Taille du marché des enzymes de cuisson

Enzymes de cuisson La taille du marché dépassait USD 624,77 En 2023, on estime qu'il y aura plus de 6 % de TCAC entre 2024 et 2032.

Perspectives positives pour les produits transformés et emballés Produits de boulangerie En raison de son mode de vie chargé et de l'augmentation de la préférence pour les aliments frais et prêts à manger, le marché des enzymes de cuisson connaîtra une croissance. Les enzymes de cuisson agissent comme catalyseur pour les réactions biochimiques qui offrent des améliorations de qualité dans de nombreux produits de boulangerie transformés. De plus, l'application de l'enzyme dans la rétention de gaz, la réduction des teneurs en farine de protéines dans les craquelins et les biscuits, la normalisation de la qualité du pain et la garantie d'un brunissement uniforme du pain favoriseront l'expansion des entreprises.

L'augmentation de la consommation d'articles de boulangerie transformés à travers le monde, associée à une forte concentration d'enzymes dans les produits de boulangerie, y compris le pain, les gâteaux et les pâtisseries, stimulera la demande de produits. Évolution persistante biotechnologie et l'utilisation de la technologie de fermentation dans les fabriques modernes de pain stimulera la croissance du marché des enzymes de cuisson. En outre, la demande croissante d'enzymes pour améliorer la biodisponibilité minérale de l'aliment alimentera davantage le taux de pénétration du produit.

L'avancement de la biologie moléculaire, du développement de la génomique et de la diversité microbienne améliore l'utilisation du produit au cours des délais prévus. La modification de la réglementation alimentaire concernant les déchets chimiques peut avoir une incidence positive sur l'utilisation des enzymes dans les applications de boulangerie. Des facteurs tels que la hausse des dépenses des consommateurs pour les produits alimentaires, une forte sensibilisation au contenu nutritionnel des produits de boulangerie émergents et une réduction de la demande d'additifs chimiques alimentaires sont parmi les principaux facteurs favorisant les revenus du marché des enzymes de boulangerie.

La demande croissante d'enzymes de cuisson dans l'industrie alimentaire pour améliorer la qualité des produits stimulera le marché. En outre, la mise en place d'enzymes pour développer des produits sans gluten destinés à l'industrie de la boulangerie entraînera une croissance supplémentaire dans les délais prévus. De plus, des facteurs tels que l'urbanisation rapide, l'augmentation du revenu disponible et l'augmentation de la consommation de pain et de gâteaux parmi les milléniaux favoriseront une myriade de possibilités pour les principaux participants de l'industrie. Toutefois, des coûts de R-D excessifs et des lignes directrices strictes et critiques pour gérer la production et l'utilisation d'enzymes peuvent nuire à la valeur marchande globale des enzymes de cuisson.

Analyse du marché des enzymes de cuisson

D'après le produit, le marché des enzymes de cuisson est segmenté en protéases, lipases, carbohydrases, polymérases et nucléases, phytases, catalases et autres. Le marché des enzymes de cuisson provenant des produits de protéase devrait dépasser 175 millions de dollars d'ici 2027. Les protéases sont le groupe d'enzymes qui effectuent la protéolyse, c'est-à-dire l'hydrolyse des liaisons peptidiques pour relier les acides aminés ensemble. Les protéases sont principalement utilisées dans l'industrie de la boulangerie pour des produits tels que le pain et les articles au four. Il est également très utilisé pour fabriquer des pâtisseries, des biscuits et des biscuits en raison de sa capacité à réduire l'élasticité du gluten et le rétrécissement de la pâte après le moulage et l'opération de la tôle.

Avantages fonctionnels favorables pour réduire le temps de mélange, diminuer la consistance, maintenir l'uniformité de la pâte, et améliorer la saveur est attendu pour stimuler la croissance du segment protéases. De plus, une consommation importante de protéases microbiennes responsables de la chaleur pour inactiver la cuisson ultérieure stimulera la demande de produits. De plus, la consommation croissante d'articles de boulangerie comme le pain, le beurre, le fromage, le gâteau et les pâtisseries stimulera la croissance du segment des protéases.

Le marché des enzymes de cuisson des produits protéases devrait dépasser 170 millions de dollars d'ici 2027. L'élévation notable du marché actuel des gâteaux avec la demande de gâteaux plus transformés et durables semble augmenter. Cette échelle a également augmenté positivement la croissance de l'utilisation des enzymes de cuisson telles que les lipases et les amylases en contribuant aux attributs d'allonger la durée de conservation des gâteaux en symbiose avec d'autres émulsifiants à une formulation standard de fabrication. L'utilisation d'enzymes de cuisson peut être autorisée dans différentes autres formes de gâteaux, y compris les gâteaux à éponge, les gâteaux à livre, les muffins et les gâteaux à taux élevé.

L'indulgence de ces enzymes donne également dans l'enrichissement et l'enrichissement des caractéristiques de qualité des gâteaux ainsi que d'autres produits de boulangerie. Les unités de stockage à grande échelle de ces gâteaux et d'autres produits sont sous la plage de température ambiante où l'implication des enzymes de cuisson appropriées permet d'améliorer la douceur des gâteaux. Les actions enzymatiques permettent aux fabricants d'introduire un produit dont la durée de conservation est supérieure et d'offrir la meilleure qualité à leurs consommateurs.

L'Amérique du Nord a dominé la part du marché des enzymes de cuisson en 2020 et devrait augmenter à un rythme considérable de plus de 6 % entre 2021 et 2027. L'urbanisation rapide et la sensibilisation accrue des consommateurs aux avantages des enzymes de cuisson sont à l'origine de la croissance de l'industrie régionale. De plus, la présence d'importantes entreprises de boulangerie ainsi que la demande de pain et d'autres produits alimentaires prêts-à-manger ont eu pour effet de proliférer la demande d'enzymes parmi les fabricants d'aliments de boulangerie.

La tendance à la hausse des régimes alimentaires, en particulier aux États-Unis, soutiendra essentiellement la croissance régionale. La mise en oeuvre de nouveaux règlements dans cette région permet aux fabricants de ne pas décrire ou obtenir l'information sur l'utilisation d'enzymes de cuisson sur l'emballage du produit. Cette assouplissement de la législation sur les produits de boulangerie permet aux entreprises de fabrication d'utiliser de plus en plus les enzymes de cuisson pour extraire le produit de meilleure qualité dans une production plus avancée et rentable.

Part de marché des enzymes de cuisson

La part de l'industrie mondiale des enzymes de boulangerie est un marché consolidé en raison de la présence d'entreprises mondiales dominantes régulant la croissance de l'industrie. Voici quelques-uns des principaux acteurs du marché :

• Royal DSM
• Danisco
• BASE
• Lumis
• Aumgene Biosciences
• Enmex
• Enzymes avancés
• Groupe AB
• Chr Hansen
• Innovation enzymatique
• Thermo Fisher Scientifique
• États-Unis d'Amérique
• Solutions pour enzymes

Les principaux acteurs du marché se concentrent principalement sur les lancements de nouveaux produits, l'investissement et l'expansion dans les économies en développement et les économies développées pour obtenir une bonne part du marché.

En avril 2021, BASF et Sandoz GmbH, filiale de Novartis, ont accepté d'investir dans le Kundl/Schaftenau Campus basé en Autriche. Le développement stratégique est réalisé pour renforcer l'empreinte de production mondiale de l'entreprise pour les enzymes et les produits de biotechnologie.

En mars 2021, IFF a lancé sa gamme d'enzymes POWERFresh et POWERSoft en Chine. Ces produits sont commercialisés sous la gamme Danisco d'ingrédients alimentaires. Les maisons d'amélioration et les boulangeries en Chine cherchent constamment des méthodes pour améliorer les expériences de consommation, tout en augmentant l'efficacité et en réduisant les retours de produits.

Le rapport mondial sur le marché des enzymes de cuisson couvre en profondeur l'industrie avec estimations et prévisions en volume en Kilotons et recettes en millions de dollars américains de 2021 à 2027 pour les segments suivants:

Par produit

• Proteases
• Lipases
• Carbohydrases
  • Amylases
  • Xylanases/Hémicellulase
  • Cellulase
  • Pectinase
  • Lactases
• Polymérases et nucléases
• Phytases
• Catalases
• Autres

Par demande

• Pain
• Cakes
• Biscuits
• Autres

Les informations ci-dessus ont été fournies sur une base régionale et par pays pour::

Par région

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Italie
  • Suède
  • Autriche
  • Pologne
  • Russie
  • Espagne
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Indonésie
  • Thaïlande
  • Malaisie
  • Australie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Argentine
  • Mexique
• Moyen-Orient et Afrique
  • Afrique du Sud
  • EAU
  • Arabie saoudite
  • Koweït
  • Égypte

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