당 저감용 식이섬유 원료 시장 규모 및 점유율 2026-2035

당 저감용 식이섬유 원료 시장 규모

Global Market Insights Inc.가 발표한 최신 보고서에 따르면, 당 저감용 식이섬유 원료 시장 규모는 2025년 53억 미국 달러로 평가되었으며, 2026년 57억 미국 달러에서 2035년 121억 미국 달러로 증가할 전망입니다. 2026~2035년 연평균성장률(CAGR)은 8.7%로 예상됩니다.

이러한 성장은 영양성분표상의 식이섬유 함량을 높이는 데만 식이섬유를 사용하던 방식에서 벗어나, 설탕이 제공하는 부피감, 수분 조절 및 구강감 기능의 일부를 대체하는 배합 수단으로 활용하는 방향으로 시장이 전환되고 있음을 반영합니다. 따라서 상업적 가치는 단순한 식이섬유 투입량보다 감각적 성능, 낮은 열량 기여도 및 소비자가 인지하기 쉬운 원재료 표시를 결합하는 공급업체의 역량에 달려 있습니다.

시장 범위에 포함되는 식이섬유 원료는 수용성 제품인 프락토올리고당(FOS), 갈락토올리고당(GOS), 이눌린, 폴리덱스트로스, 저항성 말토덱스트린, 수용성 옥수수 식이섬유 및 아카시아 식이섬유와 셀룰로오스 유도체, 밀기울 및 저항성 전분과 같은 불용성 제품을 포함합니다. 이러한 원료는 베이커리, 음료, 유제품 및 냉동 디저트, 제과, 특수영양식품 및 기타 가공식품에서 당 저감 표시를 뒷받침합니다. 대부분의 배합에서 설탕 대체는 부분적으로 이루어지는데, 자당이 감미, 부피감, 갈변, 수분활성 및 구조를 비롯한 여러 기술적 기능을 동시에 제공하기 때문입니다.

본 추정치는 원료 유형, 공급원, 형태, 용도 및 지역별 매출을 삼각측량하고, 그 결과를 공급업체 포트폴리오 및 식품 제조 수요와 대조·조정하여 산출했습니다. 시장은 매출(10억 미국 달러)과 물량(킬로톤) 기준으로 측정합니다. 당 저감이 배합 목표가 아닌 경우의 단순 영양 강화용 또는 비식품 용도 식이섬유 매출은 제외합니다.

전망 기간은 세 가지 상업화 단계로 구분됩니다. 규제 기한과 소매업체의 제품 재배합 프로그램에 따라 2026~2029년에는 기존 음료, 베이커리 및 유제품 제품군 전반에서 도입이 확대됩니다. 2030~2032년에는 생산 용량 증설과 저비용 효소 가공이 액상 및 건식 식이섬유 시스템의 경제성을 개선합니다. 2033년부터는 특수 영양, 프리바이오틱스 관련 표시 및 정밀 발효 유래 식이섬유가 고부가가치 제품의 매출 구성에서 차지하는 비중을 높일 전망입니다.

식품 카테고리 전반에서의 활용 확대와 개별 배합 내 첨가율 상승에 따라 물량이 증가합니다. 가용성 식이섬유, 효소 처리 제품 및 정밀 발효 유래 제품의 매출 구성 비중이 커지면서 전망 후반부에는 매출이 물량보다 소폭 빠르게 증가할 전망입니다. 전체 식음료용 식이섬유 시장 규모는 당 저감 분야의 공략 가능 시장보다 약 2.5~3배 큰 것으로 추정되므로, 제조업체가 당 저감, 식이섬유 강화 및 클린 라벨 식감 관리를 하나의 원료 시스템으로 구현할 경우 추가적인 전환 여지가 있습니다.

주요 성장 요인

건강에 대한 우려는 가장 폭넓은 수요 기반을 제공합니다. 2022년 기준 비만을 앓는 성인은 8억9,000만 명을 초과했으며, 전 세계 당뇨병 성인은 5억3,700만 명을 넘어섰습니다. ^{[1]국제당뇨병연맹, *IDF 당뇨병 아틀라스 제10판*, diabetesatlas.org} 이러한 질환으로 인해 당 함량과 혈당지수가 낮은 식품에 대한 관심이 높아지고 있지만, 동시에 익숙한 섭취 경험을 유지하는 제품의 기술적 중요성도 커지고 있습니다. 식품 제조업체 입장에서는 건강식품 채널에서의 단독 출시보다 기존 브랜드 전반에서 제품 개선 프로젝트가 늘어나는 운영상의 변화가 나타납니다. 가용성 옥수수 식이섬유, 저항성 말토덱스트린, 이눌린 및 폴리덱스트로스 는 당의 일부를 대체하면서 식이섬유 함량을 높일 수 있어 유용합니다. 이 원료가 칼로리 저감과 포장 전면의 영양학적 차별화를 모두 뒷받침할 때 상업적 효과가 가장 크게 나타납니다.

규제 개입으로 제품 재배합 일정이 단축되고 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 유리당 섭취량을 총 에너지 섭취량의 10% 미만으로 제한할 것을 권고하며, 5% 미만에서는 추가적인 이점이 있다고 제시합니다. ^{[2]세계보건기구, *성인 및 아동의 당류 섭취 지침*, who.int} 영국의 청량음료산업 부담금과 고지방·고당·고염(HFSS) 식품 광고 제한, 그리고 여러 유럽 시장의 설탕세 프로그램은 대응하지 않을 경우 발생하는 비용을 제조업체에 전가하는 방향으로 작용합니다. ^{[3]영국 정부, 보건사회복지부, *당류 저감 프로그램 및 고지방·고당·고염(HFSS) 광고 제한*, gov.uk} 미국에서는 영양성분표에 첨가당을 표시하고 포장 전면 영양 표시 도입을 제안하면서 소비자와 소매업체가 당 함량을 더욱 쉽게 확인할 수 있게 되었습니다. ^{[4]미국 식품의약국, *영양성분표: 첨가당 및 포장 전면 영양 표시 제안 규칙*, fda.gov} 이러한 정책은 특정 단일 원료를 지정하지는 않지만, 제품 품질을 유지하면서 당을 줄이는 시스템에 유리하게 작용합니다. 이에 따라 공급업체의 기술지원팀은 특히 베이커리, 유제품 및 제과 부문에서 영업 제안의 일부가 되고 있습니다.

혁신은 활용 가능한 공급 기반을 확대하고 있습니다. 효소 처리는 FOS와 GOS에 대한 접근성을 높이는 한편, 업사이클링한 귀리 껍질, 감귤류 껍질, 사과박 및 식물성 단백질 부산물 흐름은 대체 식이섬유 원료를 창출합니다. 바이오 기반 가공 기술의 발전으로 식품 제조업체가 이용할 수 있는 기능성 원료의 범위가 넓어지고 있습니다. ^{[5]국제에너지기구, *에너지 및 산업 생명공학: 바이오 기반 화학물질 및 원료*, iea.org} 즉각적인 운영상 이점은 내열성, 용해성 및 풍미 중립성 측면에서 선택지가 늘어난다는 점입니다. 2차적인 효과는 단일 원재료 경로에 대한 의존도가 낮아져 공급업체의 회복탄력성이 향상되고 제품별 가격 책정이 가능해진다는 점입니다. 원료 공급 유연성과 용도별 테스트를 결합하는 원료 공급업체는 지속가능성 담론을 반복적인 제품 배합 수요로 전환하는 데 더 유리한 위치에 있습니다.

주요 제약 요인

맛과 식감은 여전히 핵심적인 기술적 장벽입니다. 설탕은 단맛 인지, 수분 결합, 결정화, 마이야르 갈변, 겔 강도 및 부피에 영향을 미칩니다. 식이섬유를 높은 비율로 첨가하면 이취가 발생하거나 유제품의 점도가 변하고 베이커리 제품의 구조가 손상될 수 있습니다. 제과와 프리미엄 베이커리 부문은 관능 기준이 높아 편차를 허용할 여지가 적기 때문에 가장 큰 영향을 받습니다. 제품 배합 담당자들은 폴리올, 향미 조절제, 고감도 감미료 또는 혼합 식이섬유 시스템을 통해 문제를 완화하는 경우가 많습니다. 그러나 이러한 방식은 제품 재배합의 복잡성을 높이고 적격성 평가 기간을 연장할 수 있습니다.

가격은 별도의 제약 요인으로 남아 있습니다. 특수 GOS, 치커리 FOS 및 폴리덱스트로스는 기능적 대체 기준으로 정제 자당보다 3~5배 비쌀 수 있습니다. 북미와 유럽의 프리미엄 부문은 소비자 가격에 이러한 비용 증가분을 반영할 수 있지만, 중남미와 중동·아프리카의 대중 시장 식품 제조업체는 더욱 엄격한 가치 방정식에 직면합니다. 가계 구매력과 식품 가격 민감도에 따라 제품 배합상의 이점이 확장 가능한 출시로 이어질 수 있는지가 결정됩니다.

생산 규모 확대와 저비용 식물 기반 원료의 사용 증가는 시간이 지날수록 경제성을 개선할 것으로 예상되지만, 이러한 전환이 모든 지역에서 동일하게 나타나지는 않을 것입니다. ^{[6]세계은행, *보건 및 영양: 글로벌 소비자 지출 동향*, worldbank.org}

전망에 따른 영향은 엄밀히 합산되는 수치라기보다 방향성을 나타냅니다. 이러한 영향에는 기저 성장, 제품 믹스 효과, 규제·원료 가격·감각적 성능·고객 도입 간 상호작용이 반영되어 있습니다.

당류 저감용 식이섬유 원료 시장 부문별 분석

식이섬유 유형별

수용성 식이섬유는 2025년 시장 매출의 77.1%인 40억8,600만 미국 달러를 차지했으며, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 8.7%로 93억5,100만 미국 달러에 이를 전망입니다. FOS, GOS, 이눌린, 폴리덱스트로스, 수용성 옥수수 섬유, 난소화성 말토덱스트린 및 아카시아 섬유는 수계 시스템에 용해되므로 투명도와 분산성이 중요한 음료, 유제품 및 액상 제품에 적합합니다. 이러한 원료의 점도 및 벌킹 기능은 더 낮은 칼로리 밀도로 설탕이 담당하던 구조적 기능의 일부를 대체하는 데 도움이 됩니다. Tate & Lyle PROMITOR® Soluble Corn Fiber, ADM Fibersol®, Roquette NUTRIOSE®, BENEO Orafti® 및 Tereos Actifiber®는 이 범주의 폭넓은 제품 구성을 보여줍니다. 수용성 제품은 또한 프리바이오틱스 관련 가치 제안이 가장 강해 특수 영양 분야에서 가치가 더욱 높아지고 있습니다.

불용성 식이섬유는 2025년 매출의 22.9%인 12억1,400만 미국 달러의 비중을 차지했으며, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 8.7%로 27억7,700만 미국 달러까지 성장할 전망입니다. 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 밀기울 및 저항성 전분은 베이커리 및 곡물 기반 제품에서 수분 흡수, 반죽 강도 및 식이섬유 강화에 기여합니다. 이러한 원료의 물리적 특성은 투명 음료와 일부 부드러운 유제품 시스템에서의 사용을 제한하지만, 구조가 단맛만큼 중요한 베이커리 용도에는 적합합니다. 이 부문은 베이커리의 31.1% 점유율에 힘입어 성장하지만, 수용성 프리바이오틱 제품이 제공하는 것과 같은 프리미엄화 경로는 확보하기 어렵습니다. 제품 개발업체들은 점차 수용성 식이섬유를 혼합물에 활용할 것입니다. 이러한 혼합물에서는 수용성 성분이 구강감각을 회복하고 불용성 성분이 경제성 또는 구조적 특성을 개선합니다.

원료별

식물 기반 식이섬유는 2025년 40억4,000만 미국 달러에 해당하는 76.2%의 점유율로 시장을 선도했으며, 2035년에는 연평균성장률(CAGR) 8.8%로 93억3,800만 미국 달러에 이를 전망입니다.곡물, 콩류, 치커리 뿌리, 감귤류, 사과, 아카시아 및 차전자피 원료는 클린 라벨 수요에 부합하며 소비자가 쉽게 이해할 수 있는 원료 조달 스토리를 제공합니다. 제품에는 BENEO Orafti® 및 Tereos Actilight® 치커리 원료, Tate & Lyle PROMITOR®, Cargill Oliggo-Fiber® 및 Tereos Actifiber® 수용성 옥수수 식이섬유, Cargill CitriPure® 및 IFF GRINDSTED® Pectin 감귤류 제품, Nexira Fibregum™ 아카시아 식이섬유가 포함됩니다. 과일 유래 식이섬유는 식감과 식이섬유 함량을 동시에 높일 수 있어 당 저감 잼, 과자류 및 베이커리 글레이즈에서 중요성이 커지고 있습니다.

합성 및 변성 식이섬유는 2025년 시장의 14.0%를 차지했으며, 시장 규모는 7억4,100만 미국 달러에 달했습니다. 해당 시장은 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 8.6%로 성장해 16억8,600만 미국 달러에 이를 전망입니다. IFF LITESSE® ULTRA 폴리덱스트로스와 ADM Fibersol® 난소화성 말토덱스트린은 중성적인 맛, 열 안정성, 높은 용해도 및 폭넓은 호환성을 제공합니다. 확립된 규제 지위는 까다로운 용도에서의 활용성을 높입니다. 그러나 브랜드가 식물성 원료 표시를 우선시하는 시장에서는 클린 라벨 선호도가 상대적인 성장세를 제한합니다.

효소 생산 식이섬유는 2025년 시장의 9.8%를 차지했으며, 시장 규모는 5억1,900만 미국 달러였습니다. 해당 시장은 2035년까지 연평균성장률 7.9%로 성장해 11억400만 미국 달러에 이를 전망입니다. 유당에서 추출한 GOS와 자당에서 추출한 FOS는 프리바이오틱 효능이 높은 비용을 정당화할 수 있어 프리미엄 영유아용 조제분유, 의료영양식 및 기능성 음료 제품을 뒷받침합니다. 2028~2032년 바이오리액터 규모 확대와 공정 최적화는 경제성을 개선할 전망입니다. GOS 및 특수영양식에 대한 규제 경로가 유럽 관행과 수렴하는 시장에서 기회가 가장 큽니다.

형태별

분말 및 과립 제품은 2025년 시장의 73.0%를 차지했으며, 시장 규모는 38억7,100만 미국 달러였습니다. 해당 시장은 2035년까지 연평균성장률 8.6%로 성장해 87억6,800만 미국 달러에 이를 전망입니다. 이 형태는 보관 안정성, 건식 혼합, 분무 건조 및 압출을 지원하므로 베이커리, 분말 음료 혼합물, 보충제 및 의료영양식에 적합합니다. 또한 기존 시스템을 통해 건조 원료를 정량 투입하는 대형 식품 공장의 조달 방식에도 부합합니다. 분말은 액상 생산의 편의성보다 원료 취급성과 유통기한 예측 가능성이 중요한 경우 여전히 기본 형태로 사용됩니다.

액상 및 시럽 제품은 2025년 시장의 27.0%를 차지했으며, 시장 규모는 14억2,900만 미국 달러였습니다. 해당 시장은 가장 빠르게 성장하는 형태로, 연평균성장률 9.0%를 기록하며 2035년 33억5,900만 미국 달러에 이를 전망입니다. 수용성 옥수수 식이섬유 및 이눌린 시럽, FOS 농축액, 폴리덱스트로스 용액은 별도의 용해 단계 없이 수계 생산 라인에 투입할 수 있습니다. 즉석음료, 기능성 워터, 유제품 대체품 및 대량 처리 음료 공장은 더 빠른 분산과 더욱 균일한 식이섬유 분포의 이점을 얻을 수 있습니다. 혼합 시간 단축과 일관된 라인 성능이 전체 제조 경제성을 보호하는 경우에는 높은 단위 비용이 상쇄됩니다.

용도별

베이커리 및 제빵 제품은 2025년 31.1%의 점유율로 가장 큰 비중을 차지했으며, 시장 규모는 16억5,200만 미국 달러였습니다. 해당 시장은 2035년까지 연평균성장률 8.8%로 성장해 38억4,500만 미국 달러에 이를 전망입니다. 빵, 케이크, 페이스트리, 쿠키, 비스킷 및 시리얼 바에는 설탕의 수분 유지, 갈변 및 부피 형성 기능을 보완할 수 있는 원료가 필요합니다. PROMITOR®, Oliggo-Fiber®, Actifiber®, Fibersol®, Orafti®, CitriPure® 및 GRINDSTED® Pectin은 이러한 배합 과제의 각기 다른 부분에 활용됩니다. 케이크와 페이스트리는 가장 높은 수준의 기술적 정밀성이 요구되는 반면, 쿠키와 비스킷은 HFSS 관련 제품 개편 압력이 가장 큽니다. 시리얼 및 스낵 바는 당 저감과 명확한 식이섬유 건강성 주장을 결합할 수 있는 보다 신속한 경로를 제공합니다.

음료는 2025년 24.0%의 점유율을 차지했으며, 시장 규모는 12억7,300만 미국 달러였습니다. 해당 시장은 2035년까지 연평균성장률 8.7%로 성장해 29억2,300만 미국 달러에 이를 전망입니다.

설탕세로 인해 음료는 가장 즉각적인 규제 대상이 되며, 부과 기준치 이하로 설탕 함량을 낮출 직접적인 유인이 형성됩니다. 액상형 식이섬유 시스템은 고감미 감미료로 단맛을 대체할 때 바디감과 구강감을 제공합니다. 가장 높은 성장세가 예상되는 분야는 즉석음용 음료, 기능성 워터, 식물성 음료 및 건강 지향형 청량음료입니다. 공급업체의 성과는 상업적 생산 규모에서의 용해도, 투명도 및 관능적 중립성에 따라 좌우됩니다.

유제품 및 냉동 디저트는 2025년 시장 점유율 17.9%, 즉 9억4,800만 미국 달러를 차지했으며, 2035년에는 8.4%의 연평균성장률(CAGR)로 21억2,200만 미국 달러에 이를 전망입니다. 폴리덱스트로스와 이눌린은 요거트, 가향 우유 및 아이스크림 시스템에서 이미 높은 호환성을 확보하고 있으며, 이러한 제품에서는 열 안정성과 유단백질과의 상호작용이 중요합니다. Tereos는 Actifiber®를 적정 첨가 수준에서 아이스크림의 Nutri-Score 성과를 개선할 수 있는 원료로 제시합니다. 이 카테고리에서는 설탕과 칼로리를 낮추면서도 크리미한 식감을 유지할 수 있는 공급업체가 유리합니다.

제과류는 2025년 시장 점유율 13.0%, 즉 6억8,800만 미국 달러를 차지했으며, 2035년에는 8.6%의 연평균성장률(CAGR)로 15억6,400만 미국 달러까지 성장할 전망입니다. 설탕의 결정화 거동, 유리전이, 수분활성 및 코팅 기능으로 인해 사탕과 초콜릿은 시장에서 가장 까다로운 제품 개편 과제로 꼽힙니다. 폴리덱스트로스, 이눌린, 가용성 옥수수 식이섬유, FOS 및 펙틴은 각각 이 과제의 일부를 해결합니다. 초콜릿은 프리미엄 저당 제품으로 전환할 수 있는 경로를 제공하는 반면, 젤리와 구미 제품은 펙틴 및 FOS 기반 솔루션에 대한 수요를 창출합니다. 성과는 명목상 설탕 감소량을 최대화하는 것보다 식감을 유지하는 데 달려 있습니다.

특수 영양식은 2025년 시장 점유율 10.0%, 즉 5억3,000만 미국 달러를 차지했으며, 2035년에는 해당 용도 중 가장 빠른 9.8%의 연평균성장률(CAGR)로 13억3,100만 미국 달러에 이를 전망입니다. 식이 보충제, 의료 영양식, 스포츠 영양식 및 체중 관리 제품은 프리미엄 소비자 가격을 통해 더 높은 원료 비용을 회수할 수 있습니다. Nexira inavea™, BENEO Orafti® 및 GOS/FOS 혼합물은 프리바이오틱 활성과 낮은 혈당 영향이 제품 가치 제안을 뒷받침하는 분야에서 관련성이 높습니다. GLP-1 기반 체중 관리 채널은 포만감, 혈당 관리 및 장 건강을 중심으로 설계된 식품에 대한 수요를 확대합니다. 이 채널은 부가가치가 높은 분야이지만, 제품 관련 주장은 적용 가능한 영양 및 건강 관련 표시 규정을 준수해야 합니다. ^{[7]유럽연합 집행위원회, *영양 및 건강강조표시에 관한 EU 체계, 규정(EC) 제1924/2006호*, ec.europa.eu}

조미료, 소스, 드레싱 및 간편식 등을 포함한 기타 용도는 2025년 시장 점유율 4.0%, 즉 2억1,200만 미국 달러를 차지했으며, 2035년에는 8.7%의 연평균성장률(CAGR)로 4억8,400만 미국 달러에 이를 전망입니다. 설탕 저감 요건이 핵심 음료 및 스낵 카테고리를 넘어 확대되면서 이러한 용도는 적용 가능한 시장 기반을 넓히고 있습니다.

설탕 저감용 식이섬유 원료 시장의 지역별 분석

북미

북미는 2025년 시장 점유율 36.0%, 시장 규모 19억900만 미국 달러로 가장 큰 시장입니다. 미국은 전 세계 매출의 약 30.6%인 16억700만 미국 달러를 차지했습니다. 영양성분표 개정에 따라 도입된 첨가당 표시 요건과 향후 시행될 전면 포장 표시 체계가 맞물리면서 식품 및 음료 전반에서 제품 재배합이 활발하게 진행되고 있습니다. Cargill, Ingredion, ADM, IFF, Tate & Lyle은 폭넓은 제형 포트폴리오와 확립된 고객 관계를 기반으로 이 지역에 서비스를 제공합니다. 시장은 2035년까지 연평균성장률(CAGR) 8.5%로 성장해 43억500만 미국 달러에 이를 전망이며, 자체 브랜드 제품 개편과 GLP-1 지향 특수 영양 제품이 추가 수요를 창출할 것으로 예상됩니다. 캐나다에서는 당류 저감 지침과 전면 포장 영양 기호를 바탕으로 프리미엄 식이섬유 강화 제품의 포지셔닝이 강화되고 있습니다.

유럽

유럽은 2025년 시장 점유율 32.0%, 시장 규모 16억9400만 미국 달러를 기록했으며, 2035년에는 연평균성장률 8.8%로 39억1700만 미국 달러에 이를 전망입니다. 국가별 당류세, 뉴트리-스코어 인센티브, 영양 및 건강 관련 표시·광고에 관한 Regulation (EC) No 1924/2006은 기술적 검증을 거친 식이섬유 솔루션에 유리한 규제 환경을 조성하고 있습니다. 독일은 프리미엄 클린 라벨 수요와 대규모 식품 가공 기반을 바탕으로 2025년 약 3억7,000만 미국 달러의 시장 규모를 기록하며 유럽 시장을 주도했습니다. 영국은 약 3억3,600만 미국 달러로 뒤를 이었으며, 청량음료 산업 부담금과 2025년 10월 시행되는 HFSS(고지방·고당·고염 식품) 광고 제한으로 제품 재배합이 더욱 가속화되고 있습니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인, 북유럽 시장, 중부 및 동유럽은 건강 지향적 소매 시장, 제과 제품 개편, 상대적으로 낮은 초기 보급률이 다양한 방식으로 결합되면서 추가 수요를 창출하고 있습니다. Tate & Lyle은 2025년 4월 CP Kelco 인수를 완료하여 유럽의 베이커리 및 음료 고객을 위한 감귤류 식이섬유와 텍스처 솔루션 포트폴리오를 강화했습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양은 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 2025년 시장 규모는 12억7800만 미국 달러, 전 세계 시장 점유율은 24.1%이며 2035년까지 연평균성장률 8.9%로 29억7100만 미국 달러에 이를 전망입니다. 중국은 2025년 약 5억6,700만 미국 달러로 이 지역을 주도했으며, 2035년에는 16억3300만 미국 달러에 이를 전망으로, 연평균성장률은 약 11.2%에 해당합니다. 도시화, 영양 지침, 높아지는 건강 인식, 광범위한 현지 식품 가공 역량은 중국을 국가별 시장 성장의 최대 동력으로 만들고 있습니다. 인도의 당뇨병 관리용 영양 제품 수요도 시장 기회를 뒷받침하고 있습니다. 7,700만 건이 넘는 당뇨병 환자 사례는 저혈당지수 및 식이섬유 강화 제품에 대한 관심을 높이고 있습니다. 일본의 특정 보건용 식품(Foods for Specified Health Uses) 제도, 호주의 건강 지향적 소비자 기반, 한국의 기능성 식품 수요는 이 지역의 시장 기반을 확대하고 있습니다. ^{[8]일본 후생노동성, 『특정보건용식품 규제 체계』, mhlw.go.jp} BENEO의 독일 펄스 가공 시설은 2025년 4월 가동을 시작했으며, Tereos는 2025년 12월 Actifiber®를 출시했습니다. 두 가지 개발 모두 아시아 고객과 관련성이 높은 식물 기반 솔루션의 공급 파이프라인을 강화하고 있습니다.

라틴 아메리카

라틴 아메리카는 2025년 시장 점유율 5.0%, 시장 규모 2억6,400만 미국 달러를 기록했으며, 2035년까지 연평균성장률 8.5%로 성장해 5억9,400만 미국 달러에 이를 전망입니다. 브라질과 멕시코는 제품 재배합을 촉진하는 음료세 및 소비세 체계를 바탕으로 지역 수요를 주도하고 있습니다. 이 지역의 제약 요인은 경제성입니다. 특수 식이섬유는 설탕보다 상당한 비용 프리미엄이 있으며, 대규모 다국적 식품 및 음료 생산업체가 소규모 현지 제조업체보다 제품 재배합에 필요한 자금을 조달하기 쉽습니다. 브라질, 멕시코, 아르헨티나는 여전히 주요 국가별 기회 시장이지만, 더욱 폭넓은 보급을 위해서는 식이섬유 비용 절감과 현지 기술 서비스 역량 확대가 필요합니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 2025년 2.9%의 시장 점유율, 즉 1억5,500만 미국 달러 규모를 차지했으며, 8.2%의 연평균성장률(CAGR)로 2035년에는 3억4,000만 미국 달러에 이를 전망입니다. 사우디아라비아와 UAE는 건강 증진 프로그램과 가당 음료에 대한 소비세를 바탕으로 가장 뚜렷한 수요 기반을 제공합니다. 사우디아라비아의 2017년 세금 체계는 가당 음료에 50%, 에너지 음료에 100%의 세율을 적용합니다. 남아프리카공화국의 건강증진 부담금은 이와 유사한 배합 변경의 근거를 뒷받침합니다. 이 지역의 제약 요인은 식품 제조 인프라가 고르지 않고 원재료 비용에 대한 민감도가 높다는 점입니다. 현지 유통망과 경제적인 분말 형태를 결합할 수 있는 공급업체가 이러한 기회를 반복적인 판매 물량으로 전환할 가능성이 더 높습니다.

당 저감용 식이섬유 원료 시장 점유율 및 경쟁 구도

시장은 중간 정도로 집중되어 있습니다. Cargill, Ingredion, Tate & Lyle, ADM, Roquette는 2025년에 합산 57.2%의 시장 점유율을 기록했습니다. Cargill은 13.4%의 시장 점유율로 선두를 차지했으며, 53억 미국 달러의 시장 매출을 기준으로 약 7억900만 미국 달러에 해당합니다. 선도 기업들은 광범위한 지역 커버리지, 기존 식품 제조업체 고객 기반, 확립된 규제 문서, 다양한 원료군, 고객의 배합 변경을 지원하는 기술팀을 결합하고 있습니다. 고객은 단순히 식이섬유 사양을 제공하는 공급업체가 아니라 다양한 용도에 걸쳐 신뢰할 수 있는 공급업체를 필요로 하기 때문에 이러한 역량은 소규모 공급업체의 진입 장벽을 높입니다.

Cargill의 Cargill™ Soluble Corn Fiber와 CitriPure® citrus fiber는 베이커리, 음료 및 유제품의 배합 변경을 지원합니다. Cargill의 Sugar Reduction Solutions 플랫폼은 식이섬유를 알룰로스, 스테비아 및 질감 기술과 결합하여 더욱 통합적인 제품을 제공합니다. Ingredion은 NUTRAFLORA® 단쇄 FOS, FIBERTEX® CF 감귤류 식이섬유, NOVELOSE® 저항성 전분 및 ASTRAEA® 알룰로스를 결합하고 있습니다. 이 포트폴리오의 가치는 여러 식품 시스템에서 식이섬유와 열량 저감을 연계하는 데 있습니다. Ingredion은 FY2025 투자자 자료에서 당 저감용 식이섬유 원료를 건강 및 웰니스 분야의 우선순위로 선정했습니다. ^{[9]Ingredion, *2025 회계연도 연차 보고서 및 투자자의 날 발표 자료*, ingredion.com}

Tate & Lyle은 대형 공급업체 중 식이섬유에 가장 집중하고 있으며, PROMITOR®, STA-LITE®, EUOLIGO®와 CP Kelco 인수를 통해 확보한 감귤류 식이섬유 자산을 보유하고 있습니다. 이번 인수로 펙틴, 카라기난, 잔탄검 및 감귤류 식이섬유가 추가되어 당 저감과 질감을 모두 관리할 수 있는 역량이 향상되었습니다. ADM은 Matsutani Chemical과의 합작투자를 통해 개발한 Fibersol® 저항성 말토덱스트린을 핵심 제품으로 제공하며, 치커리 이눌린, 저항성 전분 및 SweetRight® Reduced Sugar Glucose Syrup도 함께 공급합니다. Roquette는 NUTRIOSE® 수용성 밀 및 옥수수 덱스트린을 통해 경쟁하고 있으며, 2025년 2분기에 IFF의 Pharma Solutions 사업부를 인수하여 전문 영양 분야 역량을 확대했습니다.

Kerry Group은 설탕 저감과 관련된 풍미 및 구강감의 격차에 대응하기 위해 Emulgold™ Fibre와 광범위한 Taste and Nutrition 플랫폼을 활용합니다. BENEO는 Orafti® 이눌린과 올리고프룩토스를 전문으로 하며, 2025년 4월 독일 시설을 통해 완두콩 및 잠두 가공 용량을 추가했습니다. Tereos는 Nagase Viita의 라이선스에 따라 비유전자변형 옥수수 전분으로 생산되는 Actifiber®를 출시하며 보다 직접적으로 시장에 진입했으며, Actilight® FOS도 유지하고 있습니다. Nexira는 프리바이오틱 및 혈당 관리 포지셔닝을 위해 Fibregum™과 inavea™ 아카시아 식이섬유에 주력합니다. IFF는 LITESSE® ULTRA 폴리덱스트로스와 GRINDSTED® Pectin FB 420을 공급하며, 이를 IBIE 2025에서 선보였습니다.

식이섬유 원료 기반 설탕 저감 시장에서 활동하는 주요 기업으로는 ADM, BENEO, Cargill, IFF, Ingredion, Kerry Group, Nexira, Roquette, Tate & Lyle, Tereos가 있습니다.

최근 산업 동향

• 2025년 12월: Tereos는 프랑크푸르트에서 열린 FiE 2025에서 음료, 베이커리, 제과, 유제품 및 아이스크림 전반의 설탕 저감과 식이섬유 강화를 위한 Actifiber®를 출시했습니다. 이 제품은 E번호 무첨가 클린 라벨 수용성 옥수수 식이섬유로 포지셔닝되며, Nutri-Score 및 HFSS 개선을 지원할 수 있습니다. 이번 출시로 Tereos는 대규모 제품 재 formulation 프로젝트에 보다 직접적으로 진입할 수 있게 되었습니다.

• 2025년 9월: IFF는 IBIE 2025에서 LITESSE® ULTRA 폴리덱스트로스를 선보였으며, 설탕 저감 베이커리 제형을 위한 GRINDSTED® Pectin FB 420을 출시했습니다. 이번 행사는 대량 대체와 식감 제어가 밀접하게 연계된 시장에서 IFF가 적극적인 상업적 입지를 확보하고 있음을 확인시켜 주었습니다.

• 2025년 7월: Tate & Lyle은 시카고에서 열린 IFT FIRST에서 확대된 식이섬유 강화 및 구강감 대체 제품 포트폴리오를 선보였습니다. 발표에서는 CP Kelco의 식이섬유 및 하이드로콜로이드 자산이 창출한 상업적 통합 기회를 강조했습니다.

• 2025년 2분기: Roquette는 IFF의 Pharma Solutions 사업부 인수를 완료했습니다. 이번 거래로 Roquette는 의료 및 전문 영양 분야에서 제조 역량과 고객 대응 역량을 확대했으며, 이 분야에서는 프리미엄 식이섬유 용도가 전체 시장보다 빠르게 성장하고 있습니다.

• 2025년 4월: BENEO는 완두콩 식이섬유, 잠두 식이섬유 및 식물성 단백질 공동 추출을 위한 독일 콩류 가공 시설을 가동했습니다. 이번 생산 용량 확대로 회사는 치커리 유래 원료를 넘어 원료 공급 선택지를 넓히고 식물성 중심 제형을 지원할 수 있게 되었습니다.