Рынок органических хлебобулочных изделий по размеру - по типу продукта, типу ингредиентов, категории, каналу распространения, прогнозу роста, 2025 - 2034

Размер рынка органических хлебобулочных изделий

Глобальный рынок органических хлебобулочных изделий оценивался в 74,3 млрд долларов США в 2024 году. Ожидается, что рынок вырастет с 78,4 млрд долларов США в 2025 году до 128,2 млрд долларов США к 2034 году, при этом темпы роста составят 5,6% в год.
 

Рынок набирает обороты благодаря революционным изменениям в потребительском поведении в сторону натуральных и полезных продуктов, сегмент органических хлебобулочных изделий демонстрирует стабильный рост в последние годы. В долгосрочной перспективе рынок столкнулся с увеличением спроса из-за растущего осведомленности об органической сертификации и стандартах качества пищевых продуктов на развитых и развивающихся рынках. Первоначальные этапы роста рынка были отмечены ограниченной доступностью продуктов и высокими ценами, но наблюдался стабильный рост потребительских расходов на фоне эволюционирующей конкурентной среды, что расширило рынок.
 

На этапе развития органические хлебобулочные изделия пережили фундаментальное изменение, когда они ранее были вспомогательным продуктом, который можно было найти в специализированных магазинах здорового питания и органических магазинах. По мере роста производственных мощностей и розничных сетей рынок получил доступ к массовым розничным точкам, что привело к росту общих продаж. Эта траектория роста поддерживалась в течение многих лет благодаря успешным инициативам по просвещению потребителей и четкому маркированию.
 

Одним из наиболее заметных изменений стало ухудшение отношения потребителей к искусственным консервантам и хлебобулочным изделиям, содержащим ГМО. Это изменение увеличило предложение органических злаков и выпечки без ГМО. Кроме того, растущая распространенность заболеваний, связанных с малоподвижным образом жизни, заставила потребителей быть более осознанными в своих пищевых предпочтениях, что в свою очередь способствовало росту спроса на органическую выпечку.
 

Поддерживающие политики различных стран в отношении органического земледелия и субсидирования этих мероприятий также способствовали росту рынка. Эти меры обеспечили постоянную доступность сертифицированных органических сырьевых материалов для производства. Такие действия со временем снизили затраты на производство органических хлебобулочных изделий, что позволило предложить более конкурентоспособные цены и привлечь больше потребителей.
 

В последние годы организованный розничный сектор и онлайн-услуги по продаже продуктов питания также проникли на рынок. Этот рост повысил видимость и доступность органических хлебобулочных изделий, способствуя поддержанию темпов роста рынка. Самый легкий рынок для целевого воздействия — это развивающиеся экономики, где урбанизация в сочетании с более высокими доходами ускоряет рост, а население придерживается здорового образа жизни. В ближайшие годы рынок органических хлебобулочных изделий, как ожидается, будет расти стабильными темпами. Это, вероятно, произойдет, поскольку текущее потребительское поведение будет поддерживаться наряду с новыми достижениями в области органических ингредиентов и инновационных технологий обработки.
 

Тенденции рынка органических хлебобулочных изделий

Органические хлебобулочные изделия включают хлеб, печенье, выпечку и торты, приготовленные из ингредиентов, выращенных без использования синтетических пестицидов, удобрений, ГМО или других искусственных добавок. Такие ингредиенты должны соответствовать сертифицированным органическим стандартам, чтобы гарантировать устойчивость и сохранение экологического баланса.
 

Спрос на органические хлебобулочные изделия напрямую связан со спросом на продукты с чистым составом. Своей стороны, покупатели стремятся к ясности и простоте в том, что они едят, изучая списки ингредиентов.Вот переведенный HTML-контент: Это особенно верно для органических выпеченных изделий, которые во всех отношениях отличаются от традиционных продуктов, наполненных консервантами, искусственными ароматизаторами и модифицированными ингредиентами. Таким образом, предложение органических выпеченных изделий постепенно увеличилось.
 

Одновременно, в связи с ростом заболеваний, связанных с образом жизни, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, наблюдается повышенное внимание к глобальному здоровью и питанию. Потребители теперь более склонны изменять свои рационы для улучшения здоровья и благополучия. Это еще больше увеличило спрос на органические хлебобулочные изделия и добавки, которые заявляют о своей пользе для здоровья благодаря отсутствию вредных химикатов и использованию органических ингредиентов.
 

Рост рынка также значительно ускорился за счет увеличения розничного предложения в организованных магазинах и электронной коммерции. Больше потребителей, особенно в городских районах, получают доступ к органическим продуктам. Эти потребители могут включать эти продукты в свои повседневные покупки. Онлайн-платформы предлагают удобство и разнообразие, облегчая приобретение этих товаров.

 

Кроме того, запуск государственных программ, поддерживающих практики органического земледелия и процессы сертификации органических продуктов, укрепил предложение на рынке. Финансовая помощь, спонсируемые исследования и рекламные кампании позволили большему количеству производителей выйти на органический рынок, обеспечивая органические пекарни достаточным сырьем. Этот комплекс политик, спроса и доступа к розничным сетям стимулирует расширение на новые рынки.
 

Влияние на торговлю

Пошлины Трампа привели к повышению стоимости ключевых импортируемых органических ингредиентов — органической сои, орехов, сухофруктов и специальных зерновых — из-за прямых пошлин (10–34%) на импорт из ключевых поставщиков, таких как Китай, Индия и ЕС. Такое увеличение затрат нарушило установленные потоки импорта, сделав органические ингредиенты менее удобными и более дорогими для пекарен, особенно в регионах, зависящих от импорта (например, на Западном побережье и Юго-Востоке США).
 

Некоторые поставщики были вынуждены покинуть американский рынок из-за высокой стоимости, что привело к дефициту и заставило пекарни нести более высокие затраты, повышать цены или переходить на отечественные альтернативы. Пошлины на импортные продукты, включая ключевые органические ингредиенты для выпечки, такие как сахар, молочные продукты, мука, ваниль и свежие фрукты, мгновенно увеличивают стоимость закупки этих продуктов за рубежом.
 

• Например, новые пошлины в размере 25% на мексиканские фрукты и до 47% на ваниль из Мадагаскара привели к росту цен на ваниль на 20% и аналогичному увеличению цен на ягоды, цитрусовые и другие специализированные товары.
   

Анализ рынка органических хлебобулочных изделий

Развития в хлебопекарной отрасли четко демонстрируют изменения в предпочтениях клиентов и инновации в технологии. Мука из грецких орехов, риса и кокосов заменяет традиционную муку во многих органических хлебобулочных изделиях, особенно в рецептах без глютена и без аллергенов. Региональные проблемы со здоровьем побуждают потребителей искать продукты, соответствующие их требованиям.
 

Эволюция электронной коммерции значительно влияет на современную динамику рынка, так как участники рынка теперь могут удобно получать доступ к различным органическим хлебобулочным изделиям. Онлайн-пространство позволяет использовать целевые маркетинговые стратегии, что дает продавцам возможность взаимодействовать с более широкими рынками и предоставлять подробную информацию о товарах, а также индивидуальные покупательские впечатления. Этот сдвиг в стратегии совпадает с увеличением доступности органических выпеченных изделий в кафе и ресторанах, где потребители могут общаться и использовать органические продукты вне дома и работы, тем самым повышая проникновение органических продуктов в повседневные рутины.
 

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

Сегмент хлеба и булочек оценивался в 25,4 млрд долларов США в 2024 году, и ожидается, что он будет расти на 5,5% CAGR в период 2025-2034.
 

Хлеб и булочки будут иметь наибольшую выручку на рынке органических хлебобулочных изделий. Эта категория продуктов уже имеет проникновение как необходимость в многочисленных диетах по всему миру, что обеспечивает постоянный спрос со стороны различных групп потребителей. Потребители особенно заинтересованы в органическом хлебе и булочках, так как эти продукты предлагаются без консервантов, искусственных ингредиентов или рафинированной муки, что делает их более привлекательными для покупателей. Их статус основных продуктов способствовал отличным объемам продаж этой категории продуктов, в отличие от других категорий, которые зависят от сезонности или моды.
 

Торты и пирожные становятся более изысканными; продажи продолжают расти, так как растет спрос на десерты с чистым составом и премиальные ремесленные предложения. Благодаря инновациям в рецептах растительных и низкокалорийных десертов они становятся более привлекательными для современных потребителей, заботящихся о здоровье.
 

Подробнее о ключевых сегментах, формирующих этот рынок

Скачать бесплатный PDF-файл

Сегмент органической муки оценивался в 18,1 млрд долларов США в 2024 году и вырос на 5,5% CAGR с 2025 по 2034 год с долей рынка 24,2%.
 

Органическая мука является одним из ведущих ингредиентов на рынке органических хлебобулочных изделий, используемых в хлебобулочных изделиях. Органическая мука является обязательным сырьем для хлебобулочных изделий; ее покупка довольно распространена из-за важности, придаваемой структуре и текстуре продукта, а также питанию в ассортименте хлебобулочных изделий.
 

Спрос на органическую муку сегодня растет благодаря ее не-GMO-маркировке и растущему спросу на цельнозерновые продукты или даже древние зерна, такие как спельта, киноа и просо. Эти продукты считаются полезными и часто используются для разработки новых продуктов, ориентированных на растущий рынок потребителей, заботящихся о здоровье. Проблема управления затратами и качеством по всей цепочке поставок все еще существует (относительно сложнее с нишевыми зернами).
 

Подсластители, такие как сахарный тростник, агава и даже кленовый сироп, постепенно появляются в рецептурах хлебобулочных изделий благодаря их внутренней ценности и соответствию требованиям чистого состава, хотя более чувствительные к цене рынки могут быть затронуты их высокой стоимостью.
 

Ищете региональные данные?

Скачать бесплатный PDF-файл

Рынок органических хлебобулочных изделий в США оценивался в 20,2 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, будет расти на 5,9% CAGR с 2025 по 2034 год.
 

Рынок США укрепляет свою позицию как сильного конкурента на мировом рынке органических хлебобулочных изделий. Спрос на продукцию связан с растущей популярностью продуктов с чистым составом, не содержащих ГМО и консервантов. Растущее внимание населения к здоровью создает постоянный спрос на альтернативы традиционным хлебобулочным изделиям. Увеличение как числа специализированных органических пекарен, так и их доступности в обычных розничных магазинах улучшило доступность продукции, а недавний рост электронной коммерции еще больше расширил охват потребителей.
 

Кроме того, наличие развитой системы органического земледелия вместе с жесткими политиками в области безопасности пищевых продуктов создает надежные источники ингредиентов и позволяет производителям своевременно реагировать на запросы потребителей. Рынок США также поддерживается активной пропагандой устойчивого земледелия и государственной помощью в сертификации органических продуктов, что укрепляет доверие потребителей и расширяет участие на рынке.
 

Рынок органической выпечки стабильно растет быстрее в более широком регионе Северной Америки, который также включает Канаду и Мексику. Что касается Канады, то там растет осознанность здоровья у людей и высокая доступность органических продуктов в ключевых супермаркетах. В Мексике наблюдается медленный, но положительный рост рынка из-за роста городского населения и более высоких доходов. Также другие страны Северной Америки имеют торговые отношения и единые стандарты для органических продуктов, что помогает сертифицированным товарам легче поступать и распространяться на рынках региона.
 

Доля рынка органической выпечки

Анализ и прогноз отрасли органической выпечки показали, что 5 основных игроков в цепочке создания стоимости включают Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., Flowers Foods, Inc., The Hain Celestial Group, Inc., Mestemacher GmbH и Alvarado Street Bakery на рынке.
 

Кроме того, все они вносят вклад в конкурентную среду. Для этих компаний становится очень важным удовлетворять растущие запросы потребителей, такие как питательная ценность, отсутствие аллергенов, органические продукты, а также отсутствие мяса. Можно сделать вывод, что чистые этикетки и инновации в продуктах являются наиболее значимыми формами конкуренции.
 

В качестве основного фокуса, дифференциация различных брендов пытается внедрять удивительные ингредиенты в свои продукты, улучшать их стабильность на полке и использовать экологически чистые ресурсы для своих контейнеров.
 

Компании с большой розничной и электронной коммерцией также сталкиваются с меньшей конкуренцией из-за более сильного охвата рынка, поэтому сила распределения имеет жизненно важное значение. Здоровье и репутация бренда продолжают формировать восприятие доверия, которые незаменимы при поддержании баланса между ценой и предложением в премиальном сегменте.
 

• Например, Flowers Foods — это популярная американская пекарня, работающая на национальном уровне. Эта компания занимается большими объемами продуктов питания, включая хлеб. Некоторые из ее основных торговых марок — Wonder и Nature’s Own. Daves Killer Bread и Tastykake также являются выпечкой, продаваемой компанией. Благодаря приоритету качества и инноваций, ингредиенты на основе здоровья являются основной заботой компании. Flowers Foods взаимодействует с миллионами людей через розничные магазины, сети ресторанов и интернет. Продукты также тестируются в различных условиях, которые включают органические, безглютеновые и не-GMO продукты.
   

Нишевые маркетологи полагаются на ремесленное качество и сильную позиционирование бренда, в то время как крупные мультинациональные компании используют экономию на масштабе для предоставления конкурентных цен и более широкого ассортимента продуктов. Потребители активно учитывают спонсорство третьих сторон, такое как USDA Organic или Non-GMO Project Verified, как стратегию повышения доверия, поэтому честность в маркетинге становится значимым конкурентным преимуществом.
 

Компании на рынке органической выпечки

Основные игроки, действующие на рынке органической выпечки:
 

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: С деятельностью в более чем 30 странах, Grupo Bimbo — крупнейшая пекарня в мире. Она предлагает свои органические продукты через свои бренды Oroweat и Sara Lee, которые известны своими полезными и чистыми этикетками. Компания работает с сильным глобальным масштабом, сохраняя лидерство в области экологического менеджмента с устойчивыми бизнес-практиками и устанавливая стандарты для других в отрасли.
   
• Flowers Foods, Inc.:Расположенная в США, Flowers Foods — это крупная хлебопекарная компания, известная производством органического бренда Dave's Killer Bread. Хлеб активно продвигается и богат питательными веществами, особенно белком и клетчаткой, что делает его привлекательным для тех, кто ищет органические варианты. Flowers Foods использует свою обширную розничную и электронную коммерческую сеть, чтобы доминировать на рынке и удовлетворять растущий спрос на органические хлебобулочные изделия.
   
• The Hain Celestial Group, Inc.: Hain Celestial специализируется на категории натуральных и органических продуктов питания. Под руководством Rudi’s Organic Bakery они производят хлебобулочные изделия с органическими вариантами. Rudi’s известен использованием простых органических ингредиентов высокого качества. Компания обслуживает потребителей, заботящихся о своем здоровье, с большой прозрачностью и сильным акцентом на натуральное питание.
   
• Mestemacher GmbH: Основанная в Германии, Mestemacher занимается органическим цельнозерновым хлебом и экспортирует в более чем 87 стран, включая США. Mestemacher также выделяется своим социальным отношением к гендерному равенству и устойчивости. Специализируется на органическом цельнозерновом хлебе.
   
• Alvarado Street Bakery: С головным офисом в Калифорнии, Alvarado Street Bakery славится своим органическим пророщенным зерном. Она работает как пекарня, принадлежащая работникам, сертифицированная как органическая, и стремится производить 100% органический, не содержащий ГМО хлеб с использованием устойчивых сельскохозяйственных практик. С 1979 года она продвигает экологическое здоровье и высококачественное выпекать с акцентом на сельское хозяйство, дружественное к почве, и чистые этикетки ингредиентов.
   

Новости отрасли органических хлебобулочных изделий

• В январе 2025 года Integrated Industries Ltd, ее дочерняя компания Nurture Well Foods Pvt Ltd, запустила новые бренды печенья RICHLITE, FUNTREAT и CANBERRA. Integrated Industries приобрела производственный завод по изготовлению печенья в Неемране, Раджастан, мощностью 3400 тонн в год. Он был приобретен с целью усиления рыночной позиции при поддержке более чем 75% роста продаж и увеличения дистрибуции в Северной Индии.
   

• В декабре 2024 года Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. в США представила новую линию органического хлеба под брендами Arnold, Brownberry и Oroweat из-за растущего спроса на органические продукты со стороны потребителей.
   

• В сентябре 2024 года Grupo Bimbo укрепила свое присутствие в Латинской Америке, купив бразильскую пекарню Wickbold и получив право на покупку Pagnifique в Уругвае. Это стратегические расширения, которые усиливают их ассортимент брендов и рыночную позицию в Южной Америке. Другие ключевые новости отрасли включают предложение Campbell изменить название, запуск Pladis нового MENAI HQ и открытие Африканского Кокосового Рынка для связывания глобальных покупателей с африканскими фермерами кокоса.
   

• В августе 2023 года Flowers Foods Inc представила новые органические булочки для бургеров в регионе США, направленные на удовлетворение растущего спроса на органические хлебобулочные изделия. Новое предложение является частью обязательств компании по расширению ассортимента продукции, которое стремится удовлетворить потребности их клиентов.
   

Этот отчет по исследованию рынка органических хлебобулочных изделий включает глубокое освещение отрасли с оценками и прогнозами в терминах выручки (млрд долларов США) и объема (тыс. тонн) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу продукции

• Хлеб и булочки
  • Цельнозерновой хлеб
  • Многозерновой хлеб
  • Ржаной хлеб
  • Другие хлеб и булочки
• Торты и пирожные
  • Органические торты
  • Органические пирожные
  • Другие торты и пирожные
• Печенье и крекеры
  • Органическое печенье
  • Органические крекеры
  • Другие печенье и крекеры
• Соленые закуски
  • Органические крекеры
  • Органические соленые закуски
  • Другие соленые закуски
• Другие

Рынок по типу ингредиентов

• Органическая мука
  • Пшеничная мука
  • Мука из древних злаков
  • Безглютеновая мука
  • Другие органические муки
• Органические подсластители
  • Органический сахар
  • Органический мёд
  • Другие органические подсластители
• Органические жиры и масла
  • Органическое масло
  • Органические растительные масла
  • Другие органические жиры и масла
• Органические яйца и молочные продукты
• Органические разрыхлители
• Другие органические ингредиенты

Рынок по категории

• Обычная органическая
• Безглютеновая органическая
• Безсахарная органическая
• Низкокалорийная органическая
• Обогащённая органическая

Рынок по каналу распределения

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Специализированные магазины
• Магазины у дома
• Интернет-торговля
• Пекарни
• Другие

Приведённая выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Нидерланды
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка