Autoren:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
Kostenloses PDF herunterladen
Kefir-Markt Größe und Anteil 2024 - 2032
Berichts-ID: GMI7972
|
Veröffentlichungsdatum: January 2024
|
Berichtsformat: PDF/Excel/Armaturenbrett/Plattform
Entdecken Sie unsere Lizenzoptionen:
Kefir-Markt
Holen Sie sich ein kostenloses Muster dieses Berichts
Holen Sie sich ein kostenloses Muster dieses Berichts
Kefir-Markt
Is your requirement urgent? Please give us your business email
for a speedy delivery!
Marktgröße des Kefir-Marktes
Der Kefir-Markt hatte 2023 einen Wert von 2,85 Milliarden US-Dollar und dürfte zwischen 2024 und 2032 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von mehr als 6,3 % verzeichnen. Die zunehmende Akzeptanz innovativer Getränke durch gesundheits- und ernährungsbewusste Verbraucher lässt den Markt stetig wachsen.
Wichtigste Erkenntnisse zum Kefirmarkt
Die Verbindung von Kefir mit der Verdauungsgesundheit und möglichen immunstärkenden Eigenschaften kommt bei Verbrauchern, die nach Produkten suchen, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen, gut an. Das Wachstum der Milchproduktebranche schlug sich 2021 in mehr als 31,64 Millionen Flaschen nieder und kurbelte die Nachfrage nach nahrhaften und angereicherten Milchgetränken wie Kefir weiter an. Steigende verfügbare Einkommen und die zunehmende Urbanisierung kommen dem wachsenden Interesse am Markt für probiotische Getränke entgegen. Dieser dürfte bis 2032 ein Volumen von mehr als 65,5 Milliarden US-Dollar erreichen und damit die weltweite Nachfrage nach Kefir zusätzlich fördern.
Die wachsende Beliebtheit und die gesundheitlichen Vorteile von Kefir werden häufig durch den Produktpreis aufgewogen, der einer breiteren Marktakzeptanz entgegensteht. Im Vergleich zu herkömmlicher Milch erhöhen der Fermentationsprozess und die speziellen Kulturen, die bei der Kefirherstellung verwendet werden, die Kosten und könnten dadurch preisbewusste Verbraucher abschrecken. Diese Preissensibilität stellt ein erhebliches Markthemmnis dar, insbesondere in Regionen mit geringeren verfügbaren Einkommen, und schränkt die Reichweite von Kefir ein. Zudem beeinträchtigt sie die Fähigkeit des Produkts, die stark wachsende Nachfrage nach funktionellen und probiotikareichen Lebensmitteln voll auszuschöpfen. Eine Optimierung der Produktionsprozesse und der Aufbau effizienter Vertriebsnetze könnten künftig dazu beitragen, die Kosten zu senken und Kefir erschwinglicher zu machen.
Kefir-Markttrends
Weltweit wächst der Trend zu natürlichen und funktionellen Lebensmitteln. Verbraucher suchen nach Produkten, die über die grundlegende Ernährung hinaus gesundheitliche Vorteile bieten. Kefir entspricht diesem Trend als funktionelles Lebensmittel mit möglichen positiven Wirkungen auf die Verdauung und das Immunsystem. Der Wunsch nach Produkten mit Clean Label und solchen, die als möglichst wenig verarbeitet gelten, hat die Nachfrage nach Kefir weiter gesteigert, da er häufig als vollwertiges, natürliches Getränk positioniert wird. Die Verbindung von Kefir mit der Verdauungsgesundheit und möglichen immunstärkenden Eigenschaften kommt bei Verbrauchern, die nach Produkten suchen, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen, gut an.
Kefir-Marktanalyse
Das Segment der konventionellen Produkte überstieg 2023 einen Wert von 2,1 Milliarden US-Dollar. Konventioneller Kefir ist seit Langem weithin verfügbar und auf dem Markt etabliert. Er richtet sich an Verbraucher, denen Faktoren wie Preis und Verfügbarkeit möglicherweise wichtiger sind als Bio-Zertifizierungen.
Das aromatisierte Segment dominierte 2023 mit einem Marktanteil von 55 %, was auf seine weitverbreitete Verwendung in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung zurückzuführen ist, insbesondere bei der Herstellung probiotikareicher Getränke. Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Getränken und Innovationen bei funktionellen Lebensmitteln treibt die Beliebtheit kefirbasierter Getränke an. Aromatisierter Kefir hat an Beliebtheit gewonnen, weil er unterschiedliche Geschmacksvorlieben bedient. Die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen ermöglicht es Verbrauchern, passende Optionen entsprechend ihren persönlichen Vorlieben auszuwählen. Dadurch wird Kefir einem breiteren Publikum zugänglich.
Das Offline-Segment erreichte 2023 einen Umsatz von 2,3 Milliarden US-Dollar. Supermärkte und Verbrauchermärkte tragen weiterhin maßgeblich zum Vertrieb von Kefir bei. Verbraucher bevorzugen häufig den persönlichen Kauf von Milchprodukten wie Kefir, und diese Geschäfte bieten eine große Auswahl. Die Platzierung von Kefirprodukten an gut sichtbaren Stellen in diesen Geschäften, etwa im Milchproduktegang oder in der Abteilung für gesunde Lebensmittel, erhöht ihre Sichtbarkeit und Verfügbarkeit. Bequemlichkeit ist für viele Verbraucher ein wichtiger Faktor, und die Verfügbarkeit von Kefir in Convenience-Stores trägt zum Marktwachstum bei. Diese Geschäfte führen häufig eine Auswahl an Milchprodukten und gesundheitsorientierten Produkten und machen Kefir damit für Verbraucher zugänglich, die schnell und bequem einkaufen möchten.
Europa dominierte 2023 den globalen Kefirmarkt. Russland und Deutschland erzielten innerhalb Europas 2023 zusammen einen Umsatz von mehr als 325 Millionen US-Dollar. Fermentierte Milchprodukte, darunter Kefir, haben in der europäischen Esskultur eine lange Tradition. Diese kulturelle Bedeutung hat zur breiten Akzeptanz und Verbreitung von Kefir in der Region beigetragen. Verbraucher in Europa sind möglicherweise eher bereit, Kefir zu probieren und in ihre Ernährung aufzunehmen, da er ihnen als traditionelles Milchprodukt vertraut ist. Das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika und fermentierten Lebensmitteln hat die Nachfrage nach Kefir in Europa angekurbelt.
Kefir-Marktanteil
Die globale Kefirbranche ist aufgrund der Präsenz zahlreicher Marktteilnehmer stark fragmentiert. Die wichtigsten Unternehmen auf diesem Markt sind DANONE, Lifeway Foods Inc. und Hain Celestial Group, die 2023 zusammen über 40 % des Marktanteils auf sich vereinten. Die großen Marktteilnehmer konzentrieren sich auf Fusionen und Übernahmen, den Ausbau von Produktionsstätten und strategische Partnerschaften, um ihr Produktangebot und ihre Kundenreichweite zu erweitern sowie ihre Marktpräsenz zu stärken. Unternehmen setzen zudem auf Übernahmen.
Der Wettbewerb reicht von der Premiumpreisgestaltung etablierter Anbieter mit starken Marken bis hin zu kostengünstigen Angeboten regionaler und aufstrebender Anbieter. Eine Übernahmestrategie ermöglicht es einem Unternehmen, unmittelbar in neue Märkte einzutreten und sein Produktangebot um neue Produktlinien zu erweitern – und zwar mit einer anerkannten Marke, einem guten Ruf und einem bestehenden Kundenstamm. Durch eine Übernahme lassen sich Markteintrittsbarrieren überwinden, die zuvor eine Herausforderung darstellten.
Kefirunternehmen
Zu den wichtigsten Unternehmen der globalen Kefirbranche gehören:
Branchennachrichten zum Kefirmarkt
Dieser Marktforschungsbericht zum Kefirmarkt bietet eine umfassende Analyse der Branche mit Schätzungen und Prognosen zu Umsatz und Volumen (Millionen US-Dollar) (Kilotonnen) für den Zeitraum von 2018 bis 2032 für die folgenden Segmente:
Markt nach Form
Markt nach Beschaffenheit
Markt nach Typ
Markt nach Vertriebskanal
Die oben genannten Informationen beziehen sich auf die folgenden Regionen und Länder:
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
Forschungsmethodik, Datenquellen und Validierungsprozess
Dieser Bericht beruht auf einem strukturierten Forschungsprozess, der direkte Gespräche mit Branchenakteuren, eigene Modellierung und eine sorgfältige Gegenprüfung miteinander verbindet. Er stützt sich nicht allein auf Sekundärrecherche.
Unser Forschungsprozess in 6 Schritten
1. Forschungsdesign und fachliche Begleitung durch Analysten
Die Forschungsmethodik von GMI basiert auf menschlicher Fachkompetenz, sorgfältiger Validierung und vollständiger Transparenz. Jede Erkenntnis, Trendanalyse und Prognose in unseren Berichten wird von erfahrenen Analysten erarbeitet, die die Besonderheiten Ihres Marktes verstehen.
Unser Ansatz verbindet umfassende Primärforschung durch direkten Austausch mit Branchenakteuren und Fachleuten mit fundierter Sekundärforschung aus verifizierten weltweiten Quellen. Mithilfe quantifizierter Wirkungsanalysen erstellen wir belastbare Prognosen und gewährleisten zugleich die Rückverfolgbarkeit von den ursprünglichen Datenquellen bis zu den endgültigen Ergebnissen.
2. Primärforschung
Die Primärforschung bildet das Rückgrat unserer Methodik und trägt rund 80 % zu den gewonnenen Erkenntnissen bei. Durch den direkten Austausch mit Branchenakteuren sichern wir Genauigkeit und Analysetiefe. Unser strukturiertes Interviewprogramm umfasst regionale und globale Märkte und bezieht Beiträge von Führungskräften der obersten Ebene, Mitgliedern der Geschäftsleitung und Fachleuten ein. Diese Gespräche liefern strategische, operative und technische Perspektiven und ermöglichen ausgewogene Erkenntnisse und verlässliche Marktprognosen.
3. Data Mining und Marktanalyse
Data Mining ist ein wichtiger Bestandteil unseres Forschungsprozesses und macht rund 20 % unserer gesamten Methodik aus. Anhand der Umsatzanteile führender Unternehmen analysieren wir die Marktstruktur, erkennen Branchentrends und bewerten makroökonomische Faktoren. Relevante Daten aus kostenpflichtigen und frei zugänglichen Quellen werden zu einer verlässlichen Datenbank zusammengeführt. Diese Informationen unterstützen die Primärforschung und die Ermittlung der Marktgröße; wichtige Akteure wie Händler, Hersteller und Verbände überprüfen die Ergebnisse.
4. Ermittlung der Marktgröße
Wir ermitteln die Marktgröße nach einem Bottom-up-Ansatz. Ausgangspunkt sind Unternehmensumsätze, die direkt in Primärinterviews erhoben werden, sowie Produktionsmengen der Hersteller und Angaben zu Installationen oder Implementierungen. Diese Daten werden über die regionalen Märkte hinweg zusammengeführt, um eine globale Schätzung abzuleiten, die auf der tatsächlichen Branchenaktivität beruht.
5. Prognosemodell und zentrale Annahmen
Jede Prognose dokumentiert ausdrücklich:
✓ Zentrale Wachstumstreiber und deren angenommene Auswirkungen
✓ Wachstumshemmende Faktoren und Szenarien zur Abschwächung ihrer Wirkung
✓ Regulatorische Annahmen und das Risiko von Politikwechseln
✓ Parameter der Technologieadoptionskurve
✓ Makroökonomische Annahmen (BIP-Wachstum, Inflation, Wechselkurse)
✓ Wettbewerbsdynamik und Erwartungen zu Markteintritten und -austritten
6. Validierung und Qualitätssicherung
In der Schlussphase prüfen Fachleute die gefilterten Daten manuell, um Nuancen und Kontextfehler zu erkennen, die automatisierte Systeme möglicherweise übersehen. Diese fachliche Prüfung bildet eine entscheidende zusätzliche Ebene der Qualitätssicherung und stellt sicher, dass die Daten den Forschungszielen und fachspezifischen Standards entsprechen.
Unser dreistufiger Validierungsprozess sorgt für eine möglichst hohe Zuverlässigkeit der Daten:
✓ Statistische Validierung
✓ Validierung durch Fachleute
✓ Abgleich mit der Marktrealität
Vertrauen und Glaubwürdigkeit
Verifizierte Datenquellen
Fachpublikationen
Branchenzeitschriften, Fachpublikationen und spezialisierte Medien
Branchendatenbanken
Eigene und externe Marktdatenbanken
RRegulatorische Einreichungen
Staatliche Beschaffungsunterlagen und Dokumente zur Regierungspolitik
Wissenschaftliche Forschung
Universitätsstudien und Berichte spezialisierter Forschungsinstitute
Unternehmensberichte
Geschäftsberichte, Investorenpräsentationen und Einreichungen
Experteninterviews
Führungskräfte der obersten Ebene, Einkaufsverantwortliche und technische Fachleute
GMI-Archiv
Mehr als 13.000 veröffentlichte Studien in über 20 Branchen
Handelsdaten
Import- und Exportmengen, HS-Codes und Zolldaten
Untersuchte und bewertete Parameter
Jeder Datenpunkt in diesem Bericht wird durch Primärinterviews, echte Bottom-up-Modellierung und sorgfältige Gegenprüfungen validiert. Erfahren Sie mehr über unseren Forschungsprozess →