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In-flight Catering Services Market Size, Share & Forecast - 2034

ID del Rapporto: GMI4634   |  Data di Pubblicazione: December 2024 |  Formato del Rapporto: PDF
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Servizi di ristorazione Dimensioni del mercato

Il mercato globale dei servizi di ristorazione in volo è stato valutato a 10,9 miliardi di dollari nel 2024 e si stima che crescerà a un CAGR del 7,8% dal 2025 al 2034.

In-flight Catering Services Market

La crescente domanda di servizi di trasporto aereo premium ha portato a un aumento degli investimenti volti a migliorare le esperienze culinarie in volo, in quanto i passeggeri cercano sempre più opzioni di catering di alta qualità e personalizzate. Per esempio, l'aeroporto internazionale di Noida (NIA) ha recentemente firmato un accordo di concessione con TajSATS del gruppo Tata per stabilire una struttura di cucina all'avanguardia.

Questa partnership sottolinea l'impegno del settore nell'elevare i servizi di pasto nei viaggi aerei. In base all'accordo, TajSATS opererà la struttura su un modello di progettazione, finanza, costruzione, funzionamento e trasferimento (DBFOT) per un periodo di 37 anni. La struttura si rivolgerà sia ai servizi di pasto del passeggero che dell'equipaggio, gestirà attrezzature di catering in volo e supervisionerà il carico e lo scarico dei pasti. Questa iniziativa mette in evidenza la dedizione del settore aeronautico per soddisfare le esigenze in evoluzione dei suoi clienti.

Le compagnie aeree stanno rimodellando la ristorazione in volo adottando sempre più sistemi di pasto pre-ordine, privilegiando la convenienza e la personalizzazione dei passeggeri. Questi sistemi consentono ai viaggiatori di scegliere i propri pasti in anticipo, accompagnando le preferenze dietetiche, le esigenze culturali e le decisioni di salute. Questo approccio proattivo non solo riduce i rifiuti alimentari, ma aumenta anche l'efficienza operativa e la soddisfazione dei passeggeri assicurando la disponibilità dei pasti e la personalizzazione. I progressi tecnologici, in particolare le applicazioni mobili e le piattaforme online facilitano questo processo di pre-ordine senza soluzione di continuità. Inoltre, riducendo al minimo i pasti non utilizzati, questo cambiamento non solo si allinea agli obiettivi di sostenibilità, ma emerge anche come una soluzione economica ed eco-friendly. Con i viaggi aerei in rimbalzo e in espansione, le compagnie aeree stanno sfruttando i sistemi di pasto pre-ordine come strumento strategico per migliorare l'esperienza del cliente e ottimizzare le operazioni di catering.

Tendenze del mercato dei servizi di catering

L'integrazione di AI nei servizi di catering in volo sta trasformando il settore ottimizzando la pianificazione dei pasti e riducendo i rifiuti. Le compagnie aeree stanno sfruttando gli strumenti AI per prevedere i tassi di show-up dei passeggeri, ottimizzare le operazioni di catering e migliorare la sostenibilità. Queste tecnologie migliorano l'efficienza e soddisfano le aspettative dei clienti in continua evoluzione, segnando una tendenza significativa nella modernizzazione dei servizi in volo.

Per esempio, KLM ha implementato l'intelligenza artificiale (AI) per ridurre i rifiuti nei suoi servizi di catering in volo. Utilizzando il modello Trays AI, sviluppato da Kickstart AI con input da aziende come Bol, Ahold Delhaize, NS e ING, la compagnia aerea mira a migliorare l'accuratezza della pianificazione dei pasti. Questo strumento AI prevede i tassi di show-up dei passeggeri, affrontando la sfida di no-show, che KLM stima al 35% a seconda della classe di viaggio. Con la previsione dei numeri di passeggeri in modo più efficace, KLM minimizza la preparazione dei pasti in eccesso, allineando con gli obiettivi di sostenibilità mantenendo la qualità dei servizi. Questa iniziativa mette in evidenza il crescente ruolo di AI nella ristorazione in volo, consentendo alle compagnie aeree di ottimizzare le operazioni, ridurre i rifiuti alimentari e soddisfare le aspettative dei clienti, definendo così un nuovo punto di riferimento per i processi di catering aereo sostenibile ed efficiente.

Guidati da una maggiore consapevolezza ambientale tra compagnie aeree e passeggeri, i servizi di catering in volo sono sempre più abbracciando pratiche sostenibili. Le aziende di catering si stanno rivolgendo a misure eco-friendly, come l'imballaggio biodegradabile, la riduzione delle plastiche a uso singolo, e prendendo misure per ridurre i rifiuti alimentari. Queste iniziative non solo ulteriori obiettivi di sostenibilità, ma anche rafforzare la reputazione del marchio tra i viaggiatori eco-coscienti.

Inoltre, c'è una crescente preferenza per gli ingredienti locali e biologici, rispecchiando i desideri dei passeggeri per i pasti più sani e sostenibili. Le compagnie aeree collaborano con i partner del catering per curare i menu che celebrano i sapori regionali senza compromettere il valore nutrizionale. Tali sforzi non solo elevare la soddisfazione del cliente, ma anche mitigare l'impronta ambientale delle catene di approvvigionamento globali. Con le normative di sostenibilità che diventano più stringenti, queste tendenze sono in grado di influenzare significativamente la traiettoria del mercato.

Analisi del mercato dei servizi di ristorazione

Nell'industria dei servizi di catering, l'aumento dei costi di materia prima e gli standard di controllo di qualità rigorosi costituiscono restrizioni chiave. Tuttavia, le opportunità si presentano sotto forma di espansione nei mercati emergenti e un crescente appetito per la ristorazione premium in volo. Le sfide regolamentari sono grandi, con le aziende innovatrici in risposta a standard di sicurezza alimentare più rigorosi, le normative ambientali sulla riduzione dei rifiuti e gli sforzi per una maggiore sostenibilità. Queste dinamiche costringono l'industria ad adattarsi, il tutto cercando la crescita attraverso la diversificazione e soluzioni sostenibili-centriche.

In-flight Catering Services Market Size, By Food Type, 2021-2034 (USD Billion)

Sulla base del tipo di cibo, il mercato dei servizi di catering in volo è segmentato in pasti, panetteria e pasticceria, bevande, altri. Nel 2024, il segmento dei pasti rappresentava la quota di mercato più grande con una quota del 44%.

I servizi di catering in volo si mettono a punto sul segmento dei pasti, sottolineando diverse e personalizzabili opzioni su misura per le preferenze alimentari dei passeggeri e i gusti regionali. Per voli a lungo raggio, le compagnie aeree privilegiano la fornitura di corsi principali caldi e freddi di alta qualità, sottolineando il loro valore nutrizionale. Un notevole aumento della domanda di pasti a base vegetale, selezioni organiche e opzioni certificate halal/kosher evidenzia un cambiamento nelle preferenze dei consumatori. Nel frattempo, i viaggiatori d'affari e di prima classe sono trattati a pasti gourmet, spesso curati da chef e faretti degli ingredienti di provenienza locale, garantendo una particolare esperienza di pranzo a bordo.

Per elevare la preparazione e la presentazione dei pasti, le compagnie aeree stanno sfruttando la tecnologia e forgiando partnership con i fornitori di catering. Con i sistemi pre-ordine, i passeggeri possono selezionare i propri pasti in anticipo, portando a rifiuti ridotti e ad una maggiore soddisfazione del cliente. In classe economica, le compagnie aeree stanno realizzando pasti convenienti e compatti che privilegiano gusto e convenienza. Con l'aumento delle ondate e delle aspettative dei clienti, il segmento dei pasti si sta evolvendo, sempre più in sintonia con le preferenze basate sulla salute e sulla sostenibilità in tutte le classi di volo.

In-flight Catering Services Market Share, By Source, 2024

Sulla base della fonte, il mercato dei servizi di catering in volo è diviso in-house, outsource. Nel 2024, il segmento outsource è il segmento in crescita più veloce con un CAGR dell'8,2% durante il periodo di previsione.

Le compagnie aeree si rivolgono sempre più alle aziende di catering specializzate, una mossa che sottolinea un cambiamento strategico nel settore dei servizi di ristorazione in volo. Questa collaborazione non solo consente alle compagnie aeree di accedere ai migliori pasti e alle diverse competenze culinarie, ma offre anche soluzioni scalabili. Con l'outsourcing, le compagnie aeree beneficiano di una logistica semplificata, una rigorosa adesione agli standard di sicurezza alimentare, e offerte di pasti innovativi su misura per le preferenze dei passeggeri. Questa tendenza è particolarmente pronunciata tra i vettori low-cost e mid-tier, dove l'attenzione è sul costo-efficacia e l'efficienza operativa.

Con l'outsourcing, le compagnie aeree possono affinare le loro operazioni principali, migliorando al contempo le esperienze dei passeggeri attraverso le competenze dei fornitori di catering. Molte aziende di catering globali forniscono una suite di servizi integrati, dalla preparazione dei pasti e dalla logistica all'imballaggio, semplificando i processi operativi della compagnia aerea. Poiché i passeggeri cercano sempre più diverse opzioni dietetiche, le compagnie aeree si rivolgono a queste partnership. I fornitori di catering sono ora specializzati in cucine premium, a base vegetale e specifiche per la regione, assicurando che le compagnie aeree possano soddisfare le richieste in evoluzione. Inoltre, questa strategia di outsourcing si confronta con gli obiettivi di sostenibilità, in particolare nella riduzione dei rifiuti attraverso una precisa previsione della domanda.

U.S. In-flight Catering Services Market Size, 2021-2034 (USD Billion)

Il mercato dei servizi di catering in Nord America dovrebbe raggiungere oltre 6 miliardi di dollari entro il 2034. In Nord America, gli Stati Uniti si distinguono con un fiorente mercato della ristorazione in volo, alimentato dal traffico passeggeri e un crescente appetito per opzioni di pasto personalizzate. Le compagnie aeree non servono solo i pasti; stanno curando piatti diversi e di alta qualità che si adattano a uno spettro di esigenze e preferenze alimentari. La sostenibilità è in fase centrale, con un notevole uptick in imballaggi eco-friendly e una preferenza per gli ingredienti localmente fonte. Le compagnie aeree statunitensi stanno intensificando il loro gioco, soprattutto per voli di lunga durata e di classe aziendale, migliorando le offerte di pasti premium e sfruttando la tecnologia per semplificare l'ordine dei pasti e la personalizzazione.

Il mercato della ristorazione in volo cinese è in aumento, alimentato dal fiorente settore dei viaggi aerei della nazione. Come i voli nazionali e internazionali proliferano, le compagnie aeree stanno intensificando i loro servizi di catering per soddisfare la crescente domanda. Non sono solo diversificare le offerte di pasti per risuonare con gusti locali e globali, ma anche abbracciare la sostenibilità. Le compagnie aeree cinesi stanno tagliando i rifiuti alimentari e optano per l'imballaggio ecologico, rispecchiando le tendenze mondiali. Con i viaggi aerei su una traiettoria verso l'alto, il mercato della ristorazione si trova sul punto di crescita sostanziale.

Il mercato tedesco dei servizi di ristorazione in volo, plasmato da un settore aeronautico esperto, privilegia l'efficienza e la qualità. Rinomato per le loro diverse selezioni di pasti, le compagnie aeree tedesche riflettano sia la cucina locale che quella globale. La sostenibilità prende il centro della fase, con una spinta per l'imballaggio eco-friendly e la riduzione dei rifiuti. Inoltre, l'innovativo spirito della Germania risplende attraverso progressi digitali come sistemi di pre-ordine dei pasti, garantendo ai passeggeri una voce nelle loro scelte culinarie. Come rimbalzi di viaggio aereo, queste tendenze sono impostate per guadagnare slancio.

Il mercato della ristorazione in volo giapponese è sinonimo di servizio e eccellenza dei pasti. Airlines cura un menu che sposa piatti tradizionali giapponesi con tariffa globale, catering per una vasta gamma di gusti viaggiatore. C'è un cambiamento pronunciato verso offerte premium, in particolare sui voli a lungo raggio, dove i pasti gourmet e il servizio meticoloso regnano supremi. In linea con le tendenze globali, le compagnie aeree giapponesi si stanno immergendo nella sostenibilità, osservando il packaging eco-friendly e la riduzione dei rifiuti. Con i numeri di passeggeri in aumento, il mercato è pronto per un'ulteriore evoluzione, suggerendo un'epoca di esperienze culinarie su misura.

Il mercato della Corea del Sud è in aumento, alimentato da un settore aeronautico dinamico e da un aumento dei viaggi internazionali. Le compagnie aeree curano un ricco arazzo di opzioni di pasto, fondendo autentici piatti coreani con i favoriti globali per soddisfare una clientela diversificata. Una forte enfasi sulla sostenibilità vede le compagnie aeree che sostengono la riduzione dei rifiuti e l'imballaggio più verde. La crescente domanda di servizi premium, soprattutto nel settore commerciale e di prima classe, alimenta ulteriormente la crescita del mercato. Con un occhio attento all'innovazione e all'impegno per la soddisfazione del cliente, il paesaggio di catering in volo della Corea del Sud è pronto per una continua espansione.

Inflight Catering Services Market Share

In-flight Catering Services Market Share Analysis, 2024

Nell'industria della ristorazione in volo, Gate Gourmet (Gategroup), LSG Group e Dnata si distinguono come attori chiave, ciascuno offrendo un ampio spettro di soluzioni di catering. Con un'impronta globale, Gate Gourmet serve una moltitudine di compagnie aeree, offrendo sia pasti in volo che servizi logistici. L Gruppo non solo offre una varietà di opzioni di catering, ma si impegna anche in vari servizi legati all'aviazione. Nel frattempo, Dnata, con una roccaforte in diversi mercati internazionali, eccelle sia nella gestione del terreno che nella ristorazione in volo. Collettivamente, queste aziende si impegnano a elevare l'esperienza del passeggero, concentrandosi su offerte di pasti migliorate e operazioni semplificate nel trasporto aereo.

Inflight Catering Services Market Companies

I principali attori operanti nel settore dei servizi di ristorazione in volo sono:

  • Air Fayre
  • ANA Catering Service Co. Ltd.
  • Cathay Pacific Catering Services Ltd.
  • CATRICE
  • Dnata
  • DO & CO
  • Volo Emirates Catering
  • Gate Gourmet (Gategroup)
  • Gruppo Goddard Catering
  • KLM Servizi di ristorazione
  • Gruppo LSG
  • Nuovo Catering
  • Royal Holdings
  • SATS Ltd

Servizi di ristorazione News

  • Nel dicembre 2023, Newrest inchioda un accordo di 12 anni con Icelandair, concentrandosi sulla ristorazione e la logistica. A partire dal 1o febbraio 2024, Newrest si rivolgerà all'Aeroporto Internazionale di Keflavik, sostenendo i voli dell'Islanda in tutto il Nord America e in Europa.
  • Nel novembre 2024, T’way Air, nella sua offerta di espandere le operazioni europee, forgiava una partnership con gategourmet e Servair. La collaborazione si concentra sulla ristorazione in volo per i voli T’way da Barcellona e Parigi a Seoul. Inizialmente, gategourmet Barcelona si rivolgerà a tre voli settimanali, con l'intenzione di aggiungere un altro volo più tardi nell'anno.

Questo rapporto di ricerca sul mercato dei servizi di catering in evidenza comprende una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di entrate (milioni di USD) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo di cibo

  • Pasti
  • Fornaio e pasticceria
  • Bevande
  • Altri

Mercato, per tipo di volo

  • Portatori a servizio completo
  • Portatori a basso costo
  • Altri tipi di volo

Mercato, da Tipo di Catering

  • Vendita al dettaglio a bordo
  • Ristorante classico

Mercato, da fonte

  • In- House
  • Risorse

mercato, da aria compressa

  • Classe economica
  • Economia Premium
  • Business class
  • Prima classe

Mercato, per la durata del volo

  • Lunga durata
  • Mezzo di trasporto

Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

  • Nord America
    • USA.
    • Canada
  • Europa
    • Regno Unito
    • Germania
    • Francia
    • Italia
    • Spagna
    • Russia
  • Asia Pacifico
    • Cina
    • India
    • Giappone
    • Corea del Sud
    • Australia
  • America latina
    • Brasile
    • Messico
  • ME
    • UA
    • Arabia Saudita
    • Sudafrica

 

Autori:Suraj Gujar, Partha Paul
Domande Frequenti :
Chi sono i principali attori del settore dei servizi di ristorazione in volo?
I principali attori del settore includono Air Fayre, ANA Catering Service Co. Ltd., Cathay Pacific Catering Services Ltd., CATRION, Dnata, DO & CO, Emirates Flight Catering, Gate Gourmet (Gategroup), Goddard Catering Group, KLM Catering Services, LSG Group, Newrest Catering, Royal Holdings e SATS Ltd.
Quanto è grande il mercato dei servizi di catering in volo?
Qual è la quota di mercato del segmento dei pasti nel settore dei servizi di ristorazione in volo?
Quanto vale il mercato dei servizi di ristorazione in volo Nord America?
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    Anno Base: 2024

    Aziende coperte: 14

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    Pagine: 210

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