Markt für pflanzliche Milch Größe und Anteil 2025 – 2034

Marktgröße für Pflanzenmilch

Der globale Pflanzenmilchmarkt wurde im Jahr 2024 auf 21,1 Milliarden USD geschätzt und wird voraussichtlich bis 2034 41 Milliarden USD erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,6 %.
 

Zu den zentralen Faktoren, die das Wachstum vorantreiben, zählen die Verbesserung des Nährstoffgehalts, die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln und Partnerschaften zwischen Unternehmen. Als Reaktion auf das veränderte Verbraucherverhalten und die zunehmende Nachfrage nach Milchalternativen reichern Hersteller von Pflanzenmilch ihre Produkte inzwischen mit Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12 an. Dadurch können Pflanzenmilchprodukte als ernährungsphysiologisch vergleichbare Alternative zu angereicherter Kuhmilch beworben werden.
 

So ist Sojamilch laut dem Pharma Innovation Journal eine hervorragende Proteinquelle und wird häufig mit Mineralstoffen wie Kalzium und Vitamin D angereichert. Mandelmilch weist dagegen einen hohen Gehalt an Vitamin E auf und ist gleichzeitig kalorienarm. Hafermilch ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle und wird häufig mit Vitamin B12 angereichert, das für Veganer von entscheidender Bedeutung ist, da ihre Ernährung möglicherweise nicht genügend von diesem Vitamin enthält.
 

Ein weiterer und möglicherweise wichtigster Faktor für die zunehmende Verbreitung pflanzenbasierter Ernährungsweisen sind die wachsenden Bedenken hinsichtlich Gesundheit, Nachhaltigkeit und Umweltbelastung, die die Entscheidungen der Verbraucher beeinflussen. Da sich immer mehr Menschen der Auswirkungen der Milchwirtschaft auf die Umwelt bewusst werden und zugleich den Konsum tierischer Produkte reduzieren möchten, zeichnet sich eine zunehmende Verbreitung eines pflanzenbasierten Lebensstils ab. Pflanzenmilch profitiert von dieser Entwicklung und erreicht in einem breiteren Markt Kultstatus.
 

Laut dem International Journal of Food Design bestätigt der Konsens aus mehr als 30 Jahren epidemiologischer Forschung aus gesundheitlicher Sicht, dass eine gesunde Ernährung überwiegend pflanzenbasiert ist, da sie chronischen nichtübertragbaren Krankheiten vorbeugt und dadurch zur Expansion des Pflanzenmilchmarktes beiträgt.
 

Trends auf dem Pflanzenmilchmarkt

• Technologische Fortschritte: Einige bemerkenswerte Aspekte bestimmen die Entwicklung und Veränderungen auf dem Pflanzenmilchmarkt. Einer dieser Aspekte ist die Produktionstechnologie der nächsten Generation. Innovationen in der Zelllandwirtschaft und der Präzisionsfermentation verändern das Herstellungsparadigma für pflanzliche Milch, die nun so produziert werden kann, dass sie Geschmack, Nährwert, Konsistenz und das gesamte Konsumerlebnis von Milch nachahmt. Die Technologie ermöglicht eine Produktion im großen Maßstab, was angesichts des wachsenden Marktbedarfs von entscheidender Bedeutung ist.
   
• Nach Angaben des IIP konzentriert sich die Lebensmittelindustrie auf innovative Produkte, um die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, funktionalen Alternativen zu erfüllen. Getränke bieten inzwischen mehr als nur Flüssigkeitszufuhr und umfassen Eigenschaften wie Energiesteigerung, Anti-Aging und Stressreduzierung. Dieser durch Urbanisierung und technologische Fortschritte angetriebene Wandel hat zu alternativen Produkten geführt, die Probleme wie Allergien, Laktoseintoleranz und Bedenken hinsichtlich des Kaloriengehalts adressieren.
   
• Lockerungen der Regulierung: Darüber hinaus werden pflanzliche Produkte zunehmend regulatorisch unterstützt. Regierungen in Nordamerika und Europa entwickeln beispielsweise neue Rechtsvorschriften zur Kennzeichnung, zu nährwertbezogenen Angaben und sogar zur Nachhaltigkeit, wodurch diese neuen Produkte gefördert werden.
   
• Veränderungen der Präferenzen im Verbraucherverhalten: Ebenso gewinnen Veränderungen der Einstellung der Verbraucher zu Gesundheit und Nachhaltigkeit zunehmend an Bedeutung. Das Interesse an umweltfreundlicher und gesundheitsbewusster Pflanzenmilch und entsprechenden Milchprodukten nimmt zu. Die Unternehmen verwenden ebenfalls umweltfreundliche Materialien und klare Kennzeichnungen und fördern sogar Greenwashing. Die zunehmende Präferenz für pflanzliche Produkte veranlasst und zwingt Unternehmen dazu, umweltfreundliche Maßnahmen zu ergreifen, um umweltbewusste Verbraucher zufriedenzustellen.
   

Marktanalyse für pflanzliche Milch

Um die wichtigsten Markttrends zu verstehen

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Der Markt für pflanzliche Milch ist nach Quellen in Soja, Mandel, Hafer, Reis, Kokos und Sonstige unterteilt. Die Sojaquelle machte 2024 aufgrund ihres hohen Nährwerts und ihres reichen Proteingehalts 41,3 % des Marktanteils aus.
 

• Der Markt für pflanzliche Milch ist aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in wichtigen Segmenten sowohl lukrativ als auch umfangreich. Die Verwendung von Sojamilch als Milchersatz in Kaffee, beim Kochen und sogar in Frühstückszerealien verzeichnete aufgrund ihres hohen Proteingehalts, ihres Nährwerts und ihrer niedrigen Kosten ein erhebliches Wachstum.
   
• Mandelmilch wird in einigen Getränken und häufig in gesunden Smoothies verwendet, was aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und ihres hohen Gehalts an Vitamin E zum Wachstum beiträgt. Die Verwendung von Hafermilch hat aufgrund ihrer cremigen Konsistenz und ihres Ballaststoffgehalts stark zugenommen, wodurch sie bei Baristas besonders beliebt ist. Menschen mit Allergien bevorzugen Reismilch aufgrund ihrer hypoallergenen Eigenschaften, was ihre Verwendung in trinkfertigen Getränken und Zerealien steigert. Kokosmilch wird weltweit zum Kochen sowie in Getränken mit tropischen Aromen verwendet und durch ihren charakteristischen Geschmack und ihre Vielseitigkeit aufgewertet.
   
• Die Kategorie Sonstige umfasst Erbsen-, Cashew- und Hanfmilch, die sich in spezialisierten Nischen weiterentwickeln. Diese Produkte sind proteinreich, frei von häufigen Allergenen und fördern die Vielfalt sowie Innovation auf dem Markt für pflanzliche Milch.
   
• Laut einem 2022 vom Innovation Institute for Food and Health veröffentlichten Bericht enthält Sojamilch relativ hohe Mengen an Eisen, Kalium und Protein und ist damit aus ernährungsphysiologischer Sicht der stärkste Wettbewerber unter den pflanzlichen Produkten. Es scheint, dass die in herkömmlicher Milch häufig vorkommenden Nährstoffe wie Kalzium sowie die Vitamine A, D und B12 von der Branche für pflanzliche Milch durch Anreicherung und Aufwertung angemessen berücksichtigt wurden.
   

Der Markt für pflanzliche Milch ist nach Vertriebskanälen in Filialen des allgemeinen Einzelhandels, Fachgeschäfte und Sonstige unterteilt. Filialen des allgemeinen Einzelhandels machten 2024 78,9 % des Marktes aus und werden voraussichtlich mit einer höheren jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 11,4 % wachsen, um eine breitere Verbraucherbasis zu erreichen.
 

• Die Expansion des Marktes für pflanzliche Milch wurde durch Selbstbedienungsgeschäfte unterstützt, die Soja-, Mandel- und Hafermilch zu erschwinglichen Preisen anbieten, was der Allgemeinheit zugutekommt. Fachgeschäfte verkaufen hingegen tendenziell biologische oder angereicherte pflanzliche Milch, die gesundheits- und umweltbewusste Verbraucher anspricht.
   
• Auch durch den von Online-Plattformen gebotenen Komfort entstehen neue Innovationen, die häufig von Direktvertriebsmarken gefördert werden. Während Fachgeschäfte bestimmte Produkteigenschaften hervorheben und ihre Produkte durch wertebasierte Qualität differenzieren, reagieren Selbstbedienungsgeschäfte stärker auf den Preis, was für sie zu höheren Umsätzen führt.
   
• Laut der National Library of Science machen pflanzliche Milchprodukte inzwischen 15 % des Einzelhandelsumsatzes mit Milch in US-Dollar aus; schätzungsweise 40 % der Haushalte kauften im Jahr 2020 pflanzliche Milchprodukte.
   

Der Markt für Pflanzenmilch ist nach Rezeptur in ungesüßte und gesüßte Produkte unterteilt. Auf ungesüßte Produkte entfielen 2024 aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins und der weltweit steigenden Zahl von Diabetesfällen 57 % des Marktanteils.
 

• In der Pflanzenmilchbranche gibt es zwei übergeordnete Kategorien: gesüßte und ungesüßte Pflanzenmilch. Gesundheits- und fitnessbewusste Verbraucher suchen mit ungesüßter Pflanzenmilch nach zuckerarmen Produkten, was das Wachstum innerhalb des Segments zuckerfreier Produkte fördert. Innovationen bei Geschmack und Textur sowie die steigende Nachfrage nach zuckerfreien Produkten stärken den Markt zusätzlich.
   
• Andererseits verkauft sich gesüßte Pflanzenmilch weiterhin gut, da sie in Kaffee, Smoothies und Desserts verwendet wird. Das steigende Gesundheitsbewusstsein im Hinblick auf den Zuckergehalt beeinflusst den Konsum. Zudem besteht bei diesen Produkten eine Marktlücke, da zusätzliche Kosten den ohnehin hohen Preis weiter erhöhen.
   

Der Markt für Pflanzenmilch ist je nach Verpackung in Kartonverpackungen, Flaschen und Beutel unterteilt. Kartonverpackungen machten 2024 69,3 % des Marktes aus und werden voraussichtlich mit einer höheren jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 11,7 % wachsen, um eine breitere Verbraucherbasis zu erreichen.
 

• Die Effizienz der Produktionsverfahren in Verbindung mit dem Komfort tragbarer Portionen steigert ihre Beliebtheit. Jede Verpackungsart erfüllt eine eigene Funktion: Kartons stehen im Zeichen der Nachhaltigkeit, Flaschen bedienen das Premiumsegment und Beutel zeichnen sich durch einfache Handhabung aus. Ihre Marktpräsenz wird durch Preisstrategien und die Bereitschaft der Verbraucher bestimmt, auf umweltfreundlichere Produkte umzusteigen.
   
• So entfielen laut dem IIFH-GSM-Bericht beispielsweise 2019 rund 69 % der pflanzenbasierten Milchprodukte auf Kartonverpackungen; am häufigsten wurden Größen von einem halben Gallon (64 oz) oder kleinere Formate verwendet.
   

Erfahren Sie mehr über die wichtigsten Segmente, die diesen Markt formen

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Nordamerika dominiert den Markt für Pflanzenmilch und erzielte 2024 29,2 % des Gesamtumsatzes. Für die Region Asien-Pazifik wird jedoch das stärkste Wachstum erwartet, angetrieben durch die rasche Urbanisierung und das steigende verfügbare Einkommen in China und Indien.
 

• Der Markt für Pflanzenmilch wächst in Nordamerika. Aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht ist ein deutlicher Anstieg des Verbraucherinteresses an pflanzenbasierten Produkten zu verzeichnen, was dieses Wachstum unterstützt. Zu den wichtigsten Wachstumstreibern zählen staatliche Maßnahmen zur Förderung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion, die steigende Zahl von Menschen, die sich selbst als vegan oder laktoseintolerant bezeichnen, sowie das allgemeine Bestreben, die Bevölkerung in der Region gesünder zu ernähren.
   
• Nach Angaben des Global Agriculture Information Network ist Europa der zweitgrößte Produzent von Mandeln. Insbesondere Italien und Spanien gehören zu den führenden Erzeugerländern: Italien produzierte 2018 12.800 metrische Tonnen, während Spanien im selben Jahr beachtliche 71.622 metrische Tonnen erzeugte.
   
• Nach Daten aus dem Jahr 2019 kauften 41 % der Haushalte in den Vereinigten Staaten pflanzenbasierte Milch. Der Sektor für pflanzenbasierte Milch ist der erfolgreichste Bereich der gesamten Pflanzenmilchbranche und hält einen Marktanteil von 40 %.
   

Marktanteil von Pflanzenmilch

Die Pflanzenmilchbranche verzeichnet in den USA und Kanada sowie in Westeuropa ein starkes Wachstum. Zu den fünf führenden Unternehmen auf dem Pflanzenmilchmarkt gehören Nestlé, Lactalis Canada, Califia Farms, Danone und Plenish. Nestlé hält den größten Marktanteil, was auf den frühen Markteintritt und das umfassende Produktportfolio zurückzuführen ist. Danone S.A., ein direkter Wettbewerber, baut seine Kapazitäten aus und steigert dadurch seinen Marktanteil. Lactalis Canada und Califia Farms verfügen ebenso wie diese Unternehmen aufgrund ihrer umfangreichen Produktportfolios und strategischen Initiativen über einen beträchtlichen Marktanteil.
 

Unternehmen im Pflanzenmilchmarkt

Zu den bedeutenden Marktteilnehmern in der Pflanzenmilchbranche gehören:

• Blue Diamond Growers
• Califia Farms
• Danone
• Elmhurst 1925
• Mooala
• Nestlé
• Oatly AB
• Pacific Foods
• Plenish
• Ripple Foods
• SunOpta Inc.
• The Hain Celestial Group
• WhiteWave Foods
   

Im Juni 2024 brachte die milchfreie Marke Califia die Milchalternative ‘Complete Kids’ auf den Markt, die speziell für Kinder entwickelt wurde. Sie enthält 8 Gramm Protein, Omega-3-Fettsäuren, Kalzium und Cholin sowie präbiotische Ballaststoffe. Dieses Produkt soll 50 % weniger Zucker als herkömmliche Milch enthalten und dennoch seine geschmeidige und cremige Konsistenz bewahren. Die Marke Califia bietet diese Milch über ihre Website sowie in Lebensmittelgeschäften in den gesamten USA zum Verkauf an.
 

Im Mai 2024 sprach Lactalis Canada, die kanadische Tochtergesellschaft des französischen Molkereikonzerns Lactalis, gesundheitsbewusste Kunden durch die Einführung einer milchfreien Pflanzenmilchmarke namens “Enjoy” an. Das Enjoy-Produktsortiment umfasst sechs verschiedene Pflanzenmilchsorten, darunter ungesüßte Hafermilch, Mandelmilch, Haselnussmilch, Vanille-Hafermilch, Vanille-Mandelmilch und eine Mischung aus Hafermilch und Haselnussmilch. Zudem sind diese Milchsorten als gentechnikfrei und glutenfrei gekennzeichnet und frei von synthetischen Farbstoffen, Konservierungsmitteln und Aromen.
 

Neuigkeiten aus der Pflanzenmilchbranche:

• Im November 2022 kündigte das indonesische Unternehmen für pflanzenbasierte Lebensmittel Green Rebel Foods die Einführung seiner veganen Milchprodukte an. Zu den hergestellten Produkten gehören unter anderem Käseblöcke nach Cheddar-Art und vegane Mayonnaise. Green Rebel Foods hat seinen Hauptsitz in Indonesien.
   
• Ein indisches Unternehmen namens Alt Foods brachte im Dezember 2021 eine innovative Pflanzenmilch auf den Markt, die aus gekeimter Fingerhirse, Hafer, gekeimtem Sorghum und Amarant hergestellt wurde. Das Unternehmen verfügte über zwei Marken: “Original Milk” und ‘Chocolate Flavored Milk’.
   
• Im Juni 2022 nahm das australische Foodtech-Start-up Eden Brew in der laufenden Finanzierungsrunde 5 Millionen USD auf. Mars’ Digitalis Ventures beteiligte sich erstmals, während Main Sequence als neuer Investor hinzukam. Die Mittel werden zunächst zur Ausweitung der Produktion von Edens Brew‘s fermentiertem, tierfreiem Milchprodukt eingesetzt, bevor eine Diversifizierung in den Speiseeismarkt erfolgt.
   
• Im Mai 2022 stieg The Molson Coors Beverage Co. mit der Einführung der Golden Wing Barley Milk in das Segment der pflanzenbasierten Milch ein. Das neue Produkt ist auf der Website des Herstellers sowie an einigen Standorten von Whole Foods Market erhältlich.
   

Der Marktforschungsbericht zur Pflanzenmilchbranche enthält eine umfassende Analyse der Branche mit Schätzungen und Prognosen zu den Umsätzen in Milliarden USD für den Zeitraum von 2021 bis 2034 für die folgenden Segmente:

Markt nach Rohstoff

• Soja
• Mandel
• Hafer
• Reis
• Kokosnuss
• Sonstige
• Insekten

Markt nach Vertriebskanal

• Reguläre Geschäfte
• Fachgeschäfte
• Sonstige (Onlinehandel, Naturkostgeschäfte)

Markt nach Rezeptur

• Ungesüßt
• Gesüßt

Markt nach Rezeptur

• Kartonverpackungen
• Flaschen
• Beutel

Die oben genannten Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika 
  • USA
  • Kanada
• Europa 
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Russland
• Asien-Pazifik 
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
• Lateinamerika 
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
• Naher Osten und Afrika 
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE