代替タンパク質生産設備市場 サイズとシェア 2025 - 2034

代替タンパク質生産設備市場の規模

世界の代替タンパク質生産設備市場は、2024年に 25億米ドルと評価されました。市場規模は、2025年の 27億米ドルから 2034年までに 59億米ドルへ拡大し、2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）9.1%で成長すると予測されています。
 

世界的な食生活の変化により、従来の食品生産方法に代わる技術の活用に対する関心が高まっています。急速な人口増加と世界的な所得水準の上昇を背景とするこうした食嗜好の変化に対応するには、拡大する需要を満たすだけでなく、農業の持続可能性を高めるためにも、高度な食品技術の開発が必要です。
 

国際連合（UN）が公表したデータによると、世界人口は2050年までに 98億人に達すると推定されており、それに伴い、食品の世界需要は 60%〜70%増加すると見込まれています。特に発展途上国では、所得の増加と政府による支援政策を背景に、食肉、卵、牛乳、乳製品などの動物性食品に対する需要が拡大しています。環境保護における適時の進展と、従来の食品生産・農業の方法との不整合は、ますます顕著になっています。この状況を受けて、植物、昆虫、発酵、培養肉を活用したタンパク質を、生産性の高い食品供給源として再検討する動きが進んでいます。こうした成長を支えるため、発酵タンクやバイオリアクターから押出成形システム、細胞培養装置に至るまで、これらのタンパク質に固有の生産工程に対応できる専用設備の需要が高まっています。
 

世界的に健康とウェルネスへの関心が高まっていることは、代替タンパク質の生産設備の開発を促す要因の一つです。人々は、優れた価値をもたらし、慢性疾患のリスクを低減し、活動的なライフスタイルを支える食品の選択について、より意識するようになっています。動物性タンパク質は、よりクリーンで効率的に加工できる代替タンパク質とともに、再び導入されています。これにより、脂肪分が少なく食物繊維の含有量が多いうえ、抗生物質やホルモンを含まない傾向にある、植物由来の発酵タンパク質や培養タンパク質への移行が進んでいます。その結果、こうした代替タンパク質を大規模に生産するため、追加の設備を必要とするメーカーからの需要が高まっています。
 

代替タンパク質生産設備市場の動向

• 代替タンパク質を含む食品を販売する企業は、加工技術における新たな手法の導入を始めています。代替タンパク質を使用した食品を販売する企業は、加工技術における新たな手法の導入を始めています。こうした食品の加工業者は、容易な生産規模の拡大を含め、より高度で効率的かつ柔軟な技術を必要とするようになっています。こうした改善により、メーカーは生産するタンパク質の量を増やすだけでなく、食感、風味、栄養面も大幅に改善し、動物性食品により近づけることが可能になっています。植物由来肉や培養肉の分野では、高水分押出成形、精密発酵、高度なバイオリアクター設計などの技術が発展しており、消費者向けに市場投入・販売することが従来より容易になっています。
   
• 植物由来タンパク質製品のイノベーションをさらに進めることを目的に、Equinomは2024年8月、MannaというAI製品を発表しました。MannaはAIを用いて穀物の生化学的特性を分析し、機械の調整に適した条件を予測することで、加工効率を高めます。さらに、Mannaは加工に最適な黄色エンドウ豆の品種を格付け・選別できるため、加工業者はデータに基づく購買判断を行えるようになります。
   
• 技術の進歩、特にAI対応監視システム、産業用IoT、予知保全の進展により、企業は業務生産性を高め、運用コストを削減し、製品品質の均一性を維持できるようになります。さらに、技術の導入により、代替タンパク質の生産における発酵工程や細胞培養工程で重要となる温度、pH、酸素濃度などの主要パラメーターを、より広い範囲で適切に管理できます。
   

トランプ政権の関税

• 代替タンパク質生産設備市場は、トランプ政権が中国からの輸入品、特に産業機械やハイテク部品を対象に課した関税によって悪影響を受けました。バイオリアクター、精密発酵槽、温度制御装置、さらにはステンレス鋼製の加工設備など、代替タンパク質の生産に必要な重要部品の多くは、中国の製造能力に依存していました。関税の導入により、これらの重要部品のコストは大幅に低下し、関税によって価格が管理された低価格の中国市場に依存する調達体制が形成されました。
   
• これらの関税により、設備メーカーおよび生産者のコストは上昇しました。発酵由来または細胞由来のタンパク質システムの生産者には、費用を負担して利益を削減するか、コストを代替タンパク質生産者に転嫁して、こうした新食品の競争力低下を招くリスクを負うかという二つの選択肢がありました。その結果、多くの企業はコスト負担の増加を受けてグローバルサプライチェーンを変更し、調達先を他国へ移行せざるを得なくなりました。この変更により、大半の企業は中国からの輸入依存度を低減するため、インド、韓国、さらには東欧諸国でこれらの製品を調達し、一部を現地生産できるようになりました。
   
• 地政学的リスクを伴うものの、この企業戦略の転換は、懸念を緩和し、長期的なレジリエンスを構築することを目的としていました。しかし、短期的には多くの課題が生じました。企業は新規サプライヤーに関して、設備組立の遅延、部品間の品質のばらつき、物流の不備などの問題に直面しました。これらの問題が重なったことで、新たな生産スケジュールの達成が困難となり、資本支出と運用支出が増加しました。関税は代替タンパク質生産設備業界における調達先の多様化とイノベーションを促しましたが、短期的な変動性の高まりと複雑化ももたらしました。
   

代替タンパク質生産設備市場の分析

主要な市場動向を把握するには

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設備タイプ別に見ると、押出機セグメントの売上高は 2024年に 8億米ドルとなり、2034年まで年平均成長率（CAGR）約 9.4% で成長すると予測されています。
 

• 押出成形による植物性タンパク質の食感形成は、大豆、小麦、またはエンドウ豆タンパク質を対象に行われ、肉製品の代替品を求める消費者にとって魅力的な食感に成形されます。さらに、高含水押出成形は、肉に似た組織の形成に役立ちます。そのため、押出成形は植物由来食品業界における製品開発の基盤となっています。
   
• 2024年4月、Givaudan、MISTA、Bühlerは、サンフランシスコにあるMISTAイノベーションセンターに最先端の押出成形ハブを開設した。この新施設は、食品イノベーションの推進に向けたMISTAの能力をさらに拡充するとともに、食品システムの変革に対するGivaudanとBühlerの取り組みを示すものである。
   
•  さらに、押出機は、培養または発酵を基盤とするタンパク質システムで使用される高度なバイオリアクターと比べて、機能がより容易かつ安定しており、費用も低いことから、小規模から大規模までの生産に活用されている。代替タンパク質市場では、植物由来分野が依然として生産量で優位を占めているため、押出機の需要も比例して増加している。

用途別に見ると、植物由来タンパク質セグメントは2024年に54.9%の市場シェアを占め、2034年まで年平均成長率（CAGR）約9.6%で成長すると予測される。
 

• 植物由来タンパク質は、商業化が早期段階にあること、消費者に受け入れられていること、培養肉や昆虫タンパク質と比べて生産コストが低いことから、代替タンパク質生産設備市場における重要なセグメントとなっている。現在では、大豆、エンドウ豆、小麦、米由来のタンパク質が植物由来製品に取り入れられており、持続可能性、動物福祉、健康意識、食料安全保障に関心を持つ消費者の間で人気が高まっている。
   
• 需要の増加は植物由来食品の生産における投資とイノベーションを促し、押出機、ミキサー、分離機、乾燥システムなど、より専門化された設備の開発において重要な役割を果たしている。発酵技術や細胞培養技術で用いられる、より発展した技術に比べて簡素な設備の導入により、植物由来タンパク質の生産体制の確立が進んでいる。
   
• 2025年2月、複数の植物由来タンパク質向けに特許取得済みの抽出技術を開発したBurcon Nutrascienceは、RE ProMan LLCとの提携を受け、イリノイ州ゲイルズバーグの施設で2025年上半期に商業規模の生産を開始することを目指している。
   

最終用途別に見ると、代替タンパク質生産設備市場は、食品産業、動物飼料、ニュートラシューティカル、その他に分類される。2024年には食品産業セグメントが市場をリードしており、2025年から2034年までの予測期間中もその地位を維持すると予測される。
 

• 食品産業は、代替タンパク質生産設備市場で最大の市場シェアを占めている。これは、植物由来製品や発酵肉・培養肉製品をはじめとする代替タンパク質食品の消費において、食品産業が主要な役割を果たしているためである。健康、持続可能性、倫理的な食品に対する消費者の嗜好の変化を捉えるため、従来の食品メーカーは新製品を迅速に製品ポートフォリオへ追加している。これにより、こうした製品を効率的に製造するための新たな設備を導入する大きな機会が生まれている。 
   
• 食品企業は、精度と処理能力に優れた押出機、発酵槽、ミキサー、ホッパーなどの関連設備を保有する必要がある。市場の需要に対応するため事業を拡大している大手食品企業や、多数の新興企業は、代替タンパク質製品の需要拡大に対応するマーケティングおよび生産インフラに積極的に投資してきた。消費者および小売業者の需要拡大が、こうした投資を後押ししている。
   
• 2024年5月、GEAはウィスコンシン州ジェーンズビルに、代替タンパク質向け技術センターの建設を開始した。同センターでは、新たな植物由来、微生物由来および細胞由来食品の生産規模を拡大する。GEAは、従来の動物由来製品を補完するタンパク質および原料への需要にメーカーが対応できるよう支援することを目指している。

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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米国は、2024年に 6億5,000万米ドルの市場規模で北米の代替タンパク質生産設備市場をリードしており、2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）9.5%で成長すると予測されている。 
 

• 米国では、植物由来の食生活や持続可能な食事への関心が高まっていることから、代替タンパク質関連設備の製造施設に対する需要が高まっている。消費者は健康、環境および倫理面の問題を重視しており、これが従来の食肉製品を避ける動きにつながっている。GFIおよびPBFAによると、SPINSに委託した小売販売データに基づき、米国の小売植物由来食品市場は2023年に 81億米ドルの規模に達した。こうした消費行動の変化により、押出機、発酵槽、バイオリアクターなど、栄養生産に特化した設備への需要が生まれている。
   
• ドイツでは、持続可能性、健康および畜産動物の福祉を重視する消費者が増えていることから、代替タンパク質生産設備市場も拡大している。ドイツでは、二酸化炭素（CO2）排出量の削減と気候目標が強く重視されており、培養タンパク質や植物由来タンパク質もその対象に含まれる。政府がグリーン技術や食品イノベーションを支援していることから、業界への投資が拡大している。Good Food Institute（GFI）によると、ドイツの植物由来食品市場は欧州最大であり、好調を維持している。植物由来食品8カテゴリーの売上高は2023年に合計 25億1,000万米ドルとなり、2022年比で8%、2021年比で20.7%増加した。
   
• 食料安全保障と持続可能性に対する意識の変化に加え、中国国内で新たな開発が活発化していることから、代替タンパク質生産機械への注目が高まっている。現在、代替タンパク質は多様化した食品供給システムに不可欠な要素とみなされており、これを受けて政府は同分野の市場形成を目的とした政策を打ち出すとともに、培養肉および発酵由来タンパク質の研究に資金を提供している。2025年2月、中国は北京市に初の発酵・培養肉研究センターを開設した。同センターは、1,090万米ドルを投じて豊台区に設置された新型タンパク質食品科学技術イノベーション拠点の一部である。同拠点は、地方政府と食肉加工会社のShounong Food Groupによる官民連携事業である。
   
• サウジアラビアでは、Vision 2030の主要目標である食料安全保障と持続可能性への関心が高まっていることから、代替タンパク質生産設備の需要が増加している。食品輸入への依存度が非常に高い同国は、世界のサプライチェーンへの依存を軽減するため、国内の食品生産の強化に取り組んでいる。
   

代替タンパク質生産設備市場のシェア

• 代替タンパク質生産設備業界は分散化しており、上位5社である Alfa Laval AB、ANDRITZ AG、Bühler AG、GEA Group Aktiengesellschaft、JBT Marel Corporation の市場シェアは、2024年に約15〜20%であった。
   
• GEA Group Aktiengesellschaft は、微生物由来および植物由来タンパク質の抽出に用いる発酵・分離プロセスを通じて、代替タンパク質市場で引き続き事業を展開しています。同社の連続式遠心分離機とバイオリアクターシステムは、衛生性とエネルギー効率を考慮して精密に設計されており、タンパク質生産の持続可能な規模拡大を促進しています。欧州での事業基盤に加え、アジアおよび北米で事業を拡大していることから、GEA は持続可能な食品システムに向けた世界的な動きにおける主要な技術パートナーとなっています。
   
• Bühler AG は、植物由来タンパク質の加工設備や、肉代替品の製造に使用される高性能押出システムの開発において、重要な企業としての地位を確立しています。同社の押出ラインは柔軟性に優れており、単一押出成形によってさまざまな食感や風味を生み出せるため、変化する消費者ニーズに対応しています。Bühler AG は、先進的なエンジニアリングが特に求められるスイス、中国、米国に主要なイノベーションセンターと製造拠点を有し、急速に変化するフードテック業界におけるリーダーシップを強化しています。
   
• JBT Marel Corporation が開発してきたタンパク質加工の自動化への注力は、現在、代替タンパク質製品向けの自動化ソリューションにも及んでいます。同社の統合型の分割、コーティング、加熱処理ユニットは、植物由来およびハイブリッドタンパク質を生産できるよう改良されており、高い処理能力と品質の一貫性を維持しています。北米、欧州、アジア太平洋地域に拠点を置く JBT Marel は、自社の知見と各地域の産業インフラを活用し、従来のタンパク質源に代わる新たな選択肢の産業規模での生産拡大を支援しています。
   
• クリーンラベルタンパク質や新たな形態のタンパク質の創出は、業界大手による持続可能な加工技術への基盤的なイノベーションと投資によって、リスクを抑えながら進展しています。近年では、エネルギー効率の高い新たな発酵プロセス、高含水押出技術、シングルユース・バイオリアクターが、精密性、環境負荷の低さ、定置洗浄（CIP）システムとの互換性を理由に普及し始めています。GEA Group と Bühler Group は、植物由来および微生物由来タンパク質の生産におけるエネルギーと原材料の廃棄削減を推進する先駆者です。プロセス最適化による運用コストの削減を通じた設備の競争力向上は、食品システムのカーボンフットプリント削減に向けた国際的な取り組みを支えています。
   
• 同時に、代替タンパク質設備分野では、倫理的な製造慣行とサプライチェーンの透明性が注目を集めています。消費者意識の変化と ESG 枠組みの変化により、プロセスに関する詳細かつ完全な可視性への需要が高まっています。ISO 22000（食品安全マネジメントシステム）などの規格に加え、B Corp や Carbon Trust の認証も、設計者に対し、設備の製造プロセスへ社会・環境面の影響を抑制する要素を組み込むよう促しています。この分野では、デジタル監視技術と AI ベースの自己報告分析の導入により、製品品質を損なうことなく、より厳格な方針への対応が可能になっています。
   

代替タンパク質生産設備市場の主要企業

代替タンパク質生産設備業界で事業を展開する主要企業は、以下のとおりです。

• Alfa Laval AB
• ANDRITZ AG
• BAK Food Equipment
• Bepex International LLC
• Bühler AG
• FAM STUMABO
• GEA Group Aktiengesellschaft
• JBT Marel Corporation
• Middleby Corporation
• MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG
• Paul Mueller Company
• Robert Reiser & Co., Inc.
• Rockwell Automation
• Scansteel Foodtech A/S.
• SPX FLOW
   

代替タンパク質生産設備業界のニュース

• 2025年2月、産業オートメーションとデジタルトランスフォーメーションに注力する Rockwell Automation, Inc. は、オランダの Structuring Technologies（DST）が、同社の Kinetix サーボソリューションを活用し、新たな連続式代替肉生産技術において、厳格に求められるマイクロドージングの精度水準を維持していると発表した。Rockwell Automation のさまざまなインテリジェントデバイスを組み込んだこの新たなソリューションは、異なる連続せん断・混合処方を精密に制御することで、植物性タンパク質と水から、より現実的な肉様の食感と味わいを持つ多様な製品を製造する。
   
• 2025年2月、培養肉生産向けの独自技術プラットフォームを開発する Ever After Foods は、食品および先端材料向けの加工設備を製造するグローバル企業 Bühler との協業を発表した。両社は共同で、商業規模の培養肉生産システムの市場投入に取り組む。このシステムにより、既存技術の10分の1の規模で生産できるようになると報告されている。
   
• 2024年6月、Tetra Pak は、液体タンパク質の混合における製品ロスの削減を目的とした新製品「Tetra Pak Industrial Protein Mixer」の発売を発表した。液状食品の混合工程で発生する泡立ちという長年の課題に直接対応するこの革新的なソリューションにより、食品・飲料（F&B）メーカーの業務効率が向上すると見込まれる。
   
• 2022年10月、特注のバイオ医薬品製造設備メーカーである JBT Corporation’s A&B Process Systems は、培養肉分野の加工企業向けに、全く新しい READYGo Bioreactor を発売した。READYGo Bioreactor は、培養肉製品向けに最適化された、拡張性と構成可能性を備えたプラットフォームを提供する。
   

代替タンパク質生産設備市場調査レポートは、2021年から2034年までを対象に、売上高（10億米ドル）および数量（千単位）に関する推計と予測を含む、以下のセグメントについて業界を詳細に分析している。

市場、設備タイプ別

• 押出機
• ホモジナイザー
• ミキサー
• 乾燥機
• ろ過ユニット

市場、運転方式別

• 半自動
• 自動

市場、用途別

• 植物性タンパク質
• 培養肉
• 昆虫タンパク質
• 卵代替品 

市場、最終用途別

• 食品産業
• 動物飼料
• ニュートラシューティカル
• その他

市場、加工技術別

• テクスチャー化
• 発酵
• 乳化
• 噴霧乾燥

上記の情報は、以下の地域および国を対象としている。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア 
• 中南米
  • ブラジル
  • メキシコ 
• 中東・アフリカ（MEA）
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ