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Taille du marché de la viande mélangée – par type, par forme, par utilisateurs finaux et prévisions, 2024-2032
ID du rapport: GMI11557 | Date de publication: September 2024 | Format du rapport: PDF
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Détails du rapport Premium
Année de référence: 2023
Entreprises couvertes: 9
Tableaux et figures: 172
Pays couverts: 18
Pages: 200
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Taille du marché de la viande mélangée
La taille du marché mondial de la viande mélangée a été évaluée à 39,1 milliards de dollars en 2023 et devrait augmenter de plus de 12,7 % entre 2024 et 2032. Les produits de viande mélangés combinent la viande animale conventionnelle avec des ingrédients végétaux comme les champignons, le soja ou les protéines de pois, visant à réduire la consommation de viande tout en offrant une option plus saine et plus durable qui maintient le goût et la texture de la viande traditionnelle. Le marché de la viande mélangée est en croissance, en raison de la demande croissante des consommateurs pour des régimes alimentaires plus sains et des solutions de rechange respectueuses de l'environnement.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la consommation de viande par habitant aux États-Unis devrait diminuer, passant de 224,2 livres en 2020 à 222,7 livres en 2023, ce qui indique un changement potentiel vers d'autres sources de protéines comme les produits de viande mélangés. L'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis signale que l'agriculture représentait 11 % du total des émissions de gaz à effet de serre des États-Unis en 2020, les activités liées au bétail contribuant de façon significative à ce chiffre. Les produits de viande mélangés pourraient contribuer à réduire ces émissions en remplaçant partiellement les protéines animales par des substituts à base végétale.
Ce marché s'harmonise avec les Lignes directrices alimentaires de l'USDA pour les Américains 2020-2025, qui soulignent l'importance de sources de protéines variées dans une alimentation saine, présentant des possibilités d'innovation pour les industries des services alimentaires, du commerce de détail et des aliments transformés pour offrir une gamme plus large d'options protéiques.
Le marché de la viande mélangée connaît une croissance en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et plus durables. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la consommation de viande par habitant aux États-Unis devrait atteindre 224,6 livres en 2023, soit une légère diminution par rapport aux années précédentes, ce qui indique une réorientation vers d'autres sources de protéines.
L'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis signale que l'agriculture représente 11 % du total des émissions de gaz à effet de serre aux États-Unis, et que le bétail y contribue beaucoup. Cette préoccupation environnementale pousse les consommateurs vers des produits de viande mélangés. De plus, les National Institutes of Health (NIH) mettent l'accent sur les avantages pour la santé de la réduction de l'apport en graisses saturées, que les produits de viande mélangés peuvent aider à réaliser.
L'industrie de la viande mélangée est confrontée à plusieurs défis importants. L'acceptation par les consommateurs demeure un obstacle primaire, car certains individus peuvent être sceptiques à l'égard des produits hybrides ou les considérer comme inférieurs à la viande traditionnelle. La réplication du goût et de la texture est un facteur crucial, et le fait de ne pas correspondre à l'expérience des produits de viande pure peut limiter la demande. Les coûts de production élevés associés à l'approvisionnement et à la transformation des ingrédients à base d'usines peuvent entraîner une hausse des prix, ce qui pourrait rendre la viande mélangée moins compétitive sur le marché.
De plus, la complexité de la réglementation et de l'étiquetage, en particulier en ce qui concerne les allégations de durabilité et les avantages pour la santé, pose des défis supplémentaires. Enfin, la concurrence à la fois de produits végétaux purs et de produits à base de viande classiques exerce une pression sur la croissance du marché.
Marché de la viande mélangée Tendances
L'industrie de la viande mélangée connaît une croissance motivée par des préoccupations en matière de santé et de durabilité. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la consommation de viande par habitant aux États-Unis a diminué, passant de 224,2 livres en 2020 à 223,1 livres en 2021, ce qui indique un changement vers une réduction de la consommation de viande.
Les National Institutes of Health (NIH) signalent que les régimes à base de plantes, qui peuvent comprendre des produits de viande mélangés, sont associés à des risques moindres de maladies cardiaques et de certains cancers. De plus, l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis affirme que l'agriculture, y compris la production animale, représente 11 % des émissions de gaz à effet de serre aux États-Unis, ce qui met en lumière les avantages environnementaux potentiels des produits de remplacement de la viande mélangée.
Analyse du marché de la viande mélangée
On prévoit que l'industrie de la viande mélangée pour les mélanges de boeuf atteindra 42,2 milliards de dollars d'ici 2032, avec une augmentation de plus de 12 % du TCAC au cours de la période de prévision. Les mélanges de boeuf jouent un rôle crucial dans l'industrie de la viande mélangée, en raison des préférences des consommateurs pour les saveurs et les textures familières. Ces produits offrent une solution polyvalente pour réduire la consommation globale de viande tout en améliorant les profils nutritionnels avec des ingrédients à base de plantes.
Les mélanges de boeuf répondent au marché flexitaire croissant, attirant les consommateurs à la recherche d'options plus saines sans compromettre le goût. Les applications dans les hamburgers, les boulettes de viande et les repas prêts à manger élargissent les possibilités du marché. En outre, la sensibilisation accrue à la durabilité et à l'impact environnemental fait des mélanges de boeuf un choix favorable parmi les consommateurs soucieux de l'environnement. Cette tendance devrait stimuler l'innovation et le développement de produits dans le secteur de la viande mélangée.
La part du marché de la viande mélangée dans la forme fraîche observera environ 12,4% CAGR jusqu'en 2032 avec une taille du marché de USD 38,8 milliards. Le segment des formes fraîches dans l'industrie de la viande mélangée se développe, en raison de la demande des consommateurs pour des aliments de haute qualité, peu transformés. Les produits de viande fraîche mélangés, y compris les galettes et les saucisses, offrent une option pratique pour les consommateurs soucieux de la santé à la recherche d'alternatives savoureux.
Ce segment s'harmonise avec la tendance vers les ingrédients frais et locaux, en tenant compte des préférences en matière de transparence dans l'approvisionnement. Des formes fraîches permettent diverses applications culinaires, attirant à la fois les cuisiniers à domicile et l'industrie des services alimentaires. À mesure que s'accroît la sensibilisation à l'alimentation durable, les produits de viande fraîche mélangés répondent aux besoins des consommateurs qui cherchent à réduire la consommation de viande tout en maintenant le goût et la qualité.
La part du marché de la viande mélangée du segment des services alimentaires observera environ 12,2 % de TCAC jusqu'en 2032, avec une taille de marché de 43,3 milliards de dollars. L'industrie des services alimentaires utilise plus rapidement la viande mélangée, car les restaurants et les entreprises de restauration cherchent à répondre à la demande des consommateurs pour des options de menu plus saines et plus durables. La viande mélangée offre aux chefs une polyvalence qui leur permet de créer des plats savoureux tout en réduisant l'utilisation et les coûts globaux de la viande.
Ces produits peuvent être incorporés dans divers plats tels que les burgers, les tacos et les pâtes, attirant à la fois les amateurs de viande et les flexitaires. L'accent de plus en plus mis sur la durabilité et l'approvisionnement responsable dans les expériences culinaires renforce l'attrait des offres de viande mélangées. À mesure qu'un plus grand nombre d'établissements de services alimentaires adoptent ces produits, ils contribuent à un changement des habitudes alimentaires des consommateurs vers des options plus durables.
Le marché de la viande mélangée en Amérique du Nord enregistrera 36,5 milliards de dollars et 11,9 % de TCAC en 2024 et 2032. L'industrie nord-américaine de la viande mélangée connaît une croissance importante, alimentée par la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et plus durables. La région est à l'avant-garde de l'innovation, les principaux fabricants d'aliments développant des produits hybrides qui combinent viande traditionnelle et ingrédients végétaux.
La popularité croissante des régimes flexitaires et les préoccupations croissantes concernant les effets sur la santé et l'environnement sont à l'origine de la demande de produits de viande mélangés, en particulier dans les secteurs de la restauration rapide et de la restauration décontractée. Les chaînes de vente au détail acceptent également ces produits, les épiceries élargissant leur offre de viande mélangée. De plus, les partenariats entre les producteurs traditionnels de viande et les entreprises végétales améliorent la diversité des produits et renforcent la position de l'Amérique du Nord en tant qu'acteur clé de l'industrie mondiale de la viande mélangée.
Part du marché de la viande mélangée
Les acteurs du marché de l'industrie de la viande mélangée mettent en œuvre diverses stratégies pour améliorer leur position concurrentielle. Ils mettent l'accent sur l'innovation des produits, développant des mélanges uniques qui combinent des ingrédients végétaux et de la viande traditionnelle pour attirer les consommateurs soucieux de la santé. Les entreprises forment des partenariats stratégiques entre les producteurs de viande et les fabricants d'aliments végétaux pour partager les ressources et élargir l'offre de produits.
Des campagnes de marketing efficaces mettent l'accent sur les avantages pour la santé et la durabilité de la viande mélangée, ciblant les consommateurs flexitaires et soucieux de l'environnement. Les entreprises investissent également dans l'éducation des consommateurs pour améliorer l'acceptation et la sensibilisation des produits. Pour améliorer la portée et l'accessibilité du marché, les entreprises élargissent les canaux de distribution, y compris les plateformes de vente en ligne et les collaborations avec les restaurants.
Entreprises du marché de la viande mélangée
Les principales entreprises de l'industrie de la viande mélangée sont :
Nouvelles de l'industrie de la viande mélangée
Le rapport d'étude sur le marché de la viande mélangée couvre en profondeur l'industrie, avec estimations et prévisions en termes de recettes et de volume (Million USD) (Kilo Tons) de 2021 à 2032, pour les segments suivants:
Marché, par Type
Marché, par Formulaire
Marché, par utilisateurs finaux
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: