Autores:
Kiran Pulidindi, Keshav Tandle
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Mercado de encurtidos Tamaño y Compartir 2025 – 2034
ID del informe: GMI7224
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Fecha de publicación: January 2025
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Formato del informe: PDF/Excel/Panel de control/Plataforma
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Mercado de encurtidos
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Mercado de encurtidos
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Tamaño del mercado de encurtidos
El tamaño del mercado mundial de encurtidos se valoró en 14,300 millones de USD en 2024 y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) superior al 5,8 % entre 2025 y 2034. La creciente tendencia hacia hábitos alimentarios diversos y más atrevidos es uno de los principales factores de crecimiento de la demanda en el mercado, ya que los consumidores buscan cada vez más sabores intensos y únicos para realzar sus comidas.
Aspectos clave del mercado de encurtidos
Los encurtidos, disponibles en una amplia variedad de perfiles de sabor e ingredientes, se comercializan como un condimento versátil que puede acompañar desde hamburguesas y sándwiches hasta platos de cocina internacional. Esta demanda se ve impulsada aún más por la creciente popularidad de la comida callejera y los restaurantes de servicio rápido, donde los encurtidos se utilizan con frecuencia para realzar los perfiles de sabor y ofrecer a los consumidores una experiencia gustativa personalizada.
El crecimiento del mercado de encurtidos podría verse limitado por la competencia de los productos frescos y los aperitivos saludables. A medida que los consumidores se preocupan más por su salud y prefieren aperitivos que perciben como más saludables, la demanda de encurtidos tradicionales, que pueden contener altos niveles de sodio y conservantes, podría disminuir. Las alternativas frescas, como el yogur, los aperitivos de frutas y verduras o los productos a base de frutos secos, suelen resultar atractivas para los consumidores que buscan opciones nutritivas y bajas en calorías. Además, los aperitivos frescos y saludables suelen ser más prácticos que los encurtidos. Se consumen rápidamente y no requieren preparación.
Tendencias del mercado de encurtidos
La industria de los encurtidos ha experimentado un cambio notable hacia los productos artesanales y de producción en pequeños lotes a medida que evolucionan las preferencias de los consumidores. Cada vez más consumidores buscan productos auténticos, de gama alta y elaborados localmente, lo que ha contribuido al auge de los encurtidos artesanales. Estos encurtidos suelen comercializarse como productos gourmet, con énfasis en el uso de ingredientes básicos y naturales, lo que los distingue de las variedades producidas en masa. La demanda de encurtidos artesanales está en consonancia con la tendencia más amplia de los consumidores a preferir opciones alimentarias más saludables y naturales, con menos conservantes y aditivos artificiales.
Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por sabores únicos y recetas creativas, que los productores artesanales adoptan con rapidez. Esta tendencia ha dado lugar a un aumento de las variedades de encurtidos que incluyen ingredientes como hierbas exóticas, especias y verduras, ofreciendo una gama de productos más diversa y de gama alta. Los encurtidos artesanales también responden al creciente interés por los alimentos de origen local, apoyando a las pequeñas empresas y fomentando la conexión entre los consumidores y la producción alimentaria local.
El cambio hacia la producción en pequeños lotes y el énfasis en la calidad frente a la cantidad han contribuido al crecimiento del segmento de encurtidos gourmet. Según los datos de alimentación y bebidas de la FAO, el mercado mundial de productos encurtidos está experimentando un crecimiento constante, y el segmento de verduras encurtidas se está expandiendo rápidamente debido al mayor interés de los consumidores por las opciones ecológicas y de gama alta. Además, la popularidad de tendencias centradas en la alimentación, como «de la granja a la mesa» y los productos «artesanales», respalda aún más la industria de los encurtidos artesanales, al proporcionar una plataforma para que prosperen los productores de pequeños lotes.
En general, la industria de los encurtidos artesanales se beneficia de la combinación del interés de los consumidores por los alimentos de alta calidad y elaborados localmente, y de un movimiento más amplio de apoyo a las pequeñas empresas y las prácticas culinarias sostenibles.
Análisis del mercado de encurtidos
Según la fuente, el segmento de frutas registró ingresos superiores a 6,690 millones de USD en 2024. Los encurtidos elaborados con frutas están ganando popularidad a medida que los consumidores buscan opciones de sabores más saludables y variadas. Los encurtidos de frutas, como los de manzana, mango y pera, son cada vez más populares debido a su dulzor natural y sus perfiles de sabor distintivos. Estos encurtidos suelen considerarse una fusión de sabores dulces y salados, lo que ofrece una combinación deliciosa que atrae a una amplia variedad de consumidores.
Por tipo de envase, el segmento de tarros de vidrio representó el 45,8 % de la cuota de mercado de encurtidos en 2024. El envasado de encurtidos en tarros de vidrio sigue siendo popular debido a sus numerosas ventajas. Los tarros de vidrio son los preferidos para los encurtidos porque conservan el aroma, el sabor y la calidad del producto, al tiempo que permiten a los consumidores ver el contenido. La transparencia del vidrio mejora el atractivo visual, mientras que su impermeabilidad protege los encurtidos frente a factores externos. Además, el carácter ecológico y reciclable del vidrio responde a la creciente preocupación de los consumidores por el medio ambiente, lo que impulsa la demanda de tarros de vidrio en el mercado.
Por uso final, el segmento doméstico dominó, con unos ingresos de alrededor de 8,700 millones de USD en 2024. Los encurtidos son populares en los hogares por su capacidad para aportar un sabor intenso y distintivo a alimentos habituales, desde sándwiches y hamburguesas hasta platos tradicionales y de cocina internacional. Además, la popularidad constante de los encurtidos como tentempié, especialmente en envases monodosis prácticos, se corresponde con la creciente tendencia de las comidas y los aperitivos en el hogar, lo que impulsa aún más su demanda entre los hogares.
Por canal de distribución, el tamaño del mercado de encurtidos correspondiente al segmento de supermercados e hipermercados alcanzó los 7,400 millones de USD en 2024. Las ventas de encurtidos en supermercados e hipermercados han aumentado progresivamente, ya que estos establecimientos minoristas de gran formato ofrecen a los consumidores una amplia variedad de marcas y sabores de encurtidos en un mismo lugar. Los clientes valoran la comodidad de realizar todas sus compras en un solo establecimiento, así como la posibilidad de comparar y elegir entre un amplio surtido. Además, la disponibilidad de ofertas promocionales y expositores en estas tiendas suele impulsar las compras por impulso de encurtidos, consolidando a los supermercados e hipermercados como un canal de distribución crucial para este versátil condimento.
El mercado de encurtidos de Asia-Pacífico registró ingresos superiores a 3,180 millones de USD en 2024. La diversidad de preferencias culinarias de la región de Asia-Pacífico, junto con la creciente popularidad de la comida callejera y los establecimientos de servicio rápido, está impulsando la demanda de encurtidos. Los encurtidos, disponibles en una amplia variedad de perfiles de sabor y tipos regionales, se están convirtiendo en un elemento esencial de la gastronomía asiática, ya que los consumidores buscan sabores únicos y picantes que complementen sus comidas.
Además, el factor de conveniencia, combinado con la percepción de los encurtidos como condimento complementario, está impulsando su demanda en toda Asia-Pacífico y convirtiéndolos en un acompañamiento popular para una amplia variedad de platos locales e internacionales.
Cuota de mercado de los encurtidos
Conagra Brands Inc. es una empresa líder de alimentos envasados de Norteamérica, y su marca de encurtidos es Vlasic. Vlasic es una de las marcas de encurtidos más populares de Estados Unidos y ofrece una amplia variedad de encurtidos, incluidos pepinillos con eneldo, encurtidos dulces y encurtidos picantes.
Empresas del mercado de encurtidos
Los principales actores del sector de los encurtidos son:
Noticias del sector de los encurtidos
El informe de investigación del mercado de encurtidos ofrece una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones en términos de ingresos (miles de millones de USD) y volumen (miles de toneladas) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:
Mercado, por fuente
Mercado, por tipo de envase
Mercado, por uso final
Mercado, por canal de distribución
La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:
Preguntas frecuentes(FAQ):
Metodología de investigación, fuentes de datos y proceso de validación
Este informe se basa en un proceso de investigación estructurado basado en conversaciones directas con la industria, modelado propietario y validación cruzada rigurosa, y no solo en investigación de escritorio.
Nuestro proceso de investigación de 6 pasos
1. Diseño de investigación y supervisión de analistas
En GMI, nuestra metodología de investigación se basa en la experiencia humana, la validación rigurosa y la transparencia total. Cada perspectiva, análisis de tendencias y pronóstico en nuestros informes es desarrollado por analistas experimentados que entienden los matices de su mercado.
Nuestro enfoque integra una extensa investigación primaria a través del compromiso directo con participantes y expertos de la industria, complementada con una investigación secundaria integral de fuentes globales verificadas. Aplicamos análisis de impacto cuantificado para ofrecer pronósticos confiables, manteniendo una trazabilidad completa desde las fuentes de datos originales hasta los insights finales.
2. Investigación primaria
La investigación primaria forma la columna vertebral de nuestra metodología, contribuyendo con casi el 80% a los insights generales. Implica el compromiso directo con los participantes de la industria para garantizar la precisión y profundidad en el análisis. Nuestro programa de entrevistas estructuradas cubre los mercados regionales y globales, con aportes de ejecutivos de nivel C, directores y expertos en la materia. Estas interacciones proporcionan perspectivas estratégicas, operativas y técnicas, permitiendo insights completos y pronósticos de mercado confiables.
3. Minería de datos y análisis de mercado
La minería de datos es una parte clave de nuestro proceso de investigación, contribuyendo con casi el 20% a la metodología general. Implica analizar la estructura del mercado, identificar las tendencias de la industria y evaluar los factores macroeconómicos a través del análisis de participación en los ingresos de los principales actores. Los datos relevantes se recopilan de fuentes pagas y gratuitas para construir una base de datos confiable. Esta información se integra luego para respaldar la investigación primaria y el dimensionamiento del mercado, con validación de partes interesadas clave como distribuidores, fabricantes y asociaciones.
4. Dimensionamiento del mercado
Nuestro dimensionamiento del mercado se basa en un enfoque ascendente, comenzando con datos de ingresos de empresas recopilados directamente a través de entrevistas primarias, junto con cifras de volumen de producción de fabricantes y estadísticas de instalación o implementación. Estos datos se ensamblan a través de los mercados regionales para llegar a una estimación global fundamentada en la actividad real de la industria.
5. Modelo de pronóstico y supuestos clave
Cada pronóstico incluye documentación explícita de:
✓ Principales impulsores de crecimiento y su impacto asumido
✓ Factores restrictivos y escenarios de mitigación
✓ Supuestos regulatorios y riesgo de cambio de política
✓ Parámetro de la curva de adopción tecnológica
✓ Supuestos macroeconómicos (crecimiento del PIB, inflación, moneda)
✓ Dinámicas competitivas y expectativas de entrada/salida al mercado
6. Validación y aseguramiento de calidad
Las etapas finales implican validación humana, donde expertos del dominio revisan manualmente los datos filtrados para identificar matices y errores contextuales que los sistemas automatizados podrían pasar por alto. Esta revisión de expertos añade una capa crítica de aseguramiento de calidad, asegurando que los datos se alineen con los objetivos de investigación y los estándares específicos del dominio.
Nuestro proceso de validación de triple capa garantiza la máxima fiabilidad de los datos:
✓ Validación estadística
✓ Validación de expertos
✓ Verificación de la realidad del mercado
Confianza & credibilidad
Fuentes de datos verificadas
Publicaciones comerciales
Revistas sectoriales, publicaciones comerciales y medios especializados
Bases de datos industriales
Bases de datos de mercado propias y de terceros
Documentos regulatorios
Registros de contratación pública y documentos de política
Investigación académica
Estudios universitarios e informes de instituciones especializadas
Informes corporativos
Informes anuales, presentaciones a inversores y declaraciones
Entrevistas con expertos
Alta dirección, responsables de compras y especialistas técnicos
Archivo GMI
Más de 13.000 estudios publicados en más de 20 sectores industriales
Datos comerciales
Volúmenes de importación/exportación, códigos HS y registros aduaneros
Parámetros estudiados y evaluados
Cada punto de datos de este informe se valida mediante entrevistas primarias, modelado ascendente real y rigurosas comprobaciones cruzadas. Lea sobre nuestro proceso de investigación →