초음파 식품 가공 기술 시장 규모 - 기술 유형별, 응용 분야별, 최종 사용 산업별, 성장 예측, 2025-2034

초음파 식품 가공 기술 시장 규모

2024년 글로벌 초음파 식품 가공 기술 시장은 3억 1500만 달러로 추정되었습니다. 이 시장은 2025년 3억 3330만 달러에서 2034년 6억 6400만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 8%로 Global Market Insights Inc.에서 최근 발표한 보고서에 따르면

고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 자외선(UV) 처리와 같은 비열식 식품 가공 방법은 안전성과/또는 유통기한을 희생하지 않고 식품 품질을 보존할 수 있는 능력으로 인해 소비자들에게 인기를 끌고 있습니다. 이러한 방법은 전통적인 열식 가공 방법에서 특징적인 영양소 손실과 질감 저하를 제거합니다.

식품 안전 당국과 규제 기관은 미생물 비활성화를 보장하기 위해 이러한 기술의 적용을 승인하고 있으며, 다른 소비자 선호 경험과 결합하면 비열식 방법으로 가공된 식품 및 음료 제품의 성장이 촉진되어 글로벌 경제에서 식품 및 음료 부문의 성장 동력이 될 것입니다.

전 세계 식품 시장에서 엄격한 식품 안전 및 위생 규정이 제조업체로 하여금 새로운 가공, 모니터링 및 위생 기술에 투자하도록 이끌고 있습니다. 식품 오염 및 오염 위험이 소비자들에게 주목받고 있으므로, 소비자들은 공급망 전체에서 더 많은 청결성과 추적 가능성을 요구하고 있으며, 규제 기관은 더 높은 기준을 부과하고 있습니다.

식품 시장에서 경쟁하기 위해 수출을 희망하는 제조업체는 이러한 기준을 준수하여 시장 진입과 소비자 신뢰를 확보해야 합니다. 결과적으로 식품 안전 및 위생은 공공 신뢰를 보호하기 위한 중요한 규제 요소로 자리매김했지만, 동시에 식품 시장에서 차별화하고 경쟁하기 위한 연구, 혁신 및 투자에 대한 주요 전략적 요소가 되었습니다.

초음파 식품 가공 기술 시장 동향

소비자 기대 변화, 규제 압력 및 기술 발전으로 인해 글로벌 식품 가공 부문은 대규모 변화를 겪고 있습니다. 지속 가능성, 클린 라벨 제품 및 안전성을 보장하면서 영양 가치를 유지하는 고급 가공 방법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 디지털화와 자동화는 식품 가공업체의 운영 효율성을 높이는 방식을 변화시키고 있으며, 추적 가능성과 투명성 수요는 공급망 관행도 변화시키고 있습니다.

• 소비자들은 인공 첨가물이 적은 제품과 최소 또는 매우 적은 가공 단계를 가진 제품, 지속 가능한 포장재를 increasingly 요구하고 있습니다. 제조업체는 클린 라벨 소비자 요구/기대를 충족하고 환경 발자국을 줄이기 위해 제품 변경 및 재구성을 강요받고 있습니다.
  
• 비열식 가공, 고압 처리, 냉 플라즈마와 같은 기술은 안전성을 희생하지 않고 식품 특성 또는 유통기한을 개선하기 위해 식품 산업에서 increasingly 선호되고 있습니다.
  
• IoT, AI, 로봇 공학의 식품 가공 산업에서의 사용은 효율성 향상, 폐기물 감소 및 예측 유지보수를 개선하고 있습니다. 또한, 이러한 기술은 실시간 모니터링을 통해 품질 관리 시스템을 개선할 수 있습니다.
  
• 소비자들이 식품 안전과 윤리적 조달에 increasingly 관심을 기울이고 있으므로, 기업들은 블록체인과 같은 추적 가능성 솔루션을 포함한 솔루션을 탐색하여 공급망의 종단 간 가시성을 제공하고 소비자 신뢰를 구축하고 있습니다.
  

초음파 식품 가공 기술 시장 분석

기술 유형별로 초음파 식품 가공 기술 시장은 파워 초음파 시스템(20-100 kHz), 소노케미스트리 시스템(100 kHz-1MHz), 진단 초음파 시스템(1-10 MHz) 및 하이브리드 초음파 시스템으로 구분됩니다. 2024년, 파워 초음파 시스템(20-100 kHz)은 주요 시장 점유율을 차지하며, 1억 9,190만 달러의 수익을 창출했습니다.

• 20-100 kHz의 주파수 범위에서 작동하는 효과적인 초음파 시스템은 추출 또는 균질화와 같은 질량 전달 과정을 향상시키는 데 효과적입니다. 초음파 시스템에서 발생하는 공극 현상은 세포막을 파괴하여 식물 및 동물 성분에서 생물학적 활성 화합물, 향미, 영양소를 추가로 방출할 수 있도록 합니다. 이 응용의 이점은 주스, 오일 또는 기능성 성분과 같은 에멀전 제품에서 확인할 수 있으며, 여기서 높은 수율과 품질 유지가 요구됩니다.
  
• 초음파 에멀전은 식품 제조에 점점 더 많이 사용되며, 주로 소스, 드레싱 및 유제품 에멀전에서 발견됩니다. 앞서 언급한 바와 같이, 공극 발생은 매우 높은 전단력을 적용하여 입자 크기를 줄이고 더 균일한 분산 시스템을 도모하여 텍스처, 입감 및 보관 안정성을 개선합니다. 이는 기존 기계적 방법에 비해 에너지 효율적이고 규모 확장 가능한 과정입니다.
  
• 공극에서 발생하는 기계적 효과는 미생물의 세포막에 손상을 줄 수 있으므로 보존 기술의 효능을 높일 수 있습니다. 따라서 초음파는 비열 처리 보존 전략에 통합될 수 있는 잠재적 요소로, 감각적 및 영양학적 특성을 유지하면서 제품의 보관 수명을 연장할 수 있습니다.
  

응용 분야별로 초음파 식품 가공 기술 시장은 식품 가공 및 보존, 추출 및 분리, 균질화 및 에멀전, 절단 및 밀봉, 청소 및 소독 및 품질 관리 및 분석으로 세분화됩니다. 식품 가공 및 보존 세그먼트는 2024년 글로벌 초음파 식품 가공 기술 시장의 35%를 차지하며 가장 큰 점유율을 차지했습니다.

• 현대적인 식품 가공 및 보존 패러다임은 식품 제품의 영양 가치, 감각적 특성 및 물리적 특성을 최대한 유지하는 것을 목표로 합니다. 냉동 건조, 진공 포장 및 비열 기술(고압 처리, 펄스 전기장 등)은 영양소 손실을 최소화하고 보관 수명을 최적화하여 이를 달성하는 방법입니다. 이러한 접근 방식의 목표는 최소 가공 식품의 높은 기능적 가치를 요구하는 건강에 민감한 소비자로부터 유발됩니다.
  
• 식품 가공 및 보존은 식품 제품의 안전성과 글로벌 규제 프레임워크 요구 사항을 충족하는 데 필수적입니다. 안전성을 위해 열 처리, 살균 및/또는 화학 보존제를 사용하여 오염을 방지하는 것이 해결책입니다. 또한, HACCP, FSMA, ISO 등 식품 안전 행정 규칙에 부합하기 위해 제품의 모니터링 및 추적에 대한 고급 시스템이 통합되어 소비자 보호 및 브랜드 신뢰성을 보장합니다.
  
• 유제품과 같은 쉽게 상하는 식품의 보존은 유통기한을 관리하여 공급망에서 식품 폐기물을 줄이는 데 중요합니다. 개량 대기 포장(MAP), 방사선 코팅 또는 항균제와 같은 응용 프로그램은 미생물 성장과 산화를 억제하는 데 도움이 되며, 이는 소매업자와 소비자에게 유리할 뿐만 아니라, 부패 관리 및 운영 효율성 향상을 위한 지속 가능성 목표에 기여합니다.
  

최종 사용자 산업별로 초음파 식품 가공 기술 시장은 유제품 산업, 육류 및 수산물 가공, 음료 산업, 제과 및 제빵, 포장 산업 및 식품 첨가제 및 첨가물로 세분화됩니다. 2024년 유제품 산업은 8,850만 달러의 수익을 창출하며 주요 시장 점유율을 차지했습니다.

• 유제품 산업은 우유, 요거트 및 치즈의 취약한 영양 및 감각적 특성(텍스처와 맛)을 유지할 수 있는 가공 기술에 의존합니다. 고압 처리(HPP)와 초음파를 포함한 비열 처리 기술의 등장으로 소매 제품이 안전성을 희생하지 않고 신선하고 텍스처가 풍부하며 맛있는 특성을 제공할 수 있습니다. 이러한 처리 기술은 프로바이오틱스 또는 강화 제품과 같은 열에 의해 유익한 활성 성분이 파괴될 수 있는 제품에 가장 큰 잠재력을 보입니다.
  
• 보존 기술은 유제품의 유통기한을 안정화하는 데 필수적입니다. 무균 포장, 개량 대기 포장(MAP) 또는 항균 코팅과 같은 방법을 사용하면 부패와 미생물 성장을 억제할 수 있습니다. 이는 긴 유통 기간과 냉장 유통망의 효율성 향상에 유리하며, 유제품 생산자가 신규 시장으로 진출하면서 제품 손실을 줄일 수 있습니다.
  
• 유제품 가공 공장은 위생적이고 안전해야 하며 오염 위험이 높습니다. 고급 가공 시스템에는 CIP(현장 청소) 처리 기술, 실시간 미생물 모니터링 및 FSSAI, ISO 22000 및 코덱스 알리멘타리우스와 같은 국내 및 국제 규정을 준수하기 위한 추적 시스템이 포함됩니다. 이러한 시스템은 소비자 신뢰를 유지하고 수출 제품이 안전 기준을 충족하는 데 필수적입니다.
  

2024년 미국은 북미 초음파 식품 가공 기술 시장에서 약 75.6%를 차지하며 8,380만 달러의 수익을 창출했습니다.

• 북미는 편의 제품, 클린 라벨 성분 및 긴 유통기한에 대한 소비자 트렌드가 강해 세계에서 가장 큰 기술적으로 발전된 식품 가공 및 보존 시장이 있습니다. 결과적으로 미국 식품 제조업체는 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF) 및 더 지속 가능한 포장 옵션과 같은 새로운 기술을 빠르게 도입하고 있습니다. 미국 식품 산업은 또한 식품 안전 현대화법(FSMA)의 법적 규정을 활용하여 안전성과 추적 가능성 요소를 강화하고 있으며, 이는 식품 제조업체가 자동화 및 디지털 추적 시스템을 추구하도록 영향을 미치고 있습니다.
  
• 북미는 식품 산업 인프라가 잘 확립되어 있고 소비자 인지도가 높으며, 이에 상응하는 규제 감독 수준이 있어 북미가 식품 가공 및 보존 기술의 글로벌 시장에서 선두를 차지할 수 있습니다. 미국 외에도
  

유럽 초음파 식품 가공 기술 시장, 독일은 2024년 30.2%의 시장 점유율을 차지하며 전망 기간 동안 8% 성장할 것으로 예상됩니다.

• 유럽의 식품 제조업체는 다양한 식품 카테고리에서 초음파 기술을 활용하고 있습니다. 유제품 분야에서는 균질화와 특히 프로바이오틱스 손실 없이 미생물 제어를 위해 초음파를 사용합니다. 제과 제품에서는 반죽의 혼합과 발효를 향상시켜 품질과 일관성을 높입니다.
  
• 음료 생산업체는 주스와 식물 기반 음료의 추출 및 에멀전 효율을 높이기 위해 초음파를 활용합니다. 초음파 기술의 다목적성과 유럽의 고급 제조 환경과의 결합은 제품 개발의 다양한 측면을 고려하여 시장 성장과 높은 채택률로 이어집니다.
  

아시아 태평양 지역은 초음파 식품 가공 기술 시장에서 선두를 차지하고 있으며, 중국은 2024년 약 40.7%의 시장 점유율을 차지하고 있으며 2025년부터 2034년까지 약 5.4%의 연평균 성장률(CAGR)으로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 아시아 태평양 시장에서 초음파 식품 가공이 빠르게 성장하고 있는 이유는 중국, 인도, 동남아시아를 포함한 많은 식품 가공 시설의 산업화와 현대화 때문입니다. 도시화와 소비자 라이프스타일의 변화로 인해 가공 식품과 포장 식품에 대한 수요가 증가하면서, 제조업체는 초음파를 활용하여 더 효율적인 식품 가공 시스템을 구축하고 영양, 감각, 보관 안정성을 향상시키고 있습니다.
  
• 초음파는 기능성 식품에서 유용한 생물학적 활성 성분을 효율적으로 추출하고, 유제품의 에멀전 속도를 높이며, 음료의 미생물 억제, 식물 기반 식품의 향미 부여에 기여합니다. 초음파 가공은 지역 내 식품 생산의 지속 가능성을 지원하며, 건강과 환경에 대한 인식이 높아지는 식품 생산 관행으로 이어집니다.
  

라틴 아메리카 초음파 식품 가공 기술 시장은 전망 기간 동안 5.5%의 연평균 성장률(CAGR)으로 성장하고 있습니다.

• 라틴 아메리카는 초음파 식품 가공과 식품 제조의 현대화를 점차 도입하고 있습니다. 브라질, 아르헨티나, 칠레 등 국가들은 식품 품질 향상, 폐기물 감소, 수출 기준 충족을 위해 고급 가공 기술을 투자하고 있습니다. 초음파 시스템은 주스 추출, 유제품의 액체 균질화, 미생물 제어 등 다양한 식품 분야에서 도입되고 있으며, 이는 전통적인 방법보다 비용 효율성과 에너지 절약이 우수하기 때문입니다.
  
• 라틴 아메리카의 가공 식품과 기능성 식품 수요는 도시화, 식습관 변화, 건강 인식 증가로 인해 증가하고 있습니다. 소비자들은 초음파 가공이 충족할 수 있는 더 나은 영양 효과, 더 긴 보관 기간, fewer additives 요구 사항을 가진 제품에 관심을 보이고 있습니다. 또한 초음파 가공의 생물학적 활성 성분 추출과 에멀전 향상 기능은 강화된 음료, 식물 기반 식품 및 유제품 대체품과 같은 성장하는 분야에 적합합니다.
  

초음파 식품 가공 기술 시장 점유율

Emerson Electric은 12%의 시장 점유율을 차지하며 선두를 달리고 있습니다. Emerson Electric, Hielscher Ultrasonics, RINCO Ultrasonics, Telsonic, Weber Ultrasonics는 약 30%의 시장 점유율을 차지하고 있어, 시장 집중도가 중등도로 분산되어 있음을 나타냅니다. 이러한 주요 기업들은 전략적 사업을 적극적으로 추진하고 있습니다. 예를 들어, 합병 및 인수, 시설 확장 및 협력을 통해 제품 포트폴리오를 확장하고, 광범위한 고객 기반에 도달하며, 시장 지위를 강화하고 있습니다.

Branson 브랜드를 통해 Emerson Electric은 식품 산업의 초음파 절단 및 분할 기술 분야에서 글로벌 리더입니다. 그들의 시스템은 고주파 진동 블레이드를 사용하여 다양한 식품, 즉 끈적이는 과자부터 냉동 제품까지 깨끗하고 정확한 절단을 수행합니다. 이는 폐기물 감소와 생산 효율성 향상으로 이어집니다. Emerson의 제품은 베이커리, 유제품, 단백질 응용 분야에서 널리 사용되고 있습니다.

RINCO Ultrasonics는 플라스틱, 섬유, 식품용 초음파 용접 및 절단 기계에 특화되어 있습니다. 식품 가공 기계는 베이커리 제품이나 식품 포장용 플라스틱에 대한 잔류물 없는 위생적 절단 시스템으로 마케팅됩니다. RINCO의 모듈식 기계는 자동화된 생산 라인에서 사용하도록 설계되었으며, 정밀성과 지속 가능성에 중점을 두고 있습니다.

초음파 식품 가공 기술 시장 기업

초음파 식품 가공 기술 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다:

• AERZEN
• Cavitus
• Dukane
• Emerson Electric
• FoodTools
• Herrmann ultrasonics
• Hielscher Ultrasonics
• Innovative Ultrasonics
• Marchant Schmidt
• MS Ultrasonic Technology Group
• RINCO ULTRASONICS
• Sonics & Materials
• Sonimat
• Telsonic
• Ultrasonic Power
• Weber Ultrasonics
  

Dukane Corporation은 선도적인 글로벌 식품 생산업체에서 사용하는 최첨단 초음파 식품 절단 시스템을 공급합니다. 멜라민 복합체 및 티타늄 블레이드와 맞춤형 간트리 시스템을 갖춘 Dukane의 식품 절단기는 치즈, 스낵 바, 냉동 고기 등 제품이 매끄럽고 마찰 없이 절단될 수 있도록 합니다. Dukane의 기술은 다운타임 감소, 폐기물 감소 및 기존 생산 라인에 쉽게 리트로핑할 수 있도록 설계되었습니다.

Innovative Ultrasonics는 MPI Ultrasonics와 Active Ultrasonics를 포함한 기업 군집을 의미하며, 식품 가공 분야에서 혁신적인 초음파 솔루션을 판매합니다. 이러한 식품 가공 응용 분야에는 초음파 화학, 에멀시피케이션 및 추출, 초음파 절단 등이 포함될 수 있습니다. Dukane과 마찬가지로 Innovative Ultrasonics 시스템도 맞춤형으로 제작되어 탐구적 응용 및 특수 산업 공정에 설계될 수 있으며, 분말, 고체 및 액체 제품 형태에 걸쳐 유연성을 제공합니다.

초음파 식품 가공 기술 시장 뉴스

• 2025년 4월, Emerson Electric의 Branson 브랜드는 과자 및 베이커리 제품용 신세대 초음파 절단 시스템을 발표했습니다. 이러한 시스템은 끈적이는, 냉동된, 다층 구조의 제품과 같은 다양한 식품 질감을 절단할 수 있으며, 고주파로 진동하는 길쭉한 블레이드를 사용하여 최소한의 마찰과 최대 유동성으로 식품 제품에 절단할 수 있습니다. 이 기술은 궁극적으로 더 효율적인 생산 프로세스를 제공하고, 고객에게 제품 폐기물 감소, 생산 속도 증가, 도구 수명 연장과 같은 혜택을 제공합니다.
  
• 2025년 3월, Marchant Schmidt는 고용량 시트 케이크, 브라우니 및 냉동 식사 분할을 처리하도록 설계된 UC23 초음파 2단계 절단 시스템을 출시했습니다.시스템은 명확한 스무지 없는 절단 기능을 제공하며, 다양한 음식 밀도에 맞게 조정 가능하고 설계에 따라 위생 다운타임을 줄입니다. 이는 산업용 제빵 및 냉동 식품 생산에 적합합니다. 이 개발은 일반 산업 진보와 일치하며, 최근 Emerson Electric의 Branson 브랜드를 포함한 비포장업체들이 초음파 절단 기술을 제과 및 제빵 분야에 출시했습니다.
  
• 2025년 1월, Hielscher Ultrasonics는 Stepped Plate Sonicator를 출시했습니다. 고강도 공기 중 초음파를 이용한 접촉 없는 해동 시스템은 균일한 고속 해동을 통해 해산물 및 고기 등 냉동 식품의 해동이 가능합니다. 음식 표면의 열 및 질량 전달 특성을 개선하여 식품의 질감을 보존하고, 미생물 위험을 줄이며, 위생적이고 효율적인 식품 가공 라인에 필요한 해동 시간을 단축합니다.
  
• 2024년 1월, Innovative Ultrasonics (XFurth)는 다양한 음식에 대한 정확한 절단을 제공하는 새로운 초음파 식품 절단 기술을 도입했습니다. 이 기술은 제빵 제품, 치즈, 냉장/냉동 제품 및 포함된 식품과 같은 부드러운 음식부터 단단한 음식까지 적용 가능하며, 고속 산업 및 특수 식품 가공에 필요한 절단 정밀도와 위생성을 향상시킵니다.
  

초음파 식품 가공 기술 시장 조사 보고서는 산업에 대한 심층적인 분석을 포함하며, 2021년부터 2034년까지의 수익(백만 달러) 및 수량(천 단위) 기준의 추정치 및 전망을 제공합니다:

기술 유형별 시장

• 파워 초음파 시스템 (20-100 kHz) 
• 소노화학 시스템 (100 kHz-1 MHz)
• 진단 초음파 시스템 (1-10 MHz) 
• 하이브리드 초음파 시스템

응용 분야별 시장

• 식품 가공 및 보존 
• 추출 및 분리
• 혼합 및 에멀시피케이션 
• 절단 및 밀봉
• 청소 및 소독 
• 품질 관리 및 분석

최종 사용 산업별 시장

• 유제품 산업
• 육류 및 해산물 가공 
• 음료 산업 
• 제빵 및 제과 
• 포장 산업 
• 식품 원료 및 첨가제

다음 지역 및 국가에 대한 정보는 다음과 같습니다:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
• 중동 및 아프리카
  • 남아프리카
  • 사우디아라비아
  • UAE