植物肉市场 大小和分享 2023 to 2032
市场规模按来源分类（大豆、小麦、豌豆）及预测 （产品类型：[汉堡饼、肉丸、条状产品与块状产品]；种类：[鸡肉、牛肉、培根、鱼肉]；销售渠道：[食品超市、饮食专卖店、餐厅]）
报告 ID: GMI3466
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发布日期: November 2023
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报告格式: PDF
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作者:
Kunal Ahuja, Sarita Bayas
以工厂为基础的肉类市场规模
据估计,从2023年到2032年,以植物为主的肉类市场规模将超过10.5%的CAGR,而消费者的健康意识不断提高,环境关切日益严重。 人们越来越多地寻求更健康的饮食选择,并寻求减少动物产品的消费,因为担心潜在的健康风险. 此外,传统肉类生产对环境的影响,包括温室气体排放和毁林,导致对更可持续和更有利于生态的蛋白质来源的需求激增。 根据世界经济论坛发表的一篇文章,65%的消费者倾向于作出合乎道德的支出选择,以过上健康而可持续的生活.
植物基肉类市场关键要点
市场规模与增长
主要市场驱动因素
挑战
创新和产品开发在市场增长中发挥了关键作用。 瑞士信贷公司进行的一项研究表明,大约66%的消费者,16-40岁,分布在10个国家,计划相对更多地花在以植物为基础的肉类上。 奶制品替代品 未来。 公司正在不断开发新的植物肉类产品,这些产品密切模仿了传统肉类的口味、纹理和口腔,吸引了更广泛的受众,包括希望减少肉类摄入量的灵活主义者和食肉者。 从汉堡和香肠到以植物为原料的鸡肉和海鲜等多种肉类产品的提供,进一步扩大了吸引力和市场增长前景.
以植物为主的肉类市场的一大制约因素是同传统肉类产品的竞争. 虽然基于植物的可选办法已受到欢迎,但肉在许多饮食中仍然是主食,改变消费者习惯的速度可能很慢。 此外,与传统肉类相比,以植物为主的肉类产品成本相对较高,可抑制价格敏感的消费者。 监管方面的挑战和标签差异也构成了障碍。 最后,确保植物替代品中肉类味和纹理的一致性和真实性仍然是制造商不断面临的挑战。
COVID-19 影响
COVID-19大流行病给全球植物肉类市场带来了多种挑战和机遇。 虽然供应链中断暂时影响了生产和分销,但危机突出了食品安全和可持续性的重要性,与植物产品的核心价值保持一致。 由于该流行病提高了健康意识和粮食安全关切,消费者越来越多地转向植物肉类,以获得其预期的健康利益并降低动物病的风险。 网上零售和直通消费者的销售在封锁期间激增,增加了市场收入。 危机加速了向以植物为主的饮食的转变,增强了后大面积世界的产业增长前景.
植物肉类市场 趋势
日益强调清洁标签和最低限度加工的植物肉类产品是一个显著的趋势。 若干国家现已认识到有必要给这些产品贴上标签。 例如,根据国家消费者联盟发表的一篇文章,2022年,食品和药品管理局(食品药品管理局)宣布发布了关于植物奶和植物替代品标签的指南草案,以替代“动物衍生食品”(肉类)。 消费者正在日益仔细审查成份清单,并被吸引到具有简单、可识别成份的产品中,从而导致产品创新的激增。 制造商正在努力制作以植物为基础的肉类,这些肉类不仅健康,而且原料透明。
此外,食品服务机构与以植物为主的肉类生产商之间的合作激增。 根据国家消费者联盟公布的研究,彭博情报报告预计到2030年全球植物食品销售将增长500 %. 许多餐馆、快餐连锁店和食品供应平台正在将植物肉类选择纳入菜单,以满足消费者寻求可持续和无肉选择的喜好。 这一趋势鼓励人们更广泛地接受植物肉类作为方便的餐饮选择,使其与饮食和环境关切相一致,从而形成市场动态。
以工厂为基础的肉类市场分析
预计以豆类为主的肉类部门在2023至2032年期间将出现强劲的增长率,超过10.5%,原因是消费者倾向于吃素和素食,以及健康意识得到提高。
以豆类为原料的肉类市场将记录到2032年需求量的大幅上升,因为产品是多用途蛋白质来源。
由于各种因素,包括保费定位和消费者意识,食品和饮料专用商店部分将在2032年之前为以植物为主的肉类市场带来可观的收入。
北美以植物为主的肉类市场规模在2032年之前将超过10%的CAGR。 由美国和加拿大牵头,北美一直是植物肉类开发创新的温床. 诸如"肉"和"不可能的食物"等大型公司起源于此地,引进了模仿传统肉类口味和纹理的开创性产品.
该区域的健康意识和生态友好型消费基础推动了植物取食的采用,使它对全球向植物取食的转变作出了重大贡献。 将植物型选择广泛纳入整个区域的餐厅菜单,也为将这些选择纳入全球主流、影响市场的演变发挥了关键作用。
植物肉类市场 份额
DuPont是全球以植物为主的肉类工业中的一个关键角色,他推行了一系列战略举措来推动增长. 该公司在研发方面进行了大量投资,旨在创建基于创新的工厂。 蛋白质成分 复制出传统肉类的口味和纹理 DuPont还同以工厂为基础的部门的食品制造商和初创企业建立了战略合作,扩大了其市场存在。
此外,该公司还大力强调可持续性、促进生态友好做法和以合乎道德的方式采购原料,并符合有环保意识的消费者的价值观。 这些综合性战略巩固了杜邦在蓬勃发展的以植物为主的肉类市场中的地位. 其他著名行业行为者包括:
植物肉类工业新闻
以植物为主的肉类市场调查报告包括对该行业的深入报道估计和预测2018年至2032年以百万千吨为单位和以10亿美元为单位的收入下列部分:
按来源分列的市场
按地区
研究方法、数据来源和验证过程
本报告基于结构化的研究流程，围绕直接的行业对话、专有建模和严格的交叉验证构建，而不仅仅是桌面研究。
我们的6步研究流程
1. 研究设计与分析师监督
在GMI，我们的研究方法建立在人类专业知识、严格验证和完全透明的基础上。我们报告中的每一个洞察、趋势分析和预测都是由理解您市场细微差别的经验丰富的分析师开发的。
我们的方法通过与行业参与者和专家的直接交流整合了广泛的一手研究，并以来自经过验证的全球来源的全面二手研究作为补充。我们应用量化影响分析来提供可靠的预测，同时保持从原始数据源到最终洞察的完全可追溯性。
2. 一手研究
一手研究是我们方法论的基础，对整体洞察的贡献率近乎80%。它涉及与行业参与者的直接交流，以确保分析的准确性和深度。我们的结构化访谈计划覆盖区域和全球市场，包括来自高管、总监和主题专家的输入。这些互动提供战略、运营和技术视角，实现全面的洞察和可靠的市场预测。
3. 数据挖掘与市场分析
数据挖掘是我们研究过程的关键部分，对整体方法论的贡献率约为20%。它包括通过主要参与者的收入份额分析来分析市场结构、识别行业趋势和评估宏观经济因素。相关数据从付费和免费来源收集，以建立可靠的数据库。然后将这些信息整合起来，以支持一手研究和市场规模估算，并由分销商、制造商和协会等关键利益相关者进行验证。
4. 市场规模测算
我们的市场规模测算建立在自下而上的方法之上，从通过一手访谈直接收集的企业收入数据开始，同时结合制造商的产量数据以及安装或部署统计数据。这些输入数据在各地区市场进行汇总，以得出一个基于实际行业活动的全球估算值。
5. 预测模型与关键假设
每项预测均包含以下内容的明确文档记录：
✓ 主要增长驱动因素及其预期影响
✓ 制约因素与缓解场景
✓ 监管假设与政策变动风险
✓ 技术普及曲线参数
✓ 宏观经济假设（GDP增长、通货膨胀、汇率）
✓ 竞争格局与市场进入/退出预期
6. 验证与质量保证
最终阶段涉及人工验证，领域专家对筛选后的数据进行手动审查，以发现自动化系统可能遗漏的细微差异和语境错误。这种专家审查增加了一个关键的质量保证层，确保数据与研究目标和领域特定标准一致。
我们的三层验证流程确保数据可靠性最大化：
✓ 统计验证
✓ 专家验证
✓ 市场实实检验
信任与可信度
已验证的数据来源
贸易出版物
安全与国防行业期刊及贸易媒体
行业数据库
专有及第三方市场数据库
监管文件
政府采购记录及政策文件
学术研究
大学研究及专业機构报告
企业报告
年度报告、投资者演示及申报文件
专家访谈
高层管理人员、采购负责人及技术专家
GMI档案库
覆盖30余个行业领域的逶13,000项已发布研究
贸易数据
进出口量、HS编码及海关记录
研究与评估的参数
本报告中的每个数据点均通过一手访谈、真正的自下而上建模及严格的交叉验证进行核实。 了解我们的研究流程 →