.

Tendances du marché des technologies de traitement des aliments par ultrasons

Le secteur mondial du traitement des aliments connaît des changements majeurs en raison de l'évolution des attentes des consommateurs, des pressions réglementaires et des avancées technologiques. Les efforts se concentrent de plus en plus sur la durabilité, les produits à étiquette propre et les méthodes de traitement avancées qui garantissent la sécurité tout en préservant la valeur nutritionnelle. La numérisation et l'automatisation transforment la manière dont les transformateurs alimentaires atteignent l'efficacité opérationnelle, tandis que la demande de traçabilité et de transparence modifie également les pratiques de la chaîne d'approvisionnement.

• Les consommateurs demandent de plus en plus des produits contenant moins d'ingrédients artificiels, et peu ou pas d'étapes de traitement, ainsi que des emballages durables. Les fabricants sont contraints de modifier et de reformuler leurs produits pour répondre aux exigences des consommateurs en matière d'étiquettes propres et réduire leur empreinte environnementale.
  
• Des techniques telles que le traitement non thermique, le traitement par haute pression et le plasma froid sont de plus en plus favorisées dans l'industrie alimentaire pour améliorer les attributs ou la durée de conservation des aliments sans compromettre la sécurité.
  
• L'utilisation de l'Internet des objets (IoT), de l'intelligence artificielle (IA) et de la robotique dans l'industrie de transformation des aliments améliore l'efficacité, la réduction des déchets et la maintenance prédictive. De plus, ces technologies permettent une surveillance en temps réel pour améliorer leurs systèmes de contrôle de la qualité. 
  
• Alors que les consommateurs s'inquiètent de plus en plus de la sécurité alimentaire et de l'approvisionnement éthique, les entreprises explorent des solutions telles que la blockchain ainsi que d'autres solutions de traçabilité qui peuvent offrir une visibilité de bout en bout dans la chaîne d'approvisionnement pour renforcer la confiance des consommateurs. 
  

Analyse du marché des technologies de traitement des aliments par ultrasons

Sur la base du type de technologie, le marché des technologies de traitement des aliments par ultrasons est divisé en systèmes à ultrasons de puissance (20-100 kHz), systèmes de sonochimie (100 kHz-1MHz), systèmes d'échographie (1-10 MHz) et systèmes hybrides à ultrasons. En 2024, les systèmes à ultrasons de puissance (20-100 kHz) détenaient la plus grande part de marché, générant un chiffre d'affaires de 191,9 millions de dollars.

• Il existe des systèmes à ultrasons efficaces qui fonctionnent dans la plage de fréquences de 20-100 kHz, efficaces pour améliorer les processus de transfert de masse tels que l'extraction ou l'homogénéisation. La cavitation générée par les systèmes à ultrasons rompt les membranes cellulaires pour permettre une libération supplémentaire de composés bioactifs, d'arômes et de nutriments à partir de matières végétales et animales, et l'avantage de cette application est évident dans les produits émulsionnés, y compris les jus, les huiles ou les ingrédients fonctionnels, où un rendement accru et une qualité maintenue sont souhaités.
  
• L'émulsification par ultrasons devient de plus en plus utilisée dans les formulations alimentaires et se trouve principalement dans des produits tels que les sauces, les assaisonnements et les émulsions lactées. Comme mentionné, la génération de cavitation appliquera des forces de cisaillement très élevées pour réduire la taille des gouttelettes et aider à des systèmes de dispersion plus uniformes, contribuant à une texture, une sensation en bouche et une stabilité à la conservation améliorées. Il s'agit d'un processus plus efficace en termes d'énergie et d'échelle par rapport aux méthodes mécaniques conventionnelles.
  
• Les effets mécaniques de la cavitation peuvent entraîner des dommages aux membranes cellulaires des micro-organismes, ce qui signifie qu'ils peuvent également améliorer l'efficacité des techniques de conservation. Par conséquent, les ultrasons représentent un élément potentiel pour l'incorporation dans des stratégies de conservation non thermiques, permettant de préserver les attributs sensoriels et nutritionnels et d'allonger la durée de conservation des produits.
  

Sur la base de l'application, le marché des technologies de traitement des aliments par ultrasons est segmenté en traitement et conservation des aliments, extraction et séparation, homogénéisation et émulsification, découpe et scellage, nettoyage et désinfection et contrôle et analyse de la qualité. Le segment de traitement et de conservation des aliments détenait la plus grande part, représentant 35 % du marché mondial des technologies de traitement des aliments par ultrasons en 2024.

• Le paradigme moderne de traitement et de conservation des aliments vise à conserver autant que possible la valeur nutritionnelle et les attributs sensoriels et les caractéristiques physiques des produits alimentaires. La lyophilisation, l'emballage sous vide et les technologies non thermiques (traitement par haute pression, champs électriques pulsés, etc.) sont des moyens d'y parvenir en minimisant la perte de nutriments et en optimisant la durée de conservation. La ciblage de ces approches est engendré par le consommateur soucieux de sa santé qui exige des aliments peu transformés de haute valeur fonctionnelle.
  
• Le traitement et la conservation des aliments sont essentiels à la sécurité des produits alimentaires, tout en répondant aux exigences du cadre réglementaire mondial. Pour la sécurité, la solution pour prévenir la contamination est de tuer les pathogènes en utilisant des traitements thermiques, la pasteurisation et/ou des conservateurs chimiques. De plus, des systèmes avancés pour surveiller et tracer les produits sont intégrés pour se conformer aux règles de l'administration de la sécurité alimentaire, par exemple HACCP, FSMA, ISO, pour la protection des consommateurs et pour garantir la crédibilité des marques.
  
• L'importance de la préservation des produits périssables est cruciale pour gérer leur durée de conservation afin de réduire le gaspillage alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement. Des applications telles que l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), le revêtement par irradiation ou les agents antimicrobiens peuvent aider à inhiber la croissance microbienne et l'oxydation, ce qui profite non seulement au détaillant et au consommateur, mais contribue également aux objectifs de durabilité pour améliorer la gestion de la détérioration et l'efficacité opérationnelle.
  

Selon le secteur d'activité de l'utilisateur final, le marché des technologies de traitement des aliments par ultrasons est segmenté en industrie laitière, transformation de la viande et des produits de la mer, industrie des boissons, boulangerie et confiserie, industrie de l'emballage et ingrédients et additifs alimentaires. En 2024, l'industrie laitière détenait la plus grande part de marché, générant un chiffre d'affaires de 88,5 millions de dollars.

• L'industrie laitière dépend de procédés capables de préserver les qualités nutritionnelles et sensorielles fragiles (texture et saveur) du lait, du yaourt et du fromage. L'essor des technologies non thermiques, notamment le traitement par haute pression (HPP) et les ultrasons, permet aux produits de détail d'offrir des qualités fraîches, texturées et aromatiques sans compromettre la sécurité. Ces traitements présentent le plus grand potentiel pour les produits contenant des probiotiques ou un corps enrichi, où la chaleur peut détruire les composants actifs bénéfiques.
  
• Les technologies de conservation sont essentielles pour les produits laitiers stables à la conservation, car ils sont très périssables. L'utilisation de méthodes telles que les emballages aseptiques, l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) ou les revêtements antimicrobiens inhibe la détérioration et la croissance microbienne. Cela est avantageux à la fois pour des périodes de distribution exceptionnellement longues et pour une meilleure efficacité de la chaîne du froid, permettant aux producteurs laitiers de s'étendre à de nouveaux marchés tout en réduisant les pertes de produits.
  
• Les usines de transformation laitière doivent être hygiéniques et sûres, car le risque de contamination est élevé. Les systèmes de transformation avancés comprennent la technologie de traitement en place (CIP), la surveillance microbienne en temps réel et la traçabilité pour la conformité aux réglementations nationales et internationales telles que la FSSAI, l'ISO 22000 et le Codex Alimentarius. Ces systèmes sont nécessaires pour maintenir la confiance des consommateurs et garantir que les produits exportés répondent aux normes de sécurité.
  

En 2024, les États-Unis ont dominé le marché nord-américain des technologies de traitement des aliments par ultrasons, représentant environ 75,6 % et générant un chiffre d'affaires d'environ 83,8 millions de dollars la même année.

• L'Amérique du Nord abrite le plus grand et le plus technologiquement développé marché de transformation et de conservation des aliments au monde, en grande partie en raison des fortes tendances des consommateurs en faveur des produits pratiques, des ingrédients à étiquette propre et d'une durée de conservation plus longue. En conséquence, les fabricants d'aliments aux États-Unis adoptent rapidement de nouvelles technologies, notamment le traitement par haute pression (HPP), les champs électriques pulsés (PEF) et des options d'emballage plus durables. L'industrie alimentaire aux États-Unis s'appuie également sur les dispositions statutaires de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) pour renforcer les facteurs de sécurité et de traçabilité, ce qui incite les fabricants d'aliments à poursuivre l'automatisation et les systèmes de suivi numérique.
  
• Collectivement, l'Amérique du Nord dispose d'un haut degré d'infrastructure industrielle alimentaire établie et de sensibilisation des consommateurs, ainsi que de niveaux correspondants de surveillance réglementaire, permettant à l'Amérique du Nord de prendre la tête du marché mondial des technologies de transformation et de conservation des aliments. En plus des États-Unis.Voici le contenu HTML traduit en français : market ability, les marchés canadien et mexicain se développent également régionalement grâce à des investissements dans des installations modernes de transformation des aliments de pointe qui adoptent des méthodes de préservation durables et non thermiques. En particulier, les chaînes d'approvisionnement hautement intégrées de l'Amérique du Nord, la logistique de la chaîne du froid améliorée et l'engagement en faveur de la sécurité alimentaire et de l'assurance qualité des aliments dans la préservation des aliments, rendent les nouvelles méthodes de préservation et de transformation des aliments plus accessibles.
  

Le marché européen de la technologie de transformation des aliments par ultrasons, l'Allemagne domine le marché avec une part de 30,2 % en 2024 et devrait croître de 8 % pendant la période de prévision.

• Les fabricants européens de produits alimentaires capitalisent sur la technologie ultrasonore dans diverses catégories d'aliments. Dans le segment laitier, les ultrasons sont utilisés pour l'homogénéisation et, plus important encore, pour le contrôle microbien sans perte de probiotiques. Dans les produits de boulangerie, ils améliorent le mélange et la fermentation de la pâte, ce qui améliore la qualité et la cohérence.
  
• Les producteurs de boissons s'appuient sur les ultrasons pour améliorer l'efficacité d'extraction et d'émulsion dans les jus et les boissons à base de plantes. Le degré de polyvalence de la technologie ultrasonore, en intersection avec les environnements de fabrication européens avancés avec des dimensions fortes de développement de produits, conduit à son adoption et à sa croissance élevées sur le marché.
  

L'Asie-Pacifique domine le marché de la technologie de transformation des aliments par ultrasons ; la Chine détient une part de marché d'environ 40,7 % en 2024 et devrait croître avec un TCAC d'environ 5,4 % de 2025 à 2034.

• La transformation des aliments par ultrasons connaît une croissance rapide sur le marché de l'Asie-Pacifique en raison de l'industrialisation et de la modernisation rapides de nombreuses installations de transformation des aliments, en particulier en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est. En raison d'une demande croissante pour les aliments transformés et emballés stimulée par l'urbanisation et les changements de mode de vie des consommateurs en Asie-Pacifique, les fabricants apprennent à utiliser les ultrasons pour créer un système de transformation des aliments plus efficace et améliorer la qualité nutritionnelle, la qualité sensorielle et la stabilité à la conservation.
  
• Les ultrasons ont démontré leur efficacité pour extraire les composants bioactifs souhaités des aliments fonctionnels, améliorer les taux d'émulsification dans les produits laitiers, fournir une inhibition microbienne dans les boissons et permettre l'aromatisation des aliments à base de plantes. L'utilisation des ultrasons pour le traitement soutient également une plus grande durabilité pour l'approvisionnement afin de produire des aliments locaux ou disponibles à l'exportation, ce qui facilite la transition de la région vers des pratiques de production alimentaire plus conscientes de la santé et de l'environnement. 
  

Le marché de la technologie de transformation des aliments par ultrasons en Amérique latine croît à un TCAC de 5,5 % pendant la période de prévision.

• L'Amérique latine adopte lentement la transformation des aliments par ultrasons et la modernisation de la fabrication des aliments en général. Des pays comme le Brésil, l'Argentine et le Chili investissent dans des technologies de transformation de haute technologie pour améliorer la qualité des aliments, réduire les déchets et répondre aux normes internationales pour l'exportation des aliments. L'introduction des systèmes ultrasonores dans le secteur alimentaire dans des processus tels que l'extraction de jus et l'homogénéisation des liquides (laitier), ou le contrôle microbien, est due à leur rentabilité accrue et à leurs économies d'énergie par rapport aux méthodes traditionnelles.
  
• La demande pour les aliments transformés et fonctionnels en Amérique latine est due à l'urbanisation, aux changements des habitudes alimentaires et à une prise de conscience accrue de la santé. L'intérêt des consommateurs se porte sur des produits offrant de meilleurs avantages nutritionnels, une durée de conservation plus longue et des exigences en additifs réduites que le traitement ultrasonore des aliments peut répondre. De plus, la capacité du traitement ultrasonore à améliorer l'extraction des composés bioactifs et l'émulsification est bien adaptée aux secteurs en croissance des boissons fortifiées, des aliments à base de plantes et des alternatives laitiers.
  

Part de marché de la technologie de transformation des aliments par ultrasons

Emerson Electric est en tête avec une part de marché de 12 %. Emerson Electric, Hielscher Ultrasonics, RINCO Ultrasonics, Telsonic et Weber Ultrasonics détiennent collectivement environ 30 %, indiquant une concentration modérée du marché. Ces acteurs majeurs sont activement impliqués dans des démarches stratégiques, telles que des fusions et acquisitions, des expansions de sites et des collaborations, afin d'élargir leurs portefeuilles de produits, d'étendre leur portée à une large base de clients et de renforcer leur position sur le marché.

Avec sa marque Branson, Emerson Electric est un leader mondial dans les technologies de découpe et de portionnement ultrasoniques pour l'industrie alimentaire. Leurs systèmes utilisent des lames vibrant à haute fréquence pour effectuer des coupes nettes et précises dans divers produits alimentaires, des confiseries collantes aux produits surgelés. Cela entraîne moins de gaspillage et une augmentation de l'efficacité de production. Les produits d'Emerson sont très appréciés et largement utilisés dans les applications de boulangerie, de produits laitiers et de protéines.

RINCO Ultrasonics se spécialise dans les machines de soudage et de découpe ultrasoniques pour les plastiques, les textiles et les aliments. Ses machines de transformation alimentaire sont commercialisées comme des systèmes de découpe sans résidus, hygiéniques pour les produits de boulangerie ou les emballages en plastique pour les produits alimentaires. Les machines modulaires de RINCO, conçues spécifiquement pour une utilisation sur des lignes de production automatisées, continuent de se concentrer sur la précision et la durabilité. 

Sociétés du marché des technologies de transformation alimentaire ultrasonique

Les principaux acteurs opérant dans l'industrie des technologies de transformation alimentaire ultrasonique sont :

• AERZEN
• Cavitus
• Dukane
• Emerson Electric
• FoodTools
• Herrmann ultrasonics
• Hielscher Ultrasonics
• Innovative Ultrasonics
• Marchant Schmidt
• MS Ultrasonic Technology Group
• RINCO ULTRASONICS
• Sonics & Materials
• Sonimat
• Telsonic
• Ultrasonic Power
• Weber Ultrasonics
  

Dukane Corporation fournit des systèmes de découpe alimentaire ultrasonique de pointe, utilisés par les principaux producteurs alimentaires mondiaux. Avec des lames en composite de mélamine et en titane et des systèmes de portique personnalisables, les découpeuses alimentaires de Dukane permettent de trancher des produits tels que le fromage, les barres de collation et les viandes surgelées de manière lisse et sans friction. Les technologies de Dukane visent à réduire les temps d'arrêt, les déchets et permettent un retrofitting facile sur les lignes de production existantes.

Innovative Ultrasonics désigne un groupe d'entreprises, y compris MPI Ultrasonics et Active Ultrasonics, qui vendent des solutions ultrasoniques novatrices dans le traitement des aliments. Ces applications de transformation alimentaire peuvent inclure la sonochimie, l'émulsification et l'extraction, ainsi que la découpe ultrasonique. Comme Dukane, les systèmes Innovative Ultrasonics peuvent également être personnalisés et conçus pour des applications exploratoires et des processus industriels spéciaux, offrant une flexibilité pour les formes de produits en poudre, solides et liquides.

Actualités du marché des technologies de transformation alimentaire ultrasonique

• En avril 2025, la marque Branson d'Emerson Electric a annoncé une nouvelle génération de systèmes de découpe ultrasonique pour les produits de confiserie et de boulangerie. Ces systèmes découpent une multitude de textures alimentaires difficiles telles que les produits collants, surgelés et multicouches tout en utilisant des lames allongées qui vibrent à haute fréquence pour permettre à la lame de couper le produit alimentaire avec un minimum de friction et une fluidité maximale de mouvement. La technologie a été développée pour fournir finalement un processus de production plus efficace ainsi que des avantages pour le client tels que moins de gaspillage de produits, une augmentation de la vitesse de production et des cycles de vie plus longs pour les outils.
  
• En mars 2025, Marchant Schmidt a lancé le système de découpe ultrasonique à deux étages UC23 conçu pour gérer le portionnement à haut volume de gâteaux en feuilles, de brownies et de repas surgelés.Le système fournit des coupes claires sans traces, est ajustable à différentes densités alimentaires et réduit le temps d'arrêt de l'assainissement grâce à sa conception, parfait pour les productions industrielles de boulangerie et d'aliments surgelés. Le développement est en ligne avec les progrès généraux de l'industrie, car d'autres entreprises non liées à l'emballage ont récemment lancé la coupe ultrasonique pour les confiseries et la boulangerie, comme Emerson Electric sous sa marque Branson.
  
• En janvier 2025, Hielscher Ultrasonics a lancé son Stepped Plate Sonicator. Le système unique de décongélation ultrasonique sans contact aérien est proposé, qui peut permettre une décongélation uniforme et rapide des aliments surgelés tels que les produits de la mer et la viande à l'aide d'ultrasons aériens de haute intensité. Grâce aux propriétés améliorées de transfert de chaleur et de masse à la surface des aliments, cela conserve la texture, ce qui réduit le risque microbiologique et réduit le temps de décongélation, nécessaire pour toute ligne de traitement des aliments hygiénique et efficace.
  
• En janvier 2024, Innovative Ultrasonics (XFurth) a introduit une nouvelle technologie de coupe alimentaire ultrasonique qui offre une découpe précise et propre à travers de nombreux types d'aliments. La technologie est applicable pour les aliments mous, ainsi que pour les aliments durs comme les produits de boulangerie, les fromages, les produits réfrigérés/surgelés, et ceux avec des inclusions, offrant une précision de découpe améliorée et une hygiène pour une utilisation à haute vitesse avec les besoins de traitement des aliments industriels et spécialisés.
  

Le rapport d'étude de marché sur la technologie de traitement des aliments par ultrasons comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus (USD Million) et de volume (Mille Unités) de 2021 à 2034, pour les segments suivants :

Marché, par type de technologie

• Systèmes à ultrasons puissants (20-100 kHz) 
• Systèmes de sonochimie (100 kHz-1 MHz)
• Systèmes d'échographie (1-10 MHz) 
• Systèmes hybrides ultrasoniques

Marché, par application

• Traitement et conservation des aliments 
• Extraction et séparation
• Homogénéisation et émulsification 
• Découpe et scellage
• Nettoyage et assainissement 
• Contrôle de la qualité et analyse

Marché, par secteur d'utilisation final

• Industrie laitière
• Transformation de la viande et des produits de la mer 
• Industrie des boissons 
• Boulangerie et confiserie 
• Industrie de l'emballage 
• Ingrédients et additifs alimentaires

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Italie
  • Espagne
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Afrique du Sud
  • Arabie Saoudite
  • Émirats Arabes Unis