로스팅 커피 시장 규모 - 산업 분석 보고서, 지역별 전망, 성장 잠재력, 경쟁 구도 및 시장 점유율, 2025~2034년

로스팅 커피 시장 규모

글로벌 로스팅 커피 시장은 2024년에 상당한 규모로 평가되었으며, 2025년부터 2034년까지 완만한 연평균성장률(CAGR)을 기록할 전망입니다. 이러한 성장은 주로 스페셜티 커피 수요 급증과 고품질 프리미엄 커피에 대한 수요 증가에 의해 주도되고 있습니다. 세계 커피 시장은 지난 몇 년 동안 소비자 기호의 변화와 로스팅 공정의 지속적인 혁신으로 인해 큰 변화를 겪었습니다.
 

한 예로, 2025년 4월 클라우드 기반 커피 소프트웨어 기업인 Flexnet은 2025년 5월 휴스턴에서 열리는 SCA Expo에서 미국 공식 출시를 발표할 계획이라고 밝혔습니다. 이 소프트웨어는 커피 로스터를 위한 솔루션으로, 고객관계관리(CRM), 영업, 생산 및 보고 업무에 특화된 소프트웨어를 제공합니다. Flexnet은 소프트웨어를 통해 처리하는 월간 커피 물량을 기준으로 월 구독료를 부과합니다. 전 세계적으로 로스팅 커피에 대한 수요와 인기가 높아지는 배경에는 커피의 풍미와 독특한 향, 그리고 커피 소비를 둘러싼 소비자 트렌드의 변화가 있습니다.
 

로스팅은 일반적으로 화학 반응을 일으켜 커피 원두의 풍미를 향상시키는 것을 목표로 합니다. 생두를 로스팅하면 원두의 화학적 조성이 변화하며, 그 결과 다양한 소비자 기호에 적합한 수천 가지의 독특한 풍미가 만들어질 수 있습니다. 이는 싱글 오리진, 블렌드 및 인기 있는 마이크로랏과 같은 다양한 커피를 생산할 수 있도록 하는 핵심 공정이며, 로스팅 커피 시장의 매출 성장을 뒷받침합니다.
 

2024년 4월 IMA Coffee는 세계에서 가장 첨단화된 커피 및 커피 가공 기술 연구·교육 시설 중 하나인 Coffee Lab에 새로운 로스팅 아카데미를 개설할 계획이라고 발표했습니다. 새로운 교육 및 시연 시설은 생두에서 최종 음료에 이르는 커피의 전체 변환 과정을 다룹니다.
 

로스팅 커피 시장 동향

건강을 중시하는 소비자층의 확대와 지속가능하고 윤리적으로 생산된 제품에 대한 수요 증가로 인해 스페셜티 커피와 유기농 커피에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 비타민과 항산화 성분을 첨가한 기능성 커피 및 음료도 건강을 중시하는 소비자 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 특정 지역에서 생산되어 고유한 풍미 특성을 지닌 커피인 싱글 오리진 커피도 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
 

또한 최근 커피 로스터들은 로스팅 결과를 학습하는 인공지능(AI) 기반 통합 자동 로스팅 시스템 등 커피 로스팅 시스템에 다양한 혁신 기술을 도입하고 있습니다. 이러한 기술은 더욱 일관된 맛을 구현할 수 있는 로스팅 프로파일을 생성합니다.
 

로스팅 기술을 활용하면 제조업체가 로스팅 조건을 면밀히 모니터링하고 조정하면서 원하는 풍미, 향 및 구강감(口腔感)을 구현할 수 있습니다. 로스팅 프로파일을 실시간으로 모니터링하는 자동 로스팅 기술은 제조업체의 생산성을 높이고 품질을 향상시키는 데 기여합니다. 가정 내 커피 소비 증가도 로스팅 커피 시장의 성장을 뒷받침하고 있습니다.
 

프리미엄 커피 포드, 수제 블렌드 및 가정용 에스프레소 시스템의 공급 확대에 따라 소비자들은 다양한 추출 방식을 시도하게 되었습니다. 2024년 4월 발표된 National Coffee Association 보고서에 따르면, 전날 커피를 마신 미국인의 비율은 2004년 이후 37% 증가했으며, 커피 음용 수준은 20년여 만에 가장 높은 수준을 기록했습니다.
 

아울러 지속가능성은 로스팅 커피 시장에서 지속적으로 지배적인 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 의식 있는 소비자들은 친환경 포장, 탄소중립 로스팅 및 커피 농가와의 직거래를 중시하는 브랜드를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 소비자들은 Fair Trade 및 Rainforest Alliance 인증 커피를 increasingly 요구하고 있으며, 이는 업계의 윤리적 조달과 지속가능성 중심 전환을 강화하고 있습니다.
 

로스팅 커피 시장 분석

유형별:아라비카 부문은 생산량 증가와 소비자층의 수요 확대에 힘입어 2025년부터 2034년까지 크게 성장할 것으로 추정됩니다. 국제커피기구(ICO)에 따르면 2025년 2월 전 세계 커피 선적량은 1,223만 포대로, 2024년 2월의 1,134만 포대보다 증가했습니다. 아라비카 커피는 로부스타에 비해 부드럽고 순한 풍미와 낮은 카페인 함량을 갖춰 여전히 선호되고 있습니다. 스페셜티 커피의 인기가 높아지면서 아라비카 커피 수요도 증가할 전망이며, 농가들은 최적의 환경에서 품질이 우수한 원두를 생산하는 데 주력하고 있습니다.
 

유통 채널별: 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓 부문은 다양한 커피 브랜드를 합리적인 가격에 접할 수 있는 기회를 제공하기 때문에 2034년까지 높은 연평균성장률(CAGR)을 기록할 전망입니다. 소매 판매를 촉진하는 또 다른 요인은 시음 행사와 같이 매장에서 커피를 직접 체험해 보는 고객이 증가하고 있다는 점입니다. 또한 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 유기농 커피, 고급 커피, 단일 원산지 커피에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있어, 더 높은 품질의 커피를 찾는 안목 있는 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 전자상거래는 소비자에게 간편한 배송 상품과 구독 서비스를 제공하면서 큰 인기를 얻고 있습니다.
 

지역별: 2024년 북미는 소비자 선호도 변화와 프리미엄화에 힘입어 볶은 커피 시장에서 지배적인 위치를 유지했으며 가장 큰 매출 비중을 차지했습니다. 지속가능한 방식으로 조달된 커피에 대한 관심이 높아지고 있으며, 주요 브랜드들은 환경친화적인 포장재와 책임 있는 방식으로 조달한 커피를 도입하고 있는 것으로 알려졌습니다. 특히 미국은 풍부한 커피 문화, 증가하는 스페셜티 커피 전문점, 프리미엄 3세대 커피에 대한 선호 추세에 힘입어 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다.
 

유럽과 아시아·태평양에서도 성장하는 시장이 형성되고 있으며, 이는 카페 문화의 확산, 고품질 커피에 대한 선호, 가처분 소득을 보유한 중산층 소비자층의 확대에 따른 결과입니다. 아시아·태평양, 특히 중국, 일본, 한국에서는 소비자들이 차에서 스페셜티 커피로 소비를 전환하면서 커피 소비가 크게 증가하고 있습니다.
 

아시아·태평양 지역에서 국제 커피 체인점이 확산되고 서구 커피 문화의 영향력이 커진 점도 프리미엄 볶은 커피에 대한 수요 증가를 뒷받침했습니다. 이러한 현상은 특히 중국에서 두드러지며, 도시 지역 곳곳에 스페셜티 커피 전문점이 생겨나고 있습니다. 이러한 매장들은 독특한 커피 경험을 위해 비용을 지불할 의향이 있는 젊고 안목 있는 소비자층을 대상으로 서비스를 제공하고 있습니다.
 

주요 커피 생산 지역인 라틴아메리카는 전 세계 커피 공급 체계에서 중요한 역할을 합니다. 콜롬비아와 브라질은 오랜 전통을 바탕으로 여전히 커피 생산을 주도하고 있으며, 직접 거래와 품질 기반 가공 시스템을 확대하기 위한 노력이 점점 더 집중되고 있는 것으로 보입니다. 로스터 브랜드와 로스터 기업들은 지속가능성과 투명한 공급망을 구현하기 위해 현지 커피 재배자들과 협력 관계를 계속 구축하고 있습니다.
 

볶은 커피 시장 점유율

업계 주요 기업들은 시장 내 입지를 강화하기 위해 제품 개발, 지속가능성 관행 및 사업 확장에 적극적으로 투자하고 있습니다. 주요 볶은 커피 기업은 다음과 같습니다.

• Tchibo GmbH
• LUIGI LAVAZZA S.p.A.
• Massimo Zanetti Beverage Group S.p.A.
• Starbucks Coffee Company
• Nestlé S.A.
• The J.M Smucker Company
• Strauss Coffee B.V.
• JDE Peet's N.V.
• UCC Ueshima Coffee Co. Ltd
• Melitta Group
   

이들 기업은 증가하는 프리미엄 커피 및 기능성 커피 수요에 대응하기 위해 연구개발(R&D), 인수 및 신제품 출시에 투자할 계획입니다. 또한 고품질 제품 생산과 윤리적인 공급망 구축을 위해 지속가능한 조달과 커피 농가와의 직거래도 중요하게 고려하고 있습니다. 한정판 시즌 커피와 싱글 오리진 로스팅 트렌드 역시 브랜드의 차별성을 높이고 소비자 경험을 강화하는 데 기여하고 있습니다.
 

소규모 커피 로스터리와 대형 체인 커피 기업 모두 신규 구매자를 확보하기 위해 독특한 풍미를 구현하는 가공 방식, 이색적인 커피 원두 종류, 지속가능한 가공 방법을 실험하고 있습니다. 콜드브루 커피, 견과류 우유 라테, 질소 주입 커피 블렌드는 이제 이들 기업의 제품 포트폴리오에서 대중적으로 판매되는 제품이 되었습니다. 유기농, 공정무역 및 그늘 재배 커피에 대한 수요가 높아지면서 대형 브랜드들은 마케팅 활동에 환경 관련 인증을 반영하고 있습니다.
 

로스팅 커피 산업 뉴스

• 2025년 2월, Starbucks는 더욱 부드럽고 산뜻한 맛을 제공하는 새로운 라이트 로스트 커피인 Sunsera Blend를 출시했습니다. Sunsera Blend는 브라질과 콜롬비아산 아라비카 원두 100%로 구성되며, 라이트 로스트 방식으로 제조됩니다.
   
• 2024년 10월, Nescafé는 São Paulo의 Araras 공장 생산량을 연간 60,000미터톤으로 50% 늘릴 계획이라고 밝혔습니다. 이는 Nestlé가 2024년부터 2026년까지 브라질 커피 사업에 투자하는 10억 브라질 헤알의 일부입니다.
   
• 2024년 5월, Nescafé는 가정 밖에서 즐기는 콜드커피 경험을 재현하고 제공하기 위해 Nescafé Espresso Concentrate를 출시했습니다. 이 액상 커피 농축액은 소비자가 집에서 바리스타 스타일의 맞춤형 아이스커피를 직접 만들 수 있도록 해주는 핵심 제품입니다. Nescafé Espresso Concentrate는 여러 커피 품종을 혼합해 제조하며, 진하고 풍부한 풍미를 구현하도록 원두를 로스팅하고 추출합니다.