ブルーベリー原料市場 サイズとシェア 2026-2035

ブルーベリー原料市場の規模

世界のブルーベリー原料市場は、2025年に 28億米ドルに達しました。Global Market Insights Inc. が発表した最新のレポートによると、市場規模は2026年の 30億米ドルから2035年には 56億米ドルへ拡大し、年平均成長率（CAGR）は 7% になると予測されています。

• 世界のブルーベリー原料需要は、天然着色料、クリーンラベル、抗酸化物質を豊富に含む食品への関心の高まりを背景に、2022年から2025年にかけて加速しました。USDAのデータは、北米におけるブルーベリーの生産量と輸出量が着実に増加していることを示しており、FAOの統計は、加工市場に対応するため、南米および欧州の一部で栽培面積が拡大していることを示しています。
  
• 2022年以降、生鮮および冷凍ブルーベリーは工業用途の流通経路に流入する割合が高まり、ベーカリー、乳製品、飲料、スナックのメーカーに供給されています。北米および欧州の加工業者は冷凍・IQF処理能力を拡大する一方、チリ、ペルー、その他の南半球の供給業者は端境期の供給体制を強化しました。これにより年間を通じた供給が改善し、冷凍、乾燥、濃縮果汁の各形態の成長を下支えしています。
  
• ブルーベリー原料は、2022年以降、健康志向および機能性製品の発売に適した素材として強く定着しています。InnovaおよびEUの食品表示データは、スナック、ヨーグルト、スムージー、朝食食品において、抗酸化作用や免疫サポートに関する表示が増加していることを示しています。同時に、米国、カナダ、欧州連合（EU）における着色料および健康訴求に関する規制枠組みは、合成着色料よりも果実由来の原料を支持しています。
  
• 2022年から2025年にかけて、化粧品、ニュートラシューティカル、医薬品の製品開発企業は、アンチエイジング、抗炎症、認知機能サポートへの効果が期待されるブルーベリー抽出物および濃縮物の採用を拡大しました。PubMedに収載された研究や、EFSAに関連する評価を含むポリフェノールおよびアントシアニンに関する科学文献は、ブルーベリー由来原料を、高付加価値製品に用いられるプレミアムかつ科学的根拠と結び付いた成分として位置付ける動きを引き続き後押ししています。

ブルーベリー原料市場の動向

• クリーンラベルおよび天然原料としての位置付けが製品開発を牽引：メーカーは、クリーンラベルへの期待に応えるため、人工香料や合成着色料をブルーベリー濃縮物、ピューレ、粉末に置き換えています。大手ヨーグルトおよびシリアルブランドは2022年以降、「果実そのもの」を訴求するSKUを発売しており、原材料表示は認識しやすい果実を中心とする内容へと変化しています。これは、北米および欧州の小売業者が定める、最小限の加工と天然由来の着色を重視する製品基準にも合致しています。
  
• 機能性およびニュートラシューティカル用途が拡大：ブルーベリー抽出物および規格化粉末は、抗酸化、心血管、認知機能のサポートに関する訴求を目的として、サプリメント、機能性飲料、ウェルネススナックでの使用が増えています。PubMed収載研究で頻繁に引用されるアントシアニンおよびポリフェノールに関する科学文献がこの位置付けを支えており、製品開発企業は、健康意識の高い消費者を対象とするカプセル、グミ、RTD製品で「ブルーベリー抽出物」を強調するようになっています。
  
• 化粧品およびパーソナルケア分野への多角化：ブルーベリー種子油、抽出物、留出物が、アンチエイジング、環境汚染対策、皮膚バリア機能のサポートを訴求する美容液、クリーム、マスク、シャンプーに配合されています。欧州、韓国、米国の美容ブランドは、パッケージに「ブルーベリー抗酸化複合成分」を記載するケースが増えており、スーパーフルーツに対する消費者の認知度を活用して、プレミアムスキンケア・ヘアケア製品を従来型の処方製品と差別化しています。
  
• フォーマット、ブレンド、加工技術の革新：生産者は、フリーズドライ片、マイクロカプセル化粉末、低糖濃縮物、ブルーベリーと他のベリー類や植物由来成分を組み合わせたカスタムブレンドを発売しています。改良型IQF、穏やかな乾燥、香気回収技術により、風味、色、栄養成分の保持が可能になっています。これにより、ベーカリー、スナック、飲料メーカーは、常温流通製品とチルド製品の両方で、より安定性が高く、用途が広く、処方に適したブルーベリー原料を使用できるようになっています。
  

ブルーベリー原料市場の分析

原料タイプ別に見ると、市場は生鮮ブルーベリー、冷凍ブルーベリー、乾燥ブルーベリー、ブルーベリー果汁濃縮物、ブルーベリーピューレ、ブルーベリーエキス、その他に分類されます。生鮮ブルーベリーセグメントは、2025年に約 42.5% の市場シェアを占め、市場をリードしました。

• 購入者がコスト、機能性、保存期間のバランスを取るなか、原料の多様化がブルーベリー市場を変化させています。生鮮ブルーベリーは認知度や季節販促で優位に立っていますが、食品・飲料メーカーは通年供給を確保するため、冷凍品、乾燥品、濃縮物の契約を確保する動きを強めています。この組み合わせにより、世界各地のベーカリー、乳製品、飲料、スナック用途で、風味、色、栄養価を安定的に維持できます。
  
• ピューレ、エキス、特殊粉末などの付加価値フォーマットは、機能性食品、飲料、ニュートラシューティカル、化粧品で採用が拡大しています。ブランドは、天然の甘味と色調を付与するために果汁濃縮物やピューレを使用する一方、標準化エキスは抗酸化作用や健康価値を訴求する製品に活用されています。生産者は、品質向上、廃棄物削減、差別化された高利益率のブルーベリー原料ポートフォリオの構築に向け、IQF、フリーズドライ、穏やかな濃縮技術に投資しています。

用途別に見ると、ブルーベリー原料市場は食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア、ニュートラシューティカル、その他に分類されます。食品・飲料セグメントは、2025年に約 44.6% の市場シェアを占め、市場をリードしました。

• 用途の多様化により、ブルーベリー原料の需要は一般消費財分野と専門分野の双方で拡大しています。食品・飲料分野では、ベーカリー、菓子、乳製品、飲料、スナックで、色、風味、食感を安定させるために、冷凍品、乾燥品、濃縮物の使用が増えています。ヘルス志向のバー、ヨーグルト、シリアル、RTD飲料では、本物のブルーベリーを使用していることを訴求し、クリーンラベルや「天然香料使用」というポジショニングに結び付けています。
  
• 従来型の食品にとどまらず、ブルーベリー原料は医薬品、ニュートラシューティカル、化粧品・パーソナルケア製品でも採用が拡大しています。標準化エキスや粉末は、抗酸化、心血管、認知機能のサポートを訴求するカプセル、グミ、機能性飲料に使用されています。スキンケアやヘアケアでは、ブルーベリーオイルやエキスがエイジングケアや大気汚染対策の訴求を支えています。こうした業界横断的な採用により需要の安定性が高まり、より高付加価値で専門性の高いブルーベリーフォーマットの開発が促されています。
  

流通チャネル別に見ると、ブルーベリー原料市場はハイパーマーケット／スーパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他に分類されます。ハイパーマーケット／スーパーマーケット部門が市場をリードし、2025年には約34%の市場シェアを占めました。

• ブルーベリー原料およびブルーベリー加工品の流通チャネルは、よりオムニチャネル型へと進化しています。ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、生鮮品、冷凍品、包装商品を通じて引き続き販売量を牽引する一方、専門店や健康食品店では、プレミアム、オーガニック、機能性を重視したブルーベリー関連商品が中心となっています。コンビニエンスストアでは、ブルーベリー風味や果肉などを使用した飲料、スナック、バーなどを通じて、衝動買いを取り込んでいます。
  
• オンライン小売は、乾燥ブルーベリー、パウダー、濃縮物、ニュートラシューティカル製品における商品発見および定期購入のチャネルとして急速に成長しています。消費者直販ブランドは、電子商取引を活用し、原産地や健康上の利点を詳しく訴求しながら、高付加価値のブルーベリーサプリメントやスーパーフルーツブレンドを販売しています。「その他」に分類される外食産業、卸売業者、原料流通業者は、ベーカリー、飲料メーカー、製造業者に大規模に供給するうえで、引き続き重要な役割を担っています。
  

北米のブルーベリー原料市場は、ブルーベリーの消費量の多さ、成熟した加工インフラ、クリーンラベル食品および機能性食品への強い需要を背景に、2025年の 9億9,500万米ドルから2035年には約19億9,000万米ドルへ拡大すると予測されます。ベーカリー、乳製品、スナック、ニュートラシューティカル製品でブルーベリー原料が幅広く使用されていることも、需要を下支えしています。

• 米国は、北米におけるブルーベリー原料の主要市場です。同国では、国内生産が盛んで、加工能力が高度に発達しているほか、ベリー類に関連する健康上の利点に対する消費者の認知度も高く、包装食品、飲料、サプリメント、外食産業向け用途で幅広く使用されています。
  

欧州は引き続き重要かつ着実に拡大する市場であり、クリーンラベル、オーガニック、プレミアム製品の動向に支えられ、2025年の約 7億800万米ドルから2035年には約13億8,000万米ドルへ拡大すると見込まれます。天然色素および天然香料に対する規制面の支援が強く、メーカーはベーカリー、菓子、乳製品、飲料の配合にブルーベリー濃縮物、パウダー、インクルージョンを取り入れています。

• ドイツは、欧州におけるブルーベリー原料の主要市場です。健康志向食品に対する小売需要が強く、ベーカリーおよび乳製品産業の規模も大きいことに加え、オーガニック製品や機能性製品への関心も高まっており、ブルーベリー由来のインクルージョン、香料、ニュートラシューティカル原料の使用拡大を促しています。
  

アジア太平洋のブルーベリー原料市場は、地域別で最も急速に成長している市場です。中間層の所得増加、食生活の西洋化、加工食品および飲料の急速な普及を背景に、2025年の 6億700万米ドルから2035年には約12億3,000万米ドルへ拡大すると予測されます。中国やインドなどでスーパーフルーツや機能性原料に対する認知度が高まっていることも、ブルーベリー原料の採用をさらに後押ししています。

• 中国は、アジア太平洋におけるブルーベリー原料の主要市場です。食品・飲料製造の拡大、健康関連製品の電子商取引チャネルの発達、輸入ベリー、機能性飲料、ブルーベリー抽出物や濃縮物を使用したニュートラシューティカル製品への消費者の関心の高まりが、市場成長を支えています。
  

ラテンアメリカは、新興ながら重要な生産・消費基盤であり、2025年の約 3億6,300万米ドルから2035年には約 7億500万米ドルへ拡大すると見込まれます。同地域は、栽培に適した気候条件と輸出志向の加工拡大の恩恵を受けています。また、主要都市圏では、ベリー類を使用したジュース、スナック、ベーカリー製品に対する国内需要も徐々に増加しています。

• ブラジルは、ブルーベリー原料における中南米の有力市場です。北米や欧州と比べると市場はなお発展途上にありますが、中間所得層の拡大や、輸入品および国内加工されたブルーベリー製品の入手可能性の高まりを背景に、果実系飲料、ヨーグルト、健康志向スナックの需要が増加しています。
  

中東・アフリカ（MEA）は、規模は最小であるものの、着実に拡大している市場です。市場規模は 2025 年の 1 億 1,800 万米ドルから、2035 年には約 2 億 4,100 万米ドルに拡大すると見込まれます。都市化の進展、飲料・菓子分野における高付加価値化、さらに近代的小売および外食チャネルでのスーパーフルーツを使用した製品の導入が成長を下支えしています。 

• サウジアラビアは、ブルーベリー原料における MEA の主要市場です。近代的小売の高い普及率、プレミアム食品への1人当たり支出の大きさ、さらにブルーベリー風味や果実片を取り入れた輸入ジュース、ヨーグルト、デザート、健康志向製品の需要拡大が市場成長を牽引しています。
  

ブルーベリー原料市場のシェア

ブルーベリー原料市場は、世界的な大手原料企業と大規模な果実協同組合が混在する、適度に集中した市場です。Ocean Spray Cranberries、ADM、Kerry Group、Döhler、Symrise の 5 社で市場の約 59.50% を占めており、調達、加工、用途開発における強い影響力を示しています。統合されたサプライチェーンと用途開発ラボにより、食品、飲料、ニュートラシューティカル分野の顧客への対応で明確な優位性を有しています。

• Ocean Spray Cranberries：Ocean Spray Cranberries は約 14.50% の市場シェアを占めています。ベリー栽培協同組合を基盤とする調達力、加工規模、強いブランド認知度を強みとしています。同社はジュースから、スナック、飲料、ベーカリー向けの濃縮液、粉末、インクルージョンへと製品を拡大してきました。最近の取り組みでは、ベリー製品ポートフォリオの多様化と、クリーンラベルおよび低糖配合に適した原料ソリューションに重点を置いています。
  
• ADM：ADM は約 13.25% の市場シェアを有しており、幅広い果実・植物原料ポートフォリオと世界的な製造拠点網を基盤としています。ブルーベリー原料分野では、調達、濃縮、乾燥、フレーバーシステムを統合し、大手食品・飲料メーカーに対応しています。最近の展開では、ブルーベリーに食物繊維、タンパク質、その他の機能性成分を組み合わせた健康志向の配合に、より重点を置いています。
  
• Kerry Group：Kerry Group は約 11.80% の市場シェアを占めており、飲料、乳製品、スナック、菓子分野における高度な用途開発力を強みとしています。同社は、より広範な風味・栄養システムのなかで、ブルーベリー濃縮液、フレーバー、インクルージョンを活用しています。最近の取り組みには、「より健康的な選択肢」や免疫サポートを訴求するコンセプトの拡充が含まれており、ブルーベリーをプロバイオティクス、ビタミン、植物由来の基材と組み合わせています。
  
• Döhler：Döhler は約 10.40% の市場シェアを有し、天然原料、色素、フレーバーシステムにおける強みを活用しています。同社は、清涼飲料、スムージー、ヨーグルト、デザート向けに、ブルーベリー果汁濃縮液、ピューレ、特殊調製品を提供しています。最近の展開では、低糖・高果汁含有のソリューションや、色および抗酸化特性の訴求にブルーベリーを活用した果実ブレンドに重点を置いています。
  
• Symrise：Symrise は約 9.55% の市場シェアを占めており、フレーバー、栄養、天然原料のプラットフォームが成長を支えています。ブルーベリー分野では、菓子、ベーカリー、乳製品、飲料、パーソナルケア向けに、エキス、フレーバー、統合型コンセプトを提供しています。最近の取り組みでは、果実本来の味わいを再現した風味プロファイル、安定性の高い天然着色、さらにブルーベリーの風味と抗酸化に関する訴求を化粧品・ウェルネス製品へつなげる分野横断型コンセプトを重視しています。
  

ブルーベリー原料市場の主要企業

ブルーベリー原料業界で事業を展開する主要企業は、以下のとおりです。

• ADM
• Berry Global Group
• Döhler
• Graceland Fruit
• Givaudan
• Herbafood Ingredients
• Kerry Group
• Medtronic (Covidien)
• Milne Fruit Products
• Nutra Food Ingredients
• Ocean Spray Cranberries
• Symrise
• Sensient Technologies Corporation
• SVZ International
• The Green Labs

ブルーベリー原料業界のニュース

• 2025年5月、Kerry Group は果実および植物由来原料のポートフォリオを拡充し、機能性飲料および乳製品向けに、ブルーベリーをベースとする新たなソリューションを発売した。天然フレーバーシステムに口当たりと安定性の向上を組み合わせ、欧州および北米におけるクリーンラベル・低糖製品の開発を支援する。
  
• 2024年10月、ADM は北米における果実原料の処理能力拡張を発表した。これには、ベリー濃縮液および乾燥形態に対応する追加能力が含まれる。この投資は、健康志向の製品ラインでブルーベリー原料を使用する食品、飲料、栄養補助食品関連の顧客に向けて、供給の安定性と柔軟性を高めることを目的としている。
  
• 2024年3月、Symrise は菓子、ベーカリー、乳製品用途を対象とする「果実本来の風味」を訴求したブルーベリーフレーバーおよびエキスの製品群を発表した。このポートフォリオは、本格的な味わい、色の安定性向上、低糖および植物由来の処方との適合性に重点を置いており、自然でありながら満足感があり、より健康的な製品への需要の高まりに対応している。
  
• 2023年7月、Döhler は低糖飲料およびスムージー向けに最適化した新たなブルーベリー果汁濃縮液とピューレを発売した。これらの製品は、高い果実含有量、天然色、クリーンラベル表示を重視しており、欧州およびアジア太平洋地域のブランドが、炭酸清涼飲料やジュースをよりプレミアムで果実感を前面に出した製品へと再構成する取り組みを支援する。
  

このブルーベリー原料市場調査レポートは、2026年から2035年までの収益（10億米ドル）および数量（キロトン）ベースの推計・予測を含め、業界を以下のセグメントにわたって詳細に分析している。

原料タイプ別市場

• 生鮮ブルーベリー
• 冷凍ブルーベリー
• 乾燥ブルーベリー
• ブルーベリー果汁濃縮液
• ブルーベリーピューレ
• ブルーベリーエキス
• その他

用途別市場

• 食品・飲料
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品
  • 飲料
  • スナック・バー
  • その他
• 医薬品
• 化粧品・パーソナルケア
• 栄養補助食品
• その他

流通チャネル別市場

• ハイパーマーケット・スーパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としている。

• 北米

• 米国
• カナダ

• 欧州

• ドイツ
• 英国
• フランス
• スペイン
• イタリア
• その他の欧州

• アジア太平洋

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• その他のアジア太平洋地域

• ラテンアメリカ

• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
• その他のラテンアメリカ

• 中東・アフリカ

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• アラブ首長国連邦
• その他の中東・アフリカ