Размер рынка органических хлебобулочных изделий — по типу продукта, типу ингредиента, категории, каналу сбыта, прогноз роста, 2025–2034 гг.

Размер рынка органических хлебобулочных изделий

Объем мирового рынка органических хлебобулочных изделий в 2024 году оценивался в 74,3 миллиарда долларов. Ожидается, что рынок вырастет с 78,4 млрд долларов США в 2025 году до 128,2 млрд долларов США к 2034 году, увеличившись на 5,6%.

Рынок набирает обороты благодаря революционным изменениям в поведении потребителей в отношении натуральных и полезных для здоровья продуктов, сегмент органических хлебобулочных изделий за последние несколько лет демонстрирует устойчивый рост. В долгосрочной перспективе рынок столкнулся с некоторым увеличением спроса из-за растущей осведомленности об органической сертификации и стандартах качества пищевых продуктов на развитых и развивающихся рынках. Предварительные фазы роста на рынке были отмечены ограниченной доступностью продукта и высокими ценами, но наблюдался устойчивый рост потребительских расходов наряду с развивающимся конкурентным ландшафтом, который расширил рынок.

На этапе разработки органические хлебобулочные изделия действительно испытали фундаментальный сдвиг, где они ранее были вспомогательным продуктом, найденным в специализированных магазинах здоровья и органических магазинах. По мере увеличения производственных возможностей и розничных сетей рынок получил доступ к массовым розничным точкам, что вызвало всплеск общих продаж. Эта траектория роста сохранялась на протяжении многих лет благодаря успешным инициативам в области образования потребителей в сочетании с четкой маркировкой.

Одним из наиболее заметных изменений стало ухудшение отношения потребителей к искусственным консервантам и ГМО-содержащим хлебобулочным изделиям. Это изменение увеличило поставки органического зерна и не содержащих ГМО подсластителей. Кроме того, растущая распространенность расстройств здоровья из-за сидячего образа жизни сделала потребителей более осведомленными о своем выборе продуктов питания, тем самым еще больше стимулируя спрос на органические выпечки.

Поддерживающая политика различных стран в отношении органического земледелия и субсидирования этой деятельности также способствовала росту рынка. Это обеспечило постоянную доступность сертифицированного органического сырья для производства. Такие действия со временем снизили затраты на производство органических хлебобулочных изделий, что позволило повысить конкурентоспособность цен и привлечь больше потребителей.

В последнее время организованный сектор розничной торговли и онлайн-продуктовые услуги также проникли на рынок. Этот рост улучшил видимость и доступность органических хлебобулочных изделий, помогая поддерживать темпы роста рынка. Самым легким рынком для таргетирования стали экономики, где урбанизация в сочетании с более высокими располагаемыми доходами ускоряет рост, а население воспитывает здравый смысл. Ожидается, что в ближайшие годы рынок органических хлебобулочных изделий будет расти устойчивыми темпами. Это, вероятно, произойдет, поскольку текущее поведение потребителей поддерживается наряду с новыми достижениями в области органических ингредиентов и инновационных методов обработки.

Тенденции рынка органических продуктов

Органические хлебобулочные изделия включают хлеб, печенье, выпечку и пирожные, приготовленные из ингредиентов, выращенных без использования синтетических пестицидов, удобрений, ГМО или других искусственных добавок. Такие ингредиенты должны соответствовать сертифицированным органическим стандартам, чтобы гарантировать устойчивость и сохранение экологического баланса.

Спрос на органические хлебобулочные изделия напрямую связан со спросом на экологически чистые продукты. С их стороны, покупатели, как правило, смотрят в сторону списков ингредиентов и стремятся к ясности и прямолинейности в том, что они едят. Это особенно верно для органических хлебобулочных изделий, которые стоят во всех отношениях к обычным продуктам, которые заполнены консервантами, искусственными ароматизаторами и модифицированными ингредиентами. Таким образом, предложение органических хлебобулочных изделий постепенно увеличивалось.

В то же время, в связи с увеличением заболеваний образа жизни, таких как ожирение, диабет и болезни сердца, было больше осведомленности о глобальном здоровье и питании. Потребители теперь более охотно модифицируют свой рацион питания для улучшения здоровья и благополучия. Это еще больше увеличило спрос на органические хлебобулочные изделия, которые утверждают, что они более полезны для здоровья из-за отсутствия вредных химических веществ и использования органических ингредиентов.

Рост рынка также был значительно ускорен увеличением розничного предложения организованных розничных магазинов и электронной коммерции. Все больше потребителей, особенно в городских районах, получают доступ к органическим продуктам. Эти потребители могут интегрировать эти продукты в свои обычные покупки. Онлайн-магазины предлагают удобство и разнообразие, что облегчает приобретение этих предметов.

Кроме того, запуск государственных программ поддержки практики органического земледелия и процессов сертификации органической продукции укрепил позиции рынка. Финансовая помощь, спонсируемые исследования и рекламные кампании позволили большему количеству производителей выйти на органический рынок, обеспечивая надлежащее сырье для органических пекарен. Такое сочетание политики, спроса и доступа к розничным сетям способствует выходу на новые рынки.

Влияние торговли

Тарифы Трампа увеличили расходы на ключевые импортные органические ингредиенты - органическую сою, орехи, сухофрукты и специальные зерна - из-за прямых тарифов (10-34%) на импорт от ключевых поставщиков, таких как Китай, Индия и ЕС. Такое увеличение расходов нарушило установленные потоки импорта, что сделало органические ингредиенты менее удобными и более дорогими для пекарен, особенно в регионах с преобладанием импорта (например, на западном побережье США и юго-востоке).

Некоторые из поставщиков были вытеснены с рынка США, потому что они слишком дороги, что приводит к дефициту и вынуждает пекарни поглощать более высокую стоимость, повышать цены или обращаться к внутренним альтернативам. Тарифы на импортируемые продукты, включая ключевые органические ингредиенты для выпечки, такие как сахар, молочные продукты, мука, ваниль и свежие фрукты, мгновенно повышают цену на эти продукты из-за рубежа.

• Например, свежие тарифы в размере 25% на мексиканские фрукты и до 47% на мадагаскарскую ваниль способствовали росту цен не менее чем на 20% на ваниль и эквивалентному увеличению ягод, цитрусовых и других специальных продуктов.

Анализ рынка органических продуктов

Развитие хлебопекарной промышленности наглядно демонстрирует изменения в выборе клиентов и инновации в технологиях. Мука, приготовленная из грецких орехов, риса и кокосов, заменяет оригинальную муку во многих органических продуктах для выпечки, когда дело доходит до рецептов без глютена и без аллергенов. Региональные проблемы со здоровьем побуждают потребителей искать продукты, адаптированные к их спецификациям.

Эволюция электронной коммерции существенно влияет на современную динамику рынка, поскольку участники теперь могут легко получить доступ к различным органическим хлебопекарным изделиям. Онлайн-пространство позволяет использовать целевые маркетинговые стратегии, позволяя продавцам общаться с более широкими рынками и предоставлять подробную информацию о товарах, а также индивидуальный опыт покупок. Этот сдвиг в стратегии совпадает с увеличением доступности органических хлебобулочных изделий в кафе и ресторанах, где потребители могут общаться и использовать органические продукты вне своих домашних хозяйств и работы, тем самым усиливая проникновение органических продуктов в повседневную жизнь.

Сегмент хлебобулочных изделий был оценен в 25,4 млрд долларов США в 2024 году, и ожидается, что он увеличится до 5,5% CAGR в течение 2025-2034 годов.

Хлеб и рулоны будут иметь самый высокий доход на рынке органических хлебобулочных изделий. Эта категория продуктов уже имеет проникновение как необходимость в многочисленных диетах по всему миру, обеспечивая постоянный спрос со стороны различных групп потребителей. Потребители особенно заинтересованы в органическом хлебе и рулонах, потому что эти продукты предлагаются без консервантов, искусственных ингредиентов или рафинированной муки, что делает их более привлекательными для покупателей. Их статус основных продуктов способствовал отличным объемам продаж для этой категории продуктов, в отличие от других категорий, которые являются сезонными или ориентированными на тенденции.

Торты и выпечка стали более снисходительными по своей природе; продажи продолжают расти, поскольку растет спрос на чистые десерты и кустарные премиальные предложения. Благодаря инновациям в рецептах десертов на растительной основе и с низким содержанием сахара, они более привлекательны для современных потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Сегмент органических ингредиентов для пола был оценен в 18,1 млрд долларов США в 2024 году и получил 5,5% CAGR с 2025 по 2034 год с долей рынка 24,2%.

Органическая мука является одним из ведущих ингредиентов на рынке органических хлебобулочных изделий для использования, как и в хлебобулочных изделиях. Органическая мука является необходимым сырьем для хлебобулочных изделий; ее покупка довольно распространена из-за важности структуры и текстуры продукта, а также питания в продуктовой линейке хлебобулочных изделий.

Органическая мука сегодня пользуется все большим спросом из-за ее не ГМО-маркировки и растущего потребительского спроса на цельные зерна или даже древние зерна, такие как спельта, киноа и просо. Они считаются полезными и часто используются для разработки новых продуктов, ориентированных на развивающиеся рынки. По-прежнему существует проблема управления затратами и качеством по всей цепочке поставок (относительно сложнее с нишевыми зернами).

Подсластители, такие как сахарный тростник, агава и даже кленовый сироп, медленно поступают в составы пекарни для их внутренней ценности и чистого выравнивания маркировки, хотя более чувствительные к цене рынки могут быть затронуты их повышенным ценообразованием.

Рынок органических хлебобулочных изделий в США был оценен в 20,2 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, вырастет на 5,9% CAGR с 2025 по 2006 год.

Рынок США укрепляет свои позиции сильного конкурента на мировом рынке органических хлебобулочных изделий. Спрос фирмы связан с растущей популярностью экологически чистых продуктов питания, которые не содержат ГМО и не содержат консервантов. Растущая ориентация населения на здоровье создает постоянный спрос на альтернативы традиционным печеным продуктам. Увеличение как количества специализированных органических пекарен, так и их доступности в основных розничных магазинах улучшило доступ к продуктам, а недавний рост электронной коммерции еще больше расширил охват потребителей.

Кроме того, наличие развитой системы органического земледелия наряду со строгой политикой в отношении безопасности пищевых продуктов создает надежные источники ингредиентов и позволяет производителям своевременно реагировать на запросы потребителей. Американскому рынку также помогает активное продвижение устойчивого сельского хозяйства и государственных пособий для органической сертификации, что углубляет доверие потребителей и расширяет участие на рынке.

Рынок органических хлебобулочных изделий неуклонно растет в более широком регионе Северной Америки, который также включает Канаду и Мексику. Что касается Канады, то в ключевых продуктовых магазинах наблюдается рост осведомленности людей о здоровье и высокая доступность органических продуктов. В Мексике наблюдается медленный, но позитивный рост рынка из-за роста городского населения и более высоких располагаемых доходов. Кроме того, другие страны Северной Америки имеют торговые отношения и единые стандарты для органических продуктов, которые помогают сертифицированным товарам легче выходить на рынки региона.

Доля рынка органических продуктов

Анализ отрасли органических хлебобулочных изделий и прогнозный отчет показали, что 5 основных игроков отрасли в цепочке создания стоимости включают Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., Flowers Foods, Inc., The Hain Celestial Group, Inc., Mestemacher GmbH и Alvarado Street Bakery рынка.

Кроме того, все они вносят свой вклад в конкурентные внутренние районы. Для этих фирм становится очень важно обслуживать постоянно растущие проблемы спроса клиентов, такие как питательная ценность, отсутствие аллергенов и органические продукты, а также отсутствие мяса. Можно сделать вывод, что составы с чистой маркировкой наряду с инновациями в продуктах являются наиболее заметной формой конкуренции.

В качестве основного направления дифференциация различных брендов пытается внедрить удивительные ингредиенты в свои пищевые продукты, повысить их стабильность на полке и использовать экологически чистые ресурсы для своих контейнеров.

Компании с большим присутствием в розничной торговле и электронной коммерции также сталкиваются с меньшей конкуренцией из-за более сильного охвата рынка. Польза для здоровья и репутация бренда продолжают формировать представления о доверии, которые необходимы при поддержании баланса цены и стоимости, предлагаемых в премиум-сегменте.

• Например, Flowers Foods является популярной американской пекарней, которая работает в национальном масштабе. Эта компания занимается большим количеством продуктов питания, включая хлеб. Некоторые из его основных торговых марок включают Wonder и Nature’s Own. Daves Killer Bread и Tastykake также продаются компанией. Из-за приоритета качества и инноваций, ингредиенты на основе здоровья являются основной заботой компании. Flowers Foods имела дело с миллионами людей через розничные магазины, продовольственные сети и онлайн. Продукты также тестируются при многих условиях, которые варьируются от органических, безглютеновых и не-ГМО продуктов.

Нишевые маркетологи зависят от кустарного качества и сильного позиционирования бренда, в то время как крупные транснациональные корпорации используют экономию от масштаба для обеспечения конкурентоспособных цен и более широких портфелей продуктов. Потребители в значительной степени рассматривают стороннее спонсорство, такое как USDA Organic или Non-GMO Project Verified, в качестве спонсируемой маркетинговой стратегии повышения доверия.

Компании рынка органических продуктов для пекарни

Основными игроками, работающими в отрасли органических хлебобулочных изделий, являются:

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: Работая более чем в 30 странах, Grupo Bimbo является крупнейшей хлебопекарной компанией в мире. Он предлагает свои органические продукты через свои бренды Oroweat и Sara Lee, которые известны своими полезными и чистыми ингредиентами. Компания работает с сильной глобальной направленностью, сохраняя при этом свое лидерство в качестве экологических управляющих с устойчивой деловой практикой и устанавливая ориентиры для других в отрасли.
• Flowers Foods, Inc.: Основанная в США, Flowers Foods является крупной хлебопекарной компанией, известной производством органического бренда Dave's Killer Bread. Хлеб агрессивно продается и упакован питательными веществами, особенно белком и клетчаткой, для тех, кто ищет органические варианты. Flowers Foods использует свою обширную сеть розничной торговли и электронной коммерции, чтобы доминировать на рынке и удовлетворить растущий спрос на органические хлебобулочные изделия.
• Hain Celestial Group, Inc.: Hain Celestial специализируется на натуральных и органических продуктах. Под руководством Rudi's Organic Bakery они производят хлебобулочные изделия, предлагающие органические варианты. Rudi’s признан за использование простых высококачественных органических ингредиентов. Компания обслуживает потребителей, которые заботятся о своем здоровье, с большой прозрачностью и сильным акцентом на натуральное питание.
• Mestemacher GmbH: Компания Mestemacher, основанная в Германии, занимается производством органического цельнозернового хлеба и экспортом в более чем 87 стран, включая США. Mestemacher также выделяется своим социальным отношением к гендерному равенству и устойчивости. Специализируется на органических цельнозерновых хлебах.
• Уличная пекарня Альварадо: Со штаб-квартирой в Калифорнии, Alvarado Street Bakery славится своим органическим зерном. Компания работает как сертифицированная органическая пекарня, предназначенная для производства 100% органического хлеба без ГМО с использованием устойчивых методов ведения сельского хозяйства. С 1979 года он способствует охране окружающей среды и высококачественной выпечке с акцентом на экологически чистое сельское хозяйство.

Новости индустрии органических продуктов

• В январе 2025 года Integrated Industries Ltd, ее дочерняя компания Nurture Well Foods Pvt Ltd, запустила новые бренды печенья RICHLITE, FUNTREAT и CANBERRA. Компания Integrated Industries приобрела 3400 метрических тонн в год на заводе по производству печенья Neemrana в Раджастане. Она была приобретена с целью укрепления своих позиций на рынке при поддержке более 75% роста продаж и увеличения дистрибуции в Северной Индии.

• В декабре 2024 года Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. в США представила новую линию органического хлеба от брендов Arnold, Brownberry и Oroweat из-за растущего спроса на органические продукты со стороны потребителей.

• В сентябре 2024 года Grupo Bimbo укрепила свое латиноамериканское присутствие, купив бразильскую хлебопекарную фирму Wickbold и купив Pagnifique в Уругвае. Это стратегическая экспансия, которая увеличивает ассортимент бренда и рыночные позиции в Южной Америке. Другие ключевые новости отрасли включают Кэмпбелл, предлагающий изменить название, Пладис, запустив новую штаб-квартиру MENAI, и открытие Африканского рынка какао, чтобы связать глобальных покупателей с африканскими фермерами какао.

• В августе 2023 года Flowers Foods Inc представила новые органические булочки для бургеров в регионе США, направленные на устранение растущего разрыва в производстве органических хлебных продуктов. Новое предложение является частью приверженности компании расширению предлагаемой линейки продуктов, которая направлена на удовлетворение потребностей своих клиентов.

Этот отчет по исследованию рынка органических хлебобулочных изделий включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозами в отношении выручки (миллиард долларов США) и объема (тонны Кило) с 2021 по 2034 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу продукции

• Хлеб и рулоны
  • Цельнозерновой хлеб
  • Многозерновой хлеб
  • кислый хлеб
  • Другие хлеб и рулоны
• Торты и пирожные
  • Органические пирожные
  • Органическая выпечка
  • Другие пирожные и пирожные
• Печенье и печенье
  • Органическое печенье
  • Органическое печенье
  • Другие печенье и печенье
• Закуски из савори
  • Органические крекеры
  • Органические крендельки
  • Другие вкусные закуски
• Другие

Рынок по типу ингредиентов

• Органическая мука
  • Пшеничная мука
  • Древняя зерновая мука
  • Безглютеновая мука
  • Другие органические муки
• Органические подсластители
  • Органический сахар
  • Органический мед
  • Другие органические подсластители
• Органические жиры и масла
  • Органическое масло
  • Органические растительные масла
  • Другие органические жиры и масла
• Органические яйца и молочные продукты
• Органические агенты разрыхления
• Другие органические ингредиенты

Рынок по категориям

• Обычные органические
• Безглютеновый органический
• Органический без сахара
• низкокалорийный органический
• Укрепленный органический

Рынок через канал распределения

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Специальные магазины
• Магазины удобств
• Онлайн-ритейл
• Пекарские лавки
• Другие

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Нидерланды
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• МЭА
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка