Mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas Tamaño y Compartir 2025 - 2034

Tamaño del mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas

El mercado mundial de equipos para la producción de proteínas alternativas se valoró en 2,500 millones de USD en 2024. Se prevé que el mercado crezca de 2,700 millones de USD en 2025 a 5,900 millones de USD en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,1% entre 2025 y 2034.
 

Los cambios en las tendencias alimentarias mundiales han suscitado una preocupación creciente por aprovechar la tecnología para sustituir las prácticas convencionales de producción de alimentos. Estos cambios en las preferencias alimentarias, impulsados por el rápido crecimiento de la población y de los niveles de ingresos a escala mundial, requieren el desarrollo de tecnologías alimentarias sofisticadas, no solo para satisfacer la creciente demanda, sino también para mejorar la sostenibilidad de las prácticas agrícolas.
 

Según los datos publicados por las Naciones Unidas (ONU), se estima que la población mundial alcanzará los 9,800 millones de habitantes en 2050, seguida de un aumento de la demanda mundial de productos alimentarios de entre el 60% y el 70%. Especialmente en los países en desarrollo, la demanda de productos de origen animal, como carne, huevos, leche y productos lácteos, está aumentando debido al incremento de los ingresos y a las políticas gubernamentales favorables. El método preferido de producción de alimentos y agricultura está cada vez más desalineado con los avances oportunos en materia de protección ambiental. Esta situación impulsa a replantear las proteínas procedentes de plantas, insectos, fermentación y carne cultivada como fuentes alimentarias productivas. Para respaldar este crecimiento, existe una necesidad cada vez mayor de equipos especializados capaces de gestionar los procesos de producción específicos de estas proteínas, desde tanques de fermentación y biorreactores hasta sistemas de extrusión y equipos para el cultivo celular.
 

La creciente preocupación mundial por la salud y el bienestar es uno de los factores que impulsan el desarrollo de equipos para producir proteínas alternativas. Los consumidores son cada vez más conscientes de las opciones alimentarias que ofrecen un buen valor, minimizan el riesgo de enfermedades crónicas y favorecen un estilo de vida activo. Las proteínas de origen animal se están reintroduciendo junto con alternativas más limpias y eficientes de procesar. Esto permite avanzar hacia proteínas fermentadas y cultivadas de origen vegetal, que tienden a presentar un menor contenido de grasa y un mayor contenido de fibra, además de estar libres de antibióticos y hormonas. Por ello, aumenta la demanda de los fabricantes que necesitan equipos adicionales para producir estas proteínas alternativas a gran escala.
 

Tendencias del mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas

• Las empresas que comercializan alimentos que contienen proteínas alternativas están comenzando a adoptar nuevas técnicas de tecnología de procesamiento. Los transformadores de estos alimentos tienen, en consecuencia, necesidades tecnológicas más sofisticadas, eficientes y flexibles, incluida la posibilidad de ampliar fácilmente la producción. Estas mejoras ayudan a los fabricantes no solo a aumentar los volúmenes de proteínas producidas, sino también a mejorar significativamente la textura, el sabor y los aspectos nutricionales para que se asemejen más a los de los productos de origen animal. Los avances en carnes de origen vegetal y cultivadas incluyen la extrusión con alta humedad, la fermentación de precisión y diseños avanzados de biorreactores, que ahora resultan mucho más fáciles de comercializar y vender a los consumidores.
   
• Con el objetivo de seguir impulsando la innovación en los productos de proteínas de origen vegetal, en agosto de 2024 Equinom presentó un producto de inteligencia artificial denominado Manna.Manna utiliza la IA para analizar las propiedades bioquímicas de los granos y predecir condiciones favorables para adaptar la maquinaria, aumentando así la eficiencia del procesamiento. Además, Manna puede clasificar y seleccionar las mejores variedades de guisantes amarillos para su procesamiento, lo que permite a los procesadores tomar decisiones de compra basadas en datos.
   
• Los avances tecnológicos, especialmente en sistemas de monitorización habilitados para IA, el IoT industrial y el mantenimiento predictivo—ayudan a las empresas a mejorar la productividad operativa, reducir los costes operativos y mantener la uniformidad de la calidad del producto. Además, la tecnología ofrece un mayor rango de control sobre parámetros clave como la temperatura, el pH y la concentración de oxígeno, que son fundamentales en los procesos de fermentación o cultivo celular para la producción de proteínas alternativas.
   

Aranceles de la Administración Trump

• El mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas se vio afectado negativamente por los aranceles impuestos por la Administración Trump a las importaciones procedentes de China, especialmente las relacionadas con maquinaria industrial y componentes de alta tecnología. La fabricación de proteínas alternativas requiere numerosos componentes críticos, como biorreactores, fermentadores de precisión, unidades de control de temperatura e incluso unidades de procesamiento de acero inoxidable, cuya producción dependía de las capacidades manufactureras de China. La imposición de aranceles provocó descensos significativos en el coste de estos componentes importantes, lo que dio lugar a sistemas de aprovisionamiento que dependían de los bajos precios del mercado chino debido a una fijación de precios controlada por el valor de los aranceles.
   
• El coste de los fabricantes y productores de equipos aumentó debido a estos aranceles. Los productores de sistemas de proteínas basados en la fermentación o en células tenían dos opciones: reducir sus beneficios asumiendo los gastos o trasladar los costes a los productores de proteínas alternativas, arriesgándose a reducir la competitividad de estos nuevos productos alimentarios. Como resultado, muchos modificaron sus cadenas de suministro globales debido al aumento de las cargas de gasto, lo que les obligó a trasladar sus compras a otros países. Con este cambio, la mayoría pudo abastecerse e incluso fabricar parcialmente estos productos en países como India, Corea del Sur y Europa del Este, con la esperanza de reducir la dependencia de las importaciones procedentes de China.
   
• A pesar del riesgo geopolítico asociado, este cambio de estrategia empresarial trató de mitigar las preocupaciones y crear resiliencia a largo plazo, pero conllevó numerosos retos a corto plazo. Las empresas afrontaron problemas con nuevos proveedores, como retrasos en el ensamblaje de equipos, incoherencias en la calidad de los componentes y una logística deficiente. En conjunto, estos problemas dificultaron el cumplimiento de los nuevos plazos de producción, lo que provocó un aumento de los gastos de capital y operativos. Los aranceles impulsaron la diversificación y la innovación en el sector de equipos para la producción de proteínas alternativas, pero generaron volatilidad a corto plazo y una mayor complejidad.
   

Análisis del mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas

Para comprender las principales tendencias del mercado

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Por tipo de equipo, el segmento de extrusoras generó unos ingresos de 800 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de aproximadamente el 9,4% hasta 2034.
 

• La mejora de la texturización de las proteínas vegetales mediante extrusión se lleva a cabo con soja, trigo o proteína de guisante, dándoles texturas atractivas para los consumidores que buscan sustitutos de los productos cárnicos. Además, la extrusión con alto contenido de humedad ayuda a formar tejidos similares a la carne. Por tanto, constituye la base del desarrollo de productos en el sector de origen vegetal.
   
• En abril de 2024, Givaudan, MISTA y Bühler anunciaron el lanzamiento de un centro de extrusión de vanguardia en el Centro de Innovación de MISTA, situado en San Francisco. La nueva instalación amplía aún más las capacidades de MISTA para impulsar la innovación alimentaria y pone de relieve el compromiso de Givaudan y Bühler con la transformación del sistema alimentario.
   
•  Además, gracias a su funcionamiento más sencillo y fiable, así como a su menor coste en comparación con los biorreactores sofisticados utilizados en los sistemas de proteínas cultivadas o basados en la fermentación, las extrusoras se emplean en producciones de pequeña y gran escala. La demanda de extrusoras ha aumentado proporcionalmente, ya que el sector de origen vegetal sigue dominando en volumen el mercado de proteínas alternativas.

Por aplicación, el segmento de proteínas de origen vegetal representó una cuota de mercado del 54,9 % en 2024 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de aproximadamente el 9,6 % hasta 2034.
 

• Las proteínas de origen vegetal constituyen un segmento importante del mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas debido a su comercialización en una fase temprana, su aceptación entre los consumidores y sus menores costes de producción en comparación con la carne cultivada o las proteínas de insectos. Las proteínas de soja, guisante, trigo y arroz ya se incorporan a productos de origen vegetal, cada vez más populares entre los consumidores interesados en la sostenibilidad, el bienestar animal, la salud y la seguridad alimentaria.
   
• El aumento de la demanda ha estimulado la inversión y la innovación en la producción de alimentos de origen vegetal y ha sido fundamental para desarrollar equipos más especializados, como extrusoras, mezcladoras, separadores y sistemas de secado. La incorporación de equipos más desarrollados y menos sofisticados procedentes de las tecnologías de fermentación y cultivo celular facilita el establecimiento de la producción de proteínas de origen vegetal.
   
• En febrero de 2025, Burcon Nutrascience —que ha desarrollado una tecnología patentada de extracción para múltiples proteínas de origen vegetal— tiene como objetivo iniciar la producción a escala comercial en el primer semestre de 2025 desde una instalación situada en Galesburg, Illinois, tras asociarse con RE ProMan LLC.
   

Por uso final, el mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas se divide en industria alimentaria, alimentación animal, nutracéuticos y otros. En 2024, el segmento de la industria alimentaria lidera el mercado y se prevé que mantenga su posición durante el período de previsión, de 2025 a 2034.
 

• La industria alimentaria representa la mayor proporción de la cuota de mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas, ya que desempeña un papel fundamental en el consumo de alimentos con proteínas alternativas, en particular productos de origen vegetal y productos de carne fermentada y cultivada. La adaptación a los cambios en las preferencias de los consumidores hacia opciones alimentarias saludables, sostenibles y éticas ha llevado a los fabricantes tradicionales de alimentos a añadir rápidamente nuevos productos a sus carteras. Esto ha creado una oportunidad significativa para adquirir nuevos equipos destinados a fabricar estos productos de manera eficiente. 
   
• Las empresas alimentarias necesitan disponer de extrusoras, fermentadores, mezcladoras, tolvas y otros equipos relacionados de gran precisión y alta capacidad. Las empresas alimentarias de primer nivel, junto con numerosas empresas emergentes más pequeñas que están ampliando su escala para satisfacer la demanda del mercado, han realizado importantes inversiones en marketing e infraestructura de producción orientadas al crecimiento de la demanda de productos de proteínas alternativas. El aumento de la demanda por parte de los consumidores y los minoristas está impulsando estas inversiones.
   
• En mayo de 2024, GEA inició la construcción de su centro tecnológico para proteínas alternativas en Janesville, Wisconsin. El centro permitirá ampliar la producción de alimentos innovadores de origen vegetal, microbiano y celular. GEA tiene como objetivo ayudar a los fabricantes a satisfacer la demanda de proteínas e ingredientes complementarios a los productos tradicionales de origen animal.

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

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Estados Unidos lideró el mercado norteamericano de equipos de producción de proteínas alternativas, con un valor de 650 millones de USD en 2024, y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,5 % entre 2025 y 2034. 
 

• En Estados Unidos, la fabricación de equipos para plantas de producción de proteínas alternativas responde a la demanda debido al creciente interés por una alimentación de origen vegetal y sostenible. A los consumidores les preocupan las cuestiones relacionadas con la salud, la ecología y la ética, lo que les lleva a no consumir productos cárnicos tradicionales. Según GFI y PBFA, el mercado minorista estadounidense de alimentos de origen vegetal registró un valor de 8,100 millones de USD en 2023, de acuerdo con los datos de ventas minoristas encargados a SPINS. Estos cambios en los hábitos de gasto han generado demanda de equipos especializados para la producción de alimentos, como extrusoras, fermentadores y biorreactores.
   
• En Alemania, el mercado de equipos de producción de proteínas alternativas también está creciendo a medida que los consumidores prestan mayor atención a la sostenibilidad, la salud y el bienestar de los animales de granja. En Alemania existe un firme compromiso con la reducción de las emisiones de CO2 y el cumplimiento de los objetivos climáticos, lo que incluye la incorporación de proteínas cultivadas y vegetales. El apoyo gubernamental a la tecnología ecológica y la innovación alimentaria incrementa la inversión en el sector. Según el Good Food Institute (GFI), el mercado alemán de productos de origen vegetal es el mayor de Europa y mantiene un buen comportamiento. Las ventas en ocho categorías de productos de origen vegetal alcanzaron un total de 2,510 millones de USD en 2023, lo que supone un aumento del 8 % frente a 2022 y del 20,7 % frente a 2021.
   
• El cambio de actitud respecto a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, junto con los crecientes avances en China, ha propiciado un mayor interés por el desarrollo de maquinaria para la producción de proteínas alternativas. Actualmente, las proteínas alternativas se consideran una parte integral de un sistema diversificado de suministro de alimentos, lo que ha dado lugar a políticas gubernamentales destinadas a promover el sector, así como a ayudas financieras para la investigación sobre carne cultivada y proteínas obtenidas mediante fermentación. En febrero de 2025, China inauguró en Pekín su primer centro de investigación sobre fermentación y carne cultivada. Este centro forma parte de la New Protein Food Science and Technology Innovation Base, que tiene un coste de 10,9 millones de USD y está ubicada en el distrito de Fengtai. Se trata de una colaboración público-privada entre el Gobierno local y el procesador de carne Shounong Food Group.
   
• En Arabia Saudí ha aumentado la demanda de equipos de producción de proteínas alternativas debido a la mayor atención del Reino a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, dos objetivos clave de su Visión 2030. Dada la enorme dependencia de las importaciones de alimentos, el país intenta mejorar la producción alimentaria local para reducir su dependencia de las cadenas de suministro mundiales.
   

Cuota de mercado de los equipos de producción de proteínas alternativas

• El sector de equipos de producción de proteínas alternativas está fragmentado. Los cinco principales actores —Alfa Laval AB, ANDRITZ AG, Bühler AG, GEA Group Aktiengesellschaft y JBT Marel Corporation— representaron conjuntamente alrededor del 15–20 % en 2024.
   
• GEA Group Aktiengesellschaft continúa participando en el mercado de proteínas alternativas mediante sus procesos de fermentación y separación para la extracción de proteínas microbianas y vegetales. Las centrífugas de flujo continuo y los sistemas de biorreactores de la empresa están diseñados con precisión para garantizar la higiene y la eficiencia energética, lo que favorece la ampliación sostenible de la producción de proteínas. La presencia de GEA en Europa, junto con la expansión de sus operaciones en Asia y Norteamérica, convierte a la empresa en un destacado socio tecnológico del movimiento mundial hacia sistemas alimentarios sostenibles.
   
• Bühler AG se ha posicionado como un actor importante en el desarrollo de equipos para el procesamiento de proteínas vegetales y de sistemas de extrusión de alto rendimiento utilizados en la fabricación de análogos de carne. Las líneas de extrusión de la empresa son especialmente flexibles, ya que permiten crear una amplia variedad de texturas y sabores mediante extrusión simple, lo que responde a las necesidades cambiantes de los consumidores. Bühler AG refuerza su liderazgo en el sector de la tecnología alimentaria, en rápida evolución, mediante centros de innovación y centros de fabricación clave en Suiza, China y Estados Unidos, donde su ingeniería avanzada resulta especialmente necesaria.
   
• El creciente enfoque de JBT Marel Corporation en la automatización del procesamiento de proteínas incluye ahora soluciones para productos proteicos alternativos automatizados. Las unidades integradas de porcionado, recubrimiento y tratamiento térmico de la empresa se están adaptando para producir proteínas vegetales e híbridas, con el fin de mantener un alto rendimiento y una calidad constante. Con oficinas en Norteamérica, Europa y Asia-Pacífico, JBT Marel utiliza sus conocimientos y la infraestructura industrial de estas regiones para respaldar la ampliación industrial de nuevas alternativas a las fuentes tradicionales de proteínas.
   
• La creación de proteínas con etiqueta limpia y de formas alternativas de proteína se verá frenada sin una mitigación de riesgos adecuada, innovación fundamental e inversión en tecnologías de procesamiento sostenible por parte de los líderes del sector. Recientemente, han surgido nuevos procesos de fermentación energéticamente eficientes, técnicas de extrusión con mayor eficiencia hídrica y biorreactores de un solo uso debido a su precisión, su reducido impacto ambiental y su compatibilidad con los sistemas de limpieza in situ (CIP). GEA Group y Bühler Group son empresas pioneras en impulsar la reducción del desperdicio de energía y materias primas durante la producción de proteínas vegetales y microbianas frente a las fuentes agrícolas de proteínas. El aumento de la competitividad de los equipos, gracias a una mayor eficiencia operativa lograda mediante la optimización de los procesos, respalda los esfuerzos internacionales para reducir la huella de carbono del sistema alimentario.
   
• Al mismo tiempo, las prácticas de fabricación éticas y la transparencia de la cadena de suministro están captando la atención en el sector de los equipos para proteínas alternativas. La evolución de la percepción de los consumidores y los cambios en el marco ESG están generando una mayor demanda de información detallada y visibilidad completa de los procesos. Normas como ISO 22000 (gestión de la seguridad alimentaria), junto con las certificaciones B Corp o Carbon Trust, están motivando a los diseñadores a incorporar elementos que limiten los impactos sociales y medioambientales en los procesos de fabricación de sus equipos. En este contexto, la aplicación de tecnologías de supervisión digital y análisis de autodeclaración basados en IA ha permitido cumplir políticas más estrictas sin comprometer la calidad del producto.
   

Empresas del mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas

Los principales actores que operan en el sector de los equipos para la producción de proteínas alternativas son:

• Alfa Laval AB
• ANDRITZ AG
• BAK Food Equipment
• Bepex International LLC
• Bühler AG
• FAM STUMABO
• GEA Group Aktiengesellschaft
• JBT Marel Corporation
• Middleby Corporation
• MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG
• Paul Mueller Company
• Robert Reiser & Co., Inc.
• Rockwell Automation
• Scansteel Foodtech A/S.
• SPX FLOW
   

Noticias del sector de equipos para la producción de proteínas alternativas

• En febrero de 2025, Rockwell Automation, Inc., una empresa dedicada a la automatización industrial y la transformación digital, anunció que Dutch Structuring Technologies (DST) utiliza su solución de servomotores Kinetix para mantener los exigentes niveles de precisión de microdosificación en su nueva tecnología de producción continua de sustitutos de la carne. Su nueva solución, que incluye diversos dispositivos inteligentes de Rockwell Automation, emplea un control preciso de distintas fórmulas de cizallamiento y mezclado continuos para transformar proteínas vegetales y agua en una amplia variedad de productos que presentan texturas y sabores más realistas, similares a los de la carne.
   
• En febrero de 2025, Ever After Foods, desarrolladora de una plataforma tecnológica propia para la producción de carne cultivada, anunció una colaboración con Bühler, una empresa global dedicada a la fabricación de equipos de procesamiento para alimentos y materiales avanzados. Juntas, ambas empresas trabajarán para llevar al mercado un sistema de producción de carne cultivada a escala comercial. Según se ha informado, el sistema permitirá producir a una escala diez veces inferior a la de las tecnologías existentes.
   
• En junio de 2024, Tetra Pak anunció el lanzamiento de Tetra Pak Industrial Protein Mixer, un nuevo producto diseñado para reducir la pérdida de producto durante el mezclado de proteínas líquidas. Como respuesta directa al problema persistente de la formación de espuma durante la fase de mezclado de productos alimentarios líquidos, esta solución innovadora está destinada a mejorar la eficiencia operativa de los fabricantes de alimentos y bebidas (F&B).
   
• En octubre de 2022, A&B Process Systems, de JBT Corporation, fabricante de equipos personalizados para la producción de productos biológicos, lanzó el nuevo biorreactor READYGo para empresas de procesamiento del sector de la carne cultivada. El biorreactor READYGo ofrece una plataforma escalable y configurable, optimizada para productos de carne cultivada.
   

El informe de investigación del mercado de equipos para la producción de proteínas alternativas incluye una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones en términos de ingresos (miles de millones de USD) (miles de unidades) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:

Mercado por tipo de equipo

• Extrusoras
• Homogeneizadores
• Mezcladoras
• Secadoras
• Unidades de filtración

Mercado por modo de funcionamiento

• Semiautomático
• Automático

Mercado por aplicación

• Proteínas vegetales
• Carne cultivada
• Proteínas de insectos
• Sustitutos del huevo 

Mercado por uso final

• Industria alimentaria
• Alimentación animal
• Nutracéuticos
• Otros

Mercado por tecnología de procesamiento

• Texturización
• Fermentación
• Emulsificación
• Secado por aspersión

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa
  • Reino Unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Rusia
• Asia-Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia 
• América Latina
  • Brasil
  • México 
• MEA
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica