기내식 서비스 시장 규모 및 점유율 2025 - 2034

기내 케이터링 서비스 시장 규모

글로벌 기내 케이터링 서비스 시장 규모는 2024년 109억 미국 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2034년까지 연평균성장률(CAGR) 7.8%로 성장할 것으로 추정됩니다.
 

프리미엄 항공 여행 서비스에 대한 수요가 증가하면서 기내 식사 경험을 향상하기 위한 투자가 급증하고 있습니다. 승객들이 고품질의 맞춤형 케이터링 옵션을 점점 더 선호하고 있기 때문입니다. 예를 들어 Noida International Airport(NIA)는 최근 Tata 그룹의 TajSATS와 최첨단 기내 주방 시설을 설립하기 위한 운영권 계약을 체결했습니다.
 

이번 협력은 항공 여행에서 식사 서비스를 고도화하려는 업계의 의지를 보여줍니다. 계약에 따라 TajSATS는 37년 동안 설계·금융조달·건설·운영·이관(DBFOT) 모델로 해당 시설을 운영합니다. 이 시설은 승객과 승무원 모두를 위한 기내 식사 서비스를 제공하고, 기내 케이터링 장비를 관리하며, 식사의 적재 및 하역을 감독합니다. 이러한 이니셔티브는 변화하는 고객 요구에 부응하려는 항공 업계의 노력을 보여줍니다.
 

항공사들은 승객의 편의성과 개인 맞춤화를 우선시하면서 사전 주문 식사 시스템을 점점 더 도입해 기내 케이터링을 재편하고 있습니다. 이러한 시스템을 통해 여행객은 식사를 미리 선택할 수 있으며, 식이 선호도, 문화적 요구 및 건강을 고려한 선택을 반영할 수 있습니다. 이러한 선제적 접근 방식은 식사의 제공 가능 여부와 맞춤화를 보장함으로써 음식물 폐기물을 줄일 뿐 아니라 운영 효율성과 승객 만족도도 높입니다. 특히 모바일 앱과 온라인 플랫폼을 비롯한 기술 발전이 원활한 사전 주문 절차를 지원하고 있습니다. 또한 사용되지 않는 식사를 줄임으로써 이러한 변화는 지속가능성 목표에 부합하는 동시에 비용 효율적이고 친환경적인 솔루션으로 부상하고 있습니다. 항공 여행이 회복되고 확대되는 가운데 항공사들은 고객 경험을 향상하고 케이터링 운영을 최적화하기 위한 전략적 수단으로 사전 주문 식사 시스템을 활용하고 있습니다.
 

기내 케이터링 서비스 시장 동향

인공지능(AI)을 기내 케이터링 서비스에 통합하면서 식사 계획을 최적화하고 폐기물을 줄이는 등 업계가 변화하고 있습니다. 항공사들은 AI 도구를 활용해 승객 탑승률을 예측하고, 케이터링 운영을 효율화하며, 지속가능성을 높이고 있습니다. 이러한 기술은 효율성을 향상하는 동시에 변화하는 고객 기대에 부응하며, 현대적인 기내 서비스로의 전환을 보여주는 중요한 동향으로 자리 잡고 있습니다.
 

예를 들어 KLM은 기내 케이터링 서비스에서 발생하는 폐기물을 줄이기 위해 인공지능(AI)을 도입했습니다. Bol, Ahold Delhaize, NS, ING 등의 기업이 개발에 참여하고 Kickstart AI가 개발한 Trays AI 모델을 활용해 항공사는 식사 계획의 정확도를 높이고자 합니다. 이 AI 도구는 승객 탑승률을 예측해 탑승하지 않는 승객으로 인한 문제에 대응합니다. KLM은 미탑승률이 좌석 등급에 따라 3~5%에 이르는 것으로 추정하고 있습니다. 승객 수를 보다 정확하게 예측함으로써 KLM은 과도한 식사 준비를 줄이고, 서비스 품질을 유지하면서 지속가능성 목표에도 부합할 수 있습니다. 이러한 이니셔티브는 기내 케이터링에서 AI의 역할이 확대되고 있음을 보여줍니다. 또한 항공사가 운영을 최적화하고 음식물 폐기물을 줄이며 고객 기대에 부응할 수 있도록 지원해 지속가능하고 효율적인 항공사 케이터링 프로세스의 새로운 기준을 제시하고 있습니다.
 

항공사와 승객 모두의 환경 인식이 높아지면서 기내 케이터링 서비스는 지속가능한 관행을 점점 더 적극적으로 도입하고 있습니다.Catering 기업들은 생분해성 포장재 사용, 일회용 플라스틱 사용 억제, 음식물 쓰레기 감축 조치 등 친환경 방안을 도입하고 있습니다. 이러한 이니셔티브는 지속가능성 목표 달성에 기여할 뿐만 아니라 환경을 중시하는 여행객 사이에서 브랜드 평판을 강화합니다.
 

또한 승객들이 더 건강하고 지속가능한 식사를 원하면서 현지 조달 및 유기농 식재료에 대한 선호도 높아지고 있습니다. 항공사들은 기내식 공급업체와 협력하여 영양가를 훼손하지 않으면서 지역의 풍미를 살린 메뉴를 구성하고 있습니다. 이러한 노력은 고객 만족도를 높일 뿐만 아니라 글로벌 공급망의 환경 발자국을 줄이는 데도 기여합니다. 지속가능성 규제가 더욱 엄격해지면서 이러한 동향은 시장의 향방에 상당한 영향을 미칠 전망입니다.
 

기내식 서비스 시장 분석

기내식 서비스 산업에서는 원재료 비용 상승과 엄격한 품질 관리 기준이 주요 제약 요인으로 작용합니다. 그러나 신흥시장 진출 확대와 프리미엄 기내식에 대한 수요 증가를 통해 새로운 기회가 열리고 있습니다. 기업들은 더욱 엄격해진 식품 안전 기준, 음식물 쓰레기 감축을 위한 환경 규제, 강화된 지속가능성 노력에 대응하기 위해 혁신을 추진하고 있으며, 규제 관련 과제도 상당한 부담으로 작용하고 있습니다. 이러한 시장 dynamics에 대응하기 위해 산업은 다각화와 지속가능성 중심 솔루션을 통해 성장을 모색하는 동시에 변화에 적응해야 합니다.
 

주요 시장 동향 파악하기

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식품 유형별로 기내식 서비스 시장은 식사, 베이커리 및 제과류, 음료, 기타로 세분화됩니다. 2024년에는 식사 부문이 44%의 시장 점유율로 가장 큰 비중을 차지했습니다.
 

기내식 서비스 기업과 항공사들은 승객의 식단 선호도와 지역별 취향에 맞춘 다양하고 맞춤화된 선택지를 강조하며 식사 부문에 집중하고 있습니다. 장거리 항공편에서는 영양가를 중시하면서 프리미엄 품질의 따뜻한 요리와 차가운 주요 요리를 제공하는 데 우선순위를 두고 있습니다. 식물성 식사, 유기농 메뉴, 할랄·코셔 인증 옵션에 대한 수요가 눈에 띄게 증가하면서 소비자 선호도가 변화하고 있음을 보여줍니다. 한편 비즈니스석과 퍼스트클래스 승객에게는 셰프가 구성하고 현지 조달 식재료를 활용한 미식 요리를 제공하여 차별화된 기내 식사 경험을 선사하고 있습니다.
 

항공사들은 식사 준비 및 제공 방식을 개선하기 위해 기술을 활용하고 기내식 공급업체와 협력 관계를 구축하고 있습니다. 사전 주문 시스템을 이용하면 승객이 미리 식사를 선택할 수 있어 음식물 쓰레기를 줄이고 고객 만족도를 높일 수 있습니다. 이코노미석에서는 맛과 편의성을 모두 중시하는 비용 효율적이고 간소화된 식사를 개발하고 있습니다. 항공 여행이 증가하고 고객 기대 수준이 높아지면서 식사 부문은 모든 좌석 등급에서 건강과 지속가능성을 중시하는 선호도에 더욱 부합하는 방향으로 발전하고 있습니다.
 

공급 방식별로 기내식 서비스 시장은 자체 운영과 외주 운영으로 구분됩니다. 2024년에는 전망 기간 동안 연평균성장률(CAGR) 8.2%를 기록한 외주 운영 부문이 가장 빠르게 성장하는 부문입니다.
 

항공사들은 점점 더 전문 케이터링 업체에 의존하고 있으며, 이는 기내 케이터링 서비스 부문에서 전략적 전환이 이루어지고 있음을 보여줍니다. 이러한 협력을 통해 항공사들은 최고 수준의 기내식과 다양한 요리 전문성을 확보할 수 있을 뿐만 아니라, 확장 가능한 솔루션도 이용할 수 있습니다. 외주화를 통해 항공사들은 물류 프로세스를 간소화하고, 엄격한 식품 안전 기준을 준수하며, 승객 선호도에 맞춘 혁신적인 기내식을 제공할 수 있습니다. 이러한 추세는 비용 효율성과 운영 효율성에 중점을 두는 저비용 및 중간급 항공사에서 특히 두드러집니다.
 

항공사들은 케이터링 업체에 외주를 맡김으로써 핵심 운영에 집중하는 동시에 케이터링 업체의 전문성을 활용해 승객 경험을 향상할 수 있습니다. 많은 글로벌 케이터링 기업은 기내식 준비와 물류부터 포장에 이르기까지 통합 서비스를 제공하여 항공사의 운영 프로세스를 간소화합니다. 승객들이 점점 더 다양한 식단 옵션을 요구함에 따라 항공사들은 이러한 파트너십을 확대하고 있습니다. 케이터링 업체들은 이제 프리미엄 요리, 식물성 요리, 지역 특화 요리를 전문적으로 제공하여 항공사들이 변화하는 수요에 대응할 수 있도록 지원합니다. 또한 이러한 외주화 전략은 정확한 수요 예측을 통한 폐기물 감축 등 지속가능성 목표와도 맞물립니다.
 

이 시장을 형성하는 주요 세그먼트에 대해 자세히 알아보기

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북미 기내 케이터링 서비스 시장 규모는 2034년까지 60억 미국 달러를 초과할 전망입니다. 북미에서는 미국이 급증하는 승객 수와 개인 맞춤형 기내식에 대한 수요 증가에 힘입어 활발한 기내 케이터링 시장을 형성하고 있습니다. 항공사들은 단순히 기내식을 제공하는 데 그치지 않고, 다양한 식단 요구와 선호도에 맞춘 고품질의 다채로운 요리를 구성해 제공하고 있습니다. 지속가능성이 핵심 의제로 부상하면서 친환경 포장재 사용이 늘어나고 현지 조달 식재료에 대한 선호도 높아지고 있습니다. 미국 항공사들은 특히 장거리 노선과 비즈니스 클래스 항공편에서 프리미엄 기내식 제공을 강화하고, 기술을 활용해 기내식 주문 및 맞춤화 과정을 간소화하고 있습니다.
 

중국의 기내 케이터링 시장은 중국의 활발한 항공 여행 산업에 힘입어 빠르게 성장하고 있습니다. 국내선과 국제선 항공편이 모두 늘어나면서 항공사들은 증가하는 수요를 충족하기 위해 케이터링 서비스를 확대하고 있습니다. 항공사들은 현지 및 해외 승객의 입맛에 부합하도록 기내식 선택지를 다양화하는 한편, 지속가능성도 적극적으로 수용하고 있습니다. 중국 항공사들은 전 세계적인 추세에 발맞춰 음식물 폐기물을 줄이고 친환경 포장재를 선택하고 있습니다. 항공 여행이 지속적으로 증가함에 따라 기내 케이터링 시장은 상당한 성장의 문턱에 서 있습니다.
 

독일의 기내 케이터링 서비스 시장은 성숙한 항공 산업을 기반으로 효율성과 품질을 우선시합니다. 다양한 기내식으로 잘 알려진 독일 항공사들은 현지 요리와 세계 각국의 요리를 모두 선보이고 있습니다. 친환경 포장재 사용과 폐기물 감축이 추진되면서 지속가능성이 핵심 의제로 자리 잡고 있습니다. 또한 독일의 혁신 역량은 기내식 사전 주문 시스템과 같은 디지털 발전을 통해 나타나며, 이를 통해 승객들은 자신이 원하는 기내식을 선택할 수 있습니다. 항공 여행이 회복세를 보이면서 이러한 추세는 더욱 탄력을 받을 전망입니다.
 

일본의 기내 케이터링 시장은 최고 수준의 서비스와 우수한 기내식으로 대표됩니다. 항공사들은 전통적인 일본 요리와 세계 각국의 요리를 조화롭게 구성한 메뉴를 제공하여 다양한 여행객의 취향에 대응하고 있습니다. 특히 장거리 노선을 중심으로 프리미엄 기내식에 대한 선호가 뚜렷하게 높아지고 있으며, 고급 요리와 세심한 서비스가 핵심 요소로 부상하고 있습니다.

한국 시장은 역동적인 항공 산업과 국제선 여행 증가에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 항공사들은 다양한 고객층의 요구에 부응하기 위해 정통 한식과 세계 각국의 인기 메뉴를 조화롭게 구성한 폭넓은 기내식 옵션을 제공하고 있습니다. 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서 항공사들은 폐기물 감축과 친환경 포장재 사용을 적극적으로 추진하고 있습니다. 특히 비즈니스석과 일등석을 중심으로 프리미엄 서비스 수요가 증가하면서 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다. 한국의 기내식 서비스 시장은 혁신과 고객 만족을 중시하는 가운데 지속적으로 확대될 전망입니다.
 

기내식 서비스 시장 점유율

기내식 산업에서는 Gate Gourmet (Gategroup), LSG Group, Dnata가 주요 기업으로 두각을 나타내고 있으며, 각 기업은 폭넓은 기내식 솔루션을 제공하고 있습니다. Gate Gourmet은 글로벌 사업 기반을 바탕으로 다수의 항공사에 기내식과 물류 서비스를 모두 제공하고 있습니다. LSG Group은 다양한 기내식 옵션을 제공할 뿐만 아니라 여러 항공 관련 서비스에도 참여하고 있습니다. 한편 Dnata는 여러 국제 시장에서 탄탄한 입지를 구축하고 있으며, 지상조업과 기내식 서비스 모두에서 강점을 보이고 있습니다. 이들 기업은 공동으로 기내식 품질 향상과 항공 운송 운영 효율화에 주력하며 승객 경험을 높이는 데 힘쓰고 있습니다.
 

기내식 서비스 시장의 주요 기업

기내식 서비스 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.

• Air Fayre
• ANA Catering Service Co. Ltd.
• Cathay Pacific Catering Services Ltd.
• CATRION
• Dnata
• DO & CO
• Emirates Flight Catering
• Gate Gourmet (Gategroup)
• Goddard Catering Group
• KLM Catering Services
• LSG Group
• Newrest Catering
• Royal Holdings 
• SATS Ltd 
   

기내식 서비스 산업 뉴스

• 2023년 12월, Newrest는 기내식 및 물류 서비스를 중심으로 Icelandair와 12년 계약을 체결했습니다. 2024년 2월 1일부터 Newrest는 케플라비크 국제공항에서 기내식 서비스를 제공하며, 북미와 유럽을 오가는 Icelandair 항공편을 지원할 예정입니다.
   
• 2024년 11월, T’way Air는 유럽 운항 확대를 위해 gategourmet 및 Servair와 파트너십을 체결했습니다. 이번 협력은 바르셀로나와 파리에서 서울로 운항하는 T’way 항공편의 기내식 서비스에 초점을 맞추고 있습니다. 초기에는 gategourmet Barcelona가 주 3회 운항하는 항공편에 기내식을 제공하며, 연말에는 운항 편수를 추가할 계획입니다.
   

이 기내식 서비스 시장 조사 보고서는 다음 부문을 대상으로 2021년부터 2034년까지 매출(백만 미국 달러) 기준의 추정 및 전망을 포함한 산업에 대한 심층 분석을 제공합니다.

식품 유형별 시장

• 식사
• 제과 및 과자류
• 음료
• 기타

항공편 유형별 시장

• 풀서비스 항공사
• 저비용 항공사
• 기타 항공편 유형

기내식 제공 유형별 시장

• 기내 소매 판매
• 전통적 기내식 서비스

공급 방식별 시장

• 자체 운영
• 외주

항공기 좌석 등급별 시장

• 이코노미석
• 프리미엄 이코노미석
• 비즈니스석
• 일등석

비행시간별 시장

• 장거리
• 단거리

위 정보는 다음 지역 및 국가에 대해 제공됩니다:

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 러시아
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 한국
  • 호주 
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코 
• 중동 및 아프리카(MEA)
  • 아랍에미리트(UAE)
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카공화국