Biofortificación, mercado Tamaño y compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de biofortificación

El mercado global de biofortificación se valoró en 164,5 millones de USD en 2025. Se espera que el mercado crezca de 176,7 millones de USD en 2026 a 338,1 millones de USD en 2035, a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,5% según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.

• La biofortificación se presenta como un enfoque agrícola sostenible que mejora el contenido nutricional de los cultivos básicos mediante técnicas de mejoramiento y prácticas agronómicas para abordar las deficiencias de micronutrientes a nivel mundial. El proceso aumenta vitaminas y minerales esenciales en los cultivos, que incluyen hierro, zinc, vitamina A y proteínas, lo que los hace más nutritivos para el consumo sin cambiar los hábitos alimenticios de las poblaciones.
• La biofortificación sirve a múltiples sectores, que incluyen la agricultura, el procesamiento de alimentos y la atención médica, debido a su capacidad para combatir la desnutrición en regiones en desarrollo. La tecnología es rentable, sostenible y escalable, lo que la hace adecuada para su implementación en sistemas agrícolas tanto rurales como urbanos. El método se ha vuelto popular en iniciativas de salud pública porque ofrece soluciones nutricionales a largo plazo sin requerir programas continuos de suplementación.
• Los métodos de producción de cultivos biofortificados han experimentado un cambio tecnológico, ya que los científicos han desarrollado técnicas avanzadas de mejoramiento, herramientas de selección genómica y mejorado sus sistemas de cultivo. Incluye el mejoramiento convencional de plantas, la modificación genética y métodos de biofortificación agronómica, que han permitido mejores características de los cultivos y han permitido a los agricultores producir cultivos con un control preciso sobre la densidad de nutrientes y el rendimiento agronómico.
• Las tecnologías de ingeniería genética y edición de genes basadas en CRISPR producen variedades biofortificadas que poseen perfiles nutricionales mejorados y propiedades de resistencia a enfermedades, lo que mejora el rendimiento en la lucha contra el hambre oculta y mejora la seguridad alimentaria en poblaciones vulnerables.
• Las innovaciones en agricultura sostenible han surgido como un enfoque central entre las organizaciones que buscan reducir las tasas de desnutrición y mejorar la diversidad dietética. Los cultivos biofortificados demuestran sostenibilidad ambiental, lo que permite a los agricultores adoptar variedades mejoradas nutricionalmente, mientras que las prácticas agronómicas y los programas de mejoramiento establecen sistemas de producción más eficientes.

Tendencias del mercado de biofortificación

• El sector agrícola está impulsando las tendencias del mercado debido a la creciente demanda de semillas biofortificadas, que sirven como una solución ideal para abordar las deficiencias de micronutrientes en cultivos básicos gracias a sus perfiles nutricionales mejorados y su sostenibilidad agrícola. Los cultivos han ganado popularidad por su capacidad dual para proporcionar seguridad alimentaria y seguridad nutricional para las poblaciones rurales. La industria de procesamiento de alimentos ahora observa una adopción creciente de la biofortificación debido a su potencial para crear productos nutritivos de valor agregado que los hacen adecuados para consumidores conscientes de la salud.
• Los cultivos biofortificados ofrecen propiedades de mejora nutricional y resiliencia agronómica que les permiten abordar desafíos de desnutrición como la deficiencia de vitamina A, la deficiencia de hierro y la deficiencia de zinc gracias a sus características de alta densidad nutricional. Las organizaciones de investigación utilizan técnicas avanzadas de mejoramiento y herramientas genómicas para desarrollar variedades de cultivos que satisfagan la necesidad de sistemas alimentarios más seguros y nutritivos.

Análisis del Mercado de Biofortificación

El mercado de biofortificación por tipo de cultivo se segmenta en cereales y granos, legumbres y leguminosas, raíces y tubérculos, frutas y verduras, oleaginosas y otros. Los cereales y granos representan el mayor valor de mercado, con 59,9 millones de USD en 2025.

• El segmento de cereales y granos continúa creciendo debido a su amplia cultivación y propiedades de consumo, que sirven como solución para abordar las deficiencias de zinc e hierro en poblaciones dependientes del trigo, el arroz y el maíz por su condición de alimentos básicos. La tecnología de trigo biofortificado y maíz provitamina A ha avanzado para producir variedades más nutritivas, que las instituciones de investigación utilizan con germoplasma mejorado para satisfacer la creciente demanda de alimentos básicos ricos en micronutrientes. Las legumbres y leguminosas han surgido como una solución atractiva, ya que permiten la producción de frijoles ricos en hierro y lentejas fortificadas con zinc, esenciales para poblaciones vegetarianas y dietas deficientes en proteínas.
• Las raíces y tubérculos han ganado popularidad en el África subsahariana y Asia, donde se requiere el enriquecimiento con vitamina A en cultivos de yuca y batata, que sirven como fuentes primarias de carbohidratos para millones de consumidores. La biofortificación de frutas y verduras funciona como un impulsor de crecimiento debido a la preferencia de los consumidores por productos frescos y el potencial de entregar vitaminas y antioxidantes mediante programas de mejoramiento. La aparición de la biofortificación de oleaginosas ofrece opciones para abordar la mejora de ácidos grasos esenciales y proteínas, al tiempo que amplía las aplicaciones de la biofortificación en las industrias de aceites comestibles y piensos animales.

El mercado de biofortificación por nutriente se segmenta en zinc, hierro, vitaminas (A, E, etc.) y otros (proteína, aminoácidos). El zinc representa el mayor valor de mercado, con 56,7 millones de USD en 2025.

• El segmento de zinc muestra una rápida aceptación, ya que la deficiencia de este mineral afecta a más de mil millones de personas en el mundo, y el trigo y el arroz biofortificados ofrecen soluciones dietéticas rentables para mejorar la función inmunológica y el desarrollo infantil.

El mercado de biofortificación por tecnología se segmenta en mejoramiento convencional de plantas, modificación genética y biofortificación agronómica. El mejoramiento convencional de plantas mantiene el mayor valor de mercado de USD 89.6 millones en 2025.

• El segmento de mejoramiento convencional de plantas sigue siendo la plataforma tecnológica más grande porque ofrece simplicidad regulatoria y aceptación pública, al tiempo que proporciona mejoras nutricionales comprobadas en trigo, maíz, frijoles y mijo perla mediante selección asistida por marcadores. La tecnología de modificación genética se está expandiendo, lo que lleva a los investigadores a utilizar técnicas de transgénesis y edición genética como CRISPR-Cas9 con dos propósitos: acelerar los plazos de mejoramiento y lograr niveles de nutrientes inalcanzables mediante métodos convencionales en cultivos como el Arroz Dorado. Las aplicaciones de biofortificación agronómica están creciendo porque los enfoques basados en fertilizantes cumplen tres propósitos distintos: aplicación de zinc al suelo, pulverizaciones foliares y gestión de nutrientes biodisponibles, con adopción impulsada por el potencial de impacto inmediato y la integración complementaria con programas de mejoramiento.
• Los programas de mejoramiento se han convertido en un segmento importante que necesita soluciones de mejora genética a largo plazo para abordar brechas nutricionales persistentes, al tiempo que mantienen el rendimiento agronómico y la aceptación de los agricultores en diversas zonas agroecológicas. El uso final de la modificación genética requiere capacidades avanzadas de biotecnología que deben ser validadas científicamente, aprobadas regulatoria y socialmente aceptadas para cumplir con regulaciones estrictas de seguridad alimentaria. La adopción del mejoramiento convencional aumenta de manera constante porque proporciona beneficios de confianza en los agricultores, lo que mejora la integración del sistema de semillas tanto en instituciones públicas de investigación como en empresas privadas de semillas. La industria de la biotecnología, los servicios de extensión agrícola y las redes de distribución de semillas dependen de la tecnología de mejoramiento para tres funciones, que incluyen el desarrollo de variedades, la multiplicación y la difusión; esto muestra cómo la tecnología de mejoramiento de plantas puede utilizarse de diversas formas en diferentes sistemas de innovación agrícola.

El mercado de biofortificación por uso final se segmenta en industria alimentaria, industria de piensos, salud y nutracéuticos, otros (biocombustibles, cosméticos, textil). La industria alimentaria mantiene el mayor valor de mercado de USD 74.8 millones en 2025.

• El sector de la industria alimentaria sigue siendo el segmento de uso final más grande porque los fabricantes de alimentos procesados requieren materias primas mejoradas nutricionalmente, mientras que las organizaciones trabajan para satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos fortificados y productos nutritivos de etiqueta limpia. El mercado de alimentos para animales está en expansión, lo que lleva a los productores de piensos a utilizar cultivos biofortificados con dos propósitos: mejorar la nutrición del ganado y aumentar la calidad nutricional de los productos alimenticios de origen animal, como la carne y los huevos. Las aplicaciones en el sector de la salud y los nutracéuticos están creciendo porque los ingredientes biofortificados cumplen tres propósitos distintos: suplementos dietéticos, productos de nutrición terapéutica y fórmulas de alimentos médicos, con la aprobación regulatoria y la evidencia clínica impulsando esta tendencia.
• La fabricación de alimentos se ha convertido en uno de los segmentos importantes que necesita un suministro constante de ingredientes densos en nutrientes para cumplir con las normas de reformulación, minimizando costos y manteniendo las características sensoriales del producto en aplicaciones de panadería, lácteos y bebidas. El uso en el sector de la salud requiere materiales biofortificados clínicamente validados que deben ser seguros, eficaces y estandarizados para cumplir con las especificaciones de calidad de grado farmacéutico. El uso en la industria alimentaria aumenta de manera constante porque ofrece beneficios de acceso al mercado principal que mejoran el valor nutricional tanto en productos de consumo de marca como en programas de alimentación institucional. La industria de los nutracéuticos y los desarrolladores de alimentos funcionales, así como los programas gubernamentales de alimentación, dependen de cultivos biofortificados para tres funciones: fortificación, suplementación e intervención terapéutica, lo que demuestra cómo la biofortificación puede utilizarse de diversas formas en diferentes aplicaciones de salud y nutrición.

Se espera que el mercado en América del Norte experimente un crecimiento significativo y prometedor, pasando de 53,4 millones de USD en 2025 a 111,8 millones de USD en 2035. El mercado estadounidense de biofortificación representó 42,7 millones de USD en 2025.

• El mercado de biofortificación en América del Norte crece debido a dos factores: la necesidad de la industria alimentaria y el sector nutracéutico de ingredientes mejorados nutricionalmente y la implementación de prácticas agrícolas sostenibles. La expansión del mercado se desarrolla a través de organizaciones que eligen innovaciones biotecnológicas, mientras que universidades de investigación y empresas privadas de biotecnología se vuelven disponibles. Estados Unidos ha experimentado un aumento en la demanda de biofortificación debido a dos factores: el aumento de la conciencia del consumidor sobre las deficiencias nutricionales y el uso creciente de cultivos biofortificados genéticamente modificados, especialmente en los sectores de alimentos funcionales y suplementos dietéticos.

Se espera que el mercado en Europa experimente un crecimiento significativo y prometedor, pasando de 30,3 millones de USD en 2025 a 64,4 millones de USD en 2035.

• El uso de la biofortificación en Europa se desarrolla a través de políticas de sostenibilidad agrícola que requieren una mejora en la nutrición de los cultivos y mediante investigadores que construyen instalaciones avanzadas de mejoramiento. La expansión del mercado se produce porque la agricultura orgánica y las industrias de cultivo convencional muestran una alta demanda de variedades biofortificadas criadas convencionalmente. Las actuales regulaciones de seguridad alimentaria de la Unión Europea, combinadas con la preferencia del consumidor por cultivos no transgénicos, han aumentado el uso del mejoramiento convencional de plantas, ya que las organizaciones agrícolas necesitan variedades de trigo y patata mejoradas nutricionalmente para los mercados de consumidores conscientes de la salud en todos los sectores alimentarios.

Se espera que el mercado de biofortificación en Asia Pacífico experimente un crecimiento creciente, pasando de 61,6 millones de USD en 2025 a 128,7 millones de USD en 2035.

• La región de Asia Pacífico muestra un fuerte crecimiento en biofortificación debido a que tanto las poblaciones dependientes del arroz como los desafíos de desnutrición rural requieren intervenciones nutricionales urgentes. La necesidad de trigo con zinc, mijo perlado con hierro y cultivos enriquecidos con vitamina A está en aumento debido a los programas gubernamentales de nutrición y las alianzas internacionales de desarrollo. El mercado indio ha adoptado cultivos biofortificados con mayor rapidez porque los sistemas de distribución pública distribuyen alimentos básicos nutricionalmente mejorados a poblaciones vulnerables, lo que los sistemas nacionales de investigación agrícola respaldan mediante el desarrollo de germoplasma y las inversiones en multiplicación de semillas.

Se espera que el mercado de Oriente Medio y África experimente un crecimiento significativo y prometedor, pasando de USD 8.6 millones en 2025 a USD 14.2 millones en 2035.

• La región experimenta un aumento en la demanda de biofortificación porque los agricultores de subsistencia y las comunidades nutricionalmente vulnerables requieren soluciones tanto de seguridad alimentaria como de adecuación de micronutrientes. El desarrollo agrícola mediante financiamiento de donantes internacionales facilita la adopción de variedades de batata de pulpa anaranjada y yuca biofortificada. La expansión de las operaciones agrícolas de pequeños propietarios en Nigeria, junto con la prevalencia de deficiencia de vitamina A, ha aumentado el uso de cultivos biofortificados, mientras que las iniciativas de seguridad nutricional impulsan la demanda de variedades biofortificadas adaptadas localmente en los sistemas agrícolas emergentes.

Se espera que América Latina experimente un crecimiento significativo e incremental, pasando de USD 10.6 millones a USD 19.0 millones en 2035.

• En América Latina, la industria de biofortificación crece porque los agricultores necesitan cultivos nutritivos resistentes al clima que aborden la desnutrición en comunidades indígenas y poblaciones rurales, aunque sus sistemas agrícolas se desarrollen. El sector de investigación agrícola brasileño lidera la innovación regional porque sus programas de mejoramiento de cultivos avanzan y la demanda de alimentos fortificados aumenta, lo que impulsa a las instituciones de investigación a desarrollar variedades de maíz y frijol biofortificados para consumo doméstico y mercados de exportación.

Empresas del Mercado de Biofortificación

Los principales actores que operan en la industria de la biofortificación son:

• Arcadia Biosciences
• BASF SE
• HarvestPlus
• Nestlé S.A.
• Okanagan Specialty Fruits Inc.
• CIMMYT (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo)
• IITA (Instituto Internacional de Agricultura Tropical)
• CIP (Centro Internacional de la Papa)
• ICRISAT (Instituto Internacional de Investigaciones de Cultivos para los Trópicos Semiáridos)
• Golden Rice Humanitarian Board
• Africa Improved Foods
• Simplot Plant Sciences

HarvestPlus opera como líder global en biofortificación, desarrollando y entregando cultivos básicos mejorados nutricionalmente mediante mejoramiento convencional de plantas para abordar deficiencias de micronutrientes en poblaciones vulnerables. La organización ha lanzado más de 400 variedades biofortificadas en múltiples cultivos, incluyendo trigo con zinc, mijo perlado con hierro y maíz, yuca y camote enriquecidos con vitamina A, llegando a millones de hogares agrícolas en todo el mundo a través de alianzas con sistemas nacionales de investigación agrícola y empresas de semillas.

BASF SE

funciona como una corporación química multinacional que ofrece soluciones integrales de fortificación de alimentos y premezclas de micronutrientes para alimentos básicos, incluyendo arroz, harina de trigo, aceites comestibles y productos lácteos. La empresa opera a nivel mundial suministrando compuestos de vitaminas y minerales a fabricantes de alimentos y programas de nutrición gubernamentales, permitiendo iniciativas de fortificación a gran escala que complementan las estrategias de biofortificación.

CIMMYT (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo) opera como una organización internacional de investigación agrícola que desarrolla variedades de maíz y trigo biofortificados mediante programas avanzados de mejoramiento. El centro ha lanzado 24 productos de maíz provitamina A y 21 productos de maíz de proteína de calidad que están disponibles para su licencia por socios de mejoramiento público y privado, contribuyendo a la seguridad alimentaria global a través de una mejor distribución de germoplasma.

IITA (Instituto Internacional de Agricultura Tropical) se especializa en el mejoramiento de cultivos tropicales con enfoque en el desarrollo de yuca biofortificada para el África subsahariana. El instituto ha lanzado variedades de yuca dorada, incluyendo UMUCASS 36, UMUCASS 37 y UMUCASS 38 con mayor contenido de provitamina A en Nigeria, Benín y múltiples países africanos, abordando la deficiencia de vitamina A en poblaciones dependientes de la yuca.

Noticias de la Industria de Biofortificación

• En enero de 2026 — HarvestPlus anunció el lanzamiento de variedades de arroz biofortificado con hierro en Bangladesh, con el objetivo de reducir la anemia entre mujeres y niños en comunidades dependientes del arroz mediante programas nacionales de distribución de semillas.
• En noviembre de 2025 — CIMMYT aseguró 15 millones de dólares en financiamiento de la Fundación Bill & Melinda Gates para acelerar los programas de mejoramiento de maíz provitamina A en el África subsahariana, ampliando el acceso de los agricultores a variedades de maíz mejoradas nutricionalmente.

El informe de investigación del mercado de biofortificación incluye una cobertura en profundidad de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos en millones de USD desde 2022–2035 para los siguientes segmentos:

Mercado, por Tipo de Cultivo

• Cereales y Granos
• Legumbres y Pulsos
• Raíces y Tubérculos
• Frutas y Hortalizas
• Semillas Oleaginosas y Otros

Mercado, por Nutriente

• Zinc
• Hierro
• Vitaminas (A, E, etc.)
• Otros (proteína, aminoácidos)

Mercado, por Tecnología

• Mejoramiento Vegetal Convencional
• Modificación Genética
• Biofortificación Agronómica

Mercado, por Uso Final

• Industria alimentaria
• Industria de alimentos para animales
• Atención médica y nutracéuticos
• Otros (biocombustibles, cosméticos, textil)

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte

• EE. UU.
• Canadá

• Europa

• Alemania
• Reino Unido
• Francia
• España
• Italia
• Resto de Europa

• Asia Pacífico

• China
• India
• Japón
• Australia
• Corea del Sur
• Resto de Asia Pacífico

• América Latina

• Brasil
• México
• Argentina
• Resto de América Latina

• Medio Oriente y África

• Arabia Saudita
• Sudáfrica
• Emiratos Árabes Unidos
• Resto de Oriente Medio y África