Taille du marché des enzymes laitières : par produit, analyse des applications, part de marché, prévisions de croissance, 2025-2034

Taille du marché des enzymes laitières

La taille du marché mondial des enzymes laitières a été évaluée à 662,4 millions de dollars en 2024 et devrait croître à un TCAC de plus de 7,3 % entre 2025 et 2034. La croissance du marché est alimentée par une augmentation significative de la consommation de produits laitiers sans lactose. Au cours des dernières années, les produits sans lactose ont entraîné une montée en popularité en raison de l'augmentation de la prévalence de l'intolérance au lactose et d'autres allergies alimentaires dans le monde.

Environ 65% de la population adulte vit une forme d'intolérance au lactose en raison de l'activité réduite du gène LCT, qui provoque des douleurs abdominales et d'autres problèmes gastro-intestinaux lors de la consommation de produits laitiers. Pour ces personnes, les produits laitiers sans lactose peuvent fournir des nutriments essentiels comme le calcium et les vitamines, qui sont généralement présents dans les aliments laitiers nutritifs.

Actuellement, les avantages pour la santé liés à cette catégorie de produits atteignent et renforcent de grandes sections des clients. Se concentrer sur une meilleure qualité des produits et des offres plus diversifiées qui donneront aux clients de nombreux choix devrait améliorer la situation sur le marché des enzymes laitières. Comparativement aux produits alimentaires de spécialité classiques, les enzymes laitières sont relativement plus chères. Il existe également dans certaines régions des réglementations strictes sur l'utilisation et la commercialisation des produits chimiques agricoles.

Tendances du marché des enzymes laitières

L'industrie des enzymes laitières est en hausse en raison de la demande de l'industrie alimentaire pour des produits spécialisés comme le lait sans lactose et le fromage. Il y a une inclinaison pour des produits plus sains, qui déclenche l'utilisation d'enzymes pour améliorer le goût et la texture du produit et même lui donner une meilleure durée de conservation. La transformation laitière est devenue plus rentable grâce aux progrès technologiques dans la production d'enzymes alimentées par la fermentation microbienne. L'évolution significative vers les produits laitiers à base végétale est également à l'origine du développement d'enzymes pour les produits végétaliens.

Analyse du marché des enzymes laitières

Le marché du lait et des produits laitiers se développe, alimenté par la préférence croissante pour les produits laitiers sans lactose fonctionnels et une tendance vers des ingrédients naturels et propres. L'innovation enzymatique, notamment par la fermentation microbienne, améliore l'efficacité des produits, augmentant la portée de l'utilisation enzymatique dans les industries de transformation laitière. Néanmoins, les facteurs qui prévalent sur le marché, tels que la volatilité des prix des matières premières et l'évolution de la chaîne d'approvisionnement de la production, demeurent un défi à l'utilisation d'enzymes animales.

Les gouvernements du monde entier, en particulier les États-Unis et l'UE, mettent en place des réglementations rigoureuses comme la sécurité alimentaire, qui publient des politiques sur l'approbation et l'étiquetage des produits. Pour que les entreprises puissent innover afin de satisfaire les besoins des consommateurs et atteindre des objectifs écologiques, elles doivent se conformer à ces lois.

Sur la base du produit, les lipases, les carbohydrases et les protéases font partie des segments du marché aux côtés de l'estérase, de la catalase et de la transglutaminase. En 2024, le marché des protéases représentait 271,7 millions de dollars des États-Unis de recettes et le secteur devrait connaître une croissance de 577,3 millions de dollars d'ici à 2034. Ils dépendent d'un régime qui comprend des protéines : les protéases sont cruciales pour la digestion et l'absorption des acides aminés.

Ces enzymes aident également à améliorer la santé cardiovasculaire, la régulation du système immunitaire, la guérison des tissus et la prévention du cancer colorectal. En outre, les propriétés non pathogènes, respectueuses de l'environnement et non toxiques des enzymes protéases favoriseront également leur utilisation dans l'adoption industrielle.

Selon l'application, le marché des enzymes laitières est divisé en préparations pour nourrissons, yogourt, crème glacée, fromage, beurre, desserts, protéines de lactosérum, etc. Le segment du fromage a dominé avec une part de marché de 40% en 2024. Avec une intégration internationale plus poussée, la demande de fromages sans lait devrait croître. En outre, la demande mondiale de mozzarella, de parmesan et de fromage cheddar a augmenté en raison de la consommation croissante d'aliments rapides comme les pépites, les pizzas, les pâtes et les hamburgers.

En 2024, l'évaluation du marché américain des enzymes laitières s'élève à 122,1 millions de dollars. L'un des facteurs clés de la croissance du marché est le besoin croissant de produits laitiers sans lactose, qui est dû au nombre croissant de consommateurs intolérants au lactose. Il y a eu une augmentation de l'utilisation d'enzymes dans l'industrie laitière pour améliorer le goût, la texture et la valeur nutritive en raison d'un changement dans les habitudes alimentaires des personnes, ce qui nécessite des produits alimentaires naturels.

En outre, les progrès de la technologie enzymatique améliorent l'efficacité et la durabilité de la production, ce qui répond à la demande croissante de produits d'étiquetage propre. La tendance à la production de produits laitiers à base végétale a également stimulé l'innovation des enzymes dans les applications non laitières. Il est de plus en plus nécessaire de préserver l'environnement, ce qui incite les fabricants d'enzymes à concevoir des moyens permettant l'utilisation d'enzymes qui minimiseront la pollution de l'environnement et l'utilisation des ressources.

L'état de l'industrie laitière en Amérique du Nord a entraîné un désir sans cesse croissant de produits laitiers de qualité et a ensuite stimulé le marché global des enzymes laitières. De plus, la demande croissante de yogourt, de fromage et de protéines de lactosérum peut aussi être satisfaite en employant des enzymes dans les processus de production. La tendance croissante des produits laitiers à faible teneur en gras et sans lactose s'est également révélée avoir une influence sur la croissance du marché.

Part de marché des enzymes laitières

Cette industrie est fragmentée par la présence d'entreprises telles que Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme, Biocatalysts, CHR. Hansen et Novozymes. La mise en oeuvre de plusieurs stratégies comprenant des fusions, des investissements dans la R-D, ainsi que l'utilisation de technologies enzymatiques ont mis l'accent sur l'amélioration de l'efficacité des enzymes, ce qui a accru la concurrence sur le marché, ce qui a facilité la participation des entreprises à l'industrie.

Certaines de ces sociétés tirent parti de la demande internationale croissante de produits de remplacement non laitiers comme le lait d'avoine et d'amande, et à leur tour favorisent le développement d'enzymes. On met l'accent sur le développement d'enzymes qui sont étiquetées de façon propre et qui contribuent à améliorer la texture, le goût et la valeur nutritive. Pour répondre à la demande croissante de produits laitiers fonctionnels, l'expansion et la pénétration régionales sur les marchés nord-américains et européens sont essentielles. De plus, la pression exercée pour respecter la réglementation stricte en matière de salubrité des aliments et d'enzymes dans la fabrication de produits laitiers accroît la concurrence.

Sociétés du marché des enzymes laitières

Les principaux acteurs de l'industrie des enzymes laitières sont:

• Technologies enzymatiques avancées
• Enzyme Amano
• Biocatalyseurs
• CHR. Hansen
• Inde acide
• DSM
• Innovation enzymatique
• Groupe Kerry
• Molekula Gmbh
• Novozymes
• Enzymes spécialisés et probiotiques
• SternEnzym

Nouvelles de l'industrie des enzymes laitières

• En avril 2021, Biocatalysts Ltd. a introduit leur nouvelle enzyme appelée Promod517MDP. Le p517MDP est une exopeptidase unique et efficace qui peut libérer plus de 40% du degré en tant que protéine de caséine d'hydrolyse en peptides et acides aminés, augmentant ainsi sa solubilité et améliorant sa digestibilité.
• En juin 2023, DSM-Firmenich a lancé une enzyme de lactase pour une production laitière sans lactose plus efficace appelée Maxilact Next. Maxilact Next a été trouvé à la dose d'hydrolyse plus rapide, environ 25%, par rapport à l'ancienne référence de marché la plus rapide pour la transformation du lait, réduisant le temps de transformation de 25% à la même dose.

Le rapport d'étude de marché sur les enzymes laitières couvre en profondeur l'industrie, avec estimations et prévisions en termes de recettes (en millions de dollars) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:

Marché, par produit

• Lipases
• Carbohydrases
  • Amylase
  • Lactase
  • Autres glucides
• Proteases
• Estérase
• Catalase
• Transglutaminase
• Autres

Marché, par demande

• Lait
• Fromage
• Beurre
• Yogourt
• Protéines de lactosérum
• Desserts et crème glacée
• Préparation pour nourrissons
• Autres demandes

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Russie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
• MEA
  • EAU
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud