분자 요리 장비 시장 규모 - 장비 유형별, 응용 분야별, 기술 수준별, 성장 예측, 2025년~2034년

분자 요리 장비 시장 규모

2024년 글로벌 분자 요리 장비 시장 규모는 1억 8,780만 달러로 평가되었습니다. 이 시장은 2025년 2억 5,700만 달러에서 2034년 4억 6,610만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 9.5%로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면, 실험적인 요리 기법의 인기 증가, 요리 교육에 대한 투자, 전문 주방에서의 정밀 조리 기술 채택 등을 고려할 때입니다.
 

• 분자 요리 도구는 수비드, 저온 처리, 진공 처리, 정밀 분석 기술 시스템을 가능하게 하는 도구와 기계를 의미합니다. 이 장비는 과학적 방법으로 요리사를 전통에서 벗어나 새로운 접근법으로 요리할 수 있도록 합니다. 이러한 기술은 혁신적인 음식 표현을 창출하고, 맛을 향상시키며, 식사 경험을 재정의하는 질감을 제공합니다.
   
• 요리 분야에서 경험형 식사 트렌드의 등장과 셰프 문화의 보급으로 분자 요리 기법에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 따라서 전문 주방은 경쟁에서 차별화되는 특수 장비를 increasingly acquiring하고 있으며, culinary schools에서는 현대적인 요리 현장을 대비하기 위해 이 주제를 교육 과정에 포함시키고 있습니다.
   
• 정밀 조리 장비의 기술 발전은 전 세계 고급 레스토랑 시장의 확대를 예고하고 있으며, 독특한 식사 경험을 위해 더 많은 비용을 지불할 의사가 있는 소비자의 증가와 IoT 및 스마트 기술의 요리 장비 혁신을 더욱 촉진하고 있습니다.
  
   

분자 요리 장비 시장 동향

• 수비드 시스템이 장비 수요를 주도 - 모든 유형의 장비 중 수비드 시스템이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 2034년까지 8,120만 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 시장 점유율의 17.4%를 차지합니다. 수요 증가로 인해 고급 레스토랑과 요리 학교에서 수비드 조리법이 널리 채택되고 있으며, 이는 온도 제어의 보완적 이점과 음식의 질과 일관성을 향상시키는 방법입니다.
   
• 전문 주방 응용이 시장 성장을 주도 - 전문 주방 응용 시장은 2034년까지 2억 9,500만 달러에 달할 것으로 예상되며, 시장 점유율의 45%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이 발전은 고급 레스토랑의 증가, 셰프 문화, 요리 창의성에 대한 주목이 높아지는 호스피탈리티 세계에서 비롯된 것입니다.
   
• 디지털 및 반자동 시스템이 큰 점유율 차지 - 디지털 및 반자동 시스템은 2034년 시장 점유율의 50%를 차지할 것으로 예상되며, 2억 3,310만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 이러한 시스템에 대한 수요 증가는 분자 요리 기법에 필요한 정밀성과 일관성, 스마트 기술의 통합, culinary professionals 사이에서 학습 곡선이 적은 친화적인 장비에 대한 선호도 증가로 인해 불가피합니다.
   

분자 요리 장비 시장 분석

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장비 유형별 시장 세그먼트는 소스 비드 시스템, 저온 장비, 진공 처리 시스템, 정밀 분석 장비, 전문 처리 장비, 구형화 및 젤화 장비, 연기 및 침투 장비, 탈수 및 농축 장비, 거품 및 에멀시피케이션 시스템, 온도 제어 및 모니터링 시스템, 분배 및 용량 조절 시스템을 포함합니다. 시장 점유율에서 가장 큰 세그먼트는 소스 비드 시스템으로, 2024년 3,270만 달러에서 2034년 8,120만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 전문 주방에서의 채택 증가와 요리 준비에서의 입증된 이점이 성장 동력으로 작용하고 있습니다.
 

이 시스템들이 전문 요리 환경에서 새로운 표준으로 자리 잡은 주요 이유는 일관된 성능뿐만 아니라 다목적성 때문입니다. 이들은 더 이상 분자 요리 분야에 국한되지 않으며, 정밀 온도 관리를 제공하는 구획의 특징과 음식에 부여하는 향상된 품질로 인해 고급 레스토랑에서 흔히 사용되고 있습니다.
 

이 추세의 변화는 COVID-19 팬데믹으로 가속화되었으며, 레스토랑들은 식품 안전성을 보장하면서도 품질을 유지할 수 있는 효율적인 조리 방법을 찾았습니다. 이 분야의 최근 발전은 무선 모니터링 기능, 다존 온도 제어, 그리고 주방 관리 시스템과의 통합을 통해 운영 및 유지보수 효율성을 제공하고 있습니다.
 

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분자 요리 장비 시장 세그먼트는 응용 분야별로 전문 주방 응용, 요리 교육, 식품 제조 및 제품 개발, 계약 식품 서비스 등을 포함합니다. 전문 주방 응용은 2024년 전체 시장 점유율의 약 45%를 차지하며, 2034년까지 2억 950만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.
 

경험 중심의 식사 문화 확산과 소셜 미디어의 영향력이 이 세그먼트의 성장을 주도하고 있습니다. 고급 레스토랑들은 인스타그램에 올릴 만한 요리를 만들 수 있도록 분자 요리 장비에 수백만 달러를 투자하며, 이를 통해 고가 요리를 제공할 수 있습니다.
 

유명 셰프와 요리 인플루언서들은 혁신적인 조리 기술에 대한 수요를 자극하며, 이들의 레스토랑은 분자 요리 장비의 존재를 통해 경쟁에서 차별화할 수 있는 이상적인 시장입니다. 요리 관광과 음식 중심의 여행 경험의 등장은 전문 조리 장비에 의해 추진되는 독특한 식사 개념을 위한 새로운 니치를 예고하고 있습니다.
 

기술 수준별 세분화는 수동 및 기본 장비, 디지털 및 반자동 시스템, 스마트 및 IoT 연결 장비로 이루어집니다. 디지털 및 반자동 시스템은 가장 큰 세그먼트를 차지하며, 2024년 9,390만 달러에서 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 사용자 인터페이스를 통한 사용 편의성 향상과 기존 주방 시스템과의 통합 가능성으로 인한 정확도 향상이 성장 원인으로 작용하고 있습니다.
 

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• 2024년 미국 분자 요리 장비 시장은 59.2백만 달러로 예상되며, 2034년까지 약 146.8백만 달러로 성장할 전망입니다. 요리 기술의 발전, 명문 요리 학교, 고급 소비자들이 독특한 식사 경험을 추구하는 등 지역이 크게 유리하게 작용했습니다. 캘리포니아, 뉴욕, 일리노이 등 요리 인프라가 잘 발달된 주에서는 정밀 요리 및 선도적인 프레젠테이션 스타일을 강조하는 고급 레스토랑에서 분자 요리 장비의 채택률이 증가하고 있습니다.
   
• 따라서 미국 소비자들의 식사 경험이 더욱 정교해지면서, 분자 요리 장비에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 이는 장비 제조업체들이 전문 culinary 기술과 정밀 요리 도구로 사업을 확장할 수 있는 기회를 제공합니다. 또한, 지역 규제 프레임워크의 보장과 FDA의 안전 기준은 북미에서 생산되는 분자 요리 장비의 프리미엄 가격에 품질 인증을 부여합니다.
   
• 분자 요리 장비는 유럽 시장에서 지속적으로 수요가 있습니다. 이는 전통적인 요리 방법을 분자 요리 경험에 통합하는 혁신적인 요리 기술과 관련이 있습니다. 이 시스템은 품질 기준과 정밀 요구 사항에 크게 의존하며, 이는 수입 분자 요리 장비에 대한 선호도를 높이고 있습니다. 유럽의 식품 안전 및 주방 안전 기준은 분자 요리 장비 제조업체들에게 도전과 기회를 동시에 제공하고 있습니다.
   

2025년부터 2034년까지 독일의 분자 요리 장비 시장은 상당한 성장을 보일 전망입니다.
 

• 2025년부터 2034년까지 독일의 분자 요리 장비 시장은 큰 성장을 보일 전망입니다. 독일의 정밀 공학 품질은 분자 요리 분야의 특수 요구 사항과 잘 맞으며, 정확하고 신뢰할 수 있는 장비가 필요합니다. 주로 독일 소비자와 요리 전문가들은 국내 시장에서 생산된 정밀 공학 장비를 선호하며, 이는 독일의 고급 분자 요리 기술 발전에도 기여하고 있습니다. 고급 제조 및 정밀 공학 시스템의 발전은 이러한 정교한 분자 요리 장비의 지속적인 생산을 가능하게 합니다.
   

2025년부터 2034년까지 중국 분자 요리 장비 시장은 상당한 성장을 보일 전망입니다.
 

• 2025년부터 2034년까지 중국 분자 요리 장비 시장은 큰 성장을 보일 전망입니다. 글로벌 수준에서 중국은 요리 혁신, 고급 식당 확장, 생산 능력 측면에서 분자 요리 장비의 주요 채택자이자 생산자로 자리매김하고 있습니다. 정부가 호스피탈리티 산업의 현대화를 지원함으로써, 정밀 요리 장비의 표준화된 제조 및 유통에 대한 투자 기회가 제공됩니다.
   
• 중국의 고급 식당 시장은 소득 증가와 소비자들의 요리 경험이 정교해지면서 빠르게 성장하고 있습니다. 이는 고급 식사 경험에 대한 수요를 높이고 있습니다. 일대일로 이니셔티브는 분자 요리 장비의 신흥 시장 수출을 촉진하며, 혁신적인 레스토랑과 고급 요리 교육에 대한 수요는 국내 생산 정밀 요리 장비 시장을 강화하고 있습니다.
   

2025년부터 2034년까지 브라질 분자 요리 장비 시장은 상당한 성장을 보일 전망입니다.
 

• 브라질의 분자 요리 장비 시장은 2025년부터 2034년까지 급성장할 전망입니다. 국가의 활기찬 요리 문화와 확장되는 호스피탈리티 산업은 혁신적인 조리 기술과 정밀 장비의 도입에 매우 유리한 환경을 제공합니다. 이러한 장비는 글로벌 요리 시장에서 매우 높은 가치를 인정받고 있습니다. 또한, 브라질의 성장하는 제조업 부문과 요리 교육 기관은 고급 분자 요리 기술과 기법의 확산에 기여할 것입니다.
   
• 호스피탈리티 및 관광 산업 발전을 위한 정부의 정책과 요리 산업에 대한 관심은 분자 요리 장비 시장의 확대에 가장 유리한 조건을 제공합니다. 브라질의 중산층 증가와 식사 경험의 고급화는 국내 인구의 새로운 레스토랑 경험에 대한 수요를 주요 동력으로 만들고 있습니다. 또한, 공동 수출 능력은 아프리카 여성의 거주지를 남미 시장으로의 분자 요리 장비 유통의 유망한 허브로 만들 것입니다.
   

사우디아라비아의 분자 요리 장비 시장은 2025년부터 2034년까지 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 2034년까지 사우디아라비아의 분자 요리 장비 시장은 지속적으로 성장할 전망입니다. 비전 2030 경제 다각화 프로그램은 호스피탈리티 인프라와 고급 식당에 대한 투자를 중점적으로 다루고 있습니다. 사우디아라비아의 고급 호스피탈리티 이벤트는 프리미엄 요리 장비에 대한 수요를 높이고, 고가 분자 요리 기술의 채택에 수익성 있는 기회를 제공합니다.
   
• 해당 국가의 전략적 지리적 위치는 유럽과 아시아 제조업체의 분자 요리 장비 수급을 용이하게 합니다. 또한, 고급 식사 경험에 대한 국내 수요 증가는 국내 시장에서의 기회를 제공합니다. 특히 고급 리조트와 고급 식당 부문에서의 사우디아라비아의 호스피탈리티 개발 및 요리 교육에 대한 투자는 분자 요리 장비의 지속적인 수요를 보장합니다.
   

분자 요리 장비 시장 점유율

METTLER TOLEDO International Inc., Praxair, The Kitchen Lab, MSK Ingredients 등은 분자 요리 장비 시장에서 독특한 전문성을 바탕으로 정밀 요리 기술의 제조, 공급, 인증에 기여하는 역동적인 생태계를 형성하고 있습니다.
 

METTLER TOLEDO는 글로벌 정밀 기기 시장을 선도하며, 고급 기술 인프라를 바탕으로 분자 요리에 특화된 분석 및 측정 장비의 설계, 제조, 판매에 다양한 가능성을 제공합니다. Praxair는 산업 가스 솔루션 분야에서 활동하며, 저온 기술과 혁신적인 가스 공급 시스템, 극한 온도 조건에서의 안전 프로토콜에 중점을 두고 있습니다.
 

The Kitchen Lab은 지속 가능한 분자 요리 실천을 바탕으로 새로운 조리 기술과 정밀 식품 준비에 특화된 특수 요리 장비 및 교육 솔루션을 제공합니다. MSK Ingredients는 분자 요리 실천자들을 위한 품질 유지와 추적성을 중시하는 지역 식품 등급 화학 물질, 에멀전트, 특수 원료 공급업체입니다. 
 

분자 요리 장비 시장 기업

분자 요리 장비 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다: 

• METTLER TOLEDO International Inc.

METTLER TOLEDO International Inc는 설계, 제조, 유통 분야의 강점을 바탕으로 분석 및 측정 기기를 전 세계 분자 요리 분야에 적용하는 정밀 기기를 보유하고 있습니다. 이는 정밀 기기, 실험실 장비, 공정 분석 분야에서 세계적 리더입니다. 또한 분자 요리 기술을 활용하는 전문 주방 및 연구 기관도 운영 범위에 포함됩니다. 글로벌 인프라는 대규모 운영 활동에 필요한 방대한 제조 시설과 수백 개의 서비스 센터 네트워크를 자랑합니다.

• Praxair

Praxair는 분자 요리 기술, 구형화, 급속 냉동에 사용되는 액체 질소, 이산화탄소 및 특수 가스 공급 시스템을 개발 및 공급합니다. 제품 라인에는 요리 혁신을 위한 저온 장비, 가스 처리 시스템 및 안전 장비가 포함됩니다. Praxair는 안전 요구 사항 및 규제 준수에 중점을 둔 연구 및 혁신에 집중하며, 전문 주방의 특수 가스 적용에 대한 요구 사항을 정의합니다. Praxair의 또 다른 중요한 점은 가스 공급 및 장비 유지보수를 보장하는 글로벌 생산 시설 및 기술 지원 센터 네트워크입니다.

• The Kitchen Lab

The Kitchen Lab은 분자 요리 장비 및 교육 서비스를 전문으로 하는 요리 장비와 교육을 통합하는 선구자입니다. 장비 판매 외에도 분자 요리 기술을 통합한 전문 요리인들을 위한 특수 교육 프로그램을 제공합니다. 장비, 기술 및 교육 서비스는 요리 혁신과 기술 숙련도를 키우는 다양한 제품 범위를 포괄합니다. The Kitchen Lab은 분자 요리를 전문 주방에서 활용할 수 있도록 설계 및 실습 교육 프로그램과 완전한 장비 솔루션을 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 이는 장비, 교육 및 기술 지원의 공급을 통해 요리사 및 요리 학교를 지원하는 것을 포함합니다.

• MSK Ingredients

MSK Ingredients는 분자 요리 적용을 위한 식품 등급 화학 물질 및 특수 원료의 지역 공급업체입니다. 이 회사는 분자 요리 기술을 구현하기 위한 원료 및 원료를 식품 및 음식 서비스 산업에 공급합니다. 모든 에멀전제, 젤화제 및 특수 화학 물질은 공급망 전체에서 보장된 식품 등급 품질과 검증된 안전성을 가지고 있습니다. 그들은 고객의 요구에 따라 혁신적인 요리 창작과 분자 요리 적용을 위해 처리, 포장 및 유통합니다. 원료의 안전성과 식품 안전 기준 준수는 MSK Ingredients에 있어 가장 중요합니다. 이 회사는 북미 지역을 서비스하며 원료 공급업체를 요리 전문가 및 장비 제조업체와 연결합니다.

• Cape Crystal Brands

Cape Crystal Brands는 고품질의 원료와 도구를 제공하여 셰프와 요리 애호가들의 창의적인 욕구를 충족시키는 분자 요리 분야의 회사입니다. 주사기, 거품기, 캐비어 메이커, 연기 총포 등 제품은 현대 요리의 정확한 표현과 더 많은 창의적 적용을 가능하게 합니다.

The company strives to provide essential tools for molecular gastronomy and thereby earn the reputation of being an ideal source for culinary innovation. The ever-expanding area of molecular gastronomy gives Cape Crystal Brands strength to provide chefs with sturdy professional-grade equipment, in turn enabling experimentation and presentation.
 

분자 요리 장비 산업 뉴스

• 2025년 7월, 호시자키 얼라이언스는 공식적으로 스트럭처럴 컨셉츠 코퍼레이션을 인수 완료했습니다. 이 인수는 식품 서비스 장비 시장으로의 진출을 확대하기 위한 전략의 일부입니다. 스트럭처럴 컨셉츠 인수는 식품 전시 관련 부문에서의 제품 라인업과 시장 점유율을 강화할 것입니다.
   
• 2024년 4월, 무렉 사이언스는 바이오세레스와 전략적 합병을 선언하며 식물 기반 바이오테크놀로지 분야의 글로벌 리더로 자리매김했습니다. 이 거래는 지속 가능한 농업 발전을 위해 혁신적인 분자 농업 솔루션을 제공할 것입니다. 이는 세계적인 식량 수요 증가에 대응하여 독자적인 작물과 바이오제품을 개발하는 속도를 높일 것입니다. 이는 바이오테크놀로지를 통한 식량 및 환경 문제를 해결하는 데 대한 관심 증가와 관련이 있습니다.
   
• 2024년 4월, 그레인 프로틴 테크놀로지스는 문터스에서 푸드텍 장비를 인수할 계획이라고 발표했습니다. 이는 그레인 가공 및 단백질 추출 능력을 강화하기 위한 조치입니다. 이 전략적 인수는 그레인 프로틴 테크놀로지스의 고급 가공 솔루션을 활용하여 분자 요리 장비 시장의 빠르게 성장하는 부문에서의 입지를 더욱 공고히 할 것입니다. 이 인수는 식물 기반 및 단백질 풍부한 식품에 대한 소비자의 요구가 높아지는 배경에서 이루어졌습니다.
   

분자 요리 장비 시장 조사 보고서는 산업에 대한 심층적인 분석을 포함하며, 2021년부터 2034년까지의 수익(백만 달러) 및 수량(단위) 추정 및 전망을 제공합니다. 다음 세그먼트에 대해:

시장, 장비 유형별

• 수비드 시스템
  • 침수 순환기
  • 워터 배스 시스템
• 저온 장비
  • 액체 질소 저장 시스템
  • 저온 가공 장비
  • 안전 및 취급 장비
• 진공 가공 시스템
  • 체임버 진공 밀봉기
  • 진공 챔버 및 컨트롤러
  • 제어된 대기 장비
• 정밀 분석 장비
  • 실험실 저울 및 측정기
  • 수분 분석기
  • pH 및 온도 측정 장치
• 특수 가공 장비
  • 회전 증발기
  • 원심 분리기 및 분리 장비
  • 초음파 처리기
• 구형화 및 젤화 장비
  • 알기네이트 분사 시스템
  • 칼슘 욕조 장비
  • 정밀 주사기 및 파이펫
  • 실리콘 몰드 및 형성 도구
  • 자동 구형화 시스템
• 연기 및 침투 장비
  • 연기 총 및 챔버
  • 냉연기 시스템
  • 침투 챔버 및 용기
  • 제어된 대기 연기
  • 휴대용 연기 장비
• 건조 및 농축 장비
  • 상업용 식품 건조기
  • 냉동 건조 시스템
  • 공기 순환 건조기
  • 온도 제어 건조 챔버
• 거품 및 에멀전 시스템
  • 크림 휘핑기 및 시폰 시스템
  • N2O 카트리지 시스템
  • 고속 에멀전 장비
  • 초음파 에멀전기
  • 거품 안정화 시스템
• 온도 제어 및 모니터링 시스템
  • 안티 그리들 시스템
  • 정밀 가열판
  • 온도 데이터 로거
  • 열화상 시스템
  • 멀티 존 온도 컨트롤러
• 분사 및 용량 조절 시스템
  • 정밀 액체 분사기
  • 분말 용량 조절 시스템
  • 자동 원료 분사
  • 초소량 분사 장비
  • 다중 구성 요소 분사 시스템

시장, 응용 분야별

• 전문 주방
  • 고급 레스토랑
  • 호텔 및 리조트 주방
  • 카테링 운영
• 요리 교육 및 연구
  • 요리 학교 및 연구소
  • 대학 식품 과학 프로그램
  • 사설 교육 센터
• 식품 제조 및 제품 개발
  • 특수 식품 제조업체
  • R&D 연구소
  • 계약 제조
• 계약 식품 서비스
  • 기관 카테링
  • 의료 식품 서비스
  • 기업 식당

시장, 기술 수준별

• 수동 및 기본 장비
• 디지털 및 반자동 시스템
• 스마트 및 IoT 연결 장비

다음 지역 및 국가에 대한 정보는 다음과 같습니다:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
• 중동 및 아프리카
  • 아랍에미리트
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카 공화국