Marché des ingrédients de myrtille Taille et partage 2026-2035

Analyse du marché des ingrédients de myrtille

Sur la base du type d'ingrédient, le marché est segmenté en myrtille fraîche, myrtille surgelée, myrtille séchée, concentré de jus de myrtille, purée de myrtille, extraits de myrtille et autres. Le segment de la myrtille fraîche domine le marché avec une part de marché approximative de 42,5 % en 2025.

• La diversification des ingrédients transforme le marché de la myrtille, les acheteurs équilibrant coût, fonctionnalité et durée de conservation. Les myrtilles fraîches dominent la visibilité et les promotions saisonnières, mais les fabricants de produits alimentaires et de boissons se tournent de plus en plus vers des contrats surgelés, séchés et concentrés pour garantir un approvisionnement toute l'année. Ce mélange permet de maintenir une saveur, une couleur et une nutrition cohérentes dans les applications de boulangerie, de produits laitiers, de boissons et de snacks à l'échelle mondiale.
  
• Les formats à valeur ajoutée comme les purées, les extraits et les poudres spéciales gagnent en popularité dans les aliments fonctionnels, les boissons, les nutraceutiques et les cosmétiques. Les marques utilisent des concentrés de jus et des purées pour le sucré naturel et la couleur, tandis que les extraits standardisés ciblent les produits axés sur les antioxydants et la santé. Les producteurs investissent dans les technologies IQF, la lyophilisation et la concentration douce pour améliorer la qualité, réduire les déchets et créer des portefeuilles d'ingrédients à base de myrtille différenciés et à forte marge.

Sur la base de l'application, le marché des ingrédients de myrtille est segmenté en aliments & boissons, produits pharmaceutiques, cosmétiques & soins personnels, nutraceutiques et autres. Le segment des aliments & boissons domine le marché avec une part de marché approximative de 44,6 % en 2025.

• La diversification des applications élargit la demande d'ingrédients à base de myrtille dans les catégories grand public et spécialisées. Dans les aliments et boissons, la boulangerie, la confiserie, les produits laitiers, les boissons et les snacks utilisent de plus en plus des formes surgelées, séchées et concentrées pour une couleur, une saveur et une texture stables. Les barres "meilleures pour vous", les yaourts, les céréales et les boissons prêtes à boire mettent en avant la teneur réelle en myrtille, en accord avec les positionnements "sans additifs" et "arômes naturels".
  
• Au-delà des aliments traditionnels, les ingrédients à base de myrtille s'étendent aux produits pharmaceutiques, nutraceutiques, cosmétiques et soins personnels. Les extraits et poudres standardisés se retrouvent dans les gélules, les bonbons gélifiés et les boissons fonctionnelles ciblant le soutien antioxydant, cardiovasculaire et cognitif. Dans les soins de la peau et des cheveux, les huiles et extraits de myrtille soutiennent les récits anti-âge et anti-pollution. Cette adoption intersectorielle améliore la résilience de la demande et encourage le développement de formats de myrtille spécialisés et à plus forte valeur ajoutée.

Selon le canal de distribution, le marché des ingrédients à base de myrtille est segmenté en hypermarchés/supermarchés, magasins spécialisés, magasins de proximité, vente en ligne et autres. Le segment des hypermarchés/supermarchés domine le marché avec une part de marché approximative de 34 % en 2025.

• Les canaux de distribution des ingrédients à base de myrtille et des produits finis à base de myrtille évoluent vers un modèle plus omnicanal. Les hypermarchés et supermarchés continuent de générer du volume grâce à des offres fraîches, surgelées et emballées, tandis que les magasins spécialisés et les magasins d’aliments sains mettent l’accent sur des produits premium, biologiques et fonctionnels à base de myrtille. Les magasins de proximité favorisent les achats impulsifs via des boissons, des collations et des barres contenant des arômes et des inclusions de myrtille.
  
• La vente en ligne connaît une croissance rapide en tant que canal de découverte et d’abonnement pour les myrtilles séchées, les poudres, les concentrés et les nutraceutiques. Les marques direct-to-consumer exploitent le commerce électronique pour commercialiser des compléments alimentaires à haute valeur ajoutée à base de myrtille et des mélanges de superfruits avec un récit détaillé sur l’origine et les bienfaits. La restauration collective, les grossistes et les distributeurs d’ingrédients dans la catégorie « autres » restent essentiels pour approvisionner les boulangeries, les producteurs de boissons et les fabricants à grande échelle.
  

Le marché nord-américain des ingrédients à base de myrtille devrait passer de 995 millions de dollars américains en 2025 à environ 1,99 milliard de dollars américains d’ici 2035, principalement tiré par une forte consommation de myrtilles, une infrastructure de transformation mature et une forte demande pour des aliments fonctionnels et à étiquetage propre. La demande est en outre soutenue par l’utilisation généralisée des ingrédients à base de myrtille dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les collations et les nutraceutiques.

• Les États-Unis constituent le marché clé en Amérique du Nord pour les ingrédients à base de myrtille. Ils bénéficient d’une forte production locale, de capacités de transformation avancées et d’une forte sensibilisation des consommateurs aux bienfaits pour la santé liés aux baies, favorisant une utilisation généralisée dans les aliments emballés, les boissons, les compléments alimentaires et les applications de restauration collective.
  

L’Europe reste un marché important et en expansion constante, passant d’environ 708 millions de dollars américains en 2025 à environ 1,38 milliard de dollars américains en 2035, soutenu par les tendances des produits à étiquetage propre, biologiques et premium. Un soutien réglementaire fort pour les colorants et arômes naturels encourage les fabricants à incorporer des concentrés, poudres et inclusions de myrtille dans les formulations de boulangerie, confiserie, produits laitiers et boissons.

• L’Allemagne est un marché européen clé pour les ingrédients à base de myrtille. Elle combine une forte demande de la part des détaillants pour des aliments plus sains, une grande industrie de la boulangerie et des produits laitiers, et un intérêt croissant pour les produits biologiques et fonctionnels, stimulant une utilisation accrue des inclusions, arômes et ingrédients nutraceutiques à base de myrtille.
  

Le marché asiatique-pacifique des ingrédients à base de myrtille est le marché régional à la croissance la plus rapide, passant de 607 millions de dollars américains en 2025 à environ 1,23 milliard de dollars américains d’ici 2035, tiré par la hausse des revenus de la classe moyenne, l’occidentalisation des régimes alimentaires et la croissance rapide des aliments et boissons transformés. La prise de conscience croissante des superfruits et des ingrédients fonctionnels dans des pays comme la Chine et l’Inde stimule davantage l’adoption des ingrédients à base de myrtille.

• La Chine est le principal marché asiatique-pacifique pour les ingrédients à base de myrtille. Sa croissance est soutenue par l’expansion de la fabrication d’aliments et de boissons, les canaux de commerce électronique forts pour les produits de santé et l’intérêt croissant des consommateurs pour les baies importées, les boissons fonctionnelles et les produits nutraceutiques mettant en avant des extraits et concentrés de myrtille.
  

L’Amérique latine est une base de production et de consommation émergente mais importante, passant d’environ 363 millions de dollars américains en 2025 à environ 705 millions de dollars américains en 2035. La région bénéficie de conditions de culture adaptées et d’une transformation orientée vers l’exportation en hausse, tandis que la demande intérieure augmente progressivement pour les jus, collations et produits de boulangerie à base de baies dans les grands centres urbains.

• Le Brésil est un marché latino-américain important pour les ingrédients à base de myrtille. Bien qu'il soit encore en développement par rapport à l'Amérique du Nord et à l'Europe, il montre une demande croissante pour les boissons à base de fruits, les yaourts et les collations axées sur la santé, stimulée par l'expansion de la classe moyenne et une plus grande disponibilité de produits à base de myrtille importés et transformés localement. 
  

La région MEA (Moyen-Orient et Afrique) est le marché le plus petit mais en expansion constante, passant de 118 millions de dollars en 2025 à environ 241 millions de dollars en 2035. La croissance est soutenue par l'urbanisation croissante, la premiumisation des boissons et de la confiserie, ainsi que par l'introduction de produits à base de superfruits dans les canaux de distribution modernes et de restauration.

• L'Arabie saoudite est un marché leader en MEA pour les ingrédients à base de myrtille. Sa croissance est tirée par une forte pénétration du commerce de détail moderne, un niveau élevé de dépenses par habitant pour les aliments premium et une demande croissante pour les jus importés, les yaourts, les desserts et les produits positionnés santé incorporant des arômes et des inclusions de myrtille.
  

Part de marché des ingrédients de myrtille

Le marché des ingrédients de myrtille est modérément concentré autour d'un mélange de grands groupes d'ingrédients mondiaux et d'une grande coopérative fruitière. Ocean Spray Cranberries, ADM, Kerry Group, Döhler et Symrise représentent ensemble environ 59,50 % du marché, reflétant un contrôle solide sur l'approvisionnement, la transformation et l'innovation en matière d'application. Leurs chaînes d'approvisionnement intégrées et leurs laboratoires d'application leur donnent un avantage clair pour servir les clients des secteurs alimentaire, des boissons et des nutraceutiques.

• Ocean Spray Cranberries : Ocean Spray Cranberries détient environ 14,50 % de parts de marché, en s'appuyant sur sa base coopérative de producteurs de baies, son échelle de transformation et sa forte notoriété de marque. Elle s'est diversifiée des jus vers les concentrés, les poudres et les inclusions destinées aux collations, boissons et boulangerie. Ses initiatives récentes mettent l'accent sur des portefeuilles de baies diversifiés et des solutions d'ingrédients adaptées aux formulations clean label et à teneur réduite en sucre.
  
• ADM : ADM détient environ 13,25 % de parts de marché, s'appuyant sur son large portefeuille d'ingrédients à base de fruits et de plantes et son empreinte de fabrication mondiale. Dans les ingrédients de myrtille, elle intègre l'approvisionnement, la concentration, le séchage et les systèmes d'arômes pour servir les grands fabricants de produits alimentaires et de boissons. Ses développements récents incluent une plus grande attention aux formulations axées sur la santé, combinant la myrtille avec des fibres, des protéines et d'autres composants fonctionnels.
  
• Kerry Group : Kerry Group représente environ 11,80 % de parts de marché, bénéficiant d'une expertise approfondie en application dans les boissons, les produits laitiers, les collations et la confiserie. Elle utilise des concentrés de myrtille, des arômes et des inclusions dans des systèmes de goût et de nutrition plus larges. Ses activités récentes incluent l'expansion des concepts « mieux pour vous » et de soutien immunitaire, où la myrtille est associée à des probiotiques, des vitamines et des matrices végétales.
  
• Döhler : Döhler détient environ 10,40 % de parts de marché, en s'appuyant sur ses forces dans les ingrédients naturels, les couleurs et les systèmes d'arômes. Elle propose des concentrés de jus de myrtille, des purées et des préparations spéciales adaptées aux sodas, smoothies, yaourts et desserts. Ses développements récents se concentrent sur des solutions à faible teneur en sucre et à haute teneur en jus, ainsi que sur des mélanges de fruits utilisant la myrtille pour le positionnement en couleur et antioxydant.
  
• Symrise : Symrise détient environ 9,55 % de parts de marché, grâce à ses plateformes d'arômes, de nutrition et d'ingrédients naturels. Dans le domaine de la myrtille, elle fournit des extraits, des arômes et des concepts intégrés pour la confiserie, la boulangerie, les produits laitiers, les boissons et les soins personnels. Ses efforts récents mettent l'accent sur des profils de goût authentiques « fidèles au fruit », des colorants naturels stables et des concepts de crossover reliant le récit des arômes de myrtille et des antioxydants aux produits cosmétiques et de bien-être.
  

Entreprises du marché des ingrédients de myrtille

Les principaux acteurs opérant dans l'industrie des ingrédients de myrtille incluent :

• ADM
• Berry Global Group
• Döhler
• Graceland Fruit
• Givaudan
• Herbafood Ingredients
• Kerry Group
• Medtronic (Covidien)
• Produits Fruités Milne
• Ingrédients Alimentaires Nutra
• Canneberges Ocean Spray
• Symrise
• Corporation Technologies Sensient
• SVZ International
• Les Green Labs

Actualités de l'industrie des ingrédients de myrtille

• En mai 2025, le groupe Kerry a élargi son portefeuille d'ingrédients à base de fruits et de plantes en lançant de nouvelles solutions à base de myrtille pour les boissons fonctionnelles et les produits laitiers, combinant des systèmes de saveurs naturelles avec une amélioration de la sensation en bouche et de la stabilité pour soutenir le développement de produits à étiquette propre, pauvres en sucre, en Europe et en Amérique du Nord.
  
• En octobre 2024, ADM a annoncé l'expansion de sa capacité de transformation des ingrédients à base de fruits en Amérique du Nord, incluant des capacités supplémentaires pour les concentrés de baies et les formats séchés. Cet investissement vise à améliorer la sécurité de l'approvisionnement et la flexibilité pour les clients des secteurs alimentaire, des boissons et des produits nutraceutiques utilisant des ingrédients de myrtille dans des gammes de produits axées sur la santé.
  
• En mars 2024, Symrise a introduit une gamme de solutions de saveurs et d'extraits de myrtille « fidèles au fruit » destinées aux applications en confiserie, boulangerie et produits laitiers. Le portefeuille met l'accent sur un goût authentique, une meilleure stabilité de la couleur et une compatibilité avec les formulations pauvres en sucre et à base de plantes, répondant à la demande croissante de produits naturels, gourmands mais plus sains.
  
• En juillet 2023, Döhler a lancé de nouveaux concentrés de jus de myrtille et des purées optimisés pour les boissons et smoothies pauvres en sucre. Les produits mettent en avant une teneur élevée en fruits, une couleur naturelle et des déclarations d'étiquettes propres, aidant les marques en Europe et dans la région Asie-Pacifique à reformuler leurs sodas et jus gazeux vers un positionnement plus premium et axé sur les fruits.
  

Ce rapport de recherche sur le marché des ingrédients de myrtille comprend une couverture approfondie du secteur, avec des estimations et prévisions en termes de revenus (milliards de dollars USD) et de volume (kilotonnes) de 2026 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par type d'ingrédient

• Myrtille fraîche
• Myrtille surgelée
• Myrtille séchée
• Concentré de jus de myrtille
• Purée de myrtille
• Extraits de myrtille
• Autres

Marché, par application

• Alimentation & boissons
  • Boulangerie & confiserie
  • Produits laitiers
  • Boissons
  • Snacks & barres
  • Autres
• Pharmaceutique
• Cosmétiques & soins personnels
• Nutraceutique
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Hypermarchés/Supermarchés
• Magasins spécialisés
• Magasins de proximité
• Vente en ligne
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord

• États-Unis
• Canada

• Europe

• Allemagne
• Royaume-Uni
• France
• Espagne
• Italie
• Reste de l'Europe

• Asie-Pacifique

• Chine
• Inde
• Japon
• Australie
• Corée du Sud
• Reste de l'Asie-Pacifique

• Amérique latine

• Brésil
• Mexique
• Argentine
• Reste de l'Amérique latine

• Moyen-Orient et Afrique

• Arabie Saoudite
• Afrique du Sud
• Émirats Arabes Unis
• Reste du Moyen-Orient et Afrique