Tamaño del mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonidos: por tipo de tecnología, por aplicación, por industria de uso final, pronóstico de crecimiento, 2025-2034

Tamaño del mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido

El tamaño del mercado global de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido se estimó en USD 315 millones en 2024. Se espera que el mercado crezca de USD 333.3 millones en 2025 a USD 664 millones en 2034, con una CAGR del 8% según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.

Los métodos de procesamiento de alimentos no térmicos, como el procesamiento por alta presión (HPP), los campos eléctricos pulsados (PEF) y el tratamiento con luz ultravioleta (UV), están ganando popularidad entre los clientes debido a su capacidad para preservar la calidad de los alimentos sin sacrificar la seguridad y/o la vida útil. Estos métodos eliminan la pérdida de nutrientes y la degradación de la textura características de los métodos tradicionales de procesamiento térmico de alimentos.

Las autoridades de seguridad alimentaria y los organismos reguladores no solo respaldan la aplicación de estas tecnologías para garantizar la inactivación microbiana, sino que, combinadas con otras experiencias de preferencia del consumidor, impulsarán el crecimiento de los productos alimenticios y de bebidas procesados mediante métodos no térmicos, convirtiéndose así en un impulsor del crecimiento en el sector de alimentos y bebidas en la economía global.

Las estrictas regulaciones de seguridad e higiene alimentaria en los mercados mundiales de alimentos están llevando a los fabricantes a invertir en nuevas tecnologías de procesamiento, monitoreo y saneamiento. Con los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y contaminación en la mente de los consumidores, estos últimos exigen más limpieza y trazabilidad en toda la cadena de suministro, mientras que las agencias reguladoras imponen estándares más altos.

Para competir en los mercados de alimentos, los fabricantes que esperan exportar sus productos deben asegurarse de que sus productos cumplan con estos estándares para ganar acceso y confianza del consumidor. En consecuencia, la seguridad e higiene alimentaria se han convertido en elementos regulatorios vitales para proteger la confianza pública, pero también se han convertido en elementos estratégicos líderes que impulsan la investigación, la innovación y la inversión para diferenciarse y competir en el mercado de alimentos.

Tendencias del mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido

El sector global de procesamiento de alimentos está experimentando cambios masivos debido a las cambiantes expectativas de los consumidores, las presiones regulatorias y los avances tecnológicos. Se está poniendo un mayor esfuerzo en la sostenibilidad, los productos con etiqueta limpia y los métodos de procesamiento avanzados que garantizan la seguridad mientras se preserva el valor nutricional. La digitalización y la automatización están cambiando la forma en que los procesadores de alimentos logran la eficiencia operativa, mientras que la demanda de trazabilidad y transparencia también está cambiando las prácticas de la cadena de suministro.

• Los consumidores están exigiendo cada vez más productos con menos ingredientes artificiales, y cualquier o muy pocos pasos de procesamiento, y envases sostenibles. Los fabricantes se ven obligados a cambiar y reformular los productos para abordar las demandas/expectativas de los consumidores de etiqueta limpia y reducir su huella ambiental.
  
• Técnicas como el procesamiento no térmico, el procesamiento por alta presión y el plasma frío están ganando cada vez más favor en la industria alimentaria para lograr mejoras en las características o vida útil de los alimentos sin comprometer la seguridad.
  
• El uso de IoT, IA y robótica en la industria de procesamiento de alimentos está mejorando la eficiencia, la reducción de residuos y el mantenimiento predictivo. Además, estas tecnologías permiten el monitoreo en tiempo real para mejorar sus sistemas de control de calidad. 
  
• A medida que los consumidores se preocupan cada vez más por la seguridad alimentaria y el origen ético, las empresas están explorando soluciones como la blockchain y otras soluciones de trazabilidad que pueden proporcionar visibilidad de extremo a extremo en la cadena de suministro para construir la confianza del consumidor. 
  

Análisis del mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido

Según el tipo de tecnología, el mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonidos se divide en sistemas de ultrasonido de potencia (20-100 kHz), sistemas de soniquímica (100 kHz-1MHz), sistemas de ultrasonido diagnóstico (1-10 MHz) y sistemas híbridos de ultrasonido. En 2024, los sistemas de ultrasonido de potencia (20-100 kHz) mantuvieron la mayor participación en el mercado, generando ingresos por USD 191.9 millones.

• Existen sistemas de ultrasonido efectivos que operan en el rango de frecuencia de 20-100 kHz que fueron efectivos para mejorar los procesos de transferencia de masa como la extracción o la homogeneización. La cavitación generada por los sistemas de ultrasonido interrumpe las membranas celulares para permitir una mayor liberación de compuestos bioactivos, sabores y nutrientes de la materia vegetal y animal, y el beneficio de esta aplicación es evidente en productos emulsionados como jugos, aceites o ingredientes funcionales, donde se desea un mayor rendimiento y una calidad mantenida.
  
• La emulsificación por ultrasonido se está utilizando cada vez más en las formulaciones de alimentos y se encuentra principalmente en productos como salsas, aderezos y emulsiones lácteas. Como se mencionó, la generación de cavitación aplicará fuerzas de corte muy altas para reducir el tamaño de las gotas y ayudar a sistemas de dispersión más uniformes, contribuyendo a una mejor textura, sensación en la boca y estabilidad en el estante. Es un proceso más eficiente en energía y escala en comparación con los métodos mecánicos convencionales.
  
• Los efectos mecánicos de la cavitación pueden llevar a daños en las membranas celulares de los microorganismos, lo que significa que también pueden mejorar la eficacia de las técnicas de preservación. Por lo tanto, el ultrasonido representa un elemento potencial para su incorporación en estrategias de preservación no térmica, permitiendo atributos sensoriales y nutricionales y extendiendo la vida útil de los productos.
  

Según la aplicación, el mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonidos se segmenta en procesamiento y preservación de alimentos, extracción y separación, homogeneización y emulsificación, corte y sellado, limpieza y desinfección y control de calidad y análisis. El segmento de procesamiento y preservación de alimentos tuvo la mayor participación, representando el 35% del mercado global de tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonidos en 2024.

• El paradigma moderno de procesamiento y preservación de alimentos busca retener tanto el valor nutricional como los atributos sensoriales y las características físicas de los productos alimenticios. La liofilización, el envasado al vacío y las tecnologías no térmicas (procesamiento a alta presión, campos eléctricos pulsados, etc.) son formas de lograr esto minimizando la pérdida de nutrientes y optimizando la vida útil. El objetivo de estos enfoques está impulsado por el consumidor consciente de la salud que exige alimentos mínimamente procesados de alto valor funcional.
  
• El procesamiento y la preservación de alimentos son esenciales para la seguridad de los productos alimenticios, al tiempo que cumplen con los requisitos del marco regulatorio global. Para la seguridad, la solución para prevenir la contaminación es eliminar patógenos mediante tratamientos térmicos, pasteurización y/o conservantes químicos. También se integran sistemas avanzados para monitorear y rastrear productos para cumplir con las reglas de la administración de seguridad alimentaria, por ejemplo, HACCP, FSMA, ISO, para la protección de los consumidores y para garantizar la credibilidad de las marcas.
  
• La importancia de la preservación de los perecederos es importante para gestionar su vida útil y reducir el desperdicio de alimentos en la cadena de suministro. Aplicaciones como el envasado en atmósfera modificada (MAP), el recubrimiento por irradiación o los antimicrobianos pueden ayudar a inhibir el crecimiento microbiano y la oxidación, lo que no solo beneficia al minorista y al consumidor, sino que también contribuye a los objetivos de sostenibilidad para mejorar la gestión del deterioro y la eficiencia operativa.
  

Según la industria del usuario final, el mercado de la tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonidos se segmenta en la industria láctea, el procesamiento de carnes y mariscos, la industria de bebidas, la panadería y confitería, la industria de envasado y los ingredientes y aditivos alimentarios. En 2024, la industria láctea mantuvo una participación importante en el mercado, generando unos ingresos de USD 88,5 millones.

• La industria láctea depende de procesos que pueden mantener las frágiles cualidades nutricionales y sensoriales (textura y sabor) de la leche, el yogur y el queso. El aumento de las tecnologías no térmicas, como el procesamiento a alta presión (HPP) y los ultrasonidos, permite que los productos minoristas ofrezcan cualidades frescas, texturales y de sabor sin comprometer la seguridad. Estos tratamientos muestran el mayor potencial para los productos con probióticos o cuerpo fortificado, donde el calor puede destruir los componentes activos amigables.
  
• Las tecnologías de preservación son imperativas para los productos lácteos estables en el estante, ya que son altamente perecederos. El uso de métodos como envases asépticos, envasado en atmósfera modificada (MAP) o recubrimientos antimicrobianos inhibirá el deterioro y el crecimiento microbiano. Esto es ventajoso tanto para períodos de distribución excepcionalmente más largos como para una mayor eficiencia de la cadena de frío, lo que permite a los productores lácteos expandirse a nuevos mercados mientras reducen la pérdida de productos.
  
• Las plantas de procesamiento lácteo deben ser higiénicas y seguras, ya que el riesgo de contaminación es alto. Los sistemas de procesamiento avanzados consisten en la tecnología para el procesamiento de limpieza en el lugar (CIP), el monitoreo microbiano en tiempo real y la trazabilidad para el cumplimiento de las regulaciones nacionales e internacionales como FSSAI, ISO 22000 y Codex Alimentarius. Estos sistemas son necesarios para mantener la confianza del consumidor y garantizar que los productos exportados cumplan con los estándares de seguridad.
  

En 2024, EE. UU. dominó el mercado de tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonidos en América del Norte, representando alrededor del 75,6% y generando unos ingresos de aproximadamente USD 83,8 millones en el mismo año.

• América del Norte alberga el mercado de procesamiento y preservación de alimentos más grande y tecnológicamente desarrollado del mundo, en gran parte debido a las fuertes tendencias de los consumidores hacia productos de conveniencia, ingredientes de etiqueta limpia y mayor vida útil. Como resultado, los fabricantes de alimentos en EE. UU. están implementando rápidamente nuevas tecnologías, incluyendo el procesamiento a alta presión (HPP), campos eléctricos pulsados (PEF) y opciones de envasado más sostenibles. La industria alimentaria en EE. UU. también se basa en las disposiciones estatutarias de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) para escalar los factores de seguridad y trazabilidad, lo que influye en los fabricantes de alimentos para perseguir sistemas de automatización y seguimiento digital.
  
• Colectivamente, América del Norte tiene un alto grado de infraestructura establecida de la industria alimentaria y conciencia del consumidor, y niveles correspondientes de supervisión regulatoria, lo que permite a América del Norte liderar el mercado global de tecnologías de procesamiento y preservación de alimentos. Además de EE. UU.market ability, los mercados canadiense y mexicano también están creciendo regionalmente a través de inversiones en instalaciones modernas de procesamiento de alimentos de última generación que adoptan métodos de preservación sostenibles y no térmicos. En particular, las cadenas de suministro altamente integradas de Norteamérica, la logística de cadena de frío mejorada y el compromiso con la seguridad alimentaria y la garantía de calidad en la preservación de alimentos, comercializan nuevos métodos de preservación y procesamiento de alimentos.
  

El mercado de tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido en Europa, Alemania lidera el mercado con una participación del 30.2% en 2024 y se espera que crezca un 8% durante el período de pronóstico.

• Los fabricantes de alimentos europeos están capitalizando la tecnología de ultrasonido en diversas categorías de alimentos. En el segmento lácteo, los ultrasonidos se utilizan para la homogenización y, lo más importante, para el control microbiano sin la pérdida de probióticos. En los productos de panadería, mejoran la mezcla y la fermentación de la masa, lo que mejora la calidad y la consistencia.
  
• Los productores de bebidas confían en el ultrasonido para mejorar la eficiencia de extracción y emulsión en jugos y bebidas a base de plantas. El grado de versatilidad de la tecnología de ultrasonido, al intersectar con los avanzados entornos de fabricación europeos con fuertes dimensiones de desarrollo de productos, conduce a su alta adopción y crecimiento en el mercado.
  

Asia Pacífico lidera el mercado de tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido; China tiene una participación de mercado de alrededor del 40.7% en 2024 y se anticipa que crezca con una CAGR de alrededor del 5.4% de 2025 a 2034.

• El procesamiento de alimentos por ultrasonido está creciendo rápidamente en el mercado de Asia Pacífico debido a la rápida industrialización y modernización de muchas instalaciones de procesamiento de alimentos, particularmente en China, India y el sudeste asiático. Debido a la creciente demanda de alimentos procesados y envasados impulsada por la urbanización y los cambios en los estilos de vida de los consumidores en Asia Pacífico, los fabricantes están aprendiendo a utilizar los ultrasonidos para crear un sistema de procesamiento de alimentos más eficiente y mejorar la calidad nutricional, la calidad sensorial y la estabilidad en el estante.
  
• Los ultrasonidos han demostrado ser eficaces para extraer componentes bioactivos deseables de alimentos funcionales, mejorar las tasas de emulsificación en productos lácteos, proporcionar inhibición microbiana en bebidas y permitir el sabor de alimentos a base de plantas. El uso de ultrasonido para el procesamiento también apoya una mayor sostenibilidad en la obtención de alimentos para producir productos alimenticios locales o disponibles para la exportación, lo que facilita el movimiento de la región hacia prácticas de producción de alimentos más conscientes de la salud y el medio ambiente. 
  

El mercado de tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido en América Latina está creciendo a una CAGR del 5.5% durante el período de pronóstico.

• América Latina está adoptando lentamente el procesamiento de alimentos por ultrasonido y la modernización de la fabricación de alimentos en general. Países como Brasil, Argentina y Chile están invirtiendo en tecnologías de procesamiento de alta gama para mejorar la calidad de los alimentos, reducir el desperdicio y cumplir con los estándares internacionales para la exportación de alimentos. La introducción de los sistemas de ultrasonido en todo el sector alimentario en procesos como la extracción de jugos y la homogenización de líquidos (lácteos), o el control microbiano, se debe a su mayor rentabilidad y ahorro de energía en comparación con los métodos tradicionales.
  
• La demanda de alimentos procesados y funcionales en América Latina se debe a la urbanización, los cambios en los hábitos alimenticios y el aumento de la conciencia sobre la salud. El interés de los consumidores es por productos con mejores beneficios nutricionales, mayor vida útil y menos requisitos de aditivos que el procesamiento de alimentos por ultrasonido puede satisfacer. Además, la capacidad del procesamiento por ultrasonido para mejorar la extracción de compuestos bioactivos y la emulsificación es adecuada para los sectores en crecimiento de bebidas fortificadas, alimentos a base de plantas y alternativas lácteas.
  

Participación en el mercado de tecnología de procesamiento de alimentos por ultrasonido

Emerson Electric lidera con una participación de mercado del 12%. Emerson Electric, Hielscher Ultrasonics, RINCO Ultrasonics, Telsonic y Weber Ultrasonics colectivamente poseen alrededor del 30%, lo que indica una concentración de mercado moderadamente fragmentada. Estos actores destacados están involucrados proactivamente en emprendimientos estratégicos, como fusiones y adquisiciones, expansiones de instalaciones y colaboraciones, para ampliar sus carteras de productos, extender su alcance a una amplia base de clientes y fortalecer su posición en el mercado.

Con su marca Branson, Emerson Electric es líder mundial en tecnologías de corte y porcionado ultrasónico para la industria alimentaria. Sus sistemas emplean cuchillas vibratorias de alta frecuencia para realizar cortes limpios y precisos en diversos productos alimenticios, desde confituras pegajosas hasta productos congelados. Esto resulta en menos desperdicio y mayor eficiencia en la producción. Los productos de Emerson son altamente valorados y ampliamente utilizados en aplicaciones de panadería, lácteos y proteínas.

RINCO Ultrasonics se especializa en máquinas de soldadura y corte ultrasónico para plásticos, textiles y alimentos. Sus máquinas de procesamiento de alimentos se comercializan como sistemas de corte sin residuos e higiénicos para productos horneados o envases plásticos para productos alimenticios. Las máquinas modulares de RINCO, diseñadas específicamente para su uso en líneas de producción automatizadas, continúan enfocándose en precisión y sostenibilidad. 

Empresas del Mercado de Tecnología de Procesamiento de Alimentos Ultrasónico

Los principales actores que operan en la industria de la tecnología de procesamiento de alimentos ultrasónico son:

• AERZEN
• Cavitus
• Dukane
• Emerson Electric
• FoodTools
• Herrmann ultrasonics
• Hielscher Ultrasonics
• Innovative Ultrasonics
• Marchant Schmidt
• MS Ultrasonic Technology Group
• RINCO ULTRASONICS
• Sonics & Materials
• Sonimat
• Telsonic
• Ultrasonic Power
• Weber Ultrasonics
  

Dukane Corporation suministra sistemas de corte de alimentos ultrasónico de última generación, que son utilizados por los principales productores de alimentos a nivel mundial. Con cuchillas de compuesto de melamina y titanio y sistemas de pórtico personalizables, los cortadores de alimentos de Dukane permiten que productos como queso, barras de snacks y carnes congeladas sean cortados suavemente y sin fricción. Las tecnologías de Dukane están orientadas a menos tiempo de inactividad, menor desperdicio y permiten la adaptación a líneas de producción existentes con facilidad.

Innovative Ultrasonics indica un grupo de empresas, incluyendo MPI Ultrasonics y Active Ultrasonics, que venden soluciones ultrasónicas innovadoras en el procesamiento de alimentos. Estas aplicaciones de procesamiento de alimentos pueden incluir soniquímica, emulsificación y extracción, y corte ultrasónico. Al igual que Dukane, los sistemas de Innovative Ultrasonics también pueden ser personalizados y diseñados para aplicaciones exploratorias y procesos industriales especiales, y proporcionan flexibilidad en las formas de productos de polvos, sólidos y líquidos.

Noticias del Mercado de Tecnología de Procesamiento de Alimentos Ultrasónico

• En abril de 2025, la marca Branson de Emerson Electric anunció una nueva generación de sistemas de corte ultrasónico para productos de confitería y panadería. Estos sistemas cortan a través de una miríada de texturas de alimentos difíciles como pegajosas, congeladas y multicapa, utilizando cuchillas alargadas que vibran a alta frecuencia para permitir que la cuchilla corte el producto alimenticio con mínima fricción y máxima fluidez de movimiento. La tecnología fue desarrollada para proporcionar finalmente un proceso de producción más eficiente, así como brindar al cliente beneficios como menos desperdicio de producto, mayor velocidad de producción y ciclos de vida más largos para las herramientas.
  
• En marzo de 2025, Marchant Schmidt lanzó el sistema de corte ultrasónico de dos etapas UC23 diseñado para manejar el porcionado de pasteles en hoja, brownies y comidas congeladas de alto volumen.El sistema proporciona cortes claros y sin manchas, es ajustable a diferentes densidades de alimentos y reduce el tiempo de inactividad de saneamiento por su diseño, perfecto para la producción industrial de panadería y alimentos congelados. El desarrollo está en línea con el progreso general de la industria, ya que otras empresas no relacionadas con el envasado han lanzado recientemente el corte ultrasónico para confitería y panadería, como Emerson Electric bajo su marca Branson.
  
• En enero de 2025, Hielscher Ultrasonics lanzó su Sonicator de Placa Gradual. Se propone un sistema único de descongelación ultrasónica no contactante por aire, que puede permitir una descongelación uniforme y rápida de alimentos congelados como mariscos y carne utilizando ultrasonido de alta intensidad en el aire. A través de propiedades mejoradas de transferencia de calor y masa en la superficie del alimento, esto conserva la textura, lo que reduce el riesgo microbiológico y acorta el tiempo de descongelación, necesario para cualquier línea de procesamiento de alimentos higiénica y efectiva.
  
• En enero de 2024, Innovative Ultrasonics (XFurth) introdujo una nueva tecnología de corte de alimentos ultrasónico que ofrece cortes precisos y limpios a través de muchos tipos de alimentos. La tecnología es aplicable para alimentos blandos, así como duros como productos horneados, quesos, productos refrigerados/congelados y aquellos con inclusiones, entregando una precisión de corte mejorada y saneamiento para su uso a alta velocidad con necesidades de procesamiento de alimentos industriales y especializados.
  

El informe de investigación del mercado de tecnología de procesamiento de alimentos ultrasónico incluye una cobertura exhaustiva de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos (USD Millones) y volumen (Miles de Unidades) desde 2021 hasta 2034, para los siguientes segmentos:

Mercado, por Tipo de Tecnología

• Sistemas de ultrasonido de potencia (20-100 kHz) 
• Sistemas de soniquímica (100 kHz-1 MHz)
• Sistemas de ultrasonido diagnóstico (1-10 MHz) 
• Sistemas híbridos ultrasónicos

Mercado, por Aplicación

• Procesamiento y conservación de alimentos 
• Extracción y separación
• Homogeneización y emulsificación 
• Corte y sellado
• Limpieza y saneamiento 
• Control de calidad y análisis

Mercado, por Industria de Uso Final

• Industria láctea
• Procesamiento de carne y mariscos 
• Industria de bebidas 
• Panadería y confitería 
• Industria de envasado 
• Ingredientes y aditivos alimentarios

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • Italia
  • España
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Medio Oriente y África
  • Sudáfrica
  • Arabia Saudita
  • EAU