Объем рынка ультразвуковых технологий обработки пищевых продуктов — по типу технологии, по области применения, по отраслям конечного использования, прогноз роста на 2025–2034 гг.

Рынок технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов

Глобальный рынок технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов оценивался в 315 млн долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет с 333,3 млн долларов США в 2025 году до 664 млн долларов США в 2034 году, с темпом роста CAGR 8% согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.

Нетермические методы обработки пищевых продуктов, такие как высокодавление (HPP), импульсные электрические поля (PEF) и ультрафиолетовая (УФ) обработка, набирают популярность у потребителей благодаря своей способности сохранять качество пищи без ущерба для безопасности и/или срока годности. Эти методы устраняют потерю питательных веществ и ухудшение текстуры, характерные для традиционных термических методов обработки пищевых продуктов.

Органы по контролю за безопасностью пищевых продуктов и регулирующие органы не только поддерживают применение этих технологий для обеспечения микробиологической инактивации, но и в сочетании с другими предпочтениями потребителей будут способствовать росту пищевых и напитков, обработанных с использованием нетермических методов, что станет драйвером роста в пищевой и напитковой отрасли мировой экономики.

Строгие нормы безопасности и гигиены пищевых продуктов на мировых рынках заставляют производителей инвестировать в новые технологии обработки, мониторинга и санитарии. С учетом рисков пищевых заболеваний и загрязнений, потребители требуют большей чистоты и прозрачности на всем пути поставок, в то время как регулирующие органы вводят более высокие стандарты.

Чтобы конкурировать на пищевых рынках, производители, стремящиеся экспортировать свои продукты, должны обеспечить их соответствие этим стандартам, чтобы получить доступ и доверие потребителей. В результате безопасность и гигиена пищевых продуктов стали важными регуляторными элементами для защиты общественного доверия, но также стали ведущими стратегическими элементами, стимулирующими исследования, инновации и инвестиции для дифференциации и конкуренции на пищевом рынке.

Тенденции рынка технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов

Глобальная пищевая промышленность переживает масштабные изменения из-за изменяющихся ожиданий потребителей, регуляторного давления и технологических достижений. Усиливается акцент на устойчивости, продуктах с чистым составом и передовых методах обработки, которые обеспечивают безопасность и сохранение питательной ценности. Цифровизация и автоматизация меняют подходы пищевых переработчиков к достижению операционной эффективности, в то время как спрос на прозрачность и отслеживаемость также меняет практики цепочки поставок.

• Потребители все чаще требуют продуктов с меньшим количеством искусственных ингредиентов, минимальным количеством или отсутствием этапов обработки и экологичной упаковки. Производители вынуждены менять и пересматривать продукты, чтобы удовлетворить требования потребителей к чистому составу и снизить свое воздействие на окружающую среду.
  
• Методы, такие как нетермическая обработка, высокодавление и холодная плазма, становятся все более популярными в пищевой промышленности для улучшения характеристик пищевых продуктов или срока годности без ущерба для безопасности.
  
• Использование Интернета вещей (IoT), искусственного интеллекта (AI) и робототехники в пищевой промышленности повышает эффективность, снижает отходы и обеспечивает прогнозируемое обслуживание. Кроме того, эти технологии позволяют осуществлять мониторинг в реальном времени для улучшения систем контроля качества. 
  
• По мере того как потребители все больше беспокоятся о безопасности пищевых продуктов и этичном источнике, компании исследуют решения, такие как блокчейн, а также другие решения для отслеживаемости, которые могут обеспечить полную прозрачность цепочки поставок для повышения доверия потребителей. 
  

Анализ рынка технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов

По типу технологии рынок ультразвуковой обработки пищевых продуктов делится на системы мощного ультразвука (20-100 кГц), системы сонохимии (100 кГц-1 МГц), диагностические ультразвуковые системы (1-10 МГц) и гибридные ультразвуковые системы. В 2024 году системы мощного ультразвука (20-100 кГц) занимали наибольшую долю рынка, генерируя выручку в размере 191,9 млн долл. США.

• Существуют эффективные ультразвуковые системы, работающие в диапазоне частот 20-100 кГц, которые эффективны для усиления процессов массопереноса, таких как экстракция или гомогенизация. Кавитация, генерируемая ультразвуковыми системами, разрушает клеточные мембраны, что позволяет выделять биологически активные соединения, ароматизаторы и питательные вещества из растительного и животного сырья. Преимущество этого применения очевидно в эмульгированных продуктах, включая соки, масла или функциональные ингредиенты, где требуется повышенная выход и сохранение качества.
  
• Ультразвуковая эмульгирование становится более распространенной в пищевых формулах и в основном встречается в продуктах, таких как соусы, заправки и молочные эмульсии. Как упоминалось, генерация кавитации будет применять очень высокие сдвиговые силы для уменьшения размера капель и способствовать более равномерным дисперсным системам, что способствует улучшению текстуры, ощущения во рту и срока годности. Это более энерго- и масштабируемый процесс по сравнению с традиционными механическими методами.
  
• Механические эффекты от кавитации могут привести к повреждению клеточных мембран микроорганизмов, что означает, что они также могут повышать эффективность методов сохранения. Поэтому ультразвук представляет собой потенциальный элемент для включения в нетермические стратегии сохранения, позволяя сохранять сенсорные и питательные свойства и продлевать срок годности продуктов.
  

По применению рынок технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов сегментирован на обработку и сохранение пищевых продуктов, экстракцию и разделение, гомогенизацию и эмульгирование, резку и герметизацию, очистку и санитаризацию и контроль качества и анализ. Сегмент обработки и сохранения пищевых продуктов занимал наибольшую долю, составляя 35% мирового рынка технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов в 2024 году.

• Современный подход к обработке и сохранению пищевых продуктов стремится сохранить как можно больше питательной ценности, сенсорных и физических характеристик пищевых продуктов. Заморозка, вакуумная упаковка и нетермические технологии (высокодавление, импульсные электрические поля и т.д.) являются способами достижения этого, минимизируя потерю питательных веществ и оптимизируя срок годности. Цель этих подходов обусловлена требованиями здоровосознательных потребителей, которые требуют минимально обработанных продуктов с высокой функциональной ценностью.
  
• Обработка и сохранение пищевых продуктов являются важными для безопасности пищевых продуктов, а также для соответствия глобальным нормативным требованиям. Для безопасности решение для предотвращения загрязнения заключается в уничтожении патогенов с помощью термической обработки, пастеризации и/или химических консервантов. Также интегрируются продвинутые системы мониторинга и отслеживания для соответствия правилам управления безопасностью пищевых продуктов, например, HACCP, FSMA, ISO, для защиты потребителей и обеспечения репутации брендов.
  
• Важность сохранения скоропортящихся продуктов важна для управления их сроком годности, чтобы снизить пищевые отходы в цепочке поставок. Приложения, такие как модифицированная атмосферная упаковка (MAP), облучение покрытия или антимикробные средства, могут помочь подавить рост микроорганизмов и окисление, что не только выгодно для розничного продавца и потребителя, но и способствует целям устойчивого развития для улучшения управления порчей и операционной эффективности.
  

На основе отрасли конечного пользователя рынок технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов сегментирован на молочную промышленность, переработку мяса и морепродуктов, пищевую промышленность, хлебопекарную и кондитерскую промышленность, упаковочную промышленность и пищевые ингредиенты и добавки. В 2024 году молочная промышленность занимала наибольшую долю рынка, генерируя выручку в размере 88,5 млн долларов США.

• Молочная промышленность зависит от процессов, которые могут сохранять хрупкие питательные и сенсорные качества (текстуру и вкус) молока, йогурта и сыра. Рост нетермических технологий, включая высокодавление обработку (HPP) и ультразвук, позволяет розничным товарам обеспечивать свежие, текстурные и вкусовые качества без ущерба для безопасности. Эти методы лечения демонстрируют наибольший потенциал для товаров с пробиотиками или укрепленным телом, где тепло может разрушить полезные активные компоненты.
  
• Технологии сохранения необходимы для стабильных на полке молочных продуктов, так как они очень скоропортящиеся. Использование методов, таких как асептическая упаковка, модифицированная атмосферная упаковка (MAP) или антимикробные покрытия, подавляет порчу и рост микроорганизмов. Это выгодно как для исключительно более длительных периодов распределения, так и для повышения эффективности холодной цепи, что позволяет молочным производителям выходить на новые рынки, снижая потери продукции.
  
• Молочные перерабатывающие предприятия должны быть гигиеничными и безопасными, так как риск загрязнения высок. Продвинутые системы обработки включают технологию обработки Clean-in-Place (CIP), мониторинг микроорганизмов в реальном времени и отслеживание для соответствия национальным и международным нормам, таким как FSSAI, ISO 22000 и Кодекс Алиментариус. Эти системы необходимы для поддержания доверия потребителей и обеспечения того, чтобы экспортируемые продукты соответствовали стандартам безопасности.
  

В 2024 году США доминировали на рынке технологий ультразвуковой обработки пищевых продуктов в Северной Америке, обеспечивая около 75,6% и генерируя около 83,8 млн долларов США выручки в том же году.

• Северная Америка является домом для самого крупного и технологически развитого рынка переработки и сохранения пищевых продуктов в мире, в основном благодаря сильным потребительским тенденциям к удобным продуктам, ингредиентам с чистым составом и более длительному сроку годности. В результате производители пищевых продуктов в США быстро внедряют новые технологии, включая высокодавление обработку (HPP), импульсные электрические поля (PEF) и более устойчивые варианты упаковки. Пищевая промышленность в США также полагается на нормативные положения Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) для повышения факторов безопасности и отслеживаемости, что побуждает производителей пищевых продуктов стремиться к автоматизации и цифровым системам отслеживания.
  
• В целом, Северная Америка имеет высокий уровень развитой инфраструктуры пищевой промышленности и осведомленности потребителей, а также соответствующий уровень регулирующего надзора, что позволяет Северной Америке занять лидирующие позиции на мировом рынке технологий переработки и сохранения пищевых продуктов. Помимо США.Вот переведенный HTML-контент: market ability, канадские и мексиканские рынки также растут регионально за счет инвестиций в современные, передовые пищевые перерабатывающие предприятия, которые используют устойчивые и нетермические методы сохранения. В частности, высокоинтегрированные цепочки поставок Северной Америки, улучшенная логистика холодного цепочки и приверженность безопасности пищевых продуктов и гарантии качества пищевых продуктов при сохранении, коммодитизируют новые методы сохранения и переработки пищевых продуктов.
  

Европейский рынок ультразвуковой переработки пищевых продуктов; Германия лидирует на рынке с долей 30,2% в 2024 году и, как ожидается, будет расти на 8% в течение прогнозируемого периода.

• Европейские производители пищевых продуктов используют ультразвуковую технологию в различных категориях пищевых продуктов. В молочном сегменте ультразвук используется для гомогенизации и, что более важно, для микробиологического контроля без потери пробиотиков. В хлебобулочных изделиях они улучшают смешивание и брожение теста, что повышает качество и стабильность.
  
• Производители напитков полагаются на ультразвук для улучшения эффективности экстракции и эмульгирования в соках и напитках на растительной основе. Степень универсальности ультразвуковой технологии, пересекаясь с передовыми европейскими производственными средами с сильным развитием продуктов, приводит к высокому уровню ее внедрения и роста на рынке.
  

Азиатско-Тихоокеанский регион лидирует на рынке ультразвуковой переработки пищевых продуктов; Китай занимает долю рынка около 40,7% в 2024 году и, как ожидается, будет расти с темпом около 5,4% с 2025 по 2034 год.

• Ультразвуковая переработка пищевых продуктов быстро развивается на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона благодаря быстрой индустриализации и модернизации многих пищевых перерабатывающих предприятий, особенно в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии. В связи с растущим спросом на переработанные и упакованные продукты питания, стимулируемым урбанизацией и изменениями в образе жизни потребителей в Азиатско-Тихоокеанском регионе, производители учатся использовать ультразвук для создания более эффективной системы переработки пищевых продуктов и улучшения питательной ценности, сенсорных качеств и сроков хранения.
  
• Ультразвук показал свою эффективность в извлечении желаемых биологически активных компонентов из функциональных продуктов питания, улучшении скорости эмульгирования в молочных продуктах, обеспечении микробиологического контроля в напитках и добавлении ароматизаторов в продукты на растительной основе. Использование ультразвука для переработки также способствует большей устойчивости при закупке сырья для производства местных или экспортных продуктов питания, что способствует движению региона к более здоровым и экологически осознанным практикам производства пищевых продуктов. 
  

Рынок ультразвуковой переработки пищевых продуктов в Латинской Америке растет с темпом 5,5% в течение прогнозируемого периода.

• Латинская Америка постепенно внедряет ультразвуковую переработку пищевых продуктов и модернизацию производства пищевых продуктов в целом. Страны, такие как Бразилия, Аргентина и Чили, инвестируют в высокотехнологичные перерабатывающие технологии для улучшения качества пищевых продуктов, снижения отходов и соответствия международным стандартам для экспорта пищевых продуктов. Внедрение ультразвуковых систем в пищевой сектор в процессах, таких как экстракция сока и жидкая гомогенизация (молочные продукты) или микробиологический контроль, связано с их повышенной экономической эффективностью и энергосбережением по сравнению с традиционными методами.
  
• Спрос на переработанные и функциональные продукты питания в Латинской Америке обусловлен урбанизацией, изменением диетических привычек и повышением осведомленности о здоровье. Интерес среди потребителей к продуктам с лучшими питательными свойствами, более длительным сроком хранения и меньшими требованиями к добавкам, которые может обеспечить ультразвуковая переработка пищевых продуктов. Кроме того, способность ультразвуковой переработки улучшать экстракцию биологически активных соединений и эмульгирование хорошо подходит для растущих секторов обогащенных напитков; продуктов на растительной основе и альтернатив молочным продуктам.
  

Доля рынка ультразвуковой переработки пищевых продуктов

Emerson Electric занимает лидирующую позицию с долей рынка 12%. Emerson Electric, Hielscher Ultrasonics, RINCO Ultrasonics, Telsonic и Weber Ultrasonics вместе владеют примерно 30%, что указывает на умеренно фрагментированную концентрацию рынка. Эти ведущие игроки активно участвуют в стратегических мероприятиях, таких как слияния и поглощения, расширение производственных мощностей и сотрудничество, чтобы расширить свои продуктовые портфели, увеличить охват широкой клиентской базы и укрепить свои позиции на рынке.

Бренд Branson компании Emerson Electric является мировым лидером в области ультразвуковых технологий резки и порционирования продуктов питания. Их системы используют высокочастотные вибрирующие лезвия для выполнения чистых и точных разрезов различных пищевых продуктов, от липких конфет до замороженных изделий. Это приводит к меньшему количеству отходов и повышению производственной эффективности. Продукция Emerson высоко ценится и широко используется в хлебопекарной, молочной и белковой отраслях.

RINCO Ultrasonics специализируется на ультразвуковых машинах для сварки и резки пластика, текстиля и пищевых продуктов. Их оборудование для переработки пищевых продуктов представлено как бесследно-гигиенические системы резки для хлебобулочных изделий или пластиковой упаковки для пищевых продуктов. Модульные машины RINCO, специально разработанные для использования на автоматизированных производственных линиях, продолжают сосредотачиваться на точности и устойчивости. 

Компании на рынке ультразвуковой технологии переработки пищевых продуктов

Основные игроки, действующие на рынке ультразвуковой технологии переработки пищевых продуктов:

• AERZEN
• Cavitus
• Dukane
• Emerson Electric
• FoodTools
• Herrmann ultrasonics
• Hielscher Ultrasonics
• Innovative Ultrasonics
• Marchant Schmidt
• MS Ultrasonic Technology Group
• RINCO ULTRASONICS
• Sonics & Materials
• Sonimat
• Telsonic
• Ultrasonic Power
• Weber Ultrasonics
  

Компания Dukane Corporation поставляет передовые ультразвуковые системы резки пищевых продуктов, которые используются ведущими мировыми производителями пищевых продуктов. С лезвиями из меламинового композита и титана и настраиваемыми портальными системами резаки Dukane позволяют нарезать продукты, такие как сыр, батончики и замороженное мясо, плавно и без трения. Технологии Dukane направлены на снижение простоев, уменьшение отходов и позволяют легко модернизировать существующие производственные линии.

Innovative Ultrasonics представляет собой кластер компаний, включая MPI Ultrasonics и Active Ultrasonics, которые продают инновационные ультразвуковые решения в области переработки пищевых продуктов. Эти приложения для переработки пищевых продуктов могут включать сонхимию, эмульгирование и экстракцию, а также ультразвуковую резку. Как и Dukane, системы Innovative Ultrasonics также могут быть настроены и разработаны для исследовательских приложений и специальных промышленных процессов, обеспечивая гибкость в различных формах продуктов, таких как порошки, твердые вещества и жидкости.

Новости рынка ультразвуковой технологии переработки пищевых продуктов

• В апреле 2025 года бренд Branson компании Emerson Electric объявил о новой генерации ультразвуковых систем резки для кондитерских и хлебобулочных изделий. Эти системы режут множество сложных текстур пищевых продуктов, таких как липкие, замороженные и многослойные изделия, используя удлиненные лезвия, которые вибрируют на высокой частоте, что позволяет лезвию резать пищевой продукт с минимальным трением и максимальной плавностью движения. Технология была разработана для обеспечения более эффективного производственного процесса, а также для предоставления клиентам преимуществ, таких как меньшие потери продукции, увеличение скорости производства и более длительный срок службы инструментов.
  
• В марте 2025 года Marchant Schmidt запустила ультразвуковую двухступенчатую систему резки UC23, предназначенную для обработки высокообъемных листового торта, брауни и порционирования замороженных блюд.Система обеспечивает четкие, без размазывания разрезы, регулируется для различных плотностей продуктов питания и снижает время простоя для санитарной обработки благодаря своей конструкции, идеально подходящей для промышленного хлебопечения и производства замороженных продуктов. Разработка соответствует общему прогрессу отрасли, так как другие компании, не связанные с упаковкой, недавно запустили ультразвуковые технологии резки для кондитерских и хлебопекарных изделий, таких как Emerson Electric под брендом Branson.
  
• В январе 2025 года Hielscher Ultrasonics представила свой Stepped Plate Sonicator. Предлагается уникальная бесконтактная ультразвуковая система размораживания, которая может обеспечить равномерное и быстрое размораживание замороженных продуктов, таких как морепродукты и мясо, с использованием высокоинтенсивного ультразвука в воздухе. Благодаря улучшенным тепло- и массопередающим свойствам на поверхности продукта сохраняется текстура, что снижает микробиологический риск и сокращает время размораживания, что необходимо для любых гигиеничных и эффективных линий обработки пищевых продуктов.
  
• В январе 2024 года Innovative Ultrasonics (XFurth) представила новую ультразвуковую технологию резки пищевых продуктов, которая обеспечивает точное, чистое нарезание различных типов продуктов. Технология применима как для мягких, так и для твердых продуктов, таких как выпечка, сыры, охлажденные/замороженные продукты и те, которые содержат включения, обеспечивая улучшенную точность нарезки и санитарию для высокоскоростного использования в промышленной и специализированной обработке пищевых продуктов.
  

Отчет по исследованию рынка ультразвуковых технологий обработки пищевых продуктов включает глубокий анализ отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки (млн долларов США) и объема (тыс. единиц) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок, по типу технологии

• Системы мощного ультразвука (20-100 кГц) 
• Системы сонолиза (100 кГц-1 МГц)
• Диагностические ультразвуковые системы (1-10 МГц) 
• Гибридные ультразвуковые системы

Рынок, по применению

• Обработка и консервация пищевых продуктов 
• Экстракция и разделение
• Гомогенизация и эмульгирование 
• Резка и герметизация
• Очистка и санитация 
• Контроль качества и анализ

Рынок, по отрасли конечного использования

• Молочная промышленность
• Обработка мяса и морепродуктов 
• Пищевая промышленность 
• Хлебопечение и кондитерское производство 
• Промышленность упаковки 
• Пищевые ингредиенты и добавки

Вышеуказанная информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Италия
  • Испания
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка
  • Южная Африка
  • Саудовская Аравия
  • ОАЭ